La Academia del Terruño, todo sobre el mundo de los vinos de pago

diariodegastronomia.com05/02/2019

Un programa formativo pionero dirigido a profesionales del sector, sumilleres y alumnos de escuelas de hostelería que estén interesados en ampliar sus conocimientos sobre el amplio y fascinante universo del terruño y los vinos de pago afianzando conceptos, complementando los estudios clásicos de viticultura y enología con un enfoque eminentemente práctico.

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‘Beber y convivir. Vino, ritual y sociedad’, conferencia en la Universidad de Rioja

diariodegastronomia.com03/02/2019

El vino, sus usos y costumbres en el mundo clásico, en las civilizaciones de Grecia y Roma, curiosidades como la única campaña de publicidad de la historia en la que apareció un Papa, por qué en Estados Unidos, durante el periodo del establecimiento de la Ley Seca, se celebró un mayor número de misas…

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Educación emocional para los bosques del Bierzo

diariodegastronomia.com31/01/2019

El próximo lunes, 4 de febrero, comienzan en El Bierzo una serie de actividades dirigidas a los colegiales y colegialas de la zona, que combinan formación y divulgación sobre los bosques de la comarca, una acción que en sus anteriores ediciones ha sido todo un éxito con la participación de setecientos sesenta alumnos de doce colegios.

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Curso para aprender a exportar alimentos a Estados Unidos

diariodegastronomia.com29/01/2019

La Food and Drug Administration (FDA) es el Organismo estadounidense que regula, entre otras cuestiones, los requisitos para introducir cualquier tipo de producto alimentario en este país, una serie de procedimientos oficiales de obligado cumplimiento para todas las empresas de alimentación y suplementos dietéticos.

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Foro Internacional de Emprendimiento Culinary Action 2019

diariodegastronomia.com14/01/2019

Los próximos días 4 y 5 de febrero, la sede del Basque Ciulinary Center en San Sebastián acogerá a más de treinta expertos, corporaciones innovadoras y startups con productos de vanguardia, en uno de los mayores eventos del ámbito del emprendimiento en el sector: la nueva edición 2019 del Foro Internacional de Emprendimiento Culinary Action.

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Startups agroalimentarias innovadoras impulsadas por Lanzadera

diariodegastronomia.com14/01/2019

Lanzadera, la aceleradora impulsada por Juan Roig que apoya a empresas que aportan productos, servicios y soluciones innovadoras en diversos sectores, acaba de acoger treinta y tres nuevos proyectos innovadores —y suma ya 280 startups apoyadas—, de las cuales cuatro son iniciativas innovadoras para el sector de la agroalimentación.

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El libro negro de la seguridad alimentaria

diariodegastronomia.com10/01/2019

Un libro que recoge algunos de los errores más recurrentes respecto a la manipulación de alimentos y que está dirigido a todas las personas involucradas e interesadas en mejorar la elaboración de alimentos de forma segura , como cocineros, gestores, dietistas…

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La UNED lanza el primer Diploma de Experto en Productos Pesqueros

diariodegastronomia.com09/01/2019

El próximo 21 de enero se celebrará en la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la UNED la Jornada de Presentación del primer Curso sobre ‘Comercialización de productos de la pesca y la acuicultura’ que, una vez finalizado, dará lugar al primer Diploma de Experto Profesional del sector.

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La futura aportación de los dispositivos IoT al sector de Retail

diariodegastronomia.com28/12/2018

Worldline, compañía especializada en medios de pago y servicios transaccionales, participa en el proyecto de innovación AGILE de la Comisión Europea, cuyo objetivo es desarrollar una plataforma para la gestión de dispositivos IoT (Internet de las cosas). El objetivo es la creación de un Gateway modular y multiprotocolo, que permite el despliegue de  múltiples dispositivos IoT de forma sencilla y centralizada.

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En estas fiestas, ojo con las alergias al marisco y frutos secos

diariodegastronomia.com13/12/2018

Según datos de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica, cinco de cada diez reacciones alérgicas tratadas en urgencias se deben a la ingesta de algún alimento. Un hecho que en navidades adquiere mayor importancia, ya que cualquier excusa es buena para reunirse con familiares y amigos para comer o cenar.

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Innovaciones en el sector agroalimentario que han marcado 2018

diariodegastronomia.com13/12/2018

El uso de aplicaciones móviles en agricultura, la utilización de energías renovables, Agricultura de precisión o agricultura inteligente, los nuevos biofertilizantes y bioestimulantes agrícolas, el recurso a la robótica y la biotecnología, la creación de invernaderos 4.0…

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Avances en las prestaciones de los tapones de corcho

diariodegastronomia.com11/12/2018

Con la coordinación del Instituto Catalán del Corcho, seis empresas han iniciado dos proyectos colaborativos buscando mejorar las prestaciones de los tapones de corcho. En concreto, las conclusiones de estos estudios permitirán profundizar sobre la permeabilidad al oxígeno y la mejora sensorial.

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Sobre los beneficios que la tecnología alimentaria aporta a la sociedad

diariodegastronomia.com10/12/2018

Recientemente se celebró en Madrid el primer Food Start Tech Summit, un evento organizado por el Centro Nacional de Tecnologías y Seguridad Alimentaria (CNTA) que reunió a unos cincuenta expertos, startups, emprendedores y empresas del sector de las tecnologías de los alimentos de toda España.

