Montadito de humus, torreznos, huevo y trufa negra, Ravioli de wonton crujiente, rabo de toro, setas con salsa de vino tinto, manzanilla y un toque de trufa, Delicia de queso y trifa negra de Teruel, Saquito de jamón de Teruel con papaya y trufa, Croqueta de trufa negra, Bruschetta de burrata trufada con cherrys asados…

Son algunas de las elaboraciones que se pueden probar ya en la nueva edición de las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel, en las que hasta el próximo 25 de febrero participan un total de cuarenta bares y restaurantes de Teruel capital y provincia.

Bajo el lema Somos tierra de trufa, las Jornadas reivindican un año más que la provincia de Teruel es uno de los lugares donde mejor se puede disfrutar del aroma y sabor de este prestigioso producto, la tuber melanosporum. El evento lleva ya doce ediciones en años consecutivos, coincidiendo siempre con la etapa final de la recolección de este hongo y cuando la trufa negra de la zona presenta su estado más óptimo de madurez y, por tanto, ofrece las mejores propiedades organolépticas. Y es que, Aragón en general es un referente mundial en producción de trufa negra pero, en especial la provincia de Teruel. De hecho, un porcentaje muy alto de la trufa que se produce en esta provincia se destina a la exportación y acaba en mercados internacionales, con una calidad difícilmente superable.

Propuestas con Trufa Negra de Teruel

Los cuarenta establecimientos participantes este año ofrecen hasta el 25 de febrero propuestas con la trufa como protagonista en formato tapa, plato del día o un menú completo, que van desde los 3 euros en el caso de tapas hasta los 85 euros de alguno de los menús más elaborados, con hasta cinco platos de degustación cien por cien trufa.

Entre las elaboraciones que se podrán probar, algunas tan sugerentes como Tortiglioni con papada rustida o un risotto de boletus con trufa, Montadito de humus, torreznos, huevo y trufa negra, Profiterol relleno de brandada de bacalao, Ravioli de wonton crujiente, rabo de toro, setas con salsa de vino tinto, manzanilla y un toque de trufa, Delicia de queso y trifa negra de Teruel, Carpaccio de carabineros con trufa de Teruel en texturas, Saquito de jamón de Teruel con papaya y trufa, Croqueta de trufa negra, o Bruschetta de burrata trufada con cherrys asados, entre otras.

Resumen
Comienzan las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel
Título
Comienzan las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel
Descripción
Montadito de humus, torreznos, huevo y trufa negra, Ravioli de wonton crujiente, rabo de toro, setas con salsa de vino tinto, manzanilla y un toque de trufa, Delicia de queso y trifa negra de Teruel, Saquito de jamón de Teruel con papaya y trufa, Croqueta de trufa negra, Bruschetta de burrata trufada con cherrys asados…
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