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Los retos de las tiendas Bio, a debate

Los retos de las tiendas Bio, a debate

Los aspectos clave de la gestión de una tienda Bio, lo que conviene saber antes de abrirla, la variedad de su oferta, la calidad general de los productos del establecimiento, así como su especialización y diferenciación, la accesibilidad y facilidad de compra, la orientación al mercado local/ regional…
Tendencias y sabores que se impondrán en 2017

Tendencias y sabores que se impondrán en 2017

La fusión de ingredientes del Mediterráneo oriental con clásicos de Europa occidental está generando una nueva cocina mediterránea del siglo XXI, con ingredientes y sabores tan españoles como el mojo verde, la salsa romesco o el vinagre de jerez, junto a otros como la salsa picante skhug o la mezcla de pimienta con frutas, que son ya tendencia en auge a nivel global.
Lo veggie, tendencia al alza en España. Imagen, Lantern

Lo veggie, tendencia al alza en España

El movimiento veggie, un mercado que mueve a nivel global 4.000 millones de dólares con un crecimiento anual estimado del 6%, se ha convertido en una tendencia al alza en España: el 7,8% de la población española mayor de 18 años es veggie, lo que incluye las alternativas de vegetariano, vegano o flexitariano.
Drones para reducir tiempos y costes en el olivar. Foto Olive Oil Times

Drones para reducir tiempos y costes en el olivar

En el mundo cada vez más inestable de la agricultura, muchos factores, desde las condiciones climáticas volátiles, a las plagas y enfermedades, pasando por el aumento de los costos operativos representan una amenaza para los cultivos y el ganado. El tiempo es esencial cuando se trata de lidiar y erradicar muchos de estos problemas antes de que se extiendan o empeoren.
El mejor bocadillo gourmet de España, Bocata de calamares con alioli de su tinta

El mejor bocadillo gourmet de España, un ‘bocata de calamares’

La segunda jornada del congreso gastronómico Madrid Fusión ha elegido el mejor bocadillo gourmet de España, un sabroso Bocata de calamares con alioli de ‘su tinta’. Su autora es la malagueña Raquel García, de la Escuela de Hostelería de Benahavís (Málaga), y ha sido elegida por algunos de los más prestigiosos restauradores del país como Elena Arzak, Javier Estévez, Paco Quirós o Sandro Silvia, entre otros.
Ingredientes naturales con novedosas funciones en la industria de la alimentación. Tomillo

Ingredientes naturales con novedosas aplicaciones en la industria de la alimentación

El limoneno, clavo y tomillo microencapsulados, pueden ser de gran interés para industrias como la alimentación, el calzado o el plástico, según los primeros resultados ofrecidos por el proyecto INORCAP, que investiga el desarrollo de microcápsulas multifuncionales de elevada resistencia mecánica y térmica, con el fin de obtener productos con propiedades aromáticas, antimicrobianas y/o repelentes de insectos, más sostenibles y saludables.