Manifiesto de Andorra para el futuro de la cocina de montaña

diariodegastronomia.com16/09/2023

Desde el pasado miércoles 13 de septiembre y hasta mañana domingo, día 17, se está celebrando en la parroquia de Escaldes-Engordany la segunda edición de Andorra Taste, un encuentro de cocineros de todo el mundo para visibilizar la cocina de alta montaña como un reducto de autenticidad, de arraigo con el territorio y de futuro.

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Luis Suárez de Lezo, nuevo presidente de la Real Academia de Gastronomía

diariodegastronomia.com13/09/2023

El Académico Luis Suárez de Lezo ha sido hoy miércoles por unanimidad del Pleno de la Real Academia de Gastronomía como nuevo presidente de esta institución, sustituyendo así a la hasta ahora presidenta, Lourdes Planas.

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Las mejores tapas de los mejores hoteles madrileños en Hotel Tapa Tour 2023

diariodegastronomia.com06/09/2023

Todo listo para una nueva edición de Hotel Tapa Tour, un evento gastronómico en el que participan algunos de los hoteles más emblemáticos y exclusivos de Madrid ofreciendo sus mejores propuestas gastronómicas pero en formato tapa, más informal y asequible.

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Cabrales consigue su tercer récord Guinness: 30.000 euros por un queso

diariodegastronomia.com27/08/2023

Hoy domingo, 27 de agosto, se ha celebrado en la localidad asturiana de Arenas de Cabrales la 51 edición del Certamen del Queso Cabrales cuyo plato fuerte del día era, como siempre, la celebración de la tradicional subasta por la mejor pieza quesera del concurso, que aspiraba a conseguir su tercer récord Guinness.

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Nos encanta la chuleta de buey pero, ¿sabemos cómo conseguir el punto perfecto de asado?

diariodegastronomia.com23/08/2023

Para disfrutar de una chuleta el primer paso es conseguir una buena carne, que generalmente proviene de animales de razas autóctonas que no han sido modificadas genéticamente, que han sido alimentados de forma natural y cuyo sacrificio y despiece se ha cuidado de forma particular, y luego someter a la chuleta a un buen trabajo de maduración.

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Los vinos que mejor maridan con el verano

diariodegastronomia.com15/08/2023

La época veraniega lleva consigo un aumento de los planes al aire libre, de comiditas más ligeras para hacer frente al calor, bebidas más refrescantes… Pero, si como bebida preferida optamos por el vino, ¿cuáles son los que mejor maridan con este estilo de vida veraniego?

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Madrid acogerá oríGenes, el festival gastronómico de los productores

diariodegastronomia.com01/08/2023

Tras dos ediciones celebradas en Barcelona, llega a Madrid oríGenes, el festival gastronómico en el que productores, chefs, emprendedores y figuras de referencia en el sector explicarán y demostrarán en directo el trabajo artesano que supone cultivar, preparar o cocinar los alimentos.

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Madrid Fusión prepara ya su edición 2024

diariodegastronomia.com26/07/2023

En marcha una nueva edición de la cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión —la vigésimo segunda ya—, que tendrá lugar del 29 al 31 del próximo mes de enero 2024, en esta ocasión bajo el lema central Donde todo comienza / Where it All Begins.

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Las mejores tartas de queso de Madrid

diariodegastronomia.com25/07/2023

La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) ha organizado, por tercer año consecutivo, el concurso La mejor tarta de queso de Madrid, que en esta edición 2023 ha contado con veinticinco recetas participantes, de la mano de conocidos cocineros y reposteros de la ciudad.

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Summit Chef, nuevo evento para profesionales y amantes de la gastronomía

diariodegastronomia.com12/07/2023

Barcelona acogerá los días 2 y 3 de octubre Summit Chef, un nuevo evento para profesionales y amantes de la gastronomía orientado a fomentar la excelencia, difundir información y formar al sector a través de soluciones, usos, aplicaciones y desarrollos en diversas áreas.

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Cómo conservar el chocolate en verano para que no pierda sus propiedades

diariodegastronomia.com03/07/2023

Evitar en lo posible guardarlo en la nevera, conservarlo sin que le de directamente la luz solar, procurar que se encuentre a una temperatura ambiente entre los 14 ºC y los 20 ºC y que no supere el 60 % de humedad…

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Radiografía del nuevo gastroconsumidor

diariodegastronomia.com03/07/2023

Calidad, confianza, consciencia, autenticidad y sostenibilidad, los valores que demanda el nuevo gastroconsumidor, definido como una evolución del consumidor tr...

