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Tendencias

Lo último en gastronomía: nuevas tecnologías, innovación, emprendimiento, vanguardia culinaria, tendencias gastronómicas, cocina online, creatividad…

Bioeconomía sostenible aplicada al olivar

Bioeconomía sostenible aplicada al olivar

diariodegastronomia.com20/08/2018

La bioeconomía sostenible en Europa recibirá un sólido impulso gracias a las tecnologías de Big Data desarrolladas por este proyecto, DataBio, cofinanciado por el programa Horizonte 2020 de la Unión Europea, a través del que el centro tecnológico andaluz Citoliva demostrará la potencialidad de estas técnicas en la industria oleícola europea.

El último vino de HABLA surge de las profundidades del mar - Depósitos submarinos

El último vino de HABLA surge de las profundidades del mar

diariodegastronomia.com01/08/2018

Bodegas Habla nació hace quince años con la vocación de revolucionar el mundo del vino y desde entonces no ha dejado de investigar y sorprender con nuevos registros en el sector. Como su nuevo vino, HABLA DEL MAR o la evolución de las especies, una novedad que surge del I+D de Bodegas Habla, pioneros en una nueva categoría en el mundo del vino: los vinos submarinos.

Cuánto tiempo dedicamos a la cocina los españoles - Foto Bonnie Kittle

¿Cuánto tiempo dedicamos a la cocina los españoles?

diariodegastronomia.com31/07/2018

Los españoles dedicamos un promedio de tres horas a la comida — alrededor de hora y media para prepararla y cerca de dos horas para consumirla—. Aunque cuando no se dispone de tiempo para cocinar, un 43 % de los consumidores opta por los platos preparados, mientras que un 31 % decide pedir comida a domicilio.

El corcho, sinónimo de vino de calidad en los mercados internacionales

El corcho, sinónimo de vino de calidad en los mercados internacionales

diariodegastronomia.com30/07/2018

El tapón de corcho es la referencia mundial para los consumidores de vinos y espumosos. En los mercados con un consumo emergente, como China y Estados Unidos, la calidad del vino la determina el tapón de corcho y, a nivel mundial, para más del 90% de los consumidores el tapón de corcho es la opción de cierre preferida.

Claves para instalar, con éxito, una cocina al aire libre

Claves para instalar, con éxito, una cocina al aire libre

diariodegastronomia.com30/07/2018

Escoger bien los materiales, de modo que sean adecuados a las condiciones climatológicas del exterior, aprovechar bien el espacio de almacenamiento para evitar desplazamientos innecesarios entre el interior y el exterior, diseñar un ambiente propio agradable que incite a disfrutar tanto de la comida como de la sobremesa…

Cómo ven los más jóvenes los envases del futuro

Cómo ven los más jóvenes los envases del futuro

diariodegastronomia.com28/07/2018

Botellas reutilizables y personalizables de aluminio y tela, un brik elaborado a partir de cáscara de coco, una botella autodestructible, un robot reciclador de botellas de plástico… son algunas de las formas, materiales y funciones con los que los más jóvenes ven hoy los envases del futuro.

A las mascotas les gusta el turismo rural

A las mascotas les gusta el turismo rural

diariodegastronomia.com26/07/2018

Como se veía venir, porque es una tendencia que aumenta cada año, el turismo rural petfriendly está triunfando este verano. La ocupación de alojamientos rurales que admiten animales de compañía asciende a un 44%, lo que supone dos puntos porcentuales por encima de la media general, que alcanza un 42%.

La alimentación, al frente del sistema de franquicias nacional

La alimentación, al frente del sistema de franquicias nacional

diariodegastronomia.com23/07/2018

El sector Alimentación lidera el sistema de franquicias nacional, al ser el que más factura, el que más establecimientos abiertos, y el que más empleo genera. Y en el plano internacional, la Alimentación es el segundo sector que más establecimientos tiene abiertos por el mundo, tan solo por detrás del sector de la Moda.

Un collar inspirado en la esencia de la ginebra

Un collar inspirado en la esencia de la ginebra

diariodegastronomia.com19/07/2018

Bombay Sapphire y la firma de joyería Eva Kay han unido imaginación y creatividad para diseñar un collar inspirado en la esencia de la ginebra, una pieza que representa los diez botánicos usados en la elaboración de este gin, ligados a las diez emociones que provocan al ser degustada.

20 mercados clave para la industria de alimentación y bebidas

20 mercados clave para la industria de alimentación y bebidas

diariodegastronomia.com18/07/2018

Las exportaciones de la industria española de alimentación y bebidas registraron en 2017 un nuevo récord, sobrepasando los 30.000 millones de euros. Y, del análisis de los datos, la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) ha marcado veinte mercados como prioritarios para los próximos años, entre ellos los cinco primeros: Estados Unidos, China-Hong Kong, Japón, Reino Unido y Canadá.

Ser mujer rural e innovar en el campo tiene premio

Ser mujer rural e innovar en el campo tiene premio

diariodegastronomia.com17/07/2018

Premio a la excelencia en la innovación en la actividad agraria, a la innovación en diversificación de la actividad económica en el medio rural, premio a una buena comunicación de los proyectos realizados en el ámbito rural y, finalmente, un Premio Extraordinario de innovación de mujeres rurales.

Alimentos para senior

Nueva gama de alimentos adaptados a las necesidades de los senior

diariodegastronomia.com11/07/2018

Pollo empanado enriquecido con magnesio y calcio —para cubrir posibles carencias nutricionales asociadas a las personas mayores —, Puré de pollo y verduras —para personas con dificultades para deglutir— y Pollo en su jugo envasado al vacío, similar a las recetas tradicionales, de fácil manejo y sencilla preparación en el microondas, tres platos pensando en las necesidades de los mayores.

