Cocina
Todo lo que necesitas saber sobre cocina: consejos, restaurantes, chefs, recetas, concursos, cocineros, cocina fácil y tendencias gastronómicas.
Trufa negra con estrella Michelin
Lasarte, en Barcelona, con tres estrellas Michelin, DSTAgE, en Madrid, con dos estrellas, Baluarte, en Soria, con una estrella Michelin, Ronquillo, en Ramales de la Victoria (Cantabria), Restaurante En Tiempos de Maricastaña (Burgos), Domo, en el Hotel Eurobuilding de Madrid, Restaurante Duque, en Medinaceli…
Platos con sabor a Luis Feito
Como homenaje al pintor español Luis Feito (Madrid, octubre de 1929), artista invitado de la próxima edición del Salón de Arte Moderno, SAM 2020, quince destacados restaurantes del madrileño Barrio de Salamanca han creado un plato o bebida basado en la línea plástica característica del pintor.
San Valentín, una celebración cada vez más gastronómica
El 92 % de los españoles que celebran San Valentín aseguran hacerlo en un restaurante. Además, este año la fecha cae en viernes, de modo que las reservas online para el fin de semana han aumentado más de un 45 % en comparación con el dato de 2019, confirmando que esta celebración tiene, cada vez, un mayor componente gastronómico.
Madrid, preparada para el Gastrofestival 2020
Llega una nueva edición del Gastrofestival, el ya tradicional evento organizado el Ayuntamiento de Madrid y Madrid Fusión y que en esta edición 2020 se celebrará desde este próximo viernes, 7 de febrero, y hasta el día 23, como siempre con un amplio programa de experiencias gastronómicas y culturales únicas vinculadas con literatura, arte, diseño, solidaridad o moda.
Los platos más creativos con Granadas de Elche
Tras la gran final celebrada en el restaurante La Finca, de la chef Susi Díaz, la novena edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche, un certamen que busca el mejor plato de España con este producto elaborado por cocineros profesionales y estudiantes de hostelería, ya tiene ganadores.
Ciclo de cenas sensoriales sobre cocina regional italiana
Como parte de las actividades programadas para promover la auténtica cocina italiana y difundir el conocimiento de recetas y productos de la tradición culinaria...
Carne madurada, también de cordero
La reciente edición de Madrid Fusión celebrada esta semana acogió una ponencia del cocinero Fernando del Cerro (Casa José, Aranjuez, una estrella Michelin) explicando los avances en su último proyecto de investigación, en el que ha empleado más de dos años experimentando en la carne de ovino la implementación de las mas recientes técnicas de maduración.
Cien jóvenes talentos de la gastronomía que revolucionarán el sector
Cien jóvenes menores de 30 años se reunirán los próximos días 3 y 4 de febrero en el Foro de Talento Joven que se celebrará en Basque Culinary Center, un evento en el que podrán compartir sus experiencias a través de diferentes dinámicas, analizando las nuevas tendencias, el rol de la tecnología y, sobre todo, cómo enfrentarse a un sector que se reinventa constantemente.
Miel marina, lo último de Ángel León en Madrid Fusión
Dentro de su habitual línea de aprovechar al máximo la extraordinaria despensa de alimentos que ofrece el mar, el chef gaditano Ángel León (Aponiente, tres estrellas Michelin y Alevante, una estrella) ha presentado en la edición 2020 de Madrid Fusión —que finalizaba ayer miércoles— su última propuesta, la miel marina.
Restaurantes con estrella en la cocina… y en el interiorismo
Aponiente, Dani García, De Librije, Disfrutar, DiverXO, DSTAgE, El Invernadero, Mugaritz, Somni… Nueve restaurantes que cuentan con estrellas Michelin por la creatividad y calidad de sus propuestas culinarias pero que, además, destacan por otro aspecto también muy importante, su interiorismo y arquitectura.
Primer foro mundial de robótica para hostelería
¿Podremos cocinar solo mediante robótica?, de ser así, ¿cuándo será posible?, ¿qué nuevos modelos de negocio surgirán gracias a esta tecnología?, ¿se creará un nuevo concepto de restaurantes con la llegada de los robots? ¿es ésta es una demanda real del mercado? ¿cómo afectará al empleo?...
Quique Dacosta, al frente del área gastronómica del renovado Ritz Madrid
Tras la mayor restauración en los ciento diez años de historia de este emblemático establecimiento, el nuevo Mandarin Oriental Ritz, Madrid, abrirá de nuevo sus puertas este verano, con su área gastronómica —cinco restaurantes y bares— dirigida por el conocido cocinero Quique Dacosta.
