Gastronomía Responsable

Tan solo en los hogares españoles el pasado año 2019 se tiraron más de 58,8 millones de kilos de pan, según el último estudio sobre el desperdicio de alimentos realizado por el Ministerio, un desperdicio equivalente a unas siete barras de pan cada segundo y que, además, estaría costando unos 22 euros de media al año por hogar.

Un proyecto de innovación social, Burutxa, tiene como objetivo impulsar, como valor comunitario y ambiental, la recuperación en Navarra de los llamados ‘espigamientos’, una actividad que consiste en la recogida de alimentos que quedan en el campo tras la cosecha y que no se destinan a la venta.

Lugares emblemáticos como plazas, edificios y monumentos de ciudades de toda España se teñirán de verde mañana martes, 29 de septiembre, coincidiendo con la celebración del I Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, decretado por Naciones Unidas.

El Ministerio ha presentado hoy las estadísticas del desperdicio de alimentos de los hogares españoles en 2019, así como un avance de datos del estudio sobre los alimentos desperdiciados en la industria y la gran distribución 2n 2018, éste último elaborado en colaboración con la Asociación de Fabricantes y Distribuidores, AECOC.

En los últimos años se ha generado una creciente demanda de productos que, además de haber sido elaborados bajo criterios éticos y de desarrollo sostenible, garanticen que las condiciones en las que viven los animales de granja sean óptimas para una vida sin sufrimiento ni estrés, teniendo en cuenta aspectos fundamentales del bienestar animal como la alimentación, el alojamiento y la salud física y emocional.

La iniciativa internacional de lucha contra el desperdicio de alimentos, Too Good To Go, ha impulsado el lanzamiento de Marcas Waste Warrior, una comunidad de empresas y organizaciones comprometidas en la lucha, de forma efectiva, contra el desperdicio alimentario.

Depurar las aguas residuales con plantas vegetales comunes que pueden adquirirse en viveros, pero con capacidad para eliminar la contaminación del agua, es el objetivo de un proyecto piloto puesto en marcha recientemente por el del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Agrario (IMIDRA).

Los datos sobre el desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos alrededor de 7,7 millones de toneladas de alimentos anualmente— son muy preocupantes en cualquier época del año pero, especialmente, en primavera y verano, unos meses en los que, según el ministerio, se tiran un total de 260 millones de kilos de frutas y verduras, 13 millones de kilos más que en el resto del año.

En la última reforma de la PAC en 2015 se estableció el objetivo de mejora del comportamiento medioambiental de la agricultura, apoyándose en la obligatoriedad de una serie de prácticas agrícolas beneficiosas para el clima y el medio ambiente, avanzando más allá de la hasta entonces ‘condicionalidad’, a través de la denominada ‘ecologización’ o ‘pago verde’ o ‘greening’ obligatorio para los pagos directos a partir de la campaña 2015, y cuyo incumplimiento genera penalizaciones desde la de 2017.

Los bancos de alimentos han sido reconocidos con el premio extraordinario Alimentos de España 2019, unas entidades de las que el jurado ha querido destacar su importante acción social desde sus orígenes hace ya más de treinta años, pero muy especialmente durante el estado de alarma recién vivido en España.