La industria alimentaria, a favor de reducir el desperdicio

diariodegastronomia.com19/09/2017

Las asociaciones de industrias alimentarias de siete Comunidades Autónomas, que se han reunido en Madrid, han acordado abordar un proyecto en conjunto cuyo objetivo es reducir el volumen de alimentos que se desperdician a lo largo de la cadena de suministro: desde el sector primario hasta la puesta a disposición del consumidor, pasando por el proceso industrial.

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El proyecto social Gastronomix prepara su tercera edición

diariodegastronomia.com17/09/2017

Con dos exitosas ediciones ya celebradas, el proyecto social de cocina, gastronomía creativa y reciclaje personal Gastronomix comienza una nueva edición en octubre, con nuevos alumnos que recibirán una formación de calidad y gratuita en la escuela y cantina de la Casa de Campo en Madrid.

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Hacia una movilidad sostenible y rentable

diariodegastronomia.com13/09/2017

El próximo sábado, 16 de septiembre, comienza la Semana Europea de la Movilidad. Con este motivo, el coordinador de Movilidad Sostenible de Calidad Pascual, José Carlos Espeso, ha querido expresar su opinión sobre el tema, analizando a fondo la situación actual de esta realidad en España y lanzando retos y propuestas de mejora.

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Cabo Tiñoso, nueva reserva marina de interés pesquero

diariodegastronomia.com10/09/2017

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha declarado Cabo Tiñoso (Murcia) nueva Reserva Marina de Interés Pesquero, una figura que tiene como objetivo dotar a la zona de un régimen de protección que garantice la conservación y regeneración de los recursos pesqueros de la zona y de los hábitats y especies que contiene.

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Objetivo, salvar el suelo

diariodegastronomia.com08/09/2017

En Europa todavía no existe una ley común que proteja el suelo. Conservar el suelo mediante leyes es la principal forma de proteger a personas, plantas y animales. Sin un suelo sano y vivo, no hay futuro. Un suelo sano y vivo que protege de desastres ambientales, del cambio climático, y de contaminación en la comida.

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Cómo mejorar los criterios de certificación de pesca sostenible

diariodegastronomia.com03/09/2017

Marine Stewardship Council (MSC) es una organización internacional sin ánimo de lucro creada para ayudar a transformar el mercado de productos del mar hacia la sostenibilidad. Para esta misión gestiona un programa de certificación que premia las pesquerías y empresas que apuestan por la sostenibilidad con un sello azul.

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Iniciativa para localizar errores en el etiquetado de productos

diariodegastronomia.com30/08/2017

A veces, los productos de consumo que encontramos a la venta se ofrecen con unas características que pueden incluir errores de etiquetado. Productos en los que, al leer la etiqueta posterior, podemos comprobar que no responden al 100% a lo que se indica en la denominación comercial.

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Operativo especial de vigilancia en la pesca del Bonito del Norte

diariodegastronomia.com24/08/2017

Desde esta semana, y a lo largo de toda la costa cantábrica, la Secretaría General de Pesca ha reforzado su operativo de inspección de la gestión de la pesquería del atún blanco (bonito del norte), con la participación de diferentes medios de vigilancia.

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Proyecto para mejorar los suelos frente al cambio climático

diariodegastronomia.com29/07/2017

Agricultores, científicos e instituciones han diseñado un proyecto innovador que pretende mejorar la situación de los suelos en España y contribuir a la lucha contra el cambio climático. La iniciativa ha sido seleccionada dentro de la Asociación Europea para la Innovación agrícola y que busca mejorar la gestión de los suelos.

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Primeros certificados APR: Atún de Pesca Responsable

diariodegastronomia.com21/07/2017

Ayer jueves se entregaban, en la sede del Ministerio, los primeros certificados APR (Atún de Pesca Responsable) de AENOR a siete empresas atuneras con un total de treinta y nueve barcos. El objetivo último de esta acreditación es que el consumidor conozca que el atún se ha capturado de forma responsable, segura y sostenible.

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El ‘Residuo Cero’ llega a la gran distribución

diariodegastronomia.com20/07/2017

El certificado 'Residuo Cero’ de AENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación) reconoce que el cien por cien de los residuos son reciclados para ser utilizados como nuevos recursos o materias primas, logrando así que cero residuos se tiren al vertedero.

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Quique Dacosta, padrino de la campaña Restaurantes contra el Hambre

diariodegastronomia.com11/07/2017

Se pone en marcha la inscripción para participar en una nueva edición de la campaña solidaria Restaurantes contra el Hambre, que se celebrará del 15 de septiembre al 15 de noviembre, una iniciativa con la que esta iniciativa en la que establecimientos de todo el país reúnen fondos para combatir la desnutrición infantil en el mundo.

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Desperdicio alimentario en España: mejoramos, pero poco

diariodegastronomia.com30/06/2017

La comisión de seguimiento de la Estrategia ‘Más alimento, menos desperdicio’ se reunió ayer jueves en la sede del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente para, entre otros temas, presentar los resultados anuales del estudio de cuantificación del desperdicio alimentario en los hogares españoles.

