Gourmet

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Molinillos Peugeot. Un lujo limitado

Molinillos Peugeot. Un lujo limitado

diariodegastronomia.com23/07/2017

Posicionada como una de las marcas de fabricantes de vehículos y motocicletas más conocidas internacionalmente, no todo el mundo sabe que Peugeot, bajo su sello Peugeot Design Lab, también realiza una gran cantidad de productos para la degustación de vinos, así como sus famosos molinillos, que han acompañado las mesas de millones de familias y de los mejores restaurantes desde el siglo XIX.

El Menú de la Memoria de Coque, la despedida de Humanes

El Menú de la Memoria de Coque, la despedida de Humanes

diariodegastronomia.com18/07/2017

Tras más de cuarenta años de servicio ininterrumpido, el restaurante Coque (dos estrellas Michelin) cerrará sus puertas en la localidad madrileña de Humanes el sábado 29 de julio, para trasladar definitivamente sus instalaciones al nuevo espacio, a punto de estrenar, en pleno centro de la capital.

Infusiones de viña, en taza o en copa

Infusiones de viña, en taza o en copa

diariodegastronomia.com14/07/2017

Infusiones ecológicas que se elaboran a partir de uva y hojas de vid, así como de plantas aromáticas procedentes de viñedos seleccionados y cuyo protocolo de degustación recomienda su servicio tanto en copa de vino blanco, a temperatura ambiente, como en la típica taza de infusión, en caliente.

Primeros cavas de Paraje Calificado

Los doce primeros cavas de Paraje Calificado

diariodegastronomia.com14/07/2017

En junio de 2016, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cava organizó la presentación internacional de una nueva categoría, Cavas de Paraje Calificado, explicando sus especificidades tras la publicación oficial del Pliego de Condiciones.

Razas autóctonas, a la vanguardia de la cocina

diariodegastronomia.com29/06/2017

Las razas autóctonas son el ADN, la señal de identidad de la ganadería propia de un país. Han aportado desde hace siglos riqueza económica y sostenibilidad medioambiental a las zonas geográficas productoras. Por ello, en 2013 el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) puso en marcha un programa de autorización de uso del logotipo Raza Autóctona a determinadas razas de ganado, en unos casos porque se encuentran en peligro de extinción y, en otros, con el objetivo de mejorar y fomentar su producción. #100x100nuestro

La cosecha 2016 del Bierzo, ‘Excelente’ por tercer año consecutivo. Foto DO Bierzo

La cosecha 2016 del Bierzo, ‘Excelente’ por tercer año consecutivo

diariodegastronomia.com26/06/2017

El comité de cata del Consejo Regulador de la DO Bierzo, formado por diecisiete expertos, entre sumilleres y enólogos, ha calificado el Bierzo del 16 como “excelente” por tercer año consecutivo tras puntuar a ciegas 13 vinos representativos de la cosecha de 2016.

Cada vez más aficionados al Cava Premium. Foto Consejo Regulador del Cava

Cada vez más aficionados al Cava Premium

diariodegastronomia.com21/06/2017

En el primer trimestre de 2017, el Cava Premium —Cavas Reserva y Gran Reserva— ha tenido una excelente evolución, según los datos que avanzaba ayer martes el presidente de la Denominación de Origen Cava, Pedro Bonet, en la inauguración del Salón Cava Premium en Bilbao.

Picos de pan para maridar con jamón, queso o ensaladilla

Picos de pan para maridar con jamón, queso o ensaladilla

diariodegastronomia.com20/06/2017

Una empresa panadera malagueña ha lanzado al mercado los que podrían ser los primeros picos de pan específicamente pensados para maridar con tapas típicas nacionales. De momento, para maridar con jamón, queso y ensaladilla rusa.

Nobu abre en Marbella su primer restaurante en España

Nobu abre en Marbella su primer restaurante en España

diariodegastronomia.com19/06/2017

Conocido a nivel mundial simplemente como 'Nobu', Nobuyuki Matsuhisa, el reconocido e influyente propietario de los restaurantes Nobu y Matsuhisa, con locales distribuidos en cinco continentes, abre ahora Nobu Marbella, su primer restaurante en España, que acaba de abrir sus puertas en Puente Romano.

En el Día Internacional del Sushi, sushi hasta para veggies. Foto Amaï by Ocean Club

En el Día Internacional del Sushi… sushi hasta para veggies

diariodegastronomia.com16/06/2017

Cuando hablamos de sushi, en lo primero que pensamos es en la típica porción de arroz prensado, cubierta por una lámina de pescado y acompañada de salsa de soja y unos palillos orientales. Pero este plato de origen japonés ofrece muchas más variedades e infinitas posibilidades creativas.

Récord Guinness a la mayor pirámide de copas de champagne

Récord Guinness a la mayor pirámide de copas de champagne

diariodegastronomia.com15/06/2017

La marca francesa de champagne Moët & Chandon ha batido un Guinness World Record al haber conseguido levantar y mantener en equilibrio una pirámide de 7,26 metros de altura compuesta por 50.116 copas de champagne.

Un whisky de malta envejecido en barricas de roble del Mar Negro

Un whisky de malta envejecido en barricas de roble del Mar Negro

diariodegastronomia.com11/06/2017

Ardbeg, probablemente el whisky de malta más galardonado del mundo, presenta Kelpie, el primer whisky envejecido en barricas de roble del Mar Negro, un homenaje al mar que rodea la remota isla escocesa de Islay donde se ubica la destilería, reviviendo las leyendas que siempre han poblado sus aguas.

