Gastronomía Responsable

Gastronomía local, comercio justo, productos locales, alimentación ecológica, consumo responsable, slow food, sostenibilidad y cultura culinaria.

Menos agricultores y ganaderos, incendios forestales más graves

Menos agricultores y ganaderos, incendios forestales más graves

diariodegastronomia.com23/06/2017

La organización rural UPA ha mostrado su “honda preocupación” por la campaña de incendios que nos espera en el verano que hoy comienza. La fuerte sequía, las altas temperaturas y la situación de abandono en la que se encuentran muchos montes incrementan notablemente el riesgo de que se inicien incendios.

Congreso Forestal Español

La gestión del monte, a debate en el Congreso Forestal Español

diariodegastronomia.com21/06/2017

El próximo lunes, 26 de junio, comienza la séptima edición del Congreso Forestal Español que tendrá lugar en Plasencia (Cáceres) hasta el 29 de junio, organizado por la Sociedad Española de Ciencias Forestales (SECF). El lema elegido para la nueva edición es Gestión del monte: servicios ambientales y bioeconomía.

Por la igualdad de género en el mundo del vino. Foto AMAVI

Por la igualdad de género en el mundo del vino

diariodegastronomia.com20/06/2017

Según una encuesta realizada por la Asociación de Mujeres Amantes de la Cultura del Vino, AMAVI, tan solo el 4 % de las mujeres consultadas afirman que se les ofrece la carta de vino, en primera instancia, en los restaurantes. Por ello han querido llamar la atención sobre algunos aspectos en el ámbito del vino que deberían desterrarse para siempre.

Diez finalistas al Basque Culinary World Prize

Diez finalistas al Basque Culinary World Prize

diariodegastronomia.com14/06/2017

Diez finalistas elegidos entre ciento diez candidatos. Una selección que constituye la mejor representación de chefs de todo el mundo que demuestran que la gastronomía puede convertirse en una fuerza transformadora unida a la innovación, educación, medio ambiente, desarrollo social y económico, o la salud.

Gastronomix, proyecto social de reciclaje personal a través de la cocina

Gastronomix, proyecto social de reciclaje personal a través de la cocina

diariodegastronomia.com10/06/2017

Se pone en marcha una nueva edición de Gastronomix, el proyecto social de cocina, gastronomía creativa y reciclaje personal, una iniciativa solidaria de formación gastronómica impartido por chefs de reconocido prestigio que ofrece una segunda oportunidad formativa en hostelería a jóvenes de entornos vulnerables.

Festival Gastronómico 'ConLosRefugiados'. Primera edición, París

‘ConLosRefugiados’, festival gastronómico en Madrid

diariodegastronomia.com08/06/2017

El Festival Gastronómico #ConLosRefugiados, que tendrá lugar en un total de cincuenta restaurantes en trece ciudades europeas como París, Roma, Bruselas y Ámsterdam, se celebrará este año por primera vez en España, con la participación de nueve restaurantes de Madrid, que ofrecerán platos de cocina siria, ucraniana, marroquí, y camerunesa.

Moda y alta cocina, solidariamente unidas en Soul Food Nights. Foto SFN, anterior edición

Moda y alta cocina, solidariamente unidas en Soul Food Nights

diariodegastronomia.com06/06/2017

Diecisiete chefs de primera, que suman un total de once estrellas Michelin, se unen a las mejores tiendas de moda en una nueva edición de Soul Food Nights por una causa solidaria: recaudar fondos para Acción Contra el Hambre.

Las altas temperaturas elevan un 7,5% el consumo de agua en Madrid

Las altas temperaturas elevan un 7,5% el consumo de agua en Madrid

diariodegastronomia.com03/06/2017

En el mes de mayo, los madrileños consumieron 3.000 millones de litros de agua más que en el mismo mes del año pasado, y los embalses de la región cerraron el mes al 77,6% de su capacidad, 16,5 puntos por debajo del año pasado. La causa: la temperatura máxima media, casi cinco grados más que en mayo de 2016.

