Cocina e historia

El pasado de la cocina, historias de cocineros, curiosidades gastronómicas, protagonistas, anécdotas culinarias, etc.

Ruta de pinchos medievales en Laguardia

Ruta de pinchos medievales en Laguardia

La Red de Ciudades y Villas Medievales, que integra a ocho localidades, españolas y portuguesas convoca anualmente el Certamen Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, que este año —cumpliendo ya su décima edición— va a tener lugar en la bella e histórica localidad de Laguardia, en plena Rioja Alavesa, los días 25 y 26 de noviembre.
Los vinos de Canarias a través de la historia

Los vinos de Canarias a través de la historia

La DOP Islas Canarias Canary Wine —en colaboración con la Universidad de La Laguna, el Gobierno de Canarias y la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV)— ha puesto en marcha la celebración de las primeras Jornadas Históricas Canary Wine, que tendrán lugar en Santa Cruz de Tenerife los días 8 y 9 de noviembre.
Tradiciones baleares para endulzar la Fiesta de Todos los Santos

Tradiciones baleares para endulzar la Fiesta de Todos los Santos

Como todo el país, el archipiélago balear también se prepara para celebrar la fiesta de Todos los Santos el 1 de noviembre siguiendo la tradición popular y endulzando la celebración con todo tipo de dulces delicias para toda la familia: los panellets, los bunyols (buñuelos) o los rosaris ensucrats (rosarios dulces), unos grandes collares hechos de golosinas que los padrinos regalan a sus ahijados.
Recuperando los orígenes del panellet

Recuperando los orígenes del panellet

El panellet, uno de los dulces del otoño por antonomasia en Cataluña, se mantiene fiel a la tradición, siendo el de piñones el protagonista indiscutible de la Castañada. Y es que, a pesar de que cada año aparecen nuevos sabores, nuevas texturas e incluso nuevos formatos, el Gremio de Pastelería de Barcelona constata que los panellets artesanos y tradicionales, sobre todo los de piñones, siguen siendo los preferidos de los catalanes.
Croquetas para todos los gustos en Teruel

Croquetas para todos los gustos en Teruel

La iniciativa 'Jueves de ruta en Teruel' reúne a cerca de veinte establecimientos que cada jueves ofrecen un pincho, acompañado de un vino, a un precio de 2,50 euros, y que esta semana está dedicado a ‘los amantes de la croqueta’, uno de los productos estrella de la gastronomía española.
260 años de un icono del vermut

260 años de un icono del vermut

La historia comienza hacia mediados del siglo XVIII en la ciudad italiana de Turín, cuando los hermanos Giovanni, Giacomo y Carlo Stefano Cinzano decidieron convertirse en maestros destiladores y abrieron la primera bodega de la marca, a la que llamaron Casa Cinzano.
El Valle Salado de Añana, candidato a Patrimonio Agrícola Mundial

El Valle Salado de Añana, candidato a Patrimonio Agrícola Mundial

La Sal de Añana que se produce en el Valle Salado de las Salinas de Añana es fruto de la evaporación natural de la salmuera procedente de los manantiales del Valle Salado, un paisaje insólito en recuperación formado por miles de plataformas o eras, canales, pozos y almacenes. Su forma de cristalizar es resultado de tres factores: el sol, el viento y las técnicas tradicionales de los salineros.
Por San Juan, mejillones y cava

Por San Juan, mejillones y cava

Una iniciativa que se puso en marcha hace unos años para recuperar una vieja tradición gastronómica en Barcelona, la de celebrar las verbenas de verano —San Juan, San Pedro y San Jaime— con generosas cazuelas de mejillón mediterráneo, puesto que es ahora cuando se encuentra en su mejor momento de sabor y madurez.
La Trashumancia como Patrimonio Cultural Inmaterial

La Trashumancia como Patrimonio Cultural Inmaterial

El pasado mes de abril, el Consejo de Ministros aprobaba la declaración de La Trashumancia —junto con La Semana Santa y El Carnaval— como Manifestación Representativa de Patrimonio Cultural Inmaterial para que tenga una consideración unitaria en todo el territorio nacional y atendiendo también a su trascendencia internacional.
Bodegas Subterráneas en la Ruta del Vino de Cigales. Foto Ayuntamiento de Cigales

Bodegas Subterráneas en la Ruta del Vino Cigales. Un tesoro oculto

Una prensa para aplastar la uva y una pila para el mosto… sisas, celdas o estancias para el almacenamiento del vino en tinajas, en barricas o, más recientemente, en botellas… y las manos, siempre las manos. Con estos sencillos elementos, mucha pasión, y un espacio creado artesanalmente bajo tierra, se ha elaborado vino desde tiempos inmemoriales en la privilegiada comarca vitivinícola de Cigales.
Plato de lamprea

Todo a punto para celebrar la Fiesta de la Lamprea

La localidad pontevedresa de Arbo presentó oficialmente, ayer viernes, la edición 2017 de Fiesta de la Lamprea, uno de los encuentros gastronómicos con más tradición en Galicia y que este año, tras 56 celebrándose ininterrumpidamente, se celebrará con el importante reconocimiento de Fiesta de Interés Turístico Nacional.
En marcha el primer Congreso Nacional de los Salmorejos

En marcha el primer Congreso Nacional de los Salmorejos

Cordobés, canario, aragonés, jarote, manchego, adamuceño, carnerete, porra antequerana… Se ha puesto en marcha una interesante iniciativa, el primer Congreso Nacional de los Salmorejos, un encuentro que quiere analizar el patrimonio gastronómico español a través de sus salmorejos para, finalmente, dibujar el mapa gastronómico de los salmorejos.