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Tendencias

Lo último en gastronomía: nuevas tecnologías, innovación, emprendimiento, vanguardia culinaria, tendencias gastronómicas, cocina online, creatividad…

Un collar inspirado en la esencia de la ginebra

Un collar inspirado en la esencia de la ginebra

diariodegastronomia.com19/07/2018

Bombay Sapphire y la firma de joyería Eva Kay han unido imaginación y creatividad para diseñar un collar inspirado en la esencia de la ginebra, una pieza que representa los diez botánicos usados en la elaboración de este gin, ligados a las diez emociones que provocan al ser degustada.

20 mercados clave para la industria de alimentación y bebidas

20 mercados clave para la industria de alimentación y bebidas

diariodegastronomia.com18/07/2018

Las exportaciones de la industria española de alimentación y bebidas registraron en 2017 un nuevo récord, sobrepasando los 30.000 millones de euros. Y, del análisis de los datos, la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) ha marcado veinte mercados como prioritarios para los próximos años, entre ellos los cinco primeros: Estados Unidos, China-Hong Kong, Japón, Reino Unido y Canadá.

Ser mujer rural e innovar en el campo tiene premio

Ser mujer rural e innovar en el campo tiene premio

diariodegastronomia.com17/07/2018

Premio a la excelencia en la innovación en la actividad agraria, a la innovación en diversificación de la actividad económica en el medio rural, premio a una buena comunicación de los proyectos realizados en el ámbito rural y, finalmente, un Premio Extraordinario de innovación de mujeres rurales.

Alimentos para senior

Nueva gama de alimentos adaptados a las necesidades de los senior

diariodegastronomia.com11/07/2018

Pollo empanado enriquecido con magnesio y calcio —para cubrir posibles carencias nutricionales asociadas a las personas mayores —, Puré de pollo y verduras —para personas con dificultades para deglutir— y Pollo en su jugo envasado al vacío, similar a las recetas tradicionales, de fácil manejo y sencilla preparación en el microondas, tres platos pensando en las necesidades de los mayores.

El negocio de la restauración al viajero, en su mejor momento

El negocio de la restauración al viajero, en su mejor momento

diariodegastronomia.com10/07/2018

La facturación de los establecimientos de restauración al viajero, es decir los ubicados en áreas de servicio en carretera, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y estaciones marítimas, creció un 4 % en 2017, hasta situarse en 1.100 millones de euros y encadenando, además, cuatro años de crecimiento.

Informe anual sobre el consumo de alimentación en España

Informe anual sobre el consumo de alimentación en España

diariodegastronomia.com09/07/2018

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha publicado su Informe del consumo de alimentación en España 2017, un trabajo que anualmente incluye una visión global del consumo de alimentos y bebidas, el resumen total del consumo dentro y fuera del hogar, consumo doméstico por tipo de alimento, desperdicio alimentario generado en los hogares españoles y, finalmente, hábitos y tendencias del consumo.

Las marcas de distribuidor siguen creciendo en Europa

Las marcas de distribuidor siguen creciendo en Europa

diariodegastronomia.com06/07/2018

Las marcas de distribuidor, o marcas blancas, siguen creciendo en Europa y están superando a las marcas de fabricante en la mayoría de los mercados debido al aumento de la calidad del producto por parte de los retailers, en una búsqueda por la diferenciación y la lealtad hacia sus clientes.

La exportación de chorizo español sigue imparable

La exportación de chorizo español sigue imparable

diariodegastronomia.com05/07/2018

Durante el primer trimestre de 2018 se han etiquetado más de medio millón de kilos bajo el sello del Consorcio del Chorizo Español, asociación voluntaria que agrupa a compañías del sector cárnico español y cuyo principal cometido es la promoción en mercados internacionales de una marca de calidad que avala valores como la calidad, tradición, autenticidad y origen.

Ciudades del mundo preferidas para viajar

Ciudades del mundo preferidas para viajar

diariodegastronomia.com04/07/2018

Palma de Mallorca se sitúa como quinta ciudad del mundo que recibió más viajeros en 2017, cuando el motivo del viaje es por ocio. Y también se encuentra, junto a Barcelona , entre las ciudades europeas más visitadas por viajeros internacionales, cuando el motivo es tanto por ocio como por trabajo.

Neurociencia para saber que a los españoles les gusta el jamón

¿Neurociencia para confirmar que a los españoles les gusta el jamón?

diariodegastronomia.com04/07/2018

Una iniciativa llevada a cabo en la pasada edición de Alimentaria cuyos resultados, hechos públicos ahora, han permitido detectar las respuestas físicas y cerebrales de los consumidores ante diferentes productos, entre ellos el jamón, con una respuesta clara y precisa: a los españoles les gusta… y mucho.

Con el calor, Europa come más melón y sandía españoles

Con el calor, Europa come más melón y sandía españoles

diariodegastronomia.com02/07/2018

Tras dos semanas de incertidumbre por el descenso del consumo en los principales países europeos de destino, a causa de un tiempo inestable, la campaña de melón y sandía se anima nuevamente en la Región de Murcia con el regreso de las altas temperaturas al continente europeo.

Turismo y alimentación, entre los que más invierten en digital

Turismo y alimentación, entre los sectores que más invierten en digital

diariodegastronomia.com01/07/2018

La era digital se plantea ante las empresas como todo un mundo de posibilidades y esto ha hecho que se dispare la inversión publicitaria y de estrategias digitales en todos los sectores. Entre ellos, turismo, alimentación y tecnología son los que han realizado una mayor inversión digital acumulando, en su conjunto, el 25 % de la inversión digital en España.

