Gourmet

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Comienza la temporada de lamprea en Arbo

Comienza la temporada de lamprea en Arbo

La lamprea, el vertebrado más antiguo del que se tiene constancia, lleva más de 500 millones de años en el planeta. Y el entorno del río el Miño parece haberse convertido en su refugio, un hábitat óptimo para preservar su existencia, porque año tras año regresa a desovar allí después de pasar gran parte de su vida en el mar.
Concurso Nacional de Caza de Trufa en la Comarca de Daroca

Concurso Nacional de Caza de Trufa en la Comarca de Daroca

El cultivo de la trufa (Tuber melanosporum) se está posicionando como uno de los motores económicos emergentes en la Comarca de Daroca (Zaragoza), con un importante crecimiento gracias a la apuesta de productores locales en este cultivo que han entendido su producción como una vía que les permite la diversificación y el desarrollo económico del territorio.
Ribera del Duero celebrará este año su cuarenta aniversario

Ribera del Duero celebrará este año su cuarenta aniversario

Ribera del Duero inaugura 2022 con la vista puesta en el 21 de julio, día en el que se conmemorarán los primeros cuarenta años de la constitución de la Denominación de Origen. Una DO que, a pesar de su juventud como institución, tiene en su haber el peso de la historia de un territorio que lleva más de 2.500 años haciendo vino, como lo demuestran los residuos hallados en el yacimiento vacceo de Pintia y el mosaico romano de Baños de Valdearados.
Hacia un chocolate con leche plant based. Foto Barry Callebau

Hacia un chocolate con leche plant based

El 45 % de los consumidores a nivel global está satisfecho con la actual oferta de chocolate con leche plant based del mercado, el 61 % asegura que le gustaría contar con una variedad más amplia de sabores y el 58 % con texturas distintas. El 76 % es consciente de que los productos a base de plantas pueden tener un sabor diferente.
Recuperada y cumplida la tradición de un vino de Jerez que da la vuelta al mundo

Recuperada y cumplida la tradición de un vino de Jerez que da la vuelta al mundo

En agosto del pasado año, el buque escuela de la Armada española Juan Sebastián de Elcano iniciaba su 93ª vuelta al mundo con un pasajero inédito: González Byass había embarcado dos medias botas de un Amontillado, Viña AB Estrella de los Mares, para rescatar y conservar la tradición marinera de enviar vinos de Jerez en ‘viaje redondo’, como sucedía siglos atrás embarcando.
25 vinos gourmets con 99 puntos sobre 100

25 vinos gourmets con 99 puntos sobre 100

La Liga 99 —99 puntos— es el apartado más exclusivo de la Guía Vinos Gourmets, una selección de las joyas enológicas más sobresalientes del panorama vinícola español, que representan el alto nivel alcanzado, año tras año, por elaboradores y bodegueros, que producen unos vinos cada vez más armónicos y equilibrados.
Reinventando el clásico canapé de salmón navideño

Reinventando el clásico canapé de salmón navideño

Briochito de salmón noruego ahumado con mostaza verde, Lingote de salmón noruego ahumado con marisco y ñoquis a la crema, Milhojas de paté de ventresca de salmón noruego, Caldo de pieles de salmón noruego, vegetales de mar y tierra con pilpil de vainilla, Pastel líquido de salmón noruego ahumado y eneldo, Bocadillo etéreo de salmón noruego ahumado…
Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina Foto Central

Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2021

Un año más, la organización de la prestigiosa lista The World’s Best 50 Restaurants ha hecho pública su Latin America’s 50 Best Restaurants 2021, el ranking correspondiente a los cincuenta mejores establecimientos de América Latina, que vuelve a encabezar el restaurante peruano Central, de Virgilio Martínez y Pía León, ubicado en la capital, Lima.