Recetas y trucos de cocina

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Platos del mundo a base de alcachofa, en plena temporada

Platos del mundo a base de alcachofa, en plena temporada

La alcachofa es un alimento tradicional en la dieta de muchos países del mundo, y prueba de ello es la enorme cantidad de guisos diferentes y exóticos que sitúan a esta verdura como protagonista centro del plato, especialmente en los principales países productores de alcachofa, con España ocupando la tercera posición del ranking y, en estos momentos, en plena temporada.
Aguja de Xata Roxa
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Aguja de Xata Roxa guisada con verduras

La Asturiana de los Valles–Xata Roxa es una raza bovina autóctona que se cría fundamentalmente en las estribaciones de la Cordillera Cantábrica. Una raza con un carácter muy apacible y resulta ideal para su cría en condiciones extensivas, desenvolviéndose bien en terrenos accidentados y soportando perfectamente temperaturas extremas.
Paella de langosta
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Paella de langosta

Las variedades de arroz amparadas por la Denominación de Origen Arroz de Valencia ofrecen infinitas posibilidades en la cocina, cumpliendo a la perfección su principal atributo: conducir al paladar, con todo su potencial, el combinado de sabores de cada uno de los ingredientes con los que hemos acompañado el arroz.
Natillas de turrón
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Natillas de turrón sobrante (receta sin desperdicio)

La Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios, HISPACOOP ha puesto en marcha la campaña ‘Únete al consumo responsable. Reduce Reutiliza Recicla’ con el objetivo de informar y concienciar al consumidor en el consumo responsable a través de la reducción del desperdicio alimentario, la reutilización de los recursos y el correcto reciclaje de los residuos generados en el hogar.
Uramaki langostino kiwi
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Uramaki de langostino y kiwi

El kiwi, una fruta que en la actualidad se encuentra ya disponible para cualquiera, prácticamente en cualquier parte del mundo y durante todo el año, es un alimento que ofrece un excelente aporte de vitaminas, especialmente durante los meses de invierno, y resulta un refrescante alimento en la época veraniega.
Paninis de kaki Persimon y magret ahumado
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Paninis de kaki Persimon y magret ahumado

En todo el mundo hay censadas más de dos mil variedades de caquis, una fruta dulce y carnosa de origen asiático que llegó a Europa entre los siglos XVII y XIX, cultivándose inicialmente como planta ornamental y, sobre todo, por su madera el palosanto, una de las llamadas maderas nobles, muy apreciada en ebanistería por su belleza, dureza y escasez.
Cordero asado con salsa de nueces
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Cordero asado con salsa de nueces

Las conocidas Nueces de California se cultivan en una de las tierras más fértiles del planeta, el Valle Central de California. Dos tercios del consumo mundial de nueces proviene de los valles californianos y más del 80 % de las nueces que se consumen en España son Nueces de California.
Caldereta de chivo
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Caldereta de chivo

Los usos ancestrales que se llevan a cabo en las Reservas de la Biosfera han modelado unos paisajes excepcionales que atraen a miles de turistas cada año hasta estos territorios. Además, la agricultura y ganadería tradicionales, son compatibles con el mantenimiento de elevados valores de biodiversidad y son las responsables de la obtención de productos agropecuarios de altísima calidad.
Marmitako de Fogonero Noruego
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Marmitako de fogonero noruego

Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.
Chocos con arroz y habas
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Chocos con arroz y habas

Puente de unión entre dos continentes, África y Europa, y punto de encuentro entre el Atlántico y el Mediterráneo, la milenaria historia de Andalucía ha dejado en herencia un inmenso legado cultural, en el que la gastronomía juega un importante papel.
Faba asturiana con rabo de ternera
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Faba asturiana con rabo de ternera

Desde hace generaciones, en Asturias se trabaja la tierra de forma tradicional y con mimo, para recolectar la tan particular Faba Asturiana, una legumbre con unas cualidades únicas, una piel más fina y una textura inigualable. Como se la ha definido desde hace años en toda España e internacionalmente, una faba que es pura manteca.
Pastel de Ternasco de Aragón con melocotón
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Pastel de Ternasco de Aragón con melocotón

El Ternasco de Aragón es un cordero de menos de 90 días, alimentado con leche materna y cereales naturales hasta alcanzar un peso en canal que oscila entre 8 y 12,5 kg. Su exigente proceso de crianza y control está regulado por la IGP Ternasco de Aragón, la primera carne fresca en España que fue reconocida con una Denominación específica.
Canelón de miel con mousse de polen sobre salsa de naranja
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Canelón de miel con mousse de polen sobre salsa de naranja

La miel de la comarca extremeña de Villuercas e Ibores es única. Tanto, que ha dado lugar a una miel con Denominación de Origen Protegida, un producto natural producido por las abejas Apis Mellíferas a partir del néctar de las flores que liban, transforman y combinan con sustancias específicas propias y almacenan, dejando madurar en los panales de la colmena.
Solomillo de cerdo blanco y tubérculos en sauté
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Solomillo de cerdo blanco y tubérculos en sauté

Desde que los celtíberos se hicieron presentes y sedentarios en nuestros territorios y comenzaron la cría de las piaras de cerdos, si hay un producto predominante en la historia de la gastronomía española, ése es el porcino, ya sea directamente la carne fresca o cocida, o en forma de embutidos y derivados, tanto curados como en salazón.