Restaurantes italianos tradicionales, pizzerías y grandes cadenas como La Tagliatella, La Piemontesa, Grupo Heineken, El Corte Ingles, Pick a Pizza o Papizza han asistido a los seminarios internacionales Pizza University, impartidos por auténticos pizzaiolos reconocidos en todo el mundo.
Creada originalmente en Italia por Moretti Forni, y organizadas en España por Frigicoll, en colaboración con CBG y el propio Forni, Pizza University es una escuela de formación profesional para pizza gourmet en el mundo que tiene como objetivo dar a conocer un nuevo concepto de elaboración de pizzas gracias al conocimiento transmitido generación tras generación de expertos pizzaiolos.
A través de estos cursos periódicos y actualizados, los asistentes adquieren las técnicas y recursos necesarios para ser más competitivos en el segmento de la pizzería. En estos últimos eventos celebrados en España los instructores italianos impartieron lecciones sobre la selección de los mejores ingredientes, las técnicas para el amasado y fermentación de la masa, el uso de la tecnología del frío, así como las últimas tendencias en el mundo de la pizza.
Ante el éxito de estas jornadas y el interés que han despertado se están planificando ya futuras ediciones.