Producto

El producto en la cocina. Cocina de producto, gastronomía de calidad, los mejores alimentos, productos de temporada y encuestas de consumo.

La Pirenaica, nueva raza autóctona

La Pirenaica, nueva raza autóctona

Las razas de ganado autóctonas son objeto de una especial protección por parte de las administraciones públicas, no sólo como parte del patrimonio genético animal de España, sino también porque mayoritariamente se crían en régimen extensivo, con las beneficiosas consecuencias para la sostenibilidad del medio rural que ello conlleva.
El Mejor pan de Madrid 2020

El Mejor pan de Madrid 2020

Una sabrosa iniciativa que está inspirada en el certamen que desde hace ya veinticinco años organiza la ciudad de París para elegir la mejor baguette de la ciudad. Los ganadores, además de recibir este popular reconocimiento, se convierten en proveedores del Palacio del Elyseo durante un año.
Llegan a China los primeros jamones con hueso

Llegan a China los primeros jamones con hueso

Hasta el mes de noviembre del pasado año 2018 existía una restricción que obligaba a comercializar en China únicamente jamón deshuesado, una limitación que se salvó gracias al acuerdo ‘Protocolo para carne de porcino entre España y China firmado en esa fecha por los presidentes de ambos países, que levantaba la restricción.
Foro internacional del Ibérico en Salamanca

Foro internacional del Ibérico en Salamanca

El Palacio de congresos de Salamanca acoge la próxima semana, el lunes 28 y martes 29 de octubre, dos jornadas dedicadas al estudio y difusión de la cocina del ibérico a cargo de algunos de los mejores profesionales y expertos del mundo. Entre ellos, estrellas Michelin como Elena Arzak, los hermanos Torres o Toño Pérez, entre otros.
Coincidiendo con Fruit Attraction, los agricultores reivindican precios justos para su fruta

Coincidiendo con Fruit Attraction, los agricultores reivindican precios justos para su fruta

Mientras el sector de la fruta acude a su cita anual en Fruit Attraction, la feria internacional de frutas y hortalizas que se está celebrando en Madrid, los agricultores españoles de fruta, por su parte reivindican unos precios justos para su fruta, denunciando que acumulan pérdidas millonarias que les están obligando, en muchos casos, a arrancar sus árboles.
El sector ecológico en España, cada vez más consolidado

El sector ecológico en España, cada vez más consolidado

El sector ecológico se consolida en España que, con más de 2,24 millones de hectáreas dedicadas a este tipo de cultivo, se sitúa como el primer país de la Unión Europea y el cuarto del mundo en superficie eco, además de ser el primer productor mundial ecológico de aceite de oliva y de vino, y el segundo del mundo de cítricos eco y de legumbres ecológicas.
28 ingredientes emergentes de reciente incorporación al mercado

28 ingredientes emergentes de reciente incorporación al mercado

El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria, CNTA, ha presentado el segundo Estudio de Ingredientes Emergentes, que completa y actualiza el primero, publicado el pasado año 2018, y añade once nuevos ingredientes emergentes que han ido apareciendo o han ganado interés en el mercado durante 2019. Muchos de ellos son alimentos tradicionales en sus países de origen, que tras ser descubierto su potencial han dado el salto a otros mercados.