Producto

El producto en la cocina. Cocina de producto, gastronomía de calidad, los mejores alimentos, productos de temporada y encuestas de consumo.

Hacia unas queserías con residuo cero

Hacia unas queserías con residuo cero

diariodegastronomia.com
Un proyecto en el que están trabajando conjuntamente un conocido fabricante de quesos, Montbrú, y el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) tiene como objetivo lograr una queserías con residuo cero gracias a la producción de kéfir y una bebida para deportistas.
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Alianza para introducir en el mercado europeo pescado y marisco de cultivo celular

Alianza para introducir en el mercado europeo pescado y marisco de cultivo celular

diariodegastronomia.com
Los alimentos de cultivo celular tienen el potencial de democratizar los productos sostenibles y nutritivos, minimizar el desperdicio de alimentos, mejorar la transparencia y apoyar la biodiversidad en el océano. Y al igual que ya ocurre con la carne cultivada, los productos marinos cultivados con células de podrían ofrecer una solución saludable, renovable, consistente y predecible para los pescados y mariscos que son trazables, seguros y protegidos.
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Los nuevos productos eco del año

Los nuevos productos eco del año

diariodegastronomia.com
La próxima semana, los días 8 y 9 de septiembre se celebrará en IFEMA (Madrid) una nueva edición de Organic Food Iberia y Eco Living Iberia, dos salones dedicados íntegramente a los productos y estilo de vida ecológico, un sector en auge que no para de crecer, incluso en momentos de mercado tan complicados como los meses de crisis sanitaria.
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Semana del Tomate Tradicional de Madrid

Semana del Tomate Tradicional de Madrid

diariodegastronomia.com
Desde mañana miércoles, y hasta el 21 de julio, se celebra la primera Semana del Tomate Tradicional de Madrid una iniciativa con el objetivo de impulsar el consumo de tres variedades tradicionales de tomate de proximidad y de circuito corto de comercialización: Gordo, Moruno y Antiguo.
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Estudio sobre la cadena de valor de la leche envasada

Estudio sobre la cadena de valor de la leche envasada

diariodegastronomia.com
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha publicado el estudio de la cadena de valor de la leche líquida envasada de larga duración correspondiente a las campañas de 2018 a 2020, cuyo objetivo es contribuir al análisis de la formación de precios de un producto tan básico e importante en la cesta de la compra como la leche.
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Bilbao acoge Food 4 Future

Bilbao acoge Food 4 Future

diariodegastronomia.com
Maña martes, 15 de junio, comienza en Bilbao la primera edición de Food 4 Future – Expo FoodTech, un evento que hasta el jueves 17 abordará el futuro de la industria alimentaria con la participación de grandes empresas del sector como Sigma Alimentación, Unilever, Coca-Cola, Bonduelle, Heineken, Capsa, Iparlat, Nueva Pescanova, Gallina Blanca, Angulas Aguinaga, EIT Food, Danone o Grupo Apex.
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La UE confirma que solo la DOP Torta del Casar puede usar el término ‘torta’

La UE confirma que solo la DOP Torta del Casar puede usar el término ‘torta’

diariodegastronomia.com
Finalmente, la Oficina de Propiedad Intelectual de la Unión Europea (EUIPO) ha resuelto que el término ‘torta’ con relación a quesos es exclusivo de la Torta del Casar, aunque inicialmente el organismo europeo había registrado la marca ‘Queso y Torta de la Serena’, considerando que el término ‘torta’ simplemente designaba la forma redondeada y aplastada de un queso.
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