Tendencias

Lo último en gastronomía: nuevas tecnologías, innovación, emprendimiento, vanguardia culinaria, tendencias gastronómicas, cocina online, creatividad…

Análisis del consumo de verduras, según la Encuesta de Salud de España

Análisis del consumo de verduras, según la Encuesta de Salud de España

diariodegastronomia.com03/11/2026

Un estudio realizado por el Instituto Nacional de Estadística (INE) y el Ministerio de Sanidad, cuyos datos han sido presentados recientemente y han sido analiz...

Los platos preparados con base de arroz ganan terreno año tras año (Foto Asociación PPE)

Los platos preparados con base de arroz ganan terreno año tras año

diariodegastronomia.com02/11/2026

Según datos de la Asociación de Platos Preparados de España (antes Asefapre) la plataforma que une, representa y defiende a los principales productores del sector a nivel nacional y europeo, en 2025 el consumo de platos preparados con base de arroz creció más de un 50 %.

Disruptiva 2026: empresarios, chefs y profesionales hablando sin filtros sobre el sector

Disruptiva 2026: empresarios, chefs y profesionales hablando sin filtros sobre el sector

diariodegastronomia.com30/10/2026

¿Cuándo cerrar un restaurante es la mejor decisión? ¿Es más rentable abrir nuevos locales o diversificar el negocio? ¿Qué papel jugará la inteligencia artificial en el futuro de la restauración?

Claves que están redefiniendo el turismo de lujo en España

Claves que están redefiniendo el turismo de lujo en España

diariodegastronomia.com29/10/2026

El turismo de lujo en España está cambiando de protagonista y de prioridades. Los nuevos residentes internacionales de alto poder adquisitivo se perfilan como un mercado estratégico para hoteles, restaurantes y destinos, mientras el sector apuesta por experiencias más personalizadas, estancias prolongadas y propuestas alejadas de los circuitos masificados.

Las ventas de calabazas y golosinas, récord anual por Halloween

Las ventas de calabazas y golosinas, récord anual por Halloween

diariodegastronomia.com29/10/2026

Los datos de la última campaña completa disponible, la de Halloween 2025, muestran que la semana que incluye el 31 de octubre concentra los mayores niveles de consumo del año en España para calabazas y golosinas, impulsada especialmente por las gominolas y los surtidos de caramelos.

Talento Z, los jóvenes más influyentes del sector estarán en Gastronomic Forum Barcelona (Foto GFB)

Talento Z, los jóvenes más influyentes del sector estarán en Gastronomic Forum Barcelona

diariodegastronomia.com28/10/2026

Son nativos digitales, buscan la autenticidad, muestran mayor sensibilidad hacia cuestiones sociales y medioambientales y no entienden el trabajo y la vida sin propósito. La llamada generación Z lidera ya proyectos gastronómicos en nuestro país, creando modelos de negocio innovadores y cuestionando algunas de las reglas establecidas.

Pumpkin spice, la fascinación popular cada otoño por la mezcla de especias más famosa (Foto Carmencita)

Pumpkin spice, la fascinación popular cada otoño por la mezcla de especias más famosa

diariodegastronomia.com28/10/2026

El pumpkin spice —o especia para tarta de calabaza— es una mezcla tradicional estadounidense de especias calientes utilizada para aromatizar postres y bebidas otoñales y que, a pesar de su nombre, no contiene calabaza, sino las especias que se usan para condimentar la tarta.

Tendencias que, a través de la IA, están transformando el sector de la logística

Tendencias que, a través de la IA, están transformando el sector de la logística

diariodegastronomia.com28/10/2026

La IA generativa ha protagonizado una de las mayores oleadas recientes de adopción tecnológica en las cadenas de suministro. Y la IA agéntica se perfila como la siguiente fase, al permitir conectar los modelos de inteligencia artificial con los sistemas de gestión para coordinar tareas y ejecutar determinadas operaciones.

Las propuestas de las personas mayores para hacer más accesibles los pueblos rurales

La propuestas de las personas mayores para hacer más accesibles los pueblos rurales

diariodegastronomia.com27/10/2026

Poder caminar por sus calles, acceder a los servicios públicos, recibir información, realizar una gestión digital sin encontrar barreras…

El uso de platos de cuarta y quinta gama en hostelería, en el punto de mira de Ready To

El uso de platos de cuarta y quinta gama en restauración, en el punto de mira de Ready To

diariodegastronomia.com27/10/2026

Ayer lunes, 26 de octubre, se celebró en Barcelona la primera edición de Ready To, una nueva cita profesional sobre las aplicaciones de los productos ‘ready to serve’ en la restauración actual y futura.

España, el único país europeo que aumentará el gasto en las compras navideñas

España, el único país europeo que aumentará el gasto en las compras navideñas

diariodegastronomia.com25/10/2026

España es el único país europeo donde los consumidores prevén aumentar su gasto durante la temporada alta de compras navideñas, con un gasto medio estimado por hogar de 482,90 euros, un 4,5 % más que en 2025.

Las bebidas de cafetería que pediremos el próximo año

Las bebidas de cafetería que pediremos el próximo año

diariodegastronomia.com23/10/2026

La eclosión de los productos derivados de la avena como el ingrediente base predilecto por los baristas, la consolidación de los cafés descafeinados de alta calidad, el diseño de bebidas funcionales enriquecidas con fibra y la adopción masiva del té matcha en el consumo diario…

Seis tendencias que están transformando la forma de viajar (Foto Omio)

Seis tendencias que están transformando la forma de viajar

diariodegastronomia.com20/10/2026

Los españoles están adaptando su forma de viajar. La demanda de viajes sigue siendo sólida, pero el panorama está cambiando a medida que los viajeros adaptan sus planes en respuesta a factores como las presiones económicas, sus pasiones e intereses personales y el impacto del calor extremo.

