El pavo, un ave procedente de México, fue introducido en Europa por los españoles, que lo trajeron, entre tantas otras novedades, tras la conquista del continente americano. En Francia su consumo se popularizó entre la aristocracia, formando parte, en torno a mediados del siglo XVI, de varios banquetes reales.
En España el consumo de pavo despuntó más tarde —la primera receta conocida de pavo se remonta al año 1599, en el Libro del arte de cozina de Diego Granado, cocinero de la corte de Madrid—, arraigándose en las mesas de las clases pudientes en Navidad hacia la mitad del siglo XIX.
Pero el pavo no solo forma parte del recetario navideño español, sino que también se cocina en otras culturas gastronómicas, sobre todo occidentales, y en otras fechas como, por ejemplo, el conocido día de Acción de Gracias en Estados Unidos, una efeméride que se remonta a la década de los años veinte del siglo XVII en el estado de Massachusetts, y que se implantó definitivamente en 1863, cuando Abraham Lincoln lo declaró festividad nacional.
Y hoy en día, la carne de pavo se ha convertido en una estupenda opción natural, de una excelente calidad y valor nutricional en cualquiera de sus múltiples preparaciones —a la plancha, al horno, guisada, empanada…— y que da lugar a platos tan sabrosos como este Secreto de pavo al curry, una receta ofrecida por la marca española especializada en pavo Turkey Lovers.
Secreto de pavo al curry
INGREDIENTES
- 600 g de secreto de pavo Turkey Lovers
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de curry picante
- 1 cucharadita de curry suave
- Zumo de naranja
- 1 cucharada de mermelada de melocotón o de mango
- 300 ml de nata
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Troceamos el secreto de pavo en dados de unos 2×2 cm. En una sartén honda ponemos aceite de oliva virgen extra, lo suficiente para cubrir el fondo, y doramos los dados de pavo con un poco de sal y pimienta. Cuando estén, los sacamos y reservamos.
Picamos la cebolla en brunoise finita, para que luego apenas se aprecie en la salsa, y en la misma sartén añadimos un poco más de aceite si hiciera falta y ponemos la cebolla a pochar a fuego medio durante unos 15 o 20 minutos o hasta que veamos que está blandita, transparente y con un tono dorado.
Incorporamos el curry picante, el curry suave, el zumo de naranja, la mermelada y la nata, mezclamos todo bien, añadimos los tacos de secreto de pavo y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos todo junto.
Servimos, acompañando con una guarnición al gusto: ensalada, arroz, pasta…
