Gourmet

Las últimas novedades gourmet: productos, vinos, packs, delicatessen, restaurantes, alimentos, tiendas, mercados, recetas, noticias y ferias.

Casquería, la cocina de siempre como nunca antes

Casquería, la cocina de siempre como nunca antes

diariodegastronomia.com02/07/2020

Desde piezas más o menos tradicionales, como puedan ser los callos de ternera, los zarajos de cordero o las carrilleras de cerdo, hasta productos inusuales y en ocasiones inéditos en nuestro imaginario gastronómico como, por ejemplo, los corazones de pato, los sesos de conejo, el hígado de ciervo…

Los mejores jóvenes de España cosecha 2019

Los mejores jóvenes de España cosecha 2019

diariodegastronomia.com30/06/2020

Los Premios Baco, la tradicional cita con los vinos jóvenes de España, ya tienen ganadores. En esta edición 2020 los protagonistas han sido los vinos más jóvenes del panorama vitivinícola del momento, los correspondientes a la cosecha 2019, sin restricción de tipología —blancos, rosados, tintos, espumosos y dulces— ni procedencia: Denominaciones de Origen, Vinos de la Tierra, Vinos de Pago, Vinos de Mesa…

Los mejores vinos de pequeñas Denominaciones

Los mejores vinos de pequeñas Denominaciones

diariodegastronomia.com29/06/2020

El Aula Española del Vino, en Madrid, acogía el pasado viernes una nueva edición del Concurso Nacional de Vinos de Pequeñas Denominaciones, un certamen diferente, cuyo objetivo es reconocer y mostrar públicamente los grandes vinos que se producen en regiones vinícolas españolas más pequeñas y reconocer así su trabajo y aportación al sector.

La calificación de la añada 2019 de Ribera del Duero se hará online

La calificación de la añada 2019 de Ribera del Duero se hará online

diariodegastronomia.com29/06/2020

Como cada año, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero procederá a la calificación de su última añada, en este caso la de 2019, un trámite que normalmente esta se lleva a cabo en primavera, entre los meses de marzo y abril, y así estaba previsto en inicio.

Todo listo para la subasta de los 50 Best en apoyo a la restauración

Todo listo para la subasta de los 50 Best en apoyo a la restauración

diariodegastronomia.com24/06/2020

Todo preparado para el inicio de la celebración, el próximo viernes 3 de julio, de la subasta online Bid for Recovery (Puja por la Recuperación) de experiencias gastronómicas internacionales, un evento que forma parte del programa 50 Best for Recovery, y cuyo objetivo es la recaudación de fondos como apoyo a restaurantes de todo el mundo.

Vinos de Villa y vinos de Paraje, las nuevas unidades geográficas de la DO Bierzo

Vinos de Villa y vinos de Paraje, las nuevas unidades geográficas de la DO Bierzo

diariodegastronomia.com23/06/2020

Tras casi seis años de trabajo, y después de múltiples trabajos técnicos y administrativos, los primeros vinos de la Denominación de Origen Bierzo con el nuevo etiquetado en unidades geográficas menores —vinos de Villa y vinos de Paraje— ya se encuentran listos para salir al mercado.

La reapertura de los restaurantes

La reapertura de los restaurantes, entre notable y sobresaliente

diariodegastronomia.com22/06/2020

El 73 % de los restaurantes de España recibe, por parte de sus clientes, un aprobado en las medidas de seguridad adoptadas en su reapertura tras la crisis sanitaria. Y de ellos, el 93% de lo han hecho con una valoración notable o sobresaliente, o de 4 o 5 estrellas, según el clásico modelo de valoración por Internet con este símbolo.

Los mejores aceites de oliva virgen extra de la campaña 2019-2020

Los mejores virgen extra de la campaña 2019-2020

diariodegastronomia.com19/06/2020

Como cada año, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha concedido el Premio Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, unos galardones que se otorgan para revalorizar los aceites de oliva virgen extra españoles, estimular a los productores y favorecer entre los consumidores el conocimiento de este alimento.

Los premios anuales de la Academia Vasca de Gastronomía

Premios anuales de la Academia Vasca de Gastronomía

diariodegastronomia.com19/06/2020

La Academia Vasca de Gastronomía ha hecho públicos sus reconocimientos anuales, en esta ocasión correspondientes a 2019: los Premios Euskadi de Gastronomía y los Premios Propios de la Academia, unos galardones cuya entrega, debido a las circunstancias especiales de este año, está previsto celebrarla el próximo 26 de octubre en el Bizkaia Aretoa de Bilbao.

Los cien mejores restaurantes europeos, según OAD

Los cien mejores restaurantes europeos, según OAD

diariodegastronomia.com18/06/2020

OAD (Opinionated About Dining) fue creado originalmente como un blog en el que Steve Plotnicki documentaba sus aventuras gastronómicas. El autor rápidamente se identificó con la frustración generalizada respecto a la fiabilidad de las guías de restaurantes que había en el mercado y supo reconocer la necesidad de capturar con más precisión el movimiento de la cultura gastronómica global.

