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Tendencias

Lo último en gastronomía: nuevas tecnologías, innovación, emprendimiento, vanguardia culinaria, tendencias gastronómicas, cocina online, creatividad…

Salón SICI, todo sobre mobiliario y equipamiento de cocina

Salón SICI, todo sobre mobiliario y equipamiento de cocina

diariodegastronomia.com17/01/2019

Todo preparado para la segunda edición de SICI, el Salón Internacional de la Cocina Integral, una propuesta que ofrece la posibilidad de acceder a todas las novedades sobre mobiliario y equipamiento de cocina en un solo espacio, en las instalaciones de Feria Valencia.

Crece la demanda de platos preparados en el sector de congelados

Crece la demanda de platos preparados en el sector de congelados

diariodegastronomia.com16/01/2019

La creciente demanda de platos preparados congelados, con un crecimiento que casi dobla la media del sector, está impulsando el mercado de alimentos congelados en general, en el que el pescado representa cerca el sesenta por ciento del total.

Lo que busca el turista español cuando viaja fuera

Lo que busca el turista español cuando viaja fuera

diariodegastronomia.com15/01/2019

Aunque depende mucho del destino elegido, en términos generales el turista español, cuando sale al extranjero, muestra un mayor interés por los aspectos relacionados fundamentalmente por el producto cultural, el gastronómico y el activo, en su visita a alguna de las ciudades más turísticas del mundo.

Foro Internacional de Emprendimiento Culinary Action 2019 - Edición anterior

Foro Internacional de Emprendimiento Culinary Action 2019

diariodegastronomia.com14/01/2019

Los próximos días 4 y 5 de febrero, la sede del Basque Ciulinary Center en San Sebastián acogerá a más de treinta expertos, corporaciones innovadoras y startups con productos de vanguardia, en uno de los mayores eventos del ámbito del emprendimiento en el sector: la nueva edición 2019 del Foro Internacional de Emprendimiento Culinary Action.

Startups agroalimentarias innovadoras impulsadas por Lanzadera

Startups agroalimentarias innovadoras impulsadas por Lanzadera

diariodegastronomia.com14/01/2019

Lanzadera, la aceleradora impulsada por Juan Roig que apoya a empresas que aportan productos, servicios y soluciones innovadoras en diversos sectores, acaba de acoger treinta y tres nuevos proyectos innovadores —y suma ya 280 startups apoyadas—, de las cuales cuatro son iniciativas innovadoras para el sector de la agroalimentación.

Madrid Fusión 2019, las claves de una edición muy sabrosa

Madrid Fusión 2019: las claves de una edición muy sabrosa

diariodegastronomia.com14/01/2019

Desde la primicia mundial del retorno de elBulli hasta el futuro de los negocios de hostelería, pasando por el cada día mayor compromiso social por parte de la alta cocina, todo está preparado ya para una nueva edición de la cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión, una cita repleta de códigos inéditos y, como siempre, la presencia de grandes figuras.

Los vinos que más gustan, por colores

Los vinos que más gustan, por colores

diariodegastronomia.com12/01/2019

Entre 2009 y 2017, los hogares españoles han aumentado a muy buen ritmo su gasto en vinos con denominación de origen, con fuerte descenso para el consumo de vinos sin indicación, que también evolucionan peor en volumen. Por colores, los tintos son los más consumidos, y los blancos los que más están creciendo.

Los hoteles españoles mantuvieron sus precios en 2018

Los hoteles españoles mantuvieron sus precios en 2018

diariodegastronomia.com10/01/2019

El precio medio por noche en los hoteles españoles no creció en 2018, situándose en 99 euros, la misma cifra que en 2017. Por ciudades, las que experimentaron un mayor crecimiento fueron Bilbao, Granada y Valencia, y en el lado contrario bajaron precios Alicante, Barcelona y Málaga.

