Cocina

Todo lo que necesitas saber sobre cocina: consejos, restaurantes, chefs, recetas, concursos, cocineros, cocina fácil y tendencias gastronómicas.

Comienza Gastronomic Forum Barcelona

Comienza Gastronomic Forum Barcelona

diariodegastronomia.com17/10/2021

Mañana lunes, 18 de octubre, se inaugura en el Recinto Montuic de Fira Barcelona inaugurará Gastronomic Forum Barcelona, una edición que reúne a más 300 empresas y 100 ponentes, entre los que hay 60 chefs que suman 46 estrellas Michelin. El certamen apuesta decididamente por la alimentación sostenible y la necesaria recuperación sectorial.

Copa Jerez Forum & Competition, encuentro gastronómico con los vinos de Jerez

Copa Jerez Forum & Competition, encuentro gastronómico con los vinos de Jerez

diariodegastronomia.com15/10/2021

Copa Jerez Forum & Competition, que se celebrará los próximos 9 y 10 de noviembre en el Teatro Villamarta de la localidad gaditana de Jerez de la Frontera, ha presentado ya su programa, que compondrá la edición más ambiciosa celebrada hasta el momento.

La ineludible adaptación del sector de la restauración a la era pos-COVID

La ineludible adaptación del sector de la restauración a la era pos-COVID

diariodegastronomia.com14/10/2021

El mercado español de restauración muestra la recuperación más rápida entre los grandes países europeos, aunque la nueva situación pospandemia ha tenido como consecuencia una necesaria adaptación de los negocios, con algunas tendencias que están marcando al sector de la restauración y del foodservice en general.

Vitoria, sede del Campeonato de Pintxos de Euskadi y Navarra

Vitoria, sede del Campeonato de Pintxos de Euskadi y Navarra 2021

diariodegastronomia.com11/10/2021

El Palacio Congresos Europa de Vitoria-Gasteiz acogerá la edición 2021 del Campeonato de Pintxos de Euskadi y Navarra, un tradicional certamen que cumple ya su decimosexta convocatoria y que en esta ocasión contará la participación de más de cien cocineros profesionales.

A punto de conocer el mejor chef joven del mundo 2021

A punto de conocer el mejor chef joven del mundo 2021

diariodegastronomia.com10/10/2021

El concurso internacional S.Pellegrino Young Chef, que anualmente busca el reconocimiento del mejor chef joven del mundo a través de diferentes fases regionales, prepara ya su gran final que tendrá lugar del 28 al 30 de octubre la S.Pellegrino Young Chef Academy en la ciudad italiana de Milán.

Perfil del nuevo cliente de restaurante postpandemia - Foto TheFork

Perfil del nuevo cliente de restaurante postpandemia

diariodegastronomia.com06/10/2021

Digital —el 40 % reserva más online ahora que antes y más del 90 % lo hace a través de dispositivos móviles—, más previsor —la antelación de reservas ha aumentado un 23 %— en comparación a la época prepandemia (+1,5h)—, y con una clara preferencia por realizar su consumición en la terraza del establecimiento.

Noma vuelve al primer puesto de The World’s 50 Best Restaurants

Noma vuelve al primer puesto de The World’s 50 Best Restaurants

diariodegastronomia.com06/10/2021

La edición especial de The World’s 50 Best Restaurants 2021 —ya que el pasado año 2020 no se celebró a causa de la pandemia— ya ha hecho público su tradicional y prestigioso ranking de los cincuenta mejores restaurantes del mundo, en el que el danés Noma, de René Redzepi, vuelve a ocupar, después de siete años, el primer puesto de la lista.

Así será San Sebastian Gastronomika 2021

Así será San Sebastian Gastronomika 2021

diariodegastronomia.com30/09/2021

Una nueva edición del congreso Sebastian Gastronomika que, tras un año de ausencia a causa de la pandemia, vuelve al Kursaal donostiarra en modo presencial, del 14 al 17 de noviembre, planteando abrir un nuevo diálogo entre las cocinas francesa y española bajo el título de 'Reencuentros'.

