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Comienza Madrid Fusión 2023, gastronomía sin límites - Foto Madrid Fusión

Comienza Madrid Fusión 2023, gastronomía sin límites

Hoy lunes arranca la edición 2023 congreso del gastronómico Madrid Fusión —la vigesimoprimera ya—, que bajo el lema Gastronomía ‘sin límites’ reivindica el momento de diversidad que vive la cocina contemporánea, que nunca como hasta ahora se había manifestado de forma tan infinita y diferente, sin barreras y sin seguir una misma clave o tendencia.
Buscando el mejor bombón artesano de España

Buscando el mejor bombón artesano de España

Una pieza pequeña de chocolate, que en su interior puede contener licor, crema u otro relleno. Un producto que, según la historia más extendida, surge cuando Luis XIV, el rey Sol, prueba unas pequeñas frutas bañadas en chocolate que le había servido su pastelero. Como signo de aprobación, el monarca exclamó; ¡Bon Bon!, dos veces bueno (en francés), surgiendo así no solo una especialidad universal sino un nombre difícil de olvidar.
Claves para saber si un jamón es de buena calidad, según los investigadores del IRTA

Claves para saber si un jamón es de buena calidad, según los investigadores del IRTA

¿De qué color tiene que ser el magro del jamón? ¿Y la grasa? ¿Que tenga hendiduras quiere decir que es de mala calidad? ¿Y si tiene pelos en la pata? ¿Qué diferencia hay entre el cerdo de capa blanca y el ibérico? Y dentro del jamón serrano o del país, ¿qué significa que uno sea de bodega y otro gran reserva? En el caso de los ibéricos, ¿qué tipos hay?
Gastronomía sin límites en Madrid Fusión 2023

Gastronomía sin límites en Madrid Fusión 2023

El congreso gastronómico Madrid Fusión prepara ya su edición 2023 —la vigesimoprimera ya— bajo el lema Gastronomía ‘sin límites’ con el que reivindica el momento de diversidad que vive la cocina contemporánea, que nunca como hasta ahora se había manifestado de forma tan infinita y diferente, sin barreras y sin seguir una misma clave o tendencia.
El mejor pan de Madrid 2022

El mejor pan de Madrid 2022

El Club Matador ponía en marcha el pasado mes de octubre una nueva edición del premio Mejor Pan de Madrid, una iniciativa que busca encontrar el mejor pan de la capital en 2022, que se convertirá en socio invitado y proveedor oficial del Club durante un año.