Recetas y trucos de cocina

Las mejores recetas y trucos de cocina. Sorprende a tus amigos con recetas caseras, cocina fácil, gastronomía en casa, recetas fáciles, paso a paso.

Pan de sardinas

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Pan de sardinas

diariodegastronomia.com03/07/2020

Cada vez apetece más innovar en la cocina con recetas rápidas y cargadas de sabor y, en este sentido, muchas veces lo que funciona es abrir una buena lata de conservas, y dejarse llevar. Y es que hoy en día las conservas de calidad son un producto gourmet que pueden convertirse en aliado perfecto para elaborar las más sugerentes propuestas.

Ensalada de lentejas, pepino y jamón, con yogur

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Ensalada de lentejas, pepino y jamón, con yogur

diariodegastronomia.com02/07/2020

Las legumbres son una familia larga y variada, que en la mayoría de las culturas gastronómicas de Occidente es costumbre elaborar cocidas, acompañadas de partes sabrosas del tocino, como el hueso del jamón, algunas veces solo para aromatizar las que sólo han sido hervidas, otras como ingrediente en la preparación de fabadas, cocidos o guisos variados.

Chuletitas de conejo crujientes con salsa romesco y puré de coliflor

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Chuletitas de conejo crujientes con salsa romesco y puré de coliflor

diariodegastronomia.com01/07/2020

Al hablar de carnes magras y carnes blancas, muchas veces nos olvidamos de la carne de conejo que, además de ser un alimento tradicional en nuestra dieta, se trata de una de las carnes magras por excelencia, y con menor contenido calórico: tan solo 131 kcal/ 100 g.

Crema de aguacate y langostinos

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Crema de aguacate y langostinos

diariodegastronomia.com30/06/2020

El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.

Lingote de churrasco de cordero con escabechados

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Lingote de churrasco de cordero con escabechados

diariodegastronomia.com29/06/2020

La carne de lechal, cordero y cabrito, procedente de unas ganaderías que contribuyen en gran medida a mantener vivo y activo el medio rural es natural y sostenible, una carne de toda la vida que, sin tener que recurrir a técnicas complicadas, permite su preparación de un modo muy fácil, al alcance de todos.

Crema de albaricoque, frambuesa y queso Parmesano

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Crema de albaricoque, frambuesa y queso Parmesano

diariodegastronomia.com28/06/2020

Es uno de los quesos más antiguos y preciados del mundo. Intrínsecamente vinculado al territorio italiano en el que se produce, hoy en día se sigue elaborando como desde hace nueve siglos, de forma artesanal y totalmente natural, sin aditivos, solo con leche, cuajo y sal.

Gallo San Pedro con manitas de cerdo, foie y salsa al cava

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Gallo San Pedro con manitas de cerdo, foie y salsa al cava

diariodegastronomia.com27/06/2020

La diversidad es uno de los valores más apreciados del cava, un vino único, pero con múltiples variantes. Y, precisamente gracias a esa diversidad, es extremadamente versátil, lo que le convierte en indispensable para a la gastronomía actual, caracterizada por fusionar tradición, modernidad y vanguardia.

Arroz con marisquito ya pelado

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Arroz con marisquito ya pelado

diariodegastronomia.com26/06/2020

La gastronomía asturiana es muy rica y combina equilibradamente tradición e innovación en todo tipo de platos y creaciones. Una de las mayores riquezas de la Asturias gastronómica es la despensa de la tierra y del mar, además de los sabrosos y sanos productos que se elaboran en casa, sobre la base de las razas autóctonas.

Capuchino de morcilla, piñón garrapiñado, miel y polen

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Capuchino de morcilla, piñón garrapiñado, miel y polen

diariodegastronomia.com25/06/2020

Desde que los celtíberos se hicieron presentes y sedentarios en nuestros territorios y comenzaron la cría de las piaras de cerdos, si hay un producto predominante en la historia de la gastronomía española, ése es el porcino, ya sea directamente la carne fresca o cocida, o en forma de embutidos y derivados, tanto curados como en salazón.

Medallones de anguila ahumada y remolacha, con salsa de yogur

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Medallones de anguila ahumada y remolacha, con salsa de yogur

diariodegastronomia.com24/06/2020

La anguila, un producto autóctono del Delta del Ebro que ha sido el ingrediente principal de numerosos platos tradicionales, se está convirtiendo actualmente en un producto imprescindible para muchos chefs de renombre y restaurantes de moda en todo el país por su versatilidad para usarla en platos creativos e innovadores y por su intenso sabor.

Cordon bleu de ternera y queso Gruyère

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Cordon bleu de ternera y queso Gruyère

diariodegastronomia.com23/06/2020

Los quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en este país donde está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede fabricarse con aditivos químicos.

Cazuelita de pollo con patatas y aceitunas

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Cazuelita de pollo con patatas y aceitunas

diariodegastronomia.com22/06/2020

Cuatro empresas se han unido para lanzar en España una nueva marca de patatas que aporte valor añadido a un mercado maduro, una variedad de patata que pertenece al segmento de carne firme, que no existe actualmente en el mercado español, y que en poco tiempo ha conseguido estar presente a nivel nacional en los lineales las principales grandes superficies.

