Producto

El producto en la cocina. Cocina de producto, gastronomía de calidad, los mejores alimentos, productos de temporada y encuestas de consumo.

Chocolate negro, con leche, blanco… y rosa

Chocolate negro, con leche, blanco… y rosa

diariodegastronomia.com
Hasta hace ochenta años, el chocolate era únicamente negro o con leche. Después vino la aportación del riquísimo chocolate blanco después de la creación del chocolate blanco. Y ahora, y tras casi quince años de investigación, ha llegado al mercado el chocolate rosa, una variedad que, además, se puede utilizar en repostería.
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Crece el consumo de helado en los hogares

Crece el consumo de helado en los hogares

diariodegastronomia.com
En el año móvil a mayo de 2020, los españoles consumieron, en los hogares, más de 143 millones de kilos de helados, lo que supone un incremento del 5,8 % con respecto al año anterior, con un gasto de cerca de 530 millones de euros en la compra de estos productos y un crecimiento del 7,9 % como consecuencia del incremento en el precio medio del kilo, que subió un 2,1 %.
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El sector eco sigue creciendo, tanto en superficie de cultivo como en operadores

El sector eco sigue creciendo, tanto en superficie de cultivo como en operadores

diariodegastronomia.com
La superficie dedicada al cultivo ecológico creció el pasado año 2019 un 4,8 %, situándose así en 2,35 millones de hectáreas, lo que supone ya el 9,3 % de la superficie agraria útil y mantiene a España como el primer productor ecológico de la UE y el cuarto del mundo. Respecto a los operadores de este tipo de producto, su número también se ha incrementado, un 6,4 %
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El potencial de los productos frescos cuando lo que preocupa es la salud

El potencial de los productos frescos cuando lo que preocupa es la salud

diariodegastronomia.com
La asociación empresarial de Fabricantes y Distribuidores, AECOC, ha organizado hoy miércoles la jornada Los productos frescos tras la COVID y el reto de la innovación, en la que se han dado a conocer los últimos datos de mercado, se han analizado los cambios en la compra y consumo de estos productos, y la evolución de las diferentes categorías de frescos durante la crisis, además de compartir previsiones y escenarios en el corto plazo.
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Experiencias panaderas en tiempos de pandemia

Experiencias panaderas en tiempos de pandemia

diariodegastronomia.com
Panaderos, nacionales e internacionales, y propietarios de negocios afines a la panadería, como harineras o técnicos de maquinaria relatan historias de incertidumbre, miedo y dudas, pero también sobre las nuevas iniciativas, la solidaridad y la esperanza que han surgido en estas circunstancias tan difíciles.
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En diez años se ha multiplicado por diez el consumo de brócoli en España

En diez años se ha multiplicado por diez el consumo de brócoli en España

diariodegastronomia.com
Si apenas hace diez años —en 2010— el brócoli era una verdura casi desconocida en España, con un consumo residual y la mayor parte de la producción se destinaba a los mercados del exterior, en la actualidad se ha convertido una opción habitual en la cesta de la compra y su consumo en 2020 se ha multiplicado por diez: de los 200 gramos de entonces a los 2 kilos per cápita de hoy en día.
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Ya se puede comprar en Makro sin ser empresa ni autónomo

Ya se puede comprar en Makro sin ser empresa ni autónomo

diariodegastronomia.com
Desde hoy martes ya es posible que cualquier consumidor final, sin necesidad de ser autónomo ni empresa —es decir, sin necesidad de disponer de la tarjeta del establecimiento— haga su compra —online— en Makro gracias a un acuerdo al que la empresa de distribución a hostelería ha llegado con la plataforma online especializada en alimentación, Lola Market.
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Este verano tendremos más sardina ibérica

Este verano tendremos más sardina ibérica

diariodegastronomia.com
España y Portugal han comunicado, de manera conjunta, a la Comisión Europea, la posibilidad de que las flotas de ambos países puedan capturar 19.106 toneladas de sardina ibérica en 2020, cifra que supone duplicar prácticamente la cantidad que se había fijado provisionalmente al inicio de la campaña de pesca el pasado 1 de mayo.
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El sector de ovino y caprino, en situación crítica tras el confinamiento

El sector de ovino y caprino, en situación crítica tras el confinamiento

diariodegastronomia.com
El sector de ovino y caprino es uno de los más afectados por la crisis sanitaria, cuyo efecto en el consumo de estas carnes ha resultado devastador. El cierre de la hostelería —que suponía más del 50 % del total de la producción—, la ausencia de celebraciones en Semana Santa, y el freno de las exportaciones, han supuesto un duro golpe para la carne de ovino y caprino.
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Proyecto piloto para el control de la mosca del olivo

Proyecto piloto para el control de la mosca del olivo

diariodegastronomia.com
La mosca del olivo causa una serie de daños en el olivar, entre ellos descensos en las producciones de los olivos por la caída de las aceitunas dañadas, así como una pérdida de calidad en los aceites, ya que dentro de los frutos atacados se desarrollan microorganismos que hacen que el aceite de oliva obtenido posteriormente tenga atributos negativos.
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