Navajas con pepino y melón

Porque las conservas aportan los mismos beneficios que los productos frescos sin apenas tener que cocinar y, cada día más, la rapidez es un factor a tener en cuenta.  Y cuando se trata de marcas de primera calidad, como es el caso de Conservas Lafuente,  elaboradas de forma tradicional, seleccionando y envasando artesanalmente, sin agregar producto químico alguno, el éxito está asegurado.

Y no es necesaria la presencia de química porque el proceso de esterilización es más que suficiente garantía de seguridad, y el resto de características proceden exclusivamente de las materias primas utilizadas. La localización en Vilanova de Arousa, carazón de la Ría a la que da su nombre, permite conseguir la mejor materia prima para estas conservas. La Ría de Arosa, por sus singulares características, tiene una gran riqueza en minerales y nutrientes, aportados por sus ríos y por una especial protección de las corrientes del norte por las islas Cíes, Ons y Sálvora. Estas especiales características favorecen el desarrollo de una biodiversidad marina única en el mundo.

Unas características y una calidad que finalmente se trasladan a la cocina con elaboraciones como estas Navajas con pepino y melón, una receta ofrecida por Conservas Lafuente.

Navajas con pepino y melón    

INGREDIENTES

• 1 lata de navajas al natural
• 1 pepino
• 1 trozo de melón
• Unas hojas de germinado de borraja

ELABORACIÓN

Reservamos unas navajas bien enteras, colamos el líquido de expedición (el de la propia lata) y reservamos.

Cortamos el pepino en dados y reservamos en frío.

Trituramos la pulpa de melón con el caldo de navaja, colamos y reservamos.

Emplatado: en un plato con algo de base cubrimos el fondo con un poco de caldo de melón, sobre este ponemos la navaja. Mientras, con la ayuda de una túrmix, aireamos un poco del caldo de melón y terminamos el plato con unas hojas de germinado de borraja y la espuma de melón.