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La añada 2022 de los Rías Baixas, calificada como Muy Buena

diariodegastronomia.com29/06/2023

El Pleno del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rías Baixas ha calificado la añada 2022 como Muy Buena: acidez media bien integrada equilibrados, con estructura media pero largos, provenientes de una añada más cálida con complejos aromas frutales en retronasal.

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El nuevo menú de temporada de Paco Roncero Restaurante

diariodegastronomia.com29/06/2023

Con la llegada del verano, Paco Roncero estrena un nuevo menú en su restaurante homónimo en Madrid, con dos estrellas Michelin, un recorrido que profundiza en el pasado y presente de su cocina, pero que también permite descubrir sus inquietudes para el futuro próximo.

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Los 50 mejores vinos tintos del mundo, según Wine Pleasures

diariodegastronomia.com26/06/2023

Como todos los años, la publicación especializada Wine Pleasures ha elaborado un listado de los mejores cincuenta vinos rosados de todo el mundo, en base a los resultados obtenidos en su concurso 50 Great Red Wines of the World, los 50 mejores vinos tintos del mundo.

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La añada 2022 de la DO Cariñena, calificada como Muy Buena

diariodegastronomia.com26/06/2023

Tas el informe de los técnicos del Panel de Cata, el Pleno del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cariñena ha aprobado en su última sesión la calificación de la última añada, la correspondiente al pasado año 2022, como Muy Buena.

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Cereza de Milagro, nueva marca colectiva de Navarra

diariodegastronomia.com11/06/2023

Esta semana se ha presentado oficialmente la nueva marca colectiva Cereza de Milagro, que ahora iniciará el proceso para pertenecer en el futuro a Reyno Gourmet, marca que protege los productos agroalimentarios de calidad diferenciada de Navarra.

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Primer Festival del Dim Sum en Madrid

diariodegastronomia.com08/06/2023

El dim sum es una comida típica en varias regiones de China, una masa rellena que con diversas combinaciones de carnes, vegetales, mariscos y hasta frutas, que habitualmente se sirve en pequeñas canastas o platos, dependiendo del tipo de dim sum y la técnica de cocinado.

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Los mejores vinos jóvenes de la cosecha 2022

diariodegastronomia.com05/06/2023

La edición 2023 de los Premios Baco, el Concurso Nacional de Vinos Jóvenes organizado por la Unión Española de Catadores, ha hecho público el palmarés, en esta ocasión correspondiente a los mejores vinos de la cosecha 2022.

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La añada 2022 de los vinos de Jumilla, calificada como Excelente

diariodegastronomia.com31/05/2023

De acuerdo con los resultados de la cata realizada el pasado viernes 26 de mayo en el Museo del Vino de Jumilla por parte de los miembros del panel de cata de la Denominación, el Consejo Regulador de la DOP Jumilla ha calificado la cosecha de 2022 como Excelente.

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La añada 2022 de Ribera del Duero, calificada como Muy Buena

diariodegastronomia.com29/05/2023

El Consejo Regulador de la DO Ribera del Duero ha reunido, un año más, a un grupo de expertos profesionales que han conformado el Comité Excepcional encargado de catar y evaluar la añada 2022 y que le ha otorgado la calificación de Muy Buena.

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Las nuevas tendencias gastro disparan el consumo de salmón

diariodegastronomia.com23/05/2023

Por primera vez en la historia del mercado central madrileño, Mercamadrid, el pasado año el salmón superó en ventas al hasta ahora pescado número uno, la tradicional merluza. Un consumo que sigue en ascenso, ya que hasta un 78 % de los españoles asegura haber consumido salmón en los últimos seis meses.

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España, entre los países europeos con más mieles reconocidas con DOP e IGP

diariodegastronomia.com19/05/2023

España se sitúa a la cabeza de las mieles europeas reconocidas con una figura europea de calidad diferenciada como Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP) que amparan una gran variedad de mieles multiflorales y monoflorales.

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Los mejores quesos artesanos elaborados en Madrid

diariodegastronomia.com16/05/2023

La pasada semana se celebraba en el Centro Multiusos de Las Rozas la tercera edición del Concurso de los Mejores Quesos de Madrid, al que se habían presentado 42 quesos de 12 queserías artesanas de la Comunidad para participar en alguna de las ocho categorías a concurso.

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Vinos del Penedès que son de premio

diariodegastronomia.com14/05/2023

El pasado viernes tuvo lugar en Vilafranca del Penedès la gala de entrega de premios de la edición 2023 del Concurso Tastavins DO Penedès, en que se premiaron vinos de un total de veintidós bodegas en las siete categorías contempladas en el certamen.

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