Producto

El producto en la cocina. Cocina de producto, gastronomía de calidad, los mejores alimentos, productos de temporada y encuestas de consumo.

¿Cruasan con forma de pan o pan con sabor a cruasan?

¿Cruasan con forma de pan o pan con sabor a cruasan?

diariodegastronomia.com27/09/2022

Pan por fuera y cruasán por dentro. Dos productos clásicos, el pan y el cruasán, reinventados en una nueva opción de pan de molde con todo el sabor y la textura crujiente de la clásica y popular receta del cruasán, una de las piezas de bollería más consumidas.

El vino en lata, un nuevo segmento en auge - Foto WBWE

El vino en lata, ¿un nuevo segmento en auge?

diariodegastronomia.com20/09/2022

El vino en lata está viviendo una revolución en todo el mundo. Si en Estados Unidos se trata de un mercado en auge, en Suecia se encuentra en un momento de expansión y España está descubriendo las oportunidades que ofrece este boom.

HEVA, Héroes de la Agricultura Volcánica Europea

Impulso a la iniciativa HEVA, Héroes de la Agricultura Volcánica Europea

diariodegastronomia.com16/09/2022

Con el apoyo y financiación de la Unión Europea, el proyecto HEVA – Heroes of Europe Volcanic Agriculture (Héroes de la Agricultura Volcánica Europea) tiene como objetivo no sólo la promoción de las DOP, sino también difundir un mayor conocimiento entre los consumidores sobre la calidad y extraordinarias características de los vinos y productos lácteos enraizados en suelos volcánicos.

La cosecha de cítricos 2022:2023, la más baja de las últimas diez campañas

La cosecha de cítricos 2022/2023, la más baja de las últimas diez campañas

diariodegastronomia.com15/09/2022

La producción prevista para la actual campaña de cítricos, 2022/2023, se sitúa en torno a los 5,9 millones de toneladas, lo que convierte a la nueva cosecha en la más baja de las últimas diez campañas, debido fundamentalmente a las extremas condiciones climáticas registradas este año.

Nuevas cápsulas de café sin cápsulas, para reducir los residuos

Nuevas cápsulas de café sin cápsulas, para reducir los residuos

diariodegastronomia.com06/09/2022

Un nuevo sistema de cápsulas de café sin cápsulas que se presenta como unas bolas de café prensado envueltas únicamente con una capa protectora de origen natural y totalmente compostable con el objetivo de reducir la elevada cantidad de residuos generada por este sector.

El consumo de alimentos frescos en España

Radiografía del consumo de alimentos frescos en España

diariodegastronomia.com01/09/2022

Una gran mayoría de españoles y españolas considera que los productos frescos son clave para una nutrición equilibrada, destacando como beneficios que no son ultraprocesados, no contienen aditivos ni conservantes y aportan vitaminas y otros minerales. Entre ellos, las verduras son las que se consideran más importantes para mantener una nutrición saludable.

La vendimia del Jerez finaliza con casi un 25 % menos de producción. Foto DOP

La vendimia del Jerez finaliza con casi un 25 % menos de producción

diariodegastronomia.com29/08/2022

La vendimia del Marco de Jerez está llegando a su fin, con prácticamente todos los lagares ya a punto de cerrar y con una importante caída de la producción: todo apunta a un total recogido en torno a los 44 millones de kilos, lo que supondrá una disminución nada menos que del 23,5 % con respecto a la del pasado año.

17 000 euros por el queso ganador del Certamen Cabrales

17.000 euros por el queso ganador del Certamen Cabrales

diariodegastronomia.com29/08/2022

Ayer domingo, día 28, como siempre, el último domingo del mes de agosto, se celebraba en la localidad asturiana de Arenas de Cabrales la tradicional subasta del Cabrales, que buscaba superar el récord Guinness logrado en 2019 situado en 20 500 euros, tras el anterior de 14 300 euros alcanzado en 2018.

La tradicional subasta del Cabrales busca su tercer récord Guinness consecutivo

La tradicional subasta del Cabrales busca su tercer récord Guinness consecutivo

diariodegastronomia.com23/08/2022

Más de una docena de establecimientos hosteleros, entre ellos el Llagar de Colloto, que obtuvo el queso en las dos últimas ediciones, pujarán por la mejor pieza de la tradicional subasta del Cabrales, que alcanzó en 2018 la cifra de 14 300 euros y en 2019 el actual récord de 20 500 euros.

Nueva edición de la Feria Nacional del Tomate Antiguo de Bezana

Nueva edición de la Feria Nacional del Tomate Antiguo de Bezana

diariodegastronomia.com23/08/2022

La localidad cántabra de Santa Cruz de Bezana celebra este próximo fin de semana la cuarta edición de la Feria Nacional del Tomate Antiguo, un evento cuyo objetivo es evitar que se pierdan las variedades antiguas que cultivaban nuestros abuelos, de excelente calidad, pero que han perdido protagonismo comercial y han dejado paso a variedades más productivas.

Comienza la campaña de recogida de la manzana IGP Poma de Girona

Comienza la campaña de recogida de la manzana IGP Poma de Girona

diariodegastronomia.com10/08/2022

Los productores de la manzana con Indicación Geográfica Protegida (IGP) Poma de Girona prevén este año una cosecha de 88.500 toneladas de manzanas, y aunque es un 13 % inferior a la de 2021 —año en el que se registró una cifra récord—, la producción de esta campaña 2022 estaría entre las tres más altas de la última década.

El mejor jamón y el mejor vino 2022

El mejor vino y el mejor jamón 2022

diariodegastronomia.com05/08/2022

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha concedido los premios Alimentos de España 2022 al Mejor Vino —seleccionado entre los cinco vinos mejor puntuados en el Concurso Internacional Bacchus— y Mejor Jamón en dos categorías diferentes, Bellota Ibérico, y Serrano u otras figuras de calidad reconocidas.

