Producto

El producto en la cocina. Cocina de producto, gastronomía de calidad, los mejores alimentos, productos de temporada y encuestas de consumo.

Territorios volcánicos, suelos más fértiles

Territorios volcánicos, suelos más fértiles

“Cerca de los volcanes la tierra es más fértil”, explicaba la chef siciliana Viviana Varese en la primera jornada de Worldcanic, Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos, que desde ayer miércoles y hasta mañana viernes se está celebrando en Lanzarote con el objetivo mostrar las grandes potencialidades de estos ecosistemas y la singularidad de la cocina volcánica.
Un estudio destaca las propiedades del aceite de acebuchina para el cuidado de la piel - Foto ASAJA Jaén

Un estudio destaca las propiedades del aceite de acebuchina para el cuidado de la piel

El aceite de acebuchina silvestre —el fruto del acebuche, el ancestro silvestre del olivo— se ha obtenido en la Península Ibérica, por simple presión, durante milenios, desde el Neolítico hasta la llegada de las primeras variedades de olivo traídas por los fenicios, y se ha utilizado en numerosas aplicaciones médicas y dermatológicas a lo largo de la Historia.
Este año tendremos más Somontano - Foto DO Somontano

Este año tendremos más Somontano

La vendimia en la DO Somontano acaba de finalizar con la recogida de más de 21 millones de kilos de uva excelente, tanto en términos de calidad como de cantidad, lo que supone un 38 % más que la cifra total del año pasado, que fue una de las vendimias más cortas de los últimos años de la Denominación.
Nueva etiqueta Mira, Huele, Prueba para combatir el desperdicio alimentario

Nueva etiqueta ‘Mira, Huele, Prueba’ para combatir el desperdicio alimentario

Comienza a verse en los supermercados un distintivo que se incorpora a los envases de productos que cuentan con fecha de consumo preferente y que tiene como objetivo recordar a los consumidores que, una vez vencida esa fecha, pueden utilizar un truco tan sencillo como sus propios sentidos para saber si esos productos siguen siendo aptos para consumo y así evitar un desperdicio innecesario.
Origen, nuevo programa gastronómico en La 2

Origen, nuevo programa gastronómico en La 2

Este viernes, 5 de noviembre, a las 18:30, La 2 de RTVE estrena Origen, un nuevo programa de divulgación gastronómica sobre los productos españoles más arraigados a la tierra y conocidos en el resto del mundo y que constará de ocho episodios monográficos que ahondarán en cómo se cultivan, producen y consumen estos alimentos.
Los mejores quesos

Los mejores quesos de España 2021

El Campeonato de los Mejores Quesos de España, GourmetQuesos, tiene ya los ganadores de su edición 2021, celebrada en el marco de Salón Gourmets y tras la cata y evaluación de las más de ochocientas variedades presentadas este año de las cuales el jurado, compuesto por sesenta profesionales, seleccionó noventa para la final.
Comienza la temporada de la granada - Foto DOP

Comienza la temporada de la granada

La granada mollar de Elche, la única del mundo con Denominación de Origen Protegida, está de temporada en los cuarenta municipios del sur de Alicante —principalmente en Elche, Crevillente, Albatera y San Isidro—, donde como cada año por estas fechas, ya ha comenzado su recolección.
Hacia unas queserías con residuo cero

Hacia unas queserías con residuo cero

Un proyecto en el que están trabajando conjuntamente un conocido fabricante de quesos, Montbrú, y el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) tiene como objetivo lograr una queserías con residuo cero gracias a la producción de kéfir y una bebida para deportistas.
Alianza para introducir en el mercado europeo pescado y marisco de cultivo celular

Alianza para introducir en el mercado europeo pescado y marisco de cultivo celular

Los alimentos de cultivo celular tienen el potencial de democratizar los productos sostenibles y nutritivos, minimizar el desperdicio de alimentos, mejorar la transparencia y apoyar la biodiversidad en el océano. Y al igual que ya ocurre con la carne cultivada, los productos marinos cultivados con células de podrían ofrecer una solución saludable, renovable, consistente y predecible para los pescados y mariscos que son trazables, seguros y protegidos.
Los nuevos productos eco del año

Los nuevos productos eco del año

La próxima semana, los días 8 y 9 de septiembre se celebrará en IFEMA (Madrid) una nueva edición de Organic Food Iberia y Eco Living Iberia, dos salones dedicados íntegramente a los productos y estilo de vida ecológico, un sector en auge que no para de crecer, incluso en momentos de mercado tan complicados como los meses de crisis sanitaria.