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Formación

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Nueva edición del proyecto social de cocina Gastronomix

Nueva edición del proyecto social de cocina Gastronomix

diariodegastronomia.com14/05/2018

Tras haber formado a más de ciento cincuenta alumnos en sus tres ediciones anteriores que, además, en muchos casos han conseguido una salida profesional estable en el sector de la gastronomía, vuelve una nueva edición —la cuarta ya— del proyecto social de cocina creativa Gastronomix.

Todo sobre la celiaquía en las Jornadas Cangas Sin Gluten

Todo sobre la celiaquía en las Jornadas Cangas Sin Gluten

diariodegastronomia.com12/05/2018

Este fin de semana —hoy sábado 12 y mañana domingo 13 de mayo— se celebran en la localidad asturiana de Cangas del Narcea una nueva edición de las Jornadas Cangas Sin Gluten, coincidiendo con el Mes de la Celiaquía y dentro del marco del proyecto Cangas Sin Gluten, el Primer Destino Sin Gluten del país.

I Foro Mar de Alborán, científicos y chefs por la sostenibilidad de los mares

I Foro Mar de Alborán, científicos y chefs por la sostenibilidad de los mares

diariodegastronomia.com12/05/2018

La sede de Turismo Costa del Sol, en Málaga, acogía ayer viernes el acto de presentación del primer Foro Mar de Alborán, un encuentro que reunirá a personalidades del ámbito científico con chefs estrella Michelin y expertos de distintos campos para analizar la preocupación creciente por la sostenibilidad de los mares.

Por una mayor presencia de dietistas-nutricionistas en la sanidad

Por una mayor presencia de dietistas-nutricionistas en la sanidad

diariodegastronomia.com26/04/2018

El Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de la Comunidad de Madrid (CODINMA) ha emitido un comunicado en el que se reclama una mayor presencia de profesionales en la sanidad y en equipos multidisciplinares que realicen una valoración preliminar y un tratamiento personalizado para cada caso.

Gastromania, la gastronomía dentro de 25 años

Gastromanía y la gastronomía dentro de 25 años

diariodegastronomia.com26/04/2018

La Academia Aragonesa de Gastronomía y Turismo ha convocado la segunda edición del congreso Gastromanía, que se celebrará en Zaragoza los días 12 y 13 del próximo mes de junio y en esta ocasión estará dedicado a debatir sobre cómo será La gastronomía dentro de 25 años.

España, sede del encuentro mundial de Masters of Wine

España, sede del encuentro mundial de Masters of Wine

diariodegastronomia.com25/04/2018

Del 14 a 17 de junio próximo, España se convertirá en la sede mundial del vino con la celebración, en Logroño, del IX Simposio de Masters of Wine que reúne a los más reconocidos prescriptores nacionales e internacionales que han conseguido la titulación profesional más respetada a nivel global desde sus orígenes en 1953.

Primer Encuentro Nacional de Barrios Históricos de Bodegas - Foto Barrio Bodegas San Asensio

Primer Encuentro Nacional de Barrios Históricos de Bodegas

diariodegastronomia.com24/04/2018

Los llamados Barrios de Bodegas, formados por diferentes bodegas subterráneas, son un elemento singular en cuanto a lo cultural, urbanístico y cultural, con importantes implicaciones desde el punto de vista socio-económico.

Los mejores parrilleros del mundo se reúnen en el País Vasco

Los mejores parrilleros del mundo se reúnen en el País Vasco

diariodegastronomia.com24/04/2018

En la gastronomía vasca la carne a la parrilla tiene una presencia muy relevante, con cocineros de diferentes localidades que ejecutan con maestría el asado de la carne a la brasa, uno de los elementos distintivos de la tradición culinaria vasca. También internacionalmente ésta es una tendencia gastronómica en la actualidad, y cocineros en diferentes partes del mundo desarrollan propuestas gastronómica de alto nivel utilizando el fuego de las brasas y la carne como ingrediente.

