Cocina

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Vitoria acogerá en marzo el Miniature Pintxos Congress

Vitoria acogerá en marzo el Miniature Pintxos Congress

diariodegastronomia.com
Más de ochenta cocineros profesionales se reunirán en Vitoria-Gasteiz en una nueva edición —la sexta ya— del Miniature Pintxos Congress. El encuentro, del 4 al 6 de marzo próximo, contará con ponencias, demostraciones, cenas, concursos y actividades lúdicas, y tendrá como escenarios el Palacio Europa, el Iradier Arena y restaurantes de la ciudad.
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Trufa negra con estrella

Trufa negra con estrella

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Sándwich crujiente de queso con Trufa Negra de Soria, boletus y toffe de piñón, Crema de castañas, licor y trufa negra, Cuajada de oricios, huevo y trufa de Soria, Esferas de leche de almendras con trufa y setas sobre brotes tiernos, Ñoquis de bellota y Trufa Negra de Soria… son algunos de los platos elaborados por grandes chefs nacionales que podrán degustarse hasta el 31 de marzo en restaurantes de toda España.
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Garbanzos, alubias, lentejas… legumbres en tapas

Garbanzos, alubias, lentejas… legumbres en tapas

diariodegastronomia.com
El próximo domingo, 10 de febrero, se celebra el Día Mundial de las Legumbres, una fecha declara por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) a partir de este año para sensibilizar sobre la condición de las legumbres como alimento indispensable para la nutrición segura y saludable, que contribuye a la sostenibilidad medioambiental y persigue el Hambre Cero en el mundo, tres prioridades entre los Objetivos 2030 de la ONU.
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Cómo pagar sin pedir la cuenta

Cómo pagar sin pedir la cuenta

diariodegastronomia.com
Una nueva funcionalidad pensada para mejorar la experiencia de los clientes y pionera en España: la posibilidad de pagar directamente desde el móvil, al instante, sin necesidad de solicitar la cuenta al camarero ni tener que esperar que el ticket llegue a la mesa, haga el camino a caja, y regrese de nuevo a la mesa.
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Dinamarca, ganadora del Bocuse d'Or 2019

Dinamarca, ganadora del Bocuse d’Or 2019

diariodegastronomia.com
Los países nórdicos se han hecho con las primeras posiciones en el ranking de la gran final de la edición 2019 del prestigioso certamen gastronómico internacional Bocuse d'Or que tuvo lugar los pasados días 29 y 30 de enero en la ciudad francesa de Lyon, en el marco de la feria Internacional de la Restauración Sirha.
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Los mejores bocadillos de autor de España

Los mejores bocadillos de autor de España

diariodegastronomia.com
Un milhojas de Pastrami ahumado con sarmiento viñedo acompañado de notas del monte, un bocadillo de Trinxat de repollo, blanquet de Sedaví y salsa tártara, y un bocadillo de Salmón verde y blanco con su chicharrón han sido las tres propuestas ganadoras en la edición 2019 del Concurso al Mejor Bocadillo de Autor de España.
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Cocinar a través de los elementos del vino, lo último de Mario Sandoval

Cocinar a través de los elementos del vino, lo último de Mario Sandoval

diariodegastronomia.com
“Hemos desgranado las partes que contiene un vino y las hemos trabajado en la cocina. Hemos creado platos a través de los elementos del vino, que entra en la cocina no sólo maridando, sino mediante la trasmutación de los alimentos por su vinificación”. Es el fruto de un año de estudio que el chef madrileño ha llevado a cabo junto con el equipo de enología de unas bodegas riojanas.
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En busca del mejor chef joven del mundo

En busca del mejor chef joven del mundo

diariodegastronomia.com
Se ha puesto en marcha una nueva edición —la cuarta ya— del premio S.Pellegrino Young Chef, un concurso culinario internacional cuyo objetivo es buscar la próxima generación de jóvenes chefs pioneros en el uso de la gastronomía como instrumento de cambio social, un reconocimiento al poder transformador de la gastronomía.
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Comer sin ruido, una tendencia y un placer

Comer sin ruido, una tendencia y un placer

diariodegastronomia.com
La conocida guía internacional de restaurantes Zagat realizó recientemente una encuesta en la que preguntaba preguntó “¿qué es lo que realmente molesta a las personas a la hora de salir a cenar?” La primera variable en importancia para los clientes resultó ser el ruido: casi la cuarta parte de los encuestados, el 24 %, así lo confirmaron.
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Medidas para evitar el no-show en los restaurantes – Foto Nils Stahl

Medidas para evitar el no-show en los restaurantes

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La digitalización ha transformado la vida durante los últimos años, cambiando la forma en la que el consumidor se relaciona con las empresas, incluidas las de restauración. Pero, a pesar de sus muchas ventajas, fenómenos como el no-show —la no presentación de un cliente, dejando la mesa sin posibilidad de ocupar— resultan un verdadero inconveniente para los restaurantes.
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