Entrevistas

Entrevistas a los protagonistas de la gastronomía española: cocineros, empresarios, bodegueros, productores, investigadores, críticos, chefs y sumilleres.

Diego Cabrera

Diego Cabrera: “Creo en la tolerancia y en ser autosuficiente”

Con 18 años descubrió el arte de combinar líquidos y como no tenía coctelera se tuvo que apañar con un 'tupper'. De ahí, directamente –como si de un rito de iniciación se tratara–, bebieron sus primeros 'clientes', familiares y amigos cercanos que se reunían en su casa para celebrar la Navidad y que poco a poco verían a Diego Cabrera (Buenos Aires, 1979) convertirse en uno de los bartenders más reputados de Europa.
El chef José Andrés

José Andrés: “Creo que nunca abriré en España”

Cada vez que se habla con José Andrés, o de José Andrés, hay que hacerlo también de la apertura de un nuevo restaurante en América. Desde el original Jaleo en Washington, que ya ha cumplido veinte años, hasta el exclusivo y exquisito minibar para tan sólo doce comensales, pasando por restaurantes étnicos de comida mexicana o china.