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S.Pellegrino Young Chef, de concurso a academia

S.Pellegrino Young Chef, de concurso a academia

El conocido concurso internacional S.Pellegrino Young Chef, que anualmente busca el reconocimiento del mejor chef joven del mundo a través de diferentes fases regionales, se convierte a partir de ahora en una plataforma educativa para atraer, conectar y alimentar a la próxima generación de cocineros, especialmente en estos momentos difíciles.
Proyectos rurales liderados por mujeres que son de premio

Proyectos rurales liderados por mujeres que son de premio

Dos programas, Empowering Women in Agrifood (EWA) y Growing Consciousness, concluyeron ayer con el acto de entrega de los premios a las ganadoras, iniciativas novedosas lanzadas por el consorcio europeo de innovación alimentaria EIT Food que han permitido aflorar proyectos innovadores en la España vaciada, con posibilidades de futuro y que pueden servir de motivación para personas emprendedoras que viven casos similares.
La alimentación escolar en tiempos de pandemia, a debate en La Casa Encendida

La alimentación escolar en tiempos de pandemia, a debate en La Casa Encendida

La madrileña Casa Encendida organiza la cuarta Jornada Alimentar el cambio, una interesante cita online para conocer de primera mano algunas de las experiencias de referencia en Madrid relacionadas con la alimentación escolar y los cambios que están logrando, fomentando la producción y el consumo de alimentos ecológicos y locales, así como la situación creada en este campo a causa de la pandemia.
Objetivo, la digitalización del sector agrario en España - Foto MAPA

Objetivo, la digitalización del sector agrario en España

“La digitalización será una de las herramientas necesarias para la reorientación del sector productor. También para generar condiciones de vida y trabajo que atraigan a jóvenes y mujeres hacia el medio rural y para cumplir los objetivos de las estrategias europeas De la granja a la mesa y Biodiversidad 2030”, además de ser clave “para atender las demandas de una población creciente y producir más alimentos con el uso más eficiente de los recursos”.
En marcha una nueva edición del proyecto social Gastronomix

En marcha una nueva edición del proyecto social Gastronomix

El proyecto social Gastronomix nació hace ya seis años con la voluntad de innovar en cada edición. Y en esta de 2010, más que nunca, esta iniciativa, que tiene el objetivo de dar a cuarenta alumnos la oportunidad de ‘cocinar su futuro’ en la hostelería, se adapta a la incertidumbre provocada por la crisis sanitaria y pone su empeño en impedir que nada paralice el curso.
Inteligencia artificial para el desarrollo de alimentos más sostenibles

Inteligencia artificial para el desarrollo de alimentos más sostenibles

La inteligencia artificial va a suponer una revolución en el desarrollo de alimentos sostenibles. Además de la utilización de tecnologías ómicas aplicadas a la innovación y desarrollo industrial de ingredientes, alimentos funcionales y nutraceúticos, los sistemas basados en IA también se están usando para crear productos alternativos a los de origen animal con el mismo sabor, aroma, funcionalidad y aspecto.
Recuperando antiguas especies vegetales del País Vasco en desuso

Recuperando antiguas especies vegetales del País Vasco en desuso

Una iniciativa cuyo objetivo es recuperar cultivos del País Vasco actualmente en desuso de tomate, patata, maíz y pimiento para reintroducirlos en el mercado y promover la generación de nuevas dinámicas entre los agricultores locales, la hostelería y restauración y la sociedad, además de contribuir a la diversificación de cultivos, evitar la erosión genética y fomentar el empleo.
Regadío vs. secano para una agricultura más responsable y sostenible

Regadío vs. secano para una agricultura más responsable y sostenible

La agricultura de regadío permite captar una mayor cantidad de CO2 que la de secano por unidad de área foliar, por lo que resulta más eficiente en la lucha contra el cambio climático y en la mitigación del efecto invernadero. “Captan CO2 de la atmósfera y mitigan su emisión desde el suelo al reducir las labores agrícolas ayudando, además, a evitar el avance de la desertificación de la región, actuando como sumideros de gases de efecto invernadero”,