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Descubierto el ADN gastronómico de un Jerez

Descubierto el ADN gastronómico de un Jerez

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El pasado mes de mayo, González Byass y Chartier World LAB, un laboratorio dedicado a la ciencia de armonías moleculares, anunciaban que iban a a comenzar conjuntamente la investigación molecular del icónico vino Fino de Jerez Tío Pepe con el objetivo de crear, a partir de una investigación científica, maridajes singulares.
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Las mejores fotos del envero en Cigales - Foto primer premio

Las mejores fotos del envero en Cigales

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El envero es una de las fases del ciclo de maduración de las uvas, el momento en que comienzan a cambiar de color en las viñas, de modo que las variedades blancas tornan hacia rubias o amarillas y las tintas adquieren pigmentos rojos y azulados, dejando en ambos casos de ser verdes como cuando las bayas estaban inmaduras.
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Los mejores Negronis de España 2022

Los mejores Negronis de España 2022

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Corría el año 1919 en Florencia cuando el conde Camillo Negroni pensó pedir un cóctel Americano —Campari, vermut rojo y soda—, pero decidió que era hora de cambiar y lo pidió con un toque de ginebra en lugar de soda, inspirado por su último viaje a Londres y su predominante escena de ginebra.
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Preparando Barcelona Cocktail Experience - Foto BCE

Preparando Barcelona Cocktail Experience

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Desde el próximo 30 de septiembre y hasta el 9 de octubre, cerca de 150 establecimientos de toda la ciudad —más de 90 bares y 50 hoteles— participarán en Barcelona Cocktail Experience, diez días de cocteles con algunos de los mejores bartenders del mundo a precios populares, masterclasses, guest bartendings, pop ups…
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Vinos libres, artesanos, sin etiquetas

Vinos libres, artesanos, sin etiquetas

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Un libro sobre vinos libres, sin etiquetas, vinos elaborados por artesanas y artesanos, radicalmente naturales, que llevan un mínimo de conservante, producto de distintos tipos de agricultura, de lugares distantes entre sí, algunos hechos con variedades minoritarias y otros con uvas muy conocidas.
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Trabajos de investigación para la conservación de uvas autóctonas de Madrid

Trabajos de investigación para la conservación de uvas autóctonas de Madrid

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El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) cuenta con la primera colección de vides de España y la segunda mayor de Europa, con más de 3.700 repartidas en 15 hectáreas, una recopilación que comenzó en 1950, como fruto de la unificación de otras colecciones que existían en diferentes puntos de España, entre ellas algunas variedades de incalculable valor por su antigüedad, como la denominada teta de vaca, que data del siglo II d.C.
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