La detección de alérgenos, uno de los grandes retos de la industria alimentaria

diariodegastronomia.com27/07/2017

Las vacaciones y el cambio de hábitos pueden provocan un menor control de los alimentos que se ingieren por parte de los consumidores, lo que puede ocasionar un mayor número de reacciones alérgicas alimentarias. Y la implantación de técnicas rigurosas de detección de alérgenos en la producción de alimentos resulta clave para combatirlas.

0 Comentarios

El ‘Residuo Cero’ llega a la gran distribución

diariodegastronomia.com20/07/2017

El certificado 'Residuo Cero’ de AENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación) reconoce que el cien por cien de los residuos son reciclados para ser utilizados como nuevos recursos o materias primas, logrando así que cero residuos se tiren al vertedero.

0 Comentarios

El Hayedo de Montejo, Patrimonio Natural de la Humanidad por la UNESCO

diariodegastronomia.com08/07/2017

La UNESCO declaró ayer sábado al Hayedo de Montejo (Madrid) Patrimonio Natural de la Humanidad, durante la reunión que mantuvo este organismo en Cracovia (Polonia). Se trata del primer espacio natural de la región que recibe esta distinción, un reconocimiento que la Comunidad lleva impulsando desde hace años.

0 Comentarios

La reserva hidráulica, al 52,5% de su capacidad

diariodegastronomia.com07/07/2017

La reserva hidráulica española está al 52,5% de su capacidad total. Los embalses almacenan actualmente 29.407 hectómetros cúbicos (hm³) de agua, lo que representa una disminución del 0,9% (521 hectómetros cúbicos) de la capacidad total de los embalses con respecto a los niveles de la semana anterior.

0 Comentarios

Alarma ante la llegada a la Península de la Xylella fastidiosa del olivo

diariodegastronomia.com05/07/2017

La Xylella fastidiosa, una bacteria que afecta gravemente a olivos y almendros, entre otras especies, ha desembarcado finalmente en la Península Ibérica. Los agricultores se confiesan atemorizados por los efectos que pueda provocar esta plaga que lleva varios años extendiéndose por el Mediterráneo.

0 Comentarios

La hostelería sigue marcando récords de empleo

diariodegastronomia.com05/07/2017

Ya son cerca de 1,7 millones los trabajadores que en el mes de junio figuraban como afiliados a la Seguridad Social con alta en hostelería, un 5,8% más que en el mismo mes de 2016. En concreto fueron 1.677.792 millones de trabajadores en el sector, lo que supone una cifra de 92.000 afiliados más que en el año anterior.

0 Comentarios

Las altas temperaturas elevan un 7,5% el consumo de agua en Madrid

diariodegastronomia.com03/06/2017

En el mes de mayo, los madrileños consumieron 3.000 millones de litros de agua más que en el mismo mes del año pasado, y los embalses de la región cerraron el mes al 77,6% de su capacidad, 16,5 puntos por debajo del año pasado. La causa: la temperatura máxima media, casi cinco grados más que en mayo de 2016.

0 Comentarios

Nuevo servicio para el pago de propinas con tarjeta

diariodegastronomia.com02/06/2017

Una nueva posibilidad dirigida a los negocios del canal Horeca y el sector turístico para facilitar a los consumidores el pago de propinas con tarjeta, sobre todo de cara al comienzo de la temporada estival, con el auge de turistas y la afluencia de clientes en estas áreas de negocio.

0 Comentarios

Información diaria, por SMS, sobre los niveles de polen

diariodegastronomia.com15/05/2017

Madrid cuenta con la única red en España que ofrece, durante los seis meses de mayor incremento de los niveles de polen en la atmósfera, información y predicción diaria del polen. Tras la suscripción gratuita a este servicio, la Consejería de Sanidad informa a través de mensajes SMS del polen que más afecta a los alérgicos en primavera.

0 Comentarios

El satélite Terra, de la NASA, confirma la pérdida de pastos por la sequía

diariodegastronomia.com11/05/2017

El satélite Terra —satélite multinacional de la NASA de investigación científica— ha facilitado las mediciones del índice de vegetación, con los que se han elaborado los mapas de sequía en pastos del pasado mes de abril y que confirman la fuerte sequía que se está padeciendo en amplias zonas de Galicia, Castilla y León, Extremadura y, en menor medida, en otras Comunidades.

0 Comentarios

Mercados vivos, ciudades sostenibles

diariodegastronomia.com09/05/2017

Desde 2012, la Unión Mundial de Mercados Mayoristas y Minoristas (WUWM) impulsa una campaña internacional de apoyo a los Mercados Municipales bajo el eslogan ‘Love your local Market’, poniendo en valor la importancia del comercio de calidad y proximidad, y su vinculación con la cultura comercial y alimentaria.

0 Comentarios

Alerta ante las posibles consecuencias de la sequía

diariodegastronomia.com24/04/2017

Agricultores y ganaderos siguen mirando al cielo con gran preocupación. Tanto el invierno como el inicio de la primavera han sido excepcionalmente secos y calurosos, lo que está arruinando cosechas y provocando graves problemas en muchas zonas y sectores.

