El pavo es un ave procedente de México y los españoles la trajeron a Europa tras la conquista del continente americano. En Francia su consumo se popularizó entre la aristocracia, formando parte, en torno a mediados del siglo XVI, de varios banquetes reales.
En España el consumo de pavo despuntó más tarde —la primera receta conocida de pavo se remonta al año 1599, en el Libro del arte de cozina de Diego Granado, cocinero de la corte de Madrid—, arraigándose en las mesas de las clases pudientes en Navidad hacia la mitad del siglo XIX.
Pero el pavo no solo forma parte del recetario navideño español, sino que también se cocina en otras culturas gastronómicas, sobre todo occidentales, y en otras fechas como, por ejemplo, el conocido día de Acción de Gracias en Estados Unidos, una efeméride que se remonta a la década de los años veinte del siglo XVII en el estado de Massachusetts, y que se implantó definitivamente en 1863, cuando Abraham Lincoln lo declaró festividad nacional.
Y hoy en día, la carne de pavo se ha convertido en una estupenda opción natural, de una excelente calidad y valor nutricional en cualquiera de sus múltiples preparaciones —a la plancha, al horno, guisada, empanada…— y que da lugar a platos tan sabrosos como este Ragoût de pavo con peras y miel de tomillo, una receta ofrecida por la marca española especializada en pavo Turkey Lovers.
Ragoût de pavo con peras y miel de tomillo
INGREDIENTES
- 1 bandeja de ragoût de pavo Turkey Lovers
- 1 cebolla
- 1 taza de miel de tomillo
- 1 vaso de vino blanco
- 3 ramas de tomillo fresco
- 2 peras conferencia
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En primer lugar, salpimentamos el ragoût y, en una cocotte o cazuela, lo sellamos con un poco de aceite de oliva.
Cortamos la cebolla en gajos, la añadimos al ragoût y doramos durante unos minutos. Regamos el conjunto con el vino blanco y dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol.
Cortamos la pera en gajos, y la añadimos al ragoût junto con la miel y el tomillo. Dejamos reducir hasta que la salsa tenga consistencia y la carne esté tierna.
