Claves para diferenciar una alerta alimentaria real de un bulo

diariodegastronomia.com22/08/2019

Según los registros de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), en España solo se han registrado quince alertas alimentarias reales en los últimos tres años. Sin embargo, cada vez es más frecuente recibir en el móvil o ver en redes sociales cadenas de mensajes alertando sobre supuestas contaminaciones de alimentos.

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Primer comedor escolar Km 0 en Galicia

diariodegastronomia.com14/08/2019

El pasado mes de julio Slow Food reconoció el primer comedor Km 0 de Galicia, un pequeño colegio en Portomouro, en el concello de Val do Dubra, un municipio de apenas 5.000 habitantes, y en el que la dirección del colegio ha entendido este hecho como una ventaja para el desarrollo de los alumnos y alumnas, integrándolo como una pieza más de su educación.

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Lo que el blockchain puede aportar a la industria alimentaria

diariodegastronomia.com12/08/2019

La novedosa tecnología blockchain (cadena de bloques) está basada en una estructura de base de datos definida, en la que no se puede ingresar ni registrar de manera inmutable ninguna transacción o elemento de información, a menos que las partes involucradas hayan dado su consentimiento.

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Carritos de helados que funcionan con energía solar

diariodegastronomia.com10/08/2019

Carritos de helados que utilizan energía solar para refrigerar los productos, con una autonomía de funcionamiento de diez horas y que, además, consumen una décima parte de los carritos de helados tradicionales. Los primeros prototipos se encuentran ya en parques de ocio de Parques Reunidos de Madrid y Tarragona, y en playas de Asturias.

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En marcha las Rutas Europeas del Sabor

diariodegastronomia.com06/08/2019

Se pone en marcha el proyecto europeo gastronómico Passeurs de Culture (Caminantes de la cultura), mediante el cual, y a través de una serie de instituciones de diversos países, se crearán inventarios gastronómicos territoriales con los principales productos de cada zona participante.

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Objetivo: aumentar la población de polinizadores

diariodegastronomia.com05/08/2019

El proyecto Polinizup, cuyo objetivo es lograr para incrementar las poblaciones de insectos polinizadores, ha llegado a su fase final con unos resultados rotundos: los agricultores pueden salvar a los polinizadores y, además, beneficiarse además de ello potenciando sus cultivos.

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Nueva edición del Premio Nacional Huertos Educativos Ecológicos

diariodegastronomia.com04/08/2019

La edición 2019 del Premio Nacional Huertos Educativos Ecológicos cerró el pasado mes de julio la convocatoria, con la participación de 78 proyectos, tanto de centros educativos como de entidades sociales de todo el territorio nacional. El mayor número de candidaturas provienen de Andalucía, seguida de la Comunidad Valenciana, Madrid, Cataluña y Galicia.

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En marcha la campaña oceanográfica Ecocádiz 2019

diariodegastronomia.com02/08/2019

El buque oceanográfico Miguel Oliver ha iniciado la campaña Ecocádiz 2019, cuya finalidad es realizar la caracterización y obtención de datos para la evaluación de los principales recursos pelágicos en el Golfo de Cádiz, además de estudiar las condiciones oceanográficas y biológicas de la plataforma continental del Golfo de Cádiz.

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El acolchado de papel como alternativa sostenible a los plásticos agrícolas

diariodegastronomia.com30/07/2019

Hasta ocho tipos de papel diferentes podrían convertirse en una alternativa a la problemática de los residuos plásticos de uso agrícola, sustituyendo al polietileno que habitualmente se utiliza en los cultivos hortícolas de invernadero y que supone una amenaza para el medio ambiente.

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Avances en la categorización de los aceites de oliva por métodos instrumentales

diariodegastronomia.com29/07/2019

Tras años de trabajo en los laboratorios, un proyecto sobre nuevas tecnologías que faciliten la categorización de los aceites de oliva entra en su fase de ensayo en condiciones reales, de modo que en la próxima campaña, tres empresas implementarán pilotos de clasificación de sus aceites de oliva virgen, tanto por panel como por métodos instrumentales.

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Curso sobre prevención del fraude alimentario

diariodegastronomia.com29/07/2019

“Un programa académico que aporta un prominente grado de especialización para los profesionales del sector agroalimentario, un aspecto que las organizaciones de la industria tienen muy en cuenta a la hora de contratar a personal cualificado”.

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Avances en inteligencia artificial y sensores aplicados a la agricultura digital

diariodegastronomia.com22/07/2019

En la agricultura y viticultura se busca una reducción de costes y de impacto ambiental a través de la toma de mejores decisiones. Los nuevos avances en tecnolo...

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Proyecto para recuperar las tinajas de barro en la elaboración del vino

diariodegastronomia.com15/07/2019

Una iniciativa que tiene como objetivo la valorización de materiales tradicionales para vinificación de vinos de calidad, en concreto la recuperación del uso de tinajas de barro tecnológicas, con nuevas cualidades para la elaboración, lo que supone el rescate del valor histórico y cultural de estos recipientes.

