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El mejor bocadillo gourmet de España, Bocata de calamares con alioli de su tinta

El mejor bocadillo gourmet de España, un ‘bocata de calamares’

La segunda jornada del congreso gastronómico Madrid Fusión ha elegido el mejor bocadillo gourmet de España, un sabroso Bocata de calamares con alioli de ‘su tinta’. Su autora es la malagueña Raquel García, de la Escuela de Hostelería de Benahavís (Málaga), y ha sido elegida por algunos de los más prestigiosos restauradores del país como Elena Arzak, Javier Estévez, Paco Quirós o Sandro Silvia, entre otros.
Los ocho mejores virgen extra de Jaén

Los ocho mejores virgen extra de Jaén

Hace unos días se daban a conocer los ocho aceites de oliva virgen extra que este año lucirán el distintivo Jaén Selección 2017, tras la cata concurso que se ha desarrollado durante dos jornadas en el Centro de Convenciones del Recinto Provincial de Ferias y Congresos y en la que han participado un total de 54 aceites de esta campaña elaborados en la provincia.
Roscón de Reyes con un diamante como sorpresa

Roscón de Reyes con un diamante como sorpresa

El roscón de Reyes es un postre tradicional español con base de bollo elaborado con una masa dulce a la que se añaden varias frutas escarchadas. Sus orígenes se remontan a la época romana y se ha convertido en el postre típico del día de Reyes, manteniéndose la tradición ancestral de incluir en su interior un haba o un pequeño detallito.
Diez claves para conocer mejor el foie. Foto Carlos Oyarbide

Diez claves para conocer mejor el foie

El foie es uno de los productos gourmet que mejor se adecua a cualquier momento y circunstancia, y que más se disfruta en momentos especiales. Su sabor y su textura hacen de él un ingrediente perfecto, ya sea como aperitivo o como aderezo de otros platos, desde ensaladas, hasta potajes.
Carne de vacuno, cada pieza con su receta. Foto PROVACUNO

Carne de vacuno: cada pieza con su receta

España dispone de un extenso abanico de productos de calidad reconocida dentro y fuera de sus fronteras. Uno de ellos es la carne de vacuno, que puede ser de ternera, blanda y escasamente engrasada; de añojo, más consistente que la anterior y de una coloración rosada; de novilla/novillo, muy sabrosa; y de vacuno mayor, de carne más rojiza e igualmente apetitosa.
A subasta la botella de Cognac más cara del mundo

A subasta la botella de Cognac más cara del mundo

Se está subastando la que podría llegar a considerarse la botella de Cognac más cara del mundo, ya que se espera que la puja alcance finalmente la cantidad de 150.000 euros. Se trata de una pieza única, hecha con oro blanco de 18 quilates y recubierta de 2.800 piedras preciosas, como rubíes y zafiros, y llama la atención su pequeño tamaño pues contiene tan solo 5 cl de Cognac.
Un turrón de queso dulcemente salado

Un turrón de queso. Dulcemente salado

Un turrón de queso, que fusiona ambos sabores. Un contraste entre dulce y salado. Por un lado, el queso frente a los sabores dulces del resto de ingredientes —almendra, chocolate blanco, azúcar—, sin olvidar que es un turrón, con la nota de diferenciación que le aporta la almendra.
El Jamón de Bellota más mimado del mercado. Foto FISAN

El Jamón de Bellota más mimado del mercado

El Jamón de Bellota de Guijuelo ya es considerado junto con el Foie, el Caviar y la Trufa una de las cuatro materias primas gastronómicas de mayor reconocimiento universal. Su prestigio se debe a marcas elaboradores que han sabido conservar el proceso tradicional de crianza y el mimo en su curación, para conseguir un producto gourmet español de fama internacional.
Cada pan, con su maridaje

