Gourmet

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Encerrados pero bien aromatizados

Encerrados, pero bien aromatizados

Los olores influyen en nuestro estado de ánimo de forma inconsciente y, precisamente ahora, que estamos pasando un tiempo encerrados en nuestro domicilio, si logramos manejar hábilmente los olores caseros —ventilación, ambientadores, alimentos, especias…—, podemos lograr sentirnos mejor.
A más confinamiento, más caprichos

A más confinamiento, más caprichos

Según avanza el periodo de confinamiento, los caprichos —aceitunas, patatas fritas, chocolate, cerveza, helados…— van cobrando protagonismo en la cesta de la compra y son los productos que más suben en ventas, aunque en términos generales el ticket medio se estabiliza y vuelve a los valores de antes de la crisis sanitaria.
Noventa quesos que son de premio

Noventa quesos que son de premio

GourmetQuesos, el Campeonato de los Mejores Quesos de España que se celebrará del 15 al 18 de junio en el Salón Gourmets, ha dado a conocer la selección de los noventa quesos que pasarán a la gran final, elegidos por un jurado compuesto por cincuenta profesionales, mediante catas a ciegas, entre las aproximadamente ochocientas muestras presentadas.
Trufa negra con estrella Michelin

Trufa negra con estrella Michelin

Lasarte, en Barcelona, con tres estrellas Michelin, DSTAgE, en Madrid, con dos estrellas, Baluarte, en Soria, con una estrella Michelin, Ronquillo, en Ramales de la Victoria (Cantabria), Restaurante En Tiempos de Maricastaña (Burgos), Domo, en el Hotel Eurobuilding de Madrid, Restaurante Duque, en Medinaceli…
Platos con sabor a Luis Feito

Platos con sabor a Luis Feito

Como homenaje al pintor español Luis Feito (Madrid, octubre de 1929), artista invitado de la próxima edición del Salón de Arte Moderno, SAM 2020, quince destacados restaurantes del madrileño Barrio de Salamanca han creado un plato o bebida basado en la línea plástica característica del pintor.
Los mejores platos y tapas con trufa de Aragón

Los mejores platos y tapas con trufa de Aragón

Este año, en la ruta gastronómica Descubre la trufa, celebrada en Zaragoza y provincia del 24 de enero al 9 de febrero pasado, se han servido más de 6.500 elaboraciones a base de trufa negra de Aragón, un evento en el que han participado cincuenta y seis establecimientos con cerca de setenta diferentes propuestas, entre tapas y platos.
Este año se adelanta la temporada del Skrei

Este año se adelanta la temporada del Skrei

Este año el Skrei, el bacalao noruego gourmet, salvaje, y de temporada, ha comenzado su viaje desde las frías aguas del Mar de Barents hasta las costas Noruegas antes de lo habitual, por lo que la temporada se ha adelantado, ya que normalmente hasta principios de febrero no es posible encontrar en España este particular pescado.
60.000 metros cuadrados muy gourmets

60.000 metros cuadrados muy gourmets

Más de 60.000 metros cuadrados —el 90 % ya ocupados— de espacio expositivo, alrededor de 2.000 marcas, unos 50.000 productos procedentes de casi 30 países diferentes, 1.300 novedades para todas las necesidades y gustos, presencia de más de 15.000 compradores internacionales …
Carne madurada, también de cordero

Carne madurada, también de cordero

La reciente edición de Madrid Fusión celebrada esta semana acogió una ponencia del cocinero Fernando del Cerro (Casa José, Aranjuez, una estrella Michelin) explicando los avances en su último proyecto de investigación, en el que ha empleado más de dos años experimentando en la carne de ovino la implementación de las mas recientes técnicas de maduración.