Gourmet

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Este año se adelanta la temporada del Skrei

Este año se adelanta la temporada del Skrei

Este año el Skrei, el bacalao noruego gourmet, salvaje, y de temporada, ha comenzado su viaje desde las frías aguas del Mar de Barents hasta las costas Noruegas antes de lo habitual, por lo que la temporada se ha adelantado, ya que normalmente hasta principios de febrero no es posible encontrar en España este particular pescado.
60.000 metros cuadrados muy gourmets

60.000 metros cuadrados muy gourmets

Más de 60.000 metros cuadrados —el 90 % ya ocupados— de espacio expositivo, alrededor de 2.000 marcas, unos 50.000 productos procedentes de casi 30 países diferentes, 1.300 novedades para todas las necesidades y gustos, presencia de más de 15.000 compradores internacionales …
Carne madurada, también de cordero

Carne madurada, también de cordero

La reciente edición de Madrid Fusión celebrada esta semana acogió una ponencia del cocinero Fernando del Cerro (Casa José, Aranjuez, una estrella Michelin) explicando los avances en su último proyecto de investigación, en el que ha empleado más de dos años experimentando en la carne de ovino la implementación de las mas recientes técnicas de maduración.
Homenaje de Madrid International Pastry a Nathan Myhrvold, Jordi Roca y Colectivo 21º Brix

Homenaje de Madrid International Pastry a Nathan Myhrvold, Jordi Roca y Colectivo 21º Brix

La primera edición de Madrid International Pastry, el Congreso Internacional de Pastelería que se celebrará en el marco de Madrid Fusión 2020, reconocerá la trayectoria de Nathan Myhrvold, Jordi Roca y Colectivo 21º Brix, tres profesionales que han desarrollado su carrera profesional en las tres categorías eje del congreso: panadería, chocolate y pastelería.
Oleorutas, pasión por el olivo

Oleorutas, pasión por el olivo

Pasión por el Olivo es un proyecto piloto promovido por Pon Aragón en tu mesa —iniciativa que apoya los productos agroalimentarios aragoneses cooperando con las asociaciones de desarrollo del medio rural, los productores y los comercializadores— que llega al Bajo Aragón y al Matarraña en forma de doce oleorutas.
Maridajes navideños con vinos de Jerez

Maridajes navideños con vinos de Jerez

“Hay dos reglas básicas a la hora de elegir un vino para una comida. O bien buscamos la suma de sensaciones afines o armonías que un plato y un vino producen en nuestro paladar, o bien buscamos el contraste de esas sensaciones entre vino y plato. Lo primero es más fácil de entender por todos los paladares, pero lo segundo será más divertido para los paladares atrevidos y curiosos”.
Así será Madrid Fusión 2020

Así será Madrid Fusión 2020

Madrid Fusión, la gran cita anual de la gastronomía, celebra este año su mayoría de edad, al cumplir ya, con la de 2020, dieciocho exitosas ediciones. Y lo va a hacer con un espectacular programa que quiere explorar el futuro de la alta cocina: de la difícil búsqueda de lo esencial a la inteligencia artificial como herramienta de cocina.
Premios QdeQuesos a las mejores iniciativas del sector

Premios QdeQuesos a las mejores iniciativas del sector

La iniciativa QdeQuesos es un proyecto gastronómico que nació hace tres años con el objetivo de promocionar y dar a conocer el mundo de los quesos a través de una amplia variedad de acciones como, por ejemplo, los Premios QdeQuesos, que reconocen la labor y trayectoria de empresas, organismos y personas a favor del conocimiento, difusión y homenaje a la cultura del queso.
Una cesta navideña rural y solidaria

Una cesta navideña rural y solidaria

Una botella de 500 ml de aceite de oliva virgen extra, una botella de cerveza artesana ecológica y un mini kit para el cultivo de setas. Tres producciones agroalimentarias ecológicas elaboradas por mujeres emprendedoras rurales de nuestro país que aportan un valor añadido a las habituales compras navideñas.
Sidras del mundo que son de premio

Sidras del mundo que son de premio

Ayer lunes, el Palacio de Congresos Kursaal de San Sebastián acogía el acto de entrega de premios del II Concurso de Sidra Internacional del Sagardo Forum, un certamen en el que han participado un total de ciento noventa sidras, procedentes de catorce diferentes países, que competían en nueve categorías.