Gastronomía Responsable

Gastronomía local, comercio justo, productos locales, alimentación ecológica, consumo responsable, slow food, sostenibilidad y cultura culinaria.

Los polidesafíos del cambio climático, una seria preocupación para la comunidad científica y gastronómica

Los polidesafíos del cambio climático, una seria preocupación para la comunidad científica y gastronómica

El Science and Cooking World Congress (Congreso Mundial de Ciencia y Cocina), que tendrá lugar el próximo mes de noviembre en Barcelona, celebró ayer su primera mesa redonda a modo de conversación urgente y necesaria para el sector de la ciencia y la gastronomía en vista de los crecientes desafíos y preocupación de la comunidad científica y gastronómica que plantea el cambio climático.
En el Día Mundial del Medio Ambiente, las seis grandes aportaciones de la Agricultura Familiar

En el Día Mundial del Medio Ambiente, las seis grandes aportaciones de la Agricultura Familiar

Los expertos reconocen que la base del entramado económico y social de los territorios rurales y conformadora de su paisaje es la agricultura y la ganadería, clave para la gestión sostenible del medio rural. En ese sentido, la agricultura familiar resulta vital para el mantenimiento de la población rural y la sostenibilidad social, económica y ambiental de los territorios.
Iniciativas para facilitar la vida a las abejas y mantener su labor polinizadora

Iniciativas para facilitar la vida a las abejas y mantener su labor polinizadora

Los insectos polinizadores son fundamentales para la diversidad de las especies y la conservación de los ecosistemas naturales. Según la FAO, la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura, son los responsables de la polinización de más del 75 % de los cultivos con los que se alimenta la población mundial, pero el 40 % de estas especies podrían estar amenazadas de extinción, principalmente, por la falta de fuentes de alimento y hábitat.
ChefsForChildren comer sano es divertido

ChefsForChildren: comer sano es divertido

Se ha celebrado una nueva edición de ChefsForChildren, un proyecto solidario en el que la gastronomía y los niños son los protagonistas, con el objetivo de transmitirles la importancia de alimentarse de forma saludable, a través de divertidos talleres de cocina y, a la vez, ayudar a los niños que más lo necesitan.