Los beneficios que la incorporación de la tecnología en la restauración colectiva aporta a alumnos, pacientes y mayores (Foto: FSE)

Los beneficios que la incorporación de la tecnología a la restauración colectiva aporta a alumnos, pacientes y mayores

diariodegastronomia.com19/10/2026

La incorporación de la tecnología a las empresas de restauración colectiva es ya un hecho en España, lo que redunda en beneficio del menú que diariamente se sirve a alumnos de colegios, pacientes en hospitales y mayores en residencias, entre otros.

En marcha la primera edición del certamen Best Food Photos

En marcha la primera edición del certamen Best Food Photos

diariodegastronomia.com16/10/2026

Una convocatoria de un nuevo certamen “que no busca solamente fotos bonitas: aspira a encontrar nuevas miradas. Historias. Gestos. Verdades”.

Lo que más nos preocupa al comprar pescado

Lo que más nos preocupa al comprar pescado: su origen y su recorrido hasta la mesa

diariodegastronomia.com16/10/2026

Los consumidores españoles querrían saber más sobre lo que hay detrás del pescado que compran: el 88,4 % afirma confiar más en productos de origen español que en aquellos cuyo origen desconoce, y un 80,8 % afirma que aumentaría su confianza si pudiera conocer su recorrido ‘del barco a la mesa’.

La hora de salir a cenar fuera a diario se adelanta una hora en los últimos diez años

La hora de salir a cenar fuera a diario se adelanta una hora en los últimos diez años

diariodegastronomia.com08/10/2026

Los españoles están dejando de trasnochar cuando salen a cenar fuera de casa, de modo que el tradicional hábito de las cenas tardías está experimentando un cambio estructural impulsado por el cliente local.

Qué comen los españoles mientras ven el fútbol

Qué comen los españoles mientras ven el fútbol

diariodegastronomia.com08/10/2026

El partido de fútbol y la mesa tienen en España una relación que va mucho más allá de la simple coincidencia temporal. Sentarse a ver un partido en casa, en el bar del barrio o en casa de un amigo no es una actividad que se realiza en ayunas: es un ritual gastronómico con sus propios códigos, sus propios productos estrella y sus propias reglas no escritas sobre qué se come, cuándo se come y quién se encarga de que no falte nada sobre la mesa o en la barra.

Cada vez dedicamos un mayor porcentaje de nuestros ingresos a la alimentación

Cada vez dedicamos un mayor porcentaje de nuestros ingresos a la alimentación

diariodegastronomia.com07/10/2026

Comer equilibrado en el día, y buscar las opciones más saludables cuando comemos fuera de casa, se está consolidando como norma para la mayoría de los españoles y españolas.

Está afectando el auge de los mercaurantes a la decisión de salir de restaurantes?

¿Está afectando el auge de los mercaurantes a la decisión de salir de restaurantes?

diariodegastronomia.com07/10/2026

A pesar del auge de los llamados mercaurantes —espacios para comer en los supermercados de alimentación, con sus propios productos—, el 84 % de los comensales españoles asegura que sigue saliendo a restaurantes igual.

¿Cómo somos los europeos cuando cocinamos para invitados en casa? Los cinco perfiles de anfitrión (Foto AEG)

¿Cómo somos los europeos cuando cocinamos para invitados en casa? Los cinco perfiles de anfitrión

diariodegastronomia.com06/10/2026

Frente a la idea tradicional de que ser un buen anfitrión implica que todo sea perfecto, recibir invitados en casa está cambiando y los europeos se alejan de las ideas rígidas de perfección y adoptan formas más personales y creativas de organizar encuentros en casa. Menos los españoles que, al parecer, somos los que más nos estresamos al cocinar como anfitriones.

Estudio sobre el liderazgo femenino en el campo: retos y oportunidades

Estudio sobre el liderazgo femenino en el campo: retos y oportunidades

diariodegastronomia.com05/10/2026

La pasada semana, el Museo Interactivo da Historia de Lugo (MIHL) acogió una nueva edición del Foro Activistas del Rural, una iniciativa para analizar con datos reales la situación, los retos y el potencial de los núcleos de población de menos de 10 000 habitantes en el medio rural.

Renunciaríamos al placer de la comida por vivir más años?

¿Renunciaríamos al placer de la comida por vivir más años?

diariodegastronomia.com02/10/2026

El bienestar, la longevidad y la felicidad están redefiniendo lo que los consumidores esperan de la alimentación. De hecho, los españoles y españolas otorgan una puntuación media-alta a su satisfacción y un amplio porcentaje asegura que está tomando medidas para mejorar su longevidad.

Caramelos, chicles, chocolate, pasteles ¿dónde compramos los caprichos dulces?

Caramelos, chicles, chocolate, pasteles… ¿dónde compramos los caprichos dulces?

diariodegastronomia.com30/09/2026

Caramelos, chicles, chocolate, bollería y pastelería, panificación envasada, galletas, turrones y mazapanes. Son los dulces, caprichos y momentos de disfrute que incorporamos al día a día, pero que compramos a través de caminos muy distintos.

Los factores externos que influyen en la elección de un restaurante, a debate en Gastrónoma

Los factores externos que influyen en la elección de un restaurante, a debate en Gastrónoma

diariodegastronomia.com24/09/2026

¿Quién decide dónde comemos? ¿Quién construye el prestigio de un restaurante? ¿Cómo están cambiando la crítica, las guías y la prescripción gastronómica?