Llega la Semana de la Cazuelica en Navarra

Llega la Semana de la Cazuelica en Navarra

diariodegastronomia.com30/09/2021

Rabo deshuesado, Marmitako de salmón al eneldo, Albóndigas de la abuela, Arroz meloso con rabo de toro, virutas de queso de roncal y perfumado de cilantro, Carrillera kif kif Albóndigas de jabalí con setas zizahori, Ajoarriero de bacalao, sepia y langostino, Ragout de corzo con chalotas, cebolla baby glaseada y teja de ñame, Manitas de cerdo deshuesadas con hongos y aire de trufa, Sorpresa de chipirón, Calamares en su tinta con galleta de arroz…

Los mejores platos de cerdo ibérico

Los mejores platos de cerdo ibérico

diariodegastronomia.com29/09/2021

Ayer martes finalizaba en Salamanca la tercera edición del Foro Internacional del Ibérico, un encuentro de dos jornadas en las que que cocineros, investigadores y productores debatieron sobre este producto icónico de la gastronomía española y, además compartieron todas sus novedades culinarias.

Las mejores tapas de hoteles 2021

Las mejores tapas de hoteles 2021

diariodegastronomia.com28/09/2021

Hotel Tapa Tour, el evento anual que conjuga la popular tradición del tapeo en su mejor versión de alta cocina informal en hoteles de lujo, celebró ayer lunes los premios de su sexta edición, así como la Final del II Concurso Nacional Tapa Alimentos de España, que contó con la participación de diez finalistas.

España, tercera en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos

España, tercera en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos

diariodegastronomia.com28/09/2021

En el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos, celebrado del 25 al 27 de septiembre en el marco de la Feria SIRHA, en la ciudad francés de Lyon (Francia), el equipo representante de España ha logrado dos notorios terceros puestos, tanto en la competición por equipos como en la general individual.

Jesús Sánchez, presidente del jurado de los campeonatos de tapas de Valladolid

Jesús Sánchez, presidente del jurado de los campeonatos de tapas de Valladolid

diariodegastronomia.com27/09/2021

Jesús Sánchez, chef y propietario de Cenador de Amós (Cantabria, tres estrella Michelin) presidirá las tres sesiones del campeonato de España de tapas y la sesión internacional de Campeonato Mundial de Tapas, que tendrán lugar en Valladolid los días 8, 9 y 10 de noviembre de 2021.

Récord de la tableta de turrón más grande del mundo: 56 metros

Récord de la tableta de turrón más grande del mundo: 56 metros

diariodegastronomia.com27/09/2021

Una tableta de turrón de Jijona, elaborado por el maestro turronero Roberto Picó ‘Triana’, que ha tenido que emplear 270 kilos de turrón y ha alcanzado una longitud de 56 metros, logrando batir así el anterior récord, que había quedado establecido por una tableta de 55 metros.

El Mejor Arroz del Mediterráneo 2021, de espinacas y boquerones

El Mejor Arroz del Mediterráneo 2021, de espinacas y boquerones

diariodegastronomia.com27/09/2021

Después de haber pasado por once rondas previas con la participación de más de seiscientos cocineros y cocineras amateurs de Alicante y Murcia, el ganador de la segunda edición del Concurso Popular Mejor Arroz del Mediterráneo ha sido un arroz de espinacas y boquerones, de la mano de Neus Alonso.

Las mejores tortillas de patatas de España

Las mejores tortillas de patatas de España

diariodegastronomia.com25/09/2021

La decimocuarta edición del Campeonato de España de Tortilla de Patatas, que se celebraba ayer viernes en el marco de la Feria Alicante Gastronómica —Institución Ferial Alicantina (IFA), del 24 al 27 de septiembre— ya tiene ganadores.

Comienza Alicante Gastronómica, todo sobre el estilo de vida mediterráneo

Comienza Alicante Gastronómica, todo sobre el estilo de vida mediterráneo

diariodegastronomia.com24/09/2021

Las instalaciones de la Institución Ferial Alicantina, IFA, acogen desde hoy viernes, y hasta el próximo lunes 27 de septiembre, una nueva edición de Alicante Gastronómica. Estilo de vida mediterráneo, que se presenta con el programa más potente y completo de la Feria en sus, hasta el momento, tres ediciones.

