Recetas y trucos de cocina

Las mejores recetas y trucos de cocina. Sorprende a tus amigos con recetas caseras, cocina fácil, gastronomía en casa, recetas fáciles, paso a paso.

Perritos calientes de pavo con aguacate troceado y aliñado

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Perritos calientes de pavo con aguacate troceado y aliñado

diariodegastronomia.com23/09/2020

El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.

Guiso de conejo con almendras, vino blanco y brandy

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Guiso de conejo con almendras, vino blanco y brandy

diariodegastronomia.com22/09/2020

Al hablar de carnes magras y carnes blancas, muchas veces nos olvidamos de la carne de conejo que, además de ser un alimento tradicional en nuestra dieta, se trata de una de las carnes magras por excelencia, y con menor contenido calórico: tan solo 131 kcal/ 100 g.

Albóndigas de quinoa y chorizo con salsa de tomate casera

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Albóndigas de quinoa con chorizo y salsa de tomate casera

diariodegastronomia.com21/09/2020

Carne magra y pimentón de primera calidad, sal, ajo y tripa de cerdo natural son los ingredientes necesarios para elaborar el chorizo tradicional riojano. Y para disfrutarlo, un vaso de vino de Rioja que acompañe la conversación y el dialogo. Así de sencillo, así de natural.

Sopa de ternera con repollo

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Sopa de ternera con repollo

diariodegastronomia.com20/09/2020

España ocupa un lugar predominante como primer productor y exportador mundial de aceite de oliva. La gran diversidad de variedades de aceituna a lo largo y ancho del territorio nacional da lugar a una gama de aceites de oliva única en el mundo y de la más alta calidad.

Crespillos

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Crespillos (postre)

diariodegastronomia.com19/09/2020

Las Reservas de la Biosfera se establecen en el marco del programa El Hombre y la Biosfera (MAB) de la UNESCO y se aplica a territorios que albergan importantes valores naturales y culturales, donde la población local tiene un papel fundamental para poner en práctica un modelo de desarrollo respetuoso con dichos valores.

Pastel de plátanos maduros

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Pastel de plátanos maduros (receta sin desperdicio)

diariodegastronomia.com18/09/2020

Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.

Rollitos de carpaccio de ternera rellenos de salsa de foie gras con trufa negra

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Rollitos de carpaccio de ternera rellenos de salsa de foie gras con trufa negra

diariodegastronomia.com17/09/2020

El foie gras proviene, necesariamente, de ocas o patos criados básicamente al aire libre en granjas, que en el caso del foie gras español se encuentran, sobre todo, en la zona norte del país, representando una actividad ganadera similar a la de cualquier otra especie como el porcino, el vacuno o el ovino.

Fogonero al horno en salsa verde con patatas, champiñones y tomatitos cherry

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Fogonero al horno en salsa verde con patatas, champiñones y tomatitos cherry

diariodegastronomia.com16/09/2020

Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.

Brocheta de ternasco con cuscús de verduritas y menta fresca

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Brocheta de ternasco con cuscús de verduritas y menta fresca

diariodegastronomia.com15/09/2020

El Ternasco de Aragón es un cordero de menos de 90 días, alimentado con leche materna y cereales naturales hasta alcanzar un peso en canal que oscila entre 8 y 12,5 kg. Su exigente proceso de crianza y control está regulado por la IGP Ternasco de Aragón, la primera carne fresca en España que fue reconocida con una Denominación específica.

Faba asturiana con marisco

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Faba asturiana con marisco

diariodegastronomia.com14/09/2020

Desde hace generaciones, en Asturias se trabaja la tierra de forma tradicional y con mimo, para recolectar la tan particular Faba Asturiana, una legumbre con unas cualidades únicas, una piel más fina y una textura inigualable. Como se la ha definido desde hace años en toda España e internacionalmente, una faba que es pura manteca.

Canelón de jamón, chilindrón de verduras y huevo de codorniz

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Canelón de jamón, chilindrón de verduras y huevo de codorniz

diariodegastronomia.com13/09/2020

En la provincia de Teruel se produce un jamón de exquisito sabor, uno de los mejores jamones procedentes de cerdo blanco. Desde las zonas bajas, como el Matarraña y Bajo Aragón, que encierran una historia, una cultura y una marcada tradición alrededor del cerdo, hasta las sierras de Albarracín, Gúdar-Javalambre y Jiloca, donde el aire puro y limpio cura los jamones y paletas.

Bloody Mary de sandía con langostinos

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Bloody Mary de sandía con langostinos

diariodegastronomia.com12/09/2020

Los conocidos hermanos Torres, Javier y Sergio, han creado cinco innovadoras y originales recetas, fáciles y saludables, a partir de los melones y sandías de la marca Bruñó que, según los chefs catalanes, “ofrecen infinitas posibilidades de cocinado, nos han permitido realizar unas recetas diferentes y saludables pero también muy fáciles de hacer en casa”.

