Cocina

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Chefs de primera se incorporan al Mercado de San Miguel

Chefs de primera se incorporan al Mercado de San Miguel

Tras diez años de exitosa actividad el Mercado de San Miguel —pionero en el concepto de mercado como espacio para comer— renueva ahora su propuesta gastronómica con la incorporación de chefs de gran reconocimiento, sin abandonar la esencia característica de los mercados tradicionales. Entre estos chefs se encuentran Jordi Roca, Rodrigo de la Calle, Ricardo Sanz y Roberto Ruiz.
En marcha el Tercer Congreso Catalán de la Cocina

En marcha el Tercer Congreso Catalán de la Cocina

Entre noviembre de 1981 y junio de 1982 tuvo lugar el primer Congreso Catalán de la Cocina. Doce años más tarde se organizó la segunda edición de este encuentro, entre mayo 1994 y febrero de 1995. Desde esta última cita, tanto la cocina catalana como la propia gastronomía, como sector, se han convertido en unos de los principales pilares socioeconómicos y culturales del país, a la vez que un referente de proyección internacional.
La chufa de Valencia como ingrediente de alta cocina

La chufa de Valencia como ingrediente de alta cocina

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia está decidido a posicionar este producto como ingrediente en la alta cocina, y lo hará de la mano de los restaurantes de Valencia del grupo Quique Dacosta. Para ello, el equipo creativo del chef ha preparado tres platos que podrán disfrutarse en sus restaurantes del 20 al 30 de septiembre.
Gwendal Poullennec, nuevo director internacional de las guías Michelin

Gwendal Poullennec, nuevo director internacional de las guías Michelin

Gwendal Poullennec ha sido nombrado Director Internacional de las guías Michelin, puesto desde el que gestionará las treinta y dos ediciones de la ‘guía roja’ y el equipo global de inspectores. reportando directamente a Pascal Couasnon, también recién nombrado Director de Michelin Mobility Experience, que engloba las actividades gastronómicas y turísticas del Grupo.
Restauración colectiva, los retos del futuro - Foto Rawpixel

Restauración colectiva, los retos del futuro

El próximo mes de noviembre se celebrará en Madrid la cuarta edición del Congreso de Restauración Colectiva (CRC’18), un evento a nivel nacional que reúne a los profesionales de la restauración social y colectiva, entre ellos comedores escolares, hostelería hospitalaria, restaurantes de empresa, alimentación en residencias geriátricas, restauración en ruta…
Nueva edición de Restaurantes contra el Hambre - Quique dacosta en un viaje a Senegal

Nueva edición de Restaurantes contra el Hambre

Propietarios, chefs y personal de sala de unos 1.250 restaurantes, con la colaboración de sus clientes, dedicarán dos meses, del 15 de septiembre al 15 de noviembre, a reunir fondos para, de la mano de la ONG Acción contra el Hambre combatir la desnutrición, enfermedad relacionada con casi la mitad de las muertes de menores de 5 años.
Ángel León, Premio Especial New York Awards 2018 - Foto NYS

Ángel León, Premio Especial New York Awards 2018

New York Summit, organizado por Inspiring Committed Leaders Foundation (Fundación Inspirando a Líderes comprometidos), es el evento de excelencia, management y liderazgo más relevante de EE. UU. en español, al que acuden directivos de medio mundo en búsqueda de las claves del éxito empresarial de la mano de los líderes y de los expertos mundiales más reconocidos en el ámbito de la economía, el emprendimiento, la tecnología o la innovación.
Foro de cocina dulce en Asturias

Foro de cocina dulce en Asturias

La localidad asturiana de Pola de Siero celebrará, del 16 al 18 de noviembre próximo, una nueva edición del Foro de Cocina Dulce en Asturias -Fórum ChocoArte, un evento compuesto por una zona networking y de exposición comercial, además de jornadas técnicas y talleres para niños.
Repunta el crédito a la hostelería

Repunta el crédito a la hostelería

La cartera de créditos a empresas del sector hostelero ha crecido un 1,1 % en el último ejercicio, de modo que el total de la cartera pasó de unos 26.700 millones de euros en 2016 a algo más de 27.000 millones a finales de 2017, uno de los crecimientos más moderados de entre todas las carteras de crédito que han tenido una variación positiva en el último año.