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Lo último en gastronomía: nuevas tecnologías, innovación, emprendimiento, vanguardia culinaria, tendencias gastronómicas, cocina online, creatividad…

¿Hacia una pastelería con menos azúcares y más sabrosa?

¿Hacia una pastelería con menos azúcares y más sabrosa?

diariodegastronomia.com20/01/2020

La reciente edición de Madrid International Pastry, el Primer Congreso Internacional de pastelería, panadería y chocolate en España organizado dentro de Madrid Fusión acogió una ponencia del chef Ramón Morató en la que proponía reducir los azúcares y las grasas para obtener más potencia de sabor en la pastelería.

Sobre estilo de vida saludable y esperanza de vida

Sobre estilo de vida saludable y esperanza de vida

diariodegastronomia.com17/01/2020

“Ocho de cada diez enfermedades del futuro están relacionadas con el estilo de vida, según explica. La prevención de las enfermedades mediante la adopción de hábitos saludables es una de las principales tendencias de la medicina en los próximos años”.

Sobre la creciente demanda de alimentos vegetales y el futuro de la ganadería

Sobre la creciente demanda de alimentos vegetales y el futuro de la ganadería

diariodegastronomia.com15/01/2020

"A lo largo de la próxima década, y como consecuencia se la creciente demanda de alimentos de origen vegetal, el consumo de carne se reducirá entre un uno y un dos por ciento, mientras que el número de cerdos y vacas en ganaderías de Europa Occidental disminuirá un veinte por ciento en el mismo periodo".

Una pasta de dientes con certificación vegana y en tubo reciclable

Una pasta de dientes con certificación vegana y en tubo reciclable

diariodegastronomia.com15/01/2020

La compañía multinacional estadounidense Colgate, con presencia en más de doscientos veinte países de todo el mundo, ha lanzado una nueva pasta de dientes que, bajo la marca Smile for Good se anuncia como la primera de su tipo porque viene en un tubo reciclable y, además, con certificación vegana.

Así se comportó el empleo en turismo y hostelería en 2019

Así se comportó el empleo en turismo y hostelería en 2019

diariodegastronomia.com14/01/2020

El empleo en turismo y hostelería a lo largo del pasado año destacó por tres tendencias: una clara demanda temporal y estacional de profesionales, un crecimiento de la competencia por el talento que conllevó una disminución de candidatos en búsqueda activa de empleo y, finalmente, el uso del móvil como canal principal para la búsqueda de empleo.

Nuevas soluciones de embalaje sostenible para bebidas

Nuevas soluciones de embalaje sostenible para bebidas

diariodegastronomia.com14/01/2020

Una nueva gama de soluciones cuyo objetivo es la sustitución de los embalajes no biodegradables de un solo uso que actualmente se utilizan para agrupar bebidas, tanto embotelladas como en latas. Fabricada en cartón ondulado renovable, biodegradable y reciclable, la iniciativa quiere ser una alternativa sostenible a los antiguos embalajes.

Hacia una viticultura de precisión a partir del análisis de datos de drones

Hacia una viticultura de precisión a partir del análisis de datos de drones

diariodegastronomia.com12/01/2020

Con sus más de 960.000 hectáreas de viñedos cosechados —un 13 % de la superficie mundial— España es el país que dispone la mayor cantidad de terreno dedicada a este cultivo. Sin embargo, está lejos de ser el más productivo, por detrás de países sin una gran tradición vitícola, como es el caso de China.

Diez tendencias gastronómicas a tener en cuenta en 2020

Diez tendencias gastronómicas a tener en cuenta en 2020

diariodegastronomia.com10/01/2020

El MindFood, los beneficios terapéuticos de los alimentos, los ‘alimentos astros’, Instagram, el delirio alimentario, los clubs de comida, el mix gastronomía-moda, las nuevas tecnologías, los influencers, la cocina sostenible…

Primer foro mundial de robótica para hostelería

Primer foro mundial de robótica para hostelería

diariodegastronomia.com10/01/2020

¿Podremos cocinar solo mediante robótica?, de ser así, ¿cuándo será posible?, ¿qué nuevos modelos de negocio surgirán gracias a esta tecnología?, ¿se creará un nuevo concepto de restaurantes con la llegada de los robots? ¿es ésta es una demanda real del mercado? ¿cómo afectará al empleo?...

