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Las tendencias culinarias para 2019, según ocho grandes chefs internacionales

Las tendencias culinarias para 2019, según ocho grandes chefs internacionales

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Hallazgos de recolector como la endrina, cornejo y puntas de picea, algas marinas como base de sabor para una diversidad de platos, Kasha, un polvo dorado ruso, productos como amaranto, chia, cacao y chile, remedios naturales de la tierra, superalimentos como lino, açai o espirulina, o productos tan tradicionales como el aceite de oliva, los garbanzos o las verduras de temporada…
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A punto Madrid Cocktail Week

A punto Madrid Cocktail Week

diariodegastronomia.com
La semana del cocktail en Madrid se acerca. Tras haber pasado por grandes ciudades como Nueva York, Londres o Ámsterdam, Madrid Cocktail Week llega ahora a cien locales de la capital mostrando las últimas tendencias en la elaboración de cocteles, maridaje, gastronomía y ocio.
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Chefs de primera se incorporan al Mercado de San Miguel

Chefs de primera se incorporan al Mercado de San Miguel

diariodegastronomia.com
Tras diez años de exitosa actividad el Mercado de San Miguel —pionero en el concepto de mercado como espacio para comer— renueva ahora su propuesta gastronómica con la incorporación de chefs de gran reconocimiento, sin abandonar la esencia característica de los mercados tradicionales. Entre estos chefs se encuentran Jordi Roca, Rodrigo de la Calle, Ricardo Sanz y Roberto Ruiz.
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La chufa de Valencia como ingrediente de alta cocina

La chufa de Valencia como ingrediente de alta cocina

diariodegastronomia.com
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia está decidido a posicionar este producto como ingrediente en la alta cocina, y lo hará de la mano de los restaurantes de Valencia del grupo Quique Dacosta. Para ello, el equipo creativo del chef ha preparado tres platos que podrán disfrutarse en sus restaurantes del 20 al 30 de septiembre.
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Gwendal Poullennec, nuevo director internacional de las guías Michelin

Gwendal Poullennec, nuevo director internacional de las guías Michelin

diariodegastronomia.com
Gwendal Poullennec ha sido nombrado Director Internacional de las guías Michelin, puesto desde el que gestionará las treinta y dos ediciones de la ‘guía roja’ y el equipo global de inspectores. reportando directamente a Pascal Couasnon, también recién nombrado Director de Michelin Mobility Experience, que engloba las actividades gastronómicas y turísticas del Grupo.
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Cómo cocinar la carne para que quede más jugosa

Cómo cocinar la carne para que quede más jugosa

diariodegastronomia.com
El libro Todo sobre la carne (Lunwerg 2018), es una exhaustiva y práctica obra para todos aquellos que disfrutan saboreando una buena carne, el cuidado proyecto del francés Arthur Le Caisne, cuya pasión por la cocina le ha llevado a lo largo de su carrera a entablar profundas conversaciones con especialistas en diversas materias.
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Salón Internacional del Chocolate en Madrid

Salón Internacional del Chocolate en Madrid

diariodegastronomia.com
Coincidiendo con el Día Mundial del chocolate, 13 de septiembre, la madrileña Galería de Cristal del palacio de Cibeles acogerá la primera edición del Salón Internacional del Chocolate, que tendrá lugar el próximo fin de semana del 14 al 16 de septiembre con amplias muestras de producto, showcookings de cocineros, master classes, ponencias, exposiciones…
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14300 euros por medio queso Cabrales

14.300 euros por medio queso Cabrales

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Es, probablemente, la pieza de queso mejor pagada de la historia quesera a nivel mundial. Y es que nunca antes se habían pagado 14.300 euros por dos kilos de queso —el Cabrales ganador del certamen que elegía el mejor del año—, en una disputa en la que participaron quince establecimientos de diferentes lugares de España.
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