Medallones de pescado sobrante con jamón (receta sin desperdicio)

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, estos Medallones de pescado sobrante con jamón, elaborados en base a una receta ofrecida por Consorcio Serrano.

Medallones de pescado sobrante con jamón

INGREDIENTES

• Piezas de pescado fresco (merluza, bacalao, rape…) que nos hayan sobrado de alguna preparación anterior
• Jamón cortado en lonchas finas
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cortamos las piezas de pescado dándoles forma redonda, de medallones.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos los medallones de pescado.

Una vez dorados, los enrollamos con lonchas finas de Jamón, sujetándolas con un palillo, y los metemos al horno durante unos minutos a 180 ºC, hasta que veamos que el pescado está hecho y procurando que no quede seco.

Servimos los medallones de rape, acompañados de alguna guarnición al gusto y con un toque de salsa de soja.