El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.

 

Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como este Guiso cremoso de pollo acompañado de arroz con aguacate, una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).

Pollo cremoso y arroz con aguacate

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo
  • 3 tazas de agua
  • 150 g de galletas de soda (crackers)
  • 1 tarro de leche en polvo
  • 1 diente de ajo, picado fino
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, pelada y picada fina
  • 3 huevos duros, pelados y en cuartos
  • 2 tazas de arroz, cocido y caliente
  • 2 aguacates, pelados y molidos
  • 1⁄2 taza de aceitunas negras, sin hueso
  • 3 cucharadas de pimiento amarillo
  • 3 cucharadas de nueces, picadas finamente
  • 3 cucharadas de perejil, lavado y picado fino
  • Cebollino frito para decorar

ELABORACIÓN

Cocemos el pollo en el agua hasta esté hecho. Retiramos, dejamos entibiar y deshacemos en mechas. Reservamos el caldo.

En una batidora trituramos los crackers con la leche evaporada hasta que tengamos una pasta homogénea.

En una olla calentamos el aceite y sofreímos la cebolla con el ajo durante cinco minutos, luego añadimos la pasta de pimiento, removemos y agregamos el pollo, la mezcla de leche evaporada y las nueces. Cocinamos diez minutos revolviendo de vez en cuando. Sazonamos y, si fuera necesario, vertemos caldo para no dejar que se seque la mezcla.

Por otro lado, en un bol mezclamos el arroz, cocido y caliente con el aguacate y el perejil.

Servimos el pollo, decorado con la aceituna y cebollino frito, acompañado del arroz.

Pollo cremoso y arroz con aguacate
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