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Trece tendencias gastronómicas que veremos en 2021

Trece tendencias gastronómicas que veremos en 2021

diariodegastronomia.com
El pasado 2020 fue un año marcado por la pandemia y por el confinamiento, un hecho que en el plano gastronómico hizo que nuestra relación con la comida cambiara, tanto en el plano privado, con una mayor dedicación a la cocina en el hogar, como en su aspecto externo, ya que muchos restaurantes se vieron obligados a reinventarse y modificar sus propuestas culinarias.
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Ya es temporada de Skrei, el bacalao salvaje noruego

Ya es temporada de Skrei, el bacalao salvaje noruego

diariodegastronomia.com
Como cada año por estas fechas, llega el Skrei, un bacalao salvaje y de temporada —se pesca entre los meses de enero y abril—, tras su viaje desde las frías aguas del Mar de Barents hasta las costas Noruegas, donde vuelve a desovar al mismo lugar donde nació, un pescado de musculatura fuerte y textura firme y jugosa, que se abre en lascas cuando se cocina.
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Los mejores platos con Granadas de Elche - Foto primer premio

Los mejores platos con Granadas de Elche

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La décima edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche que este año se ha celebrado en formato online, dadas las circunstancias sanitarias, habiendo recibido más de cincuenta recetas —el doble que en la edición anterior— y, además, por primera vez, con participación internacional, ya tiene ganadores.
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Paleolítico y Neolítico, los orígenes de la cocina, por Ferran Adrià

Paleolítico y Neolítico. Los orígenes de la cocina, por Ferran Adrià

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Un estudio sobre el nacimiento de la cocina, sobre sus orígenes en el Paleolítico y el Neolítico, elaborado por el experto en gastronomía y antiguo jefe de cocina del icónico restaurante elBulli, Ferran Adrià, y su equipo de expertos de elBullifoundation, fundación privada con la voluntad de promocionar la innovación y la creatividad a través del lenguaje de la cocina.
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Envases de aceite que son de premio

Envases de aceite que son de premio

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Isabel Coixet, Ángel Schlesser, Pepe Leal... son algunos de los miembros del jurado, compuesto por destacadas personalidades del mundo de la moda, el diseño y la comunicación, que han valorado, calificado y elegido los mejores diseños de envases de aceite de oliva virgen extra del año.
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Los 50 mejores espumosos del mundo

Los 50 mejores espumosos del mundo

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Un año más, la publicación especializada Wine Pleasures ha hecho pública su Sparkling Wine Competition: 50 Great Sparkling Wines of the World by Wine Pleasures, un ranking internacional que reúne a los cincuenta mejores vinos espumosos del mundo en tres categorías diferentes: Método Tradicional, Método Charmat y Frizzante.
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Maridajes vino y comida en tu menú Navideño

Maridajes vino y comida en tu menú Navideño

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¿Tienes ya el vino con el que brindarás en estas fechas con tus seres queridos? La Navidad ya está aquí, y con ella también llegan esos días donde nos reuniremos con nuestros familiares —aunque este año con más precaución y limitaciones— y en los que disfrutaremos de copiosas comidas, cantaremos villancicos, comeremos las típicas 12 uvas para dar comienzo al nuevo año y brindaremos por nuestros mejores deseos para el año que está por comenzar.
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Los mejores aceites de oliva virgen extra de Jaén 2021

Los mejores aceites de oliva virgen extra de Jaén 2021

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Como cada año, la Diputación de Jaén ha hecho públicos los ocho aceites de oliva virgen extra —siete de elaboración convencional y uno de producción ecológica— que podrán exhibir durante el próximo año 2021 el distintivo Jaén Selección, un sello de calidad que se concede a los mejores virgen extra de la provincia en cada cosecha.
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Vajillas artesanas que son de premio

Vajillas artesanas que son de premio

diariodegastronomia.com
El jurado del Premio Nacional de Artesanía 2020, convocado por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, ha otorgado el galardón de este año a la empresa de vidrio catalana Luesma & Vega, un reconocimiento al conjunto de una obra consolidada por su labor de unión entre la alta gastronomía y la artesanía de excelencia.
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Gala Michelin ningún nuevo 3 estrellas, tres nuevos 2 estrellas y 19 con primera estrella

Gala Michelin: ningún nuevo 3 estrellas, tres nuevos 2 estrellas y 19 con primera estrella

diariodegastronomia.com
En un año tan atípico como el que está a punto de acabar, la gala de presentación de la nueva Guía Michelin correspondiente a 2021 no ha dejado tampoco grandes alegrías para los restaurantes españoles: ningún nuevo establecimiento ha conseguido tres estrellas, tres restaurantes han conseguido su segunda estrella, y diecinueve se han alzado con la primera.
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