Gourmet

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Chocolate negro, con leche, blanco… y rosa

Chocolate negro, con leche, blanco… y rosa

Hasta hace ochenta años, el chocolate era únicamente negro o con leche. Después vino la aportación del riquísimo chocolate blanco después de la creación del chocolate blanco. Y ahora, y tras casi quince años de investigación, ha llegado al mercado el chocolate rosa, una variedad que, además, se puede utilizar en repostería.
Vinos ganadores de los Premios VinDuero-VinDouro

Vinos ganadores de los Premios VinDuero-VinDouro

Los Premios VinDuero-VinDouro, certamen internacional de vinos de España y Portugal, que rinde homenaje al vino como producto de la diversidad cultural y patrimonial de ambos lados de la frontera, han hecho públicosDiario de Gastronomía los ganadores de su decimosexta edición, celebrada a principios de este mes de agosto en la localidad salmantina de Trabanca.
Recuperando la tradición de dar la vuelta al mundo a los vinos de Jerez

Recuperando la tradición de dar la vuelta al mundo a los vinos de Jerez

Se les llamaba vinos ‘mareados’ o ‘de ida y vuelta’, vinos que se embarcaban para dar la vuelta al mundo porque factores como la temperatura, la presión y el movimiento de las olas del mar, afectaban a la crianza, mejorando notablemente su organolepsia, lo que hizo que muchos bodegueros enviaran sus vinos en ‘viaje redondo’ para incrementar su valor en el mercado.  
La añada 2019 del Bierzo calificada de nuevo como Excelente, la quinta vez en seis años

La añada 2019 del Bierzo calificada de nuevo como Excelente, la quinta vez en seis años

La Denominación de Origen Protegida Bierzo celebró ayer viernes, 21 de agosto, la jornada de cata para la calificación de los vinos de la añada de 2019, en esta ocasión, y debido a las medidas de seguridad derivadas de la pandemia, con un reducido comité de cata formado por ocho expertos, entre los que figuraban reconocidos sumilleres, enólogos y técnicos.
Alta cocina que marida el huevo con una buena copa de champagne

Alta cocina que marida el huevo con champagne

Desde hace unos años, la marca francesa de champagne Krug invita anualmente a destacados chefs a investigar en la creación de elaboraciones de alta cocina pero en las que su principal fuente de inspiración sea un ingrediente único, explorando sus posibilidades culinarias maridadas con una copa de Krug Grande Cuvée.
Cincuenta años de Akelarre

Cincuenta años de Akelarre

Pedro Subijana es uno de los de los cocineros más relevantes no solo de España, sino del panorama gastronómico internacional, además de haber sido uno de los precursores de la llamada nueva cocina vasca. El restaurante Akelarre abrió sus puertas por primera vez en 1970, aunque es en 1975 cuando se incorpora Subijana al proyecto.
Cien ingredientes japoneses

Cien ingredientes japoneses para la cocina de Occidente

Una enciclopedia de sabores orientales que pretende dar a conocer las propiedades y posibles combinaciones de más de cien ingredientes de origen japonés con el objetivo de divulgar la cultura gastronómica japonesa para que los cocineros occidentales, ya sean cocinillas domésticos o chefs profesionales, dispongan de una herramienta útil y práctica.