Producto

El producto en la cocina. Cocina de producto, gastronomía de calidad, los mejores alimentos, productos de temporada y encuestas de consumo.

Martín Berasategui, coloquio sobre hortalizas en Fruit Attraction

Martín Berasategui: “Es necesaria una revolución mundial de las hortalizas”

“Es necesaria una revolución mundial de las hortalizas para que tengan el protagonismo que se merecen”, aseguraba el prestigioso cocinero Martín Berasategui en el coloquio Campo y Cocina celebrado hoy viernes, un espacio donde diferentes figuras del sector agroalimentario han conversado sobre la importancia del sabor de los vegetales en toda la cadena alimentaria y desde todos los puntos de vista posibles.
Las mejores longanizas de España

Las mejores longanizas de España

Ayer jueves, a lo largo de la segunda jornada de Meat Attraction, la feria del sector cárnico que se está celebrando en Madrid, la Confederación Española de Detallistas de Carne (CEDECARNE) celebró la primera edición del Concurso Artesano del Paladar 2017 a la Mejor Longaniza de España.
Los mejores quesos artesanos de oveja Latxa

Los mejores quesos artesanos de oveja Latxa

Hoy miércoles se ha celebrado en la localidad guipuzcoana de Ordizia la trigésima edición del Concurso Campeón de Campeones ‘Ordizia Txapeldun’, en el que se dan cita los campeones de las diez últimas ediciones —desde 2008 hasta 2017— del concurso de Queso de Oveja Latxa de Ordizia, para optar al premio máximo de Campeón de Campeones.
La lechuga, más allá de la ensalada. Foto Proexport

La lechuga, más allá de la ensalada

La lechuga quiere ser protagonista en los mejores platos de los chefs más alla de la ensalada y, para ello, este próximo miércoles 18 de octubre estará presente en los showcooking del evento gastronómico Fruit Fusión en la feria internacional Fruit Attraction, que arranca en Madrid ese mismo día y estará abierta al público hasta el 20 de octubre.
Novedades hortofrutícolas en Fruit Attraction

Las novedades hortofrutícolas que veremos en Fruit Attraction

Del 18 al 20 de octubre Feria de Madrid acoge Fruit Attraction 2017, la mayor y más completa de sus ediciones con la participación de 1.500 empresas de 33 países, lo que representa un incremento del 20% con respecto a la última convocatoria. Un total de 45.000 metros cuadrados de exposición para presentar la mayor diversidad de contenidos, productos de vanguardia y los sistemas más innovadores de esta industria.
Llamamiento para mejorar la protección de las DO e IGP a nivel mundial

Llamamiento para mejorar la protección de las DOP e IGP a nivel mundial

La European Federation of Origin Wines (EFOW) y la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) se han sumado al manifiesto consensuado y presentado hoy miércoles, 11 de octubre, en una reunión de organizaciones de indicaciones geográficas de los países del G7 que se ha celebrado en Bérgamo, ciudad italiana en la que tendrá lugar este fin de semana la reunión de los ministros de agricultura de los siete países más ricos del mundo.
Zumos españoles por el mundo

Zumos españoles por el mundo

Las empresas españolas de zumos y néctares se están abriendo paso exitosamente en los mercados internacionales, logrando obtener excelentes resultados también en los mercados extracomunitarios, especialmente en algunos tan destacados como Estados Unidos, China, Japón o Corea del Sur.
Feria de la Raza Avileña-Negra Ibérica en Ávila

Feria de la Raza Avileña-Negra Ibérica en Ávila

Este domingo, 24 de septiembre, se inaugura la tradicional Feria de Raza Avileña-Negra Ibérica — van ya 41 ediciones—en el recinto del Mercado de Ganado de Ávila. La Avileña-Negra Ibérica es una raza autóctona originaria de las zonas de montaña del centro de la Península y dehesas que, gracias a la alta calidad de su carne consiguió que en 1990 Carne de Ávila fuera la primera Denominación de carne fresca amparada en España.
A por el mejor Pan de Payés Catalán

A por el mejor Pan de Payés Catalán

Cinco panaderos, todos ellos de diferentes localidades de la provincia de Barcelona, competirán el próximo 14 de octubre por el título de Mejor Pan de Payés Catalán 2017, el concurso que organiza el Consejo Regulador de la IGP Pa de Pagès Català y que este año celebrará su final en Gavà.
Tenerife acoge el I Foro Gastronómico Internacional de la Papa. Foto Turismo Canarias

Tenerife acoge el I Foro Gastronómico Internacional de la Papa

El Auditorio Adán Martín de Tenerife reunirá el 16 y 17 de octubre a algunos de los cocineros más influyentes del mundo para analizar la cocina de la patata y cocinar con papas antiguas, un tesoro que se conserva en la isla tal cual llegó de América. Junto a ellos expertos en botánica, marketing e historia mostrarán la evolución de este alimento, ingrediente básico en la dieta occidental.
A punto las jornadas Mi Mar Menor de Salazón

A punto las jornadas Mi Mar Menor de Salazón

La salazón de pescado ha sido y será uno de los métodos más utilizados para garantizar el abastecimiento en periodos de escasez. Ya los fenicios conservaban en tinas con sal los productos de la pesca excedentarios en épocas de fuertes capturas, y el Rey Alfonso XIII mandaba salar anchoa en el Cantábrico para alimentar a sus tropas en Castilla.