World Diet Initiative: proyecto internacional para preservar las dietas tradicionales

diariodegastronomia.com29/07/2026

Científicos de una docena de países han presentado el proyecto World Diet Initiative (Iniciativa Mundial de la Dieta), una iniciativa para estudiar las dietas tradicionales de todo el mundo, que se ven sometidas a una presión cada vez mayor debido a la globalización del sistema alimentario.

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Patrones que conectan la microbiota intestinal con la salud metabólica en la obesidad

diariodegastronomia.com19/07/2026

Investigadores del Grupo de Biología Computacional del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados IMDEA Nutrición, de la Comunidad de Madrid, han identificado por primera vez patrones de conectividad de la microbiota intestinal asociados a la salud metabólica en la obesidad.

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Curso gratuito sobre gestión de residuos en el sector hostelero

diariodegastronomia.com19/07/2026

Ecovidrio, entidad sin ánimo de lucro encargada de gestionar el reciclaje de todos los residuos de envases de vidrio en nuestro país, y Hostelería de España, la organización empresarial que representa al sector de restaurantes, bares, cafeterías y pubs, han puesto en marcha un curso online gratuito y certificado en sostenibilidad y gestión de residuos diseñada específicamente para el sector hostelero.

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Josep Bernabeu, Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2026

diariodegastronomia.com16/07/2026

El Doctor en Medicina y catedrático de Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante, Josep Bernabeu, ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2026 que otorga anualmente la Real Academia de Gastronomía.

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Isidra, nueva variedad de garbanzo más resistente y con mejores características nutricionales

diariodegastronomia.com15/07/2026

El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), de la Comunidad de Madrid, ha desarrollado una nueva variedad de garbanzo más resistente y con mejores características nutricionales.

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Analizando el efecto de ingredientes y alimentos en la salud mental y cerebral

diariodegastronomia.com14/07/2026

La Red NeurOmics es un proyecto de investigación plurianual (2026-2029) enmarcado en el programa de Redes de Excelencia CERVERA, financiado por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades de España.

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Escolares aprendiendo a comer sano

diariodegastronomia.com07/07/2026

Más de 7000 escolares procedentes de 123 colegios han participado en alguna de las experiencias educativas del programa ‘Aprendo a comer sano en Mercamadrid’ que se desarrollan en la mayor plataforma de alimentación de frescos de España.

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Sobre la creciente relación entre el aumento del turismo y el de la basura marina

diariodegastronomia.com03/07/2026

El crecimiento sostenido que está registrando el turismo mundial, con cifras récord,  aumenta la presión sobre los ecosistemas y las ciudades, provocando incrementos de la basura marina en zonas del litoral mediterráneo de hasta el 40 % en verano, un contexto que los expertos califican como crítico.

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Curso sobre la gastronomía española como activo estratégico en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo

diariodegastronomia.com23/06/2026

La gastronomía como motor económico, Innovación culinaria y sostenibilidad, Internacionalización y expansión de negocios, Formación, retención y atracción de talento…

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Estudio actualizado sobre los costes de producción de la uva para elaborar vinos

diariodegastronomia.com22/06/2026

La Interprofesional del Vino de España (OIVE) ha presentado la última actualización del Estudio de costes de producción de uva para la elaboración de vinos en España, con datos correspondientes a la campaña 2024-2025.

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Hostelería y Turismo unidos en un Plan de activación digital de la hostelería turística

diariodegastronomia.com21/06/2026

La Secretaría de Estado de Turismo, a través de SEGITTUR, sociedad estatal que gestiona la Innovación y las Tecnologías Turísticas, y Hostelería de España, la organización empresarial que representa al sector de restaurantes, bares, cafeterías y pubs de nuestro país, se han unido para poner en marcha un Plan de Activación Digital del sector Horeca turístico.

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Nuevo certamen: Concurso Nacional de nuevas promesas de la Panadería

diariodegastronomia.com01/06/2026

La nueva edición de Gastrónoma, la Feria Gastronómica del Mediterráneo, acogerá la celebración de un nuevo certamen, el primer Concurso Nacional de nuevas promesas de la Panadería.

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Cien cortadores en la Plaza Mayor de Salamanca como antesala del Foro Internacional del Ibérico

diariodegastronomia.com31/05/2026

La Plaza Mayor de Salamanca ha acogido esta mañana un encuentro con unos cien cortadores de jamón ibérico, como antesala del Foro Internacional del Ibérico que mañana lunes reunirá en la ciudad castellanoleonesa a algunos de los nombres más destacados del sector y del mundo de la gastronomía.

