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Avances en el cultivo de plantas mediante el sistema de aquaponía

Avances en el cultivo de plantas mediante el sistema de aquaponía

La mayoría de los sistemas acuapónicos —combinación de la acuicultura tradicional, la cría de animales acuáticos, con la hidroponía, el cultivo de plantas en agua en un medioambiente simbiótico—que están en funcionamiento hoy en día se utilizan a pequeña escala en las piscifactorías, con resultados eficaces y de bajo coste, aunque su uso comercial todavía es limitado.
El laboratorio gastronómico de la Todolí Citrus Fundació, premio Golden en los Novum Design Awards

El laboratorio gastronómico de la Todolí Citrus Fundació, premio Golden en los Novum Design Awards

En 2012, el internacionalmente conocido comisario español de arte contemporáneo Vicent Todolí estableció la Todolí Citrus Fundaciò en la localidad valenciana de Palmera, su lugar de nacimiento, con el objetivo de preservar, con una huerta con más de cuatrocientas variedades, la diversidad genética de los cítricos y el patrimonio cultural en torno estos árboles.
El estado de la innovación en Gran Consumo en la industria alimentaria en España

El estado de la innovación en Gran Consumo en la industria alimentaria en España

La innovación es una de las palancas clave para el desarrollo de la industria del Gran Consumo en España, especialmente en el momento actual con una relativa vuelta a la normalidad, en la que los diferentes players del mercado se plantean de qué manera pueden impulsar sus negocios. Entre las claves del éxito, incorporar al consumidor, colaborar con los distribuidores y tener en cuenta la sostenibilidad.
La bioimpresión 3D llega al sector alimentario - Foto AINIA

La bioimpresión 3D llega al sector alimentario

La aplicación de la bioimpresión 3D —una tecnología de vanguardia para crear tejidos vivos como vasos sanguíneos, huesos, cartílagos o piel— se ha extendido a distintos ámbitos más allá de la medicina regenerativa para la reconstrucción de tejidos, como, por ejemplo el sector alimentario, con varias aplicaciones en marcha.
Hacia una mayor sostenibilidad de las cadenas cortas de suministro de alimentos

Hacia una mayor sostenibilidad de las cadenas cortas de suministro de alimentos

Las cadenas cortas de suministro de alimentos colaborativas (CCSA) son sistemas alimentarios con un gran potencial para cubrir algunas de las principales necesidades y oportunidad de los agricultores, productores y consumidores, que presentan ventajas en comparación con las cadenas largas convencionales, como la corta distancia entre el punto de producción y el de consumo, el acceso a alimentos elaborados localmente por agricultores y productores conocidos, o el apoyo a la economía local.
La influencia que etiquetado nutri-score puede tener en una compra más saludable. Foto: Eroski

La influencia que el etiquetado Nutri-Score puede tener en una compra más saludable

La cadena de supermercados Eroski introdujo hace ya más de dos años en sus productos de marca propia el etiquetado frontal nutricional avanzado Nutri-Score, que clasificaca a los productos en función de su calidad nutricional a través de una sencilla escala de cinco niveles, indicados cada uno por una letra y un color: de la A, verde oscuro, a la E, naranja oscuro.
Identificadas científicamente las condiciones óptimas de uso del azafrán

Identificadas científicamente las condiciones óptimas de uso del azafrán

Los efectos organolépticos del Azafrán de La Mancha en los alimentos pueden ser diferentes dependiendo de las variables que se utilicen para su elaboración: el líquido que se ponga en contacto, la temperatura de la elaboración y el tiempo que dure el proceso, por lo que es posible potenciar unos atributos frente a otros en las elaboraciones culinarias cuando el azafrán se maneja en diferentes condiciones.