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SOS Respira, campaña contra los atragantamientos con alimentos

diariodegastronomia.com26/06/2017

La Asociación de Cocineros y Reposteros de Cataluña, Acyre Cataluña, junto con Facyre, Fundación MAPFRE y la Sociedad Española de Medicina de Urgencias y Emergencias (SEMES), ha presentado en Barcelona la campaña SOS RESPIRA que promueve con el objetivo de informar acerca de las pautas de actuación que deben tenerse en cuenta en caso de que se produzca un atragantamiento.

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Menos agricultores y ganaderos, incendios forestales más graves

diariodegastronomia.com23/06/2017

La organización rural UPA ha mostrado su “honda preocupación” por la campaña de incendios que nos espera en el verano que hoy comienza. La fuerte sequía, las altas temperaturas y la situación de abandono en la que se encuentran muchos montes incrementan notablemente el riesgo de que se inicien incendios.

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La gestión del monte, a debate en el Congreso Forestal Español

diariodegastronomia.com21/06/2017

El próximo lunes, 26 de junio, comienza la séptima edición del Congreso Forestal Español que tendrá lugar en Plasencia (Cáceres) hasta el 29 de junio, organizado por la Sociedad Española de Ciencias Forestales (SECF). El lema elegido para la nueva edición es Gestión del monte: servicios ambientales y bioeconomía.

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Por la igualdad de género en el mundo del vino

diariodegastronomia.com20/06/2017

Según una encuesta realizada por la Asociación de Mujeres Amantes de la Cultura del Vino, AMAVI, tan solo el 4 % de las mujeres consultadas afirman que se les ofrece la carta de vino, en primera instancia, en los restaurantes. Por ello han querido llamar la atención sobre algunos aspectos en el ámbito del vino que deberían desterrarse para siempre.

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Diez finalistas al Basque Culinary World Prize

diariodegastronomia.com14/06/2017

Diez finalistas elegidos entre ciento diez candidatos. Una selección que constituye la mejor representación de chefs de todo el mundo que demuestran que la gastronomía puede convertirse en una fuerza transformadora unida a la innovación, educación, medio ambiente, desarrollo social y económico, o la salud.

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Gastronomix, proyecto social de reciclaje personal a través de la cocina

diariodegastronomia.com10/06/2017

Se pone en marcha una nueva edición de Gastronomix, el proyecto social de cocina, gastronomía creativa y reciclaje personal, una iniciativa solidaria de formación gastronómica impartido por chefs de reconocido prestigio que ofrece una segunda oportunidad formativa en hostelería a jóvenes de entornos vulnerables.

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‘ConLosRefugiados’, festival gastronómico en Madrid

diariodegastronomia.com08/06/2017

El Festival Gastronómico #ConLosRefugiados, que tendrá lugar en un total de cincuenta restaurantes en trece ciudades europeas como París, Roma, Bruselas y Ámsterdam, se celebrará este año por primera vez en España, con la participación de nueve restaurantes de Madrid, que ofrecerán platos de cocina siria, ucraniana, marroquí, y camerunesa.

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Moda y alta cocina, solidariamente unidas en Soul Food Nights

diariodegastronomia.com06/06/2017

Diecisiete chefs de primera, que suman un total de once estrellas Michelin, se unen a las mejores tiendas de moda en una nueva edición de Soul Food Nights por una causa solidaria: recaudar fondos para Acción Contra el Hambre.

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Las altas temperaturas elevan un 7,5% el consumo de agua en Madrid

diariodegastronomia.com03/06/2017

En el mes de mayo, los madrileños consumieron 3.000 millones de litros de agua más que en el mismo mes del año pasado, y los embalses de la región cerraron el mes al 77,6% de su capacidad, 16,5 puntos por debajo del año pasado. La causa: la temperatura máxima media, casi cinco grados más que en mayo de 2016.

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Hacia unos comedores escolares saludables y sostenibles

diariodegastronomia.com02/06/2017

Con el ciclo de debate Alimentar el cambio, La Casa Encendida (Madrid) analiza la transición hacia los comedores escolares saludables y sostenibles. Una oportunidad para conocer de primera mano las iniciativas de cambio que se están impulsando en distintos lugares de la geografía española, así como otros modelos de gestión europeos, que pueden servir de referencia a nivel nacional.

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‘Cañas Pa Tós’, evento solidario con Gomaespuma

diariodegastronomia.com30/05/2017

La Fundación Gomaespuma y el madrileño Mercado de San Ildefonso organizan ‘S. I. Cañas Pa Tós’, un evento solidario en el que las cañas las servirán celebridades del mundo de la cultura, el deporte, el periodismo o la música, como Andreu Buenafuente, Maribel Verdú, Leonor Watling, José Coronado, Paco León, Luis Piedrahita, Pitingo, o el Gran Wyoming, entre otros.

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Sostenibilidad pesquera y forestal para los más pequeños

diariodegastronomia.com26/05/2017

Con motivo de la celebración del Día Mundial del Medio Ambiente (5 de junio) y del Día de los Océanos (5 de junio), dos ONG que gestionan programas de certificación sostenible pesquera (MSC, Marine Stewarship Council) y forestal (FSC, Forest Stewarship Council) organizan acciones especiales dirigidas a los más pequeños.

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