Preparando la Feria del Jamón Ibérico en Aracena

diariodegastronomia.com28/09/2022

Como todos los meses de octubre, y en esta ocasión tras dos obligados años sin celebrarse, vuelve a la Sierra de Aracena y Picos de Aroche la Feria del Jamón de Aracena, un evento en torno al mejor jamón ibérico del mundo y al resto de derivados, con un completo programa de actividades para todos los públicos.

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¿Cruasan con forma de pan o pan con sabor a cruasan?

diariodegastronomia.com27/09/2022

Pan por fuera y cruasán por dentro. Dos productos clásicos, el pan y el cruasán, reinventados en una nueva opción de pan de molde con todo el sabor y la textura crujiente de la clásica y popular receta del cruasán, una de las piezas de bollería más consumidas.

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Tapas de salazones que son de premio

diariodegastronomia.com27/09/2022

La Feria Alicante Gastronómica. Estilo de vida mediterráneo acogió en su última jornada, ayer lunes, 26 de septiembre, la final de la segunda edición del Concurso de Tapas con Salazones, que se celebró en las instalaciones de la Institución Ferial Alicantina (IFA).

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Una botella de champagne diseñada para consumir en vuelos espaciales

diariodegastronomia.com26/09/2022

La primera botella de champagne diseñada para despegar y brindar sin gravedad, de modo que permite su consumo en vuelos espaciales tripulados, cumpliendo el cien por cien tanto las especificaciones de carga espacial como las regulaciones de la Denominación de Origen Controlada (AOC) Champagne.

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Los mejores cocineros del mundo, según los Best Chef Awards 2022

diariodegastronomia.com21/09/2022

Después de cinco ediciones en distintas ciudades de Europa, Madrid ha acogido por primera vez los Best Chef Awards donde, además de la ceremonia de entrega de los premios, se han celebrado dos jornadas previas de reflexión e intercambio de conocimiento, protagonizadas por veinticinco profesionales de la cocina internacional.

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El noruego Adrián Michalčik, mejor bartender del mundo

diariodegastronomia.com18/09/2022

La Global World Class Competition, uno de los certámenes de coctelería más prestigiosos del mundo, que reúne a los mejores bartenders, ha vuelto a celebrase en modo presencial en la ciudad australiana de Sidney, tras dos años de realizarse y retransmitirse de forma online.

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Los mejores Negronis de España 2022

diariodegastronomia.com14/09/2022

Corría el año 1919 en Florencia cuando el conde Camillo Negroni pensó pedir un cóctel Americano —Campari, vermut rojo y soda—, pero decidió que era hora de cambiar y lo pidió con un toque de ginebra en lugar de soda, inspirado por su último viaje a Londres y su predominante escena de ginebra.

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Nuevas cápsulas de café sin cápsulas, para reducir los residuos

diariodegastronomia.com06/09/2022

Un nuevo sistema de cápsulas de café sin cápsulas que se presenta como unas bolas de café prensado envueltas únicamente con una capa protectora de origen natural y totalmente compostable con el objetivo de reducir la elevada cantidad de residuos generada por este sector.

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60 recetas para cocinar el pescado de una forma diferente

diariodegastronomia.com31/08/2022

El chef australiano Josh Niland, conocido como ‘el carnicero del pescado’ por su innovadora forma de despiezar y aprovechar cada pieza obtenida, ha revolucionado por completo la forma en la que cocinamos, comemos y tratamos el pescado, permitiendo disfrutarlo desde la cabeza hasta la cola.

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El tomate de Aretxabaleta, elegido de nuevo el mejor de España

diariodegastronomia.com30/08/2022

La variedad vasca Tomate de Aretxabaleta ha sido seleccionada por segundo año consecutivo como la mejor de España entre las doscientas veinte variedades participantes en la Feria Nacional del Tomate Antiguo celebrada los pasados 27 y 28 de agosto en la localidad cántabra de Santa Cruz de Bezana.

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Nuevos hábitos de consumo, nuevas frutas y hortalizas de invernadero

diariodegastronomia.com29/08/2022

Un invernadero solar es una estructura cerrada cubierta por plásticos, a través de los cuales inciden los rayos del sol, dejando pasar la luz necesaria para que las plantas mantengan la temperatura adecuada para su desarrollo en los meses de invierno, en un proceso en el que las plantas producen nutrientes a partir del CO2 que absorben del aire y liberan cantidades ingentes de oxígeno a la atmósfera.

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17.000 euros por el queso ganador del Certamen Cabrales

diariodegastronomia.com29/08/2022

Ayer domingo, día 28, como siempre, el último domingo del mes de agosto, se celebraba en la localidad asturiana de Arenas de Cabrales la tradicional subasta del Cabrales, que buscaba superar el récord Guinness logrado en 2019 situado en 20 500 euros, tras el anterior de 14 300 euros alcanzado en 2018.

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Ruta de tapas por algunos de los mejores hoteles de Madrid

diariodegastronomia.com25/08/2022

Un total de veinte de los mejores hoteles madrileños participarán en una nueva edición de Hotel Tapa Tour ofreciendo hasta tres propuestas diferentes de tapas con sus correspondientes maridajes que, además, optarán al Premio Nacional Tapa Alimentos de España.

