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Los mejores parrilleros del mundo se reúnen en el País Vasco

Los mejores parrilleros del mundo se reúnen en el País Vasco

En la gastronomía vasca la carne a la parrilla tiene una presencia muy relevante, con cocineros de diferentes localidades que ejecutan con maestría el asado de la carne a la brasa, uno de los elementos distintivos de la tradición culinaria vasca. También internacionalmente ésta es una tendencia gastronómica en la actualidad, y cocineros en diferentes partes del mundo desarrollan propuestas gastronómica de alto nivel utilizando el fuego de las brasas y la carne como ingrediente.
Platos de bacalao que son de premio - Plato ganador

Platos de bacalao que son de premio

El plato Bacalao, secuencia de dulce y salado, ha resultado ganador en la XVI edición del Premio Bacalao Giraldo al mejor plato de bacalao del país, un prestigioso y muy consolidado certamen anual —destinado en esta edición a alumnos-cocineros de Escuelas de Hostelería de toda España— y cuyo primer premio está dotado con 3.000 euros.
Host, nuevos tiempos para la Sala

Nuevos tiempos para la Sala

La transformación digital, el cambio generacional, las nuevas formas de consumo o la gestión y retención del talento afectan a la gastronomía y a los restaurantes, y generan cuestiones como ¿de qué depende el éxito de un restaurante hoy? ¿estamos conectados con nuestros clientes y con sus necesidades? ¿cómo podemos adaptarnos a los cambios en el sector?...
Curso BPCS, obligatorio para exportar alimentos a EEUU - Foto Clem Onojeghuo

Curso BPCS, obligatorio para exportar alimentos a EEUU

Cada vez son más las empresas del sector de alimentación y bebidas que deciden exportar sus productos. Según datos de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) el 11% del total de las exportaciones fueron de este sector, y de ellas, el 5,6% tienen como destino Estados Unidos, el principal país extracomunitario al que se exporta producto agroalimentario.