A nivel mundial se desperdicia un tercio de la comida que se produce, una situación que no es solo insostenible, sino que también supone un derroche muy importante de recursos destinados a la producción de alimentos.
Así lo aseguran desde Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, añadiendo que mientras estas toneladas de comida se desperdician, existen comunidades enteras con dificultades de acceso a la alimentación.
La respuesta, según esta asociación, está, por un lado en la agricultura ecológica —que logra un mayor rendimiento con menos agua, un recurso cada vez más escaso y que lo será aún más en el futuro— y, por otro, en reducir el reducir el desperdicio alimentario, en el caso de los hogares con acciones como comprar menos cantidad con mayor frecuencia con la ayuda de una lista de la compra y planificando las comidas, ordenar la cocina para ver qué productos pueden pasarse de fecha, y aprovechar la comida sobrante para preparar platos como este Queso al horno con champiñones que empiecen a ponerse feos, en base a una receta ofrecida por GEPC Promo, grupo europeo de promoción de cultivadores de champiñones y setas.
Queso al horno con champiñones que empiecen a ponerse feos
INGREDIENTES
- Champiñones que veamos que empiezan a ponerse feos
- Queso cremoso, en este caso camembert
- Mantequilla
- Cebolla
- Diente de ajo
- Sal y pimienta
- Romero
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200 ºC
En una sartén pequeña derretimos la mantequilla a fuego medio, añadimos la cebolla y el ajo picados y los sofreímos durante un minuto.
Agregamos los champiñones, salpimentamos, añadimos el romero y cocinamos removiendo hasta que los champiñones comiencen a dorarse. Retiramos la sartén del fuego.
Colocamos el queso camembert en una bandeja de horno honda y horneamos a 200 °C hasta que esté caliente y blando.
Pasamos el queso ya horneado a una fuente o plato amplio, agregamos por encima la mezcla de los champiñones y listo para servir en caliente.
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