Los colores del vino

diariodegastronomia.com02/07/2026

Una exquisita paleta de colores, amplia, sutil y sorprendente, que va desde la gama de amarillos hasta alcanzar casi el negro, pasando por naranja, caoba, marrón, e incluso azul.

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Insectos que son grandes aliados de la agricultura

diariodegastronomia.com16/06/2026

Mariquitas, crisopas, sírfidos, mantis, avispillas parasitoides y muchos otros insectos, contribuyen a la polinización, ayudan a controlar plagas de forma natural y mantienen el equilibrio biológico del que depende la producción de alimentos. Sin embargo, gran parte de esta biodiversidad sigue siendo desconocida.

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El terroir y los terruños, vistos por el Master of Wine Pedro Ballesteros

diariodegastronomia.com26/05/2026

El vino se ha explicado durante siglos como el reflejo fiel de su origen. Pero, ¿y si esa idea no fuera más que una conveniente simplificación?

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Spain My Way, nuevo libro de José Andrés

diariodegastronomia.com21/05/2026

“Spain My Way ya está oficialmente en el mundo... Estoy tan emocionado de compartir con ustedes los platos, las historias, la gente de España...”

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La conservación de alimentos, una práctica que ha acompañado a la humanidad durante siglos

diariodegastronomia.com10/05/2026

En un momento en el que los alimentos viajan miles de kilómetros, los sabores tienden a uniformizarse y el sistema alimentario global afronta retos como el desperdicio masivo o la crisis climática, recuperar las técnicas tradicionales de conservación vuelve a cobrar sentido.

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Todo sobre el arte de asar a la parrilla

diariodegastronomia.com24/04/2026

Desde elegir el tipo de parrilla, hasta los diferentes cortes de distintos tipo de carne, pasando por cómo elegir y combinar leña y carbón para conseguir el fuego más adecuado, son algunas de las claves que hay que conocer para hacer un buen asado.

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De cómo el aceite de oliva dio forma a civilizaciones, paisajes y costumbres

diariodegastronomia.com10/04/2026

El aceite de oliva fue el petróleo de la Antigüedad: alimentó imperios, sostuvo economías, iluminó ciudades, ungió reyes e inspiró artistas. Este oro líquido es, ante todo, fruto de una interacción compleja entre naturaleza, conocimiento y cultura.

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Un recorrido ilustrado por la milenaria cocina china

diariodegastronomia.com06/04/2026

Recetas, mercados, tradiciones, sabores, mapas, anécdotas… un sabroso recorrido ilustrado por los grandes pilares la milenaria cocina china.

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La cocina, lo que comemos y lo que somos, por Andoni Luis Aduriz

diariodegastronomia.com17/03/2026

Desde Mugaritz, uno de los restaurantes más influyentes del mundo, Andoni Luis Aduriz ha convertido la gastronomía en un lenguaje que conecta memoria y futuro, ciencia y poesía, certezas y dudas.

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Todo sobre la cultura de los icónicos cuchillos japoneses

diariodegastronomia.com12/03/2026

Un homenaje a una de las tradiciones artesanas más admiradas del mundo, todo sobre la historia, la técnica y el espíritu que hay detrás de los cuchillos japoneses.

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Bocabulario: palabras para pensar, discutir y disfrutar de la gastronomía

diariodegastronomia.com10/03/2026

A: abuela, adicción, alcachofa, B: bocadillo, bar, bistronomía, C: café, carpaccio, calçot, D: dedo, despojo, dictadura, E: ego, empanada, enunciado, F: falso, flan, foto, G: galera, gamonéu, garum, H: hamburguesa, herencia, higiene, I: ilusión, influyente, industrial, J: Jerez, juez…

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Cocina casera japonesa: sencilla, reconfortante… y muy sabrosa

diariodegastronomia.com08/03/2026

Umai es una palabra japonesa que significa sabroso, pero también expresa la satisfacción que se siente al comer algo preparado con cariño.

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Las recetas rurales de Stardew Valley

diariodegastronomia.com02/03/2026

Stardew Valley se ha consolidado como uno de los videojuegos más vendidos de la historia, un videojuego independiente que según datos de febrero de 2026 ha superado ya los 49 millones de copias, situándose entre los 15 juegos más vendidos de todos los tiempos y considerado el título mejor valorado de la plataforma de distribución Steam. 

