Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.
Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.
Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.
Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, estos Huevos rellenos de aguacate ya maduro, en base a una receta ofrecida por Pazo de Vilane.
Huevos rellenos de aguacate ya maduro
INGREDIENTES
- 1 aguacate ya maduro, a punto de empezar a pasarse
- 6 huevos cocidos
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- Hojas de cilantro fresco
- 1 pimiento rojo cortado en dados pequeños
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de limón
- 1pizca de sal y de pimienta
ELABORACIÓN
En una cazuela con agua con sal y un chorrito de vinagre cocemos los huevos 10 minutos a partir del primer hervor.
Dejamos enfriar un poco y luego los cortamos los huevos duros por la mitad a lo largo y separamos las claras de las yemas. Colocamos las claras ya vacías en una bandeja y reservamos.
En un procesador de alimentos o batidora ponemos las yemas, el aguacate maduro cortado, la mayonesa, la mostaza, el cilantro, el zumo de limón, sal y pimienta y trituramos hasta que obtener una masa fina.
Metemos la masa en una manga pastelera con punta de estrella y rellenamos con ella las claras de huevo que habíamos reservado en la bandeja (si no disponemos de manga, simplemente con una espátula de cocina o una cucharilla pequeña).
Decoramos los huevos rellenos con unos dados de pimiento rojo y refrigeramos durante unas horas antes de servir.
