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En marcha el Tercer Congreso Catalán de la Cocina

En marcha el Tercer Congreso Catalán de la Cocina

Entre noviembre de 1981 y junio de 1982 tuvo lugar el primer Congreso Catalán de la Cocina. Doce años más tarde se organizó la segunda edición de este encuentro, entre mayo 1994 y febrero de 1995. Desde esta última cita, tanto la cocina catalana como la propia gastronomía, como sector, se han convertido en unos de los principales pilares socioeconómicos y culturales del país, a la vez que un referente de proyección internacional.
Restauración colectiva, los retos del futuro - Foto Rawpixel

Restauración colectiva, los retos del futuro

El próximo mes de noviembre se celebrará en Madrid la cuarta edición del Congreso de Restauración Colectiva (CRC’18), un evento a nivel nacional que reúne a los profesionales de la restauración social y colectiva, entre ellos comedores escolares, hostelería hospitalaria, restaurantes de empresa, alimentación en residencias geriátricas, restauración en ruta…
A punto Soria Gastronómica, congreso internacional de micología

A punto Soria Gastronómica, congreso internacional de micología

Ya se han anunciado las fechas para la celebración de una nueva edición —la sexta ya—del Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica. La cita será los días 22 y 23 de octubre próximo, en el Centro Cultural Palacio de la Audiencia de la ciudad, donde chefs y expertos de gastronomía y turismo debatirán sobre las últimas novedades de la gastronomía micológica y del mundo fungi.
Estudiando la anchoa juvenil en el Golfo de Vizcaya - Foto AZTI

Estudiando la anchoa juvenil en el Golfo de Vizcaya

El buque oceanográfico Emma Bardán, de la Secretaría General de Pesca, ha iniciado desde el Puerto de Pasajes una nueva edición de la campaña oceanográfica Juvena 2018, cuyo objetivo es el estudio de la anchoa juvenil en el Golfo de Vizcaya. Científicos de AZTI-Tecnalía serán los responsables del desarrollo y supervisión de los trabajos.
Almudena Alberca, primera mujer española Master of Wine

Almudena Alberca, primera mujer española Master of Wine

Almudena Alberca se ha convertido hoy en la primera mujer Master of Wine (MW) de España, un título que representa el máximo conocimiento y excelencia en el mundo del vino. En todo el mundo hay tan solo trescientos ochenta Master of Wine, entre ellos ciento treinta y una mujeres. Sin embargo, de los diez nuevos nombres anunciados hoy, seis son mujeres.
Huevo y salmonelosis, una pareja muy veraniega - Foto Comunidad de Madrid

Huevo y salmonelosis, una pareja muy veraniega

Aunque la Consejería de Sanidad de Madrid realiza durante el verano más de 4.000 inspecciones para garantizar la seguridad de los alimentos, en lo que va de 2018 se han notificado ya 24 casos asociados de salmonella en la Región, por lo que las autoridades sanitarias recuerdan que en verano hay que extremar la precaución con alimentos preparados con huevo para evitar salmonelosis.
Recubrir la superficie de preparación de alimentos con aceite podría evitar la contaminación cruzada - Foto Michael Browning

Recubrir la superficie de preparación de alimentos con aceite podría evitar la contaminación cruzada

La aplicación de una delgada capa de aceite de cocina, como por ejemplo el aceite de oliva, a las superficies de procesamiento de alimentos de acero inoxidable puede evitar el crecimiento de bacterias, al rellenar el aceite fisuras microscópicas y grietas en la superficie del recipiente que de otra manera podrían llegar a estar contaminadas por bacterias y restos de comida.
Un congreso vitivinícola consagrado al Duero

Un congreso vitivinícola consagrado al Duero

La ciudad de Burgos acogerá este próximo mes de septiembre la primera edición del ‘Duero International Wine Fest’, un congreso pionero impulsado por la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León que nace con el objetivo de posicionar el Duero como uno de los ríos vitivinícolas más importantes del mundo.
Y en el principio fue el Vino en el Valle del Ebro

Y en el principio fue el Vino… en el Valle del Ebro

La Universidad de Rioja (UR) propone el curso de verano 'Y en principio fue el Vino', a través del cual se divulgarán los resultados del proyecto de investigación arqueobotánica en el Cerro de La Noguera (Tudelilla, La Rioja) que indaga en la influencia de la viticultura en el Valle del Ebro desde el siglo I d.C. y a lo largo de dos mil años.