El sector de dietética y herbolarios sigue creciendo

El sector de dietética y herbolarios sigue creciendo

diariodegastronomia.com10/01/2019

En los últimos años, las ventas de las tiendas de dietética y los herbolarios han registrado un buen comportamiento, con una tendencia de ligero aumento, llegando a alcanzar un total de 2.500 puntos de venta en noviembre de 2018. Los principales motivos: la favorable coyuntura económica, el aumento del gasto de los hogares y la creciente orientación hacia productos con efectos beneficiosos para la salud.

Avances en la medición de la composición de la uva en el viñedo

Avances en la medición de la composición de la uva en el viñedo

diariodegastronomia.com05/01/2019

Una nueva tecnología capaz de determinar la composición de la uva —entre otros parámetros, los azúcares y antocianos— en el viñedo, de forma no invasiva, mediante sensores hiperespectrales instalados en un vehículo en movimiento. Se trata de un desarrollo tecnológico y una aplicación pionera en agricultura y en viticultura de precisión a nivel mundial.

Aumenta el gasto de los turistas internacionales

Aumenta el gasto de los turistas internacionales

diariodegastronomia.com03/01/2019

Durante los once primeros meses del año 2017, España recibió más de 78,4 millones de turistas internacionales, un 0,7% más con respecto al mismo periodo de 2017, mientras que su gasto se incrementó en un porcentaje mayor, un 2,8%, alcanzando los 84.811 millones de euros.

Madrid consumirá dos millones y medio de Roscones de Reyes artesanos

Madrid consumirá dos millones y medio de Roscones de Reyes

diariodegastronomia.com30/12/2018

Casi dos millones y medio de piezas del típico Roscón de Reyes artesano se venderán en las cerca de seiscientas pastelerías existentes en la Comunidad de Madrid, según las estimaciones de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de la Pastelería de Madrid (ASEMPAS).

La futura aportación de los dispositivos IoT al sector de Retail

La futura aportación de los dispositivos IoT al sector de Retail

diariodegastronomia.com28/12/2018

Worldline, compañía especializada en medios de pago y servicios transaccionales, participa en el proyecto de innovación AGILE de la Comisión Europea, cuyo objetivo es desarrollar una plataforma para la gestión de dispositivos IoT (Internet de las cosas). El objetivo es la creación de un Gateway modular y multiprotocolo, que permite el despliegue de múltiples dispositivos IoT de forma sencilla y centralizada.

Los pescados y mariscos que más se llevan estas navidades

Los pescados y mariscos que más se llevan estas navidades

diariodegastronomia.com20/12/2018

España es un país con gran tradición en el consumo de pescado a lo largo de todo el año. Sin embargo, la época navideña, con sus fiestas y menús especiales, comidas en casa y fuera de ella, etc., es el momento durante el cual los españoles consumimos más productos pesqueros y acuícolas.

Nuevas cocinas con inteligencia artificial

Nuevas cocinas con inteligencia artificial

diariodegastronomia.com20/12/2018

Disfrutar de una cerveza fría mientras buscamos recetas en la pantalla integrada del frigorífico. Una vez que se ha identificado el plato correcto, la receta se puede enviar al horno, el cual comienza a precalentar a la temperatura adecuada. Después de cocinar la comida, el horno elimina cualquier residuo de comida que pueda haber salpicado en el interior...

Alternativas cuando no queremos cocinar

Cuando no queremos cocinar, ¿qué alternativas manejamos?

diariodegastronomia.com19/12/2018

Cuando no se tiene tiempo para cocinar, o simplemente no apetece cocinar, el 43 % de los españoles opta por los platos preparados, frente al 31 % que prefiere pedir algún tipo de comida a domicilio, o al 24 % que, directamente, se decanta por salir fuera de casa y comer en un restaurante.

