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El cava superó los 245 millones de botellas en 2016

El cava superó los 245 millones de botellas en 2016

El cava cerró 2016 alcanzado cifras récord, con más de 245 millones de botellas vendidas, lo que supone un incremento en sus ventas de un 2,3% y una facturación de 1.079 millones de euros, un crecimiento que se debe al buen comportamiento de países terceros, que han compensado la caída del mercado europeo e interior en número de botellas.
Menú Luxury Spain Gourmet, por El Club Allard. María Marte, jefe de cocina de El Club Allard

Menú Luxury Spain Gourmet, por El Club Allard

La Asociación Española del Lujo presentó ayer lunes un menú degustación confeccionado en exclusiva a partir de los productos que forman parte del Sello de Calidad Luxury Spain Gourmet y elaborado por El Club Allard (Madrid, dos estrellas Michelin), un acto que reunió a algunas de las principales firmas de gastronomía españolas.
Nuevo virgen extra Reserva Familiar Casa de Alba

Nuevo virgen extra Reserva Familiar Casa de Alba

Cayetano Martínez de Irujo presentó, ayer martes, el nuevo aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar Casa de Alba, un cuidado producto monovarietal procedente de una selección única de aceitunas picual de los olivos centenarios de la Finca Buenavista en El Carpio (Córdoba), que para su elaboración ha contado con pequeñas almazaras locales.
Gourmet Dgusta, la alta gama se reúne en Valladolid

Arranca Gourmet Dgusta en Valladolid

La innovación en la hostelería y la apuesta por el producto de calidad es el objetivo con el que arranca hoy lunes en Valladolid la primera edición de la Feria Gourmet Dgusta, que congregará en el Mirador del Cristal del Museo de la Ciencia a cerca de treinta expositores con productos de alta calidad en materia de vino, alimentación, cerveza, café, agua, vajilla y servicios industriales.
El mejor bocadillo gourmet de España, Bocata de calamares con alioli de su tinta

El mejor bocadillo gourmet de España, un ‘bocata de calamares’

La segunda jornada del congreso gastronómico Madrid Fusión ha elegido el mejor bocadillo gourmet de España, un sabroso Bocata de calamares con alioli de ‘su tinta’. Su autora es la malagueña Raquel García, de la Escuela de Hostelería de Benahavís (Málaga), y ha sido elegida por algunos de los más prestigiosos restauradores del país como Elena Arzak, Javier Estévez, Paco Quirós o Sandro Silvia, entre otros.
Los ocho mejores virgen extra de Jaén

Los ocho mejores virgen extra de Jaén

Hace unos días se daban a conocer los ocho aceites de oliva virgen extra que este año lucirán el distintivo Jaén Selección 2017, tras la cata concurso que se ha desarrollado durante dos jornadas en el Centro de Convenciones del Recinto Provincial de Ferias y Congresos y en la que han participado un total de 54 aceites de esta campaña elaborados en la provincia.
Roscón de Reyes con un diamante como sorpresa

Roscón de Reyes con un diamante como sorpresa

El roscón de Reyes es un postre tradicional español con base de bollo elaborado con una masa dulce a la que se añaden varias frutas escarchadas. Sus orígenes se remontan a la época romana y se ha convertido en el postre típico del día de Reyes, manteniéndose la tradición ancestral de incluir en su interior un haba o un pequeño detallito.
Diez claves para conocer mejor el foie. Foto Carlos Oyarbide

Diez claves para conocer mejor el foie

El foie es uno de los productos gourmet que mejor se adecua a cualquier momento y circunstancia, y que más se disfruta en momentos especiales. Su sabor y su textura hacen de él un ingrediente perfecto, ya sea como aperitivo o como aderezo de otros platos, desde ensaladas, hasta potajes.
Carne de vacuno, cada pieza con su receta. Foto PROVACUNO

Carne de vacuno: cada pieza con su receta

España dispone de un extenso abanico de productos de calidad reconocida dentro y fuera de sus fronteras. Uno de ellos es la carne de vacuno, que puede ser de ternera, blanda y escasamente engrasada; de añojo, más consistente que la anterior y de una coloración rosada; de novilla/novillo, muy sabrosa; y de vacuno mayor, de carne más rojiza e igualmente apetitosa.
A subasta la botella de Cognac más cara del mundo

A subasta la botella de Cognac más cara del mundo

Se está subastando la que podría llegar a considerarse la botella de Cognac más cara del mundo, ya que se espera que la puja alcance finalmente la cantidad de 150.000 euros. Se trata de una pieza única, hecha con oro blanco de 18 quilates y recubierta de 2.800 piedras preciosas, como rubíes y zafiros, y llama la atención su pequeño tamaño pues contiene tan solo 5 cl de Cognac.
Un turrón de queso dulcemente salado

Un turrón de queso. Dulcemente salado

Un turrón de queso, que fusiona ambos sabores. Un contraste entre dulce y salado. Por un lado, el queso frente a los sabores dulces del resto de ingredientes —almendra, chocolate blanco, azúcar—, sin olvidar que es un turrón, con la nota de diferenciación que le aporta la almendra.
El Jamón de Bellota más mimado del mercado. Foto FISAN

El Jamón de Bellota más mimado del mercado

El Jamón de Bellota de Guijuelo ya es considerado junto con el Foie, el Caviar y la Trufa una de las cuatro materias primas gastronómicas de mayor reconocimiento universal. Su prestigio se debe a marcas elaboradores que han sabido conservar el proceso tradicional de crianza y el mimo en su curación, para conseguir un producto gourmet español de fama internacional.
Cada pan, con su maridaje

Cada pan, con su maridaje

Desde la década de los 60, España ha experimentado un descenso continuado en las cifras de consumo de pan situándose a la cola de Europa, pese a la gran variedad de panes que ofrece el sector. En 2010 se consumieron 45 kg por habitante y año, una cifra muy alejada de los 67,5 kilos de los años 80 y de las cantidades de consumo diario recomendadas por los expertos en nutrición.