Jornada de reflexión gastronómica Sopa de Letras

diariodegastronomia.com14/08/2017

¿Qué es lo que piensa un cocinero al crear y diseñar un plato? ¿Qué parte de magia posee una receta? ¿Comparten mesa cocina y ciencia? ¿Debe o puede un emplatado ser armónico y coherente o simplemente estar diseñado para su fotografía?...

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Los futuros profesionales de la gastronomía, de prácticas internacionales

diariodegastronomia.com10/08/2017

Todos los alumnos del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de Basque Culinary Center desde el primer curso hasta cuarto, un total de 393 estudiantes, han realizado prácticas este verano en restaurantes o empresas del sector de veinticinco países diferentes.

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Cursos de verano para entusiastas de la cocina

diariodegastronomia.com30/07/2017

Este verano, Basque Culinary Center tres prácticos cursos para entusiastas de la cocina — Taller de Vanguardia y Cocina de Estrellas, Taller de Cook&Pintxos, y Taller Cook visitEAT&Taste— que se repetirán en diferentes fechas y que podrán realizarse en inglés y en castellano.

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Comprar… y aprender a cocinar en el Mercado de Abastos de Santiago

diariodegastronomia.com29/06/2017

Desde mañana, 30 de junio, y durante todos los viernes del verano, Santiago de Compostela ofrece la posibilidad de disfrutar de una actividad que incluye visitas a la Plaza de Abastos combinadas con cursos de cocina para aprender a cocinar los alimentos que se han comprado.

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Concurso Rioja Wine & Tapas para estudiantes de gastronomía

diariodegastronomia.com25/06/2017

Se acaba de convocar la segunda edición del Concurso Internacional Rioja Wine & Tapas organizado por D.O. Ca. Rioja, en colaboración con Basque Culinary Center para que estudiantes de escuelas/universidades de gastronomía a nivel internacional puedan llevar a cabo propuestas de tapas y maridajes con vinos de esta Denominación.

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Sobre la importancia de incluir la educación nutricional en los colegios

diariodegastronomia.com24/06/2017

Una persona que, de forma regular, mantenga una dieta saludable, es posible que incremente su esperanza de vida en un 15%, un dato que, por sí mismo, invita a debatir sobre la posibilidad de incluir, oficialmente, la educación nutricional en el sistema de enseñanza.

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Diego Guerrero, miembro del Patronato de la Fundación Basque Culinary Center

diariodegastronomia.com21/06/2017

El cocinero Diego Guerrero, con dos estrellas Michelin por su restaurante DSTAgE en Madrid, se ha incorporado al Patronato de la Fundación Basque Culinary Center, lo que le convierte en el primer chef que se une al patronato desde su fundación, inicialmente compuesto por siete destacados chefs vascos.

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La empleabilidad de los graduados en Gastronomía, un éxito

diariodegastronomia.com11/06/2017

Los datos de empleabilidad de las dos primeras promociones de Basque Culinary Center (San Sebastián) dibujan unos resultados inmejorables en el historial de la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas, integrada en la Mondragon Unibertsitatea, y que cumple ahora ocho años.

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Gastronomix, proyecto social de reciclaje personal a través de la cocina

diariodegastronomia.com10/06/2017

Se pone en marcha una nueva edición de Gastronomix, el proyecto social de cocina, gastronomía creativa y reciclaje personal, una iniciativa solidaria de formación gastronómica impartido por chefs de reconocido prestigio que ofrece una segunda oportunidad formativa en hostelería a jóvenes de entornos vulnerables.

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Exigencias para un chef global

diariodegastronomia.com07/06/2017

Para todos aquellos que deseen ampliar sus conocimientos y dar un paso adelante en su carrera profesional, el Campus CETT-UB de Turismo, Hotelería y Gastronomía de Barcelona pone a su disposición el Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, así como también cursos gastronómicos de extensión universitaria o de corta duración.

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Nuevo Máster de la Complutense de Madrid en Nutrición y Dietética

diariodegastronomia.com25/05/2017

La Universidad Complutense de Madrid (UCM) lanza un nuevo título propio en Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía, dirigido a profesionales de este campo o ramas similares, y que contará con un total de quinientas horas lectivas y más de sesenta profesores.

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Proyectos innovadores resultado de la ruta Imagine Food Tech BCC

diariodegastronomia.com13/05/2017

Un sistema de inclusión de productos en los supermercados mediante votación de los consumidores, un dispositivo portable para purificar el agua, y una plataforma de e-commerce bajo demanda para productores locales, son los proyectos de innovación surgidos durante la primera edición de la ruta Imagine Food Tech BCC.

