Cocina e historia

El pasado de la cocina, historias de cocineros, curiosidades gastronómicas, protagonistas, anécdotas culinarias, etc.

Cincuenta miradas por la gastronomía contemporánea

Cincuenta miradas por la gastronomía contemporánea

La sede de Basque Culinary Center en San Sebastián acoge la exposición 50 miradas: un recorrido por el movimiento de la gastronomía contemporánea,  una interesante muestra que relata los últimos cuarenta años de la gastronomía a partir de cincuenta hitos, procesos y/o conceptos, en torno a los cuales se articula el imaginario de la cocina.
Jornadas Gastronómicas en el Celler Medieval, la bodega más antigua de Valencia

Jornadas Gastronómicas en el Celler Medieval, la bodega más antigua de Valencia

Recientemente el Ayuntamiento de Valencia y el IVVSA (Instituto Valenciano de la Vivienda) cedió a PROAVA —Promoción Agroalimentaria de Calidad de la Comunidad Valenciana, asociación sin ánimo de lucro que aglutina del orden de doscientas entidades del sector agroalimentario— la gestión y acondicionamiento de la primera bodega encontrada en la Comunidad Valenciana.
Día del Salmorejo Cordobés

Día del Salmorejo Cordobés

Llega el buen tiempo, y nada resulta más refrescante y reconfortante que una buena sopa fría para abrir el apetito. Y si estamos en España, el rey de este tipo de elaboraciones es el tradicional salmorejo cordobés, un plato ligero, sabroso y nutritivo del que nadie mejor que la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés para ofrecernos su receta original.
Agua mineral vestida de Sargadelos

Agua mineral vestida de Sargadelos

Aguas de Mondariz cumple 145 años de historia y ha querido celebrarlo vistiendo de gala su agua mineral natural, con el lanzamiento de una botella muy especial, que ha diseñado en exclusiva la marca de cerámica Sargadelos, y de la que se han elaborado únicamente 400 unidades numeradas.
Preparando la Fiesta de la Lamprea en Arbo - Foto lamprea guisada

Preparando la Fiesta de la Lamprea en Arbo

La localidad gallega de Arbo (Pontevedra) prepara ya una nueva edición de su tradicional Fiesta de la Lamprea, una tradición muy arraigada a este ‘Cocello’. De hecho este año se celebra la 58ª edición consecutiva, lo que hace que sea la feria gastronómica más antigua de la Comunidad Autónoma declarada, además, de Interés Turístico Nacional.
La Última Cena vista desde el mar, por Ángel León - Foto Nines Minguez

La Última Cena vista desde el mar, por Ángel León

El canal de televisión de pago Historia inició ayer la programación de la sexta edición de La Última Cena, en esta ocasión de la mano del cocinero gaditano Ángel León (Aponiente, tres estrellas Michelin y Alevante, una estrella), una propuesta que profundiza en las raíces históricas de La Última Cena interpretando este momento histórico adaptado a la actualidad.
Dos sistemas de producción españoles en el Patrimonio Agrícola Mundial

Dos sistemas de producción españoles en el Patrimonio Agrícola Mundial

El sistema de producción de la uva pasa de Málaga y el de la sal de Añana —dos sistemas agrícolas españoles que destacan por sus características únicas y enfoques sostenibles— han logrado hoy reconocimiento mundial al ser designados los primeros Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM) en Europa por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Recuperando a Hemingway en Pamplona

Recuperando a Hemingway en Pamplona

El Ayuntamiento de Pamplona vuelve a organizar este año el ciclo 'Recuperando a Hemingway-Hemingway Bidaide', con el objetivo de recuperar al Ernest Hemingway más desconocido, el relacionado directamente con la cultura, el que construyó en la década de los años 1920-1930 un puente cultural directo entre París y Pamplona por el que viajaron las principales personalidades artísticas de la época.
Ruta de pinchos medievales en Laguardia

Ruta de pinchos medievales en Laguardia

La Red de Ciudades y Villas Medievales, que integra a ocho localidades, españolas y portuguesas convoca anualmente el Certamen Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, que este año —cumpliendo ya su décima edición— va a tener lugar en la bella e histórica localidad de Laguardia, en plena Rioja Alavesa, los días 25 y 26 de noviembre.
Los vinos de Canarias a través de la historia

Los vinos de Canarias a través de la historia

La DOP Islas Canarias Canary Wine —en colaboración con la Universidad de La Laguna, el Gobierno de Canarias y la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV)— ha puesto en marcha la celebración de las primeras Jornadas Históricas Canary Wine, que tendrán lugar en Santa Cruz de Tenerife los días 8 y 9 de noviembre.
Tradiciones baleares para endulzar la Fiesta de Todos los Santos

Tradiciones baleares para endulzar la Fiesta de Todos los Santos

Como todo el país, el archipiélago balear también se prepara para celebrar la fiesta de Todos los Santos el 1 de noviembre siguiendo la tradición popular y endulzando la celebración con todo tipo de dulces delicias para toda la familia: los panellets, los bunyols (buñuelos) o los rosaris ensucrats (rosarios dulces), unos grandes collares hechos de golosinas que los padrinos regalan a sus ahijados.
Recuperando los orígenes del panellet

Recuperando los orígenes del panellet

El panellet, uno de los dulces del otoño por antonomasia en Cataluña, se mantiene fiel a la tradición, siendo el de piñones el protagonista indiscutible de la Castañada. Y es que, a pesar de que cada año aparecen nuevos sabores, nuevas texturas e incluso nuevos formatos, el Gremio de Pastelería de Barcelona constata que los panellets artesanos y tradicionales, sobre todo los de piñones, siguen siendo los preferidos de los catalanes.
Croquetas para todos los gustos en Teruel

Croquetas para todos los gustos en Teruel

La iniciativa 'Jueves de ruta en Teruel' reúne a cerca de veinte establecimientos que cada jueves ofrecen un pincho, acompañado de un vino, a un precio de 2,50 euros, y que esta semana está dedicado a ‘los amantes de la croqueta’, uno de los productos estrella de la gastronomía española.