La elección de la alternativa vegetal cuenta cada día con más adeptos, por motivos que van desde el convencimiento de que estos productos son más beneficiosos para nuestra salud, hasta razones de sostenibilidad y respeto con el bienestar animal y saludables que los lácteos tradicionales provenientes de animales.
Aunque todavía suponen un nicho pequeño en relación con el total de la categoría de alimentos y bebidas, los productos vegetales crecen a un ritmo alto cada vez en más países en un sector, el de la alimentación, que está avanzando a través de la innovación y la adecuación de sus productos a las nuevas tendencias nutricionales para ofrecer alimentos más adecuados a las nuevas tendencias, y con unos consumidores cada día más y mejor informados y, como consecuencia, más exigentes con los alimentos que compran y quieren saber qué comen pero también ser responsables con factores éticos como la sostenibilidad y el medio ambiente.
Todo con el objetivo de ayudar a que más personas lleven una dieta saludable y que esta sea accesible para todos los sectores de la población, con productos que sean mejores nutricionalmente pero que, a la vez, sigan siendo apetitosos y den lugar a propuestas culinarias como estas, una receta ofrecida por Abbot Kinney’s, compañía que comercializa productos alternativos a los lácteos, 100 % vegetales.
Tartaletas veganas de mango y dátiles
INGREDIENTES
Para 6 tartaletas
- 150 g de copos de avena
- 2 g de cardamomo
- 100 g de harina de almendras
- 80 g de dátiles sin semillas
- 85 g de margarina vegetal en cubos
- La ralladura de un limón
- 50 ml de agua
- 50 cl de harina de espelta
- 2 cl de aceite de coco caliente
- 1 mango en rodajas
- 600 g de yogur de coco con mango
ELABORACIÓN
Introducimos los copos de avena en un procesador hasta que se conviertan en harina.
Trituramos ligeramente el cardamomo y lo añadimos a la harina de avena en el procesador junto con los demás ingredientes para la masa —harina de almendras, dátiles, margarina, ralladura de limón, agua y harina de espelta— y mezclamos bien todo.
Esparcimos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y la alisamos con el rodillo.
Sacamos la masa del procesador de alimentos, hacemos una bola con las manos, la extendemos de manera uniforme sobre la harina y cortamos porciones con el propio molde para tartaletas (de la primera tanda podremos cortar dos o tres tartaletas, luego repetimos los pasos anteriores hasta obtener unas 6 tartaletas).
Metmos todas las tartaletas en el horno durante 35-40 minutos hasta que estén doradas.
Dejamos que se enfríen durante al menos 20 minutos.
Vertemos un poco de yogur de coco y mango en las tartaletas, las adornamos con rodajas de mango y listas para servir.