Dos tiendas de vino españolas entre las mejores del mundo

Dos tiendas de vino españolas entre las mejores del mundo

diariodegastronomia.com17/06/2020

Dos tiendas de vino españolas, Lavinia en Madrid y Vila Viniteca en Barcelona, se encuentran entre las diez mejores y más icónicas del mundo, según publicación especializada Wine Enthusiast, un listado de establecimientos a los que esta revista estadounidense define como “verdaderos iconos globales” del vino.

Láminas de cera de abeja como alternativa al film plástico y aluminio

Láminas de cera de abeja como alternativa al film plástico y aluminio

diariodegastronomia.com16/06/2020

Envoltorios para uso diario realizados a base de cera de abeja e ingredientes cien por cien naturales, una alternativa al film plástico y aluminio que conserva los alimentos frescos durante más tiempo gracias a sus propiedades antibacterianas y transpirabilidad, además de ser reutilizables durante un año y completamente biodegradables.

Los mejores restaurantes con su equipo, platos, vajilla y decoración… pero en casa

Los mejores restaurantes con su equipo, platos, vajilla y decoración… pero en casa

diariodegastronomia.com15/06/2020

Una nueva plataforma con una original propuesta, un paso más allá en el sector de los restaurantes a domicilio: trasladar la experiencia completa de un restaurante a espacios privados. Cada restaurante llevará parte de su equipo, sus platos, su vajilla, elementos de su decoración y detalles que lo hacen único, a casa de cada cliente.

La añada 2019 de Rioja, calificada como Excelente

La añada 2019 de Rioja, calificada como Excelente

diariodegastronomia.com12/06/2020

La cosecha de 2019 ha sido calificada como Excelente, según se recoge en la Memoria anual de 2019 de la Denominación que ha sido presentada hoy viernes durante la celebración del Pleno del El Pleno del Consejo Regulador de la DOCa Rioja, reunión en la que también se han aprobado las nuevas Normas de Campaña para la próxima cosecha 2020.

Premios Baco a los más jóvenes: añada 2019

Premios Baco a los más jóvenes: añada 2019

diariodegastronomia.com12/06/2020

Todo listo para una nueva edición de os Premios Baco, la gran y longeva cita con los vinos jóvenes de España, que en esta ocasión celebra su trigésimo cuarta edición teniendo como protagonistas los vinos más jóvenes del panorama vitivinícola actual, los correspondientes a la cosecha 2019.

Nuevos productos cárnicos que sustituyen la grasa por análogos más saludables

Nuevos productos cárnicos que sustituyen la grasa por análogos más saludables

diariodegastronomia.com11/06/2020

Tras más de dos años de desarrollo, un proyecto de I+D ha logrado elaborar una serie de nuevos productos cárnicos más frescos y saludables mediante la obtención de diferentes análogos de grasa que, reemplazando a la de origen animal, presentan mejores propiedades saludables.

Cómo diferenciar un pan artesano y natural de otro que no lo es

Cómo diferenciar un pan artesano y natural de otro que no lo es

diariodegastronomia.com10/06/2020

Un pan artesano es el resultado de una elaboración reposada que requiere ingredientes naturales y de calidad, además de trabajo y paciencia. Pero, a pesar de ser un alimento puramente mediterráneo, y de estar desde tiempos inmemoriales a diario en todas las mesas, a la hora de comprarlo no siempre somos capaces de distinguir un buen pan.

Ya es temporada de picotas del Valle del Jerte

Ya es temporada de picotas del Valle del Jerte

diariodegastronomia.com08/06/2020

Ya están en el mercado las primeras con Denominación de Origen Protegida en sus cuatro variedades certificadas: Pico Limón Negro, Pico Negro, Pico Colorado y Ambrunés, esta última la más apreciada por ser la que más tiempo madura en el árbol al sol y, por tanto, la más dulce.

