El mollete de Antequera ya es Indicación Geográfica Protegida, IGP
Andalucía cuenta con una gran tradición en la elaboración de diferentes tipos de pan, entre ellos el conocido y rico mollete de Antequera, un pan originario de esta zona geográfica, elaborado con harina de trigo, de baja cochura y con un nivel de humedad elevado, de miga blanda y con forma peculiar, ovalada irregular en su base, y aplanado, con poco volumen, y con algunos restos de harina procedente del proceso de elaboración.
