Recetas en tres pasos, en el microondas y en tarro

diariodegastronomia.com17/01/2023

Los tarros han dejado de ser el símbolo de las conservas que tradicionalmente preparaban nuestras abuelas, para pasar a ser hoy en día uno de los mejores aliados en la preparación y elaboración de una nueva cocina, rápida y saludable.

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Un ebook, digital y gratuito, con 70 recetas de lechal, cordero y cabrito

diariodegastronomia.com14/12/2022

Un libro monográfico, digital, gratuito y disponible en las principales plataformas, que reúne más de 70 recetas de lechal, cordero y cabrito y que tiene como objetivo mostrar cómo utilizar estos productos de origen nacional de una forma divertida, distinta y sabrosa.

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Las memorias de Gérard Basset, el sumiller más galardonado del mundo

diariodegastronomia.com11/12/2022

“Leed, subrayad, degustad las siguientes páginas, porque están llenas de consejos, enseñanzas y reflexiones. Gracias, Gérard, por dejarnos este tesoro literario, gracias por seguir inspirándonos y por hacernos querer ser mejores sumilleres”.

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Recetas pensadas para personas con complicaciones para masticar o deglutir

diariodegastronomia.com09/12/2022

Según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), el 20 % de los mayores de 65 años en España presenta problemas de deglución que afectan no solo a su nutrición e hidratación, sino también a su estado general de salud y calidad de vida, una cifra que se estima que ascienda a más del 35 % para el año 2035.

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Sobre el futuro de la comida: “hace mucho tiempo comíamos animales”

diariodegastronomia.com28/11/2022

¿Podemos imaginar un mundo en el que comer carne fuese tabú, en el que se recordara que hace mucho tiempo comíamos animales? Se trata de una visión que, en opinión de este libro, no solo es tentadora y posible, sino que probablemente será inevitable.

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El mundo del anime a través de las recetas de series y películas del género

diariodegastronomia.com24/11/2022

Un recorrido por el mundo anime a través de las recetas que figuran en un centenar de series y películas del género, anécdotas sobre el plato y su relación con la peli o la serie, junto con explicaciones culturales, una inmersión en la esencia de la cocina asiática.

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Un recorrido por ochenta años y cuatro generaciones del histórico restaurante Horcher

diariodegastronomia.com18/11/2022

En 1943, tras dos guerras mundiales, el sueño de Gustav Horcher se cumplía con la apertura del restaurante Horcher junto a los jardines del Parque del Retiro en el Madrid de la postguerra, un espacio que se convirtió en el lugar de encuentro de personalidades, artistas, miembros de casas reales, empresarios, políticos y espías.

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Recetas e historias del corazón de Ciudad de México

diariodegastronomia.com11/11/2022

La Ciudad de México es un lugar caótico, bullicioso y siempre en movimiento. El punto de encuentro culinario de las gastronomías de todo el país, donde cocinar —y comer— forma parte integral del modo de vivir.

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Lo mejor de la cocina nórdica para preparar en casa

diariodegastronomia.com07/11/2022

Auténticos ahumados, reconfortantes sopas y cremas, pescados y carnes muy sabrosas, quiches y tartas saladas perfectas para cualquier ocasión, los panes más crujientes, las mejores galletas, rollitos de canela, tartas…

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Recetas para una buena recena tras una noche de fiesta

diariodegastronomia.com31/10/2022

Según la RAE, la recena es una “segunda cena que se hace cuando pasa mucho tiempo entre la cena y el momento de acostarse”, una comida esencial para los que vuelven tarde a casa tras una noche de fiesta, pero también para quienes se han acostado de madrugada librando un maratón nocturno de series.

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Recetas de todo el mundo que aparecen en las películas de animación

diariodegastronomia.com23/10/2022

Los dónuts de Los Simpson, el muñeco de pan de jengibre de Shrek, el pastel de calabaza de Pesadilla antes de Navidad, la sopa de fideos de Kung Fu Panda, los lomos de salmón con salsa de cerveza de Cómo entrenar a tu dragón, los scones de cheddar al estilo british de Wallacey Gromit: la maldición de las verduras…

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Verdupedia, la cocina vegetal de Rodrigo de la Calle para preparar en casa

diariodegastronomia.com20/10/2022

Las mejores recetas a base de vegetales que Rodrigo de la Calle, el cocinero verde, prepara diariamente en su restaurante El Invernadero, especializado en verduras. 150 recetas fáciles y asequibles que descubren todo un mundo nuevo de sabores y terminan con el miedo que muchos tienen a la cocina vegetal.

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Más de cien cócteles icónicos para mezclar, agitar y remover

diariodegastronomia.com13/10/2022

Ya sea por la alegría de los cítricos o por la perfección refrigerada, nada supera a un buen cóctel: servido en la copa adecuada, en el momento preciso, un preparado especial levanta los ánimos a cualquiera.

