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Cien jóvenes talentos de la gastronomía que revolucionarán el sector

Cien jóvenes talentos de la gastronomía que revolucionarán el sector

diariodegastronomia.com
Cien jóvenes menores de 30 años se reunirán los próximos días 3 y 4 de febrero en el Foro de Talento Joven que se celebrará en Basque Culinary Center, un evento en el que podrán compartir sus experiencias a través de diferentes dinámicas, analizando las nuevas tendencias, el rol de la tecnología y, sobre todo, cómo enfrentarse a un sector que se reinventa constantemente.
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Avances en la lucha contra la Xylella fastidiosa en el olivar

Avances en la lucha contra la Xylella fastidiosa en el olivar

diariodegastronomia.com
En el último año y medio se han logrado avances importantes en el desarrollo de una estrategia global de control y erradicación de la Xyllela fastidiosa en España, específicamente en lo relativo a la caracterización de las cepas de la bacteria presentes en el país y su gama de plantas huéspedes, así como los vectores de transmisión y las estrategias para su control.
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Incubadora para proyectos de alimentación vegana

Incubadora para proyectos de alimentación vegana

diariodegastronomia.com
Se pone en marcha una nueva edición de ProVeg Incubator, la incubadora para proyectos emprendedores en alimentación vegana, que ha abierto el plazo de solicitudes para empresarios emergentes que quieren reducir el consumo mundial de animales, sustituyendo los alimentos convencionales de origen animal por productos y soluciones vegetales, fúngicos, recombinantes y cultivados.
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Los escolares descubren la acuicultura

Los escolares descubren la acuicultura

diariodegastronomia.com
Coincidiendo con la celebración del día de la acuicultura 2019, que cada año tiene lugar cada 30 de noviembre, se ha puesto en marcha una nueva edición de los talleres educativos ‘Descubre la acuicultura’, dirigidos a escolares de todas las comunidades autónomas, para dar a conocer esta forma de crianza de peces y moluscos.
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Impulso al sector de ovino de leche de raza Latxa

Impulso al sector de ovino de leche de raza Latxa

diariodegastronomia.com
El pasado martes, el departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra organizó en Pamplona una jornada de trabajo en la que reunió a los distintos agentes del sector del ovino de leche de raza Latxa para informarles sobre las diferentes acciones previstas en el Plan para la dinamización del sector.
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Proyecto para el biocontrol de mohos en viña ecológica

Proyecto para el biocontrol de mohos en viña ecológica

diariodegastronomia.com
Un proyecto cuyo objetivo es buscar agentes de control biológico para los mohos toxigénicos en viña ecológica ha sido premiado por la Cátedra AgroBank Calidad e Innovación en el sector agroalimentario de la Universitat de Lleida (UdL). La iniciativa, liderada por la investigadora Belén Patiño, de la Universidad Complutense de Madrid (UCM,) recibirá un total de 15.000 euros para desarrollarlo.
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Seminario del Parlamento Europeo en Granada sobre productos eco

Seminario del Parlamento Europeo en Granada sobre productos eco

diariodegastronomia.com
En abril del pasado año, la Eurocámara y el Consejo de la Unión Europea aprobaron una resolución sobre la producción ecológica y el etiquetado de productos ecológicos —que entrará en vigor el 1 de enero de 2021— y cuyos objetivos son contribuir a la biodiversidad y protección del medio ambiente, facilitar el bienestar animal y fomentar las producciones locales en la UE.
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Cómo optimizar la calidad de un vino mediante la gestión del oxígeno en bodega

Cómo optimizar la calidad de un vino mediante la gestión del oxígeno en bodega

diariodegastronomia.com
El proyecto de I+D GESTIREDOX, promovido por tres importantes bodegas españolas y con el apoyo de un centro de investigación vitivinícola, arrancaba en 2016 con el objetivo de desarrollar y ampliar el conocimiento y las técnicas sobre la gestión del oxígeno en las bodegas, con el objetivo de garantizar el mantenimiento de la máxima calidad del vino en el momento de su consumo.
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Deporte y dieta vegana ¿son compatibles?

Deporte y dieta vegana ¿son compatibles?

diariodegastronomia.com
Aunque el veganismo se ha constituido como un fenómeno global —los datos correspondientes al pasado año 2018 indican que ya seguía esta dieta aproximadamente un tres por ciento de la población mundial— en el caso concreto de España no deja de ganar adeptos día a día y la tendencia ha crecido rápidamente en los últimos años.
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Impulso al empleo en la restauración ecogastronómica

Impulso al empleo en la restauración ecogastronómica

diariodegastronomia.com
Según los datos oficiales del Ministerio, los españoles gastan 46,5 euros al año en alimentos ecológicos, una cifra que duplica los datos de 2013 —poco más de cinco años—, sitúa a España entre los diez países con más consumo a nivel mundial, además de ser unos de los mayores productores, y marca una tendencia que parece que va a seguir al alza.
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