Cocina

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Premios Cubi a la excelencia gastronómica

Premios Cubi a la excelencia gastronómica

Ayer lunes tuvo lugar en Madrid la gala de entrega de la segunda edición de los Premios Cubi, unos galardones a la excelencia gastronómica otorgados por la Federación de Cocineros y Reposteros de España, Facyre, en los que importantes personalidades vinculadas a otros sectores profesionales han recibido una distinción por su trabajo en favor de la gastronomía.
A punto el V Foro Internacional Culinary Action

A punto el V Foro Internacional Culinary Action

El 5 y 6 de Febrero de 2018,en el Basque Culinary Center (San Sebastián, País Vasco), se reunirán expertos en gastronomía, alimentación y digitalización; un sector amplio que busca captar casos de emprendimiento que desarrollan proyectos con un grado de innovación en toda la cadena de valor de la gastronomía.
Madrid Fusión 2018, lo que no hay que perderse

Madrid Fusión 2018. Lo que no hay que perderse

Todo preparado para una nueva cita de la cumbre gastronómica Madrid Fusión que, a partir de esta XVI edición refuerza su programa y pasa a llamarse ‘Reale Seguros Madrid Fusión.’ El encuentro internacional ya está en marcha y se celebrará del 23 al 25 de enero próximo en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones, en Madrid.
La nueva normativa de drones abre posibilidades a su uso en restauración

La nueva normativa de drones abre posibilidades a su uso en restauración

El Consejo de Ministros aprobó a finales de año el Real Decreto que desarrolla y amplía el marco normativo para la realización de actividades con aeronaves pilotadas por control remoto (drones). Los profesionales podrán volar sobre poblaciones, personas, en espacio aéreo controlado y de noche. Una novedad que hace que varios sectores comiencen a prepararse para desarrollar parte de su actividad con esta herramienta.
José Carlos Fuentes sustituye a María Marte al frente de El Club Allard

José Carlos Fuentes sustituye a María Marte al frente de El Club Allard

José Carlos Fuentes, hasta ahora al frente de Restaurante Tierra (una estrella Michelin) en el Hotel Valdepalacios (Torrico Toledo) sustituirá a María Marte en la dirección de las cocinas del madrileño restaurante El Club Allard, con dos estrellas Michelin, quien iniciará una nueva etapa internacional, comenzando con la República Dominicana, para poner en marcha un ambicioso proyecto de formación gastronómica, conservación y sostenibilidad.
El Hospital de la Fuenfría, el más gourmet de Madrid

El Hospital de la Fuenfría, el más gourmet de Madrid

El Hospital La Fuenfría (Cercedilla, Madrid) ha recibido el premio ‘Estrella Princesa’ como ganador del Primer Concurso de Cocina Navideña Hospitalaria, un certamen organizado por la Consejería de Sanidad, a través del Hospital La Princesa y la Viceconsejería de Humanización para premiar el mejor menú de Navidad entre todos los hospitales del Servicio Madrileño de Salud.
Primer concurso de cocina hospitalaria navideña

Primer concurso de cocina hospitalaria navideña

Se ha puesto en marcha el Primer Concurso de Cocina Navideña Hospitalaria, que premiará el mejor menú de Navidad entre todos los hospitales del Servicio Madrileño de Salud. El certamen está organizado por la Consejería de Sanidad, a través del Hospital La Princesa y la Viceconsejería de Humanización, y el fallo tendrá lugar el próximo martes 19, con la elaboración y degustación de los menús en el Hospital de La Princesa.
Leonor Espinosa recibe el Basque Culinary World Prize 2017

Leonor Espinosa recibe el Basque Culinary World Prize 2017

Ayer miércoles, la colombiana Leonor Espinosa recibía el Basque Culinary World Prize 2017 por su trabajo en Funleo. El premio distingue a chefs con iniciativas transformadoras que demuestran que la gastronomía puede traducirse en un motor de cambio en ámbitos como el de la innovación, educación, medio ambiente, desarrollo social o económico, salud o, en general, que impacten positivamente en la sociedad.
Se busca representante español para el Bocuse d’Or 2018

Se busca representante español para el Bocuse d’Or 2018

La Academia Nacional Bocuse d’Or España, dirigida por el chef Martín Berasategui, busca al representante español para el prestigioso Concurso Internacional de Cocina Bocuse d’Or Europa 2018. A través del Certamen Nacional que se celebrará el próximo 14 de enero, jurado degustación y jurado técnico —compuestos por miembros de la Academia y ex concursantes españoles Bocuse d’Or— serán los encargados de seleccionar al candidato.
Cómo evalúan los clientes nacionales e internacionales a los restaurantes españoles

Cómo evalúan los clientes, nacionales e internacionales, a los restaurantes españoles

Los clientes rusos y los estadounidenses son los mayores fans de la cocina mediterránea española. Sin embargo, los propios españoles y los noruegos son los comensales más exigentes, los que puntúan más bajo a los restaurantes españoles. Andalucía, Islas Canarias e Islas Baleares son las regiones españolas más apreciadas tanto por los extranjeros como por los locales.
Hacia un Estatuto de la Cocina de los Pirineos

Hacia un Estatuto de la Cocina de los Pirineos

Huesca acogerá el próximo 11 de diciembre una primera sesión de trabajo dentro del proyecto Hecho en los Pirineos - Hautes Pyrénées (HP-HP) que tiene como objetivo crear un espacio común de gastronomía pirenaica, cuyos primeros pasos se dieron en marzo con la celebración del I Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos.
Ganadores del Certamen Nacional de Gastronomía

Ganadores del Certamen Nacional de Gastronomía

El pasado martes, 5 de diciembre, se celebraba en Madrid una nueva edición del Certamen Nacional de Gastronomía, una interesante competición en la que ocho equipos finalistas de profesionales —Aragón, Cantabria, Castilla La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Madrid y Baleares— se daban cita para competir por los títulos de mejor cocinero y repostero de España, tras haber celebrado previamente una fase preliminar.