La nuez de Navarra comenzó hace unos días su campaña de recolección, en un entorno que se encuentra en plena temporada, con los nogales cargados de nueces, a punto de ser recogidas.
Esta campaña 2025 es la segunda que se lleva a cabo bajo la marca de calidad Nuez de Navarra / Nafarroako Intxaurra, amparada por Reyno Gourmet, cuyo ámbito territorial abarca toda la Comunidad foral, tanto para la nuez cultivada en secano como en regadío.
“La nuestra es una nuez de calidad, producida con mimo por los productores. Son ellos mismos quienes la limpian, secan y comercializan. Estamos hablando de un producto local, de cercanía, que animamos a consumir aquí. Quien la prueba, repite”, comenta el presidente de la asociación Nuez de Navarra, Emilio Gurrea, añadiendo que “esperamos una cosecha de excelente calidad, con una producción estimada de alrededor de 200 toneladas”. En este sentido, el consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, José María Aierdi, destacaba que “en 2024, la producción total de nuez en Navarra alcanzó las 452 toneladas, de las cuales un 45 % fueron certificadas bajo el sello de Nuez de Navarra”
Nuez de Navarra
Para poder ser comercializadas bajo la nueva marca Nuez de Navarra, las nueces deben cumplir una serie requisitos y deben estar controladas y certificadas por un organismo externo, en este caso el Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias, INTIA.
Se trata de nueces recolectadas en su estado de madurez óptimo y acondicionadas rápidamente para mantener todo su sabor y sus cualidades nutritivas, que son envasadas para su almacenamiento y distribución por los propios agricultores en sus instalaciones, de modo que los productores controlan todo el proceso, desde la granja hasta el punto de venta, con variedades adaptadas al territorio.
Además, la cosecha se realiza en su momento óptimo de madurez, cuando el tabique central adquiere un color marrón, para el descortezado o limpieza del ruezno no podrán utilizarse productos químicos, sólo agua, el secado se inicia como máximo dentro de las 48 horas siguientes a la limpieza, debe tener un tamaño mayor de 28 milímetros de diámetro, debe ser recolectada en la última cosecha y nunca pueden ser nueces que hayan sobrado de campañas anteriores, para asegurar su frescura y calidad organoléptica.
La marca ampara la nuez seca con cáscara y distintos productos derivados de ella como la nuez pelada, garrapiñadas, bebidas en base a nuez, nueces recubiertas y preparaciones de pastelería que contienen este producto, aunque inicialmente solo se va a comercializar nuez con cáscara y pelada.
