Recetas y trucos de cocina

Las mejores recetas y trucos de cocina. Sorprende a tus amigos con recetas caseras, cocina fácil, gastronomía en casa, recetas fáciles, paso a paso.

Puré de fabada con panceta crujiente y verduras crudas

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Puré de fabada con panceta crujiente y verduras crudas

diariodegastronomia.com02/03/2021

Desde que los celtíberos se hicieron presentes y sedentarios en nuestros territorios y comenzaron la cría de las piaras de cerdos, si hay un producto predominante en la historia de la gastronomía española, ése es el porcino, ya sea directamente la carne fresca o cocida, o en forma de embutidos y derivados, tanto curados como en salazón.

Espárragos fritos rebozados en queso Sbrinz y estragón, con grissinis de pistacho

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Espárragos fritos rebozados en queso Sbrinz y estragón, con grissinis de pistacho

diariodegastronomia.com01/03/2021

Los quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en este país donde está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede fabricarse con aditivos químicos.

Cocochas y parpatanas de corvina al pilpil

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Cocochas y parpatanas de corvina al pilpil

diariodegastronomia.com28/02/2021

España es un país de costas, un territorio rodeado por dos mares y un océano que permiten disfrutar cada día de los múltiples recursos pesqueros que estos ofrecen. Y, además, España es líder en la Unión Europea en cuanto a producción acuícola, con más de sesenta especies comerciales.

Gnocchis dulces con chocolate, arándanos y fresas

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Gnocchis dulces con chocolate, arándanos y fresas

diariodegastronomia.com27/02/2021

Cuatro empresas se han unido para lanzar en España una nueva marca de patatas que aporte valor añadido a un mercado maduro, una variedad de patata que pertenece al segmento de carne firme, que no existe actualmente en el mercado español, y que en poco tiempo ha conseguido estar presente a nivel nacional en los lineales las principales grandes superficies.

Buñuelos crujientes de fogonero noruego

Buñuelos crujientes de fogonero noruego

diariodegastronomia.com26/02/2021

Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de ciento cuarenta países en el mundo.

Escalope de foie gras con fresas a la pimienta

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Escalope de foie gras con fresas a la pimienta

diariodegastronomia.com25/02/2021

El foie gras debe provenir, necesariamente, de ocas o patos criados básicamente al aire libre en granjas, que en el caso del foie gras español se encuentran, sobre todo, en la zona norte del país, representando una actividad ganadera similar a la de cualquier otra especie como el porcino, el vacuno o el ovino.

Spaghetti con gambas y guindilla

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Spaghetti con gambas y guindilla

diariodegastronomia.com24/02/2021

La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la agricultura —se trata simplemente de mezclar un cereal con agua—, es un producto que puede encontrarse en las cocinas populares de muchos países y culturas.

Donuts caseros sin gluten

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Donuts caseros sin gluten

diariodegastronomia.com23/02/2021

La levadura de panadería es el ingrediente clave que proporciona volumen, esponjosidad y un sabor incomparable. Fresca en daditos, líquida, seca activa o instantánea… se trata de un producto vivo y activo, un hongo microscópico que hace que la masa fermente y desarrolle aromas.

Tosta de sardina con polvo de jamón y aceituna negra

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Tosta de sardina con polvo de jamón y aceituna negra

diariodegastronomia.com22/02/2021

El concurso Talentos en Conserva es un certamen que, de la mano de la conservera Frinsa y del el chef estrella Michelin, Pepe Solla (Casa Solla, Poio, Pontevedra), tiene como objetivo, en sus diferentes ediciones, motivar a los jóvenes estudiantes a demostrar su creatividad e ingenio a través de la cocina.

Falda de ternera a la maragata

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Falda de ternera a la maragata

diariodegastronomia.com21/02/2021

La Asturiana de los Valles–Xata Roxa es una raza bovina autóctona que se cría fundamentalmente en las estribaciones de la Cordillera Cantábrica. Una raza con un carácter muy apacible y resulta ideal para su cría en condiciones extensivas, desenvolviéndose bien en terrenos accidentados y soportando perfectamente temperaturas extremas.

Crema de Calçots

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Crema de calçots sobrantes una calçotada (receta sin desperdicio)

diariodegastronomia.com20/02/2021

Nació en 2016 en Dinamarca y ya está presente en diez países europeos, incluida España. Se trata de Too Good To Go, un movimiento que combate el desperdicio de alimentos, que en el caso de nuestro país es el séptimo país de la Unión Europea que más comida desperdicia, con más de 7,7 millones de toneladas que se tiran a la basura cada año.

Arroz seco de ternera y anguila

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Arroz seco de ternera y anguila

diariodegastronomia.com19/02/2021

Las variedades de arroz amparadas por la Denominación de Origen Arroz de Valencia ofrecen infinitas posibilidades en la cocina, cumpliendo a la perfección su principal atributo: conducir al paladar, con todo su potencial, el combinado de sabores de cada uno de los ingredientes con los que hemos acompañado el arroz.

Ensalada de manzana con espinacas y queso de cabra templado

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Ensalada de manzana con espinacas y queso de cabra templado

diariodegastronomia.com18/02/2021

El tipo de manzana Kanzi es una mezcla de la variedad Gala, jugosa y dulce, y la Braeburn, repleta de notas acídulas. Las notas agridulces crean una agradable combinación en la elaboración de muchas recetas y agregan un punto especial a un buen número de platos.

