La elaboración tradicional del sake, candidata a Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO

diariodegastronomia.com01/12/2023

La elaboración del sake, bebida alcohólica tradicional japonesa, forma parte de una cultura profundamente arraigada en la vida de los japoneses desde la antigüedad. El conocimiento y las habilidades para elaborarlo se realizan desde hace más de quinientos años y se han desarrollado dependiendo de los climas y el entorno de las distintas regiones de Japón.

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Los mejores pinchos medievales 2023

diariodegastronomia.com30/10/2023

El pasado sábado, 28 de octubre, se celebró en la localidad guipuzcoana de Hondarribia (Fuenterrabía) la decimoquinta edición del Concurso de Pinchos y Tapas Medievales un certamen en el que siete chefs de diferentes localidades competían por el título de Mejor Chef Medieval 2023.

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50 años del tetrabrik de leche en España

diariodegastronomia.com26/10/2023

De Tomás Pascual Sanz, fundador de la conocida marca Leche Pascual, se dice que “fue el hombre que trajo el tetrabrick a España”, una innovación que cambió el mercado de la leche y del que ahora se cumplen cincuenta años.

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Buñuelos y huesos de santo, los dulces preferidos por los madrileños en estas fechas

diariodegastronomia.com23/10/2023

Como cada año, el próximo 1 de noviembre se celebrará la tradicional festividad de Todos los Santos. Y también como cada año, desde hace siglos, los madrileños mantendrán la costumbre de consumir y regalar una serie de ricos dulces típicos de esta temporada otoñal.

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La antigua fábrica de Central Lechera Clesa, Bien de Interés Cultural

diariodegastronomia.com22/09/2023

La Comunidad de Madrid declarará como Bien de Interés Cultural (BIC), en la categoría de monumento, la antigua fábrica de Clesa (Central Lechera Clesa), situada en el distrito de Fuencarral-El Pardo de Madrid, al considerarla un icono y referente de la arquitectura industrial del siglo XX.

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Recuperadas en Israel dos antiguas variedades de uvas descubiertas en excavaciones arqueológicas

diariodegastronomia.com21/09/2023

El pasado 13 de septiembre se plantó en el Parque Nacional Avdat de Israel —en el corazón del desierto del Negev— dos antiguas variedades de uva endémicas de hace mil quinientos años, en el mismo viñedo donde se cultivaron originalmente.

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Este año, Oktoberfest en Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla y Málaga

diariodegastronomia.com21/09/2023

Es la fiesta popular más grande del mundo, en la que se congregan más de seis millones de visitantes cada año, el Oktoberfest, que en el caso de España, este año como novedad se celebrará también en Valencia, Sevilla y Málaga además de Madrid y Barcelona.

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En la Semana Mundial del Agua, ocho curiosidades sobre su historia y uso

diariodegastronomia.com21/08/2023

Hasta este próximo jueves, 24 de agosto, se está celebrando la Semana Mundial del Agua, impulsada por el Instituto Internacional del Agua de Estocolmo, que invita a repensar el modelo de gestión del agua en un mundo que avanza hacia la escasez de recursos hídricos.

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Pompeya vuelve a producir aceite de oliva, 2000 años después de la erupción volcánica

diariodegastronomia.com13/08/2023

Un total de trescientos cincuenta olivos ubicados a lo largo de la zona arqueológica de la icónica ciudad italiana de Pompeya, han sido la fuente productora del primer aceite de oliva producido en la antigua ciudad desde que la conocida erupción volcánica la sepultara el año 79 d.C.

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Ya puede visitarse elBulli1846 en su ubicación original, Cala Montjoi

diariodegastronomia.com16/06/2023

Ayer jueves, 15 de junio, abría sus puertas por primera vez elBulli1846, en su mítico emplazamiento en Cala Montjoi (Roses, Girona), convirtiéndose en el primer restaurante del mundo transformado posteriormente en museo. Cerca de cuatro mil metros cuadrados a través de los que se propone un recorrido a partir del legado de elBulli, el icónico restaurante que lo cambió todo.

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Sobre el papel esencial de la mujer en la transmisión de la cultura culinaria

diariodegastronomia.com28/04/2023

FéminAs, Congreso de Gastronomía, Mujer y Medio Rural que se ha celebrado del 24 al 26 de este mes de abril en diferentes localidades asturianas, ha reivindicado el papel esencial que la mujer ha tenido en la transmisión de la tradición y cultura culinaria.

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Recuperando el citronat, el postre favorito del Papa Luna con el que fue envenenado

diariodegastronomia.com11/04/2023

Con motivo del sexto centenario de la muerte de Benedicto XIII —Pedro Martínez de Luna y Pérez de Gotor​, más conocido con el apelativo de Papa Luna—, su ciudad natal, la localidad zaragozana de Illueca ha puesto en marcha un amplio programa de conmemoración de este evento.

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80 aniversario del icónico restaurante Horcher

diariodegastronomia.com07/03/2023

El sueño de Gustav Horcher de abrir un restaurante en el Berlín de 1904 es el punto de partida de las hasta ahora cuatro generaciones y ciento catorce años de negocio familiar. En 1943, tras dos guerras mundiales, Otto Horcher abrió las puertas del restaurante Horcher en Madrid junto a los jardines del Parque del Retiro.

