Cocina

Todo lo que necesitas saber sobre cocina: consejos, restaurantes, chefs, recetas, concursos, cocineros, cocina fácil y tendencias gastronómicas.

Los sarmientos como parte de la tradición gastronómica

Los sarmientos como parte de la tradición gastronómica

diariodegastronomia.com17/04/2019

Los sarmientos de vid se han venido utilizando desde hace siglos en las comarcas vitivinícolas de Alicante, donde es habitual cocinar con leña, y más específicamente con la de los sarmientos, una forma natural de aportar un reconocible sabor a algunos de los platos más reconocidos y tradicionales de la zona.

Huevos fritos con pimientos como homenaje a Juan Mari Arzak

Huevos fritos con pimientos como homenaje a Juan Mari Arzak

diariodegastronomia.com12/04/2019

En el marco de la exposición en torno a Arzak que están llevando a cabo en San Sebastián en Museo San Telmo y el centro de cultura contemporánea Tabakalera, este próximo domingo, 14 de abril, se va a celebrar un encuentro gastronómico colectivo en colaboración con el proyecto solidario Zaporeak.

Recetas con conservas que son de premio

Recetas con conservas que son de premio

diariodegastronomia.com11/04/2019

La edición 2019 del concurso Talentos en Conserva celebró el pasado martes la gran final de este certamen gastronómico que, organizado por Frinsa y con el chef Pepe Solla a la cabeza, tiene el objetivo de animar a jóvenes estudiantes de hostelería, cocina y restauración de toda España a presentar sus mejores propuestas con las conservas como ingrediente vehicular.

Preparando una nueva cumbre Marbella All Stars

Preparando una nueva cumbre Marbella All Stars

diariodegastronomia.com10/04/2019

El auge de los chefs privados, la revolución del catering de alta gastronomía, la Costa del Sol plataforma de presentación de las nuevas tendencias del consumo del vino, el boom de los productos ecológicos y de producción propia, las empresas agroalimentarias rurales y el turismo gastronómico excelente…

Los Pirineos como referencia internacional de la cocina de montaña

Los Pirineos como referencia internacional de la cocina de montaña

diariodegastronomia.com05/04/2019

Los Pirineos centrales pueden, y deben, ser la referencia internacional de la cocina de montaña, aunque todavía quedan muchas etapas que avanzar hasta tener una identidad. Una oferta gastronómica, a ambos lados de las montañas, que se define por el producto de cercanía.

Salón Gourmets acogerá el primer Certamen de Cocina Atlántica

Salón Gourmets acogerá el primer Certamen de Cocina Atlántica

diariodegastronomia.com04/04/2019

Alimentos de temporada, locales, frescos y mínimamente procesados, muchos de ellos vegetales, abundante consumo de pescados y mariscos frescos, leche y derivados lácteos, carne de cerdo, vacuno, caza y aves, vino en cantidades moderadas, el uso de aceite de oliva para aliñado y cocinado y una preparación culinaria preferente por cocción, guisado y brasa…

La cocina casual de Barcelona, la mejor de Europa

La cocina casual de Barcelona, la mejor de Europa

diariodegastronomia.com30/03/2019

Barcelona cuenta con la mejor cocina de Europa según Opinionated About Dining (OAD), una plataforma que cada año comparte listas de los mejores restaurantes de varias regiones del mundo basadas en las valoraciones de más de 6.000 expertos, y que siempre ofrece una perspectiva diferenciada de las demás clasificaciones de restaurantes en base a su particular algoritmo.

Propuestas innovadoras con cordero creadas por los alumnos de hostelería

Propuestas innovadoras con cordero creadas por alumnos de hostelería

diariodegastronomia.com27/03/2019

Taco fusión de cordero, Trampantojo de tomate, Terrina de cordero, Dim Sum de Corderex, y hasta un original Helado de jugos de cordero. Son algunos de los innovadores platos que alumnos de la Escuela de Hostelería de Madrid han propuesto como nuevas recetas para innovar con un producto tan tradicional como el cordero.