Las primeras morcillas de Burgos con sello de la Indicación Geográfica Protegida

Las primeras morcillas de Burgos con sello de la Indicación Geográfica Protegida

diariodegastronomia.com03/06/2020

Tras varios años de gestiones desde que empezó su tramitación nacional, en septiembre de 2018 se inscribía en el Registro Comunitario de Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas el reconocimiento de la Morcilla de Burgos como Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Un nuevo sello identificativo distinguirá a las cervezas artesanas, que no pertenezcan a ningún gran grupo cervecero, que hayan sido elaboradas en microcervecerías con una producción inferior a cinco millones de litros y que en su composición utilicen únicamente determinados ingredientes reconocidos. El nuevo sello acaba de ser presentado públicamente por la Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes (AECAI), un elemento identificativo del que podrán hacer uso sus asociados —en las distintas tipologías— como confirmación de pertenencia al sector artesanal e independiente en la elaboración de cerveza en España. Cervezas artesanas independientes Para poder incluir este sello distintivo en los envases las cervezas deberán cumplir una serie de requisitos, como: • La cerveza que lo lleve es de elaboración artesanal • Elaborada en una microcervecería que produce menos de 5.000.000 litros anuales • No utiliza ingredientes distintos a la malta, de cebada y/o trigo como fuente de almidón con la finalidad de abaratar los procesos productivos. • Es independiente de cualquier gran grupo cervecero. • Detrás de ella hay una pequeña empresa, un emprendedor o un autónomo comprometido con el producto local y de calidad. “El sello también implica un compromiso con el desarrollo sostenible y con la economía circular. De hecho, la mayoría de estas empresas están vinculadas a un entorno rural y contribuyen a fijar población y al desarrollo económico y del empleo en lo que muchos han llamado la España Vaciada”, señalan desde la Asociación. No solo para cerveceras Pero, además, el sello de AECAI no solo podrá ser utilizado por las cerveceras miembro del colectivo artesano —que podrán incluirlo en las etiquetas o serigrafía de sus envases o en cualquier elemento que forme parte de su imagen corporativa— sino que también estará a disposición del resto de asociados que, en la actualidad, forman parte de la Asociación de Cerveceros Artesanos: proveedores de materias primas, de maquinaria, tiendas, distribuidores, profesionales de comunicación y otros, que podrán utilizarlo en su imagen corporativa para identificarse con este movimiento de la cultura cervecera y de la cerveza artesana e independiente. “Consideramos que este sello aportará claridad y transparencia en el mercado, identificando con él a un producto artesanal e independiente o a un servicio que apuesta por el sector craft y que no se encuentra controlado por ningún gran grupo cervecero industrial, trasnacional o no”, comentan desde la Junta Directiva de AECAI, añadiendo que la iniciativa obedece a la presencia de muchos mensajes constantes de intrusismo profesional, siguiendo la dinámica que otros colectivos similares de artesanos han hecho en otros países para distinguir a un producto de elaboración artesana.

Las cervezas artesanas independientes estrenan sello identificativo

diariodegastronomia.com26/05/2020

Un nuevo sello identificativo distinguirá a las cervezas artesanas, que no pertenezcan a ningún gran grupo cervecero, que hayan sido elaboradas en microcervecerías con una producción inferior a cinco millones de litros y que en su composición utilicen únicamente determinados ingredientes reconocidos.

La cocina casera, una afición que ha crecido en paralelo al confinamiento

La cocina casera, una afición que ha crecido en paralelo al confinamiento

diariodegastronomia.com25/05/2020

El confinamiento ha permitido a los españoles —ya de por sí con uno de los recetarios más reconocidos del mundo— dedicar el tiempo necesario para disfrutar de la elaboración de algunas recetas que precisan de una mayor concentración o esfuerzo y a las que en condiciones normales no se podía prestar la necesaria atención.

Claves para organizar una cata de cervezas virtual

Claves para organizar una cata de cervezas virtual, desde casa

diariodegastronomia.com17/05/2020

“Todos llevamos un maestro cervecero dentro. Es lo que descubro en cada cata de cerveza que dirijo como maestro cervecero. Y es que no es necesario ser un experto para saber reconocer pequeños matices en nuestras creaciones y, cuando esto sucede, es el mayor de los reconocimientos”.

A subasta dos vinos de añadas históricas a favor del proyecto Adopta un bar

A subasta dos vinos de añadas históricas a favor del proyecto Adopta un bar

diariodegastronomia.com16/05/2020

A través de la plataforma internacional Catawiki, Bodegas Franco-Españolas saca a subasta dos vinos de las mejores añadas históricas de Rioja, Excelso 1964 y Rioja Bordón 1978, con el objetivo de destinar íntegramente el importe recaudado al proyecto Adopta un bar, una iniciativa solidaria en apoyo al sector de la hostelería, un sector afectado especialmente por la crisis del coronavirus.

El consumo en el hogar, única vía de salida para la carne de caza

El consumo en el hogar, única vía de salida para la carne de caza

diariodegastronomia.com11/05/2020

Y es que hasta el noventa por ciento de las ventas de la carne de caza silvestre se produce tradicionalmente en los restaurantes principalmente pero también en ...

Comienza la temporada de los quesos d'Alpage suizos

Comienza la temporada de los quesos d’Alpage suizos

diariodegastronomia.com07/05/2020

Una tradición basada en los métodos de pastoreo más ancestrales en un país referente en quesos artesanales, como es Suiza. Son los quesos d'Alpage, un producto que se elabora exclusivamente en los meses veraniegos, en pequeñas queserías situadas en la alta montaña.