Tempeh a la plancha con chutney de manzana y jengibre

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Tempeh a la plancha con chutney de manzana y jengibre

diariodegastronomia.com11/09/2020

El Südtirol, o Tirol del Sur, es una provincia de la región italiana de Trentino-Alto Adigio, una privilegiada zona en la que las óptimas condiciones climatológicas y la riqueza del terreno hacen que esta región sea el auténtico ‘paraíso de las manzanas’, que cuentan con un color, aroma, sabor y frescura diferentes.

Crumble de bacalao, patatas y almendras

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Crumble de bacalao, patatas y almendras

diariodegastronomia.com10/09/2020

La trazabilidad es un tema candente dentro de la industria pesquera. El etiquetado erróneo es reconocido como un problema y debido a la complejidad de las redes de distribución globales es difícil obtener información fiable acerca de la procedencia de un recurso pesquero. Las etiquetas sobre estos productos deberían incluir información sobre las especies, las pesquerías e información sobre la sostenibilidad de las mismas.

Boloñesa de cabrito y remolacha blanca

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Boloñesa de cabrito y remolacha blanca

diariodegastronomia.com09/09/2020

Procedente de unas ganaderías que contribuyen en gran medida a mantener vivo y activo el medio rural, la carne de lechal, cordero y cabrito es natural y sostenible, un alimento de toda la vida que, sin tener que recurrir a técnicas complicadas, permite su preparación de un modo muy fácil, al alcance de todos.

Tournedós de rape con Jamón Serrano y alcachofas

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Tournedós de rape con Jamón Serrano y alcachofas

diariodegastronomia.com08/09/2020

El jamón curado, especialmente el jamón serrano, forma parte de la historia de España como uno de los elementos esenciales de su contexto cultural, probablemente desde los tiempos de los antiguos celtas, para los que el cerdo era un producto básico en su alimentación, llegando incluso a considerarse un objeto de culto.

Flor de cebolla rebozada y empanada

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Flor de cebolla rebozada y empanada

diariodegastronomia.com07/09/2020

España ocupa un lugar predominante como primer productor y exportador mundial de aceite de oliva. La gran diversidad de variedades de aceituna a lo largo y ancho del territorio nacional da lugar a una gama de aceites de oliva única en el mundo y de la más alta calidad.

Carne de Xata Roxa a la sidra

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Carne de Xata Roxa a la sidra

diariodegastronomia.com06/09/2020

La Asturiana de los Valles–Xata Roxa es una raza bovina autóctona que se cría fundamentalmente en las estribaciones de la Cordillera Cantábrica. Una raza con un carácter muy apacible y resulta ideal para su cría en condiciones extensivas, desenvolviéndose bien en terrenos accidentados y soportando perfectamente temperaturas extremas.

Brochetitas de conejo al aliño de orégano, comino, miel y limón

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Brochetitas de conejo al aliño de orégano, comino, miel y limón

diariodegastronomia.com05/09/2020

Al hablar de carnes magras y carnes blancas, muchas veces nos olvidamos de la carne de conejo que, además de ser un alimento tradicional en nuestra dieta, se trata de una de las carnes magras por excelencia, y con menor contenido calórico: tan solo 131 kcal/ 100 g.

Sopa de cebolla con brioche de pasas y foie gras

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Sopa de cebolla con brioche de pasas y foie gras

diariodegastronomia.com04/09/2020

En la cocina aragonesa de hoy en día se plasman la variedad de alimentos de una privilegiada zona geográfica, una gran tradición gastronómica y la influencia de culturas milenarias, con productos como el ternasco de Aragón, el jamón de Teruel, el melocotón de Calanda, el aceite del Bajo Aragón…

Quiche de verduras sobrantes

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Quiche de verduras sobrantes (receta sin desperdicio)

diariodegastronomia.com03/09/2020

Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.

Milhojas de queso Emmental y tapenades caseras de aceitunas y de tomates secos

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Milhojas de queso Emmental y tapenades caseras de aceitunas y de tomates secos

diariodegastronomia.com02/09/2020

Los quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en este país donde está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede fabricarse con aditivos químicos.

Entrecot a los cuatro quesos

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Entrecot a los cuatro quesos

diariodegastronomia.com01/09/2020

La conocida Ternera Avileña fue la primera Denominación de Carne Fresca amparada en España y con reconocimiento en la legislación de la Unión Europea, bajo el nombre de Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de Ávila.

Papada de Ibérico con penca de acelga y bacalao confitado

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Papada de Ibérico con penca de acelga y bacalao confitado

diariodegastronomia.com31/08/2020

En la cocina aragonesa de hoy en día se plasman la variedad de alimentos de una privilegiada zona geográfica, una gran tradición gastronómica y la influencia de culturas milenarias, con productos como el ternasco de Aragón, el jamón de Teruel, el melocotón de Calanda, el aceite del Bajo Aragón…

Dorada a la plancha con setas shiitake y salsa de soja

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Dorada a la plancha con setas shiitake y salsa de soja

diariodegastronomia.com30/08/2020

España es un país de costas, un territorio rodeado por dos mares y un océano que permiten disfrutar cada día de los múltiples recursos pesqueros que estos ofrecen. Y, además, España es líder en la Unión Europea en cuanto a producción acuícola, con más de sesenta especies comerciales.