Producto

El producto en la cocina. Cocina de producto, gastronomía de calidad, los mejores alimentos, productos de temporada y encuestas de consumo.

Vuelve a Barcelona el salón Seafood, todo sobre los productos del mar

Vuelve a Barcelona el salón Seafood, todo sobre los productos del mar

diariodegastronomia.com26/01/2023

Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, probablemente el mayor y más diverso salón del mundo de productos del mar, regresará a Barcelona para celebrar su 29ª edición del 25 al 27 de abril, ciudad en la que este evento debutó en abril del pasado año, en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona.

Las doce innovaciones en alimentación y restauración más prometedoras del año

Las doce innovaciones en alimentación y restauración más prometedoras del año

diariodegastronomia.com25/01/2023

Desde garbanzos verdes, jamón ibérico de cordero, verduras fermentadas, vainilla sólida o un aceite de camelina tostado, hasta una campana extractora con un sistema de reciclaje de agua inteligente y autónomo, pasando por un índice que evalúa el impacto medioambiental de los embalajes…

Buena campaña para el sector del mantecado y polvorón, a pesar de la subida de costes

Buena campaña para los mantecados y polvorones, a pesar de la subida de costes

diariodegastronomia.com23/01/2023

El sector del mantecado y polvorón ha hecho balance de la recién finalizada campaña 2022 y la valorado positivamente, con una producción y consumo de estos dulces navideños que ha aguantado el reto de la subida de costes y con datos históricos de empleo, mayoritariamente femenino.

Top10 de los mejores virgen extra españoles por debajo de 8 euros

Top10 de los mejores virgen extra españoles por debajo de 8 euros

diariodegastronomia.com20/01/2023

En el mundo, y especialmente en nuestro país, existen muchos aceites de oliva virgen extra de calidad, un alimento que, en el caso de España es habitual casi en cualquier hogar y de uso diario en ensaladas, cremas, tostadas, vinagretas, emulsiones…

Madrid acogerá la World Olive Oil Exhibition, encuentro de productores y compradores del sector olivarero

Madrid acogerá la World Olive Oil Exhibition, encuentro de productores y compradores del sector olivarero

diariodegastronomia.com17/01/2023

El recinto ferial de IFEMA, en Madrid, acogerá los días 7 y 8 de marzo una nueva edición, la décima ya, de la World Olive Oil Exhibition (WOOE), el encuentro internacional de referencia para productores y compradores del sector olivarero celebrado en España.

Cada vez más propuestas de alternativas al pescado 100 % plant-based

Cada vez más propuestas de alternativas al pescado 100 % plant-based

diariodegastronomia.com03/01/2023

En los últimos años muchos españoles y españolas han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta principalmente por vegetales, lo que derivó en una cada vez más rica propuesta, por parte del mercado, de productos alternativos, basados en proteína cien por cien vegetal.

Los madrileños consumirán más de 2,6 millones de roscones de Reyes - Fotp ASEMPAS

Los madrileños consumirán más de 2,6 millones de roscones de Reyes

diariodegastronomia.com01/01/2023

El roscón de Reyes es uno de los postres navideños más típicos y tradicionales de Madrid, y este año, las cerca de seiscientas pastelerías artesanas existentes en la Comunidad de Madrid venderán en estas fiestas más de 2,6 millones de unidades de este popular dulce.

Una tecnología analiza las reacciones ante un producto de sus potenciales consumidores - Foto waumap

Una tecnología que analiza las reacciones ante un producto de sus potenciales consumidores

diariodegastronomia.com29/12/2022

Una novedosa tecnología permite incluir a los potenciales consumidores de un producto en su proceso de desarrollo del diseño y conocer en menos de una semana, mediante el procesado de imágenes y análisis del lenguaje natural, qué miran, sienten y opinan sobre esa nueva propuesta antes de salir al mercado.

