Libros

Libros de cocina, guías gastronómicas, recetas, alimentación, guías de vinos, libros de nutrición, libros de salud, guías de viaje y revistas culinarias.

Desde mi escritorio, ensayos sobre la intersección entre comida, ética y capitalismo

Desde mi escritorio, ensayos sobre la intersección entre comida, ética y capitalismo

diariodegastronomia.com13/09/2023

La autora neoyorquina de origen puertorriqueño Alicia Kennedy envía semanalmente a más de 28 000 suscriptores el boletín homónimo From the Desk of Alicia Kennedy, en el que habla sobre temas relacionados con la alimentación, la cultura y el consumo de carne, entre otros.

Guía para adaptar las plantas y cultivos a los ritmos del cielo y la naturaleza

Guía para adaptar las plantas y cultivos a los ritmos del cielo y la naturaleza

diariodegastronomia.com31/08/2023

Una guía ilustrada que nos muestra cómo adaptar las plantas y cultivos a los ritmos del cielo y la naturaleza olvidándonos de las prisas, además de ofrecer una serie de consejos para cuidar de un terreno en el campo, de un huerto urbano o de unas sencillas macetas en el balcón.

Todo sobre el asado argentino, con más de 60 recetas

Todo sobre el asado argentino, con más de 60 recetas

diariodegastronomia.com08/06/2023

Un recorrido desde los orígenes del asado, uno de los emblemas más destacados de la gastronomía argentina y la relevancia que esta técnica ha tenido, a lo largo de los años, en la cultura y costumbres de este país.

Todo sobre el sake, su historia y sus posibilidades

Todo sobre el sake, su historia y sus posibilidades gastronómicas

diariodegastronomia.com05/06/2023

“Quizá tengáis una mala experiencia relacionada con la bebida más idiosincrásica de mi país, Japón: el sake, sobre todo cuando lo probasteis por primera vez. Hasta hace muy poco, la imagen que predominaba en Japón del sake era que se trataba de una bebida alcohólica bastante fuerte y seca. Pero, si damos con el producto adecuado descubriremos una bebida delicada, sedosa y llena de matices”.

Foodtech, la gran revolución de la industria agroalimentaria

Foodtech, la gran revolución de la industria agroalimentaria

diariodegastronomia.com01/06/2023

La ciencia y la tecnología más avanzadas han aterrizado en nuestra dieta y en la forma en la que producimos los alimentos. El consumidor es más consciente y quiere comer de forma más sana, segura y responsable con el planeta. Entretanto, casi un 10 % de la población pasa hambre y tiramos un tercio de la comida que producimos.

Las recetas de Málaga, pueblo a pueblo

Las recetas de Málaga, pueblo a pueblo

diariodegastronomia.com23/05/2023

Desde el caldillo de pintarroja hasta el salmorejo campillero, el gazpachuelo, la porra, las sopas perotas, las migas con picaíllo de zanahoria morá, pasando por la fritura de pescado y el espeto, los arroces, las cazuelas,sopas frías y calientes, las tortas de Algarrobo…

Todo sobre Anthony Bourdain, chef, presentador, escritor

Todo sobre Anthony Bourdain, chef, presentador, escritor…

diariodegastronomia.com26/04/2023

Un personaje único que dedicó toda su existencia a visitar prácticamente todos los rincones del planeta —y a comer prácticamente cualquier cosa— y, de paso, sacar a la luz las costumbres y las historias de sus habitantes. Su impacto fue formidable y su legado no ha dejado de crecer desde su muerte, en junio de 2018.

Cuentos y recetas para minichefs

Cuentos y recetas para minichefs

diariodegastronomia.com25/04/2023

Bruno, Lola y Chloe son tres hermanos a los que les encanta cocinar con Alma, su mamá repostera. Su día a día puede ser caótico y lleno de sorpresas, pero siempre encontrarán refugio entre las espátulas y los boles de su cocina y, sobre todo, en su familia.

Las recetas de los animes más famosos

Las recetas de los animes más famosos

diariodegastronomia.com20/04/2023

En el mundo del anime la comida también ocupa un lugar importante, que puede variar desde algo que aparece unos segundos hasta un episodio entero dedicado a una receta, o desde platos tradicionales japoneses reconfortantes hasta algo totalmente inventado. Incluso hay series dedicadas exclusivamente a la cocina y a la comida.

Mejor si pica, todo sobre ajíes, chiles y guindillas

Mejor si pica, todo sobre ajíes, chiles y guindillas

diariodegastronomia.com10/04/2023

Al igual que el tomate y la patata, son uno de los grandes aportes de la despensa sudamericana a la humanidad, y lo cierto es que muchas cocinas del mundo se sentirían incompletas si les faltaran. Y es que los ajíes, chiles o guindillas tienen esa capacidad de elevar cualquier receta a otro nivel, "de hacernos beber y comer en 3D".

Todo sobre el ahumado, el ingrediente invisible

Todo sobre el ahumado, el ingrediente invisible

diariodegastronomia.com27/03/2023

La combustión incompleta del fuego genera humo, un humo que con toda probabilidad llegaba a las grandes piezas de caza que el hombre prehistórico colocaba junto a la hoguera con el fin de ahuyentar a otros animales que pudiesen arrebatarles su comida. El fuego, su calor, el humo y la ceniza con todas sus propiedades hicieron evolucionar a la raza humana.

Cien recetas que son de cine

Cien recetas que son de cine

diariodegastronomia.com22/03/2023

Recetas saladas, dulces y cócteles imprescindibles del panorama cinematográfico: desde el boeuf bourguignon de Julie y Julia hasta el batido dulce que comparten Danny y Sandy en Grease o el clásico vesper martini de James Bond, pasando por la apetitosa hamburguesa de Pulp Fiction.

