La proteína vegetal llega al menú las escuelas

diariodegastronomia.com27/09/2023

La alternativa de proteína vegetal llegará este curso a un total de 450 escuelas a través de un programa impulsado por la startup catalana Heura cuyo objetivo es promover entre los más pequeños una dieta saludable, sostenible, nutritiva y plant-based.

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La Máquina del Tiempo o cómo ganar años de vida adoptando hábitos saludables

diariodegastronomia.com22/09/2023

La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que modificar los hábitos de vida reduciría en un 80 % los casos de enfermedad cardiaca prematura y diabetes, y entre un 30 % al 50 % de los cánceres, que en el caso de España son, precisamente, las causas de mortalidad más frecuentes.

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Vuelta a la oficina: objetivo, comer saludable y rico

diariodegastronomia.com30/08/2023

Como cada año, al acabar el verano y recuperar la agenda laboral habitual nos planteamos los cambios que deberíamos introducir en nuestro día a día para mejorar nuestros hábitos de vida haciendo más deporte, comiendo más saludable, bebiendo más agua… en definitiva, para mejorar nuestro bienestar.

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Por una vuelta al cole con una comida casera más saludable

diariodegastronomia.com24/08/2023

Como cada año por estas fechas es inevitable empezar a pensar en la vuelta al cole, y entre los temas importantes está la planificación de la comida preparada desde casa, algo que no tiene porqué suponer un problema sino, por el contrario, una oportunidad para incentivar en los niños y niñas el hábito de una alimentación saludable.

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Cinco recetas de gazpacho para sobrellevar el verano

diariodegastronomia.com13/08/2023

Los nuevos hábitos alimentarios, que incluyen una tendencia cada vez mayor a un tipo de nutrición más saludable, reflejan un importante aumento del consumo de productos frescos, especialmente en verano, la época en que más vegetales y hortalizas comemos.

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Consejos para consumir huevos con más seguridad, sobre todo con las altas temperaturas

diariodegastronomia.com30/07/2023

El huevo es el alimento más nutritivo que existe después de la leche materna, un superalimento muy habitual pero del que, sin embargo, en muchas ocasiones se nos plantean algunas dudas relacionadas con su consumo y seguridad alimentaria, sobre todo en la temporada veraniega, con las temperaturas más elevadas.

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Alternativas diferentes para incluir la miel en la alimentación diaria

diariodegastronomia.com14/06/2023

La Unión Europea es el segundo productor de miel a nivel mundial, sólo por detrás de China, un posición que se debe sobre todo a España, cuya media de producción de este producto se ha situado en unas 33 000 toneladas por campaña durante los cinco últimos años, como primer país productor de la UE.

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Ganadores del concurso escolar Los Salvacomidas

diariodegastronomia.com29/05/2023

El concurso escolar Los Salvacomidas es una iniciativa del organismo europeo EIT Food, perteneciente al Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (EIT), cuyo objetivo es entre el alumnado de Primaria de todo el país, a través de la creación de un plato equilibrado, sano y creativo.

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La opinión de los nutricionistas sobre los edulcorantes tras el informe de la OMS

diariodegastronomia.com24/05/2023

En un reciente informe, la Organización Mundial de la Salud (OMS), organismo de las Naciones Unidas, recomienda no usar los edulcorantes no nutritivos y sin calorías para el control del peso corporal o para reducir el riesgo de enfermedades crónicas, al valorar que los efectos no deseados podrían superar a los beneficios.

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El consumo de frutas y verduras sigue creciendo, a pesar de la subida de precios

diariodegastronomia.com17/05/2023

La guerra en Ucrania y la repercusión en los alimentos del incremento de los costes energéticos han hecho que la cesta de la compra habitual alcance unos precios récord. En el último año, el consumidor ha notado una subida generalizada de precios, incluso en frutas y verduras, que ha llegado a ser la más elevada en casi treinta años.

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ChefsForChildren: comer sano es divertido

diariodegastronomia.com26/04/2023

Se ha celebrado una nueva edición de ChefsForChildren, un proyecto solidario en el que la gastronomía y los niños son los protagonistas, con el objetivo de transmitirles la importancia de alimentarse de forma saludable, a través de divertidos talleres de cocina y, a la vez, ayudar a los niños que más lo necesitan.

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Radiografía del mercado de alimentos de origen vegetal en España

diariodegastronomia.com05/04/2023

El mercado minorista de los alimentos de origen vegetal en España, con una facturación de 447,4 millones de euros, es el cuarto más grande de Europa, por detrás de Alemania, con 1900 millones, Reino Unido (982 millones) e Italia (681 millones), y se estima que seguirá creciendo considerablemente en los próximos años.

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Hacia una panadería, bollería y pastelería cada vez más saludables

diariodegastronomia.com03/04/2023

La panadería, bollería y pastelería industrial en España ha cumplido con los compromisos establecidos en el Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos y Bebidas y Otras Medidas, unos resultados que, además, han sido validados por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

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Alimentos que podrían ayudar a fortalecer el esmalte dental

diariodegastronomia.com20/02/2023

Además de mantener unos correctos hábitos de higiene diaria como cepillarse los dientes al menos tres veces al día y hacer uso del hilo dental y del colutorio, también son importantes los hábitos alimenticios que se lleven a cabo, ya que los alimentos que se ingieren tienen un efecto directo tanto en el organismo como en la salud oral.

