Gastronomía Responsable

Gastronomía local, comercio justo, productos locales, alimentación ecológica, consumo responsable, slow food, sostenibilidad y cultura culinaria.

El papel de la hostelería en la economía circular

El papel de la hostelería en la economía circular

Dentro de la economía circular, la hostelería puede jugar un doble papel: por un lado, derivado de la cada vez mayor profesionalización del sector hostelero, las buenas prácticas ambientales que puede adoptar en sus instalaciones y formas de gestión; y, por otro lado, el papel corresponsable que puede ejercer en colaborar en sensibilizar a la sociedad por su cercanía a la ciudadanía.
La acuicultura, una solución sostenible para el futuro

La acuicultura, una solución sostenible para el futuro

El próximo 30 de noviembre, España celebra el Día de la Acuicultura, una forma de producción en el que somos líderes a nivel europeo y un referente a nivel internacional. Una fecha que se celebra desde 2012 para trasladar a la sociedad el potencial de esta actividad, su compromiso con la sostenibilidad y la I+D+i, y su importante papel en la creación de empleo, riqueza y bienestar en las zonas donde se desarrolla, tanto de costa como interiores.
Feeding The World 2017, la innovación alimenta un mundo sostenible

Feeding The World 2017: innovación para alimentar un mundo sostenible

El Grupo de Innovación Sostenible para el Sector Alimentario es un foro de trabajo cuyo objetivo fundamental de apoyar a aquellas empresas o instituciones que apuestan por la innovación aplicada en el sector agroalimentario y sobre todo por trasladarla a la sociedad, que en muchos casos desconoce el esfuerzo que las empresas realizan cada año para satisfacer sus necesidades y hacerlo de forma sostenible.
El Museo de Ciencias, convertido en un restaurante pop up solidario

El Museo de Ciencias, convertido en un restaurante pop up solidario

Cenas Con Fecha de Caducidad es un proyecto gastronómico y solidario, un restaurante efímero e itinerante que abre sus puertas en diferentes espacios y ciudades. Una galería de arte, una sala de ensayo, el patio de un colegio… se utiliza temporalmente para ofrecer una experiencia diferente e irrepetible a sus comensales y para generar conciencia sobre el despilfarro de alimentos.
Día Mundial de la Alimentación 2017

16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) celebra cada año el Día Mundial de la Alimentación el 16 de octubre para conmemorar, a nivel mundial, la fundación de la Organización en el año 1945 como organismo especializado de la ONU que dirige las actividades internacionales encaminadas a erradicar el hambre.
La industria alimentaria, a favor de reducir el desperdicio

La industria alimentaria, a favor de reducir el desperdicio

Las asociaciones de industrias alimentarias de siete Comunidades Autónomas, que se han reunido en Madrid, han acordado abordar un proyecto en conjunto cuyo objetivo es reducir el volumen de alimentos que se desperdician a lo largo de la cadena de suministro: desde el sector primario hasta la puesta a disposición del consumidor, pasando por el proceso industrial.
Hacia una movilidad sostenible y rentable. Foto Calidad Pascual

Hacia una movilidad sostenible y rentable

El próximo sábado, 16 de septiembre, comienza la Semana Europea de la Movilidad. Con este motivo, el coordinador de Movilidad Sostenible de Calidad Pascual, José Carlos Espeso, ha querido expresar su opinión sobre el tema, analizando a fondo la situación actual de esta realidad en España y lanzando retos y propuestas de mejora.
Cabo Tiñoso, nueva reserva marina de interés pesquero. Foto MAPAMA

Cabo Tiñoso, nueva reserva marina de interés pesquero

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha declarado Cabo Tiñoso (Murcia) nueva Reserva Marina de Interés Pesquero, una figura que tiene como objetivo dotar a la zona de un régimen de protección que garantice la conservación y regeneración de los recursos pesqueros de la zona y de los hábitats y especies que contiene.
Objetivo, salvar el suelo. Foto People4Soil

Objetivo, salvar el suelo

En Europa todavía no existe una ley común que proteja el suelo. Conservar el suelo mediante leyes es la principal forma de proteger a personas, plantas y animales. Sin un suelo sano y vivo, no hay futuro. Un suelo sano y vivo que protege de desastres ambientales, del cambio climático, y de contaminación en la comida.