Galletas y crackers a partir de desperdicios de hoja de kale

diariodegastronomia.com29/12/2021

Una empresa española dedicada a la elaboración de snacks a partir de fruta y verdura deshidratada 100% natural, Natursnacks (Pedrajas de San Esteban, Valladolid), aprovechará los desperdicios de las hojas de kale para la elaboración de galletas y crackers, lo que permitirá reintegrar este subproducto en la cadena alimentaria.

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Cinco recetas navideñas, pero muy equilibradas, con carne de conejo

diariodegastronomia.com22/12/2021

Cuando pensamos en carnes magras y carnes blancas, muchas veces nos olvidamos de la carne de conejo que, además de ser un alimento tradicional en nuestra dieta, se trata de una de las carnes magras por excelencia, y con menor contenido calórico: tan solo 131 kcal. por cada 100 gramos de carne.

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Navidades más veggies que nunca

diariodegastronomia.com20/12/2021

Un tercio de los españoles incluirá en los menús de estas navidades más recetas flexitarianas, vegetarianas o veganas. Y de ellos, un 70 % lo hará con verduras y hortalizas al modo tradicional y cerca de un 50 % con alternativas vegetales a la carne y a los lácteos. Los motivos principales, salud y sostenibilidad.

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Un paisaje en la cazuela, la apuesta de Cruz Roja por una alimentación consciente

diariodegastronomia.com10/12/2021

Una serie documental de Cruz Roja Española para fomentar una alimentación consciente en la sociedad a través de diecinueve episodios que unen la salud, la sostenibilidad y el conocimiento, y que empezó a emitirse en el canal de YouTube de Cruz Roja el pasado 16 de octubre, con motivo del Día Mundial de la Alimentación.

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Objetivo, reducir en un 50 % el uso de antibióticos en el sector porcino

diariodegastronomia.com30/11/2021

Acelerar el proceso de reducción de utilización de antibióticos en las granjas de porcino en línea con el reto planteado por la estrategia europea Farm to Fork de reducir la venta general de antimicrobianos en la UE para animales de granja en un 50 % de aquí a 2030.

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Sobre los trastornos de la conducta alimentaria y la exposición a redes sociales

diariodegastronomia.com25/11/2021

La insatisfacción con la imagen personal suele ser el motivo aparente de los llamados trastornos de la conducta alimentaria, pero se trata de enfermedades cuyo origen es complejo y multifactorial. No obstante, la mayor exposición a las tecnologías y a las redes sociales durante el confinamiento ha hecho aumentar los casos.

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Electrodomésticos y utensilios que ayudan a cocinar vegano

diariodegastronomia.com27/10/2021

El veganismo es una tendencia en auge a nivel mundial y nacional —según el Ministerio, un 3,7 % de la población ya es vegana y el porcentaje crece año tras año—, de modo que cada vez son más las personas que apuestan por un estilo de vida más sostenible y respetuoso con el entorno empezando por cambiar sus propios hábitos de consumo y alimentación.

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Una alternativa a la mantequilla, con sabor a mantequilla, pero vegetal

diariodegastronomia.com05/10/2021

Una alternativa a la mantequilla cien por cien vegana, con todo el sabor de la mantequilla y muy fácil de usar que, además se puede utilizar tanto para untar en pan, galletas, etc. como para cocinar y hornear en multitud de recetas, ya sean dulces como saladas.

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Cada vez más españoles siguen una dieta principalmente vegetal

diariodegastronomia.com30/09/2021

En los últimos cuatro años más de dos millones de españoles han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta principalmente por vegetales, pasando de suponer en 2017 el 8 % de la población española a alcanzar el 13 % en 2021, de modo que actualmente más de cinco millones de españoles mantienen este tipo de dieta.

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Cómo retomar los hábitos de alimentación saludable tras las vacaciones

diariodegastronomia.com09/09/2021

Durante las vacaciones veraniegas, al estar más relajados, con más tiempo libre para el ocio, y con temperaturas más altas, es habitual que los hábitos saludables, tanto respecto a la dieta, como a la práctica de actividad física, se vean alterados por la nueva y placentera situación en que nos encontramos.

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Ortorexia, la obsesión patológica por la comida sana y la calidad de los alimentos

diariodegastronomia.com07/09/2021

Pasar más de tres horas al día pensando en la dieta diaria, planificar las comidas de forma rígida, teniendo la necesidad de controlar la composición de cada alimento, porción y combinación entre ellos, tener un sentimiento de culpabilidad muy alto si se salta alguna de estas exigencias dietéticas…

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Hacia una merienda más saludable en la vuelta al cole

diariodegastronomia.com07/09/2021

Aunque el bocadillo de siempre o algún tipo de sándwich siguen siendo las opciones más frecuentes al preparar la merienda de niños y niñas en su vuelta al cole, las opciones más saludables parece que van ganando terreno, y más de la mitad de los padres españoles intenta reducir la presencia de carne, sustituyéndola por alternativas vegetales.

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Vuelta al cole con una comida preparada casera más saludable

diariodegastronomia.com31/08/2021

Se termina el verano y hay que empezar a planificar la vuelta al cole, especialmente en el caso de que los niños y niñas se lleven la comida preparada desde casa, algo que no tiene porqué suponer un problema sino, por el contrario, un disfrute, incentivando además una alimentación saludable y un retorno seguro.

