Libros

En España, el grano suelto y el socarrat; en Italia, la cremosidad del risotto; en Irán, la costra dorada del tahdig; en Japón, la textura y el aliño precisos del arroz para sushi…

Los calendarios de siembra, las asociaciones y rotaciones de cultivos, las fases lunares y su relación con las tareas del huerto, las principales plagas y enfermedades y cómo combatirlas…

“Para millones de personas en todo el mundo, el arroz no es simplemente un acompañamiento, es el centro de la mesa, el alimento alrededor del cual se construye una comida y, en muchos países del sudeste asiático, también un símbolo de vida, prosperidad y abundancia”.

Un viaje formativo por la historia, la viticultura, la elaboración, la crianza, la cata y la cultura del vino, explicado con rigor y un lenguaje accesible.

“Cocineros que no cocinan para comensales que no escuchan. Unos posan, otros miran el móvil, y todos se marchan convencidos de haber vivido algo excepcional, aunque nadie sepa muy bien qué era. La ciudad entera funciona así, el primer mundo funciona así: gestos vacíos que intentamos rellenar con fotos, likes y un storie de escaparate que duran lo mismo que un refresh de la pantalla. Y aun así, seguimos buscando autenticidad en un ecosistema que vive, casi por definición, de fingirla”.

Un recorrido por veintitrés queserías que están ensanchando los límites del oficio a través de la creatividad y el conocimiento y que forman parte de la revolución del queso artesano en España.

“Cuando era pequeño, cada comida constituía un momento de amor discreto. No había nada espectacular: un poco de arroz, algunas verduras, un poco de caldo sobrante... pero todos estábamos presentes. La cocina familiar vietnamita no busca impresionar, sino unir”. 

Un tipo de vino hecho con uva natural, sin añadir ni quitar nada a esa uva, que en su cultivo y elaboración se acoge a normas como que se trate de cultivo respetuoso con el medio, comprometido con el entorno natural, sin utilización de anhídrido sulfuroso…

Una exquisita paleta de colores, amplia, sutil y sorprendente, que va desde la gama de amarillos hasta alcanzar casi el negro, pasando por naranja, caoba, marrón, e incluso azul.

Mariquitas, crisopas, sírfidos, mantis, avispillas parasitoides y muchos otros insectos, contribuyen a la polinización, ayudan a controlar plagas de forma natural y mantienen el equilibrio biológico del que depende la producción de alimentos. Sin embargo, gran parte de esta biodiversidad sigue siendo desconocida.

El vino se ha explicado durante siglos como el reflejo fiel de su origen. Pero, ¿y si esa idea no fuera más que una conveniente simplificación?

En un momento en el que los alimentos viajan miles de kilómetros, los sabores tienden a uniformizarse y el sistema alimentario global afronta retos como el desperdicio masivo o la crisis climática, recuperar las técnicas tradicionales de conservación vuelve a cobrar sentido.

Desde elegir el tipo de parrilla, hasta los diferentes cortes de distintos tipo de carne, pasando por cómo elegir y combinar leña y carbón para conseguir el fuego más adecuado, son algunas de las claves que hay que conocer para hacer un buen asado.

El aceite de oliva fue el petróleo de la Antigüedad: alimentó imperios, sostuvo economías, iluminó ciudades, ungió reyes e inspiró artistas. Este oro líquido es, ante todo, fruto de una interacción compleja entre naturaleza, conocimiento y cultura.

Recetas, mercados, tradiciones, sabores, mapas, anécdotas… un sabroso recorrido ilustrado por los grandes pilares la milenaria cocina china.

Desde Mugaritz, uno de los restaurantes más influyentes del mundo, Andoni Luis Aduriz ha convertido la gastronomía en un lenguaje que conecta memoria y futuro, ciencia y poesía, certezas y dudas.

Un homenaje a una de las tradiciones artesanas más admiradas del mundo, todo sobre la historia, la técnica y el espíritu que hay detrás de los cuchillos japoneses.

A: abuela, adicción, alcachofa, B: bocadillo, bar, bistronomía, C: café, carpaccio, calçot, D: dedo, despojo, dictadura, E: ego, empanada, enunciado, F: falso, flan, foto, G: galera, gamonéu, garum, H: hamburguesa, herencia, higiene, I: ilusión, influyente, industrial, J: Jerez, juez…

Umai es una palabra japonesa que significa sabroso, pero también expresa la satisfacción que se siente al comer algo preparado con cariño.

Stardew Valley se ha consolidado como uno de los videojuegos más vendidos de la historia, un videojuego independiente que según datos de febrero de 2026 ha superado ya los 49 millones de copias, situándose entre los 15 juegos más vendidos de todos los tiempos y considerado el título mejor valorado de la plataforma de distribución Steam. 

“Este no es un libro para cocinar ‘como toca’. Es para practicar el desmadre controlado, para ensuciarte las manos, reírte de tus pequeñas torpezas y descubrir que, con un poco de imaginación y mucha cara dura, lo de casa puede ser espectacular”.

Un viaje gastronómico a través de recetas con verduras de Europa del Este, elaboraciones nacidas de la necesidad, la estacionalidad y el aprovechamiento, pero ricas en sabor, identidad y memoria.