Hamburguesas de arroz sobrante, salmón y nueces (receta sin desperdicio)

Con el  objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria. La ley entrará en vigor a principios de 2023.

En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.

El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, estas Hamburguesas de arroz sobrante, salmón y nueces, elaboradas en base a una receta ofrecida por California Walnut Commission (CWC).

Hamburguesas de arroz sobrante, salmón y nueces

INGREDIENTES

• Arroz ya cocido que nos haya sobrado (para 4 hamburguesas, unos 320 g)
• 60 g de cebolla picada y sofrita con un poco de aceite de oliva
• 100 g de salmón ahumado picado en trocitos
• 110 g de nueces molidas (como harina)
• 30 g de cebollino picado
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• Especias al gusto

ELABORACIÓN

En un bol grande o ensaladera mezclamos bien todos los ingredientes.

Cuando esté, dividimos la mezcla en cuatro partes y les damos forma de hamburguesas con las manos.

Para cocinar las hamburguesas tenemos dos opciones: o las calentamos a la plancha a fuego medio, cada lado durante 2 minutos, o bien las colocamos en una bandeja para horno con papel vegetal y las horneamos a 180 ºC durante 10 minutos por un lado, luego les damos la vuelta y dejamos que se hagan otros 5 minutos más por el otro.

Una vez cocinadas, colocamos las hamburguesas en sus panes con una guarnición vegetal al gusto, y servimos acompañadas de alguna salsa.