La cuarta edición de Auténtica, que se celebró en Sevilla el pasado lunes y martes, abordó, entre otros temas, la transformación del retail alimentario ante un consumidor cada vez más diverso, informado y orientado a la conveniencia.
Según las intervenciones de diferentes expertos del sector, factores como el envejecimiento de la población, los hogares más pequeños, la llegada de nuevas generaciones y la diversidad cultural están modificando los hábitos de compra en los nuevos consumidores y, por lo tanto, obligando a la distribución a adaptar sus propuestas.
Un escenario que coincide con las principales conclusiones del informe The State of Grocery Retail 2026: Europe (El estado de la distribución alimentaria en Europa 2026), elaborado por McKinsey & Company y EuroCommerce y presentado durante Auténtica Premium Food, que apunta a un contexto de crecimiento estable para el grocery europeo, en el que los retailers afrontan presión sobre los márgenes y deben combinar eficiencia, diferenciación y adaptación a las nuevas demandas del consumidor. La marca propia, la conveniencia y la tecnología, incluida la inteligencia artificial, aparecen entre las principales palancas de transformación.
Nuevos consumidores y nuevas formas de comprar
“Estamos viendo una población que envejece, hogares cada vez más pequeños y una generación Z que compra de forma diferente, una realidad a la que se suma la diversidad cultural. La proximidad también es rapidez, producto local, acercamiento a la cultura del territorio y una oportunidad para que proveedores más pequeños puedan acceder al canal de distribución”, explicaba en su intervención. María Sánchez, directora de Alimentación de la Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución (ANGED),
Por otro lado, el consumidor sigue dando importancia al precio y plantea nuevos retos en materia de sostenibilidad. Francisco Manuel Martínez, director Comercial y Economía Social de Cajamar, resumía este equilibrio señalando que “la sostenibilidad empieza con R de rentabilidad. No hay sostenibilidad si no eres rentable, pero tampoco hay continuidad si no eres sostenible”.
Y hablando de nuevas formas de comprar, la expansión de la marca propia está redefiniendo también la relación entre fabricantes y distribuidores. Sílvia Segarra, directora de Comunicación y Relaciones Institucionales de Aldi, comentaba que “la marca propia ya no es solo una alternativa para conseguir ahorro, sino que ya se identifica como una preferencia, en un escenario en el que la confianza y la percepción de calidad ganan peso”.
Cada vez más orientados a la conveniencia
Los cambios en los estilos de vida están impulsando categorías como los platos preparados y el ready to eat, que ganan espacio en la cesta de la compra a medida que el consumidor dispone de menos tiempo para cocinar y busca soluciones prácticas para su día a día. Este crecimiento está llevando al retail a adaptar sus procesos de compra y su relación con los proveedores, con el reto de mantener unos estándares de calidad acordes con las expectativas del consumidor.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
La cuarta edición de Auténtica en Sevilla analizó cómo el envejecimiento de la población, los hogares más pequeños y la diversidad cultural están obligando a transformar la distribución alimentaria. Según el informe de McKinsey & Company y EuroCommerce, el sector europeo afronta un crecimiento estable, pero con presión sobre sus márgenes. Para adaptarse a las nuevas demandas del consumidor, las empresas deben enfocarse en la eficiencia, diferenciación, tecnología y marca propia. Además, los expertos destacan la importancia de equilibrar la sostenibilidad con la rentabilidad financiera.