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Llega el fin de semana de la costrada soriana

diariodegastronomia.com07/03/2023

Una tarta de forma rectangular que se compone de varias láminas de fino y crujiente de hojaldre intercaladas con capas de crema pastelera y nata, un exquisito milhojas al que, como toque final, se decora espolvoreándolo con azúcar glass.

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Garnachas Históricas Project: objetivo, conservar los viejos viñedos de garnacha

diariodegastronomia.com05/03/2023

El patrimonio vitícola de la Denominación de Origen Protegida Campo de Borja es muy rico en cuanto a garnachas. Los viñedos más antiguos de la DO datan nada menos que de 1203 y, de las actuales 4000 hectáreas de garnacha, más de 2000 tienen edades comprendidas entre los 30 y 50 años.

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Del mamut al fast food o cómo la cultura y la sociedad han modificado la comida

diariodegastronomia.com21/02/2023

Generalmente decimos que ‘somos lo que comemos’, expresando así que la base de nuestra sociedad es la alimentación. Pero la comida, más allá de ser imprescindible para la supervivencia, es también el reflejo de nuestra historia y cultura milenarias, por lo que cada plato esconde una tradición y cada sabor representa un momento único de la humanidad.

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Ya es temporada de lamprea en Arbo

diariodegastronomia.com09/02/2023

La lamprea, el vertebrado más antiguo del que se tiene constancia, lleva más de 500 millones de años en el planeta. Y el entorno del río el Miño parece haberse convertido en su refugio, un hábitat óptimo para preservar su existencia, porque año tras año regresa a desovar allí después de pasar gran parte de su vida en el mar.

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Al-Mansaf, plato tradicional jordano declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

diariodegastronomia.com15/12/2022

El plato nacional jordano Al-Mansaf ha sido reconocido por la UNESCO e incluido en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, una decisión tomada el pasado 30 de noviembre, en la XVII sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial.

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Sesenta años de Donuts

diariodegastronomia.com01/12/2022

Donuts celebra su 60º Aniversario, La marca, que llegó a España en 1962, alcanzó el éxito en 1973 con la mítica campaña publicitaria de televisión “¡Anda, la cartera!”. Y tras estas seis décadas, en España se consumen actualmente más de 250 millones de rosquillas de la marca al año y sigue siendo el producto estrella dentro de su categoría.

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Fiesta gastronómica en torno al cerdo en más de 50 municipios salmantinos

diariodegastronomia.com28/11/2022

Desde este mes de noviembre y hasta el 21 de marzo del próximo año, un total de cincuenta y dos municipios salmantinos celebrarán la sexta edición del llamado Circuito de la Fiesta de La Matanza Tradicional, una popular fiesta gastronómica en torno al cerdo.

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Un menú con recetas tradicionales del Renacimiento italiano

diariodegastronomia.com15/11/2022

El Instituto Italiano de Cultura de Madrid ha organizado el evento A pranzo con Raffaello (Un almuerzo con Rafael), una de las actividades que unen gastronomía e historia y que están programadas por la Embajada de Italia en Madrid dentro de la VII edición de la Semana de la Cocina Italiana en España.

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La DO Vinos Alicante recreará una ‘Junta del Ví’ del año 1510

diariodegastronomia.com08/11/2022

Mañana miércoles 9 de noviembre el salón Azul del Ayuntamiento de Alicante se convertirá en la llamada ‘Aula Nova’ del Consell de la ciudad, donde tenían lugar las reuniones de la ‘Junta D´Inhibició del Ví Foraster D´Alacant’ desde el año 1510, un organismo creado por un real privilegio de Fernando II de Aragón.

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Cocinar la historia a través de cincuenta recetas sefardíes

diariodegastronomia.com21/09/2022

El puchero, el pan ácimo, la almoronía —berenjenas con albóndigas de carne—, el guiso con acelgas y garbanzos… algunos de los platos cuyas recetas aún conservan los descendientes de judíos que vivieron en España antes de la expulsión de 1492 y de los conversos que fueron denunciados ante la Inquisición.

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Un menú basado en las etapas de la evolución humana

diariodegastronomia.com05/07/2022

El pasado 1 de julio se inauguraba el nuevo proyecto de Miguel Cobo, Cobo Evolución, un restaurante gastronómico en pleno casco histórico de Burgos, entre el Museo de la Evolución Humana y la Casa del Cordón, donde los Reyes Católicos recibieron a Colón tras su viaje al Nuevo Mundo, de donde llegaron productos hasta entonces desconocidos en Europa.

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Los recetarios domésticos como herramientas de comunicación

diariodegastronomia.com05/07/2022

La Universidad Rey Juan Carlos de Madrid ha organizado un curso de verano sobre Recetarios domésticos como recurso comunicativo intercultural e intergeneracional, que estará dirigido por Yanet Acosta, directora del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico e investigadora de la Cátedra UNESCO de Investigación en Comunicación de la URJC.

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