El título de Capital Española de la Gastronomía es un reconocimiento que otorga anualmente la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET), en colaboración con Hostelería de España, la organización empresarial que representa a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de todo el país.
Las salsas desempeñan un papel fundamental en la cocina, ya que tienen la capacidad de transformar por completo una receta. Más allá de acompañar a un plato, aportan contraste, profundidad y equilibrio, realzando sabores que de otro modo pasarían desapercibidos.
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