Bodega

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Cómo optimizar la calidad de un vino mediante la gestión del oxígeno en bodega

Cómo optimizar la calidad de un vino mediante la gestión del oxígeno en bodega

diariodegastronomia.com
El proyecto de I+D GESTIREDOX, promovido por tres importantes bodegas españolas y con el apoyo de un centro de investigación vitivinícola, arrancaba en 2016 con el objetivo de desarrollar y ampliar el conocimiento y las técnicas sobre la gestión del oxígeno en las bodegas, con el objetivo de garantizar el mantenimiento de la máxima calidad del vino en el momento de su consumo.
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Ribera del Duero cierra su primera cosecha con vinos blancos

Ribera del Duero cierra su primera cosecha con vinos blancos

diariodegastronomia.com
Ribera del Duero ha cerrado la vendimia 2019, que ha tenido lugar del 12 de septiembre hasta finales de octubre con un total de 96 millones de kilos de uva recogidos de excelente estado y calidad, tras los 125 millones que se cosecharon en 2018, siendo la del año pasado la segunda mayor cosecha de su historia tan solo por detrás de los 133 millones de kilos que se recolectaron en 2016.
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Exportaciones españolas de vino, más litros, pero menos facturación

Exportaciones españolas de vino: más litros, pero menos facturación

diariodegastronomia.com
Hasta el mes de agosto pasado, España exportó, un total 1.434,5 millones de litros lo que supone un incremento en volumen de casi un 9 %. Sin embargo, el valor de estas exportaciones fue de 1.714,9 millones de euros (un -8,7 %), a un precio medio de 1,20 €/litro, lo que significa una caída del 16 %. Es decir, se exportaron 117,8 millones de litros más, pero facturándose 162,8 millones de euros menos, al caer el precio medio en 23 céntimos. 
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Cata de vinos solidaria en Riaza

Cata de vinos solidaria en Riaza

diariodegastronomia.com
La Asociación Riazana de Catadores se creó en 2009 como una reunión de aficionados al vino con el objetivo de compartir, descubrir y conocer en mayor profundidad el mundo del vino. A pesar de estar instalada en la localidad segoviana de Riaza, uno de los pueblos más bonitos de la provincia, sus socios acuden a las actividades desde diferentes zonas: Prádena, Grajera, Segovia o incluso Madrid.
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Noviembre, mes de enoturismo en Somontano

Noviembre, mes de enoturismo en Somontano

diariodegastronomia.com
Todo listo para una nueva edición de CatandoSomontano, un ciclo de enoturismo organizado por la Ruta del Vino Somontano que reúne un total de cuarenta y tres diferentes propuestas durante todo el mes de noviembre para disfrutar de la cultura del vino, con más de treinta establecimientos de la Ruta ofreciendo una propuesta en la que el vino y la gastronomía, serán los protagonistas.
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El aroma del vino y su percepción

El aroma del vino y su percepción

diariodegastronomia.com
El conjunto de moléculas aromáticas presentes en el vino es responsable de una buena parte de sus propiedades sensoriales, incluyendo desde luego sus distintos olores —los aromas del vino—, así como muchas de las sensaciones que, al degustarlo, percibimos en boca.
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Nueva edición del Concurso Homebrewer a la mejor cerveza casera

Nueva edición del Concurso Homebrewer a la mejor cerveza casera

diariodegastronomia.com
El primer motivo del reciente crecimiento de la cerveza artesana o craft está —además de una magnífica recepción por parte del consumidor— es que l pequeños cerveceros han podido empezar su negocio elaborando una cerveza diferente, con sus propios medios. Porque hacer cerveza en casa, en la cocina o en el garaje es, aunque parezca complicado, una afición al alcance de casi todo el mundo.
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