Objetivo, decodificar y recrear el aroma del salmón a partir de ingredientes vegetales

Objetivo, decodificar y recrear el aroma del salmón a partir de ingredientes vegetales

diariodegastronomia.com28/12/2022

Un grupo de investigadores dirigido por la Dra. Sirli Rosenvald del Centro de Tecnologías de Alimentos y Fermentación de Estonia (TFTAK) trabaja en un estudio para recrear el aroma del salmón a partir de plantas, algas y microbios con el objetivo de contribuir al desarrollo de productos alternativos al pescado y el marisco sabrosos pero más sostenibles.

Baja, o se elimina el IVA en algunos alimentos básicos

Baja o se elimina el IVA en algunos alimentos básicos

diariodegastronomia.com27/12/2022

El Consejo de Ministros celebrado hoy martes ha aprobado una serie de medidas que se recogen en el marco del real decreto-ley de medidas para atajar las consecuencias económicas y sociales de la guerra en Ucrania y de apoyo a la reconstrucción de la isla de La Palma y otras situaciones de vulnerabilidad, en el que también se hace referencia a una bajada temporal del IVA de determinados alimentos.

Claves para saber si un jamón es de buena calidad, según los investigadores del IRTA

Claves para saber si un jamón es de buena calidad, según los investigadores del IRTA

diariodegastronomia.com22/12/2022

¿De qué color tiene que ser el magro del jamón? ¿Y la grasa? ¿Que tenga hendiduras quiere decir que es de mala calidad? ¿Y si tiene pelos en la pata? ¿Qué diferencia hay entre el cerdo de capa blanca y el ibérico? Y dentro del jamón serrano o del país, ¿qué significa que uno sea de bodega y otro gran reserva? En el caso de los ibéricos, ¿qué tipos hay?

Las exportaciones españolas de vino baten un nuevo récord

Las exportaciones españolas de vino baten un nuevo récord

diariodegastronomia.com21/12/2022

En el interanual a octubre de 2022 las exportaciones españolas de vino han alcanzado un nuevo récord en su facturación llegando hasta los 2983 millones € (+3,8 %). En términos de volumen, sin embargo, se mantiene la tendencia a la baja (-9,7 %), situándose las ventas en poco más de los 2100 millones de litros.

Goshua endulza tu Navidad con exquisitos postres elaborados con leche fresca del Pirineo

diariodegastronomia.com20/12/2022

La marca navarra presenta sus postres navideños: Crema de turrón con capa de chocolate y Crema inglesa con caramelo salado.

Los momentos en que más pizza hemos consumido a lo largo del año- Foto Telepizza

Los momentos en que más pizza hemos consumido a lo largo del año

diariodegastronomia.com19/12/2022

La pizza es una de las comidas más consumidas del mundo, no importa la cultura, el idioma o el país en el que estés, gusta a todos, y una de las opciones más elegidas para acompañar los eventos deportivos y de entretenimiento más importantes.

7000 toneladas más de sardina ibérica para 2022 - Foto MAPA

7000 toneladas más de sardina ibérica para 2023

diariodegastronomia.com18/12/2022

El Consejo Internacional de Exploración del Mar (CIEM o ICES, por sus siglas en ingles) publicaba el pasado viernes, 16 de diciembre, un dictamen con su decisión de aumentar las capturas de la sardina ibérica en 7000 toneladas, hasta alcanzar las 48 841 toneladas para el próximo año.

El aceite de oliva está reemplazando en Europa a la mantequilla y otros aceites vegetales

El aceite de oliva está reemplazando en Europa a la mantequilla y otros aceites vegetales

diariodegastronomia.com16/12/2022

La cada vez mayor concienciación de los consumidores europeos sobre los beneficios del aceite de oliva para la salud, unida a la creciente popularidad de la dieta mediterránea, está reemplazando de forma creciente el uso de la mantequilla y otros aceites vegetales.

La cosecha de azafrán de La Mancha mejora las previsiones

La cosecha de azafrán de La Mancha mejora las previsiones

diariodegastronomia.com14/12/2022

La cosecha de Azafrán de La Mancha arrancó a mediados de octubre con mucha incertidumbre entre los productores, sobre todo por las condiciones climatológicas, especialmente la falta de lluvias en meses cruciales como agosto y septiembre y las altas temperaturas de este otoño.

