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Manual de Buenas Prácticas para la industria alimentaria

Manual de Buenas Prácticas para la industria alimentaria

diariodegastronomia.com19/10/2018

La Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), junto con una empresa especializada en Higiene Industrial, Cleanity, presentaron ayer jueves, en el marco del evento anual Alibetopías, un Manual de Buenas Prácticas para la Industria de Alimentación y Bebidas que tiene como objetivo facilitar a estas empresas la puesta en marcha de nuevas medidas que garanticen la Seguridad Alimentaria en sus instalaciones.

La trashumancia corrige 600 años de olvido de la mujer en la ganadería

La trashumancia corrige 600 años de olvido de la mujer en la ganadería

diariodegastronomia.com18/10/2018

Este domingo, en el tradicional recorrido de los rebaños de ovejas por Madrid, la trashumancia va a corregir, por fin, seiscientos años de olvido de la importancia de la mujer en la ganadería. Los encargados de realizar el pago simbólico ante el Ayuntamiento de Madrid serán, a partir de ahora, los “Pastores y Pastoras de la Mesta”

Siete tendencias que influyen en la alimentación y restauración actuales - Foto Diph Photography

Siete tendencias que influyen en la alimentación y restauración actuales

diariodegastronomia.com18/10/2018

Flexitarianismo, Responsabilidad, Naturalmente bueno, Locavorismo, Globalización, Practicidad, Lugares de emoción… son siete influencias que describen diferentes gustos, hábitos y comportamientos de los consumidores actuales, y de las que, necesariamente, se nutren los restaurantes de hoy.

Sabor a Interior, la relación entre el cocinero y su productor de proximidad

Sabor a Interior. La relación entre el cocinero y su productor de proximidad

diariodegastronomia.com17/10/2018

La próxima semana, los días 22 y 23 de octubre, el Palacio de Congresos de Zaragoza acogerá la primera edición del Foro Nacional de Cocina y Turismo de Interior (Sabor a Interior), que abordará la relación entre el cocinero y su productor de proximidad como herramienta de promoción de un destino turístico de interior.

Las tendencias culinarias para 2019, según ocho grandes chefs internacionales

Las tendencias culinarias para 2019, según ocho grandes chefs internacionales

diariodegastronomia.com15/10/2018

Hallazgos de recolector como la endrina, cornejo y puntas de picea, algas marinas como base de sabor para una diversidad de platos, Kasha, un polvo dorado ruso, productos como amaranto, chia, cacao y chile, remedios naturales de la tierra, superalimentos como lino, açai o espirulina, o productos tan tradicionales como el aceite de oliva, los garbanzos o las verduras de temporada…

Procesados y envasados suponen ya el 60% de la cesta de la compra

Procesados y envasados suponen ya el 60% de la cesta de la compra

diariodegastronomia.com15/10/2018

Los dietistas-nutricionistas aplauden la propuesta del Ministerio de Sanidad de incluir un sistema gráfico de etiquetado, de modo que éste contenga la información necesaria y suficiente para ayudar al consumidor a identificar de forma rápida los nutrientes de riesgo en los alimentos.

Las normas internacionales y la cuarta revolución industrial

Las normas internacionales y la cuarta revolución industrial

diariodegastronomia.com14/10/2018

Más de seiscientas normas internacionales están actualmente en revisión para garantizar el éxito de la Industria 4.0. Un dato que se ha hecho público con motivo de la celebración, hoy domingo 14 de octubre, del Día Mundial de la Normalización, bajo el lema este año de ‘Las normas internacionales y la cuarta revolución industrial’.

El creciente impacto del Oktoberfest en España

El creciente impacto del Oktoberfest en España

diariodegastronomia.com13/10/2018

Cada vez más los españoles también se apuntan al Oktoberfest, el mayor festival internacional de cerveza celebrado en Múnich y una de las fiestas más famosas y antiguas de Europa, cuyos orígenes se cree que remontan a 1810 cuando se celebró el matrimonio del príncipe Luis I de Baviera con la princesa Teresa de Sajonia-Hildburghausen.