Fin de semana de tapas con estrella Michelin en Alicante Gastronómica

Fin de semana de tapas con estrella Michelin en Alicante Gastronómica

diariodegastronomia.com23/09/2021

La feria Alicante Gastronómica, que se celebrará en IFA desde mañana viernes, 24 de septiembre, y hasta el lunes 27, contará con el Rincón de las Estrellas y los Soles, un espacio que reunirá a algunos de los chefs más reconocidos de la provincia de Alicante, que ofrecerán tapas de sus elaboraciones más reconocidas al popular precio de 3 euros.

Ganadores del Concurso Nacional Maestro Parrillero

Ganadores del Concurso Nacional Maestro Parrillero

diariodegastronomia.com22/09/2021

Ayer martes, 21 de septiembre, se celebraba en la localidad guipuzcoana de Getaria la gran final del Concurso Nacional Maestro Parrillero, un certamen en el que, tras haber pasado más de doscientos participantes en las diferentes clasificatorias por comunidades autónomas, finalmente tan solo quince han competido por el título de mejor parrillero del país.

Todo lo nuevo sobre la cocina del ibérico en el Foro internacional de Salamanca

Todo lo nuevo sobre la cocina del ibérico en el foro internacional de Salamanca

diariodegastronomia.com21/09/2021

Nuevas formas de cocinar, aprovechar o conservar el ibérico, la innovación llevada a los fogones, aplicada a este producto, carne fresca, embutidos, parrilla, repostería, texturas modificadas, grasas, mohos, fermentaciones, helados... en definitiva, una visión 360 alrededor del cerdo ibérico desde cualquier perspectiva posible.

Los chefs que mejor cocinan con aceite de oliva virgen extra

Los chefs que mejor cocinan con aceite de oliva virgen extra

diariodegastronomia.com21/09/2021

El pasado mes de julio se convocaba una nueva edición del Premio Internacional de cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra Jaén Paraíso Interior, un concurso dirigido a cocineros profesionales y personas físicas que se dediquen al sector hostelero, con propuestas en las que se emplee alguno de los aceites Jaén Selección 2021, los mejores de la provincia en la última cosecha.

Combate entre cocineros por el premio al mejor chef de hamburguesas gourmet

Combate entre cocineros por el título de mejor chef de hamburguesas gourmet

diariodegastronomia.com13/09/2021

La próxima edición de Salón Gourmets —del 18 al 21 de octubre en Ifema, Madrid— acogerá, por primera vez en España, el evento denominado Burguer Combat, un combate en el que destacados cocineros lucharán por conseguir el premio al mejor chef de hamburguesas gourmet.

Hacia unos restaurantes sostenibles y rentables

Hacia unos restaurantes sostenibles y rentables

diariodegastronomia.com13/09/2021

Forum Lab Barcelona Alimentación Sostenible, el espacio de Gastronomic Forum Barcelona que se celebrará del 18 al 20 de octubre en el recinto de Montjuic Fira abordará la posibilidad, cada vez más real, de un tipo de restaurantes sostenibles, que ya en la actualidad son cada vez más rentables y los que tienen mayor proyección de futuro.

Comienza FéminAs, gastronomía y mundo rural con el foco en las mujeres

Comienza FéminAs, gastronomía y mundo rural con el foco en las mujeres

diariodegastronomia.com13/09/2021

Hoy lunes comienza FéminAs, el congreso internacional que mira a lo rural y pone el foco en el rol de las mujeres en todo el mundo como guardianas de la cocina tradicional, que hasta el próximo miércoles se desarrollará en la Universidad Laboral de Gijón y varias localidades asturianas a través de las diferentes ponencias, mesas redondas y demostraciones.

Zahara de los Atunes e Ibiza, al frente del incremento de reservas online de restaurantes

Zahara de los Atunes e Ibiza, al frente del incremento de reservas online de restaurantes

diariodegastronomia.com10/09/2021

Las reservas online de restaurantes durante este verano han crecido hasta un 55 % con respecto a las de las mismas fechas en 2020, especialmente en zonas costeras como Zahara de los Atunes (Cádiz) o Ibiza (Islas Baleares), en las que se han disparado con respecto al resto del año gracias al turismo, multiplicándose por 39 y 26 respectivamente.