Producto

El producto en la cocina. Cocina de producto, gastronomía de calidad, los mejores alimentos, productos de temporada y encuestas de consumo.

Los productos de Comercio Justo, en su mejor momento

Los productos de Comercio Justo, en su mejor momento

Las ventas de productos de Comercio Justo —sistema comercial solidario y alternativo al convencional que persigue el desarrollo de los pueblos y la lucha contra la pobreza— se ha disparado un 354 % en los últimos seis años en España. Aunque la tendencia de consumo de estos productos se mantiene alcista desde 2014, es entre 2017 y 2019 cuando realmente se dispara, creciendo un 202 % en dos años.
El mollete de Antequera ya es Indicación Geográfica Protegida, IGP

El mollete de Antequera ya es Indicación Geográfica Protegida, IGP

Andalucía cuenta con una gran tradición en la elaboración de diferentes tipos de pan, entre ellos el conocido y rico mollete de Antequera, un pan originario de esta zona geográfica, elaborado con harina de trigo, de baja cochura y con un nivel de humedad elevado, de miga blanda y con forma peculiar, ovalada irregular en su base, y aplanado, con poco volumen, y con algunos restos de harina procedente del proceso de elaboración.
La irresistible tentación de un buen jamón ibérico

La irresistible tentación de un buen jamón ibérico

Un producto único en el mundo, que proviene exclusivamente de cerdos ibéricos criados cien por cien en las dehesas, unos espacios naturales en los que los animales conviven en libertad con jabalíes, ciervos, ovejas y vacas mientras corretean y se alimentan de bellotas, lo que garantiza un sabor inigualable, excepcional, toda una experiencia gourmet.
Leche de vaca, oveja, cabra… ¿cuál elegir?

Leche de vaca, oveja, cabra… ¿cuál elegir?

La leche, en general, contiene muchos y muy variados nutrientes —proteínas de elevada calidad, minerales, vitaminas y grasa— con un buen balance, además, en relación con el contenido de calorías. Pero muchas veces nos preguntamos qué leche es mejor y cuáles son las diferencias entre la leche de vaca, oveja o cabra.
Recuperando antiguas especies vegetales del País Vasco en desuso

Recuperando antiguas especies vegetales del País Vasco en desuso

Una iniciativa cuyo objetivo es recuperar cultivos del País Vasco actualmente en desuso de tomate, patata, maíz y pimiento para reintroducirlos en el mercado y promover la generación de nuevas dinámicas entre los agricultores locales, la hostelería y restauración y la sociedad, además de contribuir a la diversificación de cultivos, evitar la erosión genética y fomentar el empleo.
La Torta del Casar prepara ya una edición reducida de su tradicional Semana

La Torta del Casar prepara ya una edición reducida de su tradicional Semana

“Aunque va a ser una edición reducida de la Semana de la Torta del Casar, no hemos querido que hubiese un año en blanco, porque hay que poner en valor cada año la labor de ganaderos, queseros, entidades colaboradoras… también las bondades del queso amparado, acercando al público sus especiales característicos ligadas a un territorio concreto, y su valor en una alimentación sana y equilibrada”.
Chocolate negro, con leche, blanco… y rosa

Chocolate negro, con leche, blanco… y rosa

Hasta hace ochenta años, el chocolate era únicamente negro o con leche. Después vino la aportación del riquísimo chocolate blanco después de la creación del chocolate blanco. Y ahora, y tras casi quince años de investigación, ha llegado al mercado el chocolate rosa, una variedad que, además, se puede utilizar en repostería.
Crece el consumo de helado en los hogares

Crece el consumo de helado en los hogares

En el año móvil a mayo de 2020, los españoles consumieron, en los hogares, más de 143 millones de kilos de helados, lo que supone un incremento del 5,8 % con respecto al año anterior, con un gasto de cerca de 530 millones de euros en la compra de estos productos y un crecimiento del 7,9 % como consecuencia del incremento en el precio medio del kilo, que subió un 2,1 %.
El sector eco sigue creciendo, tanto en superficie de cultivo como en operadores

El sector eco sigue creciendo, tanto en superficie de cultivo como en operadores

La superficie dedicada al cultivo ecológico creció el pasado año 2019 un 4,8 %, situándose así en 2,35 millones de hectáreas, lo que supone ya el 9,3 % de la superficie agraria útil y mantiene a España como el primer productor ecológico de la UE y el cuarto del mundo. Respecto a los operadores de este tipo de producto, su número también se ha incrementado, un 6,4 %