Gastronomía Responsable

Gastronomía local, comercio justo, productos locales, alimentación ecológica, consumo responsable, slow food, sostenibilidad y cultura culinaria.

Plan nacional para reducir las capturas accidentales en la pesca

Plan nacional para reducir las capturas accidentales en la pesca

diariodegastronomia.com
Los ministerios para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico y de Agricultura, Pesca y Alimentación han puesto en marcha el Plan Nacional para la reducción de las capturas accidentales en la actividad pesquera, una iniciativa que marca las directrices para identificar los impactos de la pesca en las especies protegidas, así como las flotas y artes de riesgo para cada demarcación marina.
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Una cerveza antidesperdicio, hecha con excedentes de pan

Una cerveza antidesperdicio, hecha con excedentes de pan

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Una cerveza artesanal y de producción local que sustituye alrededor del cincuenta por ciento de la malta habitual por excedentes de pan recogido en panaderías de la localidad burgalesa de Aranda de Duero y que, además, su propio excedente de fabricación —el bagazo— será reutilizado para la fabricación de mosto, alimento para ganado y bioplásticos.
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El sector agrícola, uno de los que más podrían contribuir a los objetivos climáticos

El sector agrícola, uno de los que más podrían contribuir a los objetivos climáticos

diariodegastronomia.com
El sector de la producción agrícola podría ser el tercer mayor contribuyente en la acción del planeta por combatir el cambio climático y cumplir los objetivos del Acuerdo de París, siempre que se apliquen una serie de soluciones derivadas de la innovación tecnológica con las que se lograrían reducir más de 3.300 millones de toneladas métricas de CO2.
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Una ginebra madurada en una barrica de vermut

Una ginebra madurada en una barrica de vermut

diariodegastronomia.com
Fruto de una idea gestada en plena pandemia, esta ginebra ha estado ‘confinada’ más de quinientos días en una barrica de roble que previamente había contenido vermut. Y ahora se lanza una edición limitada de tan solo ciento ochenta unidades, en cajas de madera intervenidas artísticamente y cuyos fondos irán destinados íntegramente a un fin solidario.
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2022, Año Internacional de la Pesca y la Acuicultura Artesanales - Foto FAO

2022, Año Internacional de la Pesca y la Acuicultura Artesanales

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“Centrar la atención de todo el mundo en el papel que desempeñan los pequeños pescadores, los acuicultores y los trabajadores de la pesca en lo que respecta a la seguridad nutritiva, la erradicación de la pobreza y el uso sostenible de los recursos naturales, logrando en consecuencia que la comprensión de la situación de dichos trabajadores y las acciones que los apoyen aumenten en todos los rincones del planeta”.
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En marcha la Asociación de Viticultura Regenerativa - Foto AVR

En marcha la Asociación de Viticultura Regenerativa

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Impulsar un cambio de paradigma en la gestión de los viñedos en España para luchar contra el cambio climático y al mismo tiempo regenerar los suelos, frenar la erosión y fomentar la biodiversidad, convirtiéndose en un punto de encuentro para compartir información, conocimientos y experiencias en torno al manejo holístico y la agricultura regenerativa.
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Nueva etiqueta Mira, Huele, Prueba para combatir el desperdicio alimentario

Nueva etiqueta ‘Mira, Huele, Prueba’ para combatir el desperdicio alimentario

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Comienza a verse en los supermercados un distintivo que se incorpora a los envases de productos que cuentan con fecha de consumo preferente y que tiene como objetivo recordar a los consumidores que, una vez vencida esa fecha, pueden utilizar un truco tan sencillo como sus propios sentidos para saber si esos productos siguen siendo aptos para consumo y así evitar un desperdicio innecesario.
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Bienestar animal en explotaciones ganaderas - Foto MAPA

A consulta pública un real decreto para mejorar el bienestar animal en explotaciones ganaderas

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El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación saca a consulta pública un nuevo real decreto para mejorar el bienestar animal en las explotaciones ganaderas que adapta la ordenación española a la normativa europea, refuerza la eficacia de los controles oficiales y la coordinación entre las distintas administraciones y obliga a contar con un plan de bienestar animal.
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Los chefs más sostenibles 2021

Los chefs más sostenibles 2021

diariodegastronomia.com
Doce chefs de diferentes regiones de España compitieron ayer martes, en el marco de Salón Gourmets, en el concurso Desafío XChef que tiene por objetivo reconocer y premiar las mejores propuestas que combinen creatividad con prácticas sostenibles e impacto positivo en el entorno.
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Aprobada una nueva ley para reducir drásticamente el desperdicio de alimentos

Aprobada una nueva ley para reducir drásticamente el desperdicio de alimentos

diariodegastronomia.com
Obligación de la hostelería de ofrecer a sus clientes que se lleven lo que no han consumido, espacios aparte en los supermercados y tiendas con fecha de consumo preferente vencida a precios reducidos, donación de alimentos a las ONG o bancos de alimentos por parte de la industria, establecimientos, hostelería, etc., transformación de lo no vendido en zumos, mermeladas, alimentación animal o compost…
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Guía para ayudar a las pymes agroalimentarias a cumplir los ODS. Foto: GIS

Guía para ayudar a las pymes agroalimentarias a cumplir los ODS

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El Grupo de Innovación Sostenible —foro de apoyo a empresas o instituciones del sector agroalimentario que apuestan por la innovación para satisfacer las necesidades del cliente de forma sostenible— ha elaborado una Guía práctica para el cumplimiento de los ODS en Pymes agroalimentarias”, un documento que recoge todos los indicadores que las empresas deben medir para cumplir con los Objetivos de Desarrollo Sostenibles planteados en la Agenda 2030.
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