Herramientas que pueden ayudar a los restaurantes a mantener su negocio a flote

diariodegastronomia.com24/09/2020

Entre los sectores más castigados por la crisis sanitaria está el de los restaurantes, unos establecimientos que han tenido que asumir situaciones tan perjudiciales para su negocio como el cierre al público durante el confinamiento, la desescalada y, actualmente, con la amenaza de los rebrotes, nuevas y preocupantes restricciones.

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Startups que aportan emprendimiento e innovación al sector agroalimentario

diariodegastronomia.com23/09/2020

Esta mañana ha tenido lugar la reunión del Jurado de la segunda edición de los Premios Ingenia Startup, cuyo objetivo es dar a conocer startups agroalimentarias que tengan un gran impacto en temáticas relacionadas con producto, proceso, consumidor, seguridad alimentaria, economía circular, digitalización ó envasado.

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Diez prometedoras iniciativas contra la escasez de agua

diariodegastronomia.com22/09/2020

EIT Food, el consorcio europeo de innovación alimentaria, compuesto por más de sesenta industrias clave, empresas líderes en el sector, startups, centros de investigación y universidades de todo Europa, ha seleccionado diez startups que presentarán sus ideas innovadoras para buscar soluciones a la escasez de agua, un problema directamente relacionado con la producción de alimentos.

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Soluciones innovadoras que podrían transformar la agricultura

diariodegastronomia.com22/09/2020

Este próximo jueves, 24 de septiembre, comienza en Málaga, en el Palacio de Congresos y Ferias (FYCMA) el Startup Europe Smart Agrifood Summit, un evento centrado en la transformación digital de la industria agroalimentaria, de cara a impulsar la innovación del sector.

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Variedades de uva en peligro de extinción recuperadas en Castilla y León

diariodegastronomia.com21/09/2020

Los Master of Wine Almudena Alberca, Pedro Ballesteros y Sarah Jane Evans, junto con investigadores del ITACYL han impartido hoy lunes una cata online conducida por el experto vitivinícola Paco Berciano, para presentar seis variedades de uva ancestrales recuperadas de la extinción en distintos puntos de Castilla y León.

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Campaña oceanográfica para analizar la abundancia de merluza, rape, gallo y cigala para la flota española

diariodegastronomia.com18/09/2020

Un equipo de científicos del Instituto Nacional de Oceanografía dirigirá durante un mes la vigésima campaña Porcupine en la costa oeste de Irlanda —una pesquería muy importante para la flota española—, con el objetivo de analizar los índices de abundancia de merluza, rape, gallo y cigala.

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Raíces, nueva plataforma colaborativa digital para el sector agrario

diariodegastronomia.com13/09/2020

Esta semana se presentaba, tras un año de trabajo, los avances logrados en la puesta en marcha de Raíces, una plataforma colaborativa digital que quiere ser un referente para el sector agrario, con el objetivo final de asegurar el futuro del campo utilizando los nuevos recursos y herramientas tecnológicas disponibles.

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Tres productos ecoinnovadores ganadores de los Premios Ecotrophelia España

diariodegastronomia.com12/09/2020

Los Premios Ecotrophelia España, una competición anual de estudiantes, a nivel nacional y europeo, que tiene como objetivo incentivar a los más jóvenes a la creación de nuevos productos alimenticios ecoinnovadores, han hecho públicos los ganadores de su edición nacional 2020.

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Vitoria prepara una nueva edición de Miniature Pintxos Congress

diariodegastronomia.com12/09/2020

Vitoria-Gasteiz acogerá del 21 al 29 de octubre la séptima edición de Miniature Pintxos Congress, en la que una serie de restaurantes de la ciudad acogerán las ponencias de este año 2020, de especiales circunstancias sanitarias, en formatos que se completarán con comidas y cenas experienciales con aforos limitados.

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Humus Revolution, festival del universo agrourbanita

diariodegastronomia.com09/09/2020

El festival Humus Revolution, que aplazó el pasado mes de marzo su celebración en La Casa Encendida de Madrid, retoma ahora su puesta en marcha manteniendo su objetivo de visibilizar los huertos comunitarios que han surgido en solares abandonados, zonas verdes, espacios interbloques, alcorques, azoteas, etc. y mostrar también, a través del cine, otras experiencias de agricultura urbana por el resto del mundo.

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Avances sobre los beneficios de la cubierta vegetal espontánea en los viñedos

diariodegastronomia.com09/09/2020

El uso de cubierta vegetal espontánea en los viñedos favorece una mayor presencia en cantidad y riqueza de insectos y otros artrópodos depredadores que previenen de forma natural las plagas, contribuyendo así al mejor desarrollo de una viticultura sostenible.

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Inteligencia artificial para medir la calidad de la vendimia

diariodegastronomia.com08/09/2020

Tres bodegas de Ribera de Duero se han sumado a un proyecto piloto dentro del programa marco de investigación e innovación de la Comisión Europea, en el que utilizando la tecnología de Inteligencia artificial y mediante imágenes de drones y satélites se podrá medir la calidad de la cosecha y mejorar la producción.