Insider Week, cocina de vanguardia solidaria con la pobreza infantil

Insider Week, cocina de vanguardia solidaria con la pobreza infantil

diariodegastronomia.com27/03/2019

Desde mañana jueves, 28 de marzo, y hasta el 21 de abril, más de quinientos restaurantes de toda España ofrecerán sus mejores platos unidos por una buena causa: colaborar con el programa ‘Aquí también’, de la ONG Ayuda en Acción, para luchar contra la pobreza infantil aquí, en España.

La mejor fabada y compango del mundo

La mejor fabada y compango del mundo

diariodegastronomia.com27/03/2019

El pasado mes de noviembre comenzaba el proceso para encontrar la que será declarada como La Mejor Fabada del Mundo 2019, un certamen apoyado por el Ayuntamiento de la localidad asturiana de Villaviciosa que ahora ha culminado con la celebración de la final del concurso en el marco de la tradicional Semana Gastronómica y Cultural de ‘les fabes’ de Villaviciosa.

Preparando la Copa Jerez, forum y competición internacional

Preparando la Copa Jerez, forum y competición internacional

diariodegastronomia.com26/03/2019

Cada dos años, los vinos del Marco de Jerez confirman su excelente relación con la alta cocina a través de la Final Internacional de Copa Jerez. Tras más de una década, en 2017 la competición de maridaje adquirió una nueva dimensión con la celebración del foro gastronómico internacional Copa Jerez Forum & Competition.

Nueva edición del Campeonato Mundial de Callos Naguar

Nueva edición del Campeonato Mundial de Callos Naguar

diariodegastronomia.com23/03/2019

Los mejores callos, en todos sus estilos: a la asturiana, a la andaluza, a la madrileña, a la gallega, con garbanzos o sin garbanzos, con chorizo, con morcilla, con tocino, tripas de vaca, manitas de cerdo, ajos y guindillas… todo vale para confeccionar este plato tan tradicional y tan vanguardista a la vez.

Mugaritz invita a diez personas a probar su nueva propuesta 2019

Mugaritz invita a diez personas a probar su nueva propuesta 2019

diariodegastronomia.com20/03/2019

Como cada año, Mugaritz —Errentería, Guipúzcoa, dos estrellas Michelin y noveno mejor restaurante del mundo—, con el chef Andoni Luis Aduriz al frente, invitará a diez personas a probar su nueva propuesta 2019, que serán elegidas por sorteo a través de la iniciativa ‘Tú abres las puertas de Mugaritz’.

Buscando jóvenes promesas de la ecogastronomía

Buscando jóvenes promesas de la ecogastronomía

diariodegastronomia.com19/03/2019

La próxima edición de la Feria BioCultura 2019, que tendrá lugar del 22 al 24 de marzo en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Sevilla, FIBES, acogerá la primera convocatoria de los Premios Jóvenes Promesas Ecogastronómicas, un nuevo concurso con el que se quiere incentivar la penetración de productos ecológicos en la alta cocina y la restauración en general.

Los mejores potes asturianos de España

Los mejores potes asturianos de España

diariodegastronomia.com18/03/2019

De este tradicional plato se asegura que es el secreto mejor guardado de la gastronomía asturiana porque, aunque sus raíces son más antiguas incluso que las de la fabada, durante mucho tiempo pasó desapercibido más allá de los Picos de Europa. En el territorio del Principado, sin embargo, sin embargo, era el rey de la mesa durante los largos inviernos.

Nace Alsea Europa

Nace Alsea Europa, con 10 enseñas y más de 1.300 establecimientos

diariodegastronomia.com18/03/2019

Starbucks, Foster’s Hollywood, VIPS, Domino’s, Ginos, Burger King, Fridays, Cañas y Tapas, LAVACA, wagamama… en total un portfolio de diez enseñas comerciales, más de 1.300 restaurantes y tiendas, empleo directo para más de 23.000 colaboradores y una facturación superior a 1.000 millones de euros.

Objetivo, pedir un Arzak

Los pintxos de San Sebastián: gilda, champi, gavilla, gamba gabardina… y Arzak

diariodegastronomia.com15/03/2019

Una iniciativa cuyo objetivo es que en un futuro cercano se asiente en San Sebastián la costumbre de pedir en los bares un ‘Arzak’, como actualmente se pide una gilda, un champi, una gavilla o una gamba a la gabardina. Un pintxo que deberá contener entre sus componentes huevo y pimiento de piquillo, el plato favorito de Juan Mari Arzak.