Cada vez más chorizo español por el mundo

Cada vez más chorizo español por el mundo

diariodegastronomia.com10/10/2018

El Consorcio del Chorizo Español ha incrementado en un 36% los kilos etiquetados en el primer semestre de 2018 respecto al año anterior, superando el millón de kilos de chorizo etiquetados bajo el sello del CChE. La Asociación pretende superar los dos millones cien mil kilos etiquetados a finales de este año

Diez servicios que a los clientes les gustaría encontrar en un hotel - Foto Justin Docanto

Diez servicios que a los clientes les gustaría encontrar en un hotel

diariodegastronomia.com09/10/2018

Cargadores y tablets en la habitación, un completo set de amenities de aseo, productos healthy para picar entre horas, medicamentos sin prescripción médica, películas y contendidos audiovisuales, y hasta una carta de pijamas para huéspedes olvidadizos son algunos de los servicios que hoy en día demandan los huéspedes de un hotel.

300 expertos debatirán sobre innovación en el sector alimentario español

300 expertos debatirán sobre innovación en el sector alimentario

diariodegastronomia.com08/10/2018

Industria 4.0, sostenibilidad, eficiencia energética, internacionalización, food design, neuromarketing… son algunos de los temas sobre los que versará la cuarta edición de la jornada Alibetopías, organizada por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB).

Nuevos alimentos que entran y salen de la dieta de los españoles

Nuevos alimentos que entran y salen de la dieta de los españoles

diariodegastronomia.com01/10/2018

El aguacate, el sésamo y el centeno son los tres nuevos alimentos más incluidos recientemente en la dieta de los españoles. Por el contrario, las bayas de goji y la granola se caen de la cesta de los consumidores, con menos del diez por ciento que los tomen habitualmente en la actualidad.

Vuelve a Barcelona Veggie World, la gran feria vegana - Foto Veggie World

Vuelve a Barcelona Veggie World, la gran feria vegana

diariodegastronomia.com28/09/2018

Cada vez son más las personas que valoran los beneficios que el veganismo tiene, no solo para propia salud, sino también para los animales y el medio ambiente. Según un estudio de la consultora Lantern, en España hay alrededor de 3,6 millones de personas (7,8 % del total) que basa su dieta exclusivamente, o la mayoría, en productos de origen vegetal (6,3% flexitarianos, 1,3% vegetarianos y 0,2% veganos).

Siete creadores valencianos redecoran el Mercado Colón

Siete creadores valencianos redecoran el Mercado Colón

diariodegastronomia.com26/09/2018

Utilizando motivos relacionados con la alimentación sostenible y de proximidad, siete creadores valencianos han redecorado las columnas de la planta baja del popular Mercat Colón, unas intervenciones que permanecerán expuestas al público hasta el 10 de enero del próximo año 2019.

Tendencias que podrían marcar el futuro de la industria alimentaria - Foto James Sutton

Tendencias que podrían marcar el futuro de la industria alimentaria

diariodegastronomia.com26/09/2018

Impresoras de comida tridimensionales, consumidores hiperconectados, productos ecológicos en sintonía con el medio ambiente, superalimentos que aportan nuevos nutrientes nunca vistos, envases inteligentes, cocina molecular, o recubrimientos comestibles son las principales tendencias que parecen estar revolucionando la industria alimentaria.

El etiquetado nutricional, reto inminente para los fabricantes de alimentos - Felipe Portella

El etiquetado nutricional, reto inminente para los fabricantes de alimentos

diariodegastronomia.com26/09/2018

Los fabricantes de alimentos europeos no acaban de afrontar seriamente el etiquetado nutricional en los envases de los productos que elaboran, una tendencia que, sin embargo, el consumidor cada día valora más, por lo que las marcas de alimentación corren un alto riesgo de quedar rezagados en este aspecto comercial.

Deberían los restaurantes certificar si fríen con virgen extra

¿Deberían los restaurantes acreditar si fríen con virgen extra?

diariodegastronomia.com25/09/2018

El próximo mes de diciembre, los días 10 y 11, Marbella All Stars organiza la segunda edición de la Fiesta POP, del Primum Oleum Premium, un evento creado para aumentar la cultura del aceite de oliva virgen extra en la Alta Gastronomía, tanto por parte de los restaurantes que la ofrecen como del cliente que la disfruta.