Rodaballo en salsa de naranja

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Rodaballo en salsa de naranja

diariodegastronomia.com17/02/2021

La tradicional dieta Mediterránea española es sinónimo de platos deliciosos y saludables, un estilo de cocina que, desde hace siglos, ofrece una inmensa variedad de elaboraciones que nos proporciona un amplísimo abanico de sabores y texturas.

Torta de borona

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Torta de borona

diariodegastronomia.com16/02/2021

Los usos ancestrales que se llevan a cabo en las Reservas de la Biosfera han modelado unos paisajes excepcionales que atraen a miles de turistas cada año hasta estos territorios. Además, la agricultura y ganadería tradicionales, son compatibles con el mantenimiento de elevados valores de biodiversidad y son las responsables de la obtención de productos agropecuarios de altísima calidad.

Calderada de salmonetes rellenos de queso Tetilla y espuma de guisantes

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Calderada de salmonetes rellenos de queso Tetilla y espuma de guisantes

diariodegastronomia.com15/02/2021

Es el queso más característico y típico de Galicia y fácilmente reconocible por su formato y su corteza lisa y fina, de color amarillo pajizo: el Queso Tetilla, el de más tradición popular de los consumidos en Galicia, aunque también es muy conocido y apreciado en el resto de mercado español.

Patatas asadas al romero - Foto: Interprofesional

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Patatas asadas al romero

diariodegastronomia.com14/02/2021

España ocupa un lugar predominante como primer productor y exportador mundial de aceite de oliva. La gran diversidad de variedades de aceituna a lo largo y ancho del territorio nacional da lugar a una gama de aceites de oliva única en el mundo y de la más alta calidad.

Churrasco de ternasco al horno con costra de salsa barbacoa y berenjena

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Churrasco de ternasco al horno con costra de salsa barbacoa y berenjena

diariodegastronomia.com13/02/2021

Tanto el Ternasco de Aragón como la Ternera Gallega son carnes extremadamente versátiles a la hora de su preparación y consumo. Se trata de productos excelentes tanto si se cocinan en sus versiones más tradicionales, como si se opta por cortes más vanguardistas.

Rollitos de Jamón Serrano, queso fresco, cebollino y piñones

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Rollitos de jamón serrano, queso fresco, cebollino y piñones

diariodegastronomia.com12/02/2021

El jamón curado, especialmente el jamón serrano, forma parte de la historia de España como uno de los elementos esenciales de su contexto cultural, probablemente desde los tiempos de los antiguos celtas, para los que el cerdo era un producto básico en su alimentación, llegando incluso a considerarse un objeto de culto.

Crispy de pollo con chutney de frutos rojos

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Crispy de pollo con chutney de frutos rojos

diariodegastronomia.com11/02/2021

El secreto del vinagre de Jerez, de su carácter especial y de su calidad es, sin duda, su origen, ya que se trata de un vinagre que nace nada menos que de los propios vinos de Jerez, unos vinos nobles y tradicionales por excelencia, de los que hereda sus cualidades y matices únicos.

Morcilla patatera con miel y crujiente de queso

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Morcilla patatera con miel y crujiente de queso

diariodegastronomia.com10/02/2021

La miel de la comarca extremeña de Villuercas e Ibores es única. Tanto, que ha dado lugar a una miel con Denominación de Origen Protegida, un producto natural producido por las abejas Apis Mellíferas a partir del néctar de las flores que liban, transforman y combinan con sustancias específicas propias y almacenan, dejando madurar en los panales de la colmena.

Lomo de ternera Asturiana con agar de sidra, queso y chip de manzana

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Lomo de ternera asturiana con agar de sidra, queso y chip de manzana

diariodegastronomia.com09/02/2021

Las razas autóctonas aportan un valor añadido al medio rural y a las producciones ganaderas fomentando la protección del medio ambiente de manera sostenible y manteniendo la biodiversidad gracias al cuidado de la cría de la mano de los ganaderos, que trabajan para conservar razas puras, fomentando el patrimonio genético español.

Pastel de merluza con lechuga, huevo duro y mayonesa

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Pastel de merluza con lechuga, huevo duro y mayonesa

diariodegastronomia.com08/02/2021

La tradicional dieta mediterránea española es sinónimo de platos deliciosos y saludables, un estilo de cocina que, desde hace siglos, ofrece una inmensa variedad de elaboraciones que nos proporciona un amplísimo abanico de sabores y texturas.

Bizcocho de tres leches. Foto Inlac

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Bizcocho de tres leches

diariodegastronomia.com07/02/2021

El denominado Libro Blanco, publicado por las autoridades comunitarias europeas, recoge con rotundidad que “desde las instituciones sanitarias de la Unión Europea se apuesta decididamente por reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.

Salmón marinado con ensalada de quinoa, rúcula y kiwi

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Salmón marinado con ensalada de quinoa, rúcula y kiwi

diariodegastronomia.com06/02/2021

El kiwi, una fruta que en la actualidad se encuentra ya disponible para cualquiera, prácticamente en cualquier parte del mundo y durante todo el año, es un alimento que ofrece un excelente aporte de vitaminas, especialmente durante los meses de invierno, y resulta un refrescante alimento en la época veraniega.