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Recetas y trucos de cocina

Las mejores recetas y trucos de cocina. Sorprende a tus amigos con recetas caseras, cocina fácil, gastronomía en casa, recetas fáciles, paso a paso.

Pan de chocolate, frambuesa y almendras

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Pan de chocolate, frambuesa y almendras

diariodegastronomia.com10/02/2019

Semillas de lino, de cáñamo, de chía… bayas de goji, cacao, semillas de girasol, de calabaza, almendras, nueces de Brasil… Es parte del interesante mundo de las semillas, pequeños pero poderosos ingredientes que añaden sabor salud a muchas elaboraciones culinarias.

Bocadito de pulpo con sopa de coco, sobre canelón de calabaza y lima

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Bocadito de pulpo sobre canelón de calabaza y lima

diariodegastronomia.com09/02/2019

El concurso Talentos en Conserva es un certamen que, de la mano de la conservera Frinsa y del el chef estrella Michelin, Pepe Solla (Casa Solla, Poio, Pontevedra) tiene como objetivo, en sus diferentes ediciones, motivar a los jóvenes estudiantes a demostrar su creatividad e ingenio a través de la cocina.

Bocadillo de Ternasco de Aragón con crema de borrajas

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Bocadillo de Ternasco de Aragón con crema de borrajas

diariodegastronomia.com08/02/2019

El Ternasco de Aragón es un cordero de menos de noventa días, alimentado con leche materna y cereales naturales hasta alcanzar un peso en canal que oscila entre ocho y doce kilos y medio. Su exigente proceso de crianza y control está regulado por la IGP Ternasco de Aragón, la primera carne fresca en España que fue reconocida con una Denominación específica.

Rulos de cecina rellenos de foie y membrillo

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Rulos de cecina rellenos de foie y membrillo

diariodegastronomia.com07/02/2019

En la cocina aragonesa de hoy en día se plasman la variedad de alimentos de una privilegiada zona geográfica, una gran tradición gastronómica y la influencia de culturas milenarias, con productos como el ternasco de Aragón, el jamón de Teruel, el melocotón de Calanda, el aceite del Bajo Aragón…

Claves para conseguir la tortilla de patatas perfecta

Cómo conseguir la tortilla de patatas perfecta

diariodegastronomia.com06/02/2019

Unos cuantos huevos, unas patatas, un buen aceite y una pizca de sal. Son los sencillos ingredientes con los que preparar esta humilde elaboración que se convirtió en tiempo récord en un clásico de la cocina española y casi un emblema del país. Y es que la tortilla de patatas es un plato divertido y agradecido de preparar que, además, suele gustar a todo el mundo.

Blinis con queso light y salmón

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Blinis con queso light y salmón

diariodegastronomia.com06/02/2019

La levadura de panadería es el ingrediente clave que proporciona volumen, esponjosidad y un sabor incomparable. Fresca en daditos, líquida, seca activa o instantánea… se trata de un producto vivo y activo, un hongo microscópico que hace que la masa fermente y desarrolle aromas.

Wok con cochinillo y mix de vegetales

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Wok con cochinillo y mix de vegetales

diariodegastronomia.com05/02/2019

Existen muchas maneras de degustar un buen cochinillo, bastantes más de las que a menudo pensamos centrándonos únicamente en el tradicional cochinillo asado. Y hay empresas, como Tabladillo, que trabajan diariamente para evolucionar en estas diferentes elaboraciones y dar a conocer todas las posibilidades de este tradicional manjar.

Bacalao con cebolleta asada y polvo de queso Gamoneu

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Bacalao con cebolleta asada y polvo de queso Gamoneu

diariodegastronomia.com04/02/2019

El queso Gamoneu es una de las variedades queseras de Asturias, tal vez una de las más sabrosas, conocidas y antiguas, en cualquiera de sus dos variedades: Gamoneu del Puerto, que se elabora en las cabañas de los puertos de montaña, y el queso Gamoneu del Valle, elaborado en las queserías de los valles.

Tortitas de arándanos y crujiente de pavo

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Tortitas de arándanos y crujiente de pavo

diariodegastronomia.com03/02/2019

Semillas de lino, de cáñamo, de chía… bayas de goji, cacao, semillas de girasol, de calabaza, almendras, nueces de Brasil… Es parte del interesante mundo de las semillas, pequeños pero poderosos ingredientes que añaden sabor salud a muchas elaboraciones culinarias.

Fuet laminado con espuma de guacamole y crujiente de nachos

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Fuet laminado con espuma de guacamole y crujiente de nachos

diariodegastronomia.com02/02/2019

Desde que los celtíberos se hicieron presentes y sedentarios en nuestros territorios y comenzaron la cría de las piaras de cerdos, si hay un producto predominante en la historia de la gastronomía española, ése es el porcino, ya sea directamente la carne fresca o cocida, o en forma de embutidos y derivados, tanto curados como en salazón.

‘El cocido caliente, enfríalo rápidamente’

‘El cocido caliente, enfríalo rápidamente’

diariodegastronomia.com01/02/2019

Los cocidos, y los guisos en general, son platos más populares y recurrentes durante los fríos meses del invierno. Sin embargo, se trata de un tipo de elaboración que, si se deja enfriar lentamente fuera de la nevera, puede causar gastroenteritis. De hecho, la a bacteria Clostridium perfringens fue el agente responsable, en el periodo 2016-2017, de 13 de los 304 brotes de origen alimentario notificados, con un total de 532 casos asociados.