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Hacia un café con tueste natural frente al torrefacto

diariodegastronomia.com14/02/2023

En España está muy generalizado el consumo de café con torrefacto en hostelería y hay reticencia a hacer este cambio porque ‘es lo que piden los clientes’. Se trata de un proceso bastante arraigado en nuestro país desde hace décadas y supone una diferencia respecto al tueste del café que se consume en otros países.

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Cuanto más jóvenes, más comprometidos con una alimentación sostenible

diariodegastronomia.com14/02/2023

Más del 30 % de los jóvenes elige veggie cuando va a un restaurante, el 40 % de los menores de 30 años se lleva las sobras de comida para evitar el desperdicio alimentario —el doble que el grupo de mayor edad— y, frente a estos datos, el 60 % de los mayores de 45 años nunca ha tenido en cuenta la sostenibilidad a la hora de elegir dónde comer o cenar.

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Los Dietistas-Nutricionistas piden una mayor regulación sobre la alimentación de los menores

diariodegastronomia.com07/02/2023

Los Dietistas-Nutricionistas lamentan que el Plan Anual Normativo 2023 publicado por el Gobierno no recoge la propuesta para la regulación de la publicidad de alimentos dirigida a menores ni tampoco la regulación de los comedores escolares e insta al Gobierno a poner en marcha estas normativas, que consideran prioritarias para la salud de la población infantil.

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Recetas pensadas para personas con complicaciones para masticar o deglutir

diariodegastronomia.com09/12/2022

Según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), el 20 % de los mayores de 65 años en España presenta problemas de deglución que afectan no solo a su nutrición e hidratación, sino también a su estado general de salud y calidad de vida, una cifra que se estima que ascienda a más del 35 % para el año 2035.

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Barcelona acogerá Tomorrow Tastes Mediterranean, congreso de la Dieta Mediterránea

diariodegastronomia.com26/11/2022

El edificio histórico de la Universitat de Barcelona (UB) volverá a albergar Tomorrow Tastes Mediterranean, el congreso de la Dieta Mediterránea, un encuentro que busca ayudar a la industria alimentaria y a la restauración a adoptar los principios saludables, sostenibles y culturales de la Dieta Mediterránea.

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La diferencia entre percepción y realidad en los hábitos alimenticios de los españoles

diariodegastronomia.com16/11/2022

Los españoles tienen una visión optimista respecto a su alimentación: más de las tres cuartas partes valora muy positivamente la calidad de su alimentación y se otorgan un notable de media. Sin embargo, un porcentaje muy alto admite consumir ultraprocesados habitualmente, comer platos precocinados y no cocinar a partir de alimentos frescos.

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Avances en el control de los biofilms, microorganismos que pueden suponer un riesgo para la salud

diariodegastronomia.com11/11/2022

Ayer jueves se celebró la cuarta edición del Barcelona Biofilm Summit de Alimentaria FoodTech, congreso de seguridad alimentaria que reunió a más de 180 expertos de 21 países para analizar los avances surgidos en torno a nuevas vías de control de los biofilms en las plantas de producción de alimentos y bebidas.

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Nueva edición del Foro de Nutrición Sensata

diariodegastronomia.com07/11/2022

El interés por la salud y la alimentación se ha incrementado en los últimos años. Sin embargo, los expertos señalan que el sector de los alimentos y bebidas es uno de los más expuestos a la desinformación y los bulos, y que el 60 % de quienes reciben este tipo de contenido cambia su opinión sobre el producto protagonista de la falsa noticia.

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Consejos de cara a la esperada temporada de recogida de setas

diariodegastronomia.com02/11/2022

Llega la temporada de setas, y con ella el peligro de recogerlas sin conocer sus variedades, lo que podría dar lugar una posible intoxicación. Por ello, desde la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid han querido ofrecer una serie de consejos y recomendaciones sobre este popular tema.

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Los productos plant-based, percibidos como más saludables y respetuosos con el medio ambiente

diariodegastronomia.com01/11/2022

El consumo de alimentos plant-based, productos a base de proteína vegetal, está en auge, hasta el punto de que nada menos que el 70 % de los españoles considera que aumentará su consumo en los próximos meses y casi el 50 % ha comprado recientemente algún tipo de producto plant-based.

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Calendario de frutas y verduras de temporada para reducir el impacto ambiental

diariodegastronomia.com14/10/2022

En octubre, frutas de temporada en su mejor momento como chirimoya, frambuesa, granada, guayaba, kiwi, lima, mandarina, mango, manzana, membrillo, papaya, pera, pitahaya, plátano o uvas… verduras como acelga, ajo seco, albahaca, batata, borraja, calabaza, cebolla seca, espinaca, kale, maíz, pack choi, patata, pepino, perejil, puerro, rábano, remolacha, tomate…

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