Recetas y trucos de cocina

Las mejores recetas y trucos de cocina. Sorprende a tus amigos con recetas caseras, cocina fácil, gastronomía en casa, recetas fáciles, paso a paso.

Esqueixada de bacalao sobre focaccia de orégano, crema de ajos, hierbas y brotes

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Esqueixada de bacalao sobre focaccia de orégano, crema de ajos, hierbas y brotes

diariodegastronomia.com15/10/2019

El bacalao y otros pescados en salazón son, como todo producto del mar, una inmensa fuente de salud por sus altas propiedades nutritivas y dietéticas. Y en concreto, el bacalao salado, que tiene poca cantidad de grasa y es fuente de proteínas animales, de vitaminas y sales minerales.

Pastel de pavo, puerro y maíz

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Pastel de pavo, puerro y maíz

diariodegastronomia.com14/10/2019

España ocupa un lugar predominante como primer productor y exportador mundial de aceite de oliva. La gran diversidad de variedades de aceituna a lo largo y ancho del territorio nacional da lugar a una gama de aceites de oliva única en el mundo y de la más alta calidad.

Rulo de rabo de ternera Altos Pirineos

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Rulo de rabo de ternera Altos Pirineos

diariodegastronomia.com13/10/2019

Los usos ancestrales que se llevan a cabo en las Reservas de la Biosfera han modelado unos paisajes excepcionales que atraen a miles de turistas cada año hasta estos territorios. Además, la agricultura y ganadería tradicionales, son compatibles con el mantenimiento de elevados valores de biodiversidad y son las responsables de la obtención de productos agropecuarios de altísima calidad.

Minibrioche crujiente de maíz y txangurro con nueces y brotes tiernos

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Minibrioche crujiente de maíz y txangurro con nueces y brotes tiernos

diariodegastronomia.com12/10/2019

Las conocidas nueces de California se cultivan en una de las tierras más fértiles del planeta, el Valle Central de California. Dos tercios del consumo mundial de nueces proviene de los valles californianos y más del ochenta por ciento de las nueces que se consumen en España son nueces de California.

Tacos al Pastor Veganos con Calabaza Moscada

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Tacos al pastor veganos con calabaza moscada

diariodegastronomia.com11/10/2019

Una de las tendencias estrella que marcarán este año será la cocina mexicana-vegana, una atractiva corriente que fusiona dos poderosos estilos gourmet: por un lado, la tradicional cocina mexicana, cada día más valorada, y el auge imparable de la dieta plant-based, basada en alimentos cuya procedencia es de origen vegetal.

Melón salteado al ron

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Melón salteado al ron

diariodegastronomia.com10/10/2019

Los conocidos hermanos Torres, Javier y Sergio, han creado cinco innovadoras y originales recetas, fáciles y saludables, a partir de los melones y sandías de la marca Bruñó que, según los chefs catalanes, “ofrecen infinitas posibilidades de cocinado, nos han permitido realizar unas recetas diferentes y saludables pero también muy fáciles de hacer en casa”.

Patata de Galicia rellena de lacón y queso Tetilla, con crema de pimientos rojos

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Patata de Galicia rellena de lacón y queso Tetilla, con crema de pimientos rojos

diariodegastronomia.com09/10/2019

Es el queso más característico y típico de Galicia y fácilmente reconocible por su formato y su corteza lisa y fina, de color amarillo pajizo: el Queso Tetilla, el de más tradición popular de los consumidos en Galicia, aunque también es muy conocido y apreciado en el resto de mercado español.

Paletilla de Ternasco de Aragón en asado perfecto

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Paletilla de ternasco de Aragón en asado perfecto

diariodegastronomia.com08/10/2019

Tanto el Ternasco de Aragón como la Ternera Gallega son carnes extremadamente versátiles a la hora de su preparación y consumo. Se trata de productos excelentes tanto si se cocinan en sus versiones más tradicionales, como si se opta por cortes más vanguardistas.

