Extracto de hueso de aceituna para unos envases alimentarios más sostenibles y eficaces

diariodegastronomia.com26/10/2026

Investigadores italianos desarrollaron una película para envasar alimentos enriquecida con extracto de hueso de aceituna que redujo la oxidación de la carne en casi un 30 por ciento en pruebas de laboratorio.

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Recuperar una antigua salina para ayudar a combatir el cambio climático

diariodegastronomia.com21/10/2026

Los trabajos iniciales para la renaturalización activa de 7,8 hectáreas en la salina artesanal Huerta Marina Salina San José, en la Bahía de Cádiz, ya se han completado, de cara a la recuperación de los ecosistemas costeros y la búsqueda de soluciones frente al cambio climático.

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Preparando el Día Mundial de la Alimentación: innovar hoy para nutrir mañana

diariodegastronomia.com28/09/2026

El Día Mundial de la Alimentación, proclamado e impulsado por la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, se celebra cada 16 de octubre para concienciar a la población sobre el hambre en el mundo, la pobreza, la malnutrición y la necesidad de lograr una seguridad alimentaria sostenible para todos.

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Entra en vigor la nueva Directiva europea contra el greenwashing

diariodegastronomia.com26/09/2026

A partir de ahora, las empresas que quieran comunicar beneficios o compromisos ambientales deberán poder respaldarlos con evidencias verificables, evitando así la posibilidad de utilizar alegaciones ambientales genéricas o distintivos de sostenibilidad que no puedan acreditarse mediante evidencias verificables e independientes.

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Este año no se celebrará Tapapiés, a la espera de una reconversión más sostenible para el barrio

diariodegastronomia.com15/09/2026

La última edición del festival Tapapiés en el popular barrio madrileño de Lavapiés, el pasado año 2025 reabrió el debate sobre la masificación de este tipo de eventos.

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Dunas Vivas, proyecto para la conservación del litoral de L’Albufera de Valencia

diariodegastronomia.com14/09/2026

Una iniciativa que se va a llevar a cabo en el Parque Natural de L’Albufera con el propósito de restaurar los ecosistemas dunares, conservar la biodiversidad y fomentar la participación ciudadana.

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España reduce su desperdicio alimentario cerca de un 20 % en los últimos cinco años

diariodegastronomia.com11/09/2026

El desperdicio alimentario en España se ha reducido un 19,2 % respecto al que se producía hace cinco años, en 2020, lo que supone haber evitado que casi 270 millones de kilos o litros de producto hayan ido directamente a la basura.

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La flota atunera española impulsa una alianza internacional para retirar dispositivos abandonados en los océanos

diariodegastronomia.com04/09/2026

Los llamados Dispositivos de Concentración de Peces (DCP) son objetos flotantes o sumergidos que se utilizan para atraer grandes cardúmenes de especies marinas, especialmente túnidos como el atún y el bonito.

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El sector ganadero sigue reduciendo cada año sus emisiones de amoníaco

diariodegastronomia.com19/08/2026

Desde 2005, año que se utiliza como referencia en la directiva de Techos Nacionales de Emisión, el sector ganadero español acumula ya una disminución del 17,6 % en sus emisiones de amoníaco.

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Nuevos Espacios de Conocimiento para la Economía Azul en mares y océanos

diariodegastronomia.com07/08/2026

Trece nuevas entidades se han incorporado a la Red Española de Espacios de Conocimiento para la Economía Azul (Reecea), impulsada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

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World Central Kitchen se moviliza ante los últimos incendios forestales en España

diariodegastronomia.com27/07/2026

World Central Kitchen, la ONG fundada por el chef español establecido en Estados Unidos, José Andrés, que abastece de comidas en todo el mundo después de desastres naturales, está respondiendo ya a los recientes macroincendios producidos en España.

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Ovejas y cabras contra los incendios forestales

diariodegastronomia.com23/07/2026

“El pastoreo extensivo y la trashumancia siguen siendo una de las herramientas más eficaces y menos costosas para frenar el avance de las llamas (…) cumplen un papel esencial en la prevención de incendios y en el cuidado del entorno, ya que allí donde pasta el ganado la vegetación se reduce y con ella el riesgo de propagación de las llamas”.

