Cocina

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36 chefs internacionales en busca de la mejor paella

36 chefs internacionales en busca de la mejor paella

diariodegastronomia.com
A primeros de este mes de julio comenzaban en Valencia los preparativos para la World Paella Day Cup 2021, una jornada que, coincidiendo con el Día Internacional de la Paella, el 20 de septiembre, busca festejar el reconocimiento del plato más universal de la gastronomía valenciana, además de encontrar y reconocer al mejor chef del mundo cocinando paella.
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Reabre Zalacaín, operado por Grupo Urrechu

Reabre Zalacaín, operado por Grupo Urrechu

diariodegastronomia.com
Zalacaín, el icónico restaurante madrileño, pionero en España en alcanzar las tres estrellas Michelin, y punto de encuentro de personalidades de todos los ámbitos desde su fundación hace casi cincuenta años, reabre hoy martes para afrontar una nueva etapa la dirección gastronómica del chef Iñigo Urrechu y la gestión de Grupo Urrechu.
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El menú que representará a España en la final internacional de la Copa Jerez

El menú que representará a España en la final internacional de la Copa Jerez

diariodegastronomia.com
El restaurante Venta Moncalvillo (Daroca, Rioja), de los hermanos Echapresto, será el representante español en la final nacional de la Copa Jerez, concurso gastronómico internacional que se celebrará los próximos 9 y 10 de noviembre con la participación de restaurantes de ocho países: Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, Países Bajos, Reino Unido y Rusia.
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Comienza este lunes en Sevilla El Encuentro de los Mares

Comienza este lunes en Sevilla El Encuentro de los Mares

diariodegastronomia.com
Oceanógrafos, biólogos marinos, investigadores, cocineros y referentes de la industria pesquera volverán a reunirse para debatir sobre la situación actual y el futuro de los océanos en una nueva edición del congreso internacional El Encuentro de los Mares, un evento que nació con el objetivo de vincular la gastronomía con las ciencias del mar y el sector de la pesca.
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Solete, la nueva calificación de la Guía Repsol

Solete, la nueva calificación de la Guía Repsol

diariodegastronomia.com
Chiringuitos, terrazas, cafeterías, heladerías, pastelerías, bares, tascas, vinotecas, bodegas, sidrerías, restaurantes de carta informal y un menú del día estupendo, fast good… establecimientos que atrapan al visitante por su propuesta apetecible y asequible, que tienen ese algo que recomendaríamos a un amigo porque sabemos que no nos van a fallar.
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Gastronomic Forum Barcelona, el sector se reactiva

Gastronomic Forum Barcelona, el sector se reactiva

diariodegastronomia.com
A menos de cinco meses para su celebración —del 18 al 20 de octubre— Gastronomic Forum Barcelona está teniendo una gran acogida entre las empresas de foodservice, alimentación y equipamiento hostelero y cuenta ya con más del 60 % de su espacio reservado, un claro síntoma de reactivación del sector, uno de los objetivos de esta edición 2021 del salón.           
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Iniciativa para reducir, de forma individualizada, las mermas en hostelería

Iniciativa para reducir, de forma individualizada, las mermas en hostelería

diariodegastronomia.com
Alrededor del 20% de los alimentos que se tiran a la basura de los establecimientos de hostelería podrían reducirse y provocar un aumento de las ganancias. Y esta iniciativa permite a los locales hacer una auditoria totalmente personalizada, a partir de la cual detectar los puntos clave donde se está generando el desperdicio, su evolución y el ahorro en costes les supone.
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Los mejores platos de cocina con mojo

Los mejores platos de cocina con mojo

diariodegastronomia.com
El congreso gastronómico Madrid Fusión celebrado esta semana acogió la primera edición del Concurso Nacional de Mojos de Tenerife armonizados con Vinos de Tenerife, un certamen abierto a cocineros en ejercicio de toda la geografía española con el que se quiere dar a conocer el rico, cromático y versátil mundo de los mojos.
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La Vuelta al Mundo en 80 Tapas

La Vuelta al Mundo en 80 Tapas

diariodegastronomia.com
Un testimonio de las ochenta tapas campeonas de España, campeonas internacionales y representantes de los veintiocho países de todo el mundo que han participado, entre el primer certamen en 2005 hasta el pasado 2020, en los concursos de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid.
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Todo listo para que dé comienzo Madrid Fusión

Todo listo para que dé comienzo Madrid Fusión

diariodegastronomia.com
Todo está preparado ya para que este próximo lunes, 31 de mayo, dé comienzo una nueva edición del congreso gastronómico internacional Madrid Fusión, que abre con Ángel León presentando su nuevo descubrimiento, el cereal marino, y contará también en la primera jornada con Flynn McGarry, DeAille Tam, Joan Roca, Ricard Camarena, el trío de Disfrutar, Rodrigo de la Calle, Fina Puigdevall y Pedro Sánchez.
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Los arroces de Alicante, durante dos días en Madrid

Los arroces de Alicante, durante dos días en Madrid

diariodegastronomia.com
Durante tan solo dos días, mañana miércoles 19 y el jueves 20 de mayo, siete de los más destacados cocineros alicantinos, como María José San Román, Guillermo Severa, Luis Frey o Moncho Riquelme, entre otros, cocinarán sus mejores arroces — e incluso menús degustación— en otros tantos grandes restaurantes de Madrid, como Alabaster, A’Barra, Cebo, Berlanga…
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