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Trescientos sesenta y cinco consejos para reducir, reutilizar y reciclar, reunidos en una práctica guía paso a paso con la que ser capaces de incorporar sencillos cambios en el día a día que no solo repercutirán en lo que tiremos a la basura sino que también tendrán un impacto positivo en el futuro del planeta.

La propuesta era sencilla pero original: una receta y un vino para cada día del año, con una particularidad conocida, que 2020 era bisiesto, y otra inesperada, como fue el confinamiento a causa de pandemia, un periodo en el que al pasar mucho tiempo en casa, la cocina resultó ser una interesante opción.

Se le llama one pot (en una única cazuela) a un plato cocinado en un único recipiente, una estupenda solución para una cena improvisada o un almuerzo de fin de semana que, además de resultar muy fácil y rápida de preparar, es ideal para una comida sana y equilibrada.

Un viaje por la cultura culinaria y la personal cocina marroquí de la chef Najat Kaanache a través de sus coloridas recetas, profundos relatos y maravillosas fotografías que transportan a las montañas marroquíes, a cosechar morillas, al mar a atrapar pulpo y sardinas, y a la medina de Fez para encontrar hierbas y especias para sus adobos, para construir una cocina llena de sabores, colores y aromas que representan a su país.

Una recopilación de cien recetas veganas sabrosas, equilibradas y saludables que, además, se pueden preparar muy rápidamente, en tan solo quince minutos, y con ingredientes muy normales. que se pueden encontrar fácilmente en cualquier tienda, mercado o supermercado.

La Ensalada César del hotel Caesar’s Place, la Sopa de trufas Elysée de Paul Bocuse, los Huevos Benedict del hotel Waldorf, los Macarons de Pierre Hermé, las Aceitunas verdes esféricas de elBulli, el Risotto con oro de veinticuatro quilates de Gualtiero Marchesi, el pollo frito extrapicante de Prince’s, La parte crujiente de la lasaña de Massimo Bottura…

La colaboración literaria de David de Jorge y Martín Berasategui a lo largo de los últimos años ha sido muy productiva, con títulos como Más de 100 recetas adelgazantes pero sabrosas, Más de 999 recetas sin bobadas, Mucho más de 999 recetas sin bobadas y Martín Berasategui y David de Jorge (historia gráfica).

La olla a presión u olla rápida es una herramienta más que tenemos a nuestra disposición y que puede ayudarnos a resolver el problema del tiempo necesario para elaborar un plato de forma convencional, reduciéndolo hasta el setenta por ciento, un buen aliado en la cocina, pero al que muchas veces no sabemos sacarle todo el provecho para hacer una cocina variada.

Un plan semanal de alimentación vegetariana especialmente pensado para amantes y practicantes de yoga, una propuesta para un nuevo estilo de vida en el que combinar asanas, meditación, respiración y alimentación para alcanzar un mayor estado de serenidad y bienestar.

“En este libro quiero compartir con vosotros muchas de las recetas y tradiciones culinarias que he heredado de las familias reales por parte de padre y madre, de platos extraordinarios reflejo de un rico legado y del uso de especias tradicional. Estas son las recetas que empecé a cocinar recién llegada al Reino Unido desde India, y que, con los años, he aprendido a recrear en mis humildes cocinas de Cambridge y Londres”.

La revolución digital ha cambiado muchos de los supuestos en los que se ha basado el comercio minorista o retail, en las últimas décadas. Ahora, la mayoría de los clientes compra desde sus smartphones, no en tiendas físicas, y confían más en las redes sociales y en las opiniones de otros compradores que en la publicidad de las propias marcas.

Sabrosas, reconfortantes, y muchas veces utilizando los más humildes ingredientes, las sopas son un plato de los de toda la vida y siguen siendo un auténtico placer, ya sean calientes o frías, en todas las épocas del año, un plato muy versátil y alcance de todos, que forma parte de nuestra dieta diaria.

“Los alimentos fueron evolucionando junto a nosotros durante millones de años de selección natural, y su fin último es nuestra supervivencia. Dentro de esta evolución, los ultraprocesados fueron creados hace unas décadas, de la mano de la revolución industrial y tecnológica, y su principal objetivo —muy alejado del objetivo de los verdaderos alimentos— son las ventas de las empresas que los fabrican. Por tanto, la información básica sobre nutrición y sobre cuáles son los verdaderos alimentos, los que promueven tu salud y bienestar, debería ser accesible para todo el mundo”.

Hace casi medio siglo que Llorenç Petràs decidió abrir una puesto de setas en el Mercado de la Boquería de Barcelona, Bolets Petràs, que con el tiempo se convirtió en una institución para los más sibaritas, con cocineros, aficionados y otros gourmets de todo el país confiando en su criterio a la hora de escoger las mejores setas para sus cocinas.