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El mejor bocadillo gourmet de España, Bocata de calamares con alioli de su tinta

El mejor bocadillo gourmet de España, un ‘bocata de calamares’

La segunda jornada del congreso gastronómico Madrid Fusión ha elegido el mejor bocadillo gourmet de España, un sabroso Bocata de calamares con alioli de ‘su tinta’. Su autora es la malagueña Raquel García, de la Escuela de Hostelería de Benahavís (Málaga), y ha sido elegida por algunos de los más prestigiosos restauradores del país como Elena Arzak, Javier Estévez, Paco Quirós o Sandro Silvia, entre otros.
Ingredientes naturales con novedosas funciones en la industria de la alimentación. Tomillo

Ingredientes naturales con novedosas aplicaciones en la industria de la alimentación

El limoneno, clavo y tomillo microencapsulados, pueden ser de gran interés para industrias como la alimentación, el calzado o el plástico, según los primeros resultados ofrecidos por el proyecto INORCAP, que investiga el desarrollo de microcápsulas multifuncionales de elevada resistencia mecánica y térmica, con el fin de obtener productos con propiedades aromáticas, antimicrobianas y/o repelentes de insectos, más sostenibles y saludables.
Los destinos sostenibles, protagonistas en FITUR 2017

Los destinos sostenibles, protagonistas en FITUR 2017

Los destinos sostenibles han aumentado notablemente su valor entre los más de 1.200 millones de turistas internacionales que viajaron por el mundo en 2016, como se constatará en FITUR, la Feria Internacional del Turismo, una edición que coincide con la declaración de 2017, por parte de la OMT, como Año Internacional del Turismo Sostenible.
Roscón de Reyes con un diamante como sorpresa

Roscón de Reyes con un diamante como sorpresa

El roscón de Reyes es un postre tradicional español con base de bollo elaborado con una masa dulce a la que se añaden varias frutas escarchadas. Sus orígenes se remontan a la época romana y se ha convertido en el postre típico del día de Reyes, manteniéndose la tradición ancestral de incluir en su interior un haba o un pequeño detallito.
Avances en los hábitos de alimentación de los españoles

Avances en los hábitos de alimentación de los españoles

Cerca del 40% de la población empezó a cuidar sus hábitos alimenticios desde hace tan solo menos de tres años. De hecho, en la actualidad, tres de cada diez españoles reconoce no cuidar su alimentación, pese a que son conscientes de la importancia que esto tiene, y solo un 40% de la población no ha padecido nunca colesterol, azúcar, exceso de peso, problemas cardiovasculares o digestivos.
Microalgas

Superalimentos a partir de microalgas cultivadas gracias a una central eléctrica

Un nuevo proyecto, integrado por siete socios muy heterogéneos, liderados por Endesa y con la Universidad de Cádiz como coordinador técnico, lo que permite abordar el proyecto desde un punto de vista multidisciplinar y avanzar en la investigación y desarrollo de superalimentos para el consumo humano a partir de microalgas cultivadas gracias a una central eléctrica.
Turismo de compras

El turismo de compras en España. Perspectivas para 2017

En 2016, el sector del turismo de compras en Europa solo creció en dos países, España y Reino Unido. A pesar del incremento en el número de visitantes, caen los aumentos de las ventas a turistas chinos, por su reducción en el gasto medio. Entre los clientes latinoamericanos, los que más crecen son los argentinos, situándose como tercera nacionalidad detrás de China y Rusia. Marruecos destaca en el quinto puesto con su continuo crecimiento.
Con cuánta ilusión afrontamos 2017

¿Con cuánta ilusión afrontamos 2017?

España afronta el nuevo año con menos ilusión que el pasado. En concreto, el nivel de ilusión baja un punto y se sitúa en 57/100, el dato más bajo desde 2012. Nos planteamos menos proyectos vitales, les otorgamos menos importancia, pero además, tenemos menos expectativas por poder llegar a cumplirlos.
I Jornada Culinary Interaction, cuando la gastronomía se relaciona con otras disciplinas

I Jornada Culinary Interaction: cuando la gastronomía se relaciona con otras disciplinas

¿Qué sucede cuando la gastronomía se relaciona con otras disciplinas, como el emprendimiento, la cultura, la economía, lo social, etc? Para comprender este alcance, Basque Culinary Center organiza este lunes, 12 de diciembre, la I Jornada Culinary Interaction, que aglutinará a lo largo de la mañana conferencias y ponentes de primera magnitud sobre este interesante tema.