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La tradicional subasta del Cabrales busca su tercer récord Guinness consecutivo

diariodegastronomia.com23/08/2022

Más de una docena de establecimientos hosteleros, entre ellos el Llagar de Colloto, que obtuvo el queso en las dos últimas ediciones, pujarán por la mejor pieza de la tradicional subasta del Cabrales, que alcanzó en 2018 la cifra de 14 300 euros y en 2019 el actual récord de 20 500 euros.

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Madrid acogerá en septiembre el primer Campeonato Profesional de Sushi

diariodegastronomia.com18/08/2022

Madrid acogerá este próximo mes de septiembre un gran evento, la jornada Itamae, que aglutinará los aspectos más representativos de la cultura y la gastronomía japonesa, entre ellos la celebración del primer Campeonato de Sushi para chefs profesionales que se celebra en España.

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Claves para cocinar las auténticas y sabrosas patatas fritas belgas

diariodegastronomia.com16/08/2022

Las famosas patatas fritas belgas parecen tener su origen en la región francófona de este país. La leyenda explica que el invierno del 1781 fue especialmente frío y el río Mosa, a su paso por Namur, estaba totalmente congelado y era imposible pescar los pescaditos que normalmente se freían para comer.

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Consejos para conservar el chocolate negro en verano

diariodegastronomia.com02/08/2022

En verano el chocolate también sufre las consecuencias de las altas temperaturas. Pero mientras que la solución contra el calor para muchos alimentos es conservarlos en la nevera, éste no es el caso del chocolate, ya que pierde su sabor y le aparece exteriormente un color blanquecino.

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Roca Sant Julià, el nuevo centro gastronómico y cultural de El Celler de Can Roca

diariodegastronomia.com29/07/2022

Los hermanos Roca (El Celler de Can Roca, Girona, tres estrella Michelin) inician los trabajos de diseño y desarrollo de su último proyecto, la puesta en marcha de un centro gastronómico y cultural en el Castell de Sant Julià de Ramis, en la montaña de Sants Metges, en Girona, cercana al propio restaurante.

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Los mejores maridajes entre platos con atún rojo de Cádiz y vinos de Jerez

diariodegastronomia.com27/07/2022

Ensalada de atún maridada con Manzanilla, atún en manteca con Fino, tartar de atún con Amontillado… son algunos de las propuestas que, según el propio Consejo Regulador de la Denominación de Origen, mejor maridan el sabroso atún de Cádiz con los exquisitos vinos de Jerez.

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Valencia Culinary Festival, alta gastronomía para todos los públicos

diariodegastronomia.com21/07/2022

Cerca de seiscientos participantes han disfrutado de la reciente edición 2022 de Valencia Culinary Festival, la quinta ya del mayor acontecimiento gastronómico que se celebra anualmente en la ciudad, en esta ocasión, además, para todos los públicos.

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La gastronomía como herramienta para recuperar las praderas de posidonia

diariodegastronomia.com19/07/2022

Un proyecto cuyo objetivo es utilizar la gastronomía como herramienta para recuperar las praderas de posidonia, planta submarina endémica del Mediterráneo, que no se encuentra en ningún otro lugar del mundo y que están consideradas como un buen bioindicador de la calidad de las aguas marinas costeras.

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Geranium, mejor restaurante del mundo, Disfrutar tercero y DiverXO cuarto

diariodegastronomia.com19/07/2022

La antigua lonja londinense Old Billingsgate acogía anoche una nueva edición de la gala de entrega de premios de la prestigiosa lista The World's 50 Best Restaurants, en la que el primer puesto fue para el danés Geranium, y el tercero y cuarto para los españoles Disfrutar y DiverXO.

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Un nuevo brócoli morado y con un perfil nutricional diferente al del tradicional

diariodegastronomia.com16/07/2022

Una nueva variedad comercial de brócoli, atractiva por su llamativa coloración morada desde los granos hasta el tallo, desarrollada para recolecciones de otoño e inicio de invierno y de maduración rápida, ya que según zona y fecha, el ciclo está entre los setenta y los ochenta y cinco días.

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Las nuevas smart kitchens: comodidad, seguridad y eficiencia energética

diariodegastronomia.com13/07/2022

La tecnología resulta siempre una gran aliada que, en términos generales, nos hace la vida más fácil. Y en el caso de la tecnología y digitalización aplicada a las cocinas, cada día más están ganando terreno los electrodomésticos inteligentes que nos ayudan agilizando y simplificando tareas, aportando seguridad y confort, pero también siendo más sostenibles y fomentado la eficiencia energética.

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Una cerveza morada, con un toque de lavanda

diariodegastronomia.com13/07/2022

Una cerveza de color morado inspirada en los campos de lavanda en plena floración, un producto que ha surgido como continuación del trabajo de investigación iniciado durante el Máster de la Universidad de Alcalá y la Escuela Superior de Cerveza y Malta (ESCYM).

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