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La UE confirma que solo la DOP Torta del Casar puede usar el término ‘torta’

La UE confirma que solo la DOP Torta del Casar puede usar el término ‘torta’

diariodegastronomia.com
Finalmente, la Oficina de Propiedad Intelectual de la Unión Europea (EUIPO) ha resuelto que el término ‘torta’ con relación a quesos es exclusivo de la Torta del Casar, aunque inicialmente el organismo europeo había registrado la marca ‘Queso y Torta de la Serena’, considerando que el término ‘torta’ simplemente designaba la forma redondeada y aplastada de un queso.
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Lo que saben y desconocen los consumidores europeos sobre las frutas y hortalizas de la UE

Lo que saben y desconocen los consumidores europeos sobre las frutas y hortalizas de la UE

diariodegastronomia.com
El 76 % de los consumidores europeos tiene en cuenta el origen de las frutas y hortalizas a la hora de comprar: 4 de cada 10 procuran que sean europeas siempre que pueden, otros 4 tienen en cuenta el origen, y solo 2 de cada 10 no dan preferencia a que estén cultivadas en Europa. En cualquier caso, en comparación con el año anterior, existe un aumento global de la importancia otorgada al origen europeo.
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Realidad Virtual para reducir el deterioro externo de la aceituna de mesa

Realidad Virtual para reducir el deterioro externo de la aceituna de mesa

diariodegastronomia.com
Un reciente proyecto de innovación ha conseguido aplicar y evaluar el uso de mundos virtuales inmersivos al diseño de maquinaria agrícola para evitar el molestado —aparición de manchas oscuras en la parte externa de las aceitunas por algún tipo de daño mecánico o fisiológico durante la recolección, almacenaje post-cosecha o procesado— de la aceituna de mesa en la fase de procesado.
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Ya es temporada de Skrei, el bacalao salvaje noruego

Ya es temporada de Skrei, el bacalao salvaje noruego

diariodegastronomia.com
Como cada año por estas fechas, llega el Skrei, un bacalao salvaje y de temporada —se pesca entre los meses de enero y abril—, tras su viaje desde las frías aguas del Mar de Barents hasta las costas Noruegas, donde vuelve a desovar al mismo lugar en el que nació. Un pescado de musculatura fuerte y textura firme y jugosa, que se abre en lascas cuando se cocina.
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