Cocina

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Trufa negra con estrella Michelin

Trufa negra con estrella Michelin

Lasarte, en Barcelona, con tres estrellas Michelin, DSTAgE, en Madrid, con dos estrellas, Baluarte, en Soria, con una estrella Michelin, Ronquillo, en Ramales de la Victoria (Cantabria), Restaurante En Tiempos de Maricastaña (Burgos), Domo, en el Hotel Eurobuilding de Madrid, Restaurante Duque, en Medinaceli…
Platos con sabor a Luis Feito

Platos con sabor a Luis Feito

Como homenaje al pintor español Luis Feito (Madrid, octubre de 1929), artista invitado de la próxima edición del Salón de Arte Moderno, SAM 2020, quince destacados restaurantes del madrileño Barrio de Salamanca han creado un plato o bebida basado en la línea plástica característica del pintor.
Madrid, preparada para el Gastrofestival 2020

Madrid, preparada para el Gastrofestival 2020

Llega una nueva edición del Gastrofestival, el ya tradicional evento organizado el Ayuntamiento de Madrid y Madrid Fusión y que en esta edición 2020 se celebrará desde este próximo viernes, 7 de febrero, y hasta el día 23, como siempre con un amplio programa de experiencias gastronómicas y culturales únicas vinculadas con literatura, arte, diseño, solidaridad o moda.
Carne madurada, también de cordero

Carne madurada, también de cordero

La reciente edición de Madrid Fusión celebrada esta semana acogió una ponencia del cocinero Fernando del Cerro (Casa José, Aranjuez, una estrella Michelin) explicando los avances en su último proyecto de investigación, en el que ha empleado más de dos años experimentando en la carne de ovino la implementación de las mas recientes técnicas de maduración.
Cien jóvenes talentos de la gastronomía que revolucionarán el sector

Cien jóvenes talentos de la gastronomía que revolucionarán el sector

Cien jóvenes menores de 30 años se reunirán los próximos días 3 y 4 de febrero en el Foro de Talento Joven que se celebrará en Basque Culinary Center, un evento en el que podrán compartir sus experiencias a través de diferentes dinámicas, analizando las nuevas tendencias, el rol de la tecnología y, sobre todo, cómo enfrentarse a un sector que se reinventa constantemente.
Escabeches que son de premio

Escabeches que son de premio

Escabeche de perdiz de tiro y zanahorias crudas y encurtidas, Milhojas de lagarto de atún con gelatina de su escabeche, Escabeche de perdiz e hígado de pato, Escabeche de coco, ostra, perdiz, manzana y trufa, Jabalí en escabeche con trufa negra…
Así será Madrid Fusión 2020

Así será Madrid Fusión 2020

Madrid Fusión, la gran cita anual de la gastronomía, celebra este año su mayoría de edad, al cumplir ya, con la de 2020, dieciocho exitosas ediciones. Y lo va a hacer con un espectacular programa que quiere explorar el futuro de la alta cocina: de la difícil búsqueda de lo esencial a la inteligencia artificial como herramienta de cocina.
Los hospitales de Madrid que mejor cocinan

Los hospitales de Madrid que mejor cocinan

Se calcula que alrededor de catorce personas pasarán las Navidades ingresadas en los hospitales públicos madrileños. Y todos ellos disfrutarán de menús especiales —adaptados cuando sea necesario— en Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes para hacer más agradable las estancia en el hospital en fechas tan especiales.
Los mejores platos con trufa negra del mundo

Los mejores platos con trufa negra del mundo

La segunda edición del Concurso Internacional Cocinando con Trufa, celebrada en la ciudad de Soria esta semana y en la que han participado diez equipos de chefs de diez diferentes países compitiendo por el título que acredite, a uno de ellos, haber elaborado el mejor plato gastronómico con trufa negra del mundo, ya tiene ganador.