Gourmet

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Tablas de quesos que son de premio

Tablas de quesos que son de premio

Elur de Guipúzcoa, Moluengo de Albacete, Reina del Sur de Extremadura, Puigpedròs de Girona, Campoveja ahumado de Valladolid, Galmesano de Galicia y Picón Bejes de Cantabria. Son las siete variedades que componen la Mejor tabla de quesos de Madrid, en un concurso organizado por la Interprofesional del Sector Lácteo en España (INLAC).
El Mejor pan de Madrid 2020

El Mejor pan de Madrid 2020

Una sabrosa iniciativa que está inspirada en el certamen que desde hace ya veinticinco años organiza la ciudad de París para elegir la mejor baguette de la ciudad. Los ganadores, además de recibir este popular reconocimiento, se convierten en proveedores del Palacio del Elyseo durante un año.
43 diferentes tapas con boletus en Soria

43 diferentes tapas con boletus en Soria

Lingote de cocochas y boletus con sombrero de mus de hongos y crujiente de cebolla, Ravioli de boletus y tendones, pilpil de boletus, setas de cardo y crumble de aceitunas negras, Costrada de boletus con queso de Oncala, Delicia confitada de ternera, boletus y cebolla, Pastel de boletus con salsa de foie y compota dulce de manzana, Cremoso de boletus con virutas de foie…
Buscando el mejor panettone artesano de España

Buscando el mejor panettone artesano de España

Con la apertura de las inscripciones para la participación, se pone en marcha una nueva edición del concurso Mejor Panettone Artesano de España, una competición organizada por La Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB) y de cuyo jurado formará parte este año el autor del mejor panettone del mundo, el chef Giuseppe Piffaretti.
Ribera del Duero cierra su primera cosecha con vinos blancos

Ribera del Duero cierra su primera cosecha con vinos blancos

Ribera del Duero ha cerrado la vendimia 2019, que ha tenido lugar del 12 de septiembre hasta finales de octubre con un total de 96 millones de kilos de uva recogidos de excelente estado y calidad, tras los 125 millones que se cosecharon en 2018, siendo la del año pasado la segunda mayor cosecha de su historia tan solo por detrás de los 133 millones de kilos que se recolectaron en 2016.
Pizzas gourmet para hacer en casa

Pizzas gourmet para hacer en casa

“La pizza es un plato con base de masa con el que puedes hacer lo que quieras, miles de combinaciones de sabores. Con tomate o sin tomate, con queso o sin queso, con carne, con pescado, con marisco, vegetal, dulce o salada. Redonda, cuadrada, rectangular, inflada, grande o pequeña, clásica o moderna, conservadora o liberal... La pizza es muy diversa, como las personas del mundo. ¡Y es fantástica!”
La carne de caza ya está de temporada

La carne de caza ya está de temporada

Aunque actualmente la carne de caza se encuentra al alcance del consumidor durante todo el año gracias a la variedad y calidad de su oferta en ultracongelado, es en estos momentos, con el inicio de la actividad cinegética, a cuando este tipo de carnes, de las más apreciadas en la gastronomía en general y en la alta cocina, se encuentran en su mejor momento.
La cocina nórdica, tendencia también en el mobiliario

La cocina nórdica, tendencia también en el mobiliario

Los toques escandinavos cada vez son más habituales en las cocinas españolas, no solo en el aspecto culinario sino también en el decorativo, una tendencia que ya estaba presente en muchas de las estancias de nuestras casas —dormitorios, salones, zonas de lectura, escritorios…— y que ahora ha llegado también a la cocina, un espacio que cada vez está cobrando más importancia en la concepción actual de las viviendas.
El mejor croissant artesano del año

El mejor croissant artesano del año

Toni Vera, de la pastelería Canal de Barcelona, ha sido el ganador ganado de la edición 2019 de Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España que anualmente convoca el Gremio de Pastelería de Barcelona, y que se celebró ayer martes con la participación de unas setenta pastelerías de toda España.
Azúcar de mar y queso de mar, lo último de Ángel León

Azúcar de mar y queso de mar, lo último de Ángel León

El cocinero gaditano Ángel León (Aponiente, El puerto de Santa María, Cádiz, tres estrellas Michelin) ha mostró ayer martes en San Sebastián Gastronomika el resultado de sus últimos estudios: el azúcar de mar y el queso de mar, avanzando la posibilidad de que en un futuro la carta de su restaurante ni llegue a no ofrecer pescado propiamente dicho.
Nueve de los mejores chefs del mundo cocinarán el próximo año en Madrid

Nueve de los mejores chefs del mundo cocinarán el próximo año en Madrid

Mauro Colagreco (Mirazur, Menton, Francia), Massimo Bottura (Osteria Francescana, Módena, Italia), Julien Royer (Odette, Singapur), Manish Mehrotra (Indian Accent, Nueva Delhi, India), Rodolfo Guzmán (Borago, Santiago, Chile), Mitsuharu Tsumura (Maido, Lima, Perú), Jorge Vallejo (Quintonil, México DF), Vladimir Mukhin (White Rabbit, Moscú, Rusia) y Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María, España).
El reino Nazarí, la propuesta de Paco Morales para la nueva temporada de Noor

El reino Nazarí, la propuesta de Paco Morales para la nueva temporada de Noor

El restaurante Noor (Córdoba, una estrella Michelin), del chef Paco Morales, inicia su nueva temporada con una propuesta centrada en el siglo XIV que aborda la cocina del reino Nazarí, manteniendo la línea de intercambio de influencias de las tres culturas, cristiana, árabe y judía. Un viaje gastronómico y cultural que reinterpreta parte del legado culinario de la cocina andalusí.
Los snacks más innovadores y disruptivos del momento

Los snacks más innovadores y disruptivos del momento

Unos chips crujientes a partir de los vegetales tradicionalmente utilizados en una ensalada, y en un envase sostenible, otros chips artesanales elaborados a base de piel de salmón, unas barritas de proteína de buey y frutas, aceitunas ‘on the go’ sin conservantes, otras barritas compuestas por quinoa, amaranto y chocolate orgánico…
Modernist Bread, por primera vez en español

Modernist Bread, por primera vez en español

Cinco volúmenes, 2.642 páginas, 1.200.481 palabras, 5.526 fotografías, 1.200 recetas… Es Modernist Bread —disponible por primera vez en español—, probablemente el mayor estudio realizado hasta la fecha sobre el fascinante mundo del pan, con recetas para panes de todo el mundo, además de revelar los asombrosos fenómenos científicos que suceden por encima y por debajo de la corteza.