Los consumidores rechazan el amargor en el aceite de oliva virgen extra

diariodegastronomia.com01/04/2020

A la mayoría de los consumidores no les gusta el sabor amargo que caracteriza a la gran mayoría de los aceites de oliva virgen extra, percibiendo la intensidad de ese sabor mucho más que los expertos. De este modo, la preferencia por un perfil de sabor ‘no amargo’ parece tener tiene un gran impacto en cómo compradores eligen un virgen extra.

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Cómo preparar un cocktail en casa como un verdadero bartender

diariodegastronomia.com31/03/2020

Pequeños secretos que convertirán un cocktail casero en uno profesional, un buen momento de relax para sobrellevar el confinamiento. Para los amantes de la cocktelería, o para cualquier persona que quiera degustar y disfrutar una copa como lo haría en la barra de un establecimiento especializado.

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A más confinamiento, más caprichos

diariodegastronomia.com31/03/2020

Según avanza el periodo de confinamiento, los caprichos —aceitunas, patatas fritas, chocolate, cerveza, helados…— van cobrando protagonismo en la cesta de la compra y son los productos que más suben en ventas, aunque en términos generales el ticket medio se estabiliza y vuelve a los valores de antes de la crisis sanitaria.

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Noventa quesos que son de premio

diariodegastronomia.com14/03/2020

GourmetQuesos, el Campeonato de los Mejores Quesos de España que se celebrará del 15 al 18 de junio en el Salón Gourmets, ha dado a conocer la selección de los noventa quesos que pasarán a la gran final, elegidos por un jurado compuesto por cincuenta profesionales, mediante catas a ciegas, entre las aproximadamente ochocientas muestras presentadas.

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Jornadas de la vaca roja menorquina, raza autóctona de la isla

diariodegastronomia.com12/03/2020

La raza bovina menorquina llegó a la isla con los primeros pobladores durante la época talaiótica, un pueblo de la franja mediterránea que rendía culto al toro. Antiguamente conocida como la ‘Mahonesa’ fue, hasta hace poco más de un siglo, el bovino predominante en la isla.

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Caviar de Riofrío recupera la propiedad española

diariodegastronomia.com10/03/2020

Los orígenes de la piscifactoría de Riofrío se remontan a 1963 cuando un navarro, el doctor Domezain, decidió expandir su negocio de truchas en Riofrío, un pequeño pueblo de Loja, en Granada, que a partir de ese momento creció notablemente gracias a su iniciativa de dedicar un importante espacio a la acuicultura.

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Guinness confirma el récord mundial de un Cabrales como el queso más caro en una subasta

diariodegastronomia.com09/03/2020

El pasado mes de agosto se celebraba en la localidad asturiana de Arenas de Cabrales el último domingo del mes, como es costumbre desde hace cincuenta años, el histórico certamen para elegir el mejor queso de Cabrales artesano del año, un queso que posteriormente se subasta, alcanzando siempre unas pujas muy elevadas.

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Cuatro españoles en el récord Guinness al mayor surtido de quesos

diariodegastronomia.com24/02/2020

En el marco del Salon du Fromages de París, con España como país invitado, el embajador español en Francia, José Manuel Albares, y el ministro de Agricultura francés, Didier Guillaume, han hecho entrega al restaurante Les Grands Buffets (Narbona, Francia) del Guinness World Record conseguido por ‘la mayor colección de quesos del mundo en un restaurante’.

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La añada 2019 de Somontano, calificada como ‘excelente’

diariodegastronomia.com22/02/2020

“Vinos muy vivos, frescos, jugosos, con mucha fruta fresca… los blancos se presentan chispeantes, lucen todo su frescor y la riqueza aromática habitual en nuestra denominación, mientras que los nuevos rosados llegan con una gran variedad de estilos en tonos de color, aromas y sabores”.

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Trufa negra con estrella Michelin

diariodegastronomia.com18/02/2020

Lasarte, en Barcelona, con tres estrellas Michelin, DSTAgE, en Madrid, con dos estrellas, Baluarte, en Soria, con una estrella Michelin, Ronquillo, en Ramales de la Victoria (Cantabria), Restaurante En Tiempos de Maricastaña (Burgos), Domo, en el Hotel Eurobuilding de Madrid, Restaurante Duque, en Medinaceli…

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Platos con sabor a Luis Feito

diariodegastronomia.com18/02/2020

Como homenaje al pintor español Luis Feito (Madrid, octubre de 1929), artista invitado de la próxima edición del Salón de Arte Moderno, SAM 2020, quince destacados restaurantes del madrileño Barrio de Salamanca han creado un plato o bebida basado en la línea plástica característica del pintor.

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Los mejores platos y tapas con trufa de Aragón

diariodegastronomia.com13/02/2020

Este año, en la ruta gastronómica Descubre la trufa, celebrada en Zaragoza y provincia del 24 de enero al 9 de febrero pasado, se han servido más de 6.500 elaboraciones a base de trufa negra de Aragón, un evento en el que han participado cincuenta y seis establecimientos con cerca de setenta diferentes propuestas, entre tapas y platos.

