Expertos advierten que los desayunos anunciados para niños triplican el azúcar respecto a los de adultos

diariodegastronomia.com11/02/2021

La mayoría de los productos de desayuno que se anuncian en la publicidad dirigida a la población infantil triplican la cantidad de azúcar en comparación con los anunciados para adultos. De hecho, en los cereales para la población infantil, el incremento de azúcar respecto a los cereales para adultos supera el 57 %.

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El sector del aceite de oliva aplaude la postura del Gobierno sobre NutriScore

diariodegastronomia.com08/02/2021

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español ha acogido con satisfacción el anuncio del Ministerio de Consumo de excluir a los aceites de oliva de la aplicación del etiquetado nutricional NutriScore, confirmando así el criterio del sector respecto a que este sistema de calificación en el etiquetado no refleja los beneficios saludables de los aceites de oliva.

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Espacio Komvida, primer espacio de Europa dedicado en exclusiva a la kombucha

diariodegastronomia.com03/02/2021

Komvida, marca española referente en la producción y distribución de auténtica kombucha, da un paso más en su expansión al inaugurar en Madrid el primer flagship de España y Europa, dedicado en exclusiva a la bebida fermentada de té de kombucha.

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El desayuno de los escolares, ¿con pan o sin pan?

diariodegastronomia.com18/01/2021

Los hidratos de carbono constituyen el principal combustible para el organismo. La mayor parte de los hidratos de carbono ingeridos deben ser hidratos de carbono complejos. Y el pan es fuente de energía en forma de este tipo de hidratos complejos, necesarios para equilibrar la dieta, y cuya ingesta en los escolares españoles es deficitaria.

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Cereal marino, la última aportación nutricional de Ángel León

diariodegastronomia.com10/01/2021

“Desde hace más de una década todo el equipo de Aponiente seguimos trabajando con la responsabilidad de dar a conocer y aprovechar la gran despensa que es el mar, integrando nuevos productos y alimentos a la dieta humana que todavía siguen ocultos como grandes tesoros bajo el mar. Nuestro sueño es que el mar forme parte de la dieta de todas las personas y esperamos poder conseguirlo poco a poco”.

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Claves para leer, e interpretar, el etiquetado de la carne y derivados

diariodegastronomia.com30/12/2020

Saber qué compramos y qué vamos a comer no solo es importante para nuestra nutrición y salud, sino que, además, es un derecho de cualquier consumidor. Pero para ello es necesario saber interpretar el etiquetado, algo que a veces no resulta fácil con la información contenida en las etiquetas de muchos alimentos.

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Hacia unos menús que provengan en mayor medida de fuentes vegetales

diariodegastronomia.com29/11/2020

Según un estudio reciente, que analiza las respuestas de 23.000 individuos de 27 países, tres de cada cuatro españoles quieren reducir su impacto en el medio ambiente de forma considerable, y un gran número de consumidores de carne confiesa estar dispuesto a elegir alternativas procedentes de fuentes vegetales si su sabor es igual de bueno, y se mantiene el mismo precio y valor nutricional.

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¿Deberían las verduras y frutas ser la mitad de los alimentos que consumimos?

diariodegastronomia.com27/11/2020

En la actualidad diversos estudios científicos recomiendan el consumo de diez raciones de verdura y fruta al día, en porciones pequeñas de unos 80 a 100 gramos en cada ocasión o, dicho de otro modo, para mantener una alimentación saludable y prevenir enfermedades sería recomendable que la mitad de los alimentos que ingerimos cada día fueran fruta y verdura.

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El aceite de oliva, cada vez más escaso en los menús de la restauración colectiva

diariodegastronomia.com24/11/2020

El consumo de aceites de oliva en la restauración colectiva en España lleva años cayendo, de modo que en los tres últimos ha pasado de suponer el 31 % del total del volumen total de aceites consumidos en 2017, a solo 25 % en 2019, cifra que contrasta con la penetración en hogares, el 66 % en 2019. El motivo: el ahorro de costes en comparación con la grasa vegetal.

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Objetivo, mejorar la nutrición de personas mayores y con necesidades especiales

diariodegastronomia.com16/11/2020

Diez empresas navarras han puesto en marcha el proyecto NUTRI +, una iniciativa cuyo objetivo final es llegar a desarrollar una gama de alimentos específicos para personas mayores y/o con problemas de deglución y otros grupos de población con déficits nutricionales específicos.

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Diez años de Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

diariodegastronomia.com16/11/2020

Hoy lunes se ha celebrado el décimo Aniversario de la declaración por parte de la UNESCO de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, un reconocimiento internacional de los valores que promueve este tipo de alimentación, entre las dietas más saludables y sostenibles.

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Los hábitos de consumo de lácteos en los españoles

diariodegastronomia.com11/11/2020

Prácticamente la totalidad de la población es consumidora de leche y derivados lácteos, alcanzando el 100 % en la población infantil, un segmento que consume más leche entera y yogures, seguido del de población adolescente. Por el contrario, en los grupos de población de más edad, predomina el consumo de leche semidesnatada.

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Claves para una adecuada alimentación infantil

diariodegastronomia.com06/11/2020

La importancia de aportar una buena educación nutricional desde el periodo de la infancia, la propuesta de alimentación variada y equilibrada nutricionalmente y lograr transmitir a los más pequeños que somos y seremos en el futuro lo que comemos son las tres principales claves en la alimentación infantil.