Estudio sobre hábitos de consumo del café y su relación con el cansancio

Estudio sobre hábitos de consumo del café y su relación con el cansancio

diariodegastronomia.com14/12/2022

El café es una de las bebidas más consumidas por los españoles, de hecho, tres de cada cuatro personas lo toman habitualmente y no únicamente por su sabor, sino porque la cafeína ayuda a reducir la sensación de cansancio, un factor generalizado entre la población española, de la que un 90 % asegura que les gustaría tener más energía en su día a día.

Buscando la mejor txistorra del País Vasco

Buscando la mejor txistorra del País Vasco

diariodegastronomia.com09/12/2022

La localidad guipuzcoana de Ordizia acoge este próximo miércoles, 14 de diciembre, una nueva edición del Campeonato de Txistorra de Euskal Herria, una iniciativa organizada por el Gremio de Carniceros y Charcuteros de Guipúzcoa y encuadrada dentro de un abanico de actuaciones con las que el gremio quiere destacar, coincidiendo con la festividad de Santo Tomás, los productos tradicionales de la zona.

Inteligencia Artificial para identificar la procedencia de un aceite de oliva virgen extra

Inteligencia Artificial para identificar la procedencia de un aceite de oliva virgen extra

diariodegastronomia.com06/12/2022

Un grupo de investigadores italianos de la Università Cattolica del Sacro Cuore, en Milán, ha logrado implementar un nuevo método para determinar la autenticidad del aceite de oliva virgen extra identificando con exactitud su procedencia.

Cómo valoran los consumidores la terminología usada en los productos plant-based

Cómo valoran los consumidores la terminología usada en los productos de origen vegetal

diariodegastronomia.com29/11/2022

ProVeg International, la organización internacional por la conciencia alimentaria, ha hecho públicos dos recientes estudios que tratan sobre la influencia del lenguaje de etiquetado en la percepción de los consumidores sobre los productos de origen vegetal y la comprensión por parte de los consumidores.

A consulta pública el real decreto sobre aceites vegetales comestibles

A consulta pública el real decreto sobre aceites vegetales comestibles

diariodegastronomia.com29/11/2022

El pasado mes de septiembre el Gobierno avanzó que estaba trabajando en la elaboración de una nueva norma para facilitar a los productores la elaboración en España de otros tipos de aceites vegetales que ahora no se pueden producir como, por ejemplo, los aceites de avellana o nuez, entre otros, cuyo consumo hasta ahora es únicamente de importación.

Buscando la mejor morcilla guipuzcoana del año

Buscando la mejor morcilla guipuzcoana del año

diariodegastronomia.com26/11/2022

La localidad guipuzcoana de Ordizia acoge el próximo miércoles, 30 de noviembre, el Campeonato de Morcilla de Gipuzkoa, un tradicional concurso entre elaboradores de este tipo de morcilla que debe estar preparada, exclusivamente, a partir de los siguientes ingredientes: cebolla, puerro, sangre, manteca de cerdo, y en su caso especies, todos ellos embutidos en tripa natural.

Finaliza la campaña de recolección para el pacharán navarro

Finaliza la campaña de recolección para el pacharán navarro con un 69 % menos de endrinas

diariodegastronomia.com23/11/2022

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Pacharán Navarro ha dado por finalizada su campaña 2022 con la recogida de cerca de 251.090 kilogramos de endrinas, una cosecha notablemente inferior a la 2021 cuando se rondaron los 809.000 kilogramos recogidos, lo que supone una bajada del 69 % en la actual cosecha.

En 2023 tendremos un 10 % más de atún rojo - Foto MAPA

En 2023 tendremos un 10 % más de atún rojo

diariodegastronomia.com22/11/2022

La flota pesquera española dispondrá de una cuota de 6.784 toneladas de captura de atún rojo para el año 2023, lo que supone un incremento de 691 toneladas, un 10 % con respecto a 2022, pendiente del ajuste final en el Total Admisible de Capturas (TAC) y Cuotas.