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Proyecto científico para ayudar a establecer la fecha de caducidad y consumo preferente

Proyecto para ayudar a establecer científicamente la fecha de caducidad y consumo preferente

diariodegastronomia.com
A falta de herramientas para definir el tipo de fecha de caducidad o consumo preferente fáciles de interpretar a disposición de los elaboradores, a veces se priorizan los requisitos comerciales y no los científicos, lo que en ocasiones crea confusión entre los consumidores y puede llegar a ser causante de hasta un 10 % de pérdidas de alimentos por este concepto.
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Descubierto el ADN gastronómico de un Jerez

Descubierto el ADN gastronómico de un Jerez

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El pasado mes de mayo, González Byass y Chartier World LAB, un laboratorio dedicado a la ciencia de armonías moleculares, anunciaban que iban a a comenzar conjuntamente la investigación molecular del icónico vino Fino de Jerez Tío Pepe con el objetivo de crear, a partir de una investigación científica, maridajes singulares.
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Trabajos de investigación para la conservación de uvas autóctonas de Madrid

Trabajos de investigación para la conservación de uvas autóctonas de Madrid

diariodegastronomia.com
El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) cuenta con la primera colección de vides de España y la segunda mayor de Europa, con más de 3.700 repartidas en 15 hectáreas, una recopilación que comenzó en 1950, como fruto de la unificación de otras colecciones que existían en diferentes puntos de España, entre ellas algunas variedades de incalculable valor por su antigüedad, como la denominada teta de vaca, que data del siglo II d.C.
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Ampliado el plazo de inscripción en el programa Cultiva para jóvenes agricultores

Ampliado el plazo de inscripción en el programa Cultiva para jóvenes agricultores

diariodegastronomia.com
El Programa CULTIVA facilita a jóvenes agricultores una agenda de estancias formativas en explotaciones modelo en territorio nacional, con una duración de entre cinco y catorce días con siete horas diarias de formación sobre diferentes temáticas, como la planificación y gestión económica y financiera de las explotaciones o el uso de tecnologías digitales, entre otras.
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Manual para el emprendedor agroalimentario

Manual para el emprendedor agroalimentario

diariodegastronomia.com
El Proyecto de Cooperación Pon Aragón en tu mesa ha publicado un Manual para el emprendedor agroalimentario, una práctica guía que recoge los aspectos más relevantes que se deben cumplir para la puesta en marcha de una iniciativa dentro de este sector, desde que surge la idea hasta que se pone en marcha la actividad.
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