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Primer encuentro de negocios plant-based en España

diariodegastronomia.com03/08/2021

Se pone en marcha Veggie2Business, el primer encuentro de negocios cien por cien vegetales en España, que celebrará su primera edición los días 4 y 5 de octubre en Madrid, con toda la oferta de productos plant-based dirigida a los sectores de hostelería, restauración y colectividades.

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Nueva grasa insaturada, más saludable, que podría sustituir al aceite de palma

diariodegastronomia.com03/08/2021

Una nueva grasa insaturada, recién desarrollada por un equipo de investigación de Bélgica, ha logrado permanecer sólida a temperatura ambiente, por lo que eventualmente podría sustituir a las grasas saturadas sólidas comúnmente utilizadas por las empresas alimentarias, como el aceite de palma o el aceite de coco.

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La influencia que el etiquetado Nutri-Score puede tener en una compra más saludable

diariodegastronomia.com07/07/2021

La cadena de supermercados Eroski introdujo hace ya más de dos años en sus productos de marca propia el etiquetado frontal nutricional avanzado Nutri-Score, que clasificaca a los productos en función de su calidad nutricional a través de una sencilla escala de cinco niveles, indicados cada uno por una letra y un color: de la A, verde oscuro, a la E, naranja oscuro.

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Claves para evitar toxiinfecciones alimentarias este verano

diariodegastronomia.com01/07/2021

En verano, con las altas temperaturas, las bacterias tóxicas que encuentran en muchos alimentos, encuentran más que nunca un escenario perfecto para multiplicarse y dar lugar a una serie de toxiinfecciones alimentarias que pueden crear diferentes niveles de problemas en nuestra salud.

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Una alimentación saludable, entre las claves para el bienestar de las personas mayores

diariodegastronomia.com09/06/2021

Una alimentación saludable es básica para evitar el aumento de la dependencia, la aceleración de patologías crónicas y, en general, el rápido deterior de la salud de las personas mayores, mientras que en los cuidados de larga duración se deben tener siempre en cuenta los principios éticos de dignidad, vulnerabilidad, autonomía e integridad.

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Día Mundial de la Hamburguesa… también si es 100 % vegetal

diariodegastronomia.com27/05/2021

Mañana viernes, 28 de mayo, es el Día Mundial de la Hamburguesa y, desde ProVeg España —organización internacional a favor de transformar el sistema alimentario global reemplazando los productos de origen animal por alternativas de origen vegetal y cultivadas— han querido trasladar que hay muchos motivos para celebrar esta fecha… siempre que esa hamburguesa sea 100 % vegetal.

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1,2 millones de raciones de frutas y hortalizas para los escolares murcianos

diariodegastronomia.com12/05/2021

Un año más, el Programa de Consumo de Frutas y Hortalizas en las Escuelas de la Región de Murcia repartirá, en esta ocasión, más de 1,2 millones de raciones a más de 63.000 alumnos de entre 6 y 12 años en la Región de Murcia. El distribuidor autorizado para este reparto será la Asociación de Productores-Exportadores de Frutas y Hortalizas de la Región de Murcia, Proexport.

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Pasta del Mar, la última aportación de Ángel León para una alimentación saludable

diariodegastronomia.com08/05/2021

Pescado con forma de pasta, o pasta de pescado. Es la Pasta de Mar, la última aportación del chef gaditano Ángel León (Aponiente, tres estrellas Michelin) para una alimentación saludable, conservantes ni colorantes artificiales y que, además, cuenta con calificación NutriScore A.

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Electrodomésticos que pueden ayudar a llevar una dieta más saludable

diariodegastronomia.com28/04/2021

Entre los electrodomésticos de cocina hay muchos que pueden ser nuestros grandes aliados y que nos pueden ayudar a preparar platos muy ricos y sanos. Porque cuando se trata de comer bien, no sólo hay que pensar en los ingredientes, también en la forma de cocinarlos, algo que puede marcar la diferencia entre un plato normal o un plato exquisito y, además, saludable

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Ya es efectiva la normativa europea de limitación de grasas trans no naturales

diariodegastronomia.com06/04/2021

El pasado viernes, 2 de abril, entró en vigor la normativa de la UE aprobada en 2019 por la que el empleo de grasas trans que no sean de origen natural está limitado a un máximo de 2 gramos por cada 100 gramos de grasa, tanto en alimentos destinados al consumidor final como en los destinados al suministro a minoristas, de modo que los que no cumplan con estas especificaciones no podrán comercializarse.

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Expertos advierten que los desayunos anunciados para niños triplican el azúcar respecto a los de adultos

diariodegastronomia.com11/02/2021

La mayoría de los productos de desayuno que se anuncian en la publicidad dirigida a la población infantil triplican la cantidad de azúcar en comparación con los anunciados para adultos. De hecho, en los cereales para la población infantil, el incremento de azúcar respecto a los cereales para adultos supera el 57 %.

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El sector del aceite de oliva aplaude la postura del Gobierno sobre NutriScore

diariodegastronomia.com08/02/2021

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español ha acogido con satisfacción el anuncio del Ministerio de Consumo de excluir a los aceites de oliva de la aplicación del etiquetado nutricional NutriScore, confirmando así el criterio del sector respecto a que este sistema de calificación en el etiquetado no refleja los beneficios saludables de los aceites de oliva.

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