Cocina e historia

El pasado de la cocina, historias de cocineros, curiosidades gastronómicas, protagonistas, anécdotas culinarias, etc.

Recuperada y cumplida la tradición de un vino de Jerez que da la vuelta al mundo

Recuperada y cumplida la tradición de un vino de Jerez que da la vuelta al mundo

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En agosto del pasado año, el buque escuela de la Armada española Juan Sebastián de Elcano iniciaba su 93ª vuelta al mundo con un pasajero inédito: González Byass había embarcado dos medias botas de un Amontillado, Viña AB Estrella de los Mares, para rescatar y conservar la tradición marinera de enviar vinos de Jerez en ‘viaje redondo’, como sucedía siglos atrás embarcando.
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Buscando al Chef Medieval 2021

Buscando al Chef Medieval 2021

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Tras el paréntesis obligado por la crisis sanitaria del pasado año, la Red de Ciudades y Villas Medievales lanza una nueva edición de su concurso de Pinchos y Tapas Medievales, aunque en esta ocasión se celebrará íntegramente en formato online.
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El vi novell, el primer vino del año, llega el domingo a Barcelona

El vi novell, el primer vino del año, llega a Barcelona

diariodegastronomia.com
El vi novell es el primer vino elaborado con la cosecha del año, sin ningún tipo de reposo que, nada más terminar la fermentación, se prepara para ser embotellado y distribuido para su consumo inmediato. Una tradición se había ido perdiendo hasta que, en 2017, un grupo de bodegas decidieron aunar esfuerzos para dar a conocer y recuperar este producto.
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El auténtico sabor de la España vaciada

El auténtico sabor de la España vaciada

diariodegastronomia.com
La herencia musulmán, con sus especias y hierbas aromáticas; la influencia de Portugal, la incorporación progresiva de productos del Nuevo Mundo, como el pimiento, la patata o el tomate… está en el origen de platos como las migas pastoriles, las truchas escabechadas, el ajoarriero, la repostería a base de almendras, huevos y azúcar…
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La trashumancia estrena museo virtual - Foto Interovic

La trashumancia estrena museo virtual

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La trashumancia es una práctica ganadera ancestral, que hoy en día sigue plenamente ligada a la naturaleza, aportando importantes beneficios medioambientales, socioculturales, territoriales y económicos, favoreciendo la biodiversidad y contribuyendo a la diversificación y conservación de hábitats de muy alto valor ambiental.
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Es temporada de lamprea en Arbo

Es temporada de lamprea en Arbo

diariodegastronomia.com
La lamprea, el vertebrado más antiguo del que se tiene constancia, lleva más de 500 millones de años en el planeta. Y el entorno del río el Miño parece haberse convertido en su refugio, un hábitat óptimo para preservar su existencia, porque año tras año regresa a desovar allí después de pasar gran parte de su vida en el mar.
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La última cena, vista por Diego Guerrero

La última cena, vista por Diego Guerrero

diariodegastronomia.com
Como ya es habitual en los últimos años, por estas fechas cercanas a la Semana Santa el canal de televisión Historia emitirá una nueva edición de su programa La Última Cena, una original propuesta histórico culinaria en la que prestigiosos chefs han ido reinterpretando la cena más célebre de todos los tiempos.
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Los restaurantes centenarios de Madrid, declarados espacios culturales y turísticos de interés general

Los restaurantes centenarios de Madrid, declarados espacios culturales y turísticos de interés general

diariodegastronomia.com
El Ayuntamiento de Madrid ha declarado a los restaurantes centenarios de la capital —en total doce establecimientos— como espacios culturales y turísticos de interés general, establecimientos que, además de atesorar la historia de la gastronomía, han sido testigos a lo largo de su existencia de todo tipo de acontecimientos políticos, literarios o artísticos.
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Paleolítico y Neolítico, los orígenes de la cocina, por Ferran Adrià

Paleolítico y Neolítico. Los orígenes de la cocina, por Ferran Adrià

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Un estudio sobre el nacimiento de la cocina, sobre sus orígenes en el Paleolítico y el Neolítico, elaborado por el experto en gastronomía y antiguo jefe de cocina del icónico restaurante elBulli, Ferran Adrià, y su equipo de expertos de elBullifoundation, fundación privada con la voluntad de promocionar la innovación y la creatividad a través del lenguaje de la cocina.
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