Gastronomía Responsable

Gastronomía local, comercio justo, productos locales, alimentación ecológica, consumo responsable, slow food, sostenibilidad y cultura culinaria.

Sabor a pan

‘Sabor a pan’, una feria smart

La localidad de Mayorga, que acoge la Feria del Pan de Valladolid 'Sabor a pan', ha sido el evento escogido por la Diputación para realizar una experiencia piloto y transformar los eventos de la provincia en Smart Events, reduciendo su huella de carbono y aumentando los servicios a los visitantes.
Menos carne, de mejor calidad

Slow Meat: menos carne, de mejor calidad

Carne sostenible en lugar de carne industrial. Y es que la producción y consumo excesivo de carne se ha convertido en una cuestión verdaderamente crucial para el ambiente y para la salud, y al que para hacer frente Slow Food propone una solución muy particular, la receta del Slow Meat, una de las campañas más importantes en las que la organización internacional se ha comprometido.
Sostenibilidad

Decálogo de sostenibilidad para la industria agroalimentaria

Un decálogo voluntario de sostenibilidad integral de la industria alimentaria que pretende ser el germen de un conjunto de reglas que se consideren de referencia para la actividad agroalimentaria industrial sostenible. Con su adhesión, las industrias manifiestan su compromiso por mejorar su sostenibilidad a partir del nivel inicial identificado en un proceso de autoevaluación.
Hábitos alimentarios de los adolescentes. Foto Programa TAS

Objetivo: conocer los hábitos alimentarios de los adolescentes

El Programa TAS (Tú y Alícia por la Salud) se ha renovado un año más. Se trata de un proyecto que comenzó en 2011 con el objetivo de conocer los hábitos alimentarios y de actividad física de los adolescentes españoles y ayudarles a que ellos mismos diseñen estrategias para mejorarlos. Además, este año, el proyecto también estará dirigido a jóvenes con discapacidad.
Cocina de Costa Rica, Gallo Pinto

Costa Rica, sostenible hasta en su gastronomía

La conocida defensa y promoción de una política de sostenibilidad, y el afán por conservar y potenciar su biodiversidad y su naturaleza en general han posicionado a Costa Rica como el líder mundial en turismo sostenible. Con ello han conseguido ser uno de los países más ‘verdes’ del planeta, tanto, que se han propuesto ser los primeros en alcanzar la neutralidad en emisiones de carbono.
Mercado de San Ildefonso, Madrid

Street Food Market… y accesible

“Todas las instalaciones del Mercado de San Ildefonso están preparadas para acoger a personas con movilidad reducida”, según acaba de reconocer PREDIF —Plataforma Representativa Estatal de Personas con Discapacidad Física— que ha otorgado a este Street Food Market madrileño el distintivo de Turismo accesible
Capturas de Atún Rojo

Presentada la Norma Atún de Pesca Responsable

Ayer martes, 26 de julio, se presentaba oficialmente la nueva Norma UNE-AENOR Atún de Pesca Responsable, una iniciativa conjunta de la Secretaria General de Pesca y la Organización de Productores Asociados de Grandes Atuneros Congeladores que incluye aspectos sobre condiciones sociales, seguridad marítima, control de la actividad, buenas prácticas y condiciones sanitarias.