La lucha contra el desperdicio de alimentos es actualmente una prioridad ambiental en Europa, que se ha propuesto el objetivo de reducir las pérdidas en un 50 %.
No se trata solo de comida; cada vez que un alimento se descompone en un vertedero, emite gases de efecto invernadero como el metano, agravando la crisis climática. Además de la ‘huella invisible’ que supone el agua, el combustible del transporte y la electricidad de la refrigeración que se pierden con cada producto desechado.
Pequeños gestos, como ajustar la compra de frescos a las necesidades diarias o elegir comercios que valoran la biodiversidad frente a la estética, son pasos de gigante. La cocina circular es la mejor herramienta que tenemos a mano para cerrar el ciclo de manera responsable. Gestos como, por ejemplo, transformar sobras en platos tan sabrosos como estos Huevos al plato con restos de chorizo, en base a una receta ofrecida por el Consorcio del Chorizo Español (CChE).
Huevos al plato con restos de chorizo
INGREDIENTES
- Chorizo que nos haya sobrado de una elaboración anterior o tengamos olvidado por la cocina
- Huevos
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Tomates
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Picamos finamente la cebolla, el pimiento y el chorizo, dejando dos o tres rodajas para la decoración final.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos el chorizo, añadimos la cebolla y dejamos pochar.
Añadimos el pimiento, dejamos que se haga, añadimos el tomate bien triturado y dejamos cocinar a fuego medio unos 10 minutos.
Añadimos los huevos, la sal y la pimienta, tapamos la sartén y dejamos que los huevos se hagan a nuestro gusto.
Servimos, decorando con las rodajas de chorizo que habíamos reservado sofritas en la sartén.