Platos vegetarianos japoneses para preparar en casa

Platos vegetarianos japoneses para preparar en casa

diariodegastronomia.com21/03/2023

La auténtica comida japonesa cuenta con una larga y detallada tradición que la relaciona con el vegetarianismo y el veganismo debido, en gran medida, a la influencia que el budismo zen tuvo en los métodos de cocina y alimentación que los monjes empleaban en la comida de su templo.

Cocina casera china para hacer en casa aquí

Cocina casera china para hacer en casa aquí

diariodegastronomia.com09/03/2023

Verdadera cocina china casera, no solo de carne, pescado y verdura, sino también recetas de los ahora tan populares dim sum y dumplings, arroz y fideos, algunos platos únicos, recetas rápidas de cada día, platos para llevar, especialidades occidentales de Hong Kong, y también algunas propuestas de pan y dulces.

Panes creativos y sus secretos, de la mano de Daniel Jordà

Panes creativos y sus secretos, de la mano de Daniel Jordà

diariodegastronomia.com27/02/2023

Pan de primavera, el de otoño, con chocolate, cacao y avellanas o con dulce de leche y anís, pan de aceitunas y nueces, focaccia, torta de aceite, pan de molde o brioche, panes con prefermento como el poolish, la biga o la masa vieja o fermentada, pan con masa madre…

80 recetas vegetarianas para comer a diario sano y variado

80 recetas vegetarianas para comer a diario sano y variado

diariodegastronomia.com26/02/2023

Cada día hay más personas a las que les gustaría comer a diario más verduras, pero a menudo se encuentran con obstáculos como la falta de tiempo, la falta de inspiración o, sencillamente, la falta de conocimientos culinarios.

La cocina de carnes, caza y aves vista por el chef sueco Tommy Myllymäki

La cocina de carnes, caza y aves vista por el chef sueco Tommy Myllymäki

diariodegastronomia.com23/02/2023

Un interesante recorrido por los distintos tipos de carne, sus cualidades y más sabrosas recetas, desde vacuno hasta aves pasando por carnes de caza como las del alce, ciervo o jabalí, incluye recomendaciones esenciales según el tipo de cocción.

Del mamut al fast food o cómo la cultura y la sociedad han modificado la comida

Del mamut al fast food o cómo la cultura y la sociedad han modificado la comida

diariodegastronomia.com21/02/2023

Generalmente decimos que ‘somos lo que comemos’, expresando así que la base de nuestra sociedad es la alimentación. Pero la comida, más allá de ser imprescindible para la supervivencia, es también el reflejo de nuestra historia y cultura milenarias, por lo que cada plato esconde una tradición y cada sabor representa un momento único de la humanidad.

Todo sobre la fermentación- historia, usos y recetas

Todo sobre la fermentación: historia, usos y recetas

diariodegastronomia.com06/02/2023

Una manera de experimentar con la fermentación y un interesante recorrido por la historia de esta técnica y su evolución desde la prehistoria hasta la Edad Media y el Renacimiento, y su utilización actual en la cocina, con el resultado de unos exquisitos e intensos sabores.

Las revoluciones de la comida- los cambios en la alimentación en los últimos 50 años

Las revoluciones de la comida: los cambios en la alimentación en los últimos 50 años

diariodegastronomia.com30/01/2023

En los últimos cincuenta años, la alimentación ha sufrido transformaciones extraordinarias: las cadenas de comida rápida se han extendido por todo el mundo ofreciendo servicio rápido y cambiando la forma en que consumimos calorías, las innovaciones han tomado el control de la gran industria alimentaria, y los chefs se han convertido en celebridades mundiales.

Recetas en tres pasos, en el microondas y en tarro

Recetas en tres pasos, en el microondas y en tarro

diariodegastronomia.com17/01/2023

Los tarros han dejado de ser el símbolo de las conservas que tradicionalmente preparaban nuestras abuelas, para pasar a ser hoy en día uno de los mejores aliados en la preparación y elaboración de una nueva cocina, rápida y saludable.

Un ebook, digital y gratuito, con 70 recetas de lechal, cordero y cabrito

Un ebook, digital y gratuito, con 70 recetas de lechal, cordero y cabrito

diariodegastronomia.com14/12/2022

Un libro monográfico, digital, gratuito y disponible en las principales plataformas, que reúne más de 70 recetas de lechal, cordero y cabrito y que tiene como objetivo mostrar cómo utilizar estos productos de origen nacional de una forma divertida, distinta y sabrosa.

Las memorias de Gérard Basset, el sumiller más galardonado del mundo

Las memorias de Gérard Basset, el sumiller más galardonado del mundo

diariodegastronomia.com11/12/2022

“Leed, subrayad, degustad las siguientes páginas, porque están llenas de consejos, enseñanzas y reflexiones. Gracias, Gérard, por dejarnos este tesoro literario, gracias por seguir inspirándonos y por hacernos querer ser mejores sumilleres”.

Recetas pensadas para personas con complicaciones para masticar o deglutir

Recetas pensadas para personas con complicaciones para masticar o deglutir

diariodegastronomia.com09/12/2022

Según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), el 20 % de los mayores de 65 años en España presenta problemas de deglución que afectan no solo a su nutrición e hidratación, sino también a su estado general de salud y calidad de vida, una cifra que se estima que ascienda a más del 35 % para el año 2035.

Sobre el futuro de la comida hace mucho tiempo comíamos animales

Sobre el futuro de la comida: “hace mucho tiempo comíamos animales”

diariodegastronomia.com28/11/2022

¿Podemos imaginar un mundo en el que comer carne fuese tabú, en el que se recordara que hace mucho tiempo comíamos animales? Se trata de una visión que, en opinión de este libro, no solo es tentadora y posible, sino que probablemente será inevitable.