Escabeches que son de premio
Escabeche de perdiz de tiro y zanahorias crudas y encurtidas, Milhojas de lagarto de atún con gelatina de su escabeche, Escabeche de perdiz e hígado de pato, Escabeche de coco, ostra, perdiz, manzana y trufa, Jabalí en escabeche con trufa negra…
Madrid Fusión busca el Pastelero Revelación 2020
Tras un complejo proceso de selección previo entre todos los aspirantes, finalmente seis pasteleros españoles competirán para conseguir el título de Pastelero Revelación 2020, una final que tendrá lugar el próximo mes de enero en el marco de la cumbre gastronómica Reale Seguros Madrid Fusión.
Los restaurantes favoritos de los españoles en 2019, según ElTenedor
El Bohío, Cenador de Amós, El Portal de Echaurren… Un año más, la plataforma de reservas ElTenedor ha elaborado el listado de los cien restaurantes españoles que más han triunfado en 2019, siempre según el criterio de sus usuarios en base a valores como nota otorgada, opiniones, reservas generadas, etc.
Una carta con pictogramas, adaptada a personas con diversidad funcional
Una nueva carta, realizada íntegramente con pictogramas, permite que las personas con diversidad cognitiva puedan comunicarse, realizar ellos mismos su pedido al camarero y saber diferenciar entre unos productos y otros, de modo que consiguen tener autonomía y poder de decisión.
Así será Madrid Fusión 2020
Madrid Fusión, la gran cita anual de la gastronomía, celebra este año su mayoría de edad, al cumplir ya, con la de 2020, dieciocho exitosas ediciones. Y lo va a hacer con un espectacular programa que quiere explorar el futuro de la alta cocina: de la difícil búsqueda de lo esencial a la inteligencia artificial como herramienta de cocina.
Cien restaurantes a por el título de mejor fabada del mundo
Un año más se pone en marcha el concurso La Mejor Fabada del Mundo, que en esta nueva edición cuenta con la participación de más de cien restaurantes, nacionales e internacionales, en busca de hacerse con este título en una final que se celebrará a principios del próximo año 2020.
Sin plancha, sin manchas, antibacterias… ropa de cocina inteligente
Es elástica, no necesita plancha, evita las manchas, tiene un efecto antibacterias y, además, es sostenible, justa y respetuosa con el medio ambiente, incluso al desecharla tras haber finalizado su vida útil. Ropa de cocina sin manchas, sin arrugas, sin malos olores… ropa de cocina inteligente.
Los hospitales de Madrid que mejor cocinan
Se calcula que alrededor de catorce personas pasarán las Navidades ingresadas en los hospitales públicos madrileños. Y todos ellos disfrutarán de menús especiales —adaptados cuando sea necesario— en Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes para hacer más agradable las estancia en el hospital en fechas tan especiales.
Paco Pérez cierra el año abriendo dos nuevos espacios
El chef catalán Paco Pérez despide el año 2019 con la apertura de dos nuevos establecimientos, situados casi de un extremo a otro de Europa: por una parte, el multiestrellado chef del Miramar lleva su versión más ‘gamberra’ a la capital andaluza con ‘Al Lado’ y, por otro, llega hasta Polonia con un espacio de alta cocina, ‘Arco’.
Nueva convocatoria del concurso de cocina creativa con granadas
Ya están abiertas las inscripciones para participar en una nueva edición, la novena ya, del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche, un certamen que busca el mejor plato de España con este producto elaborado por cocineros profesionales y estudiantes de hostelería, y cuya final tendrá lugar en el restaurante La Finca, de la chef Susi Díaz.
¿Quién será el cocinero o cocinera revelación en Madrid Fusión 2020?
Como en años anteriores, la organización de la Cumbre Gastronómica Internacional Madrid Fusión ha hecho pública la lista de los jóvenes profesionales que optarán al prestigioso Premio Cocinero Revelación 2020, cuyo ganador se desvelará dará el próximo día 15 de enero, última jornada de esta nueva edición del congreso.
Los mejores platos con trufa negra del mundo
La segunda edición del Concurso Internacional Cocinando con Trufa, celebrada en la ciudad de Soria esta semana y en la que han participado diez equipos de chefs de diez diferentes países compitiendo por el título que acredite, a uno de ellos, haber elaborado el mejor plato gastronómico con trufa negra del mundo, ya tiene ganador.