Recetas y trucos de cocina

Las mejores recetas y trucos de cocina. Sorprende a tus amigos con recetas caseras, cocina fácil, gastronomía en casa, recetas fáciles, paso a paso.

Crema fría de garbanzos y huevo poché
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Crema fría de garbanzos con huevo poché

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El huevo es una de las joyas nutricionales más completas de la naturaleza, siendo superado prácticamente solo por la leche materna debido a su densidad biológica. Su función original de albergar y desarrollar una nueva vida garantiza que contenga un abanico excepcional de vitaminas, minerales y grasas saludables, consolidándose como un pilar fundamental en cualquier patrón de alimentación equilibrado.
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Cheesecake con galletas speculoos
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Cheesecake con galletas speculoos

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Cuando nos ponemos a cocinar, uno de los resultados que esperamos conseguir es lograr unos platos saludables y sabrosos. Pero a veces el tradicional salpimentado de los alimentos no resulta suficiente, y las recetas necesitan que les apliquemos un extra de sabor.
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Fusilli con coliflor, cebolla caramelizada y almendras
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Fusilli con coliflor, cebolla caramelizada y almendras

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La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la agricultura —se trata simplemente de mezclar un cereal con agua—, es un producto que puede encontrarse en las cocinas populares de muchos países y culturas.
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Porridge de quinoa, avellanas y manzanas caramelizadas
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Porridge de quinoa, avellanas y manzana caramelizada

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La manzana es uno de los cultivos más antiguos y cargados de misticismo de la humanidad, presente en relatos mitológicos y religiosos desde tiempos remotos. Mucho antes de que la ciencia moderna detallara su alto contenido en antioxidantes, fibra soluble y pectina, las antiguas civilizaciones ya veneraban de forma intuitiva sus propiedades curativas y reconstituyentes.
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3 recetas para sacarle todo el partido al tomate frito casero

3 recetas para sacarle todo el partido al tomate frito casero

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Pocos ingredientes son tan transversales en la cocina mediterránea como una buena salsa de tomate frito. Está en la base de un guiso de toda la vida, resuelve una pasta entre semana, acompaña un pescado o corona unos huevos rotos sin que nadie eche nada en falta. Y, sin embargo, conseguir ese punto casero, el que se consigue solo con tomate maduro, un buen aceite de oliva virgen extra y una cocción lenta, sigue siendo uno de los pequeños retos de cualquier cocina doméstica.
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Arroz caldoso de conejo y alcachofas
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Arroz caldoso de conejo y alcachofas

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Al referirnos a carnes magras y carnes blancas, muchas veces nos olvidamos de la carne de conejo que, además de ser un alimento tradicional en nuestra dieta, se trata de una de las carnes magras por excelencia, y con menor contenido calórico: tan solo 131 kcal. por cada 100 gramos de carne.
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Ensalada campera templada con bacon y piñones y sobras de alcachofa
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Ensalada campera templada con bacon, piñones y sobras de alcachofa (receta sin desperdicio)

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El modelo de consumo actual genera una serie de comportamientos difíciles de mantener: compramos por impulso, olvidamos lo que tenemos en la nevera o despensa y sobreestimamos nuestra capacidad de consumo en cada plato, lo que no solo está afectando a la organización y economía doméstica, sino que supone también una importante presión sobre los límites del planeta.
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Solomillo de cerdo con crema fina de orejones y espinacas
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Solomillo de cerdo con crema de orejones y espinacas

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Desde que los celtíberos se hicieron presentes y sedentarios en nuestros territorios y comenzaron la cría de las piaras de cerdos, si hay un producto predominante en la historia de la gastronomía española, ése es el porcino, ya sea directamente la carne fresca o cocida, o en forma de embutidos y derivados, tanto curados como en salazón.
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