Soul Food Nights, la moda y la gastronomía más solidarias

diariodegastronomia.com11/04/2019

Vuelve Soul Food Nights, el evento benéfico que un año más une alta gastronomía y moda con el objetivo de recaudar fondos para Acción contra el Hambre. Una noche, en la que algunas de las mejores tiendas de Madrid abrirán sus puertas para convertirse en escenarios de una cena solidaria, de la mano de algunos de los mejores chefs.

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Medidas de economía circular para gestionar el agua en las industrias agroalimentarias

diariodegastronomia.com11/04/2019

Aprovisionamiento de materias primas con un uso responsable y eficiente de agua, reducción del uso de agua mediante el eco(re)diseño de las instalaciones, regenerar y reutilizar el agua depurada a final de línea, proyectos de compensación hídrica para devolver un volumen de agua equivalente al consumido…

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Un sistema experimental de riego logra reducir un 28 % el consumo de agua

diariodegastronomia.com22/03/2019

Un sistema experimental de riego, en el entorno de Doñana, logra reducir un 28 % el consumo de agua en cultivos de frutos rojos de Huelva, una técnica innovadora que atiende a las necesidades fisiológicas de las berries y asegura un estado óptimo de nutrición hídrica y mineral, así como altos rendimientos.

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Las carnicerías madrileñas ofrecerán, online, ofertas con producto del día no vendido

diariodegastronomia.com21/03/2019

Carniceros y charcuteros de Madrid pondrán diariamente a disposición del consumidor, de modo online, packs compuestos por el producto fresco que no hayan vendido ese día, a un precio más económico. Una medida con la que pueden darse a conocer a nuevos públicos y contribuir a minimizar el impacto medioambiental del desperdicio alimentario.

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Pastoreo controlado como medida de prevención de incendios forestales

diariodegastronomia.com21/03/2019

El pastoreo controlado ha demostrado ser de una gran eficacia como parte de las medidas de prevención de los incendios forestales. El ganado logra mantener limpios de vegetación los cortafuegos que han abierto previamente las cuadrillas retén, normalmente en los márgenes de pistas forestales, alrededor de zonas edificadas y a los lados de algunos cortafuegos.

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Slow Fish 2019 Génova: el mar, un bien común

diariodegastronomia.com20/03/2019

La edición 2019 de Slow Fish, el evento internacional dedicado a los alimentos de origen marino y a los ecosistemas sostenibles organizado por la organización internacional Slow Food y la región italiana de Liguria, se celebrará en el Porto Antico de Génova (Italia), del 9 al 12 de mayo próximo.

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La huella hídrica del desperdicio alimentario: 130 litros de agua por persona y día

diariodegastronomia.com19/03/2019

El concepto de huella hídrica sirve para calcular toda el agua utilizada en la cadena de suministro de un producto. Y el despilfarro de comida, sumado a los productos que caducan y sobran supone 130 litros de agua por persona y día, el equivalente al derroche de una bañera grande llena de agua diaria.

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22 de marzo, Día Mundial del Agua. Más necesaria que nunca

diariodegastronomia.com19/03/2019

La Asamblea General de las Naciones Unidas adoptó el 22 de diciembre de 1992 una resolución por la que el 22 de marzo de cada año fue declarado Día Mundial del Agua. Desde entonces se celebra esta fecha como un medio de llamar la atención sobre la importancia del agua dulce y la defensa de la gestión sostenible de los recursos de agua dulce.

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El desperdicio de alimentos, un problema que reconocemos pero no remediamos

diariodegastronomia.com16/03/2019

Aunque seis de cada diez españoles considera que el desperdicio de alimentos es un problema medioambiental muy grave, sin embargo, nada menos que un 94 % reconoce y confirma que sigue desechando comida, especialmente en el ámbito del hogar y, sobre todo huevos, carne, lácteos y pescado.

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La cocina como un eje transformador. El rol activista de la gastronomía

diariodegastronomia.com13/03/2019

La gastronomía ha reivindicado su rol activista durante la séptima edición de Diálogos de Cocina, un encuentro que ha reunido a expertos de todo el mundo en un interesante debate interdisciplinario sobre la compleja pero estimulante relación que hoy se establece entre alimentación y política, medio ambiente, salud y género.

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El emprendimiento femenino gana terreno en el mundo rural

diariodegastronomia.com07/03/2019

Mujer, rural y emprendedora es un perfil cada día más en alza. Y es que el emprendimiento femenino está ganando terreno en el mundo rural en España. Pero, a pesar del aumento de mujeres trabajadoras en el entorno rural, continúa la discriminación laboral: salarios inferiores a los hombres, empleos temporales y dificultades para acceder al trabajo formal.