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Campaña oceanográfica para la reducción de descartes y especies no deseadas

diariodegastronomia.com30/08/2020

El buque Miguel Oliver, de la Secretaría General de Pesca, comenzó ayer sábado en Vigo la campaña oceanográfica Descarsel 0820, que se llevará a cabo en el Caladero Nacional Cantábrico-Noroeste con el objetivo de realizar un estudio de las estrategias de reducción de descartes y especies no deseadas, así como de la selectividad y supervivencia en la pesca de arrastre.

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Las necesidades formativas de los jóvenes en el medio rural

diariodegastronomia.com19/08/2020

Un necesario relevo generacional acompañado de factores como una política educativa adecuada a las necesidades de los jóvenes, el impulso a la innovación, la digitalización, o un desarrollo eficaz del regadío son algunos de los elementos fundamentales para garantizar un futuro sostenible del medio rural desde el punto de vista económico, social y medioambiental.

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Estudiando la situación de la anchoa juvenil en el Golfo de Vizcaya

diariodegastronomia.com17/08/2020

Hoy lunes, el buque de investigación oceanográfica Emma Bardán, perteneciente a la Secretaría General de Pesca, inicia la campaña Juvena 2020 para el estudio de la anchoa juvenil en el Golfo de Vizcaya mediante la estimación de su abundancia y condición biológica, así como la caracterización de las condiciones ambientales.

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Banco de Germoplasma de la vid, con más de 3.700 variedades caracterizadas

diariodegastronomia.com15/08/2020

La finca El Encín, en Alcalá de Henares, gestionada por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), cuenta con la colección de variedades de vid más importante de España y la segunda de Europa, con más de 3.700 variedades caracterizadas, algunas de ellas de incalculable valor por su antigüedad.

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La nueva normalidad de San Sebastian Gastronomika 2020

diariodegastronomia.com13/08/2020

Un nuevo formato combinando ponencias y actividades en vivo, pero sin público presencial, más jornadas, llegando hasta cinco días de congreso con más sesiones con cocineros y expertos del sector, y asistencia a través de la nueva plataforma digital Gastronomika y entrada gratuita por primera vez.

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Moruno, Gordo y Antiguo, tres variedades de tomate recuperadas en Madrid

diariodegastronomia.com05/08/2020

Por primera vez se van a comercializar en la Comunidad de Madrid tres variedades de tomate tradicional de la región, de muy alta calidad, recuperadas por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), que hace unos meses donó los plantones a diversos agricultores locales.

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Últimos avances de Ferran Adrià en su proyecto elBulli1846

diariodegastronomia.com05/08/2020

El pasado sábado, 1 de agosto, Ferran Adrià recibía en Cala Montjoi a la selección de profesionales que, hasta el 15 de noviembre, trabajarán en la primera convocatoria del proyecto elBulli1846, un lab expositivo en el que se estudiará, investigará y experimentará para generar conocimiento relativo a la eficiencia en innovación, tanto básica como aplicada.

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Recomendaciones para minimizar riesgo de COVID-19 entre temporeros

diariodegastronomia.com04/08/2020

Establecimiento de las cuadrillas como un grupo de trabajo y convivencia estable sobre el que pivotarán las medidas preventivas, medidas específicas en el transporte, en la explotación agrícola o ganadera y en los lugares de alojamiento, adaptación por parte de empresario del Plan de prevención…

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Sobre el futuro de la alimentación, el turismo y la gastronomía

diariodegastronomia.com03/08/2020

Fira de Barcelona organizará el 28 y 29 de septiembre próximo FHG Forum (Food & Hospitality, Turism and Gastronomy Forum), un congreso con formato híbrido, virtual y presencial, en el que destacados ponentes y empresas abordarán aspectos cruciales de los sectores representados en salones como Alimentaria, Hostelco y Fòrum Gastronòmic Barcelona.

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Los poco conocidos beneficios que la lactancia materna tiene sobre el medio ambiente

diariodegastronomia.com27/07/2020

La lista de beneficios que la lactancia materna tiene para la salud, presente y futura, tanto de la propia madre como de los niños y niñas, es prácticamente interminable y, además, cada poco tiempo incorporan nuevas pruebas científicas. Pero, además, a estos beneficios hay que unir otros menos conocidos, como son los que tiene desde el punto de vista de la sostenibilidad y el bienestar del planeta.

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Cencerros digitales para geolocalizar y monitorizar el ganado

diariodegastronomia.com17/07/2020

El proyecto GELOB (Gestión de la Ganadería Extensiva en Hábitat con Lobos), puesto en marcha hace un par de años, empieza dar resultados, como la instalación de cencerros digitales para geolocalizar y monitorizar el ganado, con el objetivo de mejorar el manejo de los animales y evitar ataques de lobos.

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El madrileño Mercado de San Miguel abre escuela de cocina

diariodegastronomia.com15/07/2020

El madrileño Mercado de San Miguel, que hace doce años fue el precursor de los mercados gastronómicos, abre ahora una Escuela de Cocina, en la que se podrá asistir a cursos de un día, impartidos por diferentes chefs presentes en el mercado y también no vinculados de forma directa con el mismo.

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Nuevo método para analizar la erosión del suelo y su impacto en los olivares

diariodegastronomia.com10/07/2020

Investigadores de la Universidad de Jaén han desarrollado una herramienta capaz de analizar y vigilar con mayor precisión la erosión del suelo y su impacto en los olivares, una iniciativa que podría ayudar a los agricultores a estimar con antelación posibles daños futuros y a establecer así medidas preventivas.

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