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Todo lo que se puede hacer en la cocina con una coliflor

Todo lo que se puede hacer en la cocina con una coliflor

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Asada, frita, en puré, al horno, al vapor… desde los racimos de coliflor picantes y las pakora de coliflor fritas hasta los sanísimos linguini con ragú de coliflor… en total, setenta maneras distintas de incorporar esta verdura a nuestros menús diarios, además de múltiples consejos y variaciones. En definitiva, todo lo que se puede hacer en la cocina con una coliflor.
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Todo sobre tapas, pintxos y tostas

Todo sobre tapas, pintxos y tostas

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Bonito con guindillas, Pastel de puerros y gambas, Tosta de chocolate con naranja, Pimientos del piquillo rellenos de foie y piña, Brandada de bacalao, Papas arrugadas con mojo… A mano, fritos, con palillos, en pan, en cazuelitas, tostas, tartaletas, en platito, en brochetas, bol o vasitos…
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En la mesa con Leonardo Da Vinci

En la mesa con Leonardo Da Vinci

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Entre las muchas iniciativas para celebrar que este año 2019 se cumplen quinientos años de la muerte de Leonardo Da Vinci, este libro destaca una de las facetas más particulares y menos conocidas del gran genio del Renacimiento: su profunda afición a la gastronomía, sus recetas y, cómo no, algunas interesantes máquinas culinarias inventadas por él.
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La cocina verde, vista por José Andrés

La cocina verde, vista por José Andrés

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“Las verduras me hacen soñar a lo grande últimamente. Sé que lo primero que cruza por la mente de mucha gente al pensar en España y en la comida española es el jamón, el rey de todos los alimentos, pero lo que más echo de menos de mi país natal son los platos de verdura. Un bol de garbanzos y espinacas cocidos a fuego lento. Una simple y perfecta clementina cultivada cerca del Mediterráneo. El extraordinario gazpacho de mi mujer, el mejor que se puede probar”.
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Un científico en el supermercado

Un científico en el supermercado

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Para la mayoría, una remolacha, por ejemplo, es simplemente una hortaliza. Pero para un investigador una remolacha es todo un universo que puede ir desde la industria de la alimentación, que la usa para vendernos atún de baja calidad, hasta los equipos de primera división, que la utilizan para que sus jugadores corran más rápido.
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Pizzas gourmet para hacer en casa

Pizzas gourmet para hacer en casa

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“La pizza es un plato con base de masa con el que puedes hacer lo que quieras, miles de combinaciones de sabores. Con tomate o sin tomate, con queso o sin queso, con carne, con pescado, con marisco, vegetal, dulce o salada. Redonda, cuadrada, rectangular, inflada, grande o pequeña, clásica o moderna, conservadora o liberal... La pizza es muy diversa, como las personas del mundo. ¡Y es fantástica!”
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Paella Power, by Rodrigo de la Calle

Paella Power, by Rodrigo de la Calle

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“Mi intención con este libro es aportar mi granito de arroz a la paella, a los arroces hechos en paella, al vegetal que me cambió la vida y al que tengo tanto que agradecer. Paella Power es el poder de la paella, el poder de conseguir las cosas y el poder de hacer felices a los demás. Bienvenidos a los próximos cincuenta y dos domingos de vuestra vida”.
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Recetas mexicanas para preparar en casa

Recetas mexicanas para preparar en casa

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“La cocina casera es algo muy personal. Es un reflejo de quiénes éramos, quiénes somos e incluso quiénes no queremos ser”, explica el chef Enrique Olvera, un destacado talento de la escena gastronómica internacional que ha reivindicado la cocina de su México natal y ha recibido elogios en todo el mundo.
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Modernist Bread, por primera vez en español

Modernist Bread, por primera vez en español

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Cinco volúmenes, 2.642 páginas, 1.200.481 palabras, 5.526 fotografías, 1.200 recetas… Es Modernist Bread —disponible por primera vez en español—, probablemente el mayor estudio realizado hasta la fecha sobre el fascinante mundo del pan, con recetas para panes de todo el mundo, además de revelar los asombrosos fenómenos científicos que suceden por encima y por debajo de la corteza.
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Copenhague, capital de la cocina nórdica

Copenhague, capital de la cocina nórdica

diariodegastronomia.com
Copenhague es una de las ciudades más felices del planeta y el epicentro del hygge, un estilo de vida basado en lo sencillo y lo confortable que desde hace un par de años se está imponiendo en buena parte del mundo. Pero, desde hace unos años, la capital danesa se ha convertido también en una de las mecas gastronómicas internacionales, con varios restaurantes entre los mejores del mundo.
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El vermut, mucho más que una bebida

El vermut, mucho más que una bebida

diariodegastronomia.com
El vermut es mucho más que una bebida: define una de las actividades lúdicas preferidas, todo un placer social y gastronómico, ya sea para disfrutar en la barra de un bar de los de toda la vida, o para tomar el aperitivo en familia, en pareja o entre amigos, de cualquier modo la excusa perfecta para un buen rato de ocio.
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Vino y comida, el gusto de la nariz, detalle de la portada

Vino y comida, el gusto de la nariz

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“Durante todo el proceso de escritura hemos intentado poner de manifiesto, no cómo debe ser la apreciación de un vino o una comida en el sentido estricto de la palabra. Tampoco se trata de una crítica o de intentar sentar las bases de lo que debería, o no, ser el sector del vino o de la cocina. Simplemente, contextualizamos y damos nuestro punto de vista sobre el ahora del consumo del vino y de la comida”.
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La expedición de Magallanes, la flota de las especias

La expedición de Magallanes, la flota de las especias

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“Una epopeya homérica, un thriller oceánico, una investigación histórica impactante, un ensayo sobre la condición humana, un relato sobre mundos virginales desaparecidos y una crónica fiel sobre la colonización, aquella otra globalización; todo eso es La forma del mundo. Tato Cabal escribe muy bien. Absorbe, hipnotiza, convence, engancha”.
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