“En el año en que Cataluña ha sido nombrada Región Mundial de la Gastronomía resulta justo y oportuno dar a la cocina catalana el protagonismo que merece”.
Así explica Pep Palau, codirector de Gastronomic Forum Barcelona y gastrónomo, el reconocimiento especial que recibirá la cocina catalana en la próxima edición del Salón, precisamente en el año en que Cataluña ha sido nombrada Región Mundial de la Gastronomía.
Reconocimiento a la cocina catalana
Entre las actividades previstas en este sentido, Gastronomic Forum Barcelona 2024 acogerá en el Auditori ponencias magistrales de cocineras y cocineros de los restaurantes más prestigiosos, como Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, de Disfrutar (Barcelona, 3 estrellas Michelin y recién elegido como Mejor Restaurante del Mundo por la lista The World’s 50 Best Restaurants), además de un Diálogo con la presencia de ilustres representantes de la cocina catalana, o showcookings con degustación en el Taller, donde se podrá comprobar el excelente momento de forma de la cocina catalana.
La edición 2024 de Gastronomic Forum Barcelona, que organiza Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona, y que se celebrará del 4 al 6 de noviembre en el Recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, reunirá a cerca de doscientos expositores y contará con la participación de un centenar de ponentes.
Además de este reconocimiento especial a la cocina catalana, el Salón tratará otros dos ejes temáticos:
- El poder transformador de la cocina, con propuestas disruptivas que contrastarán con modelos gastronómicos que se basan en la inclusión social, como el que presentarán José Polo y Toño Pérez (Atrio, 3*, Cáceres).
- La restauración de la generación de los 90, con una ponencia magistral con showcooking en la que seis cocineras y cocineros de menos de 35 años, algunos ya reconocidos con estrella Michelin, expondrán cómo han logrado superar las dificultades y consolidar modelos de negocio de éxito, sostenibles y viables.
