La cesta de la compra, cada vez más racional, planificada y sensible al precio

Así se refleja en la VI edición del Barómetro de consumo de AINIA, que recoge cómo evoluciona la cesta de la compra en base a cambios en los hábitos de compra, consumo y cocinado de los consumidores en un contexto marcado por una mayor sensibilidad al precio y por la búsqueda de una cesta más planificada.

Cambios en la cesta de la compra

Algunas de las principales conclusiones de este estudio son:

• La subida de precios sigue influyendo en la forma de comprar alimentos y bebidas. El 63 % de los consumidores afirma haber modificado sus hábitos de compra y consumo por este motivo: el 85 % se fija más en el precio, el 78 % compra más productos en oferta y el 74 % declara que se permite menos caprichos.
• Las compras están más orientadas al control del gasto. Los consumidores comparan más, buscan promociones y reducen compras no esenciales. También aprovechan más los alimentos que tienen en casa y revisan mejor qué compran, cuánto compran y dónde compran.
• El precio, un factor decisivo. Esta evolución se produce en un contexto en el que el gasto alimentario sigue siendo elevado. Según el informe, 4 de cada 5 consumidores afirman haber gastado más en alimentación durante el último año y 3 de cada 4 esperan gastar más el próximo. El precio, por tanto, se mantiene como un factor decisivo, pero no el único. La relación calidad-precio, la proximidad, las ofertas y la utilidad del producto ganan peso en la decisión de compra.
• La cesta de la compra también se reconfigura. No se observa una renuncia generalizada al consumo, sino una selección más cuidadosa de categorías y formatos: se mantiene el consumo de productos básicos de cocina diaria, como lácteos, pasta, arroz, legumbres y hortalizas, y al mismo tiempo crecen categorías asociadas a una alimentación funcional y versátil, como verduras, frutas, huevos, legumbres y frutos secos. Por el contrario, se reducen categorías más prescindibles o de mayor desembolso, como mariscos, bebidas con alcohol, pescado o bebidas con gas, así como productos vinculados a la indulgencia o la conveniencia, como galletas, cereales y platos preparados.
• El supermercado resiste. El supermercado continúa siendo el eje de la compra habitual. Casi 9 de cada 10 consumidores realizan sus compras de alimentos y bebidas en supermercados, aunque la mayoría combina diferentes formatos comerciales, lo que refleja un comprador más multicanal y pragmático. Los motivos de elección del establecimiento son, principalmente, la cercanía, la relación calidad-precio y las ofertas. En cuanto a la frecuencia de compra, crecen formatos como discount, frutería y mercado municipal, mientras disminuye la compra en algunos canales tradicionales o especializados.
• La compra online de alimentación gana terreno y avanza como canal de apoyo. El 45 % de los consumidores compra alimentos online. Los canales más utilizados son los e-commerce de hipermercados, plataformas como Amazon, Glovo o Getir, y e-commerce de supermercados, con la comodidad como principal motivo. También influyen evitar colas, encontrar rápido lo que se busca y acceder a ofertas. No obstante, el online no sustituye por completo a la tienda física, ya que muchos consumidores prefieren ver y elegir los productos, especialmente los frescos.

INFORMACIÓN DE SÍNTESIS

El VI Barómetro de consumo de AINIA muestra que la subida de precios impulsa una compra de alimentos más racional y planificada. El 63 % de los consumidores modificó sus hábitos para controlar el gasto, priorizando ofertas y reduciendo caprichos. El precio es decisivo, aunque también influyen la calidad y la proximidad. La cesta se reconfigura hacia productos básicos, funcionales y versátiles como verduras, frutas u huesos. En contraste, disminuye el consumo de artículos prescindibles, mariscos, alcohol y productos vinculados a la indulgencia o conveniencia.