Tendencias

Lo último en gastronomía: nuevas tecnologías, innovación, emprendimiento, vanguardia culinaria, tendencias gastronómicas, cocina online, creatividad…

Oportunidad para las marcas

Los nuevos hábitos, ¿una oportunidad para las marcas?

diariodegastronomia.com06/04/2020

Los nuevos hábitos de comportamiento del consumidor a raíz de la situación generada por la expansión del COVID-19 están suponiendo, a su vez, una oportunidad para las marcas que saben afrontar el cambio, y que están cambiando también la forma en que se comunican con sus consumidores.

Los consumidores rechazan el amargor en el aceite de oliva virgen extra

Los consumidores rechazan el amargor en el aceite de oliva virgen extra

diariodegastronomia.com01/04/2020

A la mayoría de los consumidores no les gusta el sabor amargo que caracteriza a la gran mayoría de los aceites de oliva virgen extra, percibiendo la intensidad de ese sabor mucho más que los expertos. De este modo, la preferencia por un perfil de sabor ‘no amargo’ parece tener tiene un gran impacto en cómo compradores eligen un virgen extra.

La evolución del consumo alimentario durante el confinamiento

La evolución del consumo alimentario durante el confinamiento

diariodegastronomia.com01/04/2020

Durante la semana previa a la declaración del estado de alarma, del 9 al 15 de marzo, se realizaron compras ‘de acopio’ que en la semana posterior ya no ha sido necesario realizar. En términos generales, los incrementos de estas dos semanas están debidos al traslado al hogar del consumo alimentario que antes se realizaba fuera de casa.

A más confinamiento, más caprichos

A más confinamiento, más caprichos

diariodegastronomia.com31/03/2020

Según avanza el periodo de confinamiento, los caprichos —aceitunas, patatas fritas, chocolate, cerveza, helados…— van cobrando protagonismo en la cesta de la compra y son los productos que más suben en ventas, aunque en términos generales el ticket medio se estabiliza y vuelve a los valores de antes de la crisis sanitaria.

Las compras por almacenamiento se relajan y aumenta la venta online

Las compras por almacenamiento se relajan y aumenta la venta online

diariodegastronomia.com30/03/2020

La semana que finalizó el 22 de marzo fue más relajada en ventas, con un 7 % de incremento respecto de la misma semana del año anterior —un 12,6 % sin considerar las tiendas cerradas de perfumería y droguería—, pero con un -41 % de descenso de ventas respecto a la semana previa, la que finalizó el domingo 15 de marzo.

El comercio minorista de alimentación ante la nueva realidad

El comercio minorista de alimentación ante la nueva realidad

diariodegastronomia.com29/03/2020

Aunque las consecuencias de la actual pandemia para la economía mundial siguen siendo imprevisibles, el impacto en determinados sectores ya deja entrever que nada volverá a ser como antes. Y un sector para el que, sin duda, está suponiendo un antes y un después, es el del retail, el comercio minorista de siempre.

Expertos de la WFTA analizan el futuro del turismo gastronómico

Expertos de la WFTA analizan el futuro del turismo gastronómico

diariodegastronomia.com27/03/2020

Los turistas no viajan, los gobiernos han cerrado aeropuertos y fronteras, y los destinos ya no están abiertos a los visitantes, se ha ordenado a las personas el confinamiento en sus casas, lo que agrava aún más la amenaza y la viabilidad a largo plazo de un importante número de empresas locales…

Los motivos de los consumidores para ser fieles a una marca

Los motivos de los consumidores para ser fieles a una marca

diariodegastronomia.com26/03/2020

Los españoles no son fieles a las marcas, pero sí tienen claras preferencias. de hecho, tan solo el 6 % de los consumidores españoles es fiel a una marca y la adquiere de forma constante y comprometida, mientras que el resto simplemente cuenta con una serie de marcas favoritas que va alternando.