Lo que más interesa al consumidor en la etiqueta de un producto - Foro Beneo

Lo que más interesa al consumidor en la etiqueta de un producto

diariodegastronomia.com20/09/2018

Un reciente estudio muestra que los consumidores prestan más atención a la composición y a los ingredientes de los productos que compran que a las descripciones de producto o a la marca. Esto indica, por una parte, que los consumidores prefieren productos sanos y, por otra, la importancia de que los fabricantes ofrezcan un etiquetado limpio y claro.

Reparto a hoteles, catering, y cestas de fruta a oficinas, las novedades de Deliveroo

Reparto a hoteles, catering, y cestas de fruta a oficinas, lo nuevo de Deliveroo

diariodegastronomia.com20/09/2018

El servicio de envío de comida para empresas de Deliveroo cumple dos años, y lo celebra ampliando sus servicios y diversificando su oferta para empresas con el relanzamiento de Deliveroo for Business, que ahora incluye servicio de habitaciones en hoteles, catering para eventos y envíos de cestas de fruta a la oficina.

Tablas de surf a partir de barricas de whisky recicladas

Tablas de surf a partir de barricas de whisky recicladas

diariodegastronomia.com19/09/2018

Una exclusiva colección de tablas de surf fabricadas a mano con madera de barricas de whisky recicladas, barricas de roble blanco utilizadas sólo dos veces para la maduración de la bebida que ahora dan vida a una nueva colección que también incluye unas gafas de sol y una bicicleta fabricadas con estos mismos barriles.

Cata de insectos maridados con un Rueda

Cata de insectos maridados con un Rueda

diariodegastronomia.com19/09/2018

La ciudad suiza de Zurich ha acogido una novedosa iniciativa en la que los vinos blancos de la Denominación de Origen Rueda se han maridado con una serie de elaboraciones no muy habituales en las costumbres culinarias occidentales, como por ejemplo, tacos asiáticos de grillos o saltamontes en tempura.

Una app que combate el desperdicio de alimentos

Una app que combate el desperdicio de alimentos

diariodegastronomia.com18/09/2018

Nació hace dos años en Dinamarca y ya está presente en nueve países europeos, a partir de ahora incluida España. Se trata de Too Good To Go, un movimiento que combate el desperdicio de alimentos, que en el caso de nuestro país es el séptimo país de la Unión Europea que más comida desperdicia, más de 7,7 millones de toneladas se tiran a la basura cada año.

Tendencias culinarias internacionales en la restauración hotelera

Tendencias culinarias internacionales en la restauración hotelera

diariodegastronomia.com17/09/2018

Los hot pots asiáticos, el Butterfly Pea Flower Tea, también llamado té azul, los alimentos wellness, dirigidos al bienestar, cada vez más demandados por todos los segmentos de público, la curiosidad por la cocina no ya local, sino hiperlocal, maridajes entre alimentos y bebidas hasta ahora inusuales…

Nueva edición del informe Diners sobre viajes de empresa

Nueva edición del informe Diners sobre viajes de empresa

diariodegastronomia.com17/09/2018

La contratación de viajes de empresa o viajes corporativos en España ha experimentado múltiples cambios en los últimos años, debido fundamentalmente a la crisis económica sufrida, que ha generado que la mayoría de las compañías hayan tenido necesidad de poner el foco en el ahorro de costes.

Claves para impulsar la actividad agraria en España - Foto Elaine Casap

Claves para impulsar la actividad agraria en España

diariodegastronomia.com13/09/2018

"El relevo generacional, el reconocimiento de la mujer y la modernización y la adaptación digital del entorno rural son elementos clave para el impulso y la diversificación de la actividad agraria”. Así lo aseguraba ayer miércoles el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, en la clausura de la jornada de presentación del informe del Consejo Económico y Social CES9 ‘El medio rural y su vertebración social y territorial’.