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Cocinar la historia a través de cincuenta recetas sefardíes

diariodegastronomia.com21/09/2022

El puchero, el pan ácimo, la almoronía —berenjenas con albóndigas de carne—, el guiso con acelgas y garbanzos… algunos de los platos cuyas recetas aún conservan los descendientes de judíos que vivieron en España antes de la expulsión de 1492 y de los conversos que fueron denunciados ante la Inquisición.

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Bollería con estrella para hacer en casa

diariodegastronomia.com14/09/2022

Una selección de 50 recetas, de la mano del panadero y repostero sueco estrella Michelin Daniel Lindeberg, en las que enseña, paso a paso, a preparar en casa las masas básicas y numerosos bollos en los que la mantequilla, la harina y el azúcar se combinan en tiernos y esponjosos bocados para endulzar cada día.

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Historias y recetas entre pucheros

diariodegastronomia.com13/09/2022

El cocido madrileño, el canario, el de Lalín o de Sarria gallegos, el maragato leonés, el lebaniego o el montañés cántabro, la fabada, la escudella i carn d’olla catalana, la olla podrida burgalesa, las ‘berzas’ andaluzas, las calderetas pastoriles de la trashumancia mesetaria…

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Vinos libres, artesanos, sin etiquetas

diariodegastronomia.com07/09/2022

Un libro sobre vinos libres, sin etiquetas, vinos elaborados por artesanas y artesanos, radicalmente naturales, que llevan un mínimo de conservante, producto de distintos tipos de agricultura, de lugares distantes entre sí, algunos hechos con variedades minoritarias y otros con uvas muy conocidas.

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Caldos y sopas asiáticos para un otoño más sabroso

diariodegastronomia.com05/09/2022

Desde ramen hasta boles de arroz, pasando por multitud de especialidades de diversos países de Asia y el sudeste asiático, una sabrosa colección de recetas basadas en caldos y sopas para aprender a construir capas de sabores, a condimentar y a crear platos versátiles y emocionantes desde cero.

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60 recetas para cocinar el pescado de una forma diferente

diariodegastronomia.com31/08/2022

El chef australiano Josh Niland, conocido como ‘el carnicero del pescado’ por su innovadora forma de despiezar y aprovechar cada pieza obtenida, ha revolucionado por completo la forma en la que cocinamos, comemos y tratamos el pescado, permitiendo disfrutarlo desde la cabeza hasta la cola.

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Manual para el emprendedor agroalimentario

diariodegastronomia.com30/07/2022

El Proyecto de Cooperación Pon Aragón en tu mesa ha publicado un Manual para el emprendedor agroalimentario, una práctica guía que recoge los aspectos más relevantes que se deben cumplir para la puesta en marcha de una iniciativa dentro de este sector, desde que surge la idea hasta que se pone en marcha la actividad.

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Sobre la importancia de la naturalidad en un vino

diariodegastronomia.com01/06/2022

La diversidad del vino, que constituye uno de sus rasgos más destacados, está amenazada por la creciente abundancia de vinos comerciales, cada día más parecidos entre sí y que han perdido casi por completo su sentido de origen.

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Todas las respuestas a dudas sobre la alimentación vegetal

diariodegastronomia.com30/05/2022

¿Las personas veganas son más propensas a padecer anemia ferropénica? ¿Qué es y por qué debemos tomar vitamina B12? ¿Es una alimentación apropiada para niños? ¿Qué hay de las mujeres embarazadas o que están dando de mamar? ¿Cuáles son las motivaciones principales de las personas veganas?...

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Bocadillos, un universo infinito entre dos panes

diariodegastronomia.com22/05/2022

A menudo denostado en la alta cocina, el bocadillo se está reivindicando con más fuerza que nunca. Recuperado el respeto que se le había perdido, ya no es patrimonio exclusivo de bares y cafeterías, sino que se encuentra en formato gourmet en infinidad de bocadillerías y en las cartas de algunos de los mejores restaurantes del momento. Porque, en definitiva, entre dos panes solo hay un universo infinito de posibilidades.

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Las plantas silvestres y todo su valor gastronómico

diariodegastronomia.com18/05/2022

Un interesante y práctico catálogo de plantas y hierbas silvestres y una invitación, tanto a curiosos como a profesionales, a salir a la naturaleza a buscar tesoros en una despensa insospechada, con el inmenso potencial de poder ser transformados en unas originales elaboraciones gastronómicas.

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Claves para comprar, conservar y preparar los mejores cafés del mundo

diariodegastronomia.com13/05/2022

A la mayoría de las personas, y a lo largo de todo el mundo, nos encanta disfrutar de una buena caza de café, ya sea por el delicioso aroma que transmite, por la sensación que nos produce o, simplemente, porque representa una agradable y placentera pausa en nuestro ajetreado día a día.

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