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En tiempo de setas, consejos para su recogida y consumo

diariodegastronomia.com02/11/2020

Después de intensas lluvias en los últimos días, los bosques de muchas zonas empiezan a poblarse de setas. Según algunos expertos en micología, en los últimos años está aumentando el número de personas sin experiencia previa que las recogen, y advierten de que un error en la identificación puede acarrear graves consecuencias para la salud, incluso la muerte.

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Sistemas pasivos de seguridad para una cocina más saludable

diariodegastronomia.com29/10/2020

Los llamados Sistemas pasivos de seguridad alimentaria —materiales, aparatos, equipamientos y herramientas de última generación— pueden contribuir a que nuestras cocinas lleguen a ser más saludables, al proporcionar un plus de seguridad e higiene frente a posibles contaminaciones microbiológicas sin que sea necesario modificar sustancialmente nuestros hábitos.

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La alcachofa, en su mejor momento

diariodegastronomia.com29/10/2020

La alcachofa, que en estos meses de otoño se encuentra en plena temporada, está consolidando cada día más su consumo en España, entre otros motivos por sus propiedades nutricionales, principalmente diuréticas, alto contenido en fibra y bajas calorías, lo que hacen que sea un alimento perfectamente adecuado dentro de una dieta diaria saludable.

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Leche de vaca, oveja, cabra… ¿cuál elegir?

diariodegastronomia.com28/10/2020

La leche, en general, contiene muchos y muy variados nutrientes —proteínas de elevada calidad, minerales, vitaminas y grasa— con un buen balance, además, en relación con el contenido de calorías. Pero muchas veces nos preguntamos qué leche es mejor y cuáles son las diferencias entre la leche de vaca, oveja o cabra.

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Productos de proximidad para mejorar la calidad de nuestra alimentación

diariodegastronomia.com15/10/2020

Nutricionistas, veterinarios, agricultores, ganaderos y especialistas en medioambiente insisten en incluir en nuestra dieta alimentos de temporada y en la necesidad de políticas públicas de apoyo a la comercialización de productos de proximidad, cuyo consumo, según estos expertos, mejoraría nuestra alimentación.

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EAPF, nueva alianza europea para los alimentos plant-based

diariodegastronomia.com24/09/2020

Hoy miércoles se lanza a nivel internacional la European Alliance for Plant-based Foods (EAPF), una asociación para situar los alimentos 100 % vegetales en el centro de la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles y saludables. Y una startup española, Heura, forma parte del comité de esta alianza europea junto a otras empresas e instituciones relevantes a nivel internacional en el ecosistema como ProVeg, Upfield y Oatly.

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En verano, ojo con las infecciones alimentarias por la contaminación cruzada

diariodegastronomia.com15/07/2020

Las elevadas temperaturas veraniegas aumentan el riesgo de sufrir una intoxicación o una infección alimentaria. Además, los hábitos en esta época del año, como comidas preparadas con antelación, excursiones a la playa o al monte a menudo soportando condiciones inadecuadas, ayudan en gran medida a agravar este problema.

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Denuncias sobre falsos perfiles de nutricionistas en redes sociales

diariodegastronomia.com01/07/2020

Oferta de dietas gratuitas o a precios muy bajos, venta de productos o métodos a los que se atribuyen una eficacia muy alta para curar una enfermedad o conseguir adelgazar rápidamente, ausencia de número de colegiado, falta de un título universitario oficial…

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Guía para un consumo de líquidos saludable y con criterio

diariodegastronomia.com29/06/2020

En esta época y situación de mercado en que la oferta de bebidas cada día es mayor y la industria alimentaria va buscando nuevas fórmulas con las que atraer y confundir al consumidor, partiendo de los últimos estudios científicos sobre el tema, este libro quiere ayudar a elegir con criterio qué beber.

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Consejos veraniegos para comer de tupper, sano y seguro

diariodegastronomia.com26/06/2020

En verano, muchos días apetece preparar la comida en casa para disfrutarla después en el campo, la playa o la montaña. Pero en esta época, más que nunca es muy importante siempre elaborar los alimentos de forma segura y recordar mantenerlos durante el resto del día en un estado óptimo, sin que pierdan sus propiedades.

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Cómo diferenciar un pan artesano y natural de otro que no lo es

diariodegastronomia.com10/06/2020

Un pan artesano es el resultado de una elaboración reposada que requiere ingredientes naturales y de calidad, además de trabajo y paciencia. Pero, a pesar de ser un alimento puramente mediterráneo, y de estar desde tiempos inmemoriales a diario en todas las mesas, a la hora de comprarlo no siempre somos capaces de distinguir un buen pan.

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Claves para que el etiquetado nos ayude a llevar una dieta saludable

diariodegastronomia.com04/06/2020

Leer el etiquetado es imprescindible para cerciorarnos de las propiedades de los productos que vamos a consumir y poder planificar un menú saludable, especialmente en el caso de alérgicos, celíacos y diabéticos, que deben tener especial cuidado a la hora de leer el etiquetado, ya que la composición o ingredientes pueden ser especialmente dañinos para su salud.

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