La repostería y el anís han mantenido una estrecha relación a lo largo de los años. Elaboraciones ya clásicas como la Coca de San Juan a los buñuelos del Ampurdán o las rosquillas y los brioches, son claro ejemplo de este dulce maridaje gastronómico.
Pero la presencia de esta bebida no sólo se muestra en los postres tradicionales, sino también en los de vanguardia, tal y como se pondrá de manifiesto en la octava edición del concurso ‘Mejor Especialidad Pastelera con Anís del Mono’, que tendrá lugar el próximo 19 de mayo en la Escuela de Pastelería de Barcelona.
En este certamen, organizado por el Gremi de Pastisseria de Barcelona y Anís del Mono, participarán ocho finalistas de varias nacionalidades y procedentes de diferentes puntos de España, que han sido seleccionados por la calidad, originalidad y destacada presentación de sus postres, con propuestas como:
- Cake de albaricoque y Anís del Mono, de Daniel Álvarez (A Coruña)
- Tarta Sakura y Anís del Mono, de Diego Milani (Italia)
- Trenza Shambala al Anís del Mono, de Isidro Tolosana (Huesca)
- Eclair de chocolate y Anís del Mono, Josep Maria Guasch (Barcelona)
- Coulant al Anís del Mono, de Linette García Vega (México)
- Churro-makis de crema de Anís del Mono con salsa terichoco, de Manuela Tafur (Madrid)
- Bavaroise de turrón y Anís del Mono, de Roberto Fernández (Girona)
- Strudel y Anís del Mono, de Yolanda Mesa (Barcelona)
El concurso, uno de los más importantes en el ámbito de la pastelería y repostería, dotado con 2.000 euros, se caracteriza por dar una única pauta a los estudiantes y profesionales del mundo de la repostería que participan en él: la receta del postre debe incluir el anís como ingrediente protagonista.
Los ocho finalistas ocho finalistas, de varias nacionalidades y procedentes de diferentes puntos de España, presentarán su creación y dispondrán de 45 minutos para el montaje final.
El jurado que seleccionará al ganador estará compuesto por profesores de la Escuela de Pastelería, profesionales del sector y representantes de Anís del Mono. Entre ellos estará Paco Torreblanca, ganador del título de Mejor Maestro Artesano Pastelero de España en 1988, y del de Mejor Maestro Pastelero de Europa en 1990 y Anthony Rey, ganador de la pasada edición del certamen.