El mercado de productos dietéticos sigue creciendo

El mercado de productos dietéticos sigue creciendo

diariodegastronomia.com07/01/2020

Tras crecer un 3,7 % en 2018, el valor del mercado español de productos dietéticos —complementos alimenticios, alimentos para trastornos metabólicos y nutrición enteral, dietas hipocalóricas, alimentos dietéticos, hierbas medicinales…— cerrará previsiblemente 2019 con una tasa del 3 %, elevándose hasta los 1.000 millones de euros, constituyendo el séptimo año consecutivo de aumento del negocio.

Lo que más interesa al consumidor del etiquetado de los alimentos

Lo que más interesa al consumidor español del etiquetado de los alimentos

diariodegastronomia.com07/01/2020

El etiquetado de los alimentos interesa a los consumidores españoles, de modo que siete de cada diez lo consultan siempre o casi siempre buscando, sobre todo, información relativa a la fecha de caducidad o consumo preferente, la lista de ingredientes, así como datos sobre sus condiciones de conservación.

Hacia un turismo más selectivo y desestacionalizado

Hacia un turismo más selectivo y desestacionalizado

diariodegastronomia.com04/01/2020

Durante los once primeros meses del pasado año 2019, España recibió casi 79,4 millones de turistas internacionales, lo que un supone un incremento del 1,2 % respecto al mismo periodo de 2018. Sin embargo, el gasto de estos visitantes se incrementó un 3 %, alcanzando los 87.265 millones de euros.

Hacia unos envases biodegradables capaces de prevenir la salmonella

Hacia unos envases biodegradables capaces de prevenir la salmonella

diariodegastronomia.com30/12/2019

Las empresas de alimentación están trabajando hace años en la búsqueda de nuevos envases para alimentos y bebidas más sostenibles tiene un gran protagonismo. Sin embargo, los materiales biodegradables que se utilizan actualmente en el envasado de alimentos, todavía no han alcanzado las propiedades de seguridad y durabilidad de los envases convencionales.

cenas de grupos

Las cenas de grupos con las mismas aficiones, nueva tendencia navideña

diariodegastronomia.com29/12/2019

Hostelería de España, la organización empresarial, que representa a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de nuestro país, ha detectado que en los últimos años se observa un auge de cenas en las que se reúnen grupos con mismas aficiones —gimnasio, academia…—, con una tendencia al alza de celebrar conjuntamente este tipo de eventos.

tendencias y futuro de la coctelería

Todo lo que hay que saber sobre tendencias y futuro de la coctelería

diariodegastronomia.com26/12/2019

Sostenibilidad, territorio y tendencias son los tres ejes que marcarán la nueva edición de Barcelona Cocktail Art, un espacio que, dentro del marco de Barcelona Wine Week, invitará a reflexionar sobre el futuro de la industria de los destilados y la coctelería a través de ponencias de expertos del sector y mostrará una completa oferta en su área expositiva.

Perfil medio del consumidor del blanco de Rueda

Mujer, de 36 a 45 años. Perfil medio del consumidor del blanco de Rueda

diariodegastronomia.com21/12/2019

Aunque en lo que respecta a género, el perfil medio del consumidor de los vinos blancos de Rueda está muy equilibrado, la balanza se desplaza hacia las mujeres, con un 52 %. Y en cuanto a la edad, la franja de preferencia más frecuente se sitúa entre los 36 a 45 años.

La tendencia hacia la comida preparada sigue al alza

La tendencia hacia la comida preparada sigue al alza

diariodegastronomia.com17/12/2019

Las ventas de platos preparados en España mantienen un buen ritmo de crecimiento, estimándose que 2019 cerrará con un crecimiento de la facturación del sector del 6 %, superando los 3.000 millones de euros. Destaca especialmente el segmento de refrigerados como el de mayor dinamismo.

