Cocina

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Últimos días para participar en el Premio BCC Eroski-Saria

Últimos días para participar en el Premio BCC Eroski-Saria

Basque Culinary Center y Eroski cierran este próximo viernes, 29 de septiembre, el plazo para presentar las propuestas del Premio BCC Eroski-Saria, la sexta edición ya de este certamen que premia la innovación gastronómica a través de productos locales, reconociendo la labor de los cocineros y cocineras que otorgan una dimensión gastronómica a productos locales de gran tradición.
Óscar Velasco, premio Ribereño del Año

Óscar Velasco, premio Ribereño del Año

El cocinero Óscar Velasco (restaurante Santceloni, Madrid, dos estrellas Michelin), ha sido reconocido con el Premio Ribereño del año - Tierra de sabor, que otorga el Consejo Regulador de la DO Ribera del Duero, en reconocimiento a su trayectoria y firme apuesta por los vinos y bodegas de esta Denominación.
El toro más jugoso de Pamplona, elaboración de anterior edición

¿Cuál será el toro más jugoso de Pamplona?

El próximo miércoles, 27 de septiembre, la Sociedad Gastronómica Gazteluleku de Pamplona celebrará, un año más, el original Concurso Toro más Jugoso de la Feria del Toro 2017, en el que un conocido cocinero elabora un mismo plato con ejemplares de todas las ganaderías participantes en la pasada Feria de San Fermín.
Víctor Arguinzoniz, Premio Nacional de Gastronomía al mejor jefe de cocina

Víctor Arguinzoniz, Premio Nacional de Gastronomía al mejor jefe de cocina

Víctor Arginzoniz (Asador Extebarri, Atxondo, Vizcaya), ha sido reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía 2016 al mejor Jefe de Cocina, un galardón concedido anualmente por la Real Academia de Gastronomía. El jurado ha destacado de Víctor Arginzóniz “su evolución culinaria y el sabio manejo de la parrilla y de las brasas que ha convertido su asador en un referente mundial”.
Menú degustación Luxury Spain Gourmet

Menú degustación Luxury Spain Gourmet

El sector gourmet en España es el más representativo dentro del sector del lujo, con una facturación de 2,5 millones de euros en 2016 que, a finales de este año se espera que alcance los 2,8 millones de euros. Los centros productores de la gastronomía de lujo en España son: Cataluña con un 26% de la producción, Andalucía con el 19% seguidos de Madrid y Extremadura con un 13 y 12% respectivamente.
La alternativa vegana se impone en Reino Unido

La alternativa vegana se impone en Reino Unido

El panorama gastronómico de Reino Unido se ha sumado de lleno a la creciente moda de las alternativas veganas con la aparición de multitud de restaurantes que ofrecen deliciosas propuestas, en muchas ocasiones por parte de establecimientos encuadrados en especialidades que tradicionalmente no se asocian a lo vegano.
Sostenibilidad y desperdicio alimentario, los retos de la restauración colectiva

Sostenibilidad y desperdicio alimentario, los retos de la restauración colectiva

La sostenibilidad y el desperdicio alimentario serán el hilo conductor de la tercera edición del Congreso de Restauración Colectiva 2017 (CRC’17) que se celebrará en Valencia el próximo 7 de noviembre en el marco del programa ‘Valencia, Capital Mundial de la Alimentación Sostenible’, una iniciativa que parte de la FAO, con la finalidad de potenciar los objetivos del Pacto de Milán a través de las ciudades.
Tenerife acoge el I Foro Gastronómico Internacional de la Papa. Foto Turismo Canarias

Tenerife acoge el I Foro Gastronómico Internacional de la Papa

El Auditorio Adán Martín de Tenerife reunirá el 16 y 17 de octubre a algunos de los cocineros más influyentes del mundo para analizar la cocina de la patata y cocinar con papas antiguas, un tesoro que se conserva en la isla tal cual llegó de América. Junto a ellos expertos en botánica, marketing e historia mostrarán la evolución de este alimento, ingrediente básico en la dieta occidental.
Eneko Atxa abre ENEKO Tokyo

Eneko Atxa abre ENEKO Tokyo

Ayer jueves se inauguraba ENEKO Tokyo, el tercer espacio que firma el Eneko Atxa (tres estrellas Michelin por Azurmendi) bajo el concepto ENEKO. El nuevo restaurante se encuentra ubicado en el barrio de Roppongi, una zona tranquila y multicultural, en un edificio del reconocido arquitecto Shigeru Uchida renovado por completo por Naia Eguino, el mismo arquitecto que construyó Azurmendi.
Londres. Las últimas aperturas de grandes chefs. Foto Kitchen Theory

Londres. Las últimas aperturas de grandes chefs

Londres es uno de los grandes epicentros mundiales de la gastronomía, con una variadísima y muy cualificada oferta culinaria procedente de todos los rincones del planeta. Y, como cada año, el inicio de temporada otoñal provoca una verdadera explosión de novedades gastronómicas, entre las que sin duda destacan las últimas aperturas de grandes chefs.
Pintxos medievales que son de premio. Pintxo ganador, AMA

Pintxos medievales que son de premio

El pasado fin de semana, la localidad alavesa de Laguardia celebraba una nueva edición del Certamen de Pintxos Medievales, con la participación de un total de diez establecimientos competiendo para ver quién representa a la localidad en el próximo Certamen Internacional de Pinchos y Tapas Medievales.