Cocina

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La cocina de la CA Valenciana protagoniza la primera jornada de Mediterránea Gastrónoma

La cocina de la CA Valenciana protagoniza la primera jornada de Mediterránea Gastrónoma

Quique Dacosta junto con los jefes de cocina de sus restaurantes en Denia y Valencia, Kiko Moya, de L’Escaleta (Cocentaina, Alicante), Susi Díaz, chef de La Finca (Elche), Raúl Resino con su restaurante homónimo en Benicarló, Castellón, María José Martínez y Juanjo Soria, de Lienzo (Valencia), Vicky Sevilla, de Arrels (Sagunto, Valencia), la cocina del Aula Arroz de Valencia DO…
Comienza la edición especial 2020 de Mediterránea Gastrónoma

Comienza la edición especial 2020 de Mediterránea Gastrónoma

Hoy domingo, 8 de noviembre, Mediterránea Gastrónoma abre las puertas de la que, debido a las circunstancias sanitarias, será su edición más especial: un exclusivo congreso con aforo limitado y un programa espectacular, un verdadero homenaje al hostelero y al productor que se celebrará hasta mañana lunes en Feria Valencia con la participación de casi cuarenta estrellas Michelin y a medio centenar de soles Repsol.
La conciencia en la alta cocina, a debate

La conciencia en la alta cocina, a debate

La conciencia, la responsabilidad de los cocineros y su compromiso con los productos desde el origen, en concreto en el contexto de mar y la sostenibilidad fue el tema central del debate digital en el que el pasado miércoles participaron ocho cocineros con estrella Michelin: Esther Manzano, los hermanos Torres, Oscar Calleja, Isaac Loya, Jaime Uz, José Antonio Campoviejo y Ricardo Sotres.
Samantha Vallejo y Pepe Rodríguez presidirán los concursos de Tapas de Valladolid

Samantha Vallejo y Pepe Rodríguez presidirán los concursos de Tapas de Valladolid

Los conocidos restauradores y presentadores del programa televisivo Master Chef, Samantha Vallejo-Nájera (Catering Samantha de España) y Pepe Rodríguez Rey (Restaurante El Bohío, Illescas, Toledo, una estrella Michelin) serán los presidentes, respectivamente, del Concurso de Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid y del Certamen Mundial de Tapas de Valladolid.
Claves para realizar, con éxito, una reforma en la cocina

Claves para afrontar, con éxito, una reforma en la cocina

A la hora de llevar a cabo una reforma hay una serie de detalles que conviene tener en cuenta para después no sentarnos decepcionados con el resultado. Y es que, aunque tengamos claro qué es lo que queremos cambiar, generalmente surgen imprevistos que retrasan los plazos, obligan a aplicar cambios en la idea original o, incluso, a rediseñar por completo el proyecto.
A por la mejor fabada de 2020

A por la mejor fabada de 2020

Tras haber debido aplazarse por la llegada del estado de alarma tan solo tres días antes de la fecha señalada, el concurso La Mejor Fabada del Mundo retoma ahora su celebración y, por décimo año consecutivo, busca al restaurante y profesional que prepara la mejor fabada entre los veinticinco finalistas seleccionados.
Alta cocina que marida el huevo con una buena copa de champagne

Alta cocina que marida el huevo con champagne

Desde hace unos años, la marca francesa de champagne Krug invita anualmente a destacados chefs a investigar en la creación de elaboraciones de alta cocina pero en las que su principal fuente de inspiración sea un ingrediente único, explorando sus posibilidades culinarias maridadas con una copa de Krug Grande Cuvée.
Cincuenta años de Akelarre

Cincuenta años de Akelarre

Pedro Subijana es uno de los de los cocineros más relevantes no solo de España, sino del panorama gastronómico internacional, además de haber sido uno de los precursores de la llamada nueva cocina vasca. El restaurante Akelarre abrió sus puertas por primera vez en 1970, aunque es en 1975 cuando se incorpora Subijana al proyecto.