Timbal de merluza con alioli y espárragos verdes

Todo con el objetivo de ayudar a que más personas lleven una dieta diaria que sea accesible para todos los sectores de la población, con productos e ingredientes que sean mejores nutricionalmente pero que, a la vez, sigan siendo apetitosos.

Por otro lado, los consumidores están cada día más informados y, como consecuencia, son más exigentes con los alimentos que compran y quieren saber qué comen pero también ser responsables con factores éticos como la sostenibilidad y el medio ambiente.

Por todo ello, el sector de la alimentación está comprometido con el desarrollo y comercialización de productos que hagan todo lo posible y que, al mismo tiempo, permitan la elaboración de platos tan sanos y apetecibles como este Timbal de merluza con alioli y espárragos verdes, una receta ofrecida por Choví, compañía valenciana especializada en salsas.

Timbal de merluza con alioli y espárragos verdes

INGREDIENTES

• Lomos de merluza
• Espárragos verdes
• Salsa alioli
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

Retiramos el extremo duro de los espárragos y los cortamos por la mitad. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y los salteamos. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén colocamos los lomos de merluza con la piel hacia abajo y los cocinamos con un poco de aceite hasta que vemos que comienzan a blanquear por arriba. Les damos la vuelta y cocinamos otros 2 o 3 minutos más, de modo que queden más bien tirando a poco hecho.

Sacamos los lomos, les quitamos la piel y volvemos a incorporarlos a la sartén. Con una cuchara o tenedor de madera desmenuzamos el pescado manteniendo el fuego a baja temperatura. Añadimos sal y perejil picado y mezclamos bien mientras el pescado acaba de cocinarse, durante 1 o 2 minutos. Agregamos salsa alioli al gusto y removemos para integrarla con el pescado. Apagamos el fuego.

Con la ayuda de un aro de cocina, emplatamos la mezcla de merluza, colocando encima los espárragos verdes.