Recetas y trucos de cocina

Las mejores recetas y trucos de cocina. Sorprende a tus amigos con recetas caseras, cocina fácil, gastronomía en casa, recetas fáciles, paso a paso.

Pan de piñones, paté de cerdo blanco y dulce de ciruela

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Pan de piñones, paté de cerdo blanco y dulce de ciruela

diariodegastronomia.com28/09/2016

Desde que los celtíberos se hicieron presentes y sedentarios en nuestros territorios y comenzaron la cría de las piaras de cerdos, si hay un producto predominante en la historia de la gastronomía española, ése es el porcino, ya sea directamente la carne fresca o cocida, o en forma de embutidos y derivados, tanto curados como en salazón.

Queso curado de cabra frito con mojo de azafrán de La Palma

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Queso curado de cabra frito con mojo de azafrán de La Palma

diariodegastronomia.com27/09/2016

Canarias ofrece una diversidad natural única, con sus escarpadas laderas de lava, sus bosques y parques naturales, sus valles y barrancos, sus costumbres, su gastronomía… Una riqueza que hace del Archipiélago un lugar en el que coexisten en equilibrio el respeto por el ecosistema y la explotación de los recursos naturales.

Lomo de salmonete con oreja crujiente

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Lomo de salmonete con oreja crujiente

diariodegastronomia.com26/09/2016

La industria Agroalimentaria en la Comunidad de Madrid es un sector estratégico, el quinto sector Industrial en la economía madrileña con un volumen de negocio compuesto por una industria de segunda transformación muy importante no vinculada al origen de las materias primas.

Timbal de salmón marinado en cítricos

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Timbal de salmón marinado en cítricos

diariodegastronomia.com25/09/2016

En España disponemos durante todos los días del año de una gran variedad de frutas, especialmente cítricos, con los máximos niveles de calidad y seguridad, con deliciosos aromas y sabores, y múltiples propiedades como sus vitaminas, minerales, fibra y agua.

Ensalada de almejas

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Ensalada de almejas con aguacates y tomates

diariodegastronomia.com24/09/2016

España es una potencia pesquera muy importante y eso hace que el pescado y marisco sean una parte esencial de nuestra alimentación. Por eso, hay que distinguir entre los tipos de pescados que hay, qué características tienen y de qué maneras los podemos encontrar en el mercado.

Sopa de alubias pintas salvia y pasta orzo

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Sopa de alubias pintas salvia y pasta orzo

diariodegastronomia.com23/09/2016

Esta sopa mediterránea, de origen rural, obtiene su textura y su aporte proteínico de las alubias pintas, un plato completo y abundante. El asombroso sabor de la sopa comienza con una base de sofrito, incrementándose posteriormente con los sabores de la salvia y el Albariño, un vino afrutado y muy aromático.

Ensalada de farfalle con pez espada en escabeche

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Ensalada de farfalle con pez espada en escabeche

diariodegastronomia.com22/09/2016

Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.

Escabeche de lubina sazonada con sal de zanahoria

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Escabeche de lubina sazonada con sal de zanahoria

diariodegastronomia.com21/09/2016

El chef Mario Sandoval (restaurante Coque, Madrid, dos estrellas Michelin) ha creado para la marca británica sal Maldon un menú especial en el que, utilizando elementos naturales, ha coloreado la sal fundiéndola en perfecta armonía en una serie de platos únicos.

Royal de alcachofas con espuma de pipas fritas

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Royal de alcachofas con espuma de pipas fritas

diariodegastronomia.com20/09/2016

El Grupo de Ciudades Patrimonio de la Humanidad, todas ellas inscritas en la privilegiada Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO, ha puesto en marcha la iniciativa 'Los Pilares del Gusto', con la que quieren vincular a su potente entidad histórica y monumental el inmenso acervo culinario que individual y colectivamente contiene cada ciudad.

Jamón serrano, crema de queso manchego, rúcula y pistacho

77%

Jamón serrano, crema de queso manchego, rúcula y pistacho

diariodegastronomia.com19/09/2016

Desde que los celtíberos se hicieron presentes y sedentarios en nuestros territorios y comenzaron la cría de las piaras de cerdos, si hay un producto predominante en la historia de la gastronomía española, ése es el porcino, ya sea directamente la carne fresca o cocida, o en forma de embutidos y derivados, tanto curados como en salazón.

Postre cremoso de kiwi

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Postre cremoso de kiwi

diariodegastronomia.com18/09/2016

El kiwi, una fruta actualmente disponible durante todo el año, ofrece un excelente aporte de vitaminas, especialmente durante los meses de invierno, y resulta un refrescante alimento en la época veraniega.

Calabacines rellenos de queso Majorero

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Calabacines rellenos de queso Majorero

diariodegastronomia.com17/09/2016

Canarias ofrece una diversidad natural única, con sus escarpadas laderas de lava, sus bosques y parques naturales, sus valles y barrancos, sus costumbres, su gastronomía… Una riqueza que hace del Archipiélago un lugar en el que coexisten en equilibrio el respeto por el ecosistema y la explotación de los recursos naturales.

Hamburguesas de pescado

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Hamburguesas de pescado con aceitunas

diariodegastronomia.com16/09/2016

España es una potencia pesquera muy importante y eso hace que el pescado sea una parte esencial de nuestra alimentación. Por eso, viene bien distinguir entre los tipos de pescados que hay, qué características tienen y de qué maneras los podemos encontrar en el mercado.