La diversidad y el género en la gastronomía, a debate en el encuentro Culinary Interaction

La diversidad y el género en la gastronomía, a debate en el encuentro Culinary Interaction

diariodegastronomia.com19/12/2018

Culinary Interaction es una iniciativa de Basque Culinary Center que tiene como objetivo propiciar intercambios enriquecedores entre cocina y otros ámbitos del conocimiento. Como el que se celebra hoy miércoles, un encuentro en el que ponentes de diversos ámbitos debaten sobre los avances y retos en el sector en relación a género y diversidad.

El sector alimentario se adapta a la incertidumbre comercial global

El sector alimentario se adapta a la incertidumbre comercial global

diariodegastronomia.com19/12/2018

El sector alimentario se adapta a la incertidumbre global y, pese a las recientes disputas comerciales internacionales, mantiene un buen desempeño global con una situación de riesgo crediticio estable. No obstante, se trata de una situación estable, pero susceptible a riesgos repentinos.

‘Eat Original’, por un etiquetado más justo y transparente

‘Eat Original’, por un etiquetado más justo y transparente

diariodegastronomia.com18/12/2018

Bajo el lema ‘Eat Original’, consumidores y productores de toda Europa se han unido en la campaña para exigir un etiquetado más transparente que permita conocer el origen de los alimentos. En España se han sumado a esta campaña la organización de consumidores OCU y la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA).

La importancia del factor emocional en la elección de alimentos - Foto AINIA

La importancia del factor emocional en la elección de alimentos

diariodegastronomia.com18/12/2018

Un gran número de las decisiones de compra son emocionales. Cuando nos decantamos por un producto existe un componente emocional que influye de manera decisiva en nuestras elecciones. Así lo demuestran las últimas investigaciones realizadas sobre emociones en el contexto de la alimentación.

Tendencias saludables que triunfarán en 2019

Tendencias saludables que triunfarán en 2019

diariodegastronomia.com17/12/2018

La elaboración de tuppers saludables para comer fuera de casa, la cuarta comida —un picoteo o snack— en las pausas de media mañana o merienda, ejercicio con música para perder calorías y a la vez motivarse, alimentos naturales que se comen por los ojos y que estimulan el organismo solo con verlos…

Cómo lograr comer fuera de casa, y saludablemente

Cómo lograr comer fuera de casa, y saludablemente

diariodegastronomia.com14/12/2018

El porcentaje de personas que hacen una o varias comidas fuera de casa está creciendo. Sin embargo, teniendo en cuenta una serie de consejos de alimentación saludable, junto con otras medidas como la práctica de ejercicio y llevar un estilo de vida activo, es posible comer fuera y, a la vez, prevenir el exceso de peso.

En marcha el primer mercado mayorista de alimentos frescos ecológicos

En marcha el primer mercado mayorista de alimentos frescos ecológicos

diariodegastronomia.com14/12/2018

Impulsado por Mercabarna, se está construyendo en Barcelona el primer mercado mayorista de alimentos frescos ecológicos de España, una iniciativa que responde a la creciente demanda de estos productos. Las obras de construcción del mercado ya han comenzado y la apertura está prevista para el primer trimestre de 2020.

Innovaciones en el sector agroalimentario que han marcado 2018 - Foto Loren Gu

Innovaciones en el sector agroalimentario que han marcado 2018

diariodegastronomia.com13/12/2018

El uso de aplicaciones móviles en agricultura, la utilización de energías renovables, Agricultura de precisión o agricultura inteligente, los nuevos biofertilizantes y bioestimulantes agrícolas, el recurso a la robótica y la biotecnología, la creación de invernaderos 4.0…

Calendario para evitar el desperdicio en estas fiestas

Calendario para evitar el desperdicio en estas fiestas

diariodegastronomia.com13/12/2018

Cada año más, entre los buenos propósitos para estas fechas deberíamos incluir una buena planificación de la cesta de la compra y evitar que prácticamente una cuarta parte de la comida que adquirimos en Navidad acabe en la basura. La previsión, organización e imaginación son algunos trucos que nos ayudarán a evitar el desperdicio de alimentos.