Cada vez comemos más frutas y verduras

Cada vez comemos más frutas y verduras

diariodegastronomia.com30/06/2018

La categoría de fruta ha aumentado en lo que va de año un 8,9 % en precio y un 3,2 % en volumen en el último año, con un peso del 5,25 % sobre el total alimentación. Por su parte, la de verdura, que supone un 4,18 % del total alimentación y bebidas, también ha experimentado un notable crecimiento.

Un Magnum, by Dabiz Muñoz

Un Magnum, by Dabiz Muñoz

diariodegastronomia.com29/06/2018

Un helado de vainilla Magnum, pero en esta ocasión bañado en un rico chocolate blanco con aroma de violetas, y acompañado de perlas de yogurt, violetas cristalizadas, lima crispy y pétalos de flores. ¿Qué, apetece?

Agricultura familiar contra el abandono del mundo rural - Foto Rowan S

Agricultura familiar contra el abandono del mundo rural

diariodegastronomia.com29/06/2018

El mundo rural de toda Europa no será viable sin una apuesta clara por el sistema familiar de producción de alimentos. Sólo con actividad productiva, con agricultura y ganadería sostenibles, es posible la existencia de un medio rural y un medio ambiente cuidado, organizado y respetado, capaz de afrontar los retos y las amenazas del cambio climático.

Consumir más eco

Consumir más eco sí, pero, ¿cómo y dónde?

diariodegastronomia.com28/06/2018

A los españoles nos gusta consumir productos ecológicos, un mercado en crecimiento en nuestro país. De hecho, al 86 % de los españoles le gustaría consumir más productos ecológicos pero, curiosamente, casi la mitad de ellos reconoce que no sabe cómo hacerlo.

Comer en la oficina, pero comer sano - Foto Nielsen Ramon

Comer en la oficina, pero comer sano

diariodegastronomia.com27/06/2018

Con el verano y la jornada intensiva, muchos días apetece aprovechar el tiempo comiendo en el trabajo antes de salir al mediodía. El estrés y las prisas por acabar a tiempo, pueden llevarnos a comprar, de modo habitual, alguna opción de comida rápida, o ‘cualquier cosa’ en el supermercado para salir del paso.

Cada vez consumimos menos pan y más bollería

Cada vez consumimos menos pan… y más bollería

diariodegastronomia.com27/06/2018

El consumo de pan en España ha descendido durante 2017 un 2,5% respecto al año anterior, con un gasto medio por persona y año de 78,12 euros y un total de 32,54 kilos por persona. Sin embargo, el sector de la bollería y pastelería sigue creciendo, alrededor de un 8% respecto al año anterior.

Glovo se expande por cuatro continentes

Glovo se expande por cuatro continentes

diariodegastronomia.com25/06/2018

Glovo, la app creada en Barcelona hace apenas tres años para comprar, recibir y enviar al momento cualquier producto dentro de una misma ciudad —se encuentra ya en 20 ciudades de España— ha iniciado sus operaciones en nueve nuevos países en las últimas semanas, y dará la vuelta al mundo con aperturas en cuatro continentes en dos meses.

Los zumos que más gustan a los españoles

Los zumos que más gustan a los españoles

diariodegastronomia.com25/06/2018

Los españoles consumieron más de 800 millones de litros de zumos y néctares el pasado año, un dato de consumo interno al que, además, hay que añadir el hecho de que en 2017 España fue el país líder en volumen de exportaciones, con más de 775.000 toneladas de zumos y néctares vendidos fuera.

En busca de una levadura salvaje para una cerveza artesana

En busca de una levadura salvaje para una cerveza artesana

diariodegastronomia.com24/06/2018

Una expedición formada por científicos buscará una cepa de levadura durante un estudio de la microbiota autóctona del Parque Nacional de Ordesa. De las muestras obtenidas se seleccionará una cepa para elaborar una nueva cerveza que rendirá homenaje al patrimonio natural preservado durante tantos años en este enclave pirenaico, declarado Patrimonio de la Humanidad.

Cómo influye el Mundial en las reservas y envíos de los restaurantes

¿Cómo influye el Mundial en las reservas y envíos de los restaurantes?

diariodegastronomia.com23/06/2018

El 83% de los restaurantes ha notado un aumento de sus envíos a domicilio durante los partidos del Mundial. Y el 67% de ellos ha apreciado un descenso de presencia de clientes en sus locales durante la celebración de eventos deportivos, en beneficio de los pedidos online. Todos ellos se preparan para los picos de pedidos de cenas los días en los que juega España.

Vivir en el medio rural

Vivir en el medio rural ¿resulta más caro?

diariodegastronomia.com22/06/2018

Comer, moverse y vestirse cuando se vive de un modo fijo en el medio rural resulta más caro que si se reside en las grandes ciudades. En concreto, en temas tan básicos como la alimentación y transporte, los hogares rurales gastan hasta un 2,74 % y un 8,31 % más, respectivamente, que los urbanos.

Día Mundial de la Tapa - Las que más gustan, al cliente y al hostelero

Día Mundial de la Tapa. Las que más gustan… al cliente y al hostelero

diariodegastronomia.com21/06/2018

Dentro de la cultura culinaria española existen muchas y muy diferentes tradiciones pero, sin duda, una de las más populares es la de la tapa, una elaboración que casi un 60% de los establecimientos hosteleros españoles ofrece gratuitamente como acompañamiento a la bebida. Y precisamente hoy jueves, 21 de junio, se celebra el Día Mundial de la Tapa.

EIT Food, la gran apuesta europea por la alimentación

EIT Food, la gran apuesta europea por la alimentación

diariodegastronomia.com19/06/2018

EIT Food, una iniciativa impulsada por el Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (EIT), se define como una Comunidad de Conocimiento e Innovación (KIC), un consorcio que trata de colocar a Europa en el centro de la revolución mundial en los campos de la innovación y la producción alimentaria.