La polinización, un problema que afecta a toda la cadena alimentaria

diariodegastronomia.com08/09/2026

Los insectos polinizadores desempeñan un papel esencial en la producción de alimentos. Según la FAO, alrededor del 30 % de los alimentos que consumimos dependen de la polinización por insectos.

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A punto el foro ftalks Food Summit en Valencia

diariodegastronomia.com03/09/2026

Valencia acogerá de nuevo ftalks Food Summit, uno de los mayores foros sobre el futuro de la alimentación de Europa, con la participación de cientos de voces líderes y compañías vinculadas al sector agroalimentario y la salud.

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Los bancos de germoplasma animal, claves en la conservación de la diversidad genética ganadera

diariodegastronomia.com28/08/2026

Los bancos de germoplasma animal son instalaciones especializadas en recolectar, congelar y conservar a largo plazo el material genético (principalmente semen, ovocitos, embriones y células somáticas) de diferentes especies ganaderas y animales silvestres en peligro de extinción.

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Primera acreditación en España para identificar variedades y portainjertos de vid mediante análisis de ADN

diariodegastronomia.com28/08/2026

Hasta el momento, los métodos existentes para identificar variedades y portainjertos de vid requerían laboriosos análisis manuales, eran difíciles de estandarizar a nivel internacional y no lograban una precisión absoluta para distinguir variedades estrechamente emparentadas.

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Nuevas evidencias científicas sobre el consumo de leche entera

diariodegastronomia.com21/08/2026

Una de las principales Organizaciones Profesionales Agrarias, la Unión de Uniones de Agricultores y Ganaderos, señala que las nuevas evidencias científicas sobre el consumo de productos lácteos enteros no identifican aumentos en el peso, grasa corporal, o glucemia relacionada con estos productos.

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Investigando materiales que reduzcan el riesgo de incendios

diariodegastronomia.com20/08/2026

Un recubrimiento que baja la temperatura de los inmuebles, una espuma de poliuretano capaz de resistir las llamas, suprimir la emisión de humo y prevenir el crecimiento bacteriano…

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Avances en la protección de las naranjas frente a los hongos

diariodegastronomia.com16/08/2026

La podredumbre verde en las naranjas es una enfermedad causada por el hongo Penicillium digitatum, que afecta principalmente a los cítricos. Un grave problema que, solo en España, ocasiona pérdidas de unos 300 millones de euros al año.

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Un proyecto avanza en la eliminación de los microplásticos del agua

diariodegastronomia.com13/08/2026

Cada vez que hacemos la colada, sea doméstica o industrial, se liberan miles de fibras sintéticas que no logran ser filtradas por las estaciones depuradoras y que terminan llegando a los ríos y al mar.

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El aumento de las temperaturas, causante de cambios en la composición del aceite de oliva, según un estudio

diariodegastronomia.com09/08/2026

Un análisis de casi 1650 muestras de aceite de oliva recogidas en Eslovenia durante 27 años ha identificado cambios significativos en la composición química de los aceites, asociados al aumento de las temperaturas en este periodo.

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World Diet Initiative: proyecto internacional para preservar las dietas tradicionales

diariodegastronomia.com29/07/2026

Científicos de una docena de países han presentado el proyecto World Diet Initiative (Iniciativa Mundial de la Dieta), una iniciativa para estudiar las dietas tradicionales de todo el mundo, que se ven sometidas a una presión cada vez mayor debido a la globalización del sistema alimentario.

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Patrones que conectan la microbiota intestinal con la salud metabólica en la obesidad

diariodegastronomia.com19/07/2026

Investigadores del Grupo de Biología Computacional del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados IMDEA Nutrición, de la Comunidad de Madrid, han identificado por primera vez patrones de conectividad de la microbiota intestinal asociados a la salud metabólica en la obesidad.

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Curso gratuito sobre gestión de residuos en el sector hostelero

diariodegastronomia.com19/07/2026

Ecovidrio, entidad sin ánimo de lucro encargada de gestionar el reciclaje de todos los residuos de envases de vidrio en nuestro país, y Hostelería de España, la organización empresarial que representa al sector de restaurantes, bares, cafeterías y pubs, han puesto en marcha un curso online gratuito y certificado en sostenibilidad y gestión de residuos diseñada específicamente para el sector hostelero.

