Cocina

Todo lo que necesitas saber sobre cocina: consejos, restaurantes, chefs, recetas, concursos, cocineros, cocina fácil y tendencias gastronómicas.

Meat Carnival, festival de la brasa en Valencia - Foto Meat Carnival

Meat Carnival, festival de la brasa en Valencia

diariodegastronomia.com24/05/2022

Desde este próximo jueves y hasta el domingo 29 de mayo, la ciudad de Valencia acogerá una nueva edición del Meat Carnival, uno de los mayores eventos de gastronomía a la parrilla de España, con comidas, cenas, demostraciones y recetas en directo, presentaciones de lo último en parrilla y barbacoa…

Leonor Espinosa (Leo, Bogotá), mejor cocinera del mundo 2022

Leonor Espinosa (Leo, Bogotá), mejor cocinera del mundo 2022

diariodegastronomia.com23/05/2022

La cocinera colombiana Leonor Espinosa ha sido reconocida con el premio World’s Best Female Chef 2022 otorgado a la mejor chef del mundo por la organización de World’s 50 Best Restaurants que anualmente elabora y publica la prestigiosa lista con los cincuenta mejores restaurantes del mundo.

Menú a a cuatro manos en Valencia Culinary Festival

Menús a a cuatro manos en Valencia Culinary Festival

diariodegastronomia.com19/05/2022

Tras un año de parón por la pandemia, vuelve una nueva edición de Valencia Culinary Festival, un encuentro cuyo objetivo es acercar el trabajo de productores, chefs y personal de sala a los comensales a lo largo de quince días en los que probar menús a cuatro manos, asistir a ponencias o atender a todo un programa de visitas y actividades.

Nueva edición de Féminas, Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio rural

Nueva edición de Féminas, Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio rural

diariodegastronomia.com16/05/2022

Asturias acoge la segunda edición de Féminas, Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio rural, con más de treinta ponencias, no solo de cocineras de todo el mundo y demostraciones de cocina o actividades gastronómicas, sino también con la participación de productoras, empresarias o enólogas y bodegueras en debates y mesas redondas.

Conversaciones sobre la cocina del fuego y los alimentos ancestrales

Conversaciones sobre la cocina del fuego y los alimentos ancestrales

diariodegastronomia.com11/05/2022

En 2012, Fernando Sáenz y Angelines González, responsables de Obrador Grate y heladería dellaSera de Logroño pusieron en marcha la iniciativa Conversaciones Heladas, incitando a profesionales de diferentes disciplinas a conversar, reflexionar y disfrutar sobre gastronomía, acompañados de un buen helado.

Radiografía la oferta gastronómica internacional en España

Radiografía de la oferta gastronómica internacional en España

diariodegastronomia.com11/05/2022

Uno de cada tres restaurantes en España ofrece una propuesta de comida internacional, destacando la norteamericana, latinoamericana, europea y asiática. Por comunidades autónomas, Canarias, Cataluña, Madrid son las que acumulan una mayor oferta de establecimientos con este tipo de cocina.

Las mejores veinte terrazas para esta temporada, según TheFork

Las mejores veinte terrazas para esta temporada, según TheFork

diariodegastronomia.com11/05/2022

Terrazas urbanas a pie de calle, espacios ubicados en azoteas con impresionantes vistas panorámicas sobre la ciudad, terrazas en divertidos locales de playa, en esta temporada de primavera verano parece que las preferencias son comer, cenar o brindar al fresco tanto en ciudades de interior como de costa.

Sobre la influencia de las tendencias culinarias mundiales en la industria alimentaria

Sobre la influencia de las tendencias culinarias mundiales en la industria alimentaria

diariodegastronomia.com04/05/2022

La influencia de las últimas tendencias culinarias mundiales en las empresas de alimentación y bebidas se debatirá por primera vez en el foro Food Gastronomy de la mano de prestigiosos chefs y expertos del sector, que analizarán la fuerte incidencia que tiene actualmente la gastronomía en la industria alimentaria.

