Cocina e historia

El pasado de la cocina, historias de cocineros, curiosidades gastronómicas, protagonistas, anécdotas culinarias, etc.

El origen del movimiento de la Nueva Cocina Vasca, recordado por sus protagonistas

El origen del movimiento de la Nueva Cocina Vasca, recordado por sus protagonistas

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Ayer lunes, 5 de octubre, comenzaba en el Palacio Kursaal de San Sebastián la edición 2026 de San Sebastián Gastronomika que este año, bajo el lema La chispa que prendió el fuego, conmemora el 50º aniversario de la Nueva Cocina Vasca, el movimiento culinario que nació en 1976 y que revolucionó la vanguardia culinaria española y transformó la gastronomía mundial.
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El origen de un plato: el taco mexicano

El origen de un plato: el taco mexicano

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Cada día vemos, compramos y consumimos un buen número de productos, o probamos platos que forman parte ya de nuestro entorno personal, que nos resultan naturalmente familiares y cercanos. Sin embargo, no siempre conocemos su verdadero origen, que en ocasiones se remonta a épocas muy lejanas.
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El origen de una bebida: la ginebra

El origen de una bebida: la ginebra

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Cada día vemos, compramos y consumimos un buen número de productos que forman parte ya de nuestro entorno personal, que nos resultan naturalmente familiares y cercanos. Sin embargo, no siempre conocemos el verdadero origen del producto o de su nombre, que en ocasiones se remonta a épocas muy lejanas.
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El origen de un producto los donuts

El origen de un producto: los donuts

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Cada día vemos, compramos y consumimos un buen número de productos que forman parte ya de nuestro entorno personal, que nos resultan naturalmente familiares y cercanos. Sin embargo, no siempre conocemos el verdadero origen del producto o de su nombre, que en ocasiones se remonta a épocas muy lejanas.
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El origen de una profesión: enólogo/a

El origen de una profesión: enólogo/a

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En el mundo de la alimentación, la mayoría de los trabajos manuales o artesanales se aprendían principalmente a través de la práctica y la experiencia, transmitidos de generación en generación y aprendidos a base de observación y de imitación de habilidades prácticas del maestro que lo trabaja. 
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El origen de un alimento el chocolate

El origen de un alimento: el chocolate

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Cada día vemos, compramos y consumimos un buen número de productos que forman parte ya de nuestro entorno personal, que nos resultan naturalmente familiares y cercanos. Sin embargo, no siempre conocemos el verdadero origen del producto o de su nombre, que en ocasiones se remonta a épocas muy lejanas.
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El origen de un producto el jamón serrano (Foto CJSE)

El origen de un producto: el jamón serrano

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Cada día vemos, compramos y consumimos un buen número de productos que forman parte ya de nuestro entorno personal, que nos resultan naturalmente familiares y cercanos. Sin embargo, no siempre conocemos el verdadero origen del producto o de su nombre, que en ocasiones se remonta a épocas muy lejanas.
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