0 Comentarios

El buque oceanográfico Miguel Oliver inicia una evaluación pesquera en el Mediterráneo

diariodegastronomia.com23/04/2017

El buque de Investigación Pesquera y Oceanografía Miguel Oliver, de la Secretaria General de Pesca, inicia hoy domingo, 23 de abril, la campaña MEDITS 2017 de evaluación pesquera en el Mediterráneo, zarpando del puerto de Málaga. Desde ese momento comenzarán las tres campañas consecutivas que constituyen esta serie, hasta finalizar en el Puerto de Palma de Mallorca el 21 de junio.

0 Comentarios

Avilés, récord Guinness de comida en la calle: 11.836 comensales

diariodegastronomia.com18/04/2017

Ayer lunes, el casco histórico de Avilés (Asturias) se convirtió en un enorme restaurante al aire libre de más de cinco kilómetros de extensión. La celebración de la llegada de la primavera y el final de la cuaresma empezó a festejarse a finales del siglo XIX, pero fue hace poco más de dos décadas cuando se inició esta tradición, la ‘Comida en la Calle’ de Avilés.

0 Comentarios

Hacia un aprovechamiento sostenible de los espacios y recursos marinos

diariodegastronomia.com15/04/2017

El Gobierno ha aprobado un Real Decreto por el que se establece un marco para la ordenación del espacio marítimo. El objetivo es fomentar el crecimiento de las economías marítimas mediante el desarrollo y aprovechamiento sostenible de los espacios y recursos marinos, garantizando su buen estado ambiental.

0 Comentarios

Claves para entender la transformación del sector agroalimentario

diariodegastronomia.com03/04/2017

Los productos en general, y en concreto en el sector agroalimentario, deben responder mejor a las necesidades de los consumidores y ser elaborados de la manera más eficiente posible. En este sentido, los retos de futuro para el sector son muchos, y muy ambiciosos, en un mundo cada vez más poblado, más globalizado, más urbano y con recursos más limitados.

0 Comentarios

La cabra Murciano-Granadina, declarada raza autóctona

diariodegastronomia.com01/04/2017

Las razas de ganado autóctonas son objeto de una especial protección por parte de las administraciones públicas, no sólo como parte del patrimonio genético animal de España, sino también porque mayoritariamente se crían en régimen extensivo, con las beneficiosas consecuencias para la sostenibilidad del medio rural que ello conlleva.

0 Comentarios

El pastoreo y la ganadería extensiva, claves para mantener vivo el medio rural

diariodegastronomia.com30/03/2017

El pastoreo y la ganadería extensiva siguen siendo imprescindibles para mantener vivo y activo el medio rural. Ésta es la principal conclusión de las Jornadas Territorios Pastoreados 2, celebradas esta semana en Zaragoza.

0 Comentarios

El gas natural sube casi un 2%

diariodegastronomia.com30/03/2017

El precio del gas natural subirá un 1,87% a partir de este próximo sábado, 1 de abril. El aumento, según el Ministerio, se debe al encarecimiento de la materia prima en los mercados internacionales y supondrá un incremento medio de la factura mensual de 26 a 96 céntimos, según el tipo de usuario.

0 Comentarios

Zaragoza, capital internacional del pastoreo

diariodegastronomia.com26/03/2017

Desde mañana lunes, Zaragoza se convierte en capital internacional del pastoreo y su entorno económico, con la celebración de las Jornadas Territorios Pastoreados, un encuentro internacional que pone en valor la sostenibilidad y aportación medioambiental del pastoreo

0 Comentarios

Claves para acertar en la selección de personal en hostelería

diariodegastronomia.com16/03/2017

Desde la propia redacción de la oferta de trabajo, hasta saber entrevistar correctamente al candidato, pasando por constancia, conocimiento, y saber relacionarse bien con los profesionales, son algunas de las claves para acertar en la selección de personal en los sectores de hostelería y turismo.

0 Comentarios

Rafael Olmos, nuevo presidente del salón Hostelco

diariodegastronomia.com13/03/2017

Rafael Olmos Font ha sido nombrado presidente del Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hotelería y Colectividades, Hostelco, y es, asimismo, el nuevo presidente de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), coorganizadora del evento junto a Fira de Barcelona.

0 Comentarios

Las empresas de alimentación más responsables

diariodegastronomia.com06/03/2017

Un año más, Merco ha dado a conocer su ranking Merco Responsabilidad y Gobierno Corporativo, entre las cuales figuran dieciocho compañías dedicadas a los sectores de alimentación y hostelería, destacando Mercadona, que ocupa la segunda posición en el ranking general.

0 Comentarios

Alimentaria México, cada vez más internacional

diariodegastronomia.com02/03/2017

ExpoANTAD & Alimentaria México, que se celebra la próxima semana, del 7 al 9 de marzo, en Expo Guadalajara, ha alcanzado cotas inéditas de internacionalización: el número de empresas expositoras presentes en el evento ha aumentado un 78% respecto a la última edición y supera las 340 firmas, procedentes de 29 países.

0 Comentarios

Huelva quiere su propio récord Guinness gastronómico

diariodegastronomia.com24/02/2017

Conseguir batir récords Guinness gastronómicos mientras se disfruta del título de Capital Española de la Gastronomía parece haberse convertido en una costumbre, un reto que ya superaron con éxito Burgos en 2013, Vitoria en 2014, y Toledo el pasado año 2016. Ahora, Huelva también trabaja y analiza diversas iniciativas relacionadas con la Gastronomía para disponer de su propio récord.

0 Comentarios