Gastronomía Responsable

Gastronomía local, comercio justo, productos locales, alimentación ecológica, consumo responsable, slow food, sostenibilidad y cultura culinaria.

¿Acuicultura como contrapeso al daño ambiental de la industria ganadera?

¿Acuicultura como contrapeso al daño ambiental de la industria ganadera?

“El consumo de productos acuícolas se disparará en los próximos años para contrarrestar el perjuicio medioambiental que provoca la industria ganadera […] Para el año 2030 el consumo de las especies acuáticas criadas en piscifactorías crecerá frente a otras especies ganaderas y acuícolas cuya producción es más nociva y con más efectos secundarios sobre el planeta”.
Recetas para la Convivencia

Recetas para la Convivencia

Más de cuatrocientos setenta alumnos de doce centros escolares de los tres territorios del País Vasco participan hoy viernes en el final del programa de innovación educativa Recetas para la Convivencia, una iniciativa financiada por la Agencia Vasca de Cooperación al Desarrollo que celebran Save the Children y Basque Culinary Center.
Cocineros por la salvación de los océanos

Cocineros por la salvación de los océanos

Por iniciativa de Naciones Unidas, cada 8 de junio se celebra el Día Mundial de los Océanos para fomentar la conciencia sobre los beneficios derivados del océano y sobre nuestro deber individual y colectivo de utilizar los recursos de manera sostenible en todo tipo de actividades relacionadas con el mar como la investigación científica, la pesca, el turismo o la industria alimenticia, entre otras.
Recetas para no olvidar

Recetas para no olvidar

Un grupo de destacados chefs malagueños participan en el proyecto Recetas para no olvidar, un programa social que promueve, a través de la cocina tradicional, el envejecimiento activo en mayores con problemas neurodegenerativos, de modo que puedan mejorar su autonomía y su memoria.
En defensa y protección de las abejas

En defensa y por la protección de las abejas

El setenta y cinco por ciento de los cultivos alimentarios mundiales depende de la polinización animal. Y, según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, hoy en día las especies se enfrentan a unos índices de extinción entre cien y mil veces más altos de lo normal, debido al impacto del ser humano.
Slow Food inicia una campaña para salvar a las abejas

Slow Food inicia una campaña para salvar a las abejas

Coincidiendo con el Día mundial de las abejas, que se celebra el próximo 20 de mayo, la organización Slow Food ha puesto en marcha la campaña internacional ‘Slow Bees’ en defensa de estos polinizadores, para conseguir una mayor repercusión, alcance y visibilidad de las amenazas a las que se enfrentan las abejas y otros polinizadores y, por consiguiente, las plantas y la biodiversidad del planeta.
José Andrés, Icon Award 2019 de The World’s 50 Best Restaurants

José Andrés, Icon Award 2019 de The World’s 50 Best Restaurants

José Andrés es el primer ganador del premio American Express Icon Award 2019, un nuevo galardón que forma parte de The World’s 50 Best Restaurants 2019 y se otorga como homenaje a una persona que ha destacado por una notable contribución al sector de la restauración, digna de reconocimiento internacional, y que ha empleado los recursos de los que dispone gracias a su influencia como chef con el fin de concienciar y promover el cambio.
Dejar el plástico para cambiar el mundo

Dejar el plástico… para cambiar el mundo

La polución por plástico es uno de los azotes medioambiental de nuestra era, una batalla urgente a la que debemos enfrentarnos en materia de sostenibilidad del planeta. Porque cada año 12,7 millones de toneladas de plástico llegan al mar y matan a un millón de aves y a 100.000 mamíferos marinos. En 2050 en el mar podría haber más plástico que peces.