Hacia unos comedores escolares saludables y sostenibles

Hacia unos comedores escolares saludables y sostenibles

diariodegastronomia.com02/06/2017

Con el ciclo de debate Alimentar el cambio, La Casa Encendida (Madrid) analiza la transición hacia los comedores escolares saludables y sostenibles. Una oportunidad para conocer de primera mano las iniciativas de cambio que se están impulsando en distintos lugares de la geografía española, así como otros modelos de gestión europeos, que pueden servir de referencia a nivel nacional.

‘Cañas Pa Tós’, evento solidario con Gomaespuma. Anterior edición

‘Cañas Pa Tós’, evento solidario con Gomaespuma

diariodegastronomia.com30/05/2017

La Fundación Gomaespuma y el madrileño Mercado de San Ildefonso organizan ‘S. I. Cañas Pa Tós’, un evento solidario en el que las cañas las servirán celebridades del mundo de la cultura, el deporte, el periodismo o la música, como Andreu Buenafuente, Maribel Verdú, Leonor Watling, José Coronado, Paco León, Luis Piedrahita, Pitingo, o el Gran Wyoming, entre otros.

Sostenibilidad pesquera y forestal para los más pequeños

Sostenibilidad pesquera y forestal para los más pequeños

diariodegastronomia.com26/05/2017

Con motivo de la celebración del Día Mundial del Medio Ambiente (5 de junio) y del Día de los Océanos (5 de junio), dos ONG que gestionan programas de certificación sostenible pesquera (MSC, Marine Stewarship Council) y forestal (FSC, Forest Stewarship Council) organizan acciones especiales dirigidas a los más pequeños.

Impulso a la titularidad compartida en las explotaciones agrarias

Impulso a la titularidad compartida en las explotaciones agrarias

diariodegastronomia.com24/05/2017

La Ley de Titularidad Compartida ha recibido un importante impulso con la puesta en marcha de un Grupo de Trabajo sobre el tema. La ley busca fomentar que las mujeres que comparten con los hombres las tareas agrarias figuren como titulares de la explotación, lo que facilitaría el reconocimiento de su participación.

Slow Food en defensa de la biodiversidad agroalimentaria. Foto Slow Food

Slow Food en defensa de la biodiversidad agroalimentaria

diariodegastronomia.com23/05/2017

“La diversidad biológica significa, ante todo, biodiversidad agroalimentaria. La extinción no se limita a las especies salvajes, sino que también se extiende a las plantas y a los animales que han evolucionado a lo largo de miles de años de reproducción selectiva”.

Huertos educativos ecológicos para centros educativos

Huertos educativos ecológicos para centros educativos

diariodegastronomia.com17/05/2017

Los huertos educativos ecológicos dirigidos a escolares se han convertido en una herramienta muy útil para hacer llegar a los más pequeños los valores del respeto por el medio ambiente, la producción sostenible de hortalizas y, como consecuencia, el interés por una alimentación sana.

Impulso a la sostenibilidad pesquera en Euskadi. Día de la Anchoa en Getaria. Foto ©Nerea Falagan & MSC

Impulso a la sostenibilidad pesquera en Euskadi

diariodegastronomia.com15/05/2017

La ONG Marine Stewardship Council (MSC) ha visitado el País Vasco para dar a conocer su programa de certificación de pesca sostenible en todos los ámbitos: desde que los pescadores capturan el pescado, pasando por las empresas que lo procesan, hasta las cadenas de distribución que los comercializan con el sello azul de MSC de cara al consumidor.

Productos frescos, los que más se desperdician

Productos frescos, los que más se desperdician

diariodegastronomia.com14/05/2017

En España se desechan 1,3 kilos de comida por familia a la semana, alimentos que acaban en la basura cuando, en la mayoría de las ocasiones, podrían haber alargado, sin ningún problema, su ciclo de vida útil. Y los que más se desperdician son los productos frescos.

