El torrezno y sus reinterpretaciones más innovadoras

diariodegastronomia.com17/05/2022

Torrezno Roché, Tarta de requesón y torrezno, Canelón de torrezno relleno de brandada, Torrezno escabechado, Flan de Torrezno, Ravioli de torrezno guisado, Torrezno escabechado, maridado con marinados o pescados, en tapas dulces o con sabores y cocinados asiáticos…

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Claves para comprar, conservar y preparar los mejores cafés del mundo

diariodegastronomia.com13/05/2022

A la mayoría de las personas, y a lo largo de todo el mundo, nos encanta disfrutar de una buena caza de café, ya sea por el delicioso aroma que transmite, por la sensación que nos produce o, simplemente, porque representa una agradable y placentera pausa en nuestro ajetreado día a día.

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Conversaciones sobre la cocina del fuego y los alimentos ancestrales

diariodegastronomia.com11/05/2022

En 2012, Fernando Sáenz y Angelines González, responsables de Obrador Grate y heladería dellaSera de Logroño pusieron en marcha la iniciativa Conversaciones Heladas, incitando a profesionales de diferentes disciplinas a conversar, reflexionar y disfrutar sobre gastronomía, acompañados de un buen helado.

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Tres nuevos productos a partir del café que pronto veremos en el mercado

diariodegastronomia.com07/05/2022

En los últimos años, la Unión Europea ha ido estudiando y aprobando nuevos alimentos a partir de los hojas, pulpa y cáscara de los frutos de esta planta. En con...

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Aprobados los primeros Gran Vino de Masía y Vino de Masía de la DO Penedés

diariodegastronomia.com03/05/2022

El Consejo Regulador de la DO Penedès ha aprobado los primeros vinos que mostrarán en su etiquetado las categorías de Vi de Mas (Vino de Masía) y Gran Vi de Mas (Gran Vino de Masía). En total serán doce vinos —cuatro Gran Vino de Masía y ocho Vino de Masía— elaborados por cinco bodegas de la Denominación.

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22 vinos españoles entre los 37 Gran Bacchus de Oro 2022

diariodegastronomia.com29/04/2022

El Concurso Internacional Bacchus, que se ha celebrado esta semana en Madrid, ha hecho público su palmarés de Gran Bacchus de Oro 2022. Tras las correspondientes catas a ciegas para valorar las 1.747 referencias de 17 países presentadas a concurso, el Jurado ha otorgado 37 máximos galardones, de los que 22 son para vinos españoles.

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Los quesos ganadores de GourmetQuesos 2022

diariodegastronomia.com28/04/2022

La duodécima edición de GourmetQuesos, el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2022, ya tiene ganadores, tras la final celebrada en Salón Gourmets, con un total de noventa referencias finalistas en las quince categorías contempladas en este certamen anual.

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26 chefs con 39 estrellas Michelin en la iniciativa solidaria ChefsForChildren

diariodegastronomia.com28/04/2022

La iniciativa solidaria ChefsForChildren reunirá el próximo 16 de mayo en Marbella a veintiseis chefs que en total suman treinta y nueve estrellas Michelin, que cocinarán con ciento cincuenta niños con síndrome de Down, de Down España, y de siete colegios de la localidad malagueña.

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Premios Liga 99, vinos con una calificación de 99 puntos sobre 100

diariodegastronomia.com27/04/2022

Salón Gourmets, la feria de alimentación y bebidas de calidad, ha acogido hoy miércoles la entrega de sus Premios Liga 99, unos galardones que reconocen los vinos a los que el comité de cata de la Guía Vinos Gourmets ha otorgado en el último año la máxima calificación, 99 puntos sobre 100.

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Claves para asar carne a la piedra como en un restaurante

diariodegastronomia.com26/04/2022

Elegir bien el material de fabricación de la piedra, así como el tamaño adecuado para el número de comensales previstos, saber cómo se debe calentar y cuanto tiempo va a durar caliente la piedra en la mesa, cómo mantenerla en condiciones óptimas tras su uso, de cara a la próxima vez…

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Comienzan las catas a ciegas en el Concurso Internacional Bacchus

diariodegastronomia.com26/04/2022

Desde hoy martes, 26 de abril y hasta el próximo jueves día 28, un panel de setenta catadores, entre los que figuran los más influyentes líderes de opinión del mundo, procedentes de trece países están realizando las catas a ciegas el Concurso Internacional Bacchus para valorar las más de mil setecientas referencias presentadas a concurso.

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La cosecha 2021 de Rioja, calificada como Muy Buena

diariodegastronomia.com25/04/2022

Tras el correspondiente proceso de análisis por parte de los servicios técnicos, tomando como muestra la totalidad de los vinos elaborados en el ejercicio del año pasado en el marco de la Denominación, el Pleno del Consejo Regulador de la DOCa Rioja ha calificado la cosecha de 2021 como Muy Buena.

