Gastronomía Responsable

Gastronomía local, comercio justo, productos locales, alimentación ecológica, consumo responsable, slow food, sostenibilidad y cultura culinaria.

Hacia unos suelos agrarios más sostenibles, pero manteniendo la productividad

Hacia unos suelos agrarios más sostenibles, pero manteniendo la productividad

diariodegastronomia.com
En el último trimestre del pasado 2020 el Gobierno presentó el borrador de un real decreto que quiere establecer una serie de normas básicas para conseguir un aporte sostenible de nutrientes en los suelos agrarios, un marco de acción que permita mantener o aumentar la productividad de los suelos agrarios, pero disminuyendo el impacto ambiental de la aplicación de fertilizantes y otras fuentes de nutrientes o materia orgánica.
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Buscando alternativas sostenibles de envases para el pescado

Buscando alternativas sostenibles de envases para el pescado

diariodegastronomia.com
Se pone en marcha un nuevo proyecto con el objetivo de construir una red entre distintas entidades del sector pesquero, del mundo científico y del mundo del diseño y producción de envases, con el fin de estudiar los que actualmente se emplean en el sector pesquero y en concreto los minoristas de pescado, y buscar nuevas alternativas que reduzcan al mínimo el uso de plásticos.
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Nuevos productos de comercio justo que podemos encontrar en el mercado

Nuevos productos de comercio justo que podemos encontrar en el mercado

diariodegastronomia.com
Las Navidades son una época esencial para las marcas de alimentación y distribución, que aumentan la cantidad y tipología de sus productos que estas ofrecen a sus clientes. Y las ventas de productos de Comercio Justo —sistema comercial solidario y alternativo al convencional que persigue el desarrollo de los pueblos y la lucha contra la pobreza— se han disparado en los últimos años en España.
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Cocineros y organizaciones que preparan cenas solidarias para Nochebuena

Cocineros y organizaciones que preparan cenas solidarias para Nochebuena

diariodegastronomia.com
World Central Kitchen, la ONG del chef José Andrés que comenzó a operar en España el pasado marzo, cuando se inició la crisis sanitaria, repartirá ahora en Madrid 30.000 comidas el día de nochebuena. Y, por otro lado, Carbonell reunirá a 30 conocidos chefs y más de 200 voluntarios para preparar 1.000 cenas solidarias de Nochebuena, que serán repartidas por la Fundación del Banco de Alimentos de Madrid.
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Preparando el Día Mundial del Suelo 2020

Preparando el Día Mundial del Suelo 2020

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Las plantas nutren todo un mundo de criaturas en el suelo, que a su vez alimentan y protegen a las plantas. Esta diversa comunidad de organismos vivos mantiene el suelo sano y fértil. Este vasto mundo constituye la biodiversidad del suelo y determina los principales procesos biogeoquímicos que hacen posible la vida en la Tierra.
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Objetivo, elevar el listón de la política agraria europea

Objetivo, elevar el listón de la política agraria europea

diariodegastronomia.com
El pasado martes tuvo lugar el evento La Política Agrícola Común: mantengamos el listón alto en Europa, un encuentro online con representantes de la Comisión Europea (Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural), de los Ministerios de Agricultura de Alemania e Italia, y con agricultores y expertos organizado por la organización internacional Slow Food.
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Los productos de Comercio Justo, en su mejor momento

Los productos de Comercio Justo, en su mejor momento

diariodegastronomia.com
Las ventas de productos de Comercio Justo —sistema comercial solidario y alternativo al convencional que persigue el desarrollo de los pueblos y la lucha contra la pobreza— se ha disparado un 354 % en los últimos seis años en España. Aunque la tendencia de consumo de estos productos se mantiene alcista desde 2014, es entre 2017 y 2019 cuando realmente se dispara, creciendo un 202 % en dos años.
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Un chocolate reconocido por Naciones Unidas por sus prácticas de consumo responsable

Un chocolate reconocido por Naciones Unidas por sus prácticas de consumo responsable

diariodegastronomia.com
La marca de chocolate Pacari ha sido reconocida por sus prácticas de consumo responsable durante la segunda edición del Reconocimiento a las Buenas Prácticas de Desarrollo Sostenible, organizada en Ecuador por el Pacto Global de las Naciones Unidas, un instrumento de este organismo internacional cuyo objetivo es transformar el mercado global, potenciando un sector privado sostenible y responsable.
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En marcha una nueva edición del proyecto social Gastronomix

En marcha una nueva edición del proyecto social Gastronomix

diariodegastronomia.com
El proyecto social Gastronomix nació hace ya seis años con la voluntad de innovar en cada edición. Y en esta de 2010, más que nunca, esta iniciativa, que tiene el objetivo de dar a cuarenta alumnos la oportunidad de ‘cocinar su futuro’ en la hostelería, se adapta a la incertidumbre provocada por la crisis sanitaria y pone su empeño en impedir que nada paralice el curso.
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Hacia una transformación del sistema para garantizar el futuro de la alimentación

Hacia una transformación del sistema para garantizar el futuro de la alimentación

diariodegastronomia.com
El pasado viernes se celebró el primer encuentro virtual del ciclo de jornadas Alimentando el Cambio Juntos, cuyo objetivo es promover una transformación del sistema hacia una alimentación saludable, inclusiva y sostenible a través del empoderamiento de las nuevas generaciones y en base a tres grandes ámbitos de actuación: Cooperación, Alimentación Local y Educación en Salud.
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En defensa de la trashumacia en un año sin fiestas ni celebraciones

En defensa de la trashumacia en un año sin fiestas ni celebraciones

diariodegastronomia.com
La trashumancia, una tradición milenaria para aprovechar recursos naturales favoreciendo el bienestar animal de las cabañas de ganado al buscar las regiones con los mejores pastos en cada estación aborda este año una situación en la que las alertas sanitarias impiden la celebración de las fiestas de la trashumancia que habitualmente ponen el foco mediático y social en esta actividad, al menos una vez al año.
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Los profesionales de la restauración que cuidan los recursos del mar tienen premio

Los profesionales de la restauración que cuidan los recursos del mar tienen premio

diariodegastronomia.com
Los recursos pesqueros se están agotando, mientras que el pescado y los mariscos siguen atrayendo a más y más consumidores. Por ello es fundamental promover el vínculo entre los profesionales del sector de la pesca y la acuicultura y los consumidores, y las nuevas generaciones de profesionales tienen un importante papel que desempeñar en la preservación de los recursos mediante la promoción de especies sostenibles a menudo menos conocidas.
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Cada vez más carnicerías con sello de bienestar porcino certificado

Cada vez más carnicerías con sello de bienestar porcino certificado

diariodegastronomia.com
Cerca de treinta mil carnicerías de todo el territorio nacional contarán en breve con el sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’ de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), que garantiza que toda la carne y derivados del porcino de capa blanca en estos establecimientos cuentan con la garantía de cumplir con los más altos estándares en bienestar animal.
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A punto el inicio de Terra Madre, el evento de Slow Food dedicado al futuro de la comida

A punto el inicio de Terra Madre, el evento de Slow Food dedicado al futuro de la comida

diariodegastronomia.com
Todo listo ya para el inicio, a partir del próximo jueves 8 de octubre, de una nueve edición de Terra Madre Salone del Gusto, el evento internacional más importante de la organización Slow Food dedicado al futuro de la comida que, en esta ocasión y debido a la crisis sanitaria, se desarrollará durante seis meses mediante una interesante combinación de eventos digitales y presenciales.
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