Cocina

#Gastronomía, #Food o #Foodie, los hashtags más usados este verano en Instagram. La ensalada, la paella y la ensaladilla, los platos que más triunfan y que se fotografían, sobre todo, cenitalmente, con luz matinal, o en un rincón sorprendente. Y las tendencias veraniegas en comida más en alza: la cocina tradicional, los platos veraniegos y la ‘healthy food’.

La arquitectura y el diseño del espacio se abren paso en las nuevas tendencias relacionadas con el diseño de un restaurante. Conseguir transmitir la esencia de la propuesta, la iluminación y el ambiente que se consigue con ella, así como los materiales utilizados, son también algunos de los puntos clave para el éxito en la decoración de un local.

Un espacio en el que toda la familia disfrute cocinando y comiendo, práctica y funcional, pero también bonita y atractiva. Una distribución que aproveche eficazmente los espacios, incluyendo una reserva para el almacenamiento. Y, por supuesto, con unos materiales resistentes a las altas temperaturas, al rayado o la abrasión, pero fáciles de limpiar.

Desde Niko Romito y Jordi Cruz —ambos con tres estrellas Michelin— hasta las jóvenes promesas de Italia, Francia o Dinamarca, cerca de treinta grandes chefs de toda Europa descubrirán las nuevas tendencias de alta gastronomía, pondrán en valor el papel de la mujer al frente de los restaurantes de prestigio y reivindicarán la sostenibilidad en un Fórum Gastronómico Barcelona que también dará especial protagonismo al vino y propondrá repensar el momento gastronómico actual.

La próxima edición del Fòrum Gastronòmic Barcelona propondrá una mirada introspectiva al momento culinario actual. Bajo el lema ‘(Re)pensar la gastronomía’, el salón abordará la gastronomía y el foodservice desde todos los ámbitos, fomentando el debate y la innovación en un nuevo espacio, el Fòrum Lab.

El perfil de usuario que pide comida a domicilio en España es una persona joven, cosmopolita, de poder adquisitivo medio y que vive en familia o en pareja. Y la comida que más demanda es la china, seguida de la italiana, americana y japonesa, aunque la comida hawaiana y la opción vegana ganan terreno en este sector.