Cocina

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A por el mejor plato de cocina con mojo

A por el mejor plato de cocina con mojo

El uso del mojo de Tenerife —y del canario en general, aunque todos los mojos tienen sus particularidades—, se sitúa entre finales del siglo XVI y principios del XVIII, cuando la isla se convierte en punto de entrada y de aclimatación de los productos que llegan a Europa procedentes de América.
Los nuevos soles Repsol 2021 - Foto nuevos Tres Soles

Los nuevos soles Repsol 2021

Ayer lunes tuvo lugar en San Sebastián la ceremonia de entrega de los Soles Repsol 2021, un reconocimiento anual que en esta ocasión se ha querido valorar el trabajo de las cocineras y cocineros en un año tan complicado para el sector como ha sido el pasado 2020 con un total de tres restaurantes que se estrenan con la máxima calificación, tres Soles, once con dos Soles y ochenta y dos establecimientos con un Sol.
Diálogos de Cocina en un año de pandemia

Diálogos de Cocina en un año de pandemia

La octava edición del Congreso Internacional Diálogos de Cocina 2021, celebrada en plena pandemia, ha contado con la participación de más de cinco mil inscritos de treinta países, que han seguido el programa de charlas, mesas redondas y talleres, que por primera vez, se han celebrado de manera virtual y gratuita.