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El potencial de los alimentos funcionales en el sector de la alimentación

El potencial de los alimentos funcionales en el sector de la alimentación

El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) acogió el pasado martes una nueva edición de la Jornada de Transferencia de Tecnología, que en esta ocasión ha reunido a un extenso grupo de expertos para debatir sobre la inmunonutrición, un concepto por investigar pero del que ya se prevén grandes oportunidades de negocio a futuro para la industria alimentaria.
Alimentación, entre los sectores que más puestos de trabajo generarán estas navidades

Alimentación, entre los sectores que más puestos de trabajo generarán estas navidades

La incertidumbre provocada por la segunda ola de contagios, las restricciones horarias y de aforo y los cierres perimetrales parece que afectarán negativamente a la campaña de Navidad 2020 en España. Aun así, en el plano laboral se espera que durante ese periodo se firmen más de 940.000 contratos, que supondrían una caída del quince por ciento con respecto al pasado 2019.
Hacia unos menús que provengan en mayor medida de fuentes vegetales

Hacia unos menús que provengan en mayor medida de fuentes vegetales

Según un estudio reciente, que analiza las respuestas de 23.000 individuos de 27 países, tres de cada cuatro españoles quieren reducir su impacto en el medio ambiente de forma considerable, y un gran número de consumidores de carne confiesa estar dispuesto a elegir alternativas procedentes de fuentes vegetales si su sabor es igual de bueno, y se mantiene el mismo precio y valor nutricional.
El aceite de oliva, cada vez más escaso en los menús de la restauración colectiva

El aceite de oliva, cada vez más escaso en los menús de la restauración colectiva

El consumo de aceites de oliva en la restauración colectiva en España lleva años cayendo, de modo que en los tres últimos ha pasado de suponer el 31 % del total del volumen total de aceites consumidos en 2017, a solo 25 % en 2019, cifra que contrasta con la penetración en hogares, el 66 % en 2019. El motivo: el ahorro de costes en comparación con la grasa vegetal.
Aumentan las reservas en restaurantes para una sola persona

Aumentan las reservas en restaurantes para una sola persona

Las reservas en restaurantes para una sola persona han crecido en España cerca de un 4 % solamente durante el último año, normalizando cada vez más este tipo de comensal, que en el 56 % de los casos ha preferido reservar en horario de comidas, un dato que supera en cuatro puntos al del año pasado, debido en gran parte al impacto de la pandemia en los hábitos de consumo.