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Imagine Food Tech BCC: 1.000 kilómetros de innovación

diariodegastronomia.com03/05/2017

Comienza la Ruta Imagine Food Tech – Basque Culinary Center, una iniciativa de innovación disruptiva en torno al mundo de la alimentación que, en forma de ruta itinerante, ha partido hoy de Barcelona con rumbo a la sede del Basque Culinary Center en San Sebastián, donde llegará el día 12 de mayo.

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Becas de Cocina Euro-Toques para jóvenes estudiantes

diariodegastronomia.com03/05/2017

Quedan pocos días para optar a la nueva edición de las Becas de Cocina Euro-Toques Calzados Robusta, mediante las cuales cuatro jóvenes estudiantes de Hostelería y Restauración, con una edad máxima de 25 años y que estén cursando el último curso de sus estudios, podrán trabajar este verano en restaurantes de chefs pertenecientes a la asociación Euro Toques.

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Primeros pasos para regular la Formación Profesional en Enoturismo

diariodegastronomia.com29/04/2017

La Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) y el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte trabajarán conjuntamente para regular el Programa de Formación Profesional en Enoturismo, que se incorporará como un título más dentro del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales del Sistema Nacional de Formación Profesional Reglada.

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Cómo acercarse a las nuevas tendencias en Restauración, sin sucumbir en el intento

diariodegastronomia.com27/04/2017

La frase "el mundo cambia muy rápido" parece estar hecha a medida para el mundo de la Restauración. Incluso, durante la reciente crisis, ha sido un sector en el que no se dejó de innovar ni de crear nuevos conceptos. De hecho, algunos autores consideran que fue un tiempo de prueba y error, un periodo de incubación que precedió a la eclosión actual.

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Gastroemprendedores comparten sus experiencias en Culinary Action Barcelona

diariodegastronomia.com25/04/2017

Basque Culinary Center celebró ayer lunes la primera edición 2017 de Culinary Action! Barcelona, cuatro mesas redondas de debate en las que reconocidos cocineros, hosteleros y emprendedores de éxito de la capital catalana compartieron sus experiencias en el sector de la gastronomía.

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Culinary Action vuelve a Barcelona

diariodegastronomia.com13/04/2017

Culinary Action!, el taller organizado por Basque Culinary Center para promover el debate a partir de casos de éxito de cocineros y hosteleros emprendedores, expuestos y debatidos por sus protagonistas, vuelve a Barcelona.

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Siete cocineros estadounidenses como embajadores de la cocina madrileña

diariodegastronomia.com05/04/2017

Siete estudiantes estadounidenses de gastronomía y cocina se formarán durante tres meses en siete restaurantes de la región con estrella Michelin —El Club Allard, Coque, Santceloni, Alabaster, Álbora, A’Barra y Gaytán— para convertirse en embajadores de la gastronomía madrileña en su país.

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Campamentos gastronómicos de verano, por Basque Culinary Center

diariodegastronomia.com27/03/2017

Campamentos gastronómicos dirigidos a adolescentes de entre 12 y 17 años en Guipúzcoa, Madrid y Málaga, que les guste cocinar, y en los que, durante diez días, los jóvenes se sumergirán en el mundo de la gastronomía a través de una serie de actividades y talleres prácticos.

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Curso oficial BPCS, para exportar productos agroalimentarios a EE.UU.

diariodegastronomia.com23/03/2017

Conservas vegetales y de pescado, platos preparados, alimentos infantiles, y bebidas. Son los productos afectados por la legislación alimentaria estadounidense que, como requisito para permitir la entrada en el país de estos alimentos, exige a las compañías exportadoras haber realizado un curso previo.

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La receta segura para el futuro de diez startups gastro

diariodegastronomia.com21/03/2017

Una de las mayores aceleradoras gastronómicas españolas, con el apoyo de grandes agentes de la hostelería, el negocio y la formación, acaba de abrir el plazo de...

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EstateKome, exposición sobre gastronomía tradicional japonesa y española

diariodegastronomia.com16/03/2017

Las gastronomías tradicionales japonesa y española se dan la mano en EstateKome, un proyecto expositivo desarrollado por estudiantes de posgrado de la Universidad de Salamanca que quiere dar a conocer los valores culturales de la gastronomía tradicional japonesa y española.

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Claves para acertar en la selección de personal en hostelería

diariodegastronomia.com16/03/2017

Desde la propia redacción de la oferta de trabajo, hasta saber entrevistar correctamente al candidato, pasando por constancia, conocimiento, y saber relacionarse bien con los profesionales, son algunas de las claves para acertar en la selección de personal en los sectores de hostelería y turismo.

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Curso de Experto Universitario en Comunicación Agroalimentaria

diariodegastronomia.com12/03/2017

La comunicación agroalimentaria, en todas sus formas, ha adquirido en los últimos años una importancia creciente debido a circunstancias, desde el incremento del interés del propio consumidor, hasta el notable desarrollo de la industria agroalimentaria, que genera más información especializada.

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