Ensalada de quinoa con frutos rojos. Foto Joan Roca para la FAO

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Ensalada de quinoa con frutos rojos

diariodegastronomia.com15/09/2016

La quinoa se originó en el entorno geográfico de Los Andes, en los alrededores del lago Titicaca de Perú y Bolivia hace unos 7.000 años. Las evidencias históric...

Tournedó de cordero guisado al vino tinto. Foto INTEROVIC

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Tournedó de cordero guisado al vino tinto

diariodegastronomia.com14/09/2016

Medallones, tournedó, filete de pierna, churrasco, churrasquitos, filete de carillón, collares, pincho moruno, brocheta, hamburguesa… Son los nuevos cortes del cordero, que ya están disponibles en 8.400 carnicerías de toda España.

Mazamorra de avellanas sobre tierra de jamón ibérico

Mazamorra de avellanas sobre tierra de jamón ibérico y snack de su papada

diariodegastronomia.com11/09/2016

El Grupo de Ciudades Patrimonio de la Humanidad, todas ellas inscritas en la privilegiada Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO, ha puesto en marcha la iniciativa 'Los Pilares del Gusto', con la que quieren vincular a su potente entidad histórica y monumental el inmenso acervo culinario que individual y colectivamente contiene cada ciudad.

Vieiras y tocino ahumado al estilo thai. Foto Chef Watson IBM

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Vieiras y tocino ahumado al estilo thai

diariodegastronomia.com28/08/2016

La multinacional estadounidense IBM ha presentado un 'menú cognitivo', la primera vez que un sistema tecnológico, Chef Watson, crea un menú gastronómico resultado de aplicar la computación cognitiva de IBM Watson al ámbito culinario.

briouates-crujientes-de-pollo-y-almendras-fritas-360x490

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Briouates crujientes de pollo y almendras fritas

diariodegastronomia.com27/08/2016

La Fundación Habitáfrica, una ONG de desarrollo cuya misión es combatir el desarraigo y mitigar las causas y consecuencias de las migraciones forzosas de poblaciones vulnerables que viven en África, ha trabajado durante más de diez años por mejorar las condiciones de vida de los africanos, impulsando la promoción de asentamientos humanos estables, sostenibles, seguros y productivos.

Macerado de lomo de liebre con sal de polifenoles de vino

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Macerado de lomo de liebre con sal de vino, por Mario Sandoval

diariodegastronomia.com21/08/2016

El chef Mario Sandoval (restaurante Coque, Madrid, dos estrellas Michelin) ha creado para la marca británica de sal Maldon un menú especial en el que, utilizando elementos naturales, ha coloreado la sal fundiéndola en perfecta armonía en una serie de platos únicos.

Milhojas de filete de pierna de cordero con wok de verduras

Milhojas de filete de pierna de cordero con wok de verduras

diariodegastronomia.com20/08/2016

Medallones, tournedó, filete de pierna, churrasco, churrasquitos, filete de carillón, collares, pincho moruno, brocheta, hamburguesa… Son los nuevos cortes del cordero, que ya están disponibles en 8.400 carnicerías de toda España.

Helado de Queso Roncal al aroma de canela. Foto DO Queso Roncal

Helado de Queso Roncal al aroma de canela

diariodegastronomia.com19/08/2016

El queso con Denominación de Origen Roncal está elaborado con leche cruda de oveja. Se trata de un producto íntegramente natural, obtenido a partir del ordeño de ovejas, principalmente de raza latxa, que se alimentan de pastos y forrajes.

Lingote de cordero segureño con puré de boniato

Lingote de cordero segureño con puré de boniato

diariodegastronomia.com14/08/2016

El Grupo de Ciudades Patrimonio de la Humanidad, todas ellas inscritas en la privilegiada Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO, ha puesto en marcha la iniciativa 'Los Pilares del Gusto', con la que quieren vincular a su potente entidad histórica y monumental el inmenso acervo culinario que individual y colectivamente contiene cada ciudad.

Barbacoas

Es verano, apetece una buena barbacoa gourmet

diariodegastronomia.com10/08/2016

El verano se ha instalado de lleno en nuestro día a día y con él una serie de cambios en las preferencias de nuestra dieta. El calor invita a menús más ligeros, aunque sin renunciar a algunos de los placeres de la vida al aire libre, como son los alimentos elaborados al grill o en barbacoa, sin olvidar en ningún momento las restricciones legales sobre el uso de fuego en exteriores.

Churrasquitos de cordero

Cómo sacar partido a los nuevos cortes del cordero y lechal

diariodegastronomia.com01/08/2016

Nuevas costumbres por parte del consumidor, a las que el sector ha respondido creando una serie de nuevos cortes y presentaciones del cordero y lechal, unas sabrosas piezas que pueden cocinarse en casa y consumirse en frío como entrantes o platos principales sin necesidad de recurrir a la barbacoa.

Salpicón de ternera con sal de tomate

Salpicón de ternera con sal de tomate, por Mario Sandoval

diariodegastronomia.com31/07/2016

El chef Mario Sandoval (restaurante Coque, Madrid, dos estrellas Michelin) ha creado para la marca británica Sal Maldon un menú especial en el que, utilizando elementos naturales, ha coloreado la sal fundiéndola en perfecta armonía en una serie de platos únicos.