Gastronomía Responsable

Gastronomía local, comercio justo, productos locales, alimentación ecológica, consumo responsable, slow food, sostenibilidad y cultura culinaria.

Hacia unos envases responsables, procedentes de bosques sostenibles - Foto PEFC

Hacia unos envases responsables, procedentes de bosques sostenibles

diariodegastronomia.com23/09/2022

El Programa para el Reconocimiento de Certificación Forestal (PEFC) organización no gubernamental a nivel internacional que promueve la gestión sostenible de los bosques, ha puesto en marcha la campaña ‘Packaging Responsable, con el objetivo de promover envases y embalajes procedentes de bosques gestionados de forma sostenible y fuentes recicladas.

Balance de Slow Food Coffee Coalition, la iniciativa por un café bueno, limpio y justo

Balance de Slow Food Coffee Coalition, la iniciativa por un café bueno, limpio y justo

diariodegastronomia.com23/09/2022

La iniciativa de la organización internacional Slow Food para promover en los mercados internacionales un café bueno, limpio y justo, Slow Food Coffee Coalition (SFCC), cumple ya casi un año y medio desde su nacimiento en el mes de abril del pasado 2021.

Proyectos que fomentan la transformación social a través de la alimentación sostenible o el arte ciudadano

Proyectos que fomentan la transformación social a través de la alimentación sostenible o el arte ciudadano

diariodegastronomia.com16/09/2022

Ocho proyectos impulsados por empresas sociales, startups o entidades sin ánimo de lucro que operan en España y que destacan por su potencial de transformación social y/o medioambiental a través de la alimentación sostenible o el arte ciudadano.

Proyecto para compensar CO2 con los cultivos de huerta - Foto FAO

Proyecto para compensar CO2 con los cultivos de huerta

diariodegastronomia.com10/09/2022

La compañía que gestiona el Ciclo Integral del Agua en la ciudad de Valencia, EMIVASA, ha desarrollado un método de compensación de CO2 que abre la puerta a que la agricultura sostenible valenciana obtenga en un futuro un complemento por cultivar el campo.

Pastoreo contra el fuego, el papel de la ganadería extensiva en el control de incendios

Pastoreo contra el fuego, el papel de la ganadería extensiva en el control de incendios

diariodegastronomia.com09/09/2022

El Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias (INTIA) ha puesto en marcha una campaña de difusión y concienciación con la que se quiere destacar el importante papel que juega la ganadería extensiva en Navarra en el control de incendios forestales.

Los mataderos españoles deberán contar con sistemas de videovigilancia

Los mataderos españoles deberán contar con sistemas de videovigilancia obligatorios

diariodegastronomia.com23/08/2022

España será el primer país de la Unión Europea en contar en los mataderos con sistemas de videovigilancia para el control del bienestar animal (SVBA), los cuales permitirán la realización de una serie de controles adicionales a los que ya se efectúan en estos espacios.

Cada vez menos capturas accidentales de cetáceos durante actividades pesqueras - Foto MAPA

Cada vez menos capturas accidentales de cetáceos durante actividades pesqueras

diariodegastronomia.com09/08/2022

Las medidas puestas en marcha en los últimos años están dando como resultado un claro avance en la reducción de las capturas accidentales de cetáceos en la actividad pesquera, con un bajo nivel de interacción de la flota española con estos mamíferos marinos.

Los hogares españoles, en el buen camino de reducción del desperdicio de alimentos

Los hogares españoles, en el buen camino de reducción del desperdicio de alimentos

diariodegastronomia.com09/08/2022

Los hogares españoles tiraron a la basura 1245 millones de kilos/litros de alimentos sin consumir en 2021, lo que supone un 8,6 % menos que los que se tiraron en el año anterior y, lo más importante, una buen paso en el camino de reducción del desperdicio de alimentos.

Factores clave que influyen en una decisión de compra responsable

Factores clave que influyen en una decisión de compra responsable

diariodegastronomia.com09/08/2022

Políticas de sostenibilidad y cuidado del medio ambiente por parte de las empresas fabricantes, en el caso de compra de productos de pescado y marisco confirmar que provienen de sistemas de pesca responsables, impulso de programas de Responsabilidad Social Corporativa para un futuro más responsable…

Harina para piensos con los excedentes reciclados de alimentación seca

Harina para piensos con los excedentes reciclados de alimentación seca

diariodegastronomia.com04/08/2022

Un proyecto innovador mediante el cual los productos de alimentación seca de una cadena de supermercados como el pan, bollería, galletas o legumbres, no aptos para el consumo humano y retirados de las tiendas se reciclan y transforman en harina para pienso animal.

La gastronomía como herramienta para recuperar las praderas de posidonia

La gastronomía como herramienta para recuperar las praderas de posidonia

diariodegastronomia.com19/07/2022

Un proyecto cuyo objetivo es utilizar la gastronomía como herramienta para recuperar las praderas de posidonia, planta submarina endémica del Mediterráneo, que no se encuentra en ningún otro lugar del mundo y que están consideradas como un buen bioindicador de la calidad de las aguas marinas costeras.

Cuantificado el riesgo de despilfarro de alimentos en los hogares españoles

Cuantificado el riesgo de despilfarro de alimentos en los hogares españoles

diariodegastronomia.com19/07/2022

En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar con exactitud cual es el desperdicio de alimentos que se produce, aunque sí es posible estimar de forma indirecta el llamado Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio.

Más de treinta mil sartenes recicladas y reconvertidas en nuevos productos

Más de treinta mil sartenes recicladas y reconvertidas en nuevos productos

diariodegastronomia.com10/07/2022

El reciclaje del menaje de cocina en general, y especialmente el de sartenes, ha sido desde siempre una asignatura pendiente que termina generando un problema medioambiental derivado de la sobresaturación de sartenes de componentes insalubres y poco duraderas, que muchas veces acaban en los vertederos.