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Noventa quesos que optarán a premio en GourmetQuesos 2022

diariodegastronomia.com12/04/2022

Ya se conocen los noventa quesos finalistas de GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2022, un certamen que se celebrará en el marco de la próxima edición del Salón Gourmets, en la primera jornada del 25 de abril, en Ifema Madrid.

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Los mejores virgen extra de la campaña 2021-2022

diariodegastronomia.com11/04/2022

Ya se conocen los Premios Alimentos de España a los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, campaña 2021-2022, unos galardones que anualmente concede el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en tres modalidades de este producto: frutado verde amargo, frutado verde dulce y frutado maduro.

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Un vodka elaborado con aceite de oliva virgen extra

diariodegastronomia.com09/04/2022

El mercado italiano ha puesto a la venta el primer vodka elaborado con aceite de oliva virgen extra que, según sus creadores, “le añade una textura aterciopelada al vodka y es sólo la última iteración en una tendencia actual de mezcla de aceite de oliva con alcohol”.

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Torres, nuevamente la marca de vino más admirada del mundo, según Drinks International

diariodegastronomia.com03/04/2022

La bodega española Familia Torres ha retenido el primer puesto como la marca de vino más admirada del mundo tras encabezar nuevamente la lista The World’s Most Admired Wine Brand 2022 que cada año elabora la revista especializada británica Drinks International.

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Las mejores Monas de Pascua del año

diariodegastronomia.com31/03/2022

El pasado martes se celebraba la primera edición del concurso La Millor Mona de Pasqua de Catalunya 2022 (la mejor Mona de Pascua de Cataluña 2022), un certamen que ha reunido a unos cincuenta pasteleros y panaderos en el histórico foso del modernista Mercado de Sant Antoni.

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La Guía Michelin incorporará a Dubai a partir del próximo mes de junio

diariodegastronomia.com30/03/2022

Dubái ha sido seleccionado por la Guía Michelin para ser la nueva incorporación a los treinta y cinco destinos culinarios por América del Norte, América del Sur, Asia Pacífico y Europa, por ser “uno de los destinos gastronómicos más diversos del mundo, con miles de restaurantes que sirven una gran variedad de platos, desde alta cocina hasta comida callejera, de la mano de chefs internacionales y locales con gran talento”.

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Potajes veganos con chorizo y morcilla 100 % vegetal

diariodegastronomia.com29/03/2022

Un potaje de lentejas y un potaje de alubias con chorizo y morcilla 100 % vegetal, que de momento son los únicos veganos que se pueden encontrar en el mercado, unos platos ya listos para comer que solo hay que calentarlos unos minutos para poder disfrutarlos.

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Las mejores cervezas españolas de elaboración casera

diariodegastronomia.com22/03/2022

La novena edición del Concurso Homebrewer, el certamen nacional que premia a las mejores elaboraciones cerveceras y en el que pueden participar todos los cerveceros caseros mayores de edad residentes en España que lo deseen, ha dado a conocer las elaboraciones ganadoras 2022.

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Todo lo que hay que ver, y probar, en Madrid International Pastry

diariodegastronomia.com19/03/2022

Madrid International Pastry, congreso internacional de pastelería, panadería y chocolate, prepara ya su tercera edición como foro de los profesionales y marcas del sector, este año con un programa que ha ampliado su propuesta de actividades con monográficos, debates, catas, maridajes y experiencias.

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La añada de 2021 de los vinos de Alicante, calificada como Muy Buena

diariodegastronomia.com17/03/2022

La añada de 2021 ha sido calificada por el Consejo Regulador de la DOP Alicante, como ‘Muy buena’, una calificación que en lo que va de siglo ha sido la más habitual, obtenida en quince de las veintidós últimas cosechas de esta Denominación.

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Los vinos que hay que identificar para ganar el Premio Vila Viniteca de Cata Por Parejas

diariodegastronomia.com14/03/2022

Una pareja de catadores de Madrid, dos viticultores de Lugo y Tenerife, y una pareja de amigos franceses han sido los ganadores del 14º Premio Vila Viniteca de Cata Por Parejas que se celebró ayer domingo 13 de marzo en la Casa Llotja de Mar, en Barcelona.

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El cerdo ibérico en cifras

diariodegastronomia.com14/03/2022

En el marco del la feria Meat Attraction, celebrada la pasada semana en Madrid, la Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) aprovechó este encuentro para presentar las cifras de los principales indicadores de producción sectoriales, destacando “la estabilidad y robustez del sector a pesar de la lógica incidencia de la pandemia”, según su presidente, Antonio Prieto.

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Goshua presenta Sabores del Pirineo: la nueva línea de postres y yogures en un formato cartón 100% reciclable

diariodegastronomia.com14/03/2022

La pureza, la autenticidad y la sostenibilidad inspiran un nuevo formato con 450 g de placer diseñado para compartir.

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