Las previsiones más optimistas sitúan la recuperación turística después del verano

Las previsiones más optimistas sitúan la recuperación turística después del verano

diariodegastronomia.com23/03/2020

Las previsiones de los expertos fijan la recuperación del sector turístico para después del verano, siempre que la crisis producida por la epidemia de COVID-19 desaparezca pronto. Aún así, dan por hecho que el 70 % de los estadounidenses y británicos buscará una nueva fecha para sus vacaciones dentro del próximo año.

Las marcas más valiosas de España en el sector Distribución

Las marcas más valiosas de España en el sector Distribución

diariodegastronomia.com23/03/2020

A nivel general, Santander desbanca a Zara y se coloca en el primer puesto con un valor de marca de 15.852 millones de euros. Otro banco BBVA, es la marca más fuerte de España (84.6/100), además de liderar el ranking de fortaleza de marca del sector bancario y ser la Nº 14 a nivel mundial. En cuanto al sector distribución, este año está representado por seis empresas cuyos valores de marca han sufrido comportamientos dispares.

Fotos y vídeo: @coolsoulhunter y Kali Samakuva

Día healthy a 200 metros de altura

diariodegastronomia.com17/03/2020

Siclo y Kia se unen para dar la primera clase de Siclo a 200 metros de altura, una experiencia única que tuvo lugar en la icónica Torre Espacio madrileña para un exclusivo grupo de invitadas. 7 horas inolvidables de deporte, belleza, música en directo y comida healthy.

Gastronomía y nutrición

Gastronomía y nutrición, dos disciplinas destinadas a confluir

diariodegastronomia.com13/03/2020

“Gastronomía y nutrición son dos disciplinas que deben confluir para favorecer la promoción de una alimentación saludable y sostenible y, por tanto, para impulsar y mejorar la salud individual de la comunidad y el planeta. Es fundamental que los profesionales de la gastronomía se guíen por criterios de salud y sostenibilidad a la hora de diseñar, planificar y ejecutar todos los menús: desde la gastronomía de élite hasta al menú del día o la oferta en colectividades.

Clichés de género en torno al mundo de la cerveza

Clichés de género en torno al mundo de la cerveza

diariodegastronomia.com04/03/2020

Más del setenta y cinco por ciento de las mujeres españolas ha vivido una situación relacionada con tópicos de género relacionados con el consumo de cerveza como, por ejemplo, el que en un grupo mixto, habitualmente las cervezas fuertes y/o en formato grande se sirven a los hombres y las suaves o en formatos más pequeños a las mujeres.

Las alternativas plant based crecen más que sus productos animales originales

Las alternativas plant based crecen más que los productos animales originales

diariodegastronomia.com04/03/2020

Vasitos on the go de origen vegetal y yogures vegetales con un incremento por encima de su alternativa de origen animal, postres frescos de origen vegetal y bebidas vegetales que crecen mientras que su alternativa animal ha disminuido y, aunque con mejor diferencia, embutidos y salchichas vegetales, que muestran un crecimiento ligeramente superior al de la alternativa animal.

La búsqueda de gastroexperiencias, entre las principales motivaciones de los turistas

La búsqueda de gastroexperiencias, entre las principales motivaciones de los turistas

diariodegastronomia.com03/03/2020

“Los viajeros ya no se conforman con comer, sino que demandan una experiencia enogastronómica auténtica. Quieren saber la historia detrás de una receta, cómo ha evolucionado a lo largo de los años, conocer los hábitos culinarios locales, sus utensilios típicos de cocina…”

Nuevas tendencias que afectan ya a los conceptos de restauración

Nuevas tendencias que afectan ya a los conceptos de restauración

diariodegastronomia.com02/03/2020

Alternativas más saludables en las cartas de los restaurantes, tendencia al alza del movimiento Realfooder —evitar los alimentos ultraprocesados—, una mayor transparencia en el etiquetado, búsqueda de información de los productos a través de canales digitales, comida a domicilio, marcas que dispongan de algún tipo de estrategia de sostenibilidad…

Sobre el futuro de la comida a domicilio y la tecnología robótica

Sobre el futuro de la comida a domicilio y la tecnología robótica

diariodegastronomia.com27/02/2020

El futuro del food delivery, la entrega de comida a domicilio, podría cambiar sustancialmente en los próximos años como consecuencia de la entrada de tecnologías disruptivas como la Inteligencia Artificial, el Big Data o la robótica. De hecho, hace ya mas de tres años se puso en marcha una prueba piloto en el norte de Londres de entrega a domicilio vía robot.

