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Nuevos modelos de negocio Horeca que pueden crear tendencia

Nuevos modelos de negocio Horeca que pueden crear tendencia

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Una app para servicio delivery capaz de combinar platos de diferentes restaurantes en un único pedido, pizzas y nuggets cien por cien vegetales, un bar neoclásico con tapas gourmet, un mercado culinario dentro de un taller mecánico de los años 60, un dispositivo que reduce el contenido alcohólico y las calorías de cualquier bebida conservando la esencia del original…
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A pesar del mal inicio, este año podría comenzar la recuperación del foodservice

A pesar del mal inicio, este año podría comenzar la recuperación del foodservice

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El mercado de foodservice —restauración comercial más otros canales como las tiendas de conveniencia, el vending o las cantinas de empresa— ha comenzado 2021 muy afectado aún por las restricciones y limitaciones impuestas ante una nueva ola de contagios, con un descenso de las ventas de en torno al 40 % respecto al inicio de 2020, cuando aún no había impactado la crisis sanitaria en España.
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Hacia un nuevo packaging que armonice vida útil, seguridad e impacto ambiental

Hacia un nuevo packaging que armonice vida útil, seguridad e impacto ambiental

diariodegastronomia.com
El mundo del packaging está evolucionado para encontrar un equilibrio entre la vida útil del envase, la seguridad de los productos que contiene, y su impacto ambiental. El ecodiseño, el uso de monomateriales, el reciclado posconsumo y educar al consumidor en materia de separación de residuos plásticos son algunas de las tendencias hacia las que parece dirigirse el sector.
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Lo que saben y desconocen los consumidores europeos sobre las frutas y hortalizas de la UE

Lo que saben y desconocen los consumidores europeos sobre las frutas y hortalizas de la UE

diariodegastronomia.com
El 76 % de los consumidores europeos tiene en cuenta el origen de las frutas y hortalizas a la hora de comprar: 4 de cada 10 procuran que sean europeas siempre que pueden, otros 4 tienen en cuenta el origen, y solo 2 de cada 10 no dan preferencia a que estén cultivadas en Europa. En cualquier caso, en comparación con el año anterior, existe un aumento global de la importancia otorgada al origen europeo.
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Los modelos de negocio de restauración más exitosos, a debate en HIP2021 – Foto Grupo Larrumba

Los modelos de negocio de restauración más exitosos, a debate en HIP2021

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Soluciones y herramientas que faciliten la recuperación de los negocios de hostelería a partir de los ejemplos más exitosos en cadenas de restauración como Goiko, Larrumba, Manolo Bakes, Grupo Lalala, La Máquina o Grosso Napoletano, entre otras, que darán a conocer sus estrategias, de modo que sirvan de inspiración y motivación a otros restauradores para poner en marcha o relanzar sus negocios.
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Las ventas de equipamiento de cocina se recuperan tras los primeros meses de pandemia

Las ventas de equipamiento de cocina se recuperan tras los primeros meses de pandemia

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Para las empresas de equipamiento de cocina fabricado y distribuido en España el pasado 2020 ha sido un año muy positivo en el que lograron recuperarse con rapidez de la caída de casi un 18 % de las ventas en los primeros meses de la pandemia con una tendencia creciente durante el resto del año, llegando a superar en un 0,11 % los resultados del año anterior.
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