Gourmet

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La carne de caza ya está de temporada

La carne de caza ya está de temporada

Aunque actualmente la carne de caza se encuentra al alcance del consumidor durante todo el año gracias a la variedad y calidad de su oferta en ultracongelado, es en estos momentos, con el inicio de la actividad cinegética, a cuando este tipo de carnes, de las más apreciadas en la gastronomía en general y en la alta cocina, se encuentran en su mejor momento.
La cocina nórdica, tendencia también en el mobiliario

La cocina nórdica, tendencia también en el mobiliario

Los toques escandinavos cada vez son más habituales en las cocinas españolas, no solo en el aspecto culinario sino también en el decorativo, una tendencia que ya estaba presente en muchas de las estancias de nuestras casas —dormitorios, salones, zonas de lectura, escritorios…— y que ahora ha llegado también a la cocina, un espacio que cada vez está cobrando más importancia en la concepción actual de las viviendas.
El mejor croissant artesano del año

El mejor croissant artesano del año

Toni Vera, de la pastelería Canal de Barcelona, ha sido el ganador ganado de la edición 2019 de Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España que anualmente convoca el Gremio de Pastelería de Barcelona, y que se celebró ayer martes con la participación de unas setenta pastelerías de toda España.
Azúcar de mar y queso de mar, lo último de Ángel León

Azúcar de mar y queso de mar, lo último de Ángel León

El cocinero gaditano Ángel León (Aponiente, El puerto de Santa María, Cádiz, tres estrellas Michelin) ha mostró ayer martes en San Sebastián Gastronomika el resultado de sus últimos estudios: el azúcar de mar y el queso de mar, avanzando la posibilidad de que en un futuro la carta de su restaurante ni llegue a no ofrecer pescado propiamente dicho.
Nueve de los mejores chefs del mundo cocinarán el próximo año en Madrid

Nueve de los mejores chefs del mundo cocinarán el próximo año en Madrid

Mauro Colagreco (Mirazur, Menton, Francia), Massimo Bottura (Osteria Francescana, Módena, Italia), Julien Royer (Odette, Singapur), Manish Mehrotra (Indian Accent, Nueva Delhi, India), Rodolfo Guzmán (Borago, Santiago, Chile), Mitsuharu Tsumura (Maido, Lima, Perú), Jorge Vallejo (Quintonil, México DF), Vladimir Mukhin (White Rabbit, Moscú, Rusia) y Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María, España).
El reino Nazarí, la propuesta de Paco Morales para la nueva temporada de Noor

El reino Nazarí, la propuesta de Paco Morales para la nueva temporada de Noor

El restaurante Noor (Córdoba, una estrella Michelin), del chef Paco Morales, inicia su nueva temporada con una propuesta centrada en el siglo XIV que aborda la cocina del reino Nazarí, manteniendo la línea de intercambio de influencias de las tres culturas, cristiana, árabe y judía. Un viaje gastronómico y cultural que reinterpreta parte del legado culinario de la cocina andalusí.
Los snacks más innovadores y disruptivos del momento

Los snacks más innovadores y disruptivos del momento

Unos chips crujientes a partir de los vegetales tradicionalmente utilizados en una ensalada, y en un envase sostenible, otros chips artesanales elaborados a base de piel de salmón, unas barritas de proteína de buey y frutas, aceitunas ‘on the go’ sin conservantes, otras barritas compuestas por quinoa, amaranto y chocolate orgánico…
Modernist Bread, por primera vez en español

Modernist Bread, por primera vez en español

Cinco volúmenes, 2.642 páginas, 1.200.481 palabras, 5.526 fotografías, 1.200 recetas… Es Modernist Bread —disponible por primera vez en español—, probablemente el mayor estudio realizado hasta la fecha sobre el fascinante mundo del pan, con recetas para panes de todo el mundo, además de revelar los asombrosos fenómenos científicos que suceden por encima y por debajo de la corteza.
Lobito de Mar, de Dani García, desembarca Madrid

Lobito de Mar, de Dani García, desembarca Madrid

Espetos, atún de almadraba, arroces marineros, embutidos marinos… Lobito de Mar, la propuesta de cocina andaluza y marinera a precios asequibles del chef Dani García (tres estrellas Michelin por su Dani García Restaurante en Marbella) llega a Madrid para ofrecer, como siempre, una oferta única y con mucha personalidad.
9.000 euros por medio queso de pastor ganador en Ordizia

9.000 euros por medio queso de pastor ganador en Ordizia

Como ya es tradicional por estas fechas, la localidad guipuzcoana de Ordizia celebra las Euskal Jaiak – Fiestas Vascas de Ordizia, que en esta ocasión están teniendo lugar desde el pasado sábado, 7 de septiembre, hasta el próximo domingo día 15. Unos festejos entre los que destacan la Feria Extraordinaria y una serie de concursos, entre ellos el de Quesos de Oveja Latxa o Carranzana.
Quesos artesanales españoles en Cheese 2019

Quesos artesanales españoles en Cheese 2019

Todo listo para una nueva edición de Cheese 2019, el salón internacional dedicado a los quesos naturales producidos con leche cruda y sin fermentos artificiales —es decir, a los quesos más ricos en biodiversidad que representan expresiones más auténticas de sus zonas de origen— que tendrá lugar en la ciudad italiana de Bra, del 20 al 23 de septiembre.
Combinaciones con chocolate

Sorprendentes combinaciones con chocolate

Vinos blancos, tintos, espumosos… junto con chocolate, para abrir el apetito, quesos como el Gruyere, el Emmental, el Cheddar o el Parmesano, que tomados con chocolate suponen una explosión de sabor, un toque de chocolate en ensaladas o con verduras como la berenjena o los espárragos verdes…
Los Viñedos Singulares de Rioja ya son realidad

Los Viñedos Singulares de Rioja ya son realidad

El Boletín Oficial del Estado (BOE) de hoy martes publica el reconocimiento, por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, de ochenta y cuatro Viñedos Singulares —nueva mención que ampara vinos procedentes de parajes vitícolas concretos e identificados— dentro de la Denominación de Origen Calificada Rioja.