Slow Fish, todo sobre pescado y ecosistemas marinos sostenibles. Foto Slow Food

Slow Fish 2017: cocineros y cocinas del mundo defendiendo la biodiversidad de los mares

diariodegastronomia.com08/05/2017

Todo a punto para una nueva edición de Slow Fish, el evento internacional dedicado al mundo del pescado y a los ecosistemas marinos que propone vincular el placer de la alimentación con la protección de la biodiversidad de las especies marinas.

Se reduce el desperdicio alimentario en los hogares

Se reduce el desperdicio alimentario en los hogares

diariodegastronomia.com04/05/2017

Las familias españolas parecen estar más concienciadas en la lucha contra el desperdicio alimentario. Los últimos datos oficiales indican que los hogares han reducido en un 6% el desperdicio, y disminuido en 80,1 millones de toneladas los alimentos que se tiran a la basura.

Cafés solidarios que contribuyen a la lucha contra el hambre

Cafés solidarios que contribuyen a la lucha contra el hambre

diariodegastronomia.com25/04/2017

Acción contra el Hambre ha puesto en marcha una nueva edición de su campaña solidaria Operación Café, a través de la cual invita a cafeterías y establecimientos de hostelería de todo el país a apoyar sus programas para erradicar el hambre, que hoy amenaza la vida de 795 millones de personas.

Hacia una alimentación más sostenible en el día a día

Hacia una alimentación más sostenible en el día a día

diariodegastronomia.com20/04/2017

Garantizar el acceso a la comida a los más de 9.000 millones de personas que se estima que habitarán el planeta hacia el año 2050 es un gran desafío que requiere de la colaboración de todos para que el medio ambiente no se indigeste.

La sostenibilidad, un valor en alza para las marcas

La sostenibilidad, un valor en alza para las marcas

diariodegastronomia.com19/04/2017

El 67% de los españoles reconoce tener en cuenta la sostenibilidad de una marca a la hora de adquirir un producto o servicio. Un valor que el consumidor cada vez más se aplica a sí mismo, como lo demuestra el hecho de que el 30% asegura llevar su propia bolsa al supermercado como medida a favor del medio ambiente.

Slow Fish, todo sobre pescado y ecosistemas marinos sostenibles. Foto Slow Food

Slow Fish, todo sobre pescado y ecosistemas marinos sostenibles

diariodegastronomia.com26/03/2017

Ya está en marcha una nueva edición de Slow Fish, el evento internacional dedicado al mundo del pescado y a los ecosistemas marinos que propone vincular el placer de la alimentación con la protección de la biodiversidad de las especies marinas.

Día Mundial del Agua. Foto Naciones Unidas

22 de marzo, Día Mundial del Agua

diariodegastronomia.com21/03/2017

El Día Mundial del Agua, designado por la Asamblea General de las Naciones Unidas, se celebra anualmente el 22 de marzo como un medio de llamar la atención sobre la importancia del agua dulce y la defensa de la gestión sostenible de los recursos de agua dulce.

4,1 millones de euros para la sostenibilidad pesquera y acuícola

4,1 millones de euros para la sostenibilidad pesquera y acuícola

diariodegastronomia.com16/03/2017

Se abre una convocatoria de subvenciones, por un importe de 4,1 millones de euros, para apoyar la sostenibilidad de las actividades pesqueras y acuícolas, y a la que pueden optar organismos científicos y técnicos, universidades, entidades del sector pesquero y acuícola, y organizaciones no gubernamentales, entre otros.

Deberían las sociedades científicas estar libres de intereses con la industria

¿Deberían las sociedades científicas estar ‘libres de intereses’ con la industria?

diariodegastronomia.com14/03/2017

La Academia de Nutrición y Dietética, órgano científico de los dietistas-nutricionistas, ha decidido no renovar acuerdos con la industria, y se declara libre de intereses, animando además a las sociedades científicas a ser más transparentes y seguir este camino.