Gastronomía Responsable

Gastronomía local, comercio justo, productos locales, alimentación ecológica, consumo responsable, slow food, sostenibilidad y cultura culinaria.

Mercamadrid cierra su punto de avituallamiento para transportistas

Mercamadrid cierra su punto de avituallamiento solidario para transportistas

diariodegastronomia.com19/05/2020

15.000 bocadillos repartidos, 5.200 zumos naturales, 3.200 kilos de frutas, 1.300 litros de caldo, 10.000 cafés, casi 16.000 botellas de agua, además de haber entregado cerca de 32.000 elementos de protección como mascarillas, guantes, etc. entre los transportistas que acercaban alimentos a Madrid, procedentes de toda España.

Los escolares madrileños con beca de comedor vuelven a sus menús equilibrados habituales - Foto Food Service España

Los escolares madrileños con beca de comedor vuelven a sus menús equilibrados habituales

diariodegastronomia.com15/05/2020

Tras dos meses de menús servidos por cadenas de comida rápida, finalmente recupera la programación de los menús escolares que recibían los alumnos de la Comunidad de Madrid y las empresas de restauración colectiva, que habitualmente realizaban el servicio de becas de comedor, volverán a hacerlo a partir de este próximo lunes, 18 de mayo.

Propuestas de José Andrés para erradicar la urgencia alimentaria

Propuestas de José Andrés para erradicar la urgencia alimentaria

diariodegastronomia.com13/05/2020

“Tenemos excedentes de producto en el campo que no se recogen por falta de demanda y gente que pasa hambre. No tiene sentido. El Estado debería comprar el excedente a los productores y llevar esos alimentos a quien los necesita. Pero en las emergencias, las administraciones son lentas”.

Proyectos que protegen medio marino y hacen frente a las redes fantasma

Iniciativas que protegen medio marino y hacen frente a las redes fantasma

diariodegastronomia.com08/05/2020

El Fondo Ocean Stewardship (OSF), de la ONG internacional Marine Stewardship Council (MSC) ha concedido ayudas por valor de 700.000 euros destinadas a financiar una serie de proyectos de protección marina para hacer frente al problema de las redes fantasma y proteger a las especies amenazadas.

Pastores que ayudan telefónicamente a combatir la soledad del confinamiento

Pastores que ayudan telefónicamente a combatir la soledad del confinamiento

diariodegastronomia.com07/05/2020

Los pastores de ovejas y cabras, acostumbrados a pasar largas jornadas con la única compañía de sus perros y rebaños, saben lo que es sentir la soledad. Por eso, en estos momentos, muchos de ellos se han ofrecido para compartir telefónicamente experiencias, pensamientos y un rato de su tiempo con personas que se sienten solas.

En marcha un distintivo de ‘Hostelería segura’ de cara a la reapertura

En marcha un distintivo de ‘Hostelería segura’ de cara a la reapertura

diariodegastronomia.com25/04/2020

La patronal de los hosteleros está dando los últimos toques al diseño de un distintivo acreditativo de ‘Hostelería segura’ de cara a la reapertura, un sello que ofrecería a clientes y trabajadores la garantía de que los establecimientos cumplen con una serie de medidas de limpieza del local, seguridad alimenticia e higiene, salud, higiene general…

¿Deberían los productos incluir en sus etiquetas la huella de carbono?

¿Deberían los productos incluir en sus etiquetas la huella de carbono?

diariodegastronomia.com23/04/2020

A nivel internacional, una gran mayoría de consumidores muestran un apoyo elevado y continuo a la inclusión de la huella de carbono en el etiquetado de los productos. Además, compartir esta información aporta beneficios tangibles a las propias marcas, que ganan en valor y transparencia.

La pesquería de anchoa del Cantábrico renueva el sello de sostenibilidad MSC

La pesquería de anchoa del Cantábrico renueva el sello de sostenibilidad MSC

diariodegastronomia.com21/04/2020

Marine Stewardship Council (MSC) —organización internacional sin ánimo de lucro que, a través de su sello de sostenibilidad, vela por unos océanos vivos y unos recursos marinos protegidos— ha anunciado que la pesquería de anchoa del Cantábrico ha conseguido recertificarse con éxito pasados cinco años de su certificación inicial.