La cocina como un eje transformador - Foto Carlo Petrini

La cocina como un eje transformador. El rol activista de la gastronomía

diariodegastronomia.com13/03/2019

La gastronomía ha reivindicado su rol activista durante la séptima edición de Diálogos de Cocina, un encuentro que ha reunido a expertos de todo el mundo en un interesante debate interdisciplinario sobre la compleja pero estimulante relación que hoy se establece entre alimentación y política, medio ambiente, salud y género.

Cocina de montaña, producto y gastronomía de los Pirineos

Cocina de montaña, producto y gastronomía de los Pirineos

diariodegastronomia.com12/03/2019

Todo preparado para celebrar la segunda edición del Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos, que vuelve a Huesca del 23 al 26 de este mes de marzo con una programación en la que se incide en el valor de los alimentos de montaña y la gastronomía de los restaurantes de la cordillera.

Platos ganadores del Concurso Creativo de la Gamba Roja de Dénia

Platos ganadores del Concurso Creativo de la Gamba Roja de Dénia

diariodegastronomia.com08/03/2019

Gamba Roja de Dénia al limón, Gamba Roja de Dénia y suquet marino acidulado, y Gamba Roja de Dénia en escabeche de naranja sanguina y garum valenciano, han sido las tres propuestas ganadoras entre los ocho finalistas que han participado en la octava edición del Concurso Creativo de la Gamba Roja de Dénia.

Passeig de Gourmets - Martín Berasategui y Xabi Goikoetxea

Passeig de Gourmets, el Paseo de Gracia más gastronómico

diariodegastronomia.com07/03/2019

Barcelona, la ciudad con más estrellas Michelin de España —treinta y una—, concentra en el Paseo de Gracia seis de estos galardones: en Lasarte, con tres estrellas, Moments, con dos, y Oria con una. Estrellas que del 14 al 24 de marzo se suman al festival gastronómico Passeig de Gourmets con cenas a cuatro manos.

Los mejores restaurantes españoles liderados por mujeres – Foto Ca l'Enric

Los mejores restaurantes españoles liderados por mujeres

diariodegastronomia.com07/03/2019

Coincidiendo con el Día internacional de la Mujer, que se celebra mañana viernes 8 de marzo, ElTenedor ha lanzado una lista con los restaurantes liderados por mujeres chef mejor valorados por sus usuarios y, además, ha reunido a algunas de las chefs españolas mejor reconocidas para indagar en su papel en nuestra cocina.

What the Foc, los mejores chefs de brasas se reúnen en Barcelona

What the Foc, los mejores chefs de brasas se reúnen en Barcelona

diariodegastronomia.com04/03/2019

Este próximo fin de semana se celebrará en Barcelona la primera edición del festival What the Foc, que reunirá a los mejores chefs y profesionales de brasas con sus diferentes técnicas, desde la caja china peruana a los calçots del Maresme, pasando por los asados a la estaca argentinos, la parrilla indonesia, o los pescados a la brasa del País Vasco.

Así serán las cocinas del siglo XXI

Así serán las cocinas del siglo XXI

diariodegastronomia.com03/03/2019

Un espacio multifuncional en el que, además de comer y cenar, se reúne la familia o los amigos. Una zona eco-friendly, con espacios reservados para separar correctamente la basura. Un territorio conectado a las redes sociales a las que se consultan sobre gastronomía y alimentación que, además, deja de ser básicamente un espacio femenino al incorporarse cada vez más hombres que cocinan habitualmente en casa.

Alcachofas para todos los gustos en el Mercat Colón de Valencia

Alcachofas para todos los gustos en el Mercat Colón de Valencia

diariodegastronomia.com21/02/2019

Alcachofas estofadas a la manteca negra con trufa, Alcachofas en conserva con pez limón marinado y almendras, Hamburguesa de secreto de raza Duroc con alcachofas, Ensalada de brotes añadiendo alcachofas salteadas y foie rallado, paella fosca a leña de alcachofas y habitas tiernas…