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Cosas de casa, las recetas más informales de Jordi Roca

diariodegastronomia.com27/02/2026

“Este no es un libro para cocinar ‘como toca’. Es para practicar el desmadre controlado, para ensuciarte las manos, reírte de tus pequeñas torpezas y descubrir que, con un poco de imaginación y mucha cara dura, lo de casa puede ser espectacular”.

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Recetas con verduras de Europa del Este

diariodegastronomia.com17/02/2026

Un viaje gastronómico a través de recetas con verduras de Europa del Este, elaboraciones nacidas de la necesidad, la estacionalidad y el aprovechamiento, pero ricas en sabor, identidad y memoria.

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La metodología de elBullifoundation aplicada a ayudar a impulsar los negocios de restauración

diariodegastronomia.com13/02/2026

CaixaBank y elBullifoundation han presentado la guía ‘Plan GENHESIS. El plan de empresa para la restauración gastronómica’, concebida para ayudar a los profesionales del sector a comprender, planificar y gestionar su restaurante con mayor rigor empresarial.

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Neurogastronomía, o cómo el cerebro analiza y entiende el sabor y el placer de la comida

diariodegastronomia.com08/02/2026

“El placer de la comida activa en el cerebro las mismas regiones que la música, las religiones, el sexo o las drogas. Esto es debido a que toda la información se transporta simultáneamente a varias áreas, de una forma rápida, segura, fiable, real y con carga afectiva adicional”.

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Todo sobre la tradicional poda en vaso

diariodegastronomia.com02/02/2026

Reivindicar el viñedo conducido en formas libres bajas, especialmente el vaso, un sistema tradicional profundamente ligado a la historia vitícola española y especialmente adaptado a las condiciones climáticas más áridas, caracterizadas por la escasez de precipitaciones y el exceso de calor.

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Recetas y relatos de abuelas del Mediterráneo

diariodegastronomia.com27/01/2026

La verdadera fuerza de la cocina mediterránea reside en las mujeres que han custodiado sus recetas tradicionales durante generaciones, permitiendo su éxito y reconocimiento hoy en día.

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Relatos Centenarios, recetas y anécdotas de las tabernas y restaurantes más antiguos de Madrid

diariodegastronomia.com25/01/2026

Un recorrido por la historia y tradiciones de Madrid a través de la gastronomía de dieciséis locales emblemáticos más antiguos, a través de sus recetas y anécdotas.

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Las Villas de Madrid a través de su cocina

diariodegastronomia.com22/01/2026

Estofados, sopas, escabeches o asados elaborados con productos de proximidad, un recorrido por la cocina de las villas madrileñas, poniendo en valor platos de cuchara y elaboraciones clásicas, la herencia gastronómica de cada municipio.

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Guía práctica para sacar todo el provecho a la fermentación casera

diariodegastronomia.com14/01/2026

La fermentación es una de las técnicas más antiguas para conservar alimentos, pero también una de las más vivas y actuales, protagonista en las cocinas de Asia Oriental donde es fundamental para el kimchi, miso, salsa de soja y natto, y también clave en Europa con el chucrut, quesos y vinos, y en Oriente Medio con yogures, quesos y pan.

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La sala tiene la palabra, nuevo libro de Abel Valverde

diariodegastronomia.com13/01/2026

En julio de 2024 se celebró en Madrid el I Summit de la Sala de España, una iniciativa de Abel Valverde que reunió a más de cien jefes de sala de toda España y que finalmente dio como resultado un manifiesto cuya intención era que sirviera como documento de compromiso para el sector.

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Gastronomía de las 16 tabernas, cafés y casas de comidas centenarias de Madrid

diariodegastronomia.com17/12/2025

En 2021, el Ayuntamiento de Madrid declaró a los restaurantes centenarios de la capital como espacios culturales y turísticos de interés general, establecimientos que además de atesorar la historia de la gastronomía, han sido testigos a lo largo de su existencia de todo tipo de acontecimientos políticos, literarios o artísticos.

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Los arroces del chef Paco Pérez, en casa

diariodegastronomia.com01/12/2025

“Pertenecemos a una gran cultura arrocera, en el almuerzo del jueves y la paella de los domingos. Es la comida en familia en mayúsculas, el gran plato para compartir. Para tomar entre semana, los findes de semana y en ocasiones especiales. Siempre es buen momento para comer un buen plato de arroz”.

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