La trazabilidad es un tema candente dentro de la industria pesquera. El etiquetado erróneo es reconocido como un problema y debido a la complejidad de las redes de distribución globales es difícil obtener información fiable acerca de la procedencia de un recurso pesquero. Las etiquetas sobre estos productos deberían incluir información sobre las especies, las pesquerías e información sobre la sostenibilidad de las mismas.
El estándar de MSC —Marine Stewardship Council, ONG que centra su actividad en la sostenibilidad de los océanos— para la cadena de custodia y trazabilidad de productos pesqueros asegura que el logotipo azul del MSC sólo se utilice en productos provenientes de pesquerías certificadas, dando así la confianza a los compradores y consumidores de que el pescado o marisco que están comprando puede ser trazado hasta una pesquería que sigue el estándar medioambiental del MSC para la pesca sostenible.
En el momento en el que una pesquería se ha certificado, antes de que se pueda etiquetar con el logotipo MSC, todas las empresas dentro de la cadena de distribución —del barco al plato—han de tener la certificación MSC para cadena de custodia. De esta manera se comprueba en cada eslabón dentro de la cadena que el logotipo MSC es mostrado únicamente en el pescado que proviene de una pesquería certificada y que posteriormente dará lugar a platos tan sabrosos como estas Navajas a la plancha con ajo y perejil, una receta elaborada por Delfin y ofrecida por Marine Stewardship Council.
Navajas a la plancha con aliño de aceite, ajo y perejil
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 2 packs de navajas Delfín MSC de 400 g
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Sal gorda
ELABORACIÓN
En primer lugar, pelamos los dientes de ajo y los picamos fino, a continuación lavamos el perejil fresco, lo escurrimos y cortamos también lo más fino posible.
Mezclamos el ajo y perejil picados con el aceite de oliva virgen extra, añadimos una pizca de sal, batimos hasta conseguir una mezcla homogénea y reservamos.
Por otra parte, calentamos la plancha a alta temperatura, y añadimos sal gorda y un chorrito de aceite de oliva. Ponemos las navajas en la plancha vuelta y vuelta durante un minuto, dos como máximo.
A la hora de servir, colocamos las navajas en una fuente y les añadimos por encima el aliño que habíamos reservado.
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