Las diferencias en la compra semanal según la edad

Las diferencias en la compra semanal según la edad

diariodegastronomia.com26/02/2020

Como tendencias en la compra de alimentos en casi todos los países, el aumento del veganismo, una bajada del consumo de productos lácteos en las generaciones más jóvenes o el aumento del consumo de platos preparados. En el caso concreto de España, menos sazonadores y condimentos, menos productos de limpieza, dulces y snacks...

Valora el consumidor el origen europeo de la fruta y verdura

¿Valora el consumidor el origen europeo en la fruta y verdura?

diariodegastronomia.com25/02/2020

Siete de cada diez europeos afirman que el origen europeo es importante cuando compran frutas y verduras. Para la mitad de ellos, el origen europeo es uno de los factores que influyen en sus elecciones de alimentos y casi cuatro de cada diez dicen que comen frutas y verduras europeas siempre que pueden.

La restauración española sigue creciendo, pero más moderadamente

La restauración española sigue creciendo, pero más moderadamente

diariodegastronomia.com21/02/2020

Durante el pasado año 2019, los españoles siguieron incrementando sus visitas a los establecimientos de restauración y gastando más en cada consumo realizado, aunque se detecta una cierta desaceleración del sector en relación a los crecimientos registrados en años anteriores.

Iniciativas sostenibles en envases de alimentación que ya son realidad

Iniciativas sostenibles en envases de alimentación que ya son realidad

diariodegastronomia.com19/02/2020

Actualmente, aproximadamente el 80 % de los residuos que generamos acaban en los vertederos o en el entorno natural, y solo el 20 % se reciclan. Unos datos que generan una gran preocupación social y están haciendo que, cada día más, los consumidores demanden sector agroalimentario el cambio a unos envases más sostenibles, eficientes y respetuosos con el medio ambiente.

Radiografía de la hostelería madrileña en 2019

Radiografía de la hostelería madrileña en 2019

diariodegastronomia.com18/02/2020

Con un total de 31.398 bares y restaurantes en el conjunto del año 2019, la hostelería en la Comunidad de Madrid tuvo un crecimiento del 1 % en número de locales —303 más—, y del 4,1 % en la facturación —a pesar de un ascenso moderado de los precios de restauración madrileños del 1,4 %—, además de un ascenso del empleo del 3,5 %, con 7.491 trabajadores más.

La pausa para el café en la cultura laboral española

La pausa para el café en la cultura laboral española

diariodegastronomia.com17/02/2020

La pausa para el café juega un papel clave en el ambiente y la cultura de la empresa española. La habitual frase “tomemos un café” invita a encontrarse de una manera informal con los compañeros para compartir preocupaciones profesionales y personales y formar vínculos más estrechos con las personas con las que se trabaja.

Personalización, rapidez de entrega… las nuevas demandas de los consumidores

Personalización, rapidez de entrega… las nuevas demandas de los consumidores

diariodegastronomia.com17/02/2020

Productos cada vez más personalizados, plazos cortos de entrega y ventajas por ceder sus datos personales son las principales conclusiones de una encuesta internacional centrada en cómo se entiende y se define la personalización de los productos y qué importancia se le otorga a este punto.

El empleo en hostelería y turismo 2019. Claves y tendencias 2020

El empleo en hostelería y turismo 2019. Claves y tendencias 2020

diariodegastronomia.com16/02/2020

En 2019 bajó el número de personas que buscaban de forma activa empleo en hostelería y turismo, lo que significa que creció la competencia por el talento en este sector. Con una temporalidad y estacionalidad afecta al 43 % de las ofertas, en el caso de hostelería cocina y sala continúan a la cabeza de estas ofertas de empleo.