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Curso gratuito sobre gestión de residuos en el sector hostelero

diariodegastronomia.com19/07/2026

Ecovidrio, entidad sin ánimo de lucro encargada de gestionar el reciclaje de todos los residuos de envases de vidrio en nuestro país, y Hostelería de España, la organización empresarial que representa al sector de restaurantes, bares, cafeterías y pubs, han puesto en marcha un curso online gratuito y certificado en sostenibilidad y gestión de residuos diseñada específicamente para el sector hostelero.

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Sillas para hostelería hechas a partir de cápsulas usadas y posos de café

diariodegastronomia.com09/07/2026

Un proyecto de economía circular dirigida a la hostelería mediante un programa que impulsa la fabricación de mobiliario de terraza sostenible reutilizando residuos de café.

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Cómo evitar el mayor desperdicio de frutas y verduras que habitualmente se produce en verano

diariodegastronomia.com07/07/2026

El aumento de las temperaturas es uno de los principales responsables del deterioro de los alimentos, especialmente en el caso de las frutas y verduras, más vulnerables al calor.

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Manifiesto de Ribera del Duero por un territorio vitivinícola protegido

diariodegastronomia.com02/07/2026

Una declaración que pide a la Junta de Castilla y León una ordenación del suelo compatible con la protección del patrimonio vitivinícola, paisajístico y turístico de la comarca.

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Premios que reconocen la lucha contra el cambio climático en los pueblos

diariodegastronomia.com23/06/2026

La Fundación de Estudios Rurales otorga cada año sus Premios Orgullo Rural, que reconocen el esfuerzo de personas, colectivos e iniciativas cuyas trayectorias vitales y profesionales sirven de ejemplo e impulsan el progreso de los pueblos de España.

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Hacia un mayor y mejor asesoramiento jurídico a las mujeres rurales

diariodegastronomia.com17/06/2026

Herencias, vivienda, emprendimiento, explotación agraria o gestión del patrimonio familiar, estructura patrimonial de las sociedades, titularidad compartida de las explotaciones agrarias…

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Impulsando alianzas de colaboración entre emprendedores rurales

diariodegastronomia.com15/06/2026

Cinco proyectos de cooperación Leader —iniciativas de desarrollo rural de la Unión Europea financiadas por los fondos FEADER— han sumado fuerzas para apoyar iniciativas colaborativas innovadoras en el medio rural aragonés.

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En el Día Mundial de los Océanos, ¿somos sensibles a las condiciones laborales de los pescadores?

diariodegastronomia.com08/06/2026

Más de la mitad de los españoles no descarta comprar atún pescado en condiciones laborales precarias, o bien considera que no tiene suficiente información sobre el origen del pescado que compra, mientras que la zona de pesca y la fecha de captura son los datos que más reclaman ver con claridad en el envase.

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Los recursos que ofrece la propia naturaleza para una transformación alimentaria sostenible

diariodegastronomia.com05/06/2026

La propia naturaleza tiene las soluciones que la industria alimentaria busca ante los retos de la alimentación del futuro, que ha de ser más sostenible y saludable. Tan solo hay que encontrar esas respuestas… y transformarlas en oportunidades de negocio.

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Decálogo del compromiso de la industria alimentaria con el medio ambiente

diariodegastronomia.com04/06/2026

Mañana viernes, 5 de junio, se celebra el Día Mundial del Medio Ambiente, establecido por primera vez en 1972 por la Asamblea General de las Naciones Unidas y que ha llegado a convertirse en una de las plataformas mundiales con mayor alcance en favor de las causas ambientales.

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Intervención interactiva en plena Puerta del Sol para concienciar sobre el uso del agua

diariodegastronomia.com22/05/2026

La Fundación Canal ha instalado en la madrileña Puerta del Sol una experiencia visual interactiva titulada Planeta azul, ¿Planeta agua? con la que se quiere contribuir a concienciar sobre el uso responsable del agua.

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Fallece Carlo Petrini, fundador del movimiento internacional Slow Food

diariodegastronomia.com22/05/2026

Ayer jueves, 21 de mayo, fallecía en la ciudad italiana de Bra a los 76 años Carlo Petrini, fundador de Slow Food, un movimiento mundial que actúa para garantizar alimentos buenos, limpios y justos para todos.

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Todo listo en Tenerife para el Encuentro de los Mares 2026

diariodegastronomia.com23/04/2026

Un año más, la isla canaria de Tenerife acoge una nueva edición del Encuentro de los Mares, un evento que vincula la gastronomía con la ciencia y el sector de la pesca reuniendo a biólogos marinos, oceanógrafos, referentes de la industria pesquera y cocineros.

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