Saco de morcilla empiñonado con crema de alubias

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Saco de morcilla empiñonado con crema de alubias

diariodegastronomia.com01/02/2019

La localidad burgalesa de Sotopalacios, ubicada a tan sólo de 10 kilómetros al norte de la capital es un lugar históricamente vinculado a la fabricación de la morcilla, ya que si este producto está estrechamente relacionado con la provincia burgalesa, lo está aún más a la tradición del pueblo de Sotopalacios.

Marmita de salmón

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Marmita de salmón

diariodegastronomia.com31/01/2019

Uno de los mayores atractivos de la Comarca Pasiega (Cantabria) es su gastronomía. Sabores y aromas únicos que hablan de tradición y buen hacer, de elaboración artesanal y manos sabias que confeccionan platos cargados de historia. Alimentos con un origen marcado y singular.

Sopa de cebolla con queso suizo Gruyère

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Sopa de cebolla con queso suizo Gruyère

diariodegastronomia.com30/01/2019

Los quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en este país donde está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede fabricarse con aditivos químicos.

Láminas de cecina de chivo sobre compota de ciruelas pasas

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Láminas de cecina de chivo sobre compota de ciruelas pasas

diariodegastronomia.com29/01/2019

La gastronomía local leonesa ha estado durante siglos, y sigue estando representada por una cocina de exquisitos manjares, de platos de cuchara contundentes, de suculentas carnes y embutidos, de ricos platos de la huerta y de deliciosos postres caseros, todos ellos basados en la calidad natural de las materias primas.

Merluza de Celeiro con repollo, gratinada con queso Tetilla

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Merluza de Celeiro con repollo, gratinada con queso Tetilla

diariodegastronomia.com28/01/2019

Es el queso más característico y típico de Galicia y fácilmente reconocible por su formato y su corteza lisa y fina, de color amarillo pajizo: el Queso Tetilla, el de más tradición popular de los consumidos en Galicia, aunque también es muy conocido y apreciado en el resto de mercado español.

Lassi de yogur y mango

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Lassi de yogur y mango

diariodegastronomia.com27/01/2019

Tal y como han recogido las autoridades comunitarias en el Libro Blanco, desde la Unión Europea se apuesta por “reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.

Migas caseras con papada

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Migas caseras con papada

diariodegastronomia.com26/01/2019

En la cocina aragonesa de hoy en día se plasman la variedad de alimentos de una privilegiada zona geográfica, una gran tradición gastronómica y la influencia de culturas milenarias, con productos como el ternasco de Aragón, el jamón de Teruel, el melocotón de Calanda, el aceite del Bajo Aragón…

Trucos saludables con la comida para hacer frente al frío

Trucos saludables con la comida para hacer frente al frío

diariodegastronomia.com25/01/2019

Que en invierno necesitamos consumir más energía para combatir la temperatura exterior y mantener el calor corporal, es evidente. Pero… ¿cómo hacerlo saludablemente? Una forma tradicional de hacerlo es con platos de cuchara, aunque también existen otros alimentos y una serie de trucos, en esta ocasión ofrecidos por la experta en nutrición y bienestar del hotel Barceló Portinatx, Nerea Rodríguez.

Bizcocho de aceite de oliva y frutos rojos, con mermelada de garnacha y cremoso de queso

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Bizcocho de aceite de oliva y frutos rojos, con mermelada de garnacha y cremoso de queso

diariodegastronomia.com25/01/2019

En España disponemos durante todos los días del año de una gran variedad de frutas, con los máximos niveles de calidad y seguridad, con deliciosos aromas y sabores, y múltiples propiedades como sus vitaminas, minerales, fibra y agua.

Salmón en papillote con salsa de soja

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Salmón en papillote con verduritas y salsa de soja

diariodegastronomia.com24/01/2019

La tradicional dieta Mediterránea española es sinónimo de platos deliciosos y saludables, un estilo de cocina que, desde hace siglos, ofrece una inmensa variedad de elaboraciones que nos proporciona un amplísimo abanico de sabores y texturas.

Panceta frita con tomate natural

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Panceta frita con tomate natural

diariodegastronomia.com23/01/2019

Los usos ancestrales que se llevan a cabo en las Reservas de la Biosfera han modelado unos paisajes excepcionales que atraen a miles de turistas cada año hasta estos territorios. Además, la agricultura y ganadería tradicionales, son compatibles con el mantenimiento de elevados valores de biodiversidad y son las responsables de la obtención de productos agropecuarios de altísima calidad.

Sandwich de roast beef de Ternera Charra

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Sandwich de roast beef de Ternera Charra

diariodegastronomia.com22/01/2019

Ternera Charra es una marca de garantía que ampara exclusivamente a carnes frescas de vacuno procedentes de animales nacidos, criados y cebados en la provincia de Salamanca y en algunos municipios limítrofes de Zamora y Ávila.

Faba asturiana con setas

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Faba asturiana con setas

diariodegastronomia.com21/01/2019

Desde hace generaciones, en Asturias se trabaja la tierra de forma tradicional y con mimo, para recolectar la tan particular Faba Asturiana, una legumbre con unas cualidades únicas, una piel más fina y una textura inigualable. Como se la ha definido desde hace años en toda España e internacionalmente, una faba que es pura manteca.

Rolls de chorizo crujiente

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Rolls de chorizo crujiente, acompañados de un Amontillado

diariodegastronomia.com20/01/2019

El jerez es ante todo un vino, y por tanto debe disfrutarse con la comida. Es el acompañamiento perfecto para una enorme cantidad de sabores y de recetas. Desde los más secos a los dulces, la versatilidad de los vinos de Jerez ha interesado a prestigiosos cocineros de todo el mundo, que los consideran unos excelentes aliados para sus creaciones.