Cada vez más marcas se suman a la iniciativa para llenar los almacenes de los bares

Cada vez más marcas se suman a la iniciativa para llenar los almacenes de los bares

diariodegastronomia.com16/04/2020

Iniciado por las marcas Cruzcampo y Amstel, cada día más grandes marcas se están sumando al movimiento FuerzaBar aportando sus productos de forma gratuita y desinteresada a miles de locales en toda España para hacer que los bares estén mejor preparados en el momento de su reapertura.

Modelo de mercado en el que comprar sin contacto entre las personas

Modelo de mercado en el que comprar sin contacto entre las personas

diariodegastronomia.com07/04/2020

Un estudio de arquitectura holandés ha desarrollado un modelo para un mercado callejero de alimentación en el que las personas podrían comprar productos frescos en los diferentes puestos sin el peligro de entrar en contacto entre sí durante la actual pandemia de coronavirus.

La industria europea de envases de vidrio se une para reducir sus emisiones en un 50 %

La industria europea de envases de vidrio se une para reducir sus emisiones un 50%

diariodegastronomia.com07/04/2020

La industria europea de envases de vidrio ha llegado a un acuerdo conjunto para, en un plazo de tres años, conseguir reducir a la mitad sus emisiones de CO2 gracias al llamado ‘Horno del Futuro’, una innovadora solución que funcionará con un 80 % de energía renovable, y para cuya construcción están aunando esfuerzos los principales fabricantes.

Restaurantes y plataformas acuerdan normas para el reparto a domicilio seguro

Restaurantes y plataformas acuerdan normas para el reparto a domicilio seguro

diariodegastronomia.com06/04/2020

Cerca de treinta grandes cadenas y pymes del sector de la restauración, junto con las plataformas de reparto Glovo, Deliveroo, Uber Eats y Stuart, han elaborado una guía que recoge las recomendaciones sanitarias y buenas prácticas para garantizar que el servicio siga siendo responsable y seguro para repartidores, consumidores y trabajadores de los restaurantes.

Programa de ayuda alimentaria

Programa de ayuda alimentaria: 33 millones de kilos de alimentos para los más necesitados

diariodegastronomia.com05/04/2020

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, a través del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), coordina la 3ª fase del Programa de ayuda alimentaria de la Unión Europea (UE) 2019 a las personas más desfavorecidas, un reparto que estaba previsto finalizar en las próximas semanas y que, tras la declaración del estado de alarma, cobra una especial importancia.

Bonos prepago para salvar los restaurantes

Bonos prepago para salvar los restaurantes

diariodegastronomia.com02/04/2020

Una iniciativa para ayudar al sector a superar el impacto derivado del COVID-19, mediante la cual los comensales podrán ayudar a los restaurantes comprando un bono prepago que disfrutarán una vez vuelvan a estar operativos, permitiendo que los restaurantes reciban ingresos durante el cierre temporal.

World Central Kitchen, la ONG de José Andrés, en España para ayudar en la crisis sanitaria

World Central Kitchen, la ONG de José Andrés, en España para ayudar en la crisis sanitaria

diariodegastronomia.com30/03/2020

World Central Kitchen, la ONG impulsada por el chef español establecido en Estados Unidos, José Andrés, comienza a trabajar en España para ayudar a combatir la actual crisis del COVID-19. Tras haber dado respuesta en más de veinte ciudades de todo el mundo, WCK llega a nuestro país con sus cocinas comunitarias ahora que los restaurantes están cerrados.

El papel de la gastronomía en el desarrollo de la Agenda 2030

El papel de la gastronomía en el desarrollo de la Agenda 2030

diariodegastronomia.com12/03/2020

La gastronomía juega un papel estratégico como motor de desarrollo sostenible, a la vez que impacta a los diferentes Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) marcados por la ONU en 2015 en la Agenda 2030 para dar continuidad a la agenda de desarrollo tras los Objetivos de Desarrollo del Milenio.

Contra el desperdicio en Cataluña: en hostelería, el cliente se llevará la comida sobrante

Contra el desperdicio en Cataluña: en hostelería, el cliente se llevará la comida sobrante

diariodegastronomia.com05/03/2020

El Parlament de Catalunya aprobó ayer miércoles la Ley de Prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentarios en Cataluña una nueva norma cuyo objetivo es reducir el desperdicio alimentario a lo largo de toda la cadena de valor, desde el sector primario hasta el consumidor final.

