Gastronomía Responsable

Gastronomía local, comercio justo, productos locales, alimentación ecológica, consumo responsable, slow food, sostenibilidad y cultura culinaria.

Primer comedor escolar Km 0 en Galicia

Primer comedor escolar Km 0 en Galicia

El pasado mes de julio Slow Food reconoció el primer comedor Km 0 de Galicia, un pequeño colegio en Portomouro, en el concello de Val do Dubra, un municipio de apenas 5.000 habitantes, y en el que la dirección del colegio ha entendido este hecho como una ventaja para el desarrollo de los alumnos y alumnas, integrándolo como una pieza más de su educación.
Sobre el uso agrícola de la tierra y su impacto en el cambio climático

Sobre el uso agrícola de la tierra y su impacto en el cambio climático

“La agroecología debe estar en el centro del debate sobre el cambio climático”, advierten desde Acción contra el Hambre, organización que, tras la publicación del Informe especial del IPCC sobre cambio climático y tierra, ha querido destacar “la imperiosa necesidad de limitar el impacto del uso agrícola de la tierra sobre el cambio climático, para combatir la inseguridad alimentaria a largo plazo.
La hostelería recicla cada día más… y mejor

La hostelería recicla cada día más… y mejor

El porcentaje de reutilización y reciclaje de envases ha aumentado significativamente en el sector hostelero, que recicla más del 50 % de botellas de vidrio, y también más de la mitad de los profesionales de la industria reutilizan los envases retornables. Lo peor: latas, bricks y otros recipientes no dependen tanto del local como del cliente.
Ovejas y cabras como prevención contra incendios forestales

Ovejas y cabras como prevención contra incendios forestales

Los incendios representan una de las mayores amenazas medioambientales que sufrimos en la actualidad. Ante ello, la mejor alternativa es la prevención, ya que permite conservar nuestro patrimonio ecológico. Como, por ejemplo, la ganadería de ovino y caprino, capaz de transformar unos 2,5 kilos diarios de peligrosa biomasa vegetal, lista para arder en verano, en unas suculentas chuletillas, filetes o paletillas.
Nueva edición del proyecto social Gastronomix, con cocina vegana

Quinta edición del proyecto social Gastronomix, con cocina vegana

Se pone en marcha una nueva edición —la quinta ya— de Gastronomix, un proyecto social cuyo objetivo es que jóvenes con diferentes perfiles encuentren en la cocina un camino profesional con futuro. Un curso gratuito donde 50 chicas y chicos aprenden gastronomía creativa, se preparan para entrar en el mercado laboral y se motivan para seguir sus estudios en la Formación Profesional.
¿Acuicultura como contrapeso al daño ambiental de la industria ganadera?

¿Acuicultura como contrapeso al daño ambiental de la industria ganadera?

“El consumo de productos acuícolas se disparará en los próximos años para contrarrestar el perjuicio medioambiental que provoca la industria ganadera […] Para el año 2030 el consumo de las especies acuáticas criadas en piscifactorías crecerá frente a otras especies ganaderas y acuícolas cuya producción es más nociva y con más efectos secundarios sobre el planeta”.