Producto

El producto en la cocina. Cocina de producto, gastronomía de calidad, los mejores alimentos, productos de temporada y encuestas de consumo.

Los frutos secos, cada vez más demandados a nivel mundial - Foto MAPA

Los frutos secos, cada vez más demandados a nivel mundial

diariodegastronomia.com30/12/2021

Los frutos secos continúan su expansión productiva en España. En 2020, en concreto se registraron crecimientos significativos en la plantación de pistacho, almendro y nogal, una respuesta del sector a la creciente demanda creciente en todo el mundo y especialmente en Europa, donde las compras crecieron un 17 % en los últimos 5 años.

El sector ecológico, visto por sus productores

El sector ecológico visto por sus productores

diariodegastronomia.com30/12/2021

El Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia (CRAEGA) ha organizado un encuentro online en el que varios productores y expertos compartieron sus experiencias en sus diferentes campos dentro del sector ecológico y en el que como principal conclusión todos ellos confirmaron el buen momento y el mejor futuro para su sector.

Una selección de aceites de oliva virgen extra viajará al espacio en 2022

Una selección de aceites de oliva virgen extra viajará al espacio en 2022

diariodegastronomia.com18/12/2021

“No me olvidaría de llevar conmigo aceite de oliva virgen extra, que también da sabor a cualquier cosa, incluso a las ensaladas rehidratadas que comemos aquí arriba (en la Estación Espacial Internacional, ISS)”.

Radiografía del sector de la cerveza artesana e independiente en España - Foto AECAI

Radiografía del sector de la cerveza artesana e independiente en España

diariodegastronomia.com16/12/2021

Las ventas de cerveza artesana en España crecieron un 79,58 % en cuatro años, hasta el frenazo motivado por la crisis sanitaria. A pesar de ello su cuota de producción respecto al total del sector cervecero representa tan solo un 0,5 %, si bien su cuota de mercado sube al 1,1 %.

Ganadores de los Premios QdeQuesos 2021

Ganadores de los Premios QdeQuesos 2021

diariodegastronomia.com11/12/2021

El pasado jueves tuvo lugar la entrega de galardones de la quinta edición de Premios QdeQuesos, un certamen que nació en 2017 con el objetivo de reconocer la trayectoria de empresas, organismos y profesionales que durante el año hayan contribuido al conocimiento del mundo del queso.

Los quesos volcánicos reivindican un sello identificativo

Los quesos volcánicos reivindican un sello identificativo

diariodegastronomia.com05/12/2021

Esta semana se ha celebrado en Lanzarote la primera edición de Worldcanic, Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos, un encuentro que finalizó el pasado viernes después de tres jornadas de ponencias y experiencias gastronómicas demostrando las bondades que conllevan los volcanes, sobre todo en generación de productos y vida.

Territorios volcánicos, suelos más fértiles

Territorios volcánicos, suelos más fértiles

diariodegastronomia.com02/12/2021

“Cerca de los volcanes la tierra es más fértil”, explicaba la chef siciliana Viviana Varese en la primera jornada de Worldcanic, Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos, que desde ayer miércoles y hasta mañana viernes se está celebrando en Lanzarote con el objetivo mostrar las grandes potencialidades de estos ecosistemas y la singularidad de la cocina volcánica.

Comienza la temporada del auténtico tomate Raf

Comienza la temporada del auténtico tomate Raf

diariodegastronomia.com24/11/2021

Comienza la temporada del verdadero tomate Raf, para muchos el tomate más gourmet y apreciado, por su sabor y exclusividad, una variedad que únicamente se cultiva en los invernaderos solares de Almería desde mediados de este mes de noviembre y hasta finales de mayo.

