Gastronomía Responsable

Gastronomía local, comercio justo, productos locales, alimentación ecológica, consumo responsable, slow food, sostenibilidad y cultura culinaria.

Nuevas ayudas a municipios madrileños para recogida de residuos

Nuevas ayudas a municipios madrileños para la recogida de residuos

La Comunidad de Madrid asumirá el 100 % del coste de la recogida de residuos domésticos en los municipios con menos de 1.000 habitantes y el 70 % del coste en los inferiores a 2.500 habitantes, si se agrupan en mancomunidades. Igualmente, en los de menos de 5.000 subvencionará la transferencia y tratamiento de residuos en un 100 % hasta 2021, y después irá reduciéndose progresivamente.
Sobre el cambio climático y los sistemas alimentarios industriales

Sobre el cambio climático y los sistemas alimentarios industriales

“Ha llegado la hora de que la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático reconozca la responsabilidad de los sistemas alimentarios industriales en lo que respecta la creación de gases de efecto invernadero. Sabemos que la agricultura y el uso de la tierra en general genera una cuarta parte del total de emisiones de gases de efecto invernadero en todo el mundo”.
Recycling Market estrena edición navideña

Recycling Market estrena edición navideña

Impulsado por Ecoembes —la entidad sin ánimo de lucro que gestiona la recuperación y reciclaje de envases de plástico, latas, briks, envases de cartón y papel en toda España— Recycling Market había celebrado ya en años pasados varias ediciones con motivo del Día Mundial del Medio Ambiente o del Día Mundial del Reciclaje.
Jock Zonfrillo, ganador del Basque Culinary World Prize 2018 -Foto restaurante Orana © Jacqui Way

Jock Zonfrillo, ganador del Basque Culinary World Prize 2018

El chef escocés Jock Zonfrillo ha sido el ganador del Basque Culinary World Prize 2018, en opinión del jurado, presidido por Joan Roca y formado por algunos de los cocineros más influyentes del mundo y por expertas internacionales, “por su labor en defensa de la cultura de los pueblos nativos de Australia y por su trabajo para salvaguardar la tradición culinaria aborigen”.
Comida popular para mil personas con alimentos recuperados - Foto PAA

Comida popular para mil personas con alimentos recuperados

Ante la realidad del desperdicio mundial de alimentos, cada vez son más las iniciativas que impulsan medidas para la utilización de este tipo de alimentos recuperados que, a pesar de ser de calidad, quedan fuera de los circuitos de comercialización por razones tan absurdas como su tamaño —mayor o menor que el standard del mercado— o su aspecto, por contar con algún mínimo rasguño o defecto.
Seiscientos años de trashumancia por las calles de Madrid

Seiscientos años de trashumancia por las calles de Madrid

La próxima semana comienzan las diferentes actividades y actos impulsados por la Asociación Trashumancia y Naturaleza, con el apoyo de todo el sector de la carne de cordero (INTEROVIC), para conmemorar que este año se cumplen seis siglos del acuerdo por el que cada año pasan por la capital de España los rebaños de ovejas, dentro de su recorrido de trashumancia.
Buscando el Árbol del año

Buscando el Árbol del Año

En la última edición la elección recayó sobre un conjunto de Olmos centenarios de Cabeza del Buey; en 2017, un Pino cascalbo. Ávila; en 2016, un fenómeno de siamés arbóreo único en el mundo bautizado como pino-roble, en Canicosa de la Sierra, Burgos. Todos ellos fueron declarados Árbol del Año.
Una app que combate el desperdicio de alimentos

Una app que combate el desperdicio de alimentos

Nació hace dos años en Dinamarca y ya está presente en nueve países europeos, a partir de ahora incluida España. Se trata de Too Good To Go, un movimiento que combate el desperdicio de alimentos, que en el caso de nuestro país es el séptimo país ​de la Unión Europea que más comida desperdicia, más de 7,7 millones de toneladas se tiran a la basura cada año.