Los productores de ajo prevén una campaña complicada

Los productores de ajo prevén una campaña complicada

diariodegastronomia.com31/07/2022

Las condiciones climáticas —olas de frio en marzo y abril, y de calor en mayo y junio—, el incremento de los costes de producción y la inestable situación internacional, entre otras circunstancias, hacen prever a los productores de ajo una campaña complicada para la comercialización de su producto.

El éxito de los sustitutos cárnicos y su repercusión en el número de animales salvados - Foto Heura

El éxito de los sustitutos cárnicos y su repercusión en las vidas de animales salvadas

diariodegastronomia.com26/07/2022

La startup cárnica 100 % vegetal Heura, fundada en 2017 por los españoles Marc Coloma y Bernat Añaños ha cerrado el primer semestre de este año 2022 con más del 93 % de facturación interanual, lo que, además ha permitido que se salvaran más de un millón de animales.

España, entre los cinco países europeos que más apuestan por la carne cultivada

España, entre los cinco países europeos que más apuestan por la carne cultivada

diariodegastronomia.com21/07/2022

La carne cultivada es carne producida en laboratorio, que no proviene directamente de un animal, sino del cultivo de las células musculares extraídas previamente de animales, un producto diferente a la más conocida y recientemente exitosa alternativa a la carne proveniente de proteína vegetal.

Un nuevo brócoli morado, con un perfil nutricional diferente al del tradicional

Un nuevo brócoli morado y con un perfil nutricional diferente al del tradicional

diariodegastronomia.com16/07/2022

Una nueva variedad comercial de brócoli, atractiva por su llamativa coloración morada desde los granos hasta el tallo, desarrollada para recolecciones de otoño e inicio de invierno y de maduración rápida, ya que según zona y fecha, el ciclo está entre los setenta y los ochenta y cinco días.

Una cerveza morada, con un toque de lavanda

Una cerveza morada, con un toque de lavanda

diariodegastronomia.com13/07/2022

Una cerveza de color morado inspirada en los campos de lavanda en plena floración, un producto que ha surgido como continuación del trabajo de investigación iniciado durante el Máster de la Universidad de Alcalá y la Escuela Superior de Cerveza y Malta (ESCYM).

Un aceite de oliva virgen extra… untable

Un aceite de oliva virgen extra… untable

diariodegastronomia.com10/07/2022

Un aceite de oliva virgen extra que es untable, natural y saludable elaborado con aceite de una selección de cultivos españoles, una textura diferente para un producto tan tradicional y característico, sin dejar atrás el sabor y la dieta mediterránea, de la que es un alimento tan característico.

Claves para conservar el chocolate en las mejores condiciones en verano

Claves para conservar el chocolate en verano en las mejores condiciones

diariodegastronomia.com06/07/2022

Evitar en lo posible guardarlo en la nevera, conservarlo sin que le de directamente la luz solar, procurar que se encuentre a una temperatura ambiente entre los 14 ºC y los 20 ºC y que no supere el 60 % de humedad…

El consumo de miel, cada vez extendido a todo el año - Foto ASEMIEL-ANIMPA

El consumo de miel, cada vez extendido a todo el año

diariodegastronomia.com22/06/2022

El consumo de miel en España ha estado ligado históricamente a las épocas de mayor frío, como el otoño o el invierno. Sin embargo, durante el último año los datos indican que han crecido los consumidores que la consumen igualmente durante la primavera y el verano.

Nuevos cortes de cordero especiales para hacer a la brasa - Foto Interovic

Nuevos cortes de cordero especiales para hacer a la brasa

diariodegastronomia.com20/06/2022

French rack, tournedó, collarín, tomahawk, saratoga french rack, t-bone, churrasco… son algunos de los nuevos cortes especialmente adecuados para hacer a la brasa que de cara esta temporada veraniega están impulsando desde la Interprofesional del Ovino y el Caprino, Interovic.

El pollo, cada vez más caro para el consumidor, pero no para el productor

El pollo, cada vez más caro para el consumidor, pero no para el productor

diariodegastronomia.com17/06/2022

“Los consumidores españoles están pagando un 35 % más por el pollo que hace pocos meses. Sin embargo los granjeros, que cuidan y alimentan a los pollos, no están percibiendo apenas nada de ese incremento, por lo que su rentabilidad se ha desplomado, haciendo inviable la supervivencia de las granjas”.

Cada vez nos gusta más el sushi en casa – Foto ASEFAPRE

Cada vez nos gusta más el sushi en casa

diariodegastronomia.com16/06/2022

El consumo de sushi refrigerado en los hogares españoles creció un 13,5 % en el pasado 2021, hasta alcanzar un volumen de venta de 3.134 toneladas, lo que confirma el permanente ascenso, año tras año, de este tradicional plato de la gastronomía japonesa.

Inteligencia artificial aplicada a la fabricación de tapones de cava

Inteligencia artificial aplicada a la fabricación de tapones de cava

diariodegastronomia.com01/06/2022

La aplicación mediante el uso de Inteligencia Artificial de un sistema de análisis de imágenes en el proceso de fabricación de los bozales para tapones de cava permite reducir la posibilidad de algún fallo y, además, conseguir un aumento de la calidad del producto final que saldrá al mercado.

Pipas con todo el crujiente del pollo frito

Pipas con todo el crujiente del pollo frito

diariodegastronomia.com31/05/2022

La cadena de restaurantes de pollo frito KFC - Kentucky Fried Chicken y la compañía de snacks, pipas y frutos secos Grefusa han lanzado las primeras pipas en el mercado que tienen el sabor y la textura de uno de los pollos frito más conocidos del mundo.