Cocina e historia

El pasado de la cocina, historias de cocineros, curiosidades gastronómicas, protagonistas, anécdotas culinarias, etc.

Agua mineral vestida de Sargadelos

Agua mineral vestida de Sargadelos

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Aguas de Mondariz cumple 145 años de historia y ha querido celebrarlo vistiendo de gala su agua mineral natural, con el lanzamiento de una botella muy especial, que ha diseñado en exclusiva la marca de cerámica Sargadelos, y de la que se han elaborado únicamente 400 unidades numeradas.
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Preparando la Fiesta de la Lamprea en Arbo - Foto lamprea guisada

Preparando la Fiesta de la Lamprea en Arbo

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La localidad gallega de Arbo (Pontevedra) prepara ya una nueva edición de su tradicional Fiesta de la Lamprea, una tradición muy arraigada a este ‘Cocello’. De hecho este año se celebra la 58ª edición consecutiva, lo que hace que sea la feria gastronómica más antigua de la Comunidad Autónoma declarada, además, de Interés Turístico Nacional.
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La Última Cena vista desde el mar, por Ángel León - Foto Nines Minguez

La Última Cena vista desde el mar, por Ángel León

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El canal de televisión de pago Historia inició ayer la programación de la sexta edición de La Última Cena, en esta ocasión de la mano del cocinero gaditano Ángel León (Aponiente, tres estrellas Michelin y Alevante, una estrella), una propuesta que profundiza en las raíces históricas de La Última Cena interpretando este momento histórico adaptado a la actualidad.
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Dos sistemas de producción españoles en el Patrimonio Agrícola Mundial

Dos sistemas de producción españoles en el Patrimonio Agrícola Mundial

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El sistema de producción de la uva pasa de Málaga y el de la sal de Añana —dos sistemas agrícolas españoles que destacan por sus características únicas y enfoques sostenibles— han logrado hoy reconocimiento mundial al ser designados los primeros Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM) en Europa por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
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Recuperando a Hemingway en Pamplona

Recuperando a Hemingway en Pamplona

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El Ayuntamiento de Pamplona vuelve a organizar este año el ciclo 'Recuperando a Hemingway-Hemingway Bidaide', con el objetivo de recuperar al Ernest Hemingway más desconocido, el relacionado directamente con la cultura, el que construyó en la década de los años 1920-1930 un puente cultural directo entre París y Pamplona por el que viajaron las principales personalidades artísticas de la época.
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Ruta de pinchos medievales en Laguardia

Ruta de pinchos medievales en Laguardia

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La Red de Ciudades y Villas Medievales, que integra a ocho localidades, españolas y portuguesas convoca anualmente el Certamen Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, que este año —cumpliendo ya su décima edición— va a tener lugar en la bella e histórica localidad de Laguardia, en plena Rioja Alavesa, los días 25 y 26 de noviembre.
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Los vinos de Canarias a través de la historia

Los vinos de Canarias a través de la historia

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La DOP Islas Canarias Canary Wine —en colaboración con la Universidad de La Laguna, el Gobierno de Canarias y la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV)— ha puesto en marcha la celebración de las primeras Jornadas Históricas Canary Wine, que tendrán lugar en Santa Cruz de Tenerife los días 8 y 9 de noviembre.
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Tradiciones baleares para endulzar la Fiesta de Todos los Santos

Tradiciones baleares para endulzar la Fiesta de Todos los Santos

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Como todo el país, el archipiélago balear también se prepara para celebrar la fiesta de Todos los Santos el 1 de noviembre siguiendo la tradición popular y endulzando la celebración con todo tipo de dulces delicias para toda la familia: los panellets, los bunyols (buñuelos) o los rosaris ensucrats (rosarios dulces), unos grandes collares hechos de golosinas que los padrinos regalan a sus ahijados.
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Recuperando los orígenes del panellet

Recuperando los orígenes del panellet

diariodegastronomia.com
El panellet, uno de los dulces del otoño por antonomasia en Cataluña, se mantiene fiel a la tradición, siendo el de piñones el protagonista indiscutible de la Castañada. Y es que, a pesar de que cada año aparecen nuevos sabores, nuevas texturas e incluso nuevos formatos, el Gremio de Pastelería de Barcelona constata que los panellets artesanos y tradicionales, sobre todo los de piñones, siguen siendo los preferidos de los catalanes.
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Croquetas para todos los gustos en Teruel

Croquetas para todos los gustos en Teruel

diariodegastronomia.com
La iniciativa 'Jueves de ruta en Teruel' reúne a cerca de veinte establecimientos que cada jueves ofrecen un pincho, acompañado de un vino, a un precio de 2,50 euros, y que esta semana está dedicado a ‘los amantes de la croqueta’, uno de los productos estrella de la gastronomía española.
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260 años de un icono del vermut

260 años de un icono del vermut

diariodegastronomia.com
La historia comienza hacia mediados del siglo XVIII en la ciudad italiana de Turín, cuando los hermanos Giovanni, Giacomo y Carlo Stefano Cinzano decidieron convertirse en maestros destiladores y abrieron la primera bodega de la marca, a la que llamaron Casa Cinzano.
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El Valle Salado de Añana, candidato a Patrimonio Agrícola Mundial

El Valle Salado de Añana, candidato a Patrimonio Agrícola Mundial

diariodegastronomia.com
La Sal de Añana que se produce en el Valle Salado de las Salinas de Añana es fruto de la evaporación natural de la salmuera procedente de los manantiales del Valle Salado, un paisaje insólito en recuperación formado por miles de plataformas o eras, canales, pozos y almacenes. Su forma de cristalizar es resultado de tres factores: el sol, el viento y las técnicas tradicionales de los salineros.
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Por San Juan, mejillones y cava

Por San Juan, mejillones y cava

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Una iniciativa que se puso en marcha hace unos años para recuperar una vieja tradición gastronómica en Barcelona, la de celebrar las verbenas de verano —San Juan, San Pedro y San Jaime— con generosas cazuelas de mejillón mediterráneo, puesto que es ahora cuando se encuentra en su mejor momento de sabor y madurez.
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