Mañana lunes comienza en Valencia una nueva edición de la Ruta de les Coques (Ruta de las Cocas), un homenaje a una de las elaboraciones más tradicionales del recetario valenciano.
Una masa horneada similar a un pan plano, que en sus orígenes era una forma de aprovechar la masa de pan que no subía lo suficiente, y que puede preparase en diferentes versiones: cocas saladas o dulces, abiertas o tapadas, ovaladas o rectangulares…
Ruta de las Cocas en Valencia
En esta tercera edición que comienza mañana lunes, y se extiende hasta el próximo 18 de mayo, partivipan un total de 23 restaurantes de distintas zonas de Valencia —Ruzafa, Cánovas, Ciutat Vella, Cabañal, Puerto, Extramurs, Campanar, Aragón, Alameda, Ciudad de las Ciencias y Pinedo—, cada uno de ellos ofreciendo su propia versión, maridada con una variedad diferente de la cerveza patrocinadora del evento, a un precio unificado de 10 euros.
Entre las cocas que podremos probar este año, algunas tan sugerentes como:
- Coca andaluza de pringá con mayonesa de hierbabuena.
- Coca de espelta de molino de piedra con esgarraet de mojama casera.
- Coca vegana y sin gluten de jackfruit verde, tamarindo, piña en su jugo, edamame, pimiento amarillo y cebolla morada.
- Coca de boniato asado con canela, queso azul, aceite de puerro e hinojo, almendras y brotes de hinojo.
- Coca Latido Marino, un tartar de gamba mediterránea, atún rojo curado en cítricos y crema ligera de erizo y azafrán valenciano.
- La Marinera, con titaina del Cabañal, láminas de capellanes y piñones tostados.
- Tentación marina sobre coca crujiente, con gambas, almendra picada, guindilla, alioli y aguacate.
- Coca de salsa de manzana asada estilo thai, rabo de toro, cebolla roja encurtida y piparra dulce.
- Coca de titaina con bacalao y mayonesa de ajo.
- Coca Mare Nostrum de pulpo con una ensalada fresca de hinojo, mayo kalamata, tomate seco y cilantro.
- Coca Valencia Noble, de codorniz confitada en aceite de romero, crema de alcachofa, reducción de naranja amarga y almendra marcona tostada.
- Coca Skyline, de cordero especiado a baja temperatura, labneh ácido, mango fresco y salsa reducida de tamarindo con granada, entre muchas otras.
Además, los clientes podrán votar su coca preferida, entre las que se elegirán cinco finalistas y una ganadora que se dará a conocer el último día de la ruta. Las cocas participantes dejarán de ofrecerse una vez termine el evento, excepto la ganadora, que se mantendrá en la carta durante algunas semanas adicionales.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
Valencia celebra una nueva edición de la Ruta de las Cocas. Hasta el 18 de mayo, 23 restaurantes locales rinden homenaje a la tradicional masa valenciana ofreciendo versiones innovadoras, tanto dulces como saladas. Por un precio de 10 euros, los asistentes podrán degustar una coca exclusiva acompañada de una cerveza, explorando recetas creativas que van desde opciones veganas hasta elaboraciones con productos del mar y carnes típicas.