Un estudio destaca las propiedades del aceite de acebuchina para el cuidado de la piel - Foto ASAJA Jaén

Un estudio destaca las propiedades del aceite de acebuchina para el cuidado de la piel

diariodegastronomia.com23/11/2021

El aceite de acebuchina silvestre —el fruto del acebuche, el ancestro silvestre del olivo— se ha obtenido en la Península Ibérica, por simple presión, durante milenios, desde el Neolítico hasta la llegada de las primeras variedades de olivo traídas por los fenicios, y se ha utilizado en numerosas aplicaciones médicas y dermatológicas a lo largo de la Historia.

Este año tendremos más Somontano - Foto DO Somontano

Este año tendremos más Somontano

diariodegastronomia.com12/11/2021

La vendimia en la DO Somontano acaba de finalizar con la recogida de más de 21 millones de kilos de uva excelente, tanto en términos de calidad como de cantidad, lo que supone un 38 % más que la cifra total del año pasado, que fue una de las vendimias más cortas de los últimos años de la Denominación.

Un queso que cuenta con una calle con su nombre

Un queso que cuenta con una calle con su nombre

diariodegastronomia.com11/11/2021

El queso Flor de Esgueva cuenta desde ayer con una calle con su nombre en Peñafiel, localidad vallisoletana en la que se ubica su fábrica. El ayuntamiento de la ciudad le ha otorgado este reconocimiento en el marco del 75 aniversario de esta conocida marca de queso de leche de oveja.

Nueva etiqueta Mira, Huele, Prueba para combatir el desperdicio alimentario

Nueva etiqueta ‘Mira, Huele, Prueba’ para combatir el desperdicio alimentario

diariodegastronomia.com10/11/2021

Comienza a verse en los supermercados un distintivo que se incorpora a los envases de productos que cuentan con fecha de consumo preferente y que tiene como objetivo recordar a los consumidores que, una vez vencida esa fecha, pueden utilizar un truco tan sencillo como sus propios sentidos para saber si esos productos siguen siendo aptos para consumo y así evitar un desperdicio innecesario.

Claves para distinguir entre huevos ecológicos y huevos camperos

Claves para distinguir entre huevos ecológicos y huevos camperos

diariodegastronomia.com04/11/2021

A pesar de que los huevos son uno de los alimentos más utilizados en la cocina española, muchas veces, a la hora de comprarlos, la gran cantidad de opciones que existen actualmente en el mercado hacen que en ocasiones no sepamos distinguir claramente la diferencia entre ellas.

Origen, nuevo programa gastronómico en La 2

Origen, nuevo programa gastronómico en La 2

diariodegastronomia.com03/11/2021

Este viernes, 5 de noviembre, a las 18:30, La 2 de RTVE estrena Origen, un nuevo programa de divulgación gastronómica sobre los productos españoles más arraigados a la tierra y conocidos en el resto del mundo y que constará de ocho episodios monográficos que ahondarán en cómo se cultivan, producen y consumen estos alimentos.

Claves para saber si el chocolate que estamos comiendo es premium - Foto Pacari

Claves para saber si el chocolate que estamos comiendo es premium

diariodegastronomia.com31/10/2021

La materia prima, a partir de habas de cacao, su origen, el proceso de transformación al que ha sido sometido, los ingredientes adicionales que contiene, comprobar si ha sido sometido a algún proceso químico, el color, textura y aspecto exterior, el aroma, el tacto…

Los mejores quesos

Los mejores quesos de España 2021

diariodegastronomia.com22/10/2021

El Campeonato de los Mejores Quesos de España, GourmetQuesos, tiene ya los ganadores de su edición 2021, celebrada en el marco de Salón Gourmets y tras la cata y evaluación de las más de ochocientas variedades presentadas este año de las cuales el jurado, compuesto por sesenta profesionales, seleccionó noventa para la final.

Campo y Alma, nueva marca de garantía de los alimentos de Castilla-La Mancha

Campo y Alma, nueva marca de garantía de los alimentos de Castilla-La Mancha

diariodegastronomia.com21/10/2021

En el marco de Salón Gourmets que se ha celebrado en Madrid, Castilla-La Mancha presentó ayer miércoles su nueva marca de garantía Campo y Alma, que identificará a partir de ahora a los productos con Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP) de esta comunidad autónoma.

Comienza la temporada de la granada - Foto DOP

Comienza la temporada de la granada

diariodegastronomia.com19/10/2021

La granada mollar de Elche, la única del mundo con Denominación de Origen Protegida, está de temporada en los cuarenta municipios del sur de Alicante —principalmente en Elche, Crevillente, Albatera y San Isidro—, donde como cada año por estas fechas, ya ha comenzado su recolección.

Hacia unas queserías con residuo cero

Hacia unas queserías con residuo cero

diariodegastronomia.com02/10/2021

Un proyecto en el que están trabajando conjuntamente un conocido fabricante de quesos, Montbrú, y el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) tiene como objetivo lograr una queserías con residuo cero gracias a la producción de kéfir y una bebida para deportistas.

Los detallistas alertan sobre una posible subida de precio del pescado

Los detallistas alertan sobre una posible subida de precio del pescado

diariodegastronomia.com01/10/2021

Los detallistas de productos pesqueros están notando ya incrementos en los precios de entre el 30 % y el 50 % en determinadas especies. Además, la factura de la luz para sus locales profesionales se ha incrementado en torno al 50 %, el salario mínimo subirá en octubre, está pendiente la renovación de los convenios colectivos de algunos territorios...

Avances en los métodos de clasificación de los aceites de oliva vírgenes

Avances en los métodos de clasificación de los aceites de oliva vírgenes

diariodegastronomia.com24/09/2021

En el Simposium científico-técnico celebrado en Expoliva, la Interprofesional del Aceite de Oliva ha presentado los resultados del proyecto SENSOLIVE_OIL, cuyo objetivo era buscar nuevas tecnologías complementarias el panel test a la hora de clasificar en base a sus características organolépticas los aceites vírgenes de oliva.

Este año tendremos más Pimiento del Piquillo de Lodosa

Este año tendremos más Pimiento del Piquillo de Lodosa

diariodegastronomia.com22/09/2021

Comienza en tierras navarras la recogida del pimiento certificado por la Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa, una campaña que se presenta con muy buenas perspectivas, con un incremento del 26 % en la superficie cultivada en comparación con el pasado año, y con la posibilidad de superar los 1,5 millones de kilos elaborados.

Diccionario sobre envases de productos pesqueros

Diccionario de envases de productos pesqueros

diariodegastronomia.com21/09/2021

Como parte del Proyecto ENVAPES, cuyo objetivo era estudiar, de un modo científico y práctico, los envases que se emplean en el sector pesquero y en concreto en el sector minorista, y las nuevas alternativas viables capaces de reducir el impacto de los envases en el medio, se ha elaborado también una Guía sobre Envases.

Biofruit Congress, foro profesional sobre hortalizas y frutas ecológicas en España

Biofruit Congress, foro profesional sobre hortalizas y frutas ecológicas en España

diariodegastronomia.com18/09/2021

El salón Fruit Attraction, que se celebrará del 5 al 7 de octubre en Ifema, Madrid, acogerá una nueva edición de Biofruit Congress, un gran foro de análisis y debate sobre la producción ecológica de frutas y hortalizas en Europa, que tendrá lugar en la primera jornada del salón, el 5 de octubre.

Alianza para introducir en el mercado europeo pescado y marisco de cultivo celular

Alianza para introducir en el mercado europeo pescado y marisco de cultivo celular

diariodegastronomia.com15/09/2021

Los alimentos de cultivo celular tienen el potencial de democratizar los productos sostenibles y nutritivos, minimizar el desperdicio de alimentos, mejorar la transparencia y apoyar la biodiversidad en el océano. Y al igual que ya ocurre con la carne cultivada, los productos marinos cultivados con células de podrían ofrecer una solución saludable, renovable, consistente y predecible para los pescados y mariscos que son trazables, seguros y protegidos.