Cómo cuidar las cazuelas de barro en la cocina

Cómo cuidar las cazuelas de barro en la cocina

diariodegastronomia.com07/10/2019

Las ventajas de usar las cazuelas de barro en la cocina son numerosas, ya que se trata de unos recipientes térmicos que permiten la cocción de los alimentos sin apenas grasa y, además, la mayoría de estas cazuelas suelen ser un buen elemento decorativo que permite sacar a la mesa para servir las elaboraciones preparadas.

Falso botillo de castañas

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Falso botillo de castañas

diariodegastronomia.com07/10/2019

Como la gran mayoría de sus familiares, los frutos secos, la castaña es un alimento típicamente otoñal. Sin embargo, gracias a las distintas formas de conservación, hoy en día podemos encontrar castañas, en perfecto estado, en cualquier época del año.

Lomos de conejo rellenos de boletus, con caldo de puchero

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Lomos de conejo rellenos de boletus, con caldo de puchero

diariodegastronomia.com06/10/2019

Al hablar de carnes magras y carnes blancas, muchas veces nos olvidamos de la carne de conejo que, además de ser un alimento tradicional en nuestra dieta, se trata de una de las carnes magras por excelencia, y con menor contenido calórico: tan solo 131 kcal/ 100 g.

Pincho de cocochas de bacalao rebozadas con pilpil de calabaza-naranja

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Pincho de cocochas de bacalao rebozadas con pilpil de calabaza-naranja

diariodegastronomia.com05/10/2019

El bacalao y otros pescados en salazón son, como todo producto del mar, una inmensa fuente de salud por sus altas propiedades nutritivas y dietéticas. Y en concreto, el bacalao salado, que tiene poca cantidad de grasa y es fuente de proteínas animales, de vitaminas y sales minerales.

Carrillera de cerdo estofada con vino y setas

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Carrillera de cerdo estofada con vino y setas

diariodegastronomia.com04/10/2019

Desde que los celtíberos se hicieron presentes y sedentarios en nuestros territorios y comenzaron la cría de las piaras de cerdos, si hay un producto predominante en la historia de la gastronomía española, ése es el porcino, ya sea directamente la carne fresca o cocida, o en forma de embutidos y derivados, tanto curados como en salazón.

Bizcocho de calabacín, jengibre y leche de coco

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Bizcocho de calabacín, jengibre y leche de coco

diariodegastronomia.com03/10/2019

Vivir en España significa disponer de una oportunidad única para consumir los productos más característicos de la Dieta Mediterránea, como por ejemplo, las frutas, hortalizas, y sus transformados en zumos, conservas y ultracongelados, puesto que es posible conseguirlas fácilmente y a un precio razonable, facilitando así una dieta equilibrada y saludable.

Huevos al plato con tomate y chorizo

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Huevos al plato con tomate y chorizo

diariodegastronomia.com02/10/2019

El Consorcio del Chorizo Español es una asociación voluntaria que agrupa a compañías del sector cárnico español. Todas estas empresas son expertas en producción y exportación de chorizo y tienen el objetivo común de producir y comercializar un Chorizo Español auténtico y de alta calidad.

Alcachofas de la Vega Baja con pulpo

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Alcachofas con pulpo

diariodegastronomia.com01/10/2019

La huerta de la Vega Baja del Segura es un paisaje único por la riqueza de su patrimonio hidráulico, el entorno medioambiental y su valor agrícola. Y, en estas tierras que destacan por su fertilidad, los singulares canales de riego, la experiencia de sus agricultores y el clima mediterráneo, se cultivan las alcachofas de la Vega Baja, una verdadera joya de la huerta.

Arroz meloso de pil pil de cocochas de merluza

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Arroz meloso de pil pil de cocochas de merluza

diariodegastronomia.com30/09/2019

Las variedades de arroz amparadas por la Denominación de Origen Arroz de Valencia ofrecen un sinfín de posibilidades en la cocina, cumpliendo a la perfección su principal atributo: conducir al paladar, con todo su potencial, el combinado de sabores de cada uno de los ingredientes con los que hemos acompañado el arroz.

