Gastronomía Responsable

Gastronomía local, comercio justo, productos locales, alimentación ecológica, consumo responsable, slow food, sostenibilidad y cultura culinaria.

Educación emocional para los bosques del Bierzo

Educación emocional para los bosques del Bierzo

El próximo lunes, 4 de febrero, comienzan en El Bierzo una serie de actividades dirigidas a los colegiales y colegialas de la zona, que combinan formación y divulgación sobre los bosques de la comarca, una acción que en sus anteriores ediciones ha sido todo un éxito con la participación de setecientos sesenta alumnos de doce colegios.
Los néctares reducen en un 10% los azúcares añadidos

Los néctares reducen en un 10% los azúcares añadidos

La Asociación Española de Fabricantes de Zumos se ha comprometido a reducir en un diez por ciento el contenido de azúcares añadidos en los néctares de melocotón, naranja y piña, sin edulcorantes. Los zumos de fruta quedan excluidos de esta medida, ya que legalmente solo pueden contener el azúcar natural que contiene la fruta de la que proceden.
Rostí de patatas y verduras
75%

Rostí de patatas y verduras sobrantes (receta sin desperdicio)

La Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios, HISPACOOP ha puesto en marcha la campaña ‘Únete al consumo responsable. Reduce Reutiliza Recicla’ con el objetivo de informar y concienciar al consumidor en el consumo responsable a través de la reducción del desperdicio alimentario, la reutilización de los recursos y el correcto reciclaje de los residuos generados en el hogar.
Reciclar vidrio por un roscón

Reciclar vidrio por un roscón

Como ya hiciera el pasado año en Madrid, el próximo 4 de enero Ecovidrio abrirá un obrador en Barcelona y repartirá dos mil roscones de Reyes a los ciudadanos que reciclen tres botellas de vidrio, como campaña de concienciación para promover el reciclaje de vidrio durante Navidad.
Calendario para evitar el desperdicio en estas fiestas

Calendario para evitar el desperdicio en estas fiestas

Cada año más, entre los buenos propósitos para estas fechas deberíamos incluir una buena planificación de la cesta de la compra y evitar que prácticamente una cuarta parte de la comida que adquirimos en Navidad acabe en la basura. La previsión, organización e imaginación son algunos trucos que nos ayudarán a evitar el desperdicio de alimentos.
Nuevas ayudas a municipios madrileños para recogida de residuos

Nuevas ayudas a municipios madrileños para la recogida de residuos

La Comunidad de Madrid asumirá el 100 % del coste de la recogida de residuos domésticos en los municipios con menos de 1.000 habitantes y el 70 % del coste en los inferiores a 2.500 habitantes, si se agrupan en mancomunidades. Igualmente, en los de menos de 5.000 subvencionará la transferencia y tratamiento de residuos en un 100 % hasta 2021, y después irá reduciéndose progresivamente.
Sobre el cambio climático y los sistemas alimentarios industriales

Sobre el cambio climático y los sistemas alimentarios industriales

“Ha llegado la hora de que la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático reconozca la responsabilidad de los sistemas alimentarios industriales en lo que respecta la creación de gases de efecto invernadero. Sabemos que la agricultura y el uso de la tierra en general genera una cuarta parte del total de emisiones de gases de efecto invernadero en todo el mundo”.
Recycling Market estrena edición navideña

Recycling Market estrena edición navideña

Impulsado por Ecoembes —la entidad sin ánimo de lucro que gestiona la recuperación y reciclaje de envases de plástico, latas, briks, envases de cartón y papel en toda España— Recycling Market había celebrado ya en años pasados varias ediciones con motivo del Día Mundial del Medio Ambiente o del Día Mundial del Reciclaje.
Jock Zonfrillo, ganador del Basque Culinary World Prize 2018 -Foto restaurante Orana © Jacqui Way

Jock Zonfrillo, ganador del Basque Culinary World Prize 2018

El chef escocés Jock Zonfrillo ha sido el ganador del Basque Culinary World Prize 2018, en opinión del jurado, presidido por Joan Roca y formado por algunos de los cocineros más influyentes del mundo y por expertas internacionales, “por su labor en defensa de la cultura de los pueblos nativos de Australia y por su trabajo para salvaguardar la tradición culinaria aborigen”.
Comida popular para mil personas con alimentos recuperados - Foto PAA

Comida popular para mil personas con alimentos recuperados

Ante la realidad del desperdicio mundial de alimentos, cada vez son más las iniciativas que impulsan medidas para la utilización de este tipo de alimentos recuperados que, a pesar de ser de calidad, quedan fuera de los circuitos de comercialización por razones tan absurdas como su tamaño —mayor o menor que el standard del mercado— o su aspecto, por contar con algún mínimo rasguño o defecto.