Itamae Balfegó da un paso más en su trayectoria, de modo que la cuarta edición de este certamen se dirigirá a itamaes —maestros de la cocina japonesa— en activo de toda Europa, no solo nacionales como en las anteriores convocatorias.
Pocos ingredientes son tan transversales en la cocina mediterránea como una buena salsa de tomate frito. Está en la base de un guiso de toda la vida, resuelve una pasta entre semana, acompaña un pescado o corona unos huevos rotos sin que nadie eche nada en falta. Y, sin embargo, conseguir ese punto casero, el que se consigue solo con tomate maduro, un buen aceite de oliva virgen extra y una cocción lenta, sigue siendo uno de los pequeños retos de cualquier cocina doméstica.
En octubre de 2024 se celebró en Zamora la primera edición del Concurso de Pinchos y Tapas de Castilla y León, en el que competían en el que participarán las tres mejores tapas seleccionadas en los concursos provinciales celebrados en las 9 provincias de la región.
Valencia acogerá de nuevo ftalks Food Summit, uno de los mayores foros sobre el futuro de la alimentación de Europa, con la participación de cientos de voces líderes y compañías vinculadas al sector agroalimentario y la salud.
El Chupinazo el primer día de las fiestas, la romería nocturna a la ermita de San Roque, los tradicionales Gozos al santo, el concurso de muñecos de capea, los programas de las peñas, el Traslado del Santo y Cambio de Preboste…
A nivel mundial se desperdicia un tercio de la comida que se produce, una situación que no es solo insostenible, sino que también supone un derroche muy importante de recursos destinados a la producción de alimentos.
Al referirnos a carnes magras y carnes blancas, muchas veces nos olvidamos de la carne de conejo que, además de ser un alimento tradicional en nuestra dieta, se trata de una de las carnes magras por excelencia, y con menor contenido calórico: tan solo 131 kcal. por cada 100 gramos de carne.
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