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La añada 2020 de Rioja, calificada como Muy Buena Foto DOCa Rioja

La añada 2020 de Rioja, calificada como Muy Buena

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Tras un riguroso proceso de análisis de la totalidad de los vinos elaborados en la Denominación con cerca de 4.800 muestras recogidas entre noviembre de 2020 y febrero de 2021 de los depósitos de fermentación de las bodegas, el pleno del Consejo Regulador de la DOCa Rioja celebrado ayer ha calificado como Muy Buena la cosecha 2020.
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Los nuevos soles Repsol 2021 - Foto nuevos Tres Soles

Los nuevos soles Repsol 2021

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Ayer lunes tuvo lugar en San Sebastián la ceremonia de entrega de los Soles Repsol 2021, un reconocimiento anual que en esta ocasión se ha querido valorar el trabajo de las cocineras y cocineros en un año tan complicado para el sector como ha sido el pasado 2020 con un total de tres restaurantes que se estrenan con la máxima calificación, tres Soles, once con dos Soles y ochenta y dos establecimientos con un Sol.
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Es primavera, es tiempo de cordero y cabrito lechal

Es primavera, es tiempo de cordero y cabrito lechal

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Con el aumento de las horas de luz y de la temperatura la primavera supone cada año una explosión de vida en muchas especies vegetales, y también animales, un milagro de la naturaleza que se repite temporada tras temporada desde hace milenios. Este despliegue de la disponibilidad de recursos es la razón por la que cientos de especies animales acostumbran a parir a sus crías, coincidiendo con la abundancia de comida.
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Buenas previsiones para la campaña de alcachofa de Tudela

Buenas previsiones para la campaña de alcachofa de Tudela

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Las previsiones del Consejo Regulador de la IGP Alcachofa de Tudela para la actual campaña —siempre en función de las condiciones climatológicas de esta primavera— son alcanzar las cifras que se obtuvieron en la anterior de 2019-2020, en la que se comercializaron cerca de 1,5 millones de kilos de alcachofa en fresco y casi 1,2 millones de kilos en conserva.
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La añada 2020 de los vinos Somontano, calificada como Excelente

La añada 2020 de los vinos Somontano, calificada como Excelente

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En su última sesión celebrada el pasado 24 de febrero, el Pleno del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Somontano ha calificado la añada 2020 de sus vinos como Excelente, tras haber valorado tanto los primeros vinos de este año —que ya están llegando al mercado— como la última vendimia, marcada por una reducción importante en la cantidad de uva recogida.
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Trece tendencias gastronómicas que veremos en 2021

Trece tendencias gastronómicas que veremos en 2021

diariodegastronomia.com
El pasado 2020 fue un año marcado por la pandemia y por el confinamiento, un hecho que en el plano gastronómico hizo que nuestra relación con la comida cambiara, tanto en el plano privado, con una mayor dedicación a la cocina en el hogar, como en su aspecto externo, ya que muchos restaurantes se vieron obligados a reinventarse y modificar sus propuestas culinarias.
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Ya es temporada de Skrei, el bacalao salvaje noruego

Ya es temporada de Skrei, el bacalao salvaje noruego

diariodegastronomia.com
Como cada año por estas fechas, llega el Skrei, un bacalao salvaje y de temporada —se pesca entre los meses de enero y abril—, tras su viaje desde las frías aguas del Mar de Barents hasta las costas Noruegas, donde vuelve a desovar al mismo lugar en el que nació. Un pescado de musculatura fuerte y textura firme y jugosa, que se abre en lascas cuando se cocina.
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Los mejores platos con Granadas de Elche - Foto primer premio

Los mejores platos con Granadas de Elche

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La décima edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche que este año se ha celebrado en formato online, dadas las circunstancias sanitarias, habiendo recibido más de cincuenta recetas —el doble que en la edición anterior— y, además, por primera vez, con participación internacional, ya tiene ganadores.
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Paleolítico y Neolítico, los orígenes de la cocina, por Ferran Adrià

Paleolítico y Neolítico. Los orígenes de la cocina, por Ferran Adrià

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Un estudio sobre el nacimiento de la cocina, sobre sus orígenes en el Paleolítico y el Neolítico, elaborado por el experto en gastronomía y antiguo jefe de cocina del icónico restaurante elBulli, Ferran Adrià, y su equipo de expertos de elBullifoundation, fundación privada con la voluntad de promocionar la innovación y la creatividad a través del lenguaje de la cocina.
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