06/10/2026

El origen del movimiento de la Nueva Cocina Vasca, recordado por sus protagonistas

El origen del movimiento de la Nueva Cocina Vasca, recordado por sus protagonistas

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Ayer lunes, 5 de octubre, comenzaba en el Palacio Kursaal de San Sebastián la edición 2026 de San Sebastián Gastronomika que este año, bajo el lema La chispa que prendió el fuego, conmemora el 50º aniversario de la Nueva Cocina Vasca, el movimiento culinario que nació en 1976 y que revolucionó la vanguardia culinaria española y transformó la gastronomía mundial.
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¿Cómo somos los europeos cuando cocinamos para invitados en casa? Los cinco perfiles de anfitrión (Foto AEG)

¿Cómo somos los europeos cuando cocinamos para invitados en casa? Los cinco perfiles de anfitrión

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Frente a la idea tradicional de que ser un buen anfitrión implica que todo sea perfecto, recibir invitados en casa está cambiando y los europeos se alejan de las ideas rígidas de perfección y adoptan formas más personales y creativas de organizar encuentros en casa. Menos los españoles que, al parecer, somos los que más nos estresamos al cocinar como anfitriones.
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Carpaccio de bacalao
81%

Carpaccio de bacalao

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Los pescados, y más ampliamente los productos del mar, son uno de los alimentos básicos para mantener una dieta equilibrada y saludable, a la que aportan una gran calidad y variedad de nutrientes, además de ser uno de los ingredientes principales de nuestra tradicional dieta mediterránea.
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