Un pan dulce o brioche de origen italiano, con forma de cilindro vertical rematado por una cúpula redondeada, que en los últimos años ha vivido un auténtico boom internacional y poco a poco se ha ido abriendo hueco en muchos mercados del mundo, especialmente durante la época navideña.
Es el panettone, que en el caso de España, un dulce que según cifras del Gremio de Pastelería de Barcelona ha multiplicado por diez su consumo en los últimos años, convirtiéndose en una auténtica revolución en el sector. Por ello, y por décimo año consecutivo, el Gremio de Pastelería de Barcelona ha celebrado una nueva edición del concurso Mejor Panettone Artesano de España, una iniciativa que tiene como objetivo incentivar las habilidades de los pasteleros artesanos en la elaboración de este dulce, eligiendo los mejores panettones artesanos del año.
Los mejores panettones artesanos
La final de este concurso se celebró ayer martes, 4 de noviembre, en la sede de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, con dos categorías: Clásico de frutas y Chocolate. Y el jurado tras valorar especialmente factores como el sabor, el olor, la estructura de la miga o la forma, ha otorgado los siguientes premios:
En la categoría panettone artesano clásico de frutas: el presentado por Oriol Carrió, de la pastelería Oriol Carrió, en Barcelona.
En la categoría artesano de chocolate: el elaborado por Adrià y Rafel Aguilera, de la pastelería Cal Jan, en Torredembarra (Tarragona).
En las pasadas ediciones las pastelerías premiadas fueron Mervier Canal y Madeleine by Ferrieres (2024); Vallflorida Xocolaters (2023); L’Atelier Barcelona y Panes Creativos (2022); Dolç par Yan Duytsche (Sant Cugat) y Cal Jan (Torredembarra y Tarragona) (2021); Xocosave (2020); Cloudstreet (2019); Ochiai (2018); Oriol Balaguer (2017) y Dolç Par Yann Duytshche (2016).