Cómo pasear por el campo ayudando a los pastores y sus rebaños a evitar incendios - Foto INTEROVIC

Cómo pasear por el campo ayudando a los pastores y sus rebaños a evitar incendios

diariodegastronomia.com06/07/2022

El turismo y los viajes para conocer la España de interior crecen, lo cual es un aspecto muy positivo para el mantenimiento y desarrollo del medio rural. Pero, ¿somos realmente conscientes de nuestro impacto en el entorno cada vez que escapamos de la ciudad y vamos de excursión al campo?

La respuesta de los grupos ecologistas europeos al nuevo reglamento sobre pesticidas

La respuesta de los grupos ecologistas europeos al nuevo reglamento sobre pesticidas

diariodegastronomia.com26/06/2022

La Comisión Europea ha presentado esta semana su propuesta para la regulación del uso de pesticidas en Europa para evitar la saturación del ecosistema, que ha r...

A consulta pública los controles oficiales sobre bienestar animal

A consulta pública los controles oficiales sobre bienestar animal

diariodegastronomia.com22/06/2022

Hoy miércoles, 22 de junio, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación inicia el periodo de consulta pública del proyecto de real decreto que tiene como objetivo la aplicación en España de la normativa de la Unión Europea sobre controles oficiales en materia de bienestar animal.

La chef Fatmata Binta, ganadora del Basque Culinary World Prize

La chef Fatmata Binta, ganadora del Basque Culinary World Prize 2022

diariodegastronomia.com21/06/2022

La joven cocinera Fatmata Binta, originaria de Sierra Leona, actual referente de la cocina fulani —el pueblo nómada más grande del mundo—, ha sido proclamada ganadora del Basque Culinary World Prize 2022 por su trabajo de divulgación y desarrollo que lleva a cabo en torno al potencial que yace en esta cultura culinaria africana.

Plan para vigilar la temperatura en los transportes de animales

Plan para vigilar la temperatura en los transportes de animales

diariodegastronomia.com17/06/2022

De acuerdo con la normativa comunitaria, se ha puesto en marcha un plan para vigilar la temperatura en los transportes de animales vivos durante este próximo verano, que ya está en vigor desde el pasado miércoles y que afecta a los desplazamientos de más de ocho horas.

Los cada vez más frecuentes fenómenos meteorológicos extremos afectarán a la disponibilidad de alimentos

Los cada vez más frecuentes fenómenos meteorológicos extremos afectarán a la disponibilidad de alimentos

diariodegastronomia.com10/06/2022

Según la Organización Meteorológica Mundial (OMM), el aumento de la frecuencia de los fenómenos meteorológicos extremos y el cambio climático, que repercuten en la agricultura y la seguridad alimentaria en todos los continentes, se están agravando y afectarán a la disponibilidad de alimentos.

A tramitación parlamentaria la primera ley contra el desperdicio alimentario

A tramitación parlamentaria la primera ley contra el desperdicio alimentario

diariodegastronomia.com08/06/2022

El Consejo de Ministros aprobó ayer el proyecto de Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, la primera regulación sobre esta materia que se promulga en España, con el objetivo de reducir el desecho a la basura de alimentos sin consumir y favorecer un mejor aprovechamiento de éstos, dando prioridad al consumo humano.

Estudio internacional sobre el consumo de carne y la sostenibilidad del planeta

Estudio internacional sobre el consumo de carne y la sostenibilidad del planeta

diariodegastronomia.com04/06/2022

Si la población mundial consumiera tanta carne como los europeos o los norteamericanos, no se alcanzarían los objetivos climáticos internacionales y muchos ecosistemas colapsarían. Y es que cada ciudadano de la Unión Europea consume unos 80 kilos de carne al año, una cifra que debería reducirse a 20 kilogramos o menos.

En el Día del Medio Ambiente, claves para usar responsablemente los electrodomésticos

En el Día del Medio Ambiente, claves para usar responsablemente los electrodomésticos

diariodegastronomia.com03/06/2022

Desde 1974, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) celebra cada 5 de junio, el Día Mundial del Medio Ambiente, que este año lleva como lema central Una Sola Tierra, con el objetivo de concienciar de la necesidad de vivir de forma sostenible, en armonía con la naturaleza.

Pastoreo controlado por GPS contra los incendios forestales - Foto Comunidad de Madrid

Pastoreo controlado por GPS contra los incendios forestales

diariodegastronomia.com26/05/2022

Un proyecto piloto de I+D+i propone aprovechar las labores de pastoreo controlado en la lucha contra los incendios forestales, para lo cual plantea la implantación paulatina del manejo del ganado a través de collares con sistema de geolocalización (GPS).

Nuevos vasos reutilizables y biodegradables, a partir de cáscara de arroz

Nuevos vasos reutilizables y biodegradables, a partir de cáscara de arroz

diariodegastronomia.com26/05/2022

Una fórmula pionera en Europa basada en fabricar vasos sostenibles a partir de cáscara de arroz, un material que hace que el producto sea extremadamente resistente pero que, además, tenga la capacidad de descomponerse completamente, sin dejar residuos ni microplásticos.

Reservas de polinizadores que ayudan a proteger la biodiversidad

Reservas de polinizadores que ayudan a proteger la biodiversidad

diariodegastronomia.com22/05/2022

Nidales para abejas, pilas de madera muerta o muros vivos favorecen la conservación de animales y plantas… La Comunidad de Madrid ha creado nuevas áreas que favorecen la biodiversidad en torno al proyecto Arco Verde, con dieciocho reservas de polinizadores y lepidópteros que ofrecen refugio y alimento a los insectos.