Tendencias

Lo último en gastronomía: nuevas tecnologías, innovación, emprendimiento, vanguardia culinaria, tendencias gastronómicas, cocina online, creatividad…

Los alimentos ecológicos, cada vez más demandados

Los alimentos ecológicos, cada vez más demandados

En el futuro se prevé una expansión del consumo y de la demanda de productos ecológicos, por estar en línea con la evolución de la demanda del consumidor, por llevar experimentando crecimientos de dos dígitos en los últimos años, y por seguir una clara tendencia de convergencia con los países más avanzados de la Unión Europea.
Carritos de helados que funcionan con energía solar

Carritos de helados que funcionan con energía solar

Carritos de helados que utilizan energía solar para refrigerar los productos, con una autonomía de funcionamiento de diez horas y que, además, consumen una décima parte de los carritos de helados tradicionales. Los primeros prototipos se encuentran ya en parques de ocio de Parques Reunidos de Madrid y Tarragona, y en playas de Asturias.
Cada vez valoramos más un buen vino en casa

Cada vez valoramos más un buen vino en casa

El consumo de vino, principalmente vino con denominación de origen o indicación geográfica protegida, en los hogares españoles, aumentó un 4 % durante 2018 hasta llegar a 1.045 millones de euros —40 millones más—, el mayor valor de los últimos cinco años, y volviendo a crecer tras el descenso de 2017.
El jamón quiere su emoji

El jamón quiere su emoji

Para referirnos a alimentos y bebidas existen multitud de emojis de platos elaborados, verduras, frutas... incluso uno de nuestros platos estrellas, la paella, consiguió su emoji en 2016. Sin embargo, hay un producto, emblema de nuestra gastronomía y reconocido en el mundo entero, que todavía no lo tiene: el jamón.
La hostelería recicla cada día más… y mejor

La hostelería recicla cada día más… y mejor

El porcentaje de reutilización y reciclaje de envases ha aumentado significativamente en el sector hostelero, que recicla más del 50 % de botellas de vidrio, y también más de la mitad de los profesionales de la industria reutilizan los envases retornables. Lo peor: latas, bricks y otros recipientes no dependen tanto del local como del cliente.
Razones por las que comemos peor en verano

Razones por las que comemos peor en verano

Comidas con amigos, terracitas y cervecitas, festivales, precocinados y recetas rápidas, barbacoas, helados, picoteo entre horas… lo cierto es que los españoles ganamos, de media, alrededor de tres kilos cada verano, según advierte la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN).
Demandas alimentarias para el futuro del consumidor de hoy

Demandas alimentarias para el futuro, del consumidor de hoy

El proyecto Food Start Tech es una iniciativa promovida por el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) y el Ministerio de Agricultura, Pesca y alimentación que, en su segunda edición, pretende, de nuevo, unir las necesidades de la industria alimentaria con las capacidades tecnológicas de CNTA y las nuevas propuestas, oportunidades y soluciones que ofrecen las startups.
La producción de cerveza en España mantiene su moderada tendencia al alza

La producción de cerveza en España mantiene su moderada tendencia al alza

El 90 % de la cerveza que se consume en España es de producción nacional, una bebida cuya producción alcanzó en 2018 los 38,4 millones de hectolitros, lo que supone un crecimiento del 2,2 % respecto al año anterior, manteniéndose una tendencia moderadamente alcista por quinto año consecutivo gracias, principalmente, a las exportaciones —que volvieron a crecer casi un 3 %—, y la influencia del turismo, que batió el récord de visitantes en España, con 82,8 millones de visitas.
Quesos artesanos que están marcando estilo

Quesos artesanos que están marcando estilo

Quesos elaborados con leche cruda, especialmente de cabra y oveja, quesos menos curados, con menos afinamiento, quesos de pasta blanda elaborados a partir de coagulación láctica, marcas que cuidan su presentación con envoltorio de papel en su totalidad, formatos reducidos para consumir en una única ocasión…