Producto

El producto en la cocina. Cocina de producto, gastronomía de calidad, los mejores alimentos, productos de temporada y encuestas de consumo.

Mapa de las exportaciones agroalimentarias y pesqueras

Mapa de las exportaciones agroalimentarias y pesqueras

El saldo comercial español de productos agroalimentarios creció en 2016 más del 15%, hasta superar los 11.555 millones de euros, gracias a los 46.781 millones de euros generados por la exportación de productos relacionados con la agricultura, alimentación y pesca. España se sitúa como el cuarto exportador comunitario de estas mercancías, solo superada por Países Bajos, Alemania y Francia.
Ya están en el mercado las primeras Picotas del Jerte

Ya están en el mercado las primeras Picotas del Jerte

Ya han salido al mercado las primeras Picotas del Jerte. El Consejo Regulador ha comenzado a certificar las primeras Picotas de las cuatro variedades que ampara la de la DOP Cereza del Jerte: Pico Limón Negro, Pico Negro, Pico Colorado y Ambrunés, esta última, la más apreciada por ser la que más tiempo madura en el árbol al sol, y por tanto es la más dulce.
Nanopartículas y biocápsulas de origen natural con grandes aplicaciones en alimentación

Nanopartículas y biocápsulas ‘naturales’ con grandes aplicaciones en alimentación

Un consorcio formado por la Universidad de Navarra, el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), Laboratorios Cinfa e Idifarma ha impulsado NUCAPS, una compañía dedicada al diseño, desarrollo y fabricación de nanopartículas y biocápsulas para probióticos que tienen su origen en proteínas alimentarias procedentes de la leche, la soja y el maíz.
Primer sistema inteligente de riego de olivos mediante IoT

Sistema inteligente de riego de olivos mediante IoT

Un proyecto de colaboración entre el Grupo Bosch y el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha hecho posible la primera instalación para la gestión inteligente del riego de olivos mediante IoT (Internet of Things), que utiliza sensores inalámbricos colocados en los olivos para medir su estrés hídrico y transmitir información en tiempo real a un servidor.
Los mejores productos de temporada para junio

Los mejores productos de temporada para junio

Los beneficios de la Dieta Mediterránea sobre la salud y su papel en la prevención de muchas enfermedades crónicas son hoy por hoy una evidencia científica. Y los alimentos de temporada, incluidos como protagonistas en nuestra dieta diaria, son la mejor forma de garantizar que nuestro organismo recibe regularmente los componentes imprescindibles.
Más aceite de oliva en el mercado

Más aceite de oliva en el mercado

Los últimos datos oficiales relativos al mercado del aceite de oliva muestran un incremento de los recursos disponibles. La producción alcanza las 1.279.500 toneladas, una cantidad superior a la media, y durante el mes de abril se produce un descenso de la comercialización, si bien a nivel global el comportamiento sigue siendo muy positivo.
Startups que cambiarán el sector agroalimentario

Startups que cambiarán el sector agroalimentario

Un nuevo snack saludable que combina guacamole y nachos, un sustituto saludable a la pasta a base de verduras, un bizcocho en spray, una herramienta que ayuda a los retailers y a las marcas a entender el comportamiento de los clientes, Inteligencia Artificial capaz de leer y aprender todo tipo de información relacionada con la restauración y la gastronomía…
Nuevas perlas de vinagre balsámico

Nuevas esferificaciones de vinagre balsámico

Hace diez años, un emprendedor barcelonés, Just León, consiguió industrializar la técnica de la esferificación, utilizada desde los años 90 por los grandes chefs y popularizada por Ferran Adrià. Hasta ese momento, solo unos pocos profesionales habían conseguido hacer sus propias perlas, y únicamente de un modo muy artesanal.