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Preparando La Cata del Barrio de la Estación 2020

diariodegastronomia.com13/02/2020

El Barrio de la Estación es un lugar emblemático de la ciudad riojana de Haro, un enclave que presenta la mayor concentración de bodegas centenarias del mundo y cuya construcción fue en torno a un eje central y común: la estación de ferrocarril. De ahí que se le conozca como la milla de oro del vino de Rioja.

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El oleoturismo, equiparado legalmente al enoturismo en Italia

diariodegastronomia.com04/02/2020

El oleoturismo está atrayendo tanto interés en Italia que se ha incluido en los presupuestos del país para 2020. Según una nueva ley, desde el pasado 1 de enero, las disposiciones que regulan el sector del enoturismo se extienden a las actividades derivadas del turismo del aceite de oliva.

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Ranking de las ciudades europeas más cafeteras

diariodegastronomia.com04/02/2020

Edimburgo es la mejor ciudad europea para tomar café, mientras que las ciudades españolas se encuentran entre las más exigentes, aunque es un país en el que se toma mucho café a precio asequible: Barcelona es la mejor ciudad de España para tomar café, y Madrid la más asequible.

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Cómo conservar la miel en las mejores condiciones

diariodegastronomia.com29/01/2020

Agua y azúcar. Son los dos componentes básicos de la miel, y a los que cualquier tipo de variación, ya sea natural —temperatura, humedad...—, o malas prácticas en la naturaleza de estos dos elementos, puede afectar, provocando problemas en la estabilidad de la miel y su periodo de conservación.

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Los mejores pintxos de San Sebastián 2020

diariodegastronomia.com28/01/2020

La lista Pintxos - The Starred Chefs List - The 99 Best arrancó el pasado año 2019 con la selección, por parte de un jurado compuesto por los once chefs con estrella Michelin existentes en la provincia de Guipúzcoa, de los noventa y nueve mejores pintxos de la ciudad de San Sebastián.

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Impulso gastronómico a la carne de razas autóctonas

diariodegastronomia.com26/01/2020

España dispone de una de las mayores biodiversidades ganaderas de toda Europa, con ciento sesenta y cinco razas autóctonas mantenidas a lo largo de muchas generaciones, de las que nada menos que ciento cuarenta se encuentran en la situación de peligro de extinción.

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Este año se adelanta la temporada del Skrei

diariodegastronomia.com22/01/2020

Este año el Skrei, el bacalao noruego gourmet, salvaje, y de temporada, ha comenzado su viaje desde las frías aguas del Mar de Barents hasta las costas Noruegas antes de lo habitual, por lo que la temporada se ha adelantado, ya que normalmente hasta principios de febrero no es posible encontrar en España este particular pescado.

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Dos semanas para descubrir la trufa negra en Zaragoza

diariodegastronomia.com22/01/2020

Este viernes, 24 de enero, arranca en Zaragoza y provincia una nueva edición de Descubre la Trufa, un evento en el que participan cincuenta y seis establecimientos con cerca de setenta propuestas con la trufa negra como protagonista, acompañada de un vino de la Denominación de Origen Protegida Calatayud.

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60.000 metros cuadrados muy gourmets

diariodegastronomia.com20/01/2020

Más de 60.000 metros cuadrados —el 90 % ya ocupados— de espacio expositivo, alrededor de 2.000 marcas, unos 50.000 productos procedentes de casi 30 países diferentes, 1.300 novedades para todas las necesidades y gustos, presencia de más de 15.000 compradores internacionales …

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Carne madurada, también de cordero

diariodegastronomia.com17/01/2020

La reciente edición de Madrid Fusión celebrada esta semana acogió una ponencia del cocinero Fernando del Cerro (Casa José, Aranjuez, una estrella Michelin) explicando los avances en su último proyecto de investigación, en el que ha empleado más de dos años experimentando en la carne de ovino la implementación de las mas recientes técnicas de maduración.

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Diez tendencias gastronómicas a tener en cuenta en 2020

diariodegastronomia.com10/01/2020

El MindFood, los beneficios terapéuticos de los alimentos, los ‘alimentos astros’, Instagram, el delirio alimentario, los clubs de comida, el mix gastronomía-moda, las nuevas tecnologías, los influencers, la cocina sostenible…

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Quique Dacosta, al frente del área gastronómica del renovado Ritz Madrid

diariodegastronomia.com08/01/2020

Tras la mayor restauración en los ciento diez años de historia de este emblemático establecimiento, el nuevo Mandarin Oriental Ritz, Madrid, abrirá de nuevo sus puertas este verano, con su área gastronómica —cinco restaurantes y bares— dirigida por el conocido cocinero Quique Dacosta.

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Un invernadero inteligente para obtener nuestra propia cosecha en casa

diariodegastronomia.com28/12/2019

Un invernadero inteligente para utilización en los hogares, que permite obtener y mantener hasta veinticuatro plantas diferentes mediante módulos flexibles, iluminación LED y sistemas de regadío automatizados, un interesante avance hacia la alimentación natural y, sobre todo, sostenible.

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