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Las claves de las emprendedoras rurales para evitar el despoblamiento

diariodegastronomia.com27/02/2019

Facilidades para optar a financiación y ayudas, acceso a banda ancha y cobertura móvil, impulsar definitivamente la Ley de Titularidad Compartida, que se garanticen los mismos servicios y derechos básicos de los de los que ya disfrutan el resto de ciudadanos…

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El balance de Mares Circulares en su primer año

diariodegastronomia.com26/02/2019

Más de 5.000 voluntarios han recogido 584 toneladas de residuos, se ha colaborado en la conservación de 10 reservas marinas de España un espacio natural de Portugal, se ha actuado en 82 playas y entornos acuáticos, se han recogido residuos del fondo marino a través de 70 barcos, se ha impartido formación en materia de reciclaje a más de 18.000 jóvenes y adultos…

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La FAO advierte: “La pérdida de biodiversidad amenaza nuestro sistema alimentario”

diariodegastronomia.com23/02/2019

La pérdida de biodiversidad está empujando rápidamente a nuestro sistema alimentario hacia el colapso. Y es que el actual modelo industrial de agricultura que sustenta el sistema alimentario mundial se está destruyendo a sí mismo y, como consecuencia, a todos nosotros con él.

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Recetas con azafrán solidarias contra el Alzheimer

diariodegastronomia.com19/02/2019

Un libro de recetas con azafrán para visibilizar el Alzheimer y colaborar en la detección precoz de esta enfermedad que en España afecta a 800.000 personas y cada año se diagnostican 40.000 nuevos casos, y que según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se encuentra en el grupo de enfermedades que más ha aumentado en mortalidad en los últimos quince años.

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Seis millones de euros para Too Good To Go, la app contra el desperdicio alimentario

diariodegastronomia.com08/02/2019

Nació hace dos años en Dinamarca y ya está presente en nueve países europeos y más de 15.000 establecimientos colaboradores. Se trata de Too Good To Go, una app que combate el desperdicio de alimentos, y que acaba de anunciar que ha cerrado una ronda de financiación de seis millones de euros para acelerar su batalla contra el despilfarro de comida.

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El Arca del Gusto de Slow Food cuenta ya con 5.000 productos

diariodegastronomia.com08/02/2019

La organización internacional Slow Food creó en 1996 el Arca del Gusto con el objetivo de disponer de un catálogo de alimentos o productos alimentarios de todo el mundo en peligro de desaparición, describirlos y sensibilizar sobre estos productos, estrechamente vinculados a comunidades y culturas locales específicas.

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Los retos del sector agroalimentario sobre desarrollo sostenible

diariodegastronomia.com01/02/2019

La Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y la Asociación de Empresas del Gran Consumo (AECOC) se han planteado abordar conjuntamente y anticipar así los retos del sector agroalimentario para el cumplimiento de la Agenda 2030 de desarrollo sostenible acordada en 2015 en Nueva York.

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Educación emocional para los bosques del Bierzo

diariodegastronomia.com31/01/2019

El próximo lunes, 4 de febrero, comienzan en El Bierzo una serie de actividades dirigidas a los colegiales y colegialas de la zona, que combinan formación y divulgación sobre los bosques de la comarca, una acción que en sus anteriores ediciones ha sido todo un éxito con la participación de setecientos sesenta alumnos de doce colegios.

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Las bebidas azucaradas en Cataluña bajan un 2,2 % por el impuesto especial

diariodegastronomia.com25/01/2019

El consumo de bebidas azucaradas cae el 2,2 % en Cataluña por el impuesto especial de la Generalitat que en vigor el 1 de mayo de 2017. De todo el sector, el mayor descenso se ha producido en la categoría de refrescos, con un descenso del 13,6 % en los de contenido medio de azúcar y del 3,5 % en los que el contenido en azúcar es alto.

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400 empresas alimentarias se comprometen a reducir grasa, azúcar y sal

diariodegastronomia.com23/01/2019

Ayer martes, 22 de enero, un total de trescientas noventa y ocho empresas alimentarias y de bebidas se comprometieron, a través de la firma de veinte convenios con el Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, a reducir en sus productos el contenido de una media del diez por ciento de azúcar, grasas saturadas y sal.

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Los néctares reducen en un 10% los azúcares añadidos

diariodegastronomia.com22/01/2019

La Asociación Española de Fabricantes de Zumos se ha comprometido a reducir en un diez por ciento el contenido de azúcares añadidos en los néctares de melocotón, naranja y piña, sin edulcorantes. Los zumos de fruta quedan excluidos de esta medida, ya que legalmente solo pueden contener el azúcar natural que contiene la fruta de la que proceden.

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Fish 4 Kids, fomentando el pescado sostenible en los colegios

diariodegastronomia.com21/01/2019

Comienza un interesante proyecto de la asociación nacional de detallistas del pescado, FEDEPESCA, una iniciativa dirigida a los colegiales, Fish 4 Kids, que ha sido beneficiaria dentro de la convocatoria de subvenciones del Programa Pleamar, cofinanciada por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca.

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75%

Rostí de patatas y verduras sobrantes (receta sin desperdicio)

diariodegastronomia.com18/01/2019

La Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios, HISPACOOP ha puesto en marcha la campaña ‘Únete al consumo responsable. Reduce Reutiliza Recicla’ con el objetivo de informar y concienciar al consumidor en el consumo responsable a través de la reducción del desperdicio alimentario, la reutilización de los recursos y el correcto reciclaje de los residuos generados en el hogar.

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España, a la cola de Europa en el precio de origen de la leche

diariodegastronomia.com12/01/2019

La organización de ganaderos UPA recuerda a las industrias lácteas, mediante una carta, la necesidad imperiosa de que los ganaderos y ganaderas reciban un precio justo por su leche. “Sin un precio justo, España se quedará sin ganaderías”, asegura en su escrito la organización agraria y ganadera.

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