Hoy lunes se ha presentado oficialmente la nueva marca de calidad Nuez de Navarra / Nafarroako Intxaurra, cuyo ámbito territorial abarca toda la Comunidad foral, tanto para la nuez cultivada en secano como en regadío.
Para poder ser comercializadas bajo la nueva marca Nuez de Navarra, las nueces deben cumplir una serie requisitos y deben estar controladas y certificadas por un organismo externo, en este caso el Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias, INTIA.
Nuez de Navarra
Se trata de nueces recolectadas en su estado de madurez óptimo y acondicionadas rápidamente para mantener todo su sabor y sus cualidades nutritivas, que son encasadas por los propios agricultores en sus instalaciones, de modo que los productores controlan todo el proceso, desde la granja hasta el punto de venta, con variedades adaptadas al territorio.
Además, la cosecha se realiza en su momento óptimo de madurez, cuando el tabique central adquiere un color marrón, para el descortezado o limpieza del ruezno no podrán utilizarse productos químicos, sólo agua, el secado se inicia como máximo dentro de las 48 horas siguientes a la limpieza, debe tener un tamaño mayor de 28 milímetros de diámetro, debe ser recolectada en la última cosecha y nunca pueden ser nueces que hayan sobrado de campañas anteriores, para asegurar su frescura y calidad organoléptica.
La marca ampara la nuez seca con cáscara y distintos productos derivados de ella como la nuez pelada, garrapiñadas, bebidas en base a nuez, nueces recubiertas y preparaciones de pastelería que contienen este producto, aunque inicialmente solo se va a comercializar nuez con cáscara y pelada.
En estos momentos, integran la nueva marca colectiva ocho agricultores de regadíos de Tierra Estella, Zona Media y Ribera Alta, que suman 96 hectáreas, alrededor de un tercio de la superficie total de nuez en Navarra, con una producción estimada en torno a las 200 toneladas, un 46 % de la producción total de nueces en Navarra.