Seminarios sobre tratamientos de patologías de la vid

Seminarios sobre tratamientos de patologías de la vid

diariodegastronomia.com23/04/2018

El Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) —centro de investigación fundado por el Gobierno de La Rioja, el Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad de La Rioja—acoge este próximo viernes 27 de abril en La Grajera dos seminarios sobre tratamientos para patologías de la vid.

Basque Culinary Center crea el primer centro tecnológico de gastronomía en el mundo

Basque Culinary Center crea el primer centro tecnológico de gastronomía en el mundo

diariodegastronomia.com18/04/2018

Basque Culinary Center crea el primer centro tecnológico especializado en gastronomía en el mundo, BCC Innovation, una apuesta por la investigación y la innovación que aspira a convertirse en referente mundial. El centro formará parte de la Red Vasca de Ciencia, Tecnología e Innovación.

Concurso de recetas ‘mediterraneamos’ para jóvenes cocineros - Foto Clem Onojeghuo

Concurso de recetas ‘mediterraneamos’ para jóvenes cocineros

diariodegastronomia.com04/04/2018

Un concurso de recetas, organizado por el propio Ministerio, que tiene como principal objetivo fomentar entre los jóvenes cocineros la utilización de los productos que componen la Dieta Mediterránea en tres modalidades: tapas, plato principal y postre. Los finalistas del certamen competirán simultáneamente, en una final que tendrá lugar el mes de octubre.

Debate sobre calidad de los alimentos y salud, en La Casa Encendida

Debate sobre calidad de los alimentos y salud, en La Casa Encendida

diariodegastronomia.com31/03/2018

La calidad de los alimentos que consumimos se ha ido depreciando durante los últimos años. La mayoría de las personas es consciente de que la industrialización y la intensificación de la agricultura ha provocado que los alimentos sean cada vez menos nutritivos y estén más contaminados.

Platos de bacalao que son de premio - Plato ganador

Platos de bacalao que son de premio

diariodegastronomia.com21/03/2018

El plato Bacalao, secuencia de dulce y salado, ha resultado ganador en la XVI edición del Premio Bacalao Giraldo al mejor plato de bacalao del país, un prestigioso y muy consolidado certamen anual —destinado en esta edición a alumnos-cocineros de Escuelas de Hostelería de toda España— y cuyo primer premio está dotado con 3.000 euros.

Host, nuevos tiempos para la Sala

Nuevos tiempos para la Sala

diariodegastronomia.com21/03/2018

La transformación digital, el cambio generacional, las nuevas formas de consumo o la gestión y retención del talento afectan a la gastronomía y a los restaurantes, y generan cuestiones como ¿de qué depende el éxito de un restaurante hoy? ¿estamos conectados con nuestros clientes y con sus necesidades? ¿cómo podemos adaptarnos a los cambios en el sector?...

Nueva macrobase de datos científica sobre la vid y el vino

Nueva macrobase de datos científica sobre la vid y el vino

diariodegastronomia.com06/03/2018

Búsqueda documental avanzada, búsqueda específica de artículos de revistas y libros, tesis doctorales, libros especializados… Se trata de Docuvin, una recién estrenada macrobase de datos con publicaciones científicas sobre la vid y el vino, que se convierte en una referencia internacional con sus 54.000 documentos indexados.

65 propuestas de formación y educación ambiental para 2018

65 propuestas de formación y educación ambiental para 2018

diariodegastronomia.com06/03/2018

El Programa de Actividades del Centro Nacional de Educación Ambiental (CENEAM) para 2018 contempla un total de sesenta y cinco propuestas de formación y educación ambiental, la mayor parte de las cuales se celebrarán en la sede del CENEAM en la localidad segoviana de Valsaín.

Cehps & Chefs, todo sobre el pulpo, calamar y choco

Cehps & Chefs, todo sobre el pulpo, calamar y choco

diariodegastronomia.com06/03/2018

Una iniciativa, Cehps & Chefs, en la que chefs españoles y portugueses instruirán a sus colegas de Francia, Reino Unido e Irlanda sobre la riqueza gastronómica y las opciones culinarias del pulpo, calamar y choco, dado el desconocimiento y escaso consumo que de estas especies se tiene en esas zonas geográficas.

