Tan solo en los hogares españoles —sin tener en cuenta el desperdicio producido por la industria alimentaria, establecimientos de hostelería, distribución, comercio, etc.— se tiran anualmente 1364 millones de kilos/litros de alimentos, una media de 31 kilos/litros por persona, según los últimos datos oficiales del Ministerio para 2020.

Entre los motivos para que se produzca ese desperdicio, un buen número de consumidores reconoce no tener clara la diferencia entre fechas de consumo preferente y caducidad que figura en los envases alimentarios, una circunstancia que podría ser la causa principal del desperdicio de hasta nueve millones de toneladas de comida al año, no solo en España, sino igualmente en toda Europa.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, además de revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, hay algunos otros muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias: en el caso de alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, y, por supuesto, antes de que esto ocurra, preparar en casa sabrosos y prácticos platos con sobras, como por ejemplo, este Rosti de patatas que empiecen a madurar y kimchi, en base a una receta ofrecida por Bene Bono, startup que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar del desperdicio productos ecológicos buenos, frutas o verduras ecológicas e imperfectas y otros alimentos, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.

Rosti de patatas que empiecen a madurar y kimchi

INGREDIENTES  

  • Patatas que estén empezando a madurar (unos 500 g)
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • Ajo en polvo
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Cebolleta
  • 1 cucharada de kimchi
  • 1 cucharada de salsa sriracha
  • Hojas de alga nori
  • Semillas de sésamo
  • Aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas, las rallamos con un rallador o robot de cocina y las mezclamos con la harina, el huevo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

Calentamos el aceite en una sartén

Por cada un rosti ponemos una cucharada de la mezcla de patatas en el aceite caliente, colocando tantas como quepan en la sartén (con estas cantidades se podrán hacer unos 6 rostis de tamaño mediano) y friéndolos por cada lado hasta que estén dorados.

Mezclamos la mayonesa y la salsa sriracha.

Picamos la cebolleta

Colocamos los rosti en un plato con una cucharada de la mezcla de mayonesa, un poco de kimchi y la cebolleta, desmenuzamos el alga nori por encima y espolvoreamos con semillas de sésamo.

Rosti de patatas que empiecen a madurar y kimchi (receta sin desperdicio)
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Rosti de patatas que empiecen a madurar y kimchi
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