Producto

El producto en la cocina. Cocina de producto, gastronomía de calidad, los mejores alimentos, productos de temporada y encuestas de consumo.

El aceite de oliva español presume en Chicago

El aceite de oliva español presume en Chicago

Chicago ha acogido la tercera edición de The Olive Oil Conference, una conferencia internacional sobre los aceites de oliva organizada por la la North American Olive Oil Association y en la que España ha hecho gala de su liderazgo en el mercado de Estados Unidos, que ya es el tercer consumidor mundial Aceites de Oliva.
Nuevos caminos para la panadería saludable. Foto Club Richemont

Nuevos caminos para la panadería saludable

El Club Richemont, asociación internacional con sede en Lucerna que reúne a expertos del mundo de la panadería, pastelería y confitería, celebrará del 23 al 25 de septiembre su reunión anual en el País Vasco, incluyendo una jornada técnica en la sede del Basque Culinary Center en San Sebastián.
Convocado el premio Alimentos de España al Mejor Queso

Convocado el premio Alimentos de España al Mejor Queso

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado en el Boletín Oficial del Estado la convocatoria del premio Alimentos de España Mejores Quesos, año 2017, un concurso bienal para promocionar y dar a conocer los quesos españoles de mayor calidad y propiedades organolépticas, así como estimular a los productores a obtener quesos de calidad.
Avances en la investigación sobre las bacterias lácticas

Avances en la investigación sobre las bacterias lácticas

Las bacterias lácticas se han utilizado históricamente en procesos fermentativos. Son las encargadas de trasformar por ejemplo la leche en sus derivados (yogur, queso, kéfir, kumis…) y dan lugar a los derivados cárnicos (chorizo, salami, etc.). También son capaces de mejorar las características sensoriales de alimentos como el pan, haciéndolo más deseable, y de conferir funciones probióticas a los alimentos.
Los mejores alimentos de temporada para julio

Los mejores alimentos de temporada para julio

Los beneficios de la Dieta Mediterránea sobre la salud y su papel en la prevención de muchas enfermedades crónicas son hoy por hoy una evidencia científica. Y los alimentos de temporada, incluidos como protagonistas en nuestra dieta diaria, son la mejor forma de garantizar que nuestro organismo recibe regularmente los componentes imprescindibles.
Razas autóctonas. Lomo de Retinto asado. Foto restaurante Atrio

Razas autóctonas, a la vanguardia de la cocina

Las razas autóctonas son el ADN, la señal de identidad de la ganadería propia de un país. Han aportado desde hace siglos riqueza económica y sostenibilidad medioambiental a las zonas geográficas productoras. Por ello, en 2013 el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) puso en marcha un programa de autorización de uso del logotipo Raza Autóctona a determinadas razas de ganado, en unos casos porque se encuentran en peligro de extinción y, en otros, con el objetivo de mejorar y fomentar su producción. #100x100nuestro