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Campamentos escolares Alimentos de España

diariodegastronomia.com13/07/2019

Casi mil alumnos de centros educativos, niños y niñas de entre seis y doce años participan a lo largo de este verano en los Campamentos Alimentos de España, en los que, entre otras muchas actividades practican inglés y aprenden a cocinar recetas con la Dieta Mediterránea como protagonista.

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Datos y tecnología del mañana para competir en el entorno de los FMCG

diariodegastronomia.com09/07/2019

Los datos y las tecnologías del mañana harán posible que quienes arriesguen a invertir en ellas obtengan una ventaja para competir en un entorno de FMCG —en inglés Fast Moving Consumer Goods, productos de rápido consumo y alta rotación—, un mercado que cambia muy rápidamente.

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Un dispositivo capaz de comprobar la calidad del turrón en pocos minutos

diariodegastronomia.com08/07/2019

Un equipo rápido de medida que dispone de sensores avanzados y que puede obtener resultados sobre la calidad del turrón y frutos secos en un tiempo de dos a tres minutos, frente a los métodos actuales que tardan desde algunas horas a varios días.

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Nuevo espacio de innovación tecnológica en gastronomía en San Sebastián

diariodegastronomia.com08/07/2019

Un living lab situado el prisma de Tabakalera en San Sebastián para cocrear, experimentar, desarrollar y testear nuevos conceptos, productos, servicios y experiencias gastronómicas con un importante componente tecnológico, iniciativas adaptadas a las necesidades reales del usuario.

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Demandas alimentarias para el futuro, del consumidor de hoy

diariodegastronomia.com08/07/2019

El proyecto Food Start Tech es una iniciativa promovida por el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) y el Ministerio de Agricultura, Pesca y alimentación que, en su segunda edición, pretende, de nuevo, unir las necesidades de la industria alimentaria con las capacidades tecnológicas de CNTA y las nuevas propuestas, oportunidades y soluciones que ofrecen las startups.

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Inaugurada la nueva aceleradora en Zamudio del proyecto europeo EIT Food

diariodegastronomia.com03/07/2019

La localidad vizcaína de Zamudio ha estrenado hoy miércoles la nueva aceleradora de empresas del consorcio europeo EIT Food, ubicada en el Parque Científico y Tecnológico de Bizkaia, y a la que ya han llegado las primeras diez startups de agroalimentación seleccionadas para esta sede en Euskadi.

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Campamentos de verano en Mercamadrid, para infantil y primaria

diariodegastronomia.com01/07/2019

Una actividad que, de una manera lúdica, quiere promover entre los más pequeños y pequeñas unos hábitos de alimentación y vida saludables a través de paseos por la unidad alimentaria madrileña, eventos como una gymcana, un pequeño huerto de semillas, y hasta convertirse en pequechefs.

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Quinta edición del proyecto social Gastronomix, con cocina vegana

diariodegastronomia.com28/06/2019

Se pone en marcha una nueva edición —la quinta ya— de Gastronomix, un proyecto social cuyo objetivo es que jóvenes con diferentes perfiles encuentren en la cocina un camino profesional con futuro. Un curso gratuito donde 50 chicas y chicos aprenden gastronomía creativa, se preparan para entrar en el mercado laboral y se motivan para seguir sus estudios en la Formación Profesional.

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Por una regulación urbanística común en el sector de hostelería

diariodegastronomia.com25/06/2019

Directivos de algunos de los principales grupos de restauración organizada de España han reclamado una normativa urbanística común, a nivel autonómico y local, en el sector hostelero y de restauración, argumentando que la ausencia de un modelo estándar para toda España “perjudica el desarrollo” y “altera el libre mercado”.

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A temperaturas más altas, vendimias más tempranas

diariodegastronomia.com25/06/2019

El cambio climático, con su consiguiente aumento de las temperaturas, puede provocar un adelanto de hasta dieciséis días en la maduración de la uva de Tempranillo en la Denominación de Origen Rioja en los próximos treinta años, y de hasta treinta y un días en los próximos cincuenta años.

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Investigación sobre los efectos del cambio climático en el cultivo de la vid

diariodegastronomia.com24/06/2019

Entre los efectos que el cambio climático puede provocar en el sector vitivinícola, se encuentra la posibilidad de que se obtengan unos vinos de mayor graduación alcohólica y de menor acidez, debido a las altas temperaturas y al estrés híbrido en las vides, además de provocar una erosión genética del cultivo.

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Reivindicando la alimentación como parte de la cultura española

diariodegastronomia.com14/06/2019

Bajo el lema ‘El arte de alimentarse’, profesionales de la industria de la alimentación y bebidas y de otros sectores se han reunido en el auditorio del Museo del Prado —coincidiendo con su bicentenario— para celebrar la séptima edición del Madrid Food&Drink Summit, el evento anual del sector.

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