Pocos ingredientes son tan transversales en la cocina mediterránea como una buena salsa de tomate frito. Está en la base de un guiso de toda la vida, resuelve una pasta entre semana, acompaña un pescado o corona unos huevos rotos sin que nadie eche nada en falta. Y, sin embargo, conseguir ese punto casero, el que se consigue solo con tomate maduro, un buen aceite de oliva virgen extra y una cocción lenta, sigue siendo uno de los pequeños retos de cualquier cocina doméstica.
Ahí es donde entra en juego el tomate frito casero de Hida Alimentación. Elaborado a fuego lento y de forma tradicional, a partir de tomates frescos de huerta fritos en aceite de oliva virgen extra, ofrece esa base auténtica de la cocina mediterránea sin que haya que pasarse la tarde removiendo la olla: se abre el bote y ya está listo para usar.
Con esa base ya resuelta, solo queda decidir qué cocinar. Por eso proponemos tres recetas muy distintas entre sí: un guiso, un plato de pasta y una receta de huevos.
Albóndigas en salsa de tomate frito casero
INGREDIENTES
- 500 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- Un chorrito de leche
- 1 diente de ajo picado
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 bote de tomate frito casero de Hida Alimentación
- 1 cebolla
- Un vaso de caldo de carne o agua
ELABORACIÓN
En un bol grande mezclamos la carne picada con el huevo, el pan rallado previamente humedecido en un poco de leche, el ajo y el perejil picados, y salpimentamos al gusto. Amasamos bien con las manos hasta obtener una masa homogénea y dejamos reposar unos minutos en la nevera para que compacte.
Formamos las albóndigas con las manos ligeramente húmedas, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite bien caliente hasta que estén doradas por fuera, sin necesidad de que se hagan del todo por dentro. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.
En una cazuela aparte, pochamos la cebolla picada muy fina con un poco de aceite hasta que quede transparente. Añadimos el tomate frito casero de Hida y el caldo, removemos y dejamos que rompa a hervir. Incorporamos las albóndigas a la salsa y dejamos cocer todo junto a fuego suave durante 15-20 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando para que la salsa se vaya espesando y envolviendo bien la carne. Servimos bien calientes, con pan para mojar.
Espaguetis con tomate frito casero y albahaca fresca
INGREDIENTES
- 350 g de espaguetis
- 1 bote de tomate frito casero de Hida Alimentación
- 2 dientes de ajo
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso parmesano o grana padano rallado
- Sal y pimienta
- Guindilla en copos (opcional)
ELABORACIÓN
Ponemos a hervir abundante agua con sal y cocemos los espaguetis siguiendo el tiempo indicado en el envase, hasta que queden al dente. Reservamos un cazo del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
Mientras tanto, en una sartén amplia, calentamos un buen chorro de aceite de oliva y doramos los dientes de ajo laminados a fuego suave, con cuidado de que no se quemen. Añadimos el tomate frito casero de Hida y dejamos que se caliente bien durante un par de minutos, ajustando de sal y pimienta y, si se quiere un toque picante, añadiendo unos copos de guindilla.
Incorporamos la pasta escurrida directamente a la sartén con la salsa, añadimos un poco del agua de cocción reservada y salteamos todo junto un minuto para que la pasta absorba bien el sabor. Retiramos del fuego, añadimos la albahaca fresca troceada a mano y servimos con queso rallado por encima.
Huevos rotos con tomate frito casero y jamón
INGREDIENTES
- 4 patatas medianas
- 4 huevos
- 1 bote de tomate frito casero de Hida Alimentación
- 100 g de jamón en taquitos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco picado (opcional)
ELABORACIÓN
Pelamos las patatas y las cortamos en bastones no demasiado finos. Las freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio hasta que queden doradas por fuera y tiernas por dentro, y las escurrimos bien sobre papel absorbente. Salamos al gusto.
En una sartén pequeña con una pizca de aceite, salteamos brevemente los taquitos de jamón hasta que empiecen a dorarse, y reservamos. En esa misma sartén, calentamos el tomate frito casero de Hida durante un par de minutos.
Colocamos las patatas fritas en el centro de cada plato o de una fuente compartida y, encima, freímos los huevos en aceite bien caliente para que queden con la clara cuajada y la yema jugosa. Los disponemos sobre las patatas, rompiéndolos ligeramente con un tenedor para que la yema se mezcle con el resto. Terminamos repartiendo el tomate frito caliente y los taquitos de jamón por encima, y decoramos con un poco de perejil fresco picado si se desea. Se sirve inmediatamente, mientras el huevo está caliente y la yema aún líquida.