Los aceites de oliva con mejor diseño del mundo

Los aceites de oliva con mejor diseño del mundo

diariodegastronomia.com17/12/2019

La Guía Evooleum de los 100 Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra del mundo elabora anualmente su Evoo Top100, un ranking de los cien mejores aceites de oliva virgen extra del mundo según los resultados obtenidos en los Premios Internacionales a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra EVOOLEUM Awards.

Las previsiones económicas para el sector alimentario en 2020

Las previsiones económicas para el sector alimentario en 2020

diariodegastronomia.com17/12/2019

Aunque el sector de la alimentación mantiene un desempeño global ‘razonablemente bueno’, sin embargo, las previsiones para el 2020 parecen no ser tan positivas. Algunos mercados podrían estar expuestos al Brexit, al conflicto comercial con Estados Unidos o a la peste porcina africana, de modo que las insolvencias y la morosidad podrían crecer en mercados clave de este sector.

Este año, un 30 % más de reservas para cenas navideñas en grupo

Este año, un 30 % más de reservas para cenas navideñas en grupo

diariodegastronomia.com16/12/2019

Las reservas de grupo —compañeros, empresa, familia, amigos— para cenas navideñas confirmadas hasta la fecha han crecido un 30 % en comparación con el año pasado. El presupuesto medio para este tipo de comidas, entre 25 y 35 euros, para el 44 % de los asistentes, y por encima de los 35 euros para 36 %.

Sin plancha, sin manchas, antibacterias… ropa de cocina inteligente

Sin plancha, sin manchas, antibacterias… ropa de cocina inteligente

diariodegastronomia.com13/12/2019

Es elástica, no necesita plancha, evita las manchas, tiene un efecto antibacterias y, además, es sostenible, justa y respetuosa con el medio ambiente, incluso al desecharla tras haber finalizado su vida útil. Ropa de cocina sin manchas, sin arrugas, sin malos olores… ropa de cocina inteligente.

Microorganismos que ayudan a obtener sustancias industriales más sostenibles

Microorganismos que ayudan a obtener sustancias industriales más sostenibles

diariodegastronomia.com11/12/2019

Cada día más, industrias como la agroalimentaria, cosmética, química o farmacéutica, están realizando importantes esfuerzos para buscar alternativas que no requieran del empleo de fuentes fósiles y que disminuyan la cantidad de recursos necesarios para la elaboración de sus productos.

Las marcas, españolas y extranjeras, con mejor reputación

Las marcas, españolas y extranjeras, con mejor reputación

diariodegastronomia.com11/12/2019

Las marcas españolas cuentan con mejor reputación que las extranjeras más de la mitad de los sectores de actividad en nuestro país. Por sectores, el hotelero lidera la puntuación, con la española Paradores al frente del ranking. En otros sectores relacionados con alimentación, destacan Burger King, Heineken y la española Mercadona.

El mercado de golosinas, estancado pese al dinamismo en nuevos lanzamientos

El mercado de golosinas, estancado pese al dinamismo en nuevos lanzamientos

diariodegastronomia.com10/12/2019

El valor de las ventas de golosinas en el mercado español alcanzó los 595 millones de euros en 2018, lo que supuso un estancamiento respecto al ejercicio anterior (0%), en un escenario de aumento de la participación en el mercado del canal de alimentación y de dinamismo en el lanzamiento de nuevos productos y presentaciones.

Insectos, ¿una solución contra el hambre y la crisis climática?

Insectos, ¿una solución contra el hambre y la crisis climática?

diariodegastronomia.com09/12/2019

Los insectos son ricos en nutrientes y más resistente a los choques climáticos que otros alimentos, producen una pequeña fracción de los gases de efecto invernadero del ganado y, desde luego, necesitan infinitamente menos agua que la mayoría de los alimentos habituales, por lo que podrían desempeñar un importante papel en la lucha contra la desnutrición.