Cocina e historia

El pasado de la cocina, historias de cocineros, curiosidades gastronómicas, protagonistas, anécdotas culinarias, etc.

Descubiertos restos arqueológicos vinculados al vino en un yacimiento íbero

Descubiertos restos arqueológicos vinculados al vino en un yacimiento íbero

El yacimiento íbero de una pequeña bodega del Penedès, Jean Leon, ha revelado restos arqueológicos singulares vinculados al vino, entre ellos la pieza más relevante es un bol con una inscripción en escritura ibérica, la tercera sobre cerámica más larga documentada, además de varias semillas de uva carbonizadas que certifican la práctica de la viticultura en la zona hace dos mil doscientos años.
Cien años de ositos de oro

Cien años de ositos de oro

Los populares Ositos de Oro Haribo cumplen cien años en los que se han convertido en unos de los caramelos más exitosos y demandados, tanto por niños y niñas como por adultos, y que actualmente se venden en más de cien países de todo el mundo.
Los platos de la cocina vasca de la Marquesa de Parabere, 80 años después

Los platos de la cocina vasca de la Marquesa de Parabere, 80 años después

“Patatas con mayonesa: Móndense las patatas, córtense en cuadraditos pequeños, cuézanse en agua y sal sin perderlas de vista, pues han de cocerse los justo —bien tiernas pero conservándose enteras—, escúrranse y déjense enfriar perfectamente. Confecciónese una salsa mayonesa bien sazonada, mézclese con las patatas, póngase en una rabanera, espolvoréese con perejil picado. Sírvase muy frío”.
Recuperada y cumplida la tradición de un vino de Jerez que da la vuelta al mundo

Recuperada y cumplida la tradición de un vino de Jerez que da la vuelta al mundo

En agosto del pasado año, el buque escuela de la Armada española Juan Sebastián de Elcano iniciaba su 93ª vuelta al mundo con un pasajero inédito: González Byass había embarcado dos medias botas de un Amontillado, Viña AB Estrella de los Mares, para rescatar y conservar la tradición marinera de enviar vinos de Jerez en ‘viaje redondo’, como sucedía siglos atrás embarcando.
Buscando al Chef Medieval 2021

Buscando al Chef Medieval 2021

Tras el paréntesis obligado por la crisis sanitaria del pasado año, la Red de Ciudades y Villas Medievales lanza una nueva edición de su concurso de Pinchos y Tapas Medievales, aunque en esta ocasión se celebrará íntegramente en formato online.
El vi novell, el primer vino del año, llega el domingo a Barcelona

El vi novell, el primer vino del año, llega a Barcelona

El vi novell es el primer vino elaborado con la cosecha del año, sin ningún tipo de reposo que, nada más terminar la fermentación, se prepara para ser embotellado y distribuido para su consumo inmediato. Una tradición se había ido perdiendo hasta que, en 2017, un grupo de bodegas decidieron aunar esfuerzos para dar a conocer y recuperar este producto.
El auténtico sabor de la España vaciada

El auténtico sabor de la España vaciada

La herencia musulmán, con sus especias y hierbas aromáticas; la influencia de Portugal, la incorporación progresiva de productos del Nuevo Mundo, como el pimiento, la patata o el tomate… está en el origen de platos como las migas pastoriles, las truchas escabechadas, el ajoarriero, la repostería a base de almendras, huevos y azúcar…
La trashumancia estrena museo virtual - Foto Interovic

La trashumancia estrena museo virtual

La trashumancia es una práctica ganadera ancestral, que hoy en día sigue plenamente ligada a la naturaleza, aportando importantes beneficios medioambientales, socioculturales, territoriales y económicos, favoreciendo la biodiversidad y contribuyendo a la diversificación y conservación de hábitats de muy alto valor ambiental.