La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la agricultura —se trata simplemente de mezclar un cereal con agua—, es un producto que puede encontrarse en las cocinas populares de muchos países y culturas.
Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.
Aunque la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países, Italia sigue siendo el país donde más se consume y el mayor productor del mundo, con empresas como Barilla, fundada en 1877 por Pietro Barilla, y que actualmente elabora productos que dan lugar a platos tan apetitosos como estos Tagliatelle con jamón serrano y rúcula.
Tagliatelle con jamón serrano, parmesano y rúcula
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 250 g de Tagliatelle all’Uovo Barilla
- 150 g de jamón serrano
- 60 g de queso Parmesano
- 20 g de mantequilla
- 1 chalota
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Un ramillete de rúcula
- Pimienta negra al gusto
ELABORACIÓN
En primer lugar, limpiamos y picamos muy fina la chalota. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, la sofreímos a fuego medio durante unos 2 o 3 minutos.
Cuando veamos que está, incorporamos el jamón serrano previamente cortado a tiras finas, añadimos la pimienta negra al gusto y, al cabo de un minuto, apagamos el fuego para que el jamón no se haga demasiado. Reservamos
Mientras tanto, vamos cociendo los tagliatelle al huevo en abundante agua salada —siguiendo las indicaciones para que quede al dente, unos seis minutos—, cuando estén los colamos y pasamos a la sartén con la mezcla de chalota y jamón, incorporamos por último la rúcula, de forma que quede cruda y casi crujiente.
Finalmente, mezclamos todo con una nuez de mantequilla y con el queso Parmesano rallado en virutas, y el plato se encuentra ya listo para servir, inmediatamente.
