Cocina

Todo lo que necesitas saber sobre cocina: consejos, restaurantes, chefs, recetas, concursos, cocineros, cocina fácil y tendencias gastronómicas.

Doce horas viviendo el azafrán

Doce horas viviendo el azafrán

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En el territorio aragonés de Jiloca Gallocanta una de las apuestas de futuro es la agroalimentación, con productos como el azafrán, una de las especias más valoradas a nivel mundial que, en el caso del cultivado en Jiloca, está considerado por el movimiento Slow Food uno de sus baluartes y como de los mejores del mundo.
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Las tendencias culinarias para 2019, según ocho grandes chefs internacionales

Las tendencias culinarias para 2019, según ocho grandes chefs internacionales

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Hallazgos de recolector como la endrina, cornejo y puntas de picea, algas marinas como base de sabor para una diversidad de platos, Kasha, un polvo dorado ruso, productos como amaranto, chia, cacao y chile, remedios naturales de la tierra, superalimentos como lino, açai o espirulina, o productos tan tradicionales como el aceite de oliva, los garbanzos o las verduras de temporada…
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Se busca al mejor chef medieval de 2018

Se busca al mejor chef medieval de 2018

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La ciudad de Olivenza (Badajoz) acogerá, por segunda vez, la fase final del Concurso Internacional de Pinchos y Tapas históricos Concurso de Pinchos y Tapas Medievales organizado por la Red de Ciudades y Villas Medievales. Además de elegir al mejor chef del año, los bares de la ciudad ofrecerán todas las tapas participantes en la competición durante el fin de semana del evento.
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Jornadas de arroz a banda en Castellón

Jornadas de arroz a banda en Castellón

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En el Grao de Castellón, Distrito Marítimo a cuya lonja llegan a diario los mejores pescados y mariscos frescos, el otoño sabe a guiso marinero. Y es que los fogones de sus principales restaurantes vuelven a unirse para ofrecer su plato estrella, el arroz a banda, una elaboración típica de la Comunidad Valenciana, en la que arroz y pescado hierven juntos… pero se sirven por separado.
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Chefs de primera se incorporan al Mercado de San Miguel

Chefs de primera se incorporan al Mercado de San Miguel

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Tras diez años de exitosa actividad el Mercado de San Miguel —pionero en el concepto de mercado como espacio para comer— renueva ahora su propuesta gastronómica con la incorporación de chefs de gran reconocimiento, sin abandonar la esencia característica de los mercados tradicionales. Entre estos chefs se encuentran Jordi Roca, Rodrigo de la Calle, Ricardo Sanz y Roberto Ruiz.
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En marcha el Tercer Congreso Catalán de la Cocina

En marcha el Tercer Congreso Catalán de la Cocina

diariodegastronomia.com
Entre noviembre de 1981 y junio de 1982 tuvo lugar el primer Congreso Catalán de la Cocina. Doce años más tarde se organizó la segunda edición de este encuentro, entre mayo 1994 y febrero de 1995. Desde esta última cita, tanto la cocina catalana como la propia gastronomía, como sector, se han convertido en unos de los principales pilares socioeconómicos y culturales del país, a la vez que un referente de proyección internacional.
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La chufa de Valencia como ingrediente de alta cocina

La chufa de Valencia como ingrediente de alta cocina

diariodegastronomia.com
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia está decidido a posicionar este producto como ingrediente en la alta cocina, y lo hará de la mano de los restaurantes de Valencia del grupo Quique Dacosta. Para ello, el equipo creativo del chef ha preparado tres platos que podrán disfrutarse en sus restaurantes del 20 al 30 de septiembre.
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Gwendal Poullennec, nuevo director internacional de las guías Michelin

Gwendal Poullennec, nuevo director internacional de las guías Michelin

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Gwendal Poullennec ha sido nombrado Director Internacional de las guías Michelin, puesto desde el que gestionará las treinta y dos ediciones de la ‘guía roja’ y el equipo global de inspectores. reportando directamente a Pascal Couasnon, también recién nombrado Director de Michelin Mobility Experience, que engloba las actividades gastronómicas y turísticas del Grupo.
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Restauración colectiva, los retos del futuro - Foto Rawpixel

Restauración colectiva, los retos del futuro

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El próximo mes de noviembre se celebrará en Madrid la cuarta edición del Congreso de Restauración Colectiva (CRC’18), un evento a nivel nacional que reúne a los profesionales de la restauración social y colectiva, entre ellos comedores escolares, hostelería hospitalaria, restaurantes de empresa, alimentación en residencias geriátricas, restauración en ruta…
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