Gastronomía Responsable

Gastronomía local, comercio justo, productos locales, alimentación ecológica, consumo responsable, slow food, sostenibilidad y cultura culinaria.

El ancestral papel de ovejas y cabras en la extinción de incendios

El ancestral papel de las ovejas y cabras en la extinción de incendios

Aunque el calentamiento global sea un problema de primer orden en la actualidad, uno de sus posibles efectos, los incendios forestales, han sido desde siempre una fuente de preocupación para la sociedad, que la ganadería tradicional de ovejas y cabras ha paliado desde tiempos inmemoriales eliminando y reutilizándolo la cubierta vegetal que, una vez se seca, es en muchas ocasiones la antesala de algunos de los grandes incendios forestales.
Por una alimentación más sostenible, eje central de Gastronomic Forum Barcelona

Por una alimentación más sostenible, eje central de Gastronomic Forum Barcelona

Gastronomic Forum Barcelona prepara ya su celebración, del 18 al 20 de octubre en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, y lo hace con una decidida apuesta por una alimentación más sostenible, no sólo como demanda e imperativo social, sino como eje fundamental de nuevas prácticas que ganan peso en las empresas productoras y de distribución de alimentos y bebidas.
En verano se desperdicia más comida. Consejos para evitarlo

En verano se desperdicia más comida. Consejos para evitarlo

El desperdicio de alimentos crece en verano. Según el último Panel de Cuantificación del Desperdicio Alimentario en los Hogares españoles en 2020 realizado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, entre los meses de primavera y verano se desperdiciaron más de 650 millones de kilos de alimentos en el ámbito doméstico, lo que supuso un aumento de 7 millones de kilos respecto a la temporada de otoño e invierno.
Océanos y mares sanos para 2050

¿Océanos y mares sanos para 2050?

Ayer miércoles finalizaba en Marbella (Málaga) la tercera edición del Encuentro de los Mares, que tras veinte ponencias se despedía “con la ilusión de haber contribuido a trabajar para la mejora del mar, para entender que la transversalidad aplicada a la sostenibilidad dará sus frutos”, según explicaba el director científico del congreso, Carlos Duarte.
A consulta pública la futura ley contra el desperdicio alimentario

A consulta pública la futura ley contra el desperdicio alimentario

Con el objetivo de conocer la opinión, tanto de personas como de organizaciones que pudieran estar afectadas por la futura norma, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha iniciado el procedimiento de consulta pública del anteproyecto de ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, cuyo plazo de presentación de comentarios finaliza el próximo 5 de julio.
Iniciativa para reducir, de forma individualizada, las mermas en hostelería

Iniciativa para reducir, de forma individualizada, las mermas en hostelería

Alrededor del 20% de los alimentos que se tiran a la basura de los establecimientos de hostelería podrían reducirse y provocar un aumento de las ganancias. Y esta iniciativa permite a los locales hacer una auditoria totalmente personalizada, a partir de la cual detectar los puntos clave donde se está generando el desperdicio, su evolución y el ahorro en costes les supone.