Buñuelo de azafrán, queso manchego y jabalí, con ajo morado de Las Pedroñeras

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Buñuelo de azafrán, queso manchego y jabalí, con ajo morado de Las Pedroñeras

diariodegastronomia.com29/09/2019

Aunque el origen del ajo es incierto, mayoritariamente se considera oriundo de Asia, desde donde se extendió a toda Europa, y desde aquí hacia América, tras la conquista. En Egipto era consumido por los esclavos que trabajaban en la construcción de las pirámides, ya que se le atribuían propiedades fortificantes y revigorizantes.

Carrillera de rape sobre esponja de grelos con mermelada de boletus y aire de lima

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Carrillera de rape sobre esponja de grelos con mermelada de boletus y aire de lima

diariodegastronomia.com28/09/2019

El concurso ‘Mediterraneamos’, organizado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, está destinado a estudiantes de Escuelas de Hostelería y Restauración de España, tiene como finalidad dar a conocer la Dieta Mediterránea y los productos que forman parte de ella.

Bacalao adobado al vinagre de Jerez

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Bacalao adobado al vinagre de Jerez

diariodegastronomia.com27/09/2019

El secreto del vinagre de Jerez, de su carácter especial y calidad es, sin duda, su origen, ya que se trata de un vinagre que nace nada menos que de los propios vinos de Jerez, unos vinos nobles y tradicionales por excelencia, de los que este vinagre hereda sus cualidades y matices únicos.

Crema de Gamonéu con frutos secos, dulce de membrillo, trufa y rúcula

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Crema de queso Gamonéu con frutos secos, membrillo, trufa y rúcula

diariodegastronomia.com26/09/2019

El queso Gamonéu es una de las variedades queseras de Asturias, tal vez una de las más sabrosas, conocidas y antiguas, en cualquiera de sus dos variedades: gamonéu del puerto, que se elabora en las cabañas de los puertos de montaña, y el queso gamonéu del valle, elaborado en las queserías de los valles.

Chorizo vegano

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Chorizo vegano

diariodegastronomia.com25/09/2019

Una de las tendencias estrella que marcarán este año será la cocina mexicana-vegana, una atractiva corriente que fusiona dos poderosos estilos gourmet: por un lado, la tradicional cocina mexicana, cada día más valorada, y el auge imparable de la dieta plant-based, basada en alimentos cuya procedencia es de origen vegetal.

Muslitos de pollo a la parrilla con ajo, pimientos de piquillo asados y puré de patata

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Muslitos de pollo a la parrilla con ajo, piquillos asados y puré de patata

diariodegastronomia.com24/09/2019

La Fundación Española de la Nutrición (FEN) y el Centro de Información, Cerveza y Salud (CICS) han publicado Menús Saludables de Cataluña, una guía perteneciente a una serie con la que se pretende impulsar la gastronomía regional española a la vez que ofrecen al consumidor adulto recetas que pueda englobar dentro de un estilo de vida saludable.

Jarrete de ternera gallega con castañas

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Jarrete de ternera gallega con castañas

diariodegastronomia.com23/09/2019

Galicia es una comunidad autónoma en la que hace más de 3.700 años que se produce carne de vacuno. Por lo tanto, cuando hablamos de la Ternera Gallega estamos hablando de un producto agroalimentario que, además de excelente, cuenta con una larga tradición e historia.

Bread pudding

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Bread pudding (receta sin desperdicio)

diariodegastronomia.com22/09/2019

La Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios, HISPACOOP ha puesto en marcha la campaña ‘Únete al consumo responsable. Reduce Reutiliza Recicla’ con el objetivo de informar y concienciar al consumidor en el consumo responsable a través de la reducción del desperdicio alimentario, la reutilización de los recursos y el correcto reciclaje de los residuos generados en el hogar.