Francis Paniego, embajador del Valle Salado de Salinas de Añana

Francis Paniego, embajador del Valle Salado de Salinas de Añana

diariodegastronomia.com03/06/2017

El cocinero riojano Francis Paniego es desde ayer viernes, Embajador del Valle Salado de las Salinas de Añana (Álava), lo que conlleva que su restaurante Echaurren (Ezcaray, La Rioja) da nombre a una de las 5.500 eras que componen este espectacular centro de producción e interpretación de la sal natural.

Cajas que contienen todo lo necesario para preparar recetas

Cajas que contienen todo lo necesario para preparar recetas

diariodegastronomia.com28/05/2017

Una startup que ha salido exitosamente al mercado planteando una propuesta diferente: el envío a domicilio de cajas que contienen todo —y solo— lo necesario para preparar recetas paso a paso y con ingredientes pesados y medidos para lograr el plato perfecto.

Nuevas perlas de vinagre balsámico

Nuevas esferificaciones de vinagre balsámico

diariodegastronomia.com23/05/2017

Hace diez años, un emprendedor barcelonés, Just León, consiguió industrializar la técnica de la esferificación, utilizada desde los años 90 por los grandes chefs y popularizada por Ferran Adrià. Hasta ese momento, solo unos pocos profesionales habían conseguido hacer sus propias perlas, y únicamente de un modo muy artesanal.

Aceites infusionados con especias, un toque muy gourmet

Aceites infusionados con especias, un toque muy gourmet

diariodegastronomia.com23/05/2017

La utilización de especias para el infusionar el aceite de oliva supone un paso más en la cocina, un toque gourmet diferente que permite preparar aceiteras maridadas con toques de múltiples culturas. Y que, además, se pueden elaborar en casa muy fácilmente.

Wagyu, Kobe… la carne japonesa más buscada

Wagyu, Kobe… la carne japonesa más buscada

diariodegastronomia.com22/05/2017

Wagyu es la raza y Kobe es la capital de la región japonesa que le otorga su Denominación de Origen. Y es, sin duda, una de las carnes más apreciadas y más de moda en el panorama gastronómico internacional, a pesar de que su precio oscila entre los 100 y 300 euros el kilo.

Los 100 mejores restaurantes europeos, según OAD. Foto Restaurant L'Arpège

Los 100 mejores restaurantes europeos, según OAD

diariodegastronomia.com16/05/2017

El exquisito restaurante parisino L'Arpège, del chef Alain Passard, se ha situado por segunda vez consecutiva en el primer puesto de la prestigiosa lista Top 100+ European Restaurants elaborada por Opinated About Dining (OAD) en base a las opiniones de casi 5.000 apasionados gastrónomos de todo el mundo con respecto a 16.000 restaurantes internacionales.

Tabla de quesos artesanos andaluces con estrella

Tabla de quesos artesanos andaluces… con estrella

diariodegastronomia.com10/05/2017

De leche cruda o pasteurizada, tipo cuajada, semicurados y curados, cremosos o duros, con ingredientes como pimentón, hierbas aromáticas o pimienta… Andalucía es una de las zonas de Europa que cuenta con más riqueza y variedad de quesos de altísima calidad, aunque muchos aún son muy desconocidos por los consumidores.

Una parrilla para carne que alcanza los 800 grados

Una parrilla para carne que alcanza los 800 grados

diariodegastronomia.com04/05/2017

Una iniciativa que parte de tres amigos que, en un viaje a New York, tuvieron la visión de crear la parrilla con la que preparar el mejor steak de mundo. El resultado, un aparato que alcanza los 800 ºC y que consigue cocciones perfectas tanto de carne como de pescado en tiempo récord.

Nuevas formas de comer y beber, un helado de cerveza

Nuevas formas de comer y beber: un helado de cerveza

diariodegastronomia.com30/04/2017

Una solución perfecta para el verano, un helado de cerveza como resultado de la colaboración entre una microcervecera y un especialista en helados artesanos y naturales, un producto que recoge todo el sabor de la cerveza y toda la frescura del helado.

Nuevas trufas de queso, fusión y contraste gourmet

Nuevas trufas de queso, fusión y contraste gourmet

diariodegastronomia.com27/04/2017

Una trufa salada hecha de matices y contrastes, un nuevo sabor que aúna fusión y contraste entre lo dulce y lo salado, con un aroma intenso pero suave en boca y cremoso, elaborada a partir de un queso de leche de oveja milchschaf, de media curación, y bañada con chocolate blanco y azúcar glass.

Los mejores quesos españoles

Los mejores quesos españoles premiados en Salón de Gourmets

diariodegastronomia.com26/04/2017

La edición 2017 del Salón de Gourmets, que se está celebrando en Ifema, Madrid, hasta mañana jueves, 27 de abril, acogió ayer martes la gran final del Campeonato de los Mejores Quesos de España, un prestigioso certamen en el que 90 quesos finalistas optaban a premio en las diferentes categorías.

Una cava para madurar carne en la sala del restaurante

Una cava para madurar carne en la sala del restaurante

diariodegastronomia.com19/04/2017

Una cava para madurar carne en seco que se integra en la propia sala del restaurante, de modo que los comensales podrán ir viendo la evolución de las piezas y elegirlas a su gusto gracias al diseño, pensado para que el aparato sea exhibido, en lugar de guardado en el interior del almacén.

Aceites de oliva con sabores orientales, by Alberto Chicote

Aceites de oliva con sabores orientales, by Alberto Chicote

diariodegastronomia.com19/04/2017

Seis diferentes aceites de oliva de sabores orientales elaborados mediante maceración natural de especias y plantas características del continente asiático, sin esencias artificiales ni químicos añadidos. Un complemento original y fresco para añadir un toque exótico de sabor a cada plato.