Roscos tontos

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Roscos tontos

diariodegastronomia.com21/06/2020

Las reservas de la biosfera se establecen en el marco del programa El Hombre y la Biosfera (MAB) de la UNESCO y se aplica a territorios que albergan importantes valores naturales y culturales, donde la población local tiene un papel fundamental para poner en práctica un modelo de desarrollo respetuoso con dichos valores.

Anchoas del Cantábrico con tapenade de piquillos y brotes de guisante

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Anchoas del Cantábrico con tapenade de piquillos y brotes de guisante

diariodegastronomia.com20/06/2020

La trazabilidad es un tema candente dentro de la industria pesquera. El etiquetado erróneo es reconocido como un problema y debido a la complejidad de las redes de distribución globales es difícil obtener información fiable acerca de la procedencia de un recurso pesquero. Las etiquetas sobre estos productos deberían incluir información sobre las especies, las pesquerías e información sobre la sostenibilidad de las mismas.

Cordero asado con caracoles, hongos confitados y aceite de trufa

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Cordero asado con caracoles, hongos confitados y aceite de trufa

diariodegastronomia.com19/06/2020

La historia del olivo en el Bajo Aragón es muy parecida a la de toda el área del Mediterráneo, dada su proximidad y su peculiar clima similar al levantino. Posiblemente sus introductores fueron los fenicios o los griegos, lo que se sabe es que el cultivo no alcanzó demasiada importancia hasta la llegada de Escipión según se deduce del libro de Avienus Ora Marítima, en el que se denomina al Ebro como oleum flumen, esto es, río del aceite.

Bonito al Cabrales

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Bonito al Cabrales

diariodegastronomia.com18/06/2020

El Cabrales es un queso, además de excepcional, muy singular. Su intensidad, sus vetas verdeazuladas y sus notas picantes solo se pueden desarrollar en las cuevas de las montañas asturianas, en plenos Picos de Europa, con un grado de temperatura y humedad características que dan lugar a uno de los quesos más especiales en el mundo.

Huevos rotos con chorizo riojano y batatas

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Huevos rotos con chorizo riojano y batata

diariodegastronomia.com17/06/2020

Carne magra y pimentón de primera calidad, sal, ajo y tripa de cerdo natural son los ingredientes necesarios para elaborar el chorizo tradicional riojano. Y para disfrutarlo, un vaso de vino de Rioja que acompañe la conversación y el dialogo. Así de sencillo, así de natural.

Arroz a la pepitoria de cabrito

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Arroz a la pepitoria de cabrito

diariodegastronomia.com16/06/2020

Las variedades de arroz amparadas por la Denominación de Origen Arroz de Valencia ofrecen infinitas posibilidades en la cocina, cumpliendo a la perfección su principal atributo: trasladarnos, con todo su potencial, el combinado de sabores de cada uno de los ingredientes con los que hemos acompañado el arroz.

Flamenquines de pollo con queso Havarti

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Flamenquines de pollo con jamón y queso Havarti

diariodegastronomia.com15/06/2020

La Comisión Europea anunció recientemente el reconocimiento del nombre Havarti en el registro de denominaciones de origen protegidas europeas, con la figura de calidad Indicación Geográfica Protegida (IGP), un sello de garantía que los productores daneses de este queso podrán usar desde de mayo de 2020.

Tortillitas de gambas sobrantes

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Tortillitas de gambas en besamel (receta sin desperdicio)

diariodegastronomia.com14/06/2020

Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.

Sándwich triple de aguacate, huevo duro y tomate, con mayonesa y pimienta

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Sándwich triple de aguacate, huevo duro y tomate, con mayonesa y pimienta

diariodegastronomia.com13/06/2020

El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.

Menudo de choco

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Menudo de choco

diariodegastronomia.com12/06/2020

Recetas elaboradas por cocineros que trabajan de manera anónima en diferentes restaurantes de todo el territorio nacional y que, gracias a su buen hacer, contribuyen de manera esencial a incrementar la reputación internacional de la gastronomía española.

Milhojas de berenjena, queso y tomate, con cremoso de cebollino

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Milhojas de berenjena, queso y tomate, con cremoso de cebollino

diariodegastronomia.com11/06/2020

En la cocina aragonesa de hoy en día se plasman la variedad de alimentos de una privilegiada zona geográfica, una gran tradición gastronómica y la influencia de culturas milenarias, con productos como el ternasco de Aragón, el jamón de Teruel, el melocotón de Calanda, el aceite del Bajo Aragón…

Chicharro con refrito de tomate y ensalada

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Chicharro con refrito de tomate y ensalada

diariodegastronomia.com10/06/2020

La tradicional dieta Mediterránea española es sinónimo de platos deliciosos y saludables, un estilo de cocina que, desde hace siglos, ofrece una inmensa variedad de elaboraciones que nos proporciona un amplísimo abanico de sabores y texturas.

Pulpo al carbón, con quinoa y aceitunas negras

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Pulpo al carbón con quinoa y aceitunas negras

diariodegastronomia.com09/06/2020

En Perú, comer es un culto al buen paladar, es expresión de sus múltiples culturas conviviendo en un solo territorio y en los últimos años se ha convertido en parte de la identidad nacional, un elemento unificador del país sobre el cual nadie discute.