El primer recetario en lengua inglesa de Andoni Luis Aduriz, saldrá a la venta internacionalmente, editado por Phaidon, a finales de este mes de mayo. Bajo el título ‘Mugaritz. A Natural Science of Cooking’ (Mugaritz. Una ciencia natural de cocina), el tercer mejor cocinero del mundo desvela por primera vez el proceso creativo que se […]
El primer recetario en lengua inglesa de Andoni Luis Aduriz, saldrá a la venta internacionalmente, editado por Phaidon, a finales de este mes de mayo. Bajo el título ‘Mugaritz. A Natural Science of Cooking’ (Mugaritz. Una ciencia natural de cocina), el tercer mejor cocinero del mundo desvela por primera vez el proceso creativo que se encuentra detrás de sus platos.
En el libro, Andoni Luis Aduriz, considerado como uno de los cocineros con más talento, técnica y creatividad del panorama gastronómico internacional, ofrece los secretos de 70 de sus recetas, basadas en su conocimiento e interés por la naturaleza, unas propuestas capaces de inspirar a todos los cocineros y amantes de la comida del mundo.
Una obra que comienza con un final
La obra, que comienza con un final, “Mugaritz se quemó en 2010” –un incendio que en apenas dos horas destruyó doce años de esforzado trabajo en equipo– se encuentra estructurada en capítulos temáticos sobre las técnicas que soportan cada uno de los platos, el restaurante, su relación con la naturaleza, el nuevo lenguaje culinario expresado por Andoni Luis y finalmente, la experiencia de una visita a Mugaritz desde el punto de vista del comensal.
Cada capítulo, además, está enriquecido con un profuso material procedente del exclusivo archivo del restaurante vasco así como unas excelentes fotografías, cuya cuidada ambientación refleja fielmente el espíritu de cada planteamiento gastronómico.
Mugaritz. A Natural Science of Cooking
Editado por Phaidon (en lengua inglesa)
Tapa dura. 29 x 25 cms.
240 páginas
150 ilustraciones a color
ISBN-13: 9780714863634
ISBN-10: 0714863637
39,95 euros
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