Cocina

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Comienza el Fórum Gastronómico Barcelona

Comienza el Fórum Gastronómico Barcelona

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Cerca de 300 empresas expositoras, alrededor de 45 cocineros que suman 31 estrellas Michelin, 6.000 metros cuadrados de espacio expositivo, otros 4.000 destinados a actividades… Así será la edición 2019 de Fórum Gastronómico Barcelona, que se reivindica como la cita gastronómica más importante del año.
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Host Awards, un reconocimiento a la profesionalidad y competitividad en la sala

Host Awards, un reconocimiento a la profesionalidad y competitividad en la sala

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La edición 2019 del Congreso de Tendencias e Innovación en Sala y Servicio, Host, celebrado en Basque Culinary Center, ha acogido la primera edición de los Host Awards, unos premios a nivel nacional cuyo objetivo es dotar de profesionalidad y competitividad a la sala y servicio, reconociendo los logros de personas o proyectos inspiradores y/o transformadores en sala, servicio y atención al cliente.
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Cada vez más oferta vegana en los restaurantes europeos

Cada vez más oferta vegana en los restaurantes europeos

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Con motivo del Día Mundial del Veganismo, que se celebra hoy viernes 1 de noviembre, la plataforma de reservas para restaurantes ElTenedor ha aprovechado para presentar un estudio sobre la evolución que en los últimos años ha tenido la oferta vegana en los restaurantes de diferentes países de Europa, así como del estilo de vida vegano de los europeos.
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Un diseñador en la mesa

Un diseñador en la mesa

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Lovisual, el Festival de diseño, cultura, comercio, gastronomía y ciudad organizado por la Asociación Cultural Visual, celebró su edición 2019 a principios de este mes de octubre en Logroño, que durante dos semanas se transforma en una galería abierta al arte y a la creación con el objetivo de conjugar la cultura, la creatividad y el diseño con el comercio y la gastronomía de la ciudad.
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Cinco chefs en busca del Bocuse d’Or España

Cinco chefs en busca del Bocuse d’Or España

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Albert Boronat, Carlos Julián Martínez, Iván Méndez, Juan Manuel Salgado y Rubén Príncipe son los cinco chefs seleccionados por La Academia Nacional Bocuse d’Or España, organización dirigida por el chef guipuzcoano Martín Berasategui, para competir en la final nacional del Bocuse d’Or, de la que saldrá el representante español en la final europea.
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Azúcar de mar y queso de mar, lo último de Ángel León

Azúcar de mar y queso de mar, lo último de Ángel León

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El cocinero gaditano Ángel León (Aponiente, El puerto de Santa María, Cádiz, tres estrellas Michelin) ha mostró ayer martes en San Sebastián Gastronomika el resultado de sus últimos estudios: el azúcar de mar y el queso de mar, avanzando la posibilidad de que en un futuro la carta de su restaurante ni llegue a no ofrecer pescado propiamente dicho.
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Nueve de los mejores chefs del mundo cocinarán el próximo año en Madrid

Nueve de los mejores chefs del mundo cocinarán el próximo año en Madrid

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Mauro Colagreco (Mirazur, Menton, Francia), Massimo Bottura (Osteria Francescana, Módena, Italia), Julien Royer (Odette, Singapur), Manish Mehrotra (Indian Accent, Nueva Delhi, India), Rodolfo Guzmán (Borago, Santiago, Chile), Mitsuharu Tsumura (Maido, Lima, Perú), Jorge Vallejo (Quintonil, México DF), Vladimir Mukhin (White Rabbit, Moscú, Rusia) y Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María, España).
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Cómo cuidar las cazuelas de barro en la cocina

Cómo cuidar las cazuelas de barro en la cocina

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Las ventajas de usar las cazuelas de barro en la cocina son numerosas, ya que se trata de unos recipientes térmicos que permiten la cocción de los alimentos sin apenas grasa y, además, la mayoría de estas cazuelas suelen ser un buen elemento decorativo que permite sacar a la mesa para servir las elaboraciones preparadas.
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El reino Nazarí, la propuesta de Paco Morales para la nueva temporada de Noor

El reino Nazarí, la propuesta de Paco Morales para la nueva temporada de Noor

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El restaurante Noor (Córdoba, una estrella Michelin), del chef Paco Morales, inicia su nueva temporada con una propuesta centrada en el siglo XIV que aborda la cocina del reino Nazarí, manteniendo la línea de intercambio de influencias de las tres culturas, cristiana, árabe y judía. Un viaje gastronómico y cultural que reinterpreta parte del legado culinario de la cocina andalusí.
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