La restauración, en su mejor momento desde el inicio de la pandemia

La restauración, en su mejor momento desde el inicio de la pandemia

diariodegastronomia.com03/05/2022

El mercado español del foodservice —restauración comercial, vending, tiendas de conveniencia, cantinas de empresa…— obtuvo el pasado mes de marzo sus mejores cifras de ventas desde la irrupción de la Covid-19 y logró recuperar el 98,3 % del negocio previo a la pandemia (marzo 2022 vs. marzo 2019).

Preparando el primer Congreso Nacional de Tortilla de Patatas

Preparando el primer Congreso Nacional de Tortilla de Patatas

diariodegastronomia.com03/05/2022

La ciudad de Alicante acogerá la primera edición del Congreso Nacional de Tortilla de Patatas que tendrá lugar el próximo mes de septiembre, los días 24 y 25, en el marco de la edición 2022 de feria gastronómica experiencial Alicante Gastronómica, que se celebrará en la Institución Ferial Alicantina, IFA.

26 chefs con 39 estrellas Michelin en la iniciativa solidaria ChefsForChildren

26 chefs con 39 estrellas Michelin en la iniciativa solidaria ChefsForChildren

diariodegastronomia.com28/04/2022

La iniciativa solidaria ChefsForChildren reunirá el próximo 16 de mayo en Marbella a veintiseis chefs que en total suman treinta y nueve estrellas Michelin, que cocinarán con ciento cincuenta niños con síndrome de Down, de Down España, y de siete colegios de la localidad malagueña.

Las tendencias en interiorismo de cocinas que marcarán la nueva temporada- Foto AMC

Las tendencias en interiorismo de cocinas que marcarán la nueva temporada

diariodegastronomia.com18/04/2022

Espacios abiertos y de exteriores, minimalismo en la decoración, sostenibilidad a la hora de seleccionar los materiales, donde la madera sigue siendo la gran protagonista, cocinas que dejarán cada vez más paso a las nuevas tecnologías, especialmente de cara a la eficiencia energética…

5 de los restaurantes más antiguos de España

5 de los restaurantes más antiguos de España

diariodegastronomia.com12/04/2022

Si por algo es conocida España es por su gran variedad gastronómica. Cada zona tiene su especialidad en cuanto a platos se refiere y gracias a ello algunas localidades son conocidas alrededor del mundo entero.

Sobre el ineludible encarecimiento de las cartas de los restaurantes

Sobre el ineludible encarecimiento de las cartas de los restaurantes

diariodegastronomia.com11/04/2022

Como muchos otros sectores, el de la restauración y hostelería está viviendo un momento complicado derivado de las subidas de precios de las materias primas y las complicaciones en el suministro, nacionales e internacionales, que han tenido como principal consecuencia el encarecimiento de sus cartas.

Ruta del espárrago blanco de Navarra en Madrid

Ruta del espárrago blanco de Navarra en Madrid

diariodegastronomia.com09/04/2022

Espárragos blancos de Tudela, paté de avellana y tapenade de aceituna Kalamata, Espárragos brasa, pilpil de merluza y marisco, Espárrago Blanco de Navarra con muselina de cava y pétalos de remolacha, Espárragos a la brasa con espuma de papada Joselito y pistachos, flores de primavera…

Las ventas de los establecimientos de comida rápida vuelven a crecer

Las ventas de los establecimientos de comida rápida vuelven a crecer

diariodegastronomia.com08/04/2022

Tras la fuerte caída registrada en 2020 —año con fuertes restricciones por la pandemia—, en 2021 las ventas de los establecimientos de comida rápida tuvieron un aumento del 24,4 % (3.845 millones de euros), en un contexto de mantenimiento de la tendencia alcista de los pedidos a domicilio, recuperación del consumo en sala y crecimiento de la oferta de locales.

Cómo calcular el coste de un plato con tan solo una foto de las facturas y albaranes

Cómo calcular el coste de un plato con tan solo una foto de las facturas y albaranes

diariodegastronomia.com06/04/2022

Si en términos generales el control de gastos es una parte clave para cualquier negocio, en el caso concreto de un restaurante, saber específicamente los costes que conlleva hacer un plato es vital a la hora de establecer la viabilidad de esa propuesta y su precio en carta.