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Una mañana en Mercamadrid, como un auténtico profesional

diariodegastronomia.com06/12/2018

Con el objetivo de abrir sus puertas al público en general, Mercamadrid lanza un programa de visitas gastronómicas dirigido a los aficionados a la gastronomía y la cocina, a los amantes del producto fresco de calidad y de la estacionalidad en la amplia oferta de alimentos como garantía para disfrutar de su mejor sabor y de todas sus propiedades.

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Últimos días para candidatos al Premio Promesas de la Alta Cocina

diariodegastronomia.com04/12/2018

Última semana para todos los interesados en participar en este prestigioso galardón: el miércoles 12 de diciembre se cierra el plazo para las escuelas nacionales y los alumnos de las escuelas de cocina de España para presentar sus solicitudes al VII Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid.

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Chefs que innovan con productos locales

diariodegastronomia.com01/12/2018

Oriol Casals, del restaurante Teòric de Barcelona, es el ganador de la edición 2018 del Premio BCC Eroski Saria a la innovación gastronómica con productos locales, un galardón que reconoce a chefs que ponen en valor el producto local, apostando por el uso de variedades y especies autóctonas de los diferentes territorios de España.

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Guía de alimentación saludable avalada por todas las sociedades científicas de atención primaria

diariodegastronomia.com22/11/2018

La Real Academia Nacional de Medicina ha acogido hoy jueves la presentación de la nueva Guía de la Alimentación Saludable, marco de referencia de la dieta y estilo de vida mediterráneo y primera publicación de estas características que se encuentra avalada por todas las Sociedades Científicas de Atención Primaria, en base a la propuesta inicial de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC).

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Los retos de la transformación digital en el sector de la restauración

diariodegastronomia.com20/11/2018

Basque Culinary Center y TechFood Consult han realizado un estudio conjunto, Estudio de Digitalización del Sector de Restauración. Percepciones y actitudes ante la transformación digital. Agenda de Innovación e Inversión 2018, una radiografía de la situación actual que, además, identifica los retos de la transformación digital en el sector de la restauración.

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Hackathon para debatir los retos tecnológicos de la Industria Alimentaria

diariodegastronomia.com16/11/2018

Alimentos con menos aditivos, proteínas alternativas, materiales biodegradables, nuevos ingredientes; son algunos de los retos tecnológicos que se tratarán en el primer Food Start Tech Hackathon que, impulsado por Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha comenzado hoy viernes en el Navarra Factori, del Centro Europeo de Empresas e Innovación de Navarra (CEIN).

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Congreso Internacional Lengua, Literatura, Vino y Territorio

diariodegastronomia.com13/11/2018

Mañana miércoles, 14 de noviembre, se inaugura el primer Congreso Internacional Lengua, Literatura, Vino y Territorio: ‘Vino, enséñame el arte de ver mi propia historia’, organizado por La Universidad de La Rioja junto a la Universidad del Piemonte Orientale (UPO, Italia) y que se celebrará hasta el viernes 16 en el campus de la UR, el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) y Bodegas Muga.

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El pan en el siglo XXI, a debate por el CSIC

diariodegastronomia.com12/11/2018

El Instituto de Biología Funcional y Genómica —centro mixto de investigación que comparten el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad de Salamanca—organiza las primeras Jornadas Científico-Técnicas ‘Biotecnología del Pan en el siglo XXI’ que se celebran en Salamanca, en las que intervendrán destacados investigadores y empresarios españoles.

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El Ministerio empieza a preparar a las empresas ante el Brexit

diariodegastronomia.com11/11/2018

Comercio ha puesto en marcha una campaña divulgativa para preparar a las empresas españolas ante el Brexit, sugiriendo que vayan preparando sus planes de contingencia para mitigar los efectos de la salida del Reino Unido de la Unión Europea. Para ello se realizarán campañas informativas en todas las Comunidades Autónomas.

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Comienza Gastrónoma en Valencia

diariodegastronomia.com11/11/2018

Hoy domingo, 11 de noviembre, comienza en Feria Valencia una nueva edición de Gastrónoma, que hasta el próximo martes día 13 reunirá en su Cocina Central un total de cuarenta estrellas Michelin, prácticamente todos los chefs iconos de la gastronomía de la Comunitat Valenciana, pero también cocineros referentes del resto de España y países europeos.

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Culinary Action, el taller de emprendimiento del BCC, llega a La Rioja

diariodegastronomia.com10/11/2018

Culinary Action llega a la capital de La Rioja, Logroño, el lunes 26 de noviembre como un taller centrado en promover el debate a partir de casos de éxito de profesionales del sector gastronómico emprendedores, expuestos y debatidos por sus protagonistas: chefs que, como propietarios y/o gestores de sus negocios, asumen un papel como empresarios.

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Nueva Cátedra sobre hábitos y alimentación saludables en la UPM

diariodegastronomia.com29/10/2018

Una nueva Cátedra cuyo objetivo es ayudar a los consumidores a tomar decisiones nutricionalmente equilibradas al comer fuera de casa, además de tener prevista, entre sus actividades, la promoción de una serie de iniciativas saludables en el sector de la restauración organizada.

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