Cubiertos de un solo uso, a partir de huesos de aguacate

Cubiertos de un solo uso, a partir de huesos de aguacate

diariodegastronomia.com25/02/2020

El aguacate es uno de los alimentos más consumidos en México, donde cada año se tiran unas trescientas mil toneladas de semillas —huesos— de este fruto. Lo que nadie imaginaba, hasta hace poco, es que la semilla puede resultar tan valiosa o más que la parte comestible del fruto, ayudando en la batalla por sustituir al plástico.

Iniciativas sostenibles en envases de alimentación que ya son realidad

Iniciativas sostenibles en envases de alimentación que ya son realidad

diariodegastronomia.com19/02/2020

Actualmente, aproximadamente el 80 % de los residuos que generamos acaban en los vertederos o en el entorno natural, y solo el 20 % se reciclan. Unos datos que generan una gran preocupación social y están haciendo que, cada día más, los consumidores demanden sector agroalimentario el cambio a unos envases más sostenibles, eficientes y respetuosos con el medio ambiente.

Tractores eléctricos por un viñedo más sostenible

Tractores eléctricos por un viñedo más sostenible

diariodegastronomia.com10/02/2020

Ensayo con el primer tractor eléctrico de Europa de pequeñas dimensiones, apto para trabajar el viñedo, un vehículo innovador que puede suponer una revolución para la viticultura, no sólo por contribuir a la eliminación de los gases de efecto invernadero, sino por aportar un cambio de mentalidad en la gestión del viñedo.

Un embalaje especial para entregas de emergencia de difícil acceso

Un embalaje especial para entregas de emergencia de difícil acceso

diariodegastronomia.com05/02/2020

Un innovador embalaje que facilita la entrega de provisiones de emergencia en áreas de difícil acceso, tan robusto que garantiza la protección de paquetes tan frágiles como, por ejemplo, huevos, en caídas a cien metros de altura, pero a su vez tan biodegradable que al finalizar su cometido no crea problemas de basura.

Día Mundial de los Humedales

Día Mundial de los Humedales

diariodegastronomia.com02/02/2020

El 2 de febrero de 1971 se firmó en la ciudad iraní de Ramsar la ‘Convención Relativa a los Humedales de Importancia Internacional, especialmente como Hábitat de Aves Acuáticas’, más conocida forma como Convenio de Ramsar, cuyo objetivo era “la conservación y el uso racional de los humedales mediante acciones locales, regionales y nacionales y gracias a la cooperación internacional, como contribución al logro de un desarrollo sostenible en todo el mundo”.

Las bebidas alcohólicas acuerdan medidas contra el consumo en menores de edad

Las bebidas alcohólicas acuerdan medidas contra el consumo en menores de edad

diariodegastronomia.com30/01/2020

Las principales compañías de la industria de bebidas alcohólicas a nivel internacional han acordado una serie de restricciones sobre el consumo de alcohol en menores de edad, entre ellas la incorporación en sus etiquetas de un nuevo mensaje, escrito con un símbolo, informando sobre las restricciones de consumo por edad, resaltando que este tipo de productos no son aptos para menores.

El consumidor español, cada vez más con los envases respetuosos con el planeta

El consumidor español, cada vez más con los envases respetuosos con el planeta

diariodegastronomia.com27/01/2020

Ocho de cada diez consumidores españoles cree que el vidrio es el material de envasado que mejor conserva el sabor de los alimentos y bebidas. Y tres de cada cinco considera el vidrio como el material más respetuoso con el medio ambiente, seguido por el cartón y por el tetra brik.

Slow Food se une a la iniciativa ciudadana europea para salvar a las abejas

Slow Food se une a la iniciativa ciudadana europea para salvar a las abejas

diariodegastronomia.com21/01/2020

La Iniciativa Ciudadana Europea (ICE) ¡Salvemos a las abejas y a los agricultores! tiene como objetivo proteger a las abejas y la salud de las personas, instando a la Comisión Europea a que proponga actos jurídicos dirigidos a eliminar gradualmente los plaguicidas sintéticos de aquí a 2035, restaurar la biodiversidad y apoyar a los agricultores en la transición.