Casi el 60 % de los clientes de restaurantes utilizan sistemas de pago digitales

Casi el 60 % de los clientes de restaurantes utilizan sistemas de pago digitales

diariodegastronomia.com29/03/2022

El 58 % de los comensales utilizan sistemas de pago digitales en restaurantes que, en su gran mayoría, al igual que el resto de los hosteleros, consideran que son un elemento clave para la buena marcha y rentabilidad de sus negocios. Los más habituales, la tarjeta de crédito y el móvil.

Potes asturianos que son de premio

Potes asturianos que son de premio

diariodegastronomia.com21/03/2022

Las berzas y los ingredientes de la matanza son protagonistas de la receta de este plato que también incorpora, por lo general, faba asturiana, a veces de forma testimonial, otras en mayor abundancia, pero siempre guisado a fuego lento, viendo bullir la verdura, la legumbre, los chorizos y morcillas asturianos, el xuan, la oreja, el chosco, el compango…

Los mejores torreznos del año

Los mejores torreznos del año

diariodegastronomia.com21/03/2022

Tras la suspensión el pasado año a causa de la situación sanitaria, la Marca de Garantía Torrezno de Soria ha vuelto a celebrar el concurso el Mejor Torrezno del Mundo, un certamen que busca al cocinero profesional y aficionado que mejor preparen este sabroso producto de corteza dorada y crujiente y de magro tierno y rosado.

Los mejores platos con aceite de orujo de oliva

Los mejores platos con aceite de orujo de oliva

diariodegastronomia.com20/03/2022

El aceite de orujo de oliva es un producto que proviene del olivar, elaborado con lo que queda de la aceituna tras haber extraído el aceite de oliva virgen, un aceite muy recomendable en fritura por su durabilidad, rentabilidad y sabor neutro, y una opción saludable gracias a su composición rica en ácido oleico y con compuestos bioactivos de propiedades antioxidantes.

Cuatro españoles entre los Premios 2022 de la Academia Internacional de Gastronomía

Cuatro españoles entre los Premios 2022 de la Academia Internacional de Gastronomía

diariodegastronomia.com17/03/2022

La Académie Internationale de la Gastronomie (Academia Internacional de Gastronomía - AIG) ha dado a conocer sus Premios 2022 que reconocen anualmente la labor de los mejores profesionales del sector —chefs, sumilleres, jefes de sala, pastry chefs…— a nivel mundial.

Las películas del Cinema Cocina del Festival de Málaga

Las películas del Cinema Cocina en el Festival de Málaga

diariodegastronomia.com10/03/2022

La sostenibilidad, en la importancia del territorio y sus raíces gastronómicas son los ejes de la quinta edición de Cinema Cocina, ciclo gastronómico del Festival de Málaga que en esta ocasión presenta catorce documentales que se proyectarán en un nuevo escenario, el Teatro Echegaray, donde también se celebrarán las mesas redondas con los directores y protagonistas de las obras audiovisuales.

Perfil del nuevo consumidor pospandemia que marcará la recuperación de las cadenas de restauración

Perfil del nuevo consumidor pospandemia que marcará la recuperación de las cadenas de restauración

diariodegastronomia.com09/03/2022

Un consumidor optimista, más marquista y digital, con nuevas rutinas y más interesado por la nutrición y la sostenibilidad, con una creciente tendencia a la comida para llevar y a domicilio —que supera los 10.000 millones de euros— aunque el consumo en sala sigue concentrando dos tercios del gasto en foodservice.

Temporalidad, la nueva propuesta de Jesús Sánchez en Cenador de Amós

Temporalidad, la nueva propuesta de Jesús Sánchez en Cenador de Amós

diariodegastronomia.com09/03/2022

El restaurante cántabro Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, tres Estrellas Michelin y recientemente con la Estrella Verde), del chef Jesús Sánchez, estrena nueva temporada, la vigésimo novena ya, a partir de mañana jueves, 10 de marzo.