Tendencias

Lo último en gastronomía: nuevas tecnologías, innovación, emprendimiento, vanguardia culinaria, tendencias gastronómicas, cocina online, creatividad…

Normalizar la sostenibilidad, entre las tendencias globales para 2023

Normalizar la sostenibilidad, entre las tendencias globales para 2023

diariodegastronomia.com
En 2023 veremos más innovaciones en materia de conciencia ecológica, como nuevos modelos de reparto, etiquetas de huella de carbono en los alimentos y productos y técnicas de sostenibilidad pasiva como el denominado asfalto ‘sediento’ para zonas propensas a inundaciones, una nueva pintura ultrablanca que reduce la necesidad de aire acondicionado y pequeños bosques urbanos que fomentan la biodiversidad, bajan las temperaturas y reducen la contaminación.
0 Comentarios
Los hábitos de desperdicio alimentario en los hogares españoles

Los hábitos de desperdicio alimentario en los hogares españoles

diariodegastronomia.com
Los hogares españoles desperdiciaron durante el año 2021 un total de 1.245,86 millones de kilos o litros, lo cual representa un 8,6 % menos de lo que se desperdició en 2020. En términos absolutos, esta reducción del desperdicio ha supuesto que se hayan tirado casi 118 millones menos de kg o litros que durante el ejercicio anterior, es decir, el equivalente a 4 semanas y media de desperdicio menos.
0 Comentarios
Previsiones navideñas para el sector de foodservice

Previsiones navideñas para el sector de foodservice

diariodegastronomia.com
El sector de foodservice mantiene el ritmo de recuperación del negocio este otoño y afronta con buenas perspectivas la campaña de Navidad —la primera de los últimos tres años sin restricciones de movilidad ni limitaciones de aforo—, en la que alcanzará previsiblemente unas ventas similares a las de 2019, cuando rondaron los 3250 millones de euros.
0 Comentarios
Cómo ven los hosteleros la profesionalización de sus negocios y equipos

¿Cómo ven los hosteleros la profesionalización de sus negocios y equipos?

diariodegastronomia.com
Los bares y restaurantes españoles detectan carencias en la profesionalización de sus negocios y plantillas, dificultades en la retención del talento joven y un empeoramiento de su imagen pública, y ven claras tres vías de mejora: especialización de la oferta, personalización de productos y servicios apoyada en la digitalización y una mejor preparación de sus equipos.
0 Comentarios