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Las últimas tendencias en el procesado por altas presiones para alimentación - Foto Hiperbaric

Las últimas tendencias en el procesado por altas presiones para alimentación

La presión en frío o procesado por altas presiones es un proceso de pasteurización no térmica que sirve para procesar alimentos en el que la forma e integridad permanece invariable gracias a que la presión se distribuye de forma idéntica en todo el producto, un sistema en línea con la creciente demanda social que reclama productos sin aditivos, más seguros y sostenibles.
Una vez más, como desde hace miles de años, comienza la trashumancia - Foto IGP

Un año más, como desde hace miles, comienza la trashumancia

Una actividad que desde hace miles de años se realiza cada temporada y en la que aproximadamente unas 20.000 reses realizarán el desplazamiento de regreso a los pastos de sierra durante todo este mes, un recorrido que se práctica en parte a pie, con una media de 250 km entre las dehesas de Extremadura, Castilla-La Mancha y sierras de Ávila, y en su mayor parte en camiones.
Doce startups que impulsan la innovación agroalimentaria - Foto Origin Algae

Doce startups que impulsan la innovación agroalimentaria

Investigación y desarrollo de superalimentos basados en las microalgas, elaboración de análogos del queso con base vegetal con tecnología de hoy y método tradicional, bebidas funcionales con propiedades relajantes y antiestresantes, alimentos infantiles con materias primas de proveedores locales, cápsulas para elaborar pequeñas piezas de pastelería recién horneadas…
Chicles que activan el bronceado

¿Unos chicles que activan el bronceado?

Unos chicles funcionales que logran de forma natural diversos efectos, entre ellos el bronceado de la piel gracias a su formulación con Betacarotenos, Vitaminas C, D y H (biotina), Licopeno y Té Verde, que previene el envejecimiento y ayuda a reducir el daño producido por los rayos del sol.
Una hamburguesa iberiquísima con torrezno de Soria

Una hamburguesa iberiquísima: con torrezno de Soria

Tierna y sabrosa panceta de cerdo entrevedada, curada y oreada en las frías tierras castellanas con su magro de carne sabrosa y su corteza dorada y crujiente… El Torrezno de Soria es uno de los productos que más prestigio está adquiriendo en los últimos años en la cocina, ya sea directamente para el tapeo o como ingrediente en sabrosas elaboraciones.
Nueva edición del reto de la Semana sin carne

Nueva edición del reto de la Semana sin carne

La organización por la conciencia alimentaria ProVeg España, que trabaja para transformar el sistema alimentario global, reemplazando los productos animales por alternativas vegetales y cultivadas, convoca por quinto año consecutivo la Semana sin carne, un reto que en sus ediciones anteriores ha contado con la participación de más de 26.000 personas.
En el Día Mundial del Medio Ambiente, razones para impulsar la agricultura familiar

En el Día del Medio Ambiente, razones para impulsar la agricultura familiar

En el Día Mundial del Medio Ambiente, los agricultores y ganaderos familiares recuerdan que vertebran el territorio, producen alimentos, cuidan el paisaje, se adaptan y luchan contra el cambio climático y trabajan para proteger la biodiversidad: “La agricultura familiar es vital para el mantenimiento de la población rural y la sostenibilidad social, económica y ambiental de los territorios”.