El Complejo Agroambiental de El Encín, nuevo espacio de divulgación científica - Foto chuttersnap

El Complejo Agroambiental de El Encín, nuevo espacio de divulgación científica

diariodegastronomia.com05/03/2018

El Complejo Agroambiental de El Encín (Alcalá de Henares, Madrid), recibirá una inversión de la Comunidad de Madrid de más de tres millones de euros con el objetivo de convertirlo en un espacio de referencia en materia de divulgación científica en cuestiones agroalimentarias, agroambientales y agroforestales.

Curso BPCS, obligatorio para exportar alimentos a EEUU - Foto Clem Onojeghuo

Curso BPCS, obligatorio para exportar alimentos a EEUU

diariodegastronomia.com02/03/2018

Cada vez son más las empresas del sector de alimentación y bebidas que deciden exportar sus productos. Según datos de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) el 11% del total de las exportaciones fueron de este sector, y de ellas, el 5,6% tienen como destino Estados Unidos, el principal país extracomunitario al que se exporta producto agroalimentario.

La mujer, clave en el cambio y la innovación en el medio rural - Foto Manu Camargo

La mujer, clave en el cambio y la innovación en el medio rural

diariodegastronomia.com25/02/2018

Bajo el lema ‘Las mujeres lideramos el cambio y la innovación en el medio rural’, mañana lunes, 26 de febrero, comienza en Talavera de la Reina (Toledo) una nueva edición del Encuentro de Cooperativas y Emprendedoras, organizado por Fademur, la Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales.

Evaluando los recursos pesqueros del Golfo de Cádiz - Buque oceanográfico Miguel Oliver

Evaluando los recursos pesqueros del Golfo de Cádiz

diariodegastronomia.com25/02/2018

El buque oceanográfico Miguel Oliver, de la Secretaría General de Pesca, participa en una nueva edición de la campaña ARSA para la evaluación de los recursos pesqueros y la caracterización del medio marítimo del Golfo de Cádiz, con la coordinación científica del Instituto Español de Oceanografía.

Nueva edición de Culinary Action Aceleradora

Nueva edición de Culinary Action! Aceleradora

diariodegastronomia.com22/02/2018

Basque Culinary Center lanza una nueva edición de CA! Aceleradora (Culinary Action! Aceleradora), una propuesta de aceleración de proyectos que se desarrollará, con un amplio programa de actividades, del 26 de abril al 29 de junio en la sede del BCC en San Sebastián.

GIRA Mujeres Weeekend, formación gratuita para emprendedoras

GIRA Mujeres Weeekend, formación gratuita para emprendedoras

diariodegastronomia.com20/02/2018

Una interesante iniciativa, GIRA Mujeres Weeekend, que se ofrece formación gratuita durante un fin de semana para emprendedoras relacionadas con el sector de alimentación y bebidas, incluyendo los negocios relacionados con la restauración o la hostelería, entre otros.

La educación nutricional como asignatura obligatoria - Foto Elli O

La educación nutricional ¿debería ser asignatura obligatoria?

diariodegastronomia.com15/02/2018

Dos grandes asociaciones pesqueras, ARVI y Fedepesca, se han unido para pedir al Gobierno que incluya la educación nutricional como asignatura obligatoria en Primaria y ESO. Ambas organizaciones han creado un grupo de trabajo abierto para promover la alimentación saludable y aspiran a recabar el apoyo del sector primario y la industria alimentaria.

Seminario de Venenciador homologado del vino de Jerez

Seminario de Venenciador homologado del vino de Jerez

diariodegastronomia.com01/02/2018

El Consejo Regulador organiza en Jerez un seminario de un día de duración, en el que se incluirán sesiones de formación teóricas de introducción a la vitivinicultura del Marco y práctica de cata de nivel medio, así como los conceptos básicos para un mejor servicio del vino de Jerez.