Tendencias

Lo último en gastronomía: nuevas tecnologías, innovación, emprendimiento, vanguardia culinaria, tendencias gastronómicas, cocina online, creatividad…

Lidl ya solo vende huevos de gallinas libres de jaula, y españolas - Foto Lidl

Lidl ya solo vende huevos de gallinas libres de jaula, y españolas

Como parte de su compromiso con el bienestar animal, desde el pasado 1 de enero Lidl ya no vende huevos provenientes de gallinas enjauladas. La cadena de supermercados se convierte así en la primera cadena de distribución de España en garantizar que el 100% de los huevos que vende en sus tiendas provienen de gallinas criadas libres de jaula, adelantándose en siete años al consenso del mercado (2025).
Se reduce ligeramente el consumo de vino en casa

Se reduce ligeramente el consumo de vino en casa

El consumo de vino en los hogares españoles cayó ligeramente hasta octubre del pasado año. Comparado con otras bebidas, el consumo de vino y bebidas con vino en los hogares españoles se mantiene más o menos estable frente al repunte de la cerveza y la caída de sidras y bebidas espirituosas. Y es que en los últimos años, la cerveza ha ganado la batalla de la popularidad al vino en España, pero no la del valor.
Lo saludable y sostenible inspira las tendencias en alimentación en 2018 - Foto Healthia Certification

Lo saludable y sostenible inspira las tendencias en alimentación en 2018

Las tendencias a nivel mundial que marcarán la alimentación durante el año 2018 apuntan a un crecimiento de los alimentos saludables y sostenibles. Dado que la mitad de los europeos sigue algún tipo de dieta, una parte cada vez más importante de los consumidores comienza a demandar ingredientes, productos y combinaciones de alimentos que brinden beneficios físicos o emocionales.
La nueva normativa de drones abre posibilidades a su uso en restauración

La nueva normativa de drones abre posibilidades a su uso en restauración

El Consejo de Ministros aprobó a finales de año el Real Decreto que desarrolla y amplía el marco normativo para la realización de actividades con aeronaves pilotadas por control remoto (drones). Los profesionales podrán volar sobre poblaciones, personas, en espacio aéreo controlado y de noche. Una novedad que hace que varios sectores comiencen a prepararse para desarrollar parte de su actividad con esta herramienta.
Live Gastronomy, lo mejor de la gastronomía de autor y colectiva en Hostelco

Live Gastronomy, lo mejor de la gastronomía de autor y colectiva en Hostelco

Nando Jubany, Andoni Luis Aduriz & Guillermo Cruz o Mario Sandoval son sólo algunos de los chefs que participarán en Live Gastronomy, el espacio dedicado a los talleres de alta cocina del área de actividades The Hostelco Experience que acogerá también ponencias y demostraciones de expertos en restauración social, así como las actuaciones de maestros de primer nivel nacionales e internacionales especializados en panadería, pizzería y pastelería.
Las ventas de turrón siguen imparables

Las ventas de turrón siguen imparables

Cada año compramos más turrón. A la espera de los datos correspondientes a estas navidades, en 2016 el sector vendió un 9% más, de modo que la facturación total del sector rozó los 455 millones de euros, frente a los 417 millones de las navidades de 2015, y empleó a 1.200 personas, un 5% más.
El consumidor de hoy, más preocupado por su salud y siempre conectado

El consumidor de hoy, más preocupado por su salud, y siempre conectado

Entre las tendencias que se han apreciado en 2017, una destacada es la evolución en las preferencias de alimentación del consumidor, que ahora opta por una dieta más saludable y equilibrada. También se aprecia el cada vez más frecuente uso de Internet a través de smartphones, que ayuda a encontrar información sobre promociones y ofertas, y a reducir, por tanto, el coste de la compra.
Las tendencias turísticas del año, según TripAdvisor (Foto Hard Rock Hotel en Punta Cana)

Las tendencias turísticas del año, según TripAdvisor

Las opiniones de amigos, familia, conocidos o influencers cada vez tienen más importancia en las tomas de decisiones. Y, para Tripadvisor, 2017 ha sido un año que ha batido récords de opiniones: en abril de este año se alcanzaron los 500 millones, y la cifra ha continuado creciendo hasta llegar a acumular en la actualidad más de 570 millones de opiniones sobre un total de 7,3 millones de alojamientos, aerolíneas, atracciones y restaurantes.
La gastronomía como factor de competitividad de los destinos turísticos

La gastronomía como factor de competitividad de los destinos turísticos

Tres de cada cuatro turistas españoles realiza viajes para disfrutar de la gastronomía, lo que significa que ésta se está convirtiendo, cada vez más, en un importante factor de competitividad de los destinos turísticos, desempeñando un papel decisivo en su imagen y posicionamiento. Además, el turismo gastronómico logra atraer a turistas de calidad, con una mayor disposición al gasto y más respetuosos con la cultura local.
De cómo las emociones influyen en la decisión de compra (Foto AINIA)

De cómo las emociones influyen en la decisión de compra

AINIA ha desarrollado nuevos métodos sensoriales para investigar cómo influyen las emociones del consumidor en la decisión de compra. Estas nuevas metodologías que involucran al consumidor desde las etapas tempranas en la cocreación de nuevos productos hasta su  desarrollo y lanzamiento facilitan a las empresas información sensorial de gran valor en los procesos de I+D+i.
Cómo evalúan los clientes nacionales e internacionales a los restaurantes españoles

Cómo evalúan los clientes, nacionales e internacionales, a los restaurantes españoles

Los clientes rusos y los estadounidenses son los mayores fans de la cocina mediterránea española. Sin embargo, los propios españoles y los noruegos son los comensales más exigentes, los que puntúan más bajo a los restaurantes españoles. Andalucía, Islas Canarias e Islas Baleares son las regiones españolas más apreciadas tanto por los extranjeros como por los locales.