El negocio de la restauración al viajero, en su mejor momento

El negocio de la restauración al viajero, en su mejor momento

diariodegastronomia.com10/07/2018

La facturación de los establecimientos de restauración al viajero, es decir los ubicados en áreas de servicio en carretera, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y estaciones marítimas, creció un 4 % en 2017, hasta situarse en 1.100 millones de euros y encadenando, además, cuatro años de crecimiento.

Informe anual sobre el consumo de alimentación en España

Informe anual sobre el consumo de alimentación en España

diariodegastronomia.com09/07/2018

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha publicado su Informe del consumo de alimentación en España 2017, un trabajo que anualmente incluye una visión global del consumo de alimentos y bebidas, el resumen total del consumo dentro y fuera del hogar, consumo doméstico por tipo de alimento, desperdicio alimentario generado en los hogares españoles y, finalmente, hábitos y tendencias del consumo.

Las marcas de distribuidor siguen creciendo en Europa

Las marcas de distribuidor siguen creciendo en Europa

diariodegastronomia.com06/07/2018

Las marcas de distribuidor, o marcas blancas, siguen creciendo en Europa y están superando a las marcas de fabricante en la mayoría de los mercados debido al aumento de la calidad del producto por parte de los retailers, en una búsqueda por la diferenciación y la lealtad hacia sus clientes.

La exportación de chorizo español sigue imparable

La exportación de chorizo español sigue imparable

diariodegastronomia.com05/07/2018

Durante el primer trimestre de 2018 se han etiquetado más de medio millón de kilos bajo el sello del Consorcio del Chorizo Español, asociación voluntaria que agrupa a compañías del sector cárnico español y cuyo principal cometido es la promoción en mercados internacionales de una marca de calidad que avala valores como la calidad, tradición, autenticidad y origen.

Ciudades del mundo preferidas para viajar

Ciudades del mundo preferidas para viajar

diariodegastronomia.com04/07/2018

Palma de Mallorca se sitúa como quinta ciudad del mundo que recibió más viajeros en 2017, cuando el motivo del viaje es por ocio. Y también se encuentra, junto a Barcelona , entre las ciudades europeas más visitadas por viajeros internacionales, cuando el motivo es tanto por ocio como por trabajo.

Neurociencia para saber que a los españoles les gusta el jamón

¿Neurociencia para confirmar que a los españoles les gusta el jamón?

diariodegastronomia.com04/07/2018

Una iniciativa llevada a cabo en la pasada edición de Alimentaria cuyos resultados, hechos públicos ahora, han permitido detectar las respuestas físicas y cerebrales de los consumidores ante diferentes productos, entre ellos el jamón, con una respuesta clara y precisa: a los españoles les gusta… y mucho.

Con el calor, Europa come más melón y sandía españoles

Con el calor, Europa come más melón y sandía españoles

diariodegastronomia.com02/07/2018

Tras dos semanas de incertidumbre por el descenso del consumo en los principales países europeos de destino, a causa de un tiempo inestable, la campaña de melón y sandía se anima nuevamente en la Región de Murcia con el regreso de las altas temperaturas al continente europeo.

Turismo y alimentación, entre los que más invierten en digital

Turismo y alimentación, entre los sectores que más invierten en digital

diariodegastronomia.com01/07/2018

La era digital se plantea ante las empresas como todo un mundo de posibilidades y esto ha hecho que se dispare la inversión publicitaria y de estrategias digitales en todos los sectores. Entre ellos, turismo, alimentación y tecnología son los que han realizado una mayor inversión digital acumulando, en su conjunto, el 25 % de la inversión digital en España.

Cada vez comemos más frutas y verduras

Cada vez comemos más frutas y verduras

diariodegastronomia.com30/06/2018

La categoría de fruta ha aumentado en lo que va de año un 8,9 % en precio y un 3,2 % en volumen en el último año, con un peso del 5,25 % sobre el total alimentación. Por su parte, la de verdura, que supone un 4,18 % del total alimentación y bebidas, también ha experimentado un notable crecimiento.

Un Magnum, by Dabiz Muñoz

Un Magnum, by Dabiz Muñoz

diariodegastronomia.com29/06/2018

Un helado de vainilla Magnum, pero en esta ocasión bañado en un rico chocolate blanco con aroma de violetas, y acompañado de perlas de yogurt, violetas cristalizadas, lima crispy y pétalos de flores. ¿Qué, apetece?

Agricultura familiar contra el abandono del mundo rural - Foto Rowan S

Agricultura familiar contra el abandono del mundo rural

diariodegastronomia.com29/06/2018

El mundo rural de toda Europa no será viable sin una apuesta clara por el sistema familiar de producción de alimentos. Sólo con actividad productiva, con agricultura y ganadería sostenibles, es posible la existencia de un medio rural y un medio ambiente cuidado, organizado y respetado, capaz de afrontar los retos y las amenazas del cambio climático.

Consumir más eco

Consumir más eco sí, pero, ¿cómo y dónde?

diariodegastronomia.com28/06/2018

A los españoles nos gusta consumir productos ecológicos, un mercado en crecimiento en nuestro país. De hecho, al 86 % de los españoles le gustaría consumir más productos ecológicos pero, curiosamente, casi la mitad de ellos reconoce que no sabe cómo hacerlo.

Comer en la oficina, pero comer sano - Foto Nielsen Ramon

Comer en la oficina, pero comer sano

diariodegastronomia.com27/06/2018

Con el verano y la jornada intensiva, muchos días apetece aprovechar el tiempo comiendo en el trabajo antes de salir al mediodía. El estrés y las prisas por acabar a tiempo, pueden llevarnos a comprar, de modo habitual, alguna opción de comida rápida, o ‘cualquier cosa’ en el supermercado para salir del paso.