Producto

El producto en la cocina. Cocina de producto, gastronomía de calidad, los mejores alimentos, productos de temporada y encuestas de consumo.

Realidad Virtual para reducir el deterioro externo de la aceituna de mesa

Realidad Virtual para reducir el deterioro externo de la aceituna de mesa

Un reciente proyecto de innovación ha conseguido aplicar y evaluar el uso de mundos virtuales inmersivos al diseño de maquinaria agrícola para evitar el molestado —aparición de manchas oscuras en la parte externa de las aceitunas por algún tipo de daño mecánico o fisiológico durante la recolección, almacenaje post-cosecha o procesado— de la aceituna de mesa en la fase de procesado.
Ya es temporada de Skrei, el bacalao salvaje noruego

Ya es temporada de Skrei, el bacalao salvaje noruego

Como cada año por estas fechas, llega el Skrei, un bacalao salvaje y de temporada —se pesca entre los meses de enero y abril—, tras su viaje desde las frías aguas del Mar de Barents hasta las costas Noruegas, donde vuelve a desovar al mismo lugar donde nació, un pescado de musculatura fuerte y textura firme y jugosa, que se abre en lascas cuando se cocina.
A punto un nuevo curso de Experto en Comercialización de Productos de Pesca

A punto un nuevo curso de Experto en Comercialización de Productos de Pesca

Últimos días para la matriculación en la tercera edición del curso de la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) Diploma de Experto Profesional en Comercialización de productos de la Pesca y la Acuicultura, cuyo plazo finaliza el próximo 31 de enero. El curso, totalmente online y con los mejores expertos en diversas materias como parte del profesorado, dará comienzo el próximo 1 de febrero.
Buscando alternativas sostenibles de envases para el pescado

Buscando alternativas sostenibles de envases para el pescado

Se pone en marcha un nuevo proyecto con el objetivo de construir una red entre distintas entidades del sector pesquero, del mundo científico y del mundo del diseño y producción de envases, con el fin de estudiar los que actualmente se emplean en el sector pesquero y en concreto los minoristas de pescado, y buscar nuevas alternativas que reduzcan al mínimo el uso de plásticos.
La alcachofa de la Vega Baja, en plena temporada

La alcachofa de la Vega Baja, en plena temporada

La comarca alicantina de la Vega Baja, una zona única por la riqueza de sus canales de riego, el entorno medioambiental mediterráneo y su privilegiada huerta, acaba de iniciar oficialmente su temporada de alcachofas, que a partir de ahora se distribuyen al mercado frescas, sabrosas y saludables… en su mejor momento.