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Basque Culinary Center, premiado por impulsar el potencial económico y social de la gastronomía

Basque Culinary Center, premiado por impulsar el potencial económico y social de la gastronomía

El Congreso Internacional de gastronomía Gastromasa, que se celebra en Estambul (Turquía), ha reconocido la labor de Basque Culinary Center —primera Facultad de Ciencias Gastronómicas de España, integrada en la Mondragon Unibertsitatea— en el desarrollo del potencial económico y social de la gastronomía a través de diversas actividades de formación, investigación e innovación.
Alimentando la ciencia

Un año alimentando la ciencia

Alimentando la ciencia, el proyecto de divulgación científica para difundir la investigación realizada por el IA2 (Universidad de Zaragoza-CITA) en el sector agroalimentario acaba el año 2017 con gran éxito de participación, con más de 9.700 personas implicadas en las diferentes acciones y actividades.
El papel de la hostelería en la economía circular

El papel de la hostelería en la economía circular

Dentro de la economía circular, la hostelería puede jugar un doble papel: por un lado, derivado de la cada vez mayor profesionalización del sector hostelero, las buenas prácticas ambientales que puede adoptar en sus instalaciones y formas de gestión; y, por otro lado, el papel corresponsable que puede ejercer en colaborar en sensibilizar a la sociedad por su cercanía a la ciudadanía.
Nueva convocatoria del Programa oficial de Educadores de Rioja

Nueva convocatoria del Programa oficial de Educadores de Rioja

Se abre una nueva convocatoria del Programa oficial de Educadores de Rioja, en esta ocasión compuesto por tres grupos. En la promoción de este año, como novedad, España y China contarán con su propio programa, ya que en ediciones anteriores ambos han representado más del 60% del total de las inscripciones recibidas. El tercer grupo estará formado por candidatos del resto del mundo.
Buscando soluciones para frenar la Xylella

Buscando soluciones para frenar la Xylella

Hasta mañana miércoles, 15 de noviembre, Mallorca acoge una importante conferencia científica, European Conference on Xylella 2017, impulsada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), sobre la investigación que se está llevando a cabo en torno a la Xylella fastidiosa que está afectando a varios cultivos, especialmente el olivo, en varios países europeos.
Alta presión y temperatura para la conservación de alimentos

Alta presión y temperatura para la conservación de alimentos

El Proyecto Europeo HIPSTER —coordinado por el CNTA y en el que han participado nueve socios entre empresas, centros tecnológicos y universidades de seis países diferentes— ha desarrollado un prototipo que aúna tecnología de alta presión y temperatura (HPT) para la conservación de alimentos, ofreciendo mejor calidad sensorial que las tecnologías tradicionales, y una vida útil prolongada.
Nuevo taller Culinary Action en Madrid

Nuevo taller Culinary Action en Madrid

Culinary Action! llega de nuevo a Madrid el lunes 13 de noviembre de 2017 como un taller centrado en promover el debate a partir de casos de éxito de cocineros y hosteleros emprendedores, expuestos y debatidos por sus protagonistas: chefs que, como propietarios y/o gestores de sus negocios, asumen un papel como empresarios; y, además, otros profesionales ligados a la gestión e innovación en el sector hostelero.
Cursos de formación para exportar alimentos a Estados Unidos

Cursos de formación para exportar alimentos a Estados Unidos

La nueva Ley estadounidense del FSMA/FDA introduce grandes cambios que afectan a la industria nacional estadounidense, así como a la extranjera, en su totalidad. Estos cambios aplican específicamente a todas las empresas que fabriquen, manipulen, guarden, procesen, empaqueten, alimentos, suplementos dietéticos para seres humanos. Igualmente afecta las industrias de sustancias o materiales en contacto con alimentos.
Formación de calidad para alcanzar la excelencia

Formación de calidad para alcanzar la excelencia

A veces no somos conscientes de la riqueza cultural, paisajística y gastronómica de nuestro propio país, y nos aferramos a viajar pensando que lo de más allá es mejor. Pero somos afortunados. Vivimos en un país en el que el turismo y la gastronomía son referentes en cualquier parte del mundo. Estamos construyendo un patrimonio gastronómico que lidera con fuerza la hostelería a nivel mundial.
El taller de Culinary Action llega a Córdoba. Anterior edición en Barcelona

El taller de Culinary Action llega a Córdoba

El próximo lunes, 2 de octubre, los emprendedores de la gastronomía se reúnen en Culinary Action Córdoba, un taller que analiza la situación actual del sector hostelero centrado en promover el debate a partir de casos de éxito de importantes representantes del mundo de la gastronomía andaluza, contados en primera persona por sus protagonistas.
Seis proyectos agroalimentarios que comienzan curso

Seis proyectos agroalimentarios que comienzan curso

Impresoras 3D híbridas para hostelería, un sistema de medición del bienestar del ganado, maquinaria para la eliminación de malas hierbas en cultivos, un aparato que diseña, controla y monitoriza el ciclo de producción de hortalizas de corte bajo, insectos para la elaboración de pienso para animales, productos ecológicos acompañados de información y recetas…