Tendencias

Lo último en gastronomía: nuevas tecnologías, innovación, emprendimiento, vanguardia culinaria, tendencias gastronómicas, cocina online, creatividad…

Calendario para evitar el desperdicio en estas fiestas

Calendario para evitar el desperdicio en estas fiestas

diariodegastronomia.com
Cada año más, entre los buenos propósitos para estas fechas deberíamos incluir una buena planificación de la cesta de la compra y evitar que prácticamente una cuarta parte de la comida que adquirimos en Navidad acabe en la basura. La previsión, organización e imaginación son algunos trucos que nos ayudarán a evitar el desperdicio de alimentos.
0 Comentarios
Nuevos palés de papel aptos para la industria alimentaria

Nuevos palés de papel aptos para la industria alimentaria

diariodegastronomia.com
Una nueva solución, fabricada cien por cien en papel, que se caracteriza por su ligereza y resistencia gracias a su estructura de nido de abeja, y que sale al mercado como una alternativa sostenible a los pesados paneles de aglomerado de madera y de plástico que se utilizan para proteger los productos en palés durante su transporte y almacenado ("cubre-palés").
0 Comentarios
Sobre el cambio climático y los sistemas alimentarios industriales

Sobre el cambio climático y los sistemas alimentarios industriales

diariodegastronomia.com
“Ha llegado la hora de que la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático reconozca la responsabilidad de los sistemas alimentarios industriales en lo que respecta la creación de gases de efecto invernadero. Sabemos que la agricultura y el uso de la tierra en general genera una cuarta parte del total de emisiones de gases de efecto invernadero en todo el mundo”.
0 Comentarios
Nuevo Centro de Innovación Gastronómica en Madrid

Nuevo Centro de Innovación Gastronómica en Madrid

diariodegastronomia.com
El pasado viernes se inauguraba el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, un novedoso espacio ubicado en el espacio de ocio gastronómico Platea, en la céntrica Plaza de Colón, donde se desarrollarán actividades formativas, actividades de investigación en su laboratorio de gastrociencia o en su sala de análisis sensorial de los alimentos, y actividades promocionales.
0 Comentarios
Los retos de innovación en el sector cárnico

Los retos de innovación en el sector cárnico

diariodegastronomia.com
Líneas estratégicas como la reproducción inteligente, alimentación de precisión, salud y bienestar animal, reducción del uso de antibióticos y la reducción de residuos, y acciones prioritarias como la reducción de costes, diferenciación, adaptación a las demandas del mercado, la innovación hacia mercados exteriores, nutrición y salud, seguridad alimentaria…
0 Comentarios
Los productos de alimentación más robados en los comercios

Los productos de alimentación más robados en los comercios

diariodegastronomia.com
Bebidas alcohólicas, charcutería, snacks y conservas son los cuatro productos de alimentación más hurtados en los comercios. Accesorios electrónicos, maquillaje, ropa de adulto y herramientas de ferretería lideran el ranking en otras categorías, de modo que las pérdidas totales del sector del gran consumo alcanzaron los 1.799 millones de euros el año pasado, el 0.81% de sus ventas.
0 Comentarios
El gasto en vino en los hogares ya supera al de la cerveza

El gasto en vino en los hogares supera ya al de la cerveza

diariodegastronomia.com
En el primer semestre, los españoles consumieron vino y bebidas con vino en casa por un valor de 521 millones de euros, un 6,5 % más, frente a los 498 millones destinados a la cerveza, que en valor creció un 2,5 %.  Ambas categorías se han ido aproximando en facturación durante los últimos años, si bien el vino mantiene su liderato pese a que la cerveza duplica al de vino en términos de volumen.
0 Comentarios
Hackathon para debatir los retos tecnológicos de la Industria Alimentaria

Hackathon para debatir los retos tecnológicos de la Industria Alimentaria

diariodegastronomia.com
Alimentos con menos aditivos, proteínas alternativas, materiales biodegradables, nuevos ingredientes; son algunos de los retos tecnológicos que se tratarán en el primer Food Start Tech Hackathon que, impulsado por Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha comenzado hoy viernes en el Navarra Factori, del Centro Europeo de Empresas e Innovación de Navarra (CEIN).
0 Comentarios