Producto

El producto en la cocina. Cocina de producto, gastronomía de calidad, los mejores alimentos, productos de temporada y encuestas de consumo.

Datos frescos sobre frescos

Datos frescos sobre frescos

Una nueva herramienta que proporcionará información en tiempo real de los lineales de frescos y perecederos por familia de productos —de momento Fruta-Verdura, Cárnicos y Pescado-Marisco—, lo que permitirá a productores, marcas, distribuidores… tomar decisiones estratégicas, basadas en datos reales y totalmente actualizados.
El lechazo asado de Castilla y León quiere ser Bien de Interés Cultural

El lechazo asado de Castilla y León quiere ser Bien de Interés Cultural

Desde hace años, la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León mantiene y fomenta la elaboración original del cordero lechal asado en horno tradicional de leña, a partir de unos productos e ingredientes de máxima calidad y los procedimientos culinarios más genuinos. Un plato que la gran mayoría de la población considera como el más identificativo de la región.
¿Acuicultura como contrapeso al daño ambiental de la industria ganadera?

¿Acuicultura como contrapeso al daño ambiental de la industria ganadera?

“El consumo de productos acuícolas se disparará en los próximos años para contrarrestar el perjuicio medioambiental que provoca la industria ganadera […] Para el año 2030 el consumo de las especies acuáticas criadas en piscifactorías crecerá frente a otras especies ganaderas y acuícolas cuya producción es más nociva y con más efectos secundarios sobre el planeta”.
La maduración de la carne, un arte tradicional

La maduración de la carne, un arte tradicional

El pasado martes, 11 de junio, se celebró en Pamplona la tercera edición del Concurso de maduración de carne convocado por la IGP Ternera de Navarra, un certamen que tiene como objetivo poner en valor la aportación que realizan los carniceros al producto final a través del método de maduración, proceso que influye en las características organolépticas y la textura de la carne.
En verano, una sana y sabrosa barbacoa de cordero

En verano, una sana y sabrosa barbacoa de cordero

Llega el verano, y más de siete mil carnicerías en todo el país tendrán ofertas a disposición del público para incentivar el consumo de los diferentes cortes de cordero, todos ellos perfectos para hacer a la brasa, una forma de cocinar sana, respetuosa, y que en estos momentos se encuentra en su mejor precio, ya que a partir de septiembre tiende a elevarse.
Alimentos inspirados con Inteligencia Artificial

Alimentos inspirados con Inteligencia Artificial

Una empresa global del sector agroalimentario dedicada al desarrollo y fabricación de productos derivados del cereal, que lanza al mercado internacional más de 250 nuevos productos cada año, ha incorporado la inteligencia artificial de IBM Watson en su proceso de innovación para detectar tendencias tempranas y como fuente de inspiración.
Las pescaderías, preocupadas por el descenso del consumo

Las pescaderías, preocupadas por el descenso del consumo

Representantes de pescaderías y tiendas de productos congelados de diferentes comunidades, pertenecientes a FEDEPESCA, han celebrado su Asamblea General Anual en el Puerto de Santa María (Cádiz). Además de la rendición de cuentas del año 2018 y presentación de presupuesto e iniciativas para el 2019 fue el momento de analizar la evolución del sector, estudiar los problemas que padecen y buscar soluciones conjuntas a los retos de futuro.
Novedades eco que podremos ver en Organic Food Iberia

Novedades eco que podremos ver en Organic Food Iberia

Mantecados, polvorones y roscos navideños bio y ecológicos, un Suplemento alimenticio de semillas ecológicas de cáñamo y moras ecológicas molidas, Aperitivos veganos, Pasteles de chocolate o alioli con azafrán, Potitos de lentejas rojas caseras con quinoa, cien por cien ecológicos, una Crema de cacao untable de avellanas ecológicas y endulzada con fibra de achicoria…
Todo sobre la alimentación halal en Alimentaria 2020

Todo sobre la alimentación halal en Alimentaria 2020

La próxima edición de Alimentaria ampliará el espacio dedicado a los alimentos halal, incrementará el número y visibilidad de las empresas participantes especializadas en este tipo de alimentación y, además, acogerá el Congreso Halal que contará con destacados expertos internacionales y diversas demostraciones culinarias, consolidándose así como un referente ferial en este tipo de alimentación.
Las cifras del sector de zumos en España

Las cifras del sector de zumos en España

La Asociación Española de Fabricantes de Zumos (ASOZUMOS), celebró ayer jueves una nueva edición del Día Mundial del Zumo, un acto que reunió a más de cien personas en el Círculo de Bellas Artes de Madrid, entre los que se encontraban profesionales de la salud, medios de comunicación y destacados miembros del sector alimentario.