Comer sano

Consejos para comer sano: dietas, recetas, los mejores alimentos, cocina saludable, cocina fácil y sana, novedades y productos de temporada.

Ya es efectiva la normativa europea de limitación de grasas trans no naturales

Ya es efectiva la normativa europea de limitación de grasas trans no naturales

El pasado viernes, 2 de abril, entró en vigor la normativa de la UE aprobada en 2019 por la que el empleo de grasas trans que no sean de origen natural está limitado a un máximo de 2 gramos por cada 100 gramos de grasa, tanto en alimentos destinados al consumidor final como en los destinados al suministro a minoristas, de modo que los que no cumplan con estas especificaciones no podrán comercializarse.
El desayuno de los escolares, ¿con pan o sin pan?

El desayuno de los escolares, ¿con pan o sin pan?

Los hidratos de carbono constituyen el principal combustible para el organismo. La mayor parte de los hidratos de carbono ingeridos deben ser hidratos de carbono complejos. Y el pan es fuente de energía en forma de este tipo de hidratos complejos, necesarios para equilibrar la dieta, y cuya ingesta en los escolares españoles es deficitaria.
Cereal marino

Cereal marino, la última aportación nutricional de Ángel León

“Desde hace más de una década todo el equipo de Aponiente seguimos trabajando con la responsabilidad de dar a conocer y aprovechar la gran despensa que es el mar, integrando nuevos productos y alimentos a la dieta humana que todavía siguen ocultos como grandes tesoros bajo el mar. Nuestro sueño es que el mar forme parte de la dieta de todas las personas y esperamos poder conseguirlo poco a poco”.
Hacia unos menús que provengan en mayor medida de fuentes vegetales

Hacia unos menús que provengan en mayor medida de fuentes vegetales

Según un estudio reciente, que analiza las respuestas de 23.000 individuos de 27 países, tres de cada cuatro españoles quieren reducir su impacto en el medio ambiente de forma considerable, y un gran número de consumidores de carne confiesa estar dispuesto a elegir alternativas procedentes de fuentes vegetales si su sabor es igual de bueno, y se mantiene el mismo precio y valor nutricional.
El aceite de oliva, cada vez más escaso en los menús de la restauración colectiva

El aceite de oliva, cada vez más escaso en los menús de la restauración colectiva

El consumo de aceites de oliva en la restauración colectiva en España lleva años cayendo, de modo que en los tres últimos ha pasado de suponer el 31 % del total del volumen total de aceites consumidos en 2017, a solo 25 % en 2019, cifra que contrasta con la penetración en hogares, el 66 % en 2019. El motivo: el ahorro de costes en comparación con la grasa vegetal.
En tiempo de setas

En tiempo de setas, consejos para su recogida y consumo

Después de intensas lluvias en los últimos días, los bosques de muchas zonas empiezan a poblarse de setas. Según algunos expertos en micología, en los últimos años está aumentando el número de personas sin experiencia previa que las recogen, y advierten de que un error en la identificación puede acarrear graves consecuencias para la salud, incluso la muerte.
Sistemas pasivos de seguridad para una cocina más saludable

Sistemas pasivos de seguridad para una cocina más saludable

Los llamados Sistemas pasivos de seguridad alimentaria —materiales, aparatos, equipamientos y herramientas de última generación— pueden contribuir a que nuestras cocinas lleguen a ser más saludables, al proporcionar un plus de seguridad e higiene frente a posibles contaminaciones microbiológicas sin que sea necesario modificar sustancialmente nuestros hábitos.
La alcachofa, en su mejor momento

La alcachofa, en su mejor momento

La alcachofa, que en estos meses de otoño se encuentra en plena temporada, está consolidando cada día más su consumo en España, entre otros motivos por sus propiedades nutricionales, principalmente diuréticas, alto contenido en fibra y bajas calorías, lo que hacen que sea un alimento perfectamente adecuado dentro de una dieta diaria saludable.
Leche de vaca, oveja, cabra… ¿cuál elegir?

Leche de vaca, oveja, cabra… ¿cuál elegir?

La leche, en general, contiene muchos y muy variados nutrientes —proteínas de elevada calidad, minerales, vitaminas y grasa— con un buen balance, además, en relación con el contenido de calorías. Pero muchas veces nos preguntamos qué leche es mejor y cuáles son las diferencias entre la leche de vaca, oveja o cabra.
EAPF, nueva alianza europea para los alimentos plant-based

EAPF, nueva alianza europea para los alimentos plant-based

Hoy miércoles se lanza a nivel internacional la European Alliance for Plant-based Foods (EAPF), una asociación para situar los alimentos 100 % vegetales en el centro de la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles y saludables. Y una startup española, Heura, forma parte del comité de esta alianza europea junto a otras empresas e instituciones relevantes a nivel internacional en el ecosistema como ProVeg, Upfield y Oatly.