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Nueva herramienta digital capaz de evaluar la reciclabilidad de los envases alimentarios

diariodegastronomia.com28/05/2026

Una nueva herramienta digital permitirá a las empresas realizar un autodiagnóstico de la reciclabilidad de sus envases, en línea con la normativa europea y estatal.

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Las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas se reúnen en Zamora

diariodegastronomia.com25/05/2026

La Asociación Española de Denominaciones de Origen, Origen España, celebrará la próxima semana en Zamora su Asamblea General y sus Jornadas Técnicas, un foro anual de encuentro, debate y formación.

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Preparando Sherrymaster 2026, una inmersión en el mundo del jerez

diariodegastronomia.com21/05/2026

Ya está en marcha una nueva edición de Sherrymaster by Tío Pepe, que se celebrará los próximos días 2 y 3 de septiembre en Jerez de la Frontera (Cádiz), ciudad que este año ostenta el título de Capital Española de la Gastronomía 2026

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Programa para impulsar el relevo generacional en la pesca artesanal del País Vasco

diariodegastronomia.com19/05/2026

La iniciativa Artisau Arrantza Ezagutuz (Conociendo la pesca artesanal) es un programa educativo piloto de aprendizaje experiencial diseñado para escolares del País Vasco.

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Evaluando los recursos pesqueros del Mediterráneo occidental

diariodegastronomia.com17/05/2026

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en colaboración con el Instituto Español de Oceanografía (IEO) está realizando la campaña de investigación científica Medits 2026, cuyo objetivo es evaluar la situación de los recursos pesqueros en el Mediterráneo occidental.

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Hacia unos productos sin gluten con mejor textura y sabor, y más saludables

diariodegastronomia.com17/05/2026

Eliminar el gluten en un producto, como por ejemplo el pan, influye normalmente en su textura y sabor, y hace que se note la diferencia con los habituales productos elaborados con masas de harina de trigo, algo que conocen muy bien las personas con celiaquía o intolerancia al gluten.

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Buscando las mejores cepas Monastrell de la DOP Alicante

diariodegastronomia.com15/05/2026

Un proyecto a largo plazo trata de buscar diferentes clones de la variedad monastrell y obtener información de ellos de cara a la mejor vinculación con el territorio, la mejora de la calidad o la adaptabilidad a cambios climáticos.

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Infinito Delicias inaugura su espacio de experimentación gastronómica, Cocina Beta

diariodegastronomia.com14/05/2026

Infinito Delicias, una iniciativa de la Fundación Daniel y Nina Carasso en Madrid, inaugura Cocina Beta, un espacio de experimentación gastronómica cuyo objetivo es crear un entorno inspirador y versátil para emprendedores gastronómicos.

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Avances en la gestión del suelo y el viñedo frente a la sequía y el cambio climático

diariodegastronomia.com10/05/2026

En diciembre de 2024 se ponía en marcha el proyecto de investigación MANSO (Manejo del Suelo y viñedo para la lucha contra la sequía), con el objetivo de validar estrategias sostenibles para optimizar los recursos hídricos frente al estrés hídrico extremo y el cambio climático.

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Investigación sobre la confianza de los agricultores en las nuevas tecnologías digitales

diariodegastronomia.com06/05/2026

Una investigación de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) propone que sea la tecnología la que tuviese que adaptarse al conocimiento, la experiencia y las necesidades de quienes trabajan en el campo, y no al revés.

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Campaña científica para evaluar las poblaciones de boquerón y sardina en el Cantábrico

diariodegastronomia.com05/05/2026

Hoy martes, 5 de mayo, se ha iniciado la campaña de investigación científica Bioman 2026 para analizar el estado de las poblaciones de boquerón y sardina en el Cantábrico, dos especies clave para la flota española de cerco y de gran valor en la gastronomía.

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El futuro de la agricultura y la alimentación, con la mirada puesta en el horizonte 2040

diariodegastronomia.com05/05/2026

Este próximo jueves, 7 de mayo, el Instituto de la Ingeniería de España, federación que agrupa a las principales asociaciones de ingenieros del país, acogerá una jornada para analizar y debatir sobre los retos que afrontará el sector con la mirada puesta en el horizonte 2040.

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