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Josep Bernabeu, Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2026

diariodegastronomia.com16/07/2026

El Doctor en Medicina y catedrático de Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante, Josep Bernabeu, ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2026 que otorga anualmente la Real Academia de Gastronomía.

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Isidra, nueva variedad de garbanzo más resistente y con mejores características nutricionales

diariodegastronomia.com15/07/2026

El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), de la Comunidad de Madrid, ha desarrollado una nueva variedad de garbanzo más resistente y con mejores características nutricionales.

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Analizando el efecto de ingredientes y alimentos en la salud mental y cerebral

diariodegastronomia.com14/07/2026

La Red NeurOmics es un proyecto de investigación plurianual (2026-2029) enmarcado en el programa de Redes de Excelencia CERVERA, financiado por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades de España.

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Escolares aprendiendo a comer sano

diariodegastronomia.com07/07/2026

Más de 7000 escolares procedentes de 123 colegios han participado en alguna de las experiencias educativas del programa ‘Aprendo a comer sano en Mercamadrid’ que se desarrollan en la mayor plataforma de alimentación de frescos de España.

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Sobre la creciente relación entre el aumento del turismo y el de la basura marina

diariodegastronomia.com03/07/2026

El crecimiento sostenido que está registrando el turismo mundial, con cifras récord,  aumenta la presión sobre los ecosistemas y las ciudades, provocando incrementos de la basura marina en zonas del litoral mediterráneo de hasta el 40 % en verano, un contexto que los expertos califican como crítico.

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Curso sobre la gastronomía española como activo estratégico en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo

diariodegastronomia.com23/06/2026

La gastronomía como motor económico, Innovación culinaria y sostenibilidad, Internacionalización y expansión de negocios, Formación, retención y atracción de talento…

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Estudio actualizado sobre los costes de producción de la uva para elaborar vinos

diariodegastronomia.com22/06/2026

La Interprofesional del Vino de España (OIVE) ha presentado la última actualización del Estudio de costes de producción de uva para la elaboración de vinos en España, con datos correspondientes a la campaña 2024-2025.

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Hostelería y Turismo unidos en un Plan de activación digital de la hostelería turística

diariodegastronomia.com21/06/2026

La Secretaría de Estado de Turismo, a través de SEGITTUR, sociedad estatal que gestiona la Innovación y las Tecnologías Turísticas, y Hostelería de España, la organización empresarial que representa al sector de restaurantes, bares, cafeterías y pubs de nuestro país, se han unido para poner en marcha un Plan de Activación Digital del sector Horeca turístico.

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Nuevo certamen: Concurso Nacional de nuevas promesas de la Panadería

diariodegastronomia.com01/06/2026

La nueva edición de Gastrónoma, la Feria Gastronómica del Mediterráneo, acogerá la celebración de un nuevo certamen, el primer Concurso Nacional de nuevas promesas de la Panadería.

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Cien cortadores en la Plaza Mayor de Salamanca como antesala del Foro Internacional del Ibérico

diariodegastronomia.com31/05/2026

La Plaza Mayor de Salamanca ha acogido esta mañana un encuentro con unos cien cortadores de jamón ibérico, como antesala del Foro Internacional del Ibérico que mañana lunes reunirá en la ciudad castellanoleonesa a algunos de los nombres más destacados del sector y del mundo de la gastronomía.

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Nueva herramienta digital capaz de evaluar la reciclabilidad de los envases alimentarios

diariodegastronomia.com28/05/2026

Una nueva herramienta digital permitirá a las empresas realizar un autodiagnóstico de la reciclabilidad de sus envases, en línea con la normativa europea y estatal.

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Las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas se reúnen en Zamora

diariodegastronomia.com25/05/2026

La Asociación Española de Denominaciones de Origen, Origen España, celebrará la próxima semana en Zamora su Asamblea General y sus Jornadas Técnicas, un foro anual de encuentro, debate y formación.

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Preparando Sherrymaster 2026, una inmersión en el mundo del jerez

diariodegastronomia.com21/05/2026

Ya está en marcha una nueva edición de Sherrymaster by Tío Pepe, que se celebrará los próximos días 2 y 3 de septiembre en Jerez de la Frontera (Cádiz), ciudad que este año ostenta el título de Capital Española de la Gastronomía 2026

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