Cada pan, con su maridaje

Desde la década de los 60, España ha experimentado un descenso continuado en las cifras de consumo de pan situándose a la cola de Europa, pese a la gran variedad de panes que ofrece el sector. En 2010 se consumieron 45 kg por habitante y año, una cifra muy alejada de los 67,5 kilos de los años 80 y de las cantidades de consumo diario recomendadas por los expertos en nutrición.
La mesa infinita de Adunia, el nuevo restaurante de Manolo de la Osa

Manolo de la Osa y su mesa infinita

De Las Pedroñeras, en Cuenca, a pleno Barrio de Salamanca en Madrid. Manolo de la Osa, uno de los cocineros más reconocidos y respetados de España, anunciaba el pasado mes de julio la inminente apertura de un restaurante en la capital, un espacio en el que, bajo el nombre de Adunia (del árabe, “en abundancia”) ofrecerá su conocida “cocina de raíces manchegas abierta al mundo”, según la define el propio chef.
dewars-scotch-egg-club

Coctelería, gastronomía, música, arte… Dewar’s® Scotch Egg Club llega a Sevilla

El jueves 24 y viernes 25 de noviembre llega a Sevilla el Scotch Egg Club, un movimiento underground en el que Dewar’s® —el whisky escocés blended más premiado de la historia—reúne lo mejor de la coctelería, la gastronomía, la música y el arte digital, entre otras sorprendentes experiencias, que acompañarán a las nuevas propuestas de combinados premium de la marca.
20 mejores vinos

Top 20 mejores vinos de España

En total son veinte vinos que, tras haber pasado una rigurosa cata a ciegas —desde octubre de 2015 hasta septiembre de 2016— por parte del Comité de Cata del Grupo Gourmets, han resultado merecedores de la máxima calificación de la Guía de Vinos Gourmets 2017, obteniendo 99 puntos sobre el total posible de 100.
Aceites de oliva virgen extra tempranos de Sierra Mágina

Apostando por los virgen extra tempranos

Son los llamados aceites verdes, de recolección temprana, aceites con un olor intenso a hoja de aceituna, hierba fresca recién cortada y tomatera. Antes de que concluya este mes de octubre, siete almazaras de la DO Sierra Mágina habrán elaborado su primer virgen extra, con el cual competirán en los principales certámenes nacionales e internacionales a la calidad.
Pan de vendimia

En su mejor momento: pan de vendimia

Pan y vino, un binomio milenario que ahora ha dado lugar al primer pan de vendimia, elaborado a partir de los hollejos —pieles, pulpas y semillas— resultantes de la primera prensa de la uva, en este caso uva palomino. Al tratarse de la primera prensa, la fruta aún cuenta con parte de la pulpa, lo que potencia el sabor del pan.
Un single malt con el toque de los hermanos Roca. Josep Roca

Un single malt con el toque de los hermanos Roca

The Macallan ha presentado Edición Nº 2, su nueva edición limitada perteneciente a Edition Series. Esta última versión reúne siete tipos de barriles procedentes de cuatro bodegas diferentes que muestran un proceso único de cocreación y maestría de la mano de la mano de Bob Dalgarno, whisky maker de The Macallan y los hermanos Roca.
Claves para reconocer un buen café

Claves para reconocer un buen café

En España se toman catorce mil millones de tazas de café al año según datos de 2015 de la Organización Internacional del Café (OIC) pero, a pesar de este alto consumo, a veces no sabemos distinguir qué cualidades debe reunir una taza de café de calidad. La fecha de tueste, el color y hasta el tipo de taza, son determinantes para disfrutar del sabor de un café de calidad
Cóctel La maldaz mató al gallo, Bar Cock

Diez cócteles diseñados por influencers

La próxima semana, los días 19 y 20 de septiembre, Madrid acoge Mixologya, Congreso Internacional de Bebidas y Destilados, uno de los mayores eventos a nivel nacional dedicado a promocionar la cultural del cóctel que tiene como objetivo educar y